espaÑol - teresa carles...recetas, preparaciones y consejos que os ayudarán a disfrutar mucho más...

E S P A Ñ O L

C O C I N A V E G E T A R I A N A D E S D E 1 9 7 9 W E L O V E Y O U V E G G I E M U C HC A R T A A B R I L

¡Bienvenidos a vuestra casa!

¡Bienvenida primavera! La estación del cambio y la renovación, los árboles florecen, los días se hacen más largos, la temperatura se hace más agradable... El primer verdor me recuerda a mi infancia cosechando habas con mi abuela. Recuerdo como si fuera ayer cómo se notaba el cambio de estación: el olor de la menta fresca del campo, ver las primeras violetas como empezaban a florecer, la explosión de colores y olores…

Convivir con la naturaleza desde pequeña, me ha hecho darme cuenta de que, como los árboles y las plantas, no podemos deshacer el vínculo de nuestras raíces y es esencial volver para reconectar contigo y con lo que te rodea.

Este mes tengo una noticia que me hace especial ilusión poder compartir con vosotros: el lanzamiento de mi nuevo libro “Recetas y principios de la cocina vegetariana”. En él, presento más de cien recetas, preparaciones y consejos que os ayudarán a disfrutar mucho más comiendo mejor. El libro incluye recetas muy variadas entre las que podréis encontrar aperitivos, sopas, ensaladas, pastas, arroces, postres, y otras preparaciones cómo pan sin gluten, yogur, bebidas vegetales, salsas o caldos. Las recetas están ordenadas por estaciones, así os será más fácil cocinar con productos de temporada, la base de mi cocina.

¡Espero poder hacer llegar a todo el mundo la cocina sana y sabrosa, y disfrutarla cocinando juntos! ¡Estad atentos en nuestras redes sociales para conocermás detalles!

También os invito a probar nuestras sugerencias del mes y los Platos del Día en que las protagonistas son las habas y los guisantes, ya que es muy importante consumir productos de temporada. ¿Sabéis las numerosas propiedades que poseen? Los guisantes son una excelente fuente de nutrientes. Están compuestos por agua en casi el 80% y son especialmente ricos en fibra, ayudando a reducir los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Las habas son ricas en hierro y en ácido fólico, importante para el metabolismo y para asegurar que no nos falte energía. Aparte de consumirlos cocidos ligeramente al vapor o hervidos, podemos prepararlos en sopas, purés y añadirlos en arroces, tortillas, pastas, ensaladas o revueltos.

¡Sólo hay que darle rienda suelta a la imaginación o a partir de ahora, consultar mi libro!

We love you veggie much,Teresa Carles

Sugerencias del mes

SG | 10% IVA incluido | SIN GLUTENVEGANO FRUTOS SECOS PARA COMPARTIRRAW

12,00€

5,50€ 12,50€

12,50€

EL PARADÍS A LA TERRA Pastelitos de berenjenas, ajos tiernos y velouté de puerros.

EL GUARDIÁN ENTRE EL CENTENO Pizza casera de centeno con espinacas, tomates secos y mascarpone vegano.

RAGÚ TERESIANO Macarrons integrales, ragú de pimientos y berenjenas, alcaparras, albahaca.

12,50€

10,50€INDIVIDUAL

COMPARTIR

SPECIAL SALADPregunta por nuestra ensalada especial de la semana y sus características ( ).

SPECIAL PLANT-BASED CAKEPregunta por nuestro pastel vegano de la semana ysus características ( ).

ensalada italiana

Kale orgánica, tomate cherry, aguacate, brotes y germinados variados, alga nori, rábanos, mango y Special Teresa’s lime dressing (aceite de oliva, lima, agave, polvo de ajo y cebolla, cayena y chipotle).

Hojas de roble, zanahoria, remolacha, tomates cherry, nueces y queso de cabra gratinadocon vinagreta de miel.

Escarola, espinacas, col lombarda, rábanos, tomates cherry, calabaza, crujiente de tempeh, pipas de calabaza y salsa de yogur de soja con mostaza, sirope de agave y canela.

Espinacas frescas, remolacha, rábanos, membrillo casero, croutons, pipas de calabaza y queso brie caliente con vinagreta de higos.

Endivias, mezclum de hojas verdes, piñones y nueces tostados, manzana asada, dados y salsa de roquefort vegano casero.

