Especialidades culinarias

De Zaragoza

Pequeña presentación de Zaragoza

Es la capital de la provincia del mismo nombre y de Aragón. Es la quinta ciudad de España con respecto a la población.

Especialidades!

• Boliches de Embún * Magras de jamón • Guirlache con tomate • Mostillo * Pollo al chillindrón • Migas * Conejo en salmorejo • Bacalao al ajoarriero * Borrajas • Truchas a la molinera !

« Boliches » de Embún•Variedad de judías blancas de esta población que se comen cocidas a fuego lento con cebollas, zanahorias, puerros, laurel, ajo, morro de cerdo, chorizo, aceite de oliva, agua y sal.

GuirlacheTipico turrón de Zaragoza con base de almendras y azúcar. El turrón está considerado como una confitería de Navidades, aunque el de Guirlache se suele consumir como un postre a lo largo del año.

Mostillo• Curiosidades del mostillo en Aragón. Este postre clásico aragonés no está exento de curiosidades y anécdota. Tradicionalmente se solía colocar en una ventana que estuviera batida por el viento del norte. La justificación de este hecho no esta del todo constatada pero, a lo largo de los años, ha sido este el lugar en el que se mantenía para prolongar su consumo. El refranero popular también presta atención a este postre diciendo que «  el mostillo es al vino lo que el muerdo al camino »

Migas de Aragón Plato tradicional con pan duro, tocino, chorizo de ajo, cebollas, paprika… Se sirve con uvas.

Bacalao al ajo arrieroEs un plato sencillo elaborado con bacalao en salazón cocinado en una sartén con diversas verduras; entre la mas importante están el tomate y el ajo. Existen muchas variantes de este p l a t o , l a s v e r d u r a s e m p l e a d a s y l o s acompañamientos dependerán en gran medida de la región, del cocinero, de la temporada o del capricho del comensal, no hay receta fija. Se sirve muy caliente, tradicionalmente en cazuela de barro.

Truchas a la molinera Es un pescado con jamón, puerros, cebollas, dientes de ajo, pimentón dulce , aceite, pimientos verdes, sal y vino blanco.

Magras de jamón con tomate

Es una tapa típica y una de la comidas preferidas para llevar a la playa con la sombrilla, la mesa, las sillas, las esterilla, la nevera llena de de bebida y el bloque de hielo de la gasolinera,el cubo, la pala y el rastrillo. Está a base de magras de jamón, dientes de ajos, pimientos verdes grandes, latas grandes de tomate triturado, de tomates rallados, hojas de laurel, sal, azúcar, pimienta y aceite de oliva. !

•Está a base de ajos pelados, aceite de oliva virgen, de jamón serrano a daditos, de cebollas peladas, de pimientos verdes, pimientos rojos limpios, tomate natural triturado, azúcar, sal, hierbas provenzales, pimienta blanca recién molida, y de pollo.

Conejo en salmorejo•Es un plato de conejo, cabezas de ajos, vino blanco canario, vinagre, aceite, pimentón, comino, pimienta negra y sal.

Borrajas•Esta verdura tiene un aspecto similar a una mala hierba, pero un sabor muy fino y unas p r o p i e d a d e s m u y buenas ya que es d e p u r a t i v a , e m o l i e n t e , e x p e c t o r a n t e , s u d o r i f i c a , d e s c o n g e s t i v a , a s t r i n g e n t e , diurética, diaforética, refrescante, lenitiva y antiinflamatoria.