Goma wakame, canónigos, pepino en asazuke, nabo daikon, tomates cherry, tofu macerado con sésamo dorado y salsa de vinagre de arroz, mirín y soja.

Rúcula, mezclum de ensaladas, aguacates, tomates secos, palmitos, queso parmesano, piñones y salsa pesto de albahaca.

RTC’S KALE SALADCABRA

CALABAZA & CRUJI-TEMPEHESPINACAS & BRIE

ENDIVIAS AL ROQUEFORT PLANT-BASED

TERESA GOES TO TOKYO

ITALIANA

12,50€

12,50€

12,50€

10,50€

10,50€

10,50€

INDIVIDUAL

INDIVIDUAL

INDIVIDUAL

COMPARTIR

COMPARTIR

COMPARTIR

12,50€

10,50€INDIVIDUAL

COMPARTIR

12,50€

12,50€

10,50€

10,50€

INDIVIDUAL

INDIVIDUAL

COMPARTIR

COMPARTIR

Ensaladas INDIVIDUALES o PARA COMPARTIR


12,50€

10,50€INDIVIDUAL

COMPARTIR

5 ingredientes + salsa

¡Elige 5 o 10 ingredientes y añade la salsa a tu gusto!Escoge entre un tamaño individual o para compartir.




10,50€

12,50€

8,50€

10,50€

INDIVIDUAL

ELIGE EL TAMAÑO DE LA ENSALADA ELIGE LOS INGREDIENTES

RACIÓN DE PAN INTEGRAL DE LA CASA FLAUTA INTEGRAL CON TOMATE

CESTA - SURTIDO DE PANES ARTESANOS RACIÓN DE PAN APTO PARA CELÍACOS

PARA COMPARTIR

Servicio de pan

¡Pídele al camarero la ficha para confeccionar

tu ensalada!

3,00€ 2,00€

1,00€ 2,50€

1. 2.

Elabora tu ensalada favorita en dos sencillos pasos:

Ensaladas a tu gusto


escabeche de atún plant-based

CROQUETAS CASERASSetas. Alcachofas. Quesos. Calabaza. Micoproteína-Curry. Espinacas-Vegana.

BOMBA DE LA BARCELONETAPLANT-BASEDPatatas, boletus edulis, champiñones, soja, harina de garbanzos, allioli y salsa brava.

OLIVAS RAS EL HANUTMezclum de olivas verdes maceradas con aceite, ajos, tomillo, romero y Ras el Hanut.

4,95€

3,75€

10,50€

2,95€

1,75€

UNIDAD

UNIDAD

X6

Pimientos del piquillo, berenjena ahumada, brandada de atún vegano con salsa de pimientos.

PIQUILLOS CON BRANDADA DE ATÚN PLANT-BASED Y BERENJENA

Teresa’s veggie tapas


CHIPS DE FLOR DE LOTOFlor de loto, aceite y sal.

3,50€

ESCABECHE DE ATÚNPLANT-BASEDTexturizado de soja, alga kombu, aceite de oliva, vino blanco, vinagre de manzana, especias mediterráneas, tostadas de pan con tomate.

7,95€

corazón partío

TERESA’S MEZZE PLATTEREnsaladilla rusa trufada, alcachofas crunchy, crudités de mini-verduras, chips de boniato, pan integral tostado, bastoncitos caseros de trigo integral y sésamo, house-made vegan foie (tofu, remolacha, cebolla roja), salsa Caesar Kalamata.

TORRE DE VERDURASTorre de calabacines, berenjenas y pimientos escalibados, cebolla caramelizada y dados de tomate al pesto con queso de cabra caliente.

HEALTHY NACHOSNachos caseros de maíz y espelta no fritos, estofadito de judías azuki, guacamole, dados de tomate fresco, pimientos del padrón y vegan sour cream.

LA COCA DE RECAPTECoca de recapte de las tierras de Lleida con pimientos y berenjenas escalivados, salchichas de micoproteína y butifarra negra vegana.

ANTIPASTOHummus de garbanzos con pan de pita artesano.Hummus de berenjenas con nuggets de micoproteína. Hummus de boniato con Teresa’s red crackers.

VERDURAS REBOZADASVerduras de temporada rebozadas individualmente con salsa romesco TC.

CORAZÓN PARTÍOCorazones de alcachofas con cebolla caramelizada, boletus, huevos cometa de codorniz y aceite de trufa.

10,75€

9,00€8,50€

12,50€

12,50€

8,50€

12,50€

Entrantes


olla aranesa

OLLA ARANESAEscudella típica de la Val d’Aran con judías blancas, patatas, fideos, verduras (puerro, col, apio, cebolla), con su pelota y su botifarra negra veganas.

SOPA O CREMA DEL DÍA ¡No seas tímido, preguntanos por la sopa o la crema del día disponible!

7,95€

5,95€

Sopas y cremas


red devil raviolo

CUORES DE PERA Y GORGONZOLA Cuores de pera y gorgonzola con crema, pera caramelizada y nueces.

RED DEVIL RAVIOLORaviolos bicolor (estándar-blanco y rojo-remolacha) rellenos de berenjenas, tomates secos y queso de cabra, sobre torres de berenjenas al horno con salsa suave de puerros y remolacha.

PAPPARDELLÍSSIMI Pappardelle al pesto rojo con verduritas al wok.

11,50€

13,50€

12,00€

13,00€

11,50€

12,50€

13,50€

CANELÓN XXLCanelón XXL de gírgolas, champiñones, boletus y shiitake con bechamel trufada.

LASANYUKI Lasagna casera con harina integral y 5 capas de puro placer: espinacas y piñones, boletus, calabaza cocidaal estilo masala chai, queso rulo de anacardos y salsa de tomate fresco, tomates secos y albahaca.

ROSSEJAT DE FIDEUSFideuá a la marinera con algas, setas, Theresia Cocosepia y allioli de soja. Servido en paellay acabado tipo rossejat en el horno.

LA AUTÉNTICA CARBONARA Pasta casera de arroz y maíz, yema de huevo, plant-based smoked bacon de coco joven, champiñones, pimienta negra, sal y pecorino romano rallado.

¡Elaboramos nuestrapropia pasta

de forma artesana!

Pasta artesana


tatin de berenjenas

MIL HOJAS DE BERENJENASMil hojas de berenjenas con setas, salsa de tomate y queso edam.

12,50€ 13,50€

12,50€ 12,50€

13,50€ 13,50€

13,00€ 12,50€

12,50€

ARROZ NEGROArroz negro con setas, algas marinas, alcachofas y allioli de soja.

CRÊPE CRUJIENTE DE ALCACHOFASCrêpe casero de trigo sarraceno, alcachofas,shiitake, salsa de queso brie y cúrcuma.

VERDE QUE TE QUIERO VERDE RISOTTORisotto de avena con espinacas, espárragos trigueros, calabacines, queso roquefort, nueces caramelizadas y ralladura de piel de limón.

MAR Y MONTAÑAMar y Montaña de albóndigas de micoproteína, boletus con rabas de coco joven y algas hiziki con un fondo oscuro al toque de ratafía.

TATIN DE BERENJENASTarta tatín de berenjenas con higos y queso de cabra.

HAMBURGUESA DE SEITÁNHamburguesa de seitán con pan integral, tomate, queso cheddar y pepinillo, con patatas fritas caseras y ketchup ecológico.

MINI HAMBURGUESASSurtido de mini hamburguesas de seitán, soja y remolacha, con patatas fritas caseras y ketchup ecológico.

PORTOBELLO FREAK & DOPortobello mushrooms salteados con champiñones, tirabeques, guisantes, salsa casera fricandó vegana, patatas panadera.

Especialidades de Teresa


baby burgers

9,95€

9,95€

9,95€

SPAGHETTI KIDSSpaghetti de arroz y maíz caseros, albóndigas vegetales, salsa casera de tomate, queso parmesano.

NUGGETS & CONuggets de micoproteína, ensaladilla rusa, chips de boniato.

BABY BURGERS 2 mini burgers, queso cheddar, ensalada variada, patates fritas y ketchup ecológico.

Para los peques de casa


vegan millefeuille

5,50€

5,50€

5,50€

4,95€

4,95€

APPLE CRUMBLECrumble de avena con manzanas de Lleida al hornoy helado de vainilla de Madagascar.

LO GITANO VEGANO Bizcocho casero de trigo sarraceno, anacardos, sirope de agave, salsa de chocolate caliente plant-based.

5,50€

5,50€

5,50€

5,50€

COULANTCoulant de chocolate con helado de vainilla de Madagascar.

VEGAN MILLEFEUILLEMilhojas de espelta y piñones con crema catalana vegana, fresas y otras frutas del bosque.

COPITO DE NIEVE VEGANOPastel vegano casero de peras de Lleida caramelizadas, nueces de macadamia y cobertura de chocolate blanco vegano.

VEGAN SELVA NEGRAHarina integral, cacao en polvo, azúcar de caña, crema de coco con perlas de chocolate y mermelada de cerezas.

CHEESECAKE A LA CATALANA Tarta de queso estilo cheesecake con mató, miel y nueces caramelizadas.

GUILT-FREE CHOCO CAKEVegan Chocolate Cake con harina de arroz, chocolate, avellanas y mousse de chocolate con tofu.

LA COPA CHÍACopa de chía, leche casera de almendras y leche de coco, con aroma de vaina fresca de vainillay daditos de fruta fresca de temporada.

Postres


E S P A Ñ O L

green lovemanzana + espinacas + pepino + apio + jengibre + limón

contiene apioantiinflamatorio

cold-pressedjuices

raw | plant-based | sin azúcares añadidos | no pasteurizado | no hpp

* excepto virus killer

400ml.

EAT IN & TAKE AWAY: 5.95€

green medicinepera + uva + pepino + espinacas + kale + limón + perejil

+ diente de león

depurativo

green slim fitmanzana + espinacas + hinojo + apio + jengibre+ rúcula + limón

+ perejil

contiene apiodigestivo

ß carotenozanahoria + manzana + boniato + limón + lino + maca

piel radiante

forever young

zanahoria + naranja + piña + uva+ cúrcuma + lima + lúcuma

antiaging

my sweet horny

piña + melón + agua de coco + aloe + maca

vigorizante

virus killer

pera + agua purificada + jengibre + limón + miel raw+ equinácea+ tomillo + maría luisa + té de roca

antiviral

desintoxicante

detoxzanahoria + pepino + remolacha + lechuga romana + apio + espinacas

+ kale + ortiga

contiene apio

the vegan vampirepera + remolacha + zanahoria + piña + naranja + limón

+ jengibre

antiaging

¡Zumo de temporada!

Pregunta a nuestro sta� por el zumo de temporada y déjate sorprender por su sabor

cold-pressedpurées

raw | plant-based | sin azúcares añadidos | no pasteurizado | no hpp

400ml.


antioxnaranja + kiwi + fresa + limón

antioxidante

berlínnaranja + mango + fresa + arándanos + remolacha + carbón activado

rejuvenecedor

coco masalachaiagua purificada + almendras + azúcar de coco + carne de coco joven + canela + cardamomo + pimienta negra + anis + jengibre + sal del Himalaya + vainilla

+ clavo

contiene almendras

reconstituyente

plant-basedmylks

sin lactosa | *plant-based | raw | no pasteurizado | no hpp*excepto party recovery y turmeric chai

300ml.


miss avena avellana merengada

regula el tránsito intestinal

cashew choco shakeagua purificada + anacardos + agave + cacao raw + azúcar de coco

+ vainilla

contiene anacardosrefuerza el sistema inmune

aigua purificada + civada + avellanes + atzavara + pell de llimona + canyella

conté avellanesconté gluten

party recoveryagua purificada + semillas de cáñamo + fresa + agua de coco joven

+ miel + remolacha + B-vitamins

reconstituyente inyección de energía

contiene almendras

turmeric chai agua purificada + almendras + miel + cúrcuma + carne de coco joven

+ jengibre + canela + vainilla + cardamomo + pimienta + anís + sal del Himalaya + clavo

activatedh2o

plant-based | no pasteurizado | no hpp

400ml.

EAT IN & TAKE AWAY: 5.95€agua purificada + arándanos + lima + sirope de arce

+ carbón activado

digestivo

digestive elixir

energy boostagua purificada + pepino + miel +limón + agua de azahar

+ polen de abeja

inyección de energía

purified h2oagua osmotizada purificada y alcalinizada de mineralización débil

espaÑol - teresa carles...recetas, preparaciones y consejos que os ayudarán a disfrutar mucho más...

Documents