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Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
1Orjuela Matta Nicolás David
2018
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de
identidad cultural
E Impacto a 2050 y 2100
Nicolás David Orjuela Matta1
Universidad Católica de Colombia. Bogotá (Colombia)
Facultad de Diseño, Programa de Arquitectura
Asesor del documento:
Arq. Brigitte Gamez
Revisor Metodológico:
Arq. César Rodriguez
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
1Orjuela Matta Nicolás David
2018
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de
identidad cultural
E Impacto a 2050 y 2100
Nicolás David Orjuela Matta1
Universidad Católica de Colombia. Bogotá (Colombia)
Facultad de Diseño, Programa de Arquitectura
Asesor del documento:
Arq. Brigitte Gamez
Revisor Metodológico:
Arq. César Rodriguez
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
1Orjuela Matta Nicolás David
2018
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de
identidad cultural
E Impacto a 2050 y 2100
Nicolás David Orjuela Matta1
Universidad Católica de Colombia. Bogotá (Colombia)
Facultad de Diseño, Programa de Arquitectura
Asesor del documento:
Arq. Brigitte Gamez
Revisor Metodológico:
Arq. César Rodriguez
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
2Orjuela Matta Nicolás David
2018
Asesores de Diseño
Diseño Arquitectónico: Christie Mendoza
Diseño Urbano: Silvia Muñoz
Diseño Constructivo: Brigitte Gamez
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
2Orjuela Matta Nicolás David
2018
Asesores de Diseño
Diseño Arquitectónico: Christie Mendoza
Diseño Urbano: Silvia Muñoz
Diseño Constructivo: Brigitte Gamez
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
2Orjuela Matta Nicolás David
2018
Asesores de Diseño
Diseño Arquitectónico: Christie Mendoza
Diseño Urbano: Silvia Muñoz
Diseño Constructivo: Brigitte Gamez
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
3Orjuela Matta Nicolás David
2018
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
3Orjuela Matta Nicolás David
2018
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
3Orjuela Matta Nicolás David
2018
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
4Orjuela Matta Nicolás David
2018
Resumen
El proyecto de Escuela de gastronomía está ubicado en Villa de Leyva- Boyacá en la
manzana entre la calle 12 y 13 y las carreras 11ª y 12ª. El proyecto surge, por una parte,
desde de la ruptura de un fenómeno conocido como “falso histórico” (imitación de la
tipología colonial en el municipio) que se genera en la periferia de la plaza central y, por otra
parte, de un plan de revitalización de carácter urbano del cuerpo hídrico, identificado como
“borde natural” que permite la segregación cultural. Su implementación se planteó a partir
de las falencias culinarias ligadas a la historia que tiene el municipio; en el presente lugar se
ha ido perdiendo la identidad cultural gastronómica, a través de los años, debido al
incremento exponencial de la población flotante y la población turista residente. Esto llevó a
Villa de Leyva a ser un gran foco de comercio con diferentes ofertas gastronómicas,
diferentes a la boyacense.
Palabras clave
Identidad Cultural, Borde, Segregación, Tipología, Periferia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
4Orjuela Matta Nicolás David
2018
Resumen
El proyecto de Escuela de gastronomía está ubicado en Villa de Leyva- Boyacá en la
manzana entre la calle 12 y 13 y las carreras 11ª y 12ª. El proyecto surge, por una parte,
desde de la ruptura de un fenómeno conocido como “falso histórico” (imitación de la
tipología colonial en el municipio) que se genera en la periferia de la plaza central y, por otra
parte, de un plan de revitalización de carácter urbano del cuerpo hídrico, identificado como
“borde natural” que permite la segregación cultural. Su implementación se planteó a partir
de las falencias culinarias ligadas a la historia que tiene el municipio; en el presente lugar se
ha ido perdiendo la identidad cultural gastronómica, a través de los años, debido al
incremento exponencial de la población flotante y la población turista residente. Esto llevó a
Villa de Leyva a ser un gran foco de comercio con diferentes ofertas gastronómicas,
diferentes a la boyacense.
Palabras clave
Identidad Cultural, Borde, Segregación, Tipología, Periferia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
4Orjuela Matta Nicolás David
2018
Resumen
El proyecto de Escuela de gastronomía está ubicado en Villa de Leyva- Boyacá en la
manzana entre la calle 12 y 13 y las carreras 11ª y 12ª. El proyecto surge, por una parte,
desde de la ruptura de un fenómeno conocido como “falso histórico” (imitación de la
tipología colonial en el municipio) que se genera en la periferia de la plaza central y, por otra
parte, de un plan de revitalización de carácter urbano del cuerpo hídrico, identificado como
“borde natural” que permite la segregación cultural. Su implementación se planteó a partir
de las falencias culinarias ligadas a la historia que tiene el municipio; en el presente lugar se
ha ido perdiendo la identidad cultural gastronómica, a través de los años, debido al
incremento exponencial de la población flotante y la población turista residente. Esto llevó a
Villa de Leyva a ser un gran foco de comercio con diferentes ofertas gastronómicas,
diferentes a la boyacense.
Palabras clave
Identidad Cultural, Borde, Segregación, Tipología, Periferia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
5Orjuela Matta Nicolás David
2018
Gastronomy school as model of restoration of cultural
identity
Abstract
The gastronomy school project is located in Villa de Leyva-Boyacá in a square between 12th
street and 13th street and between 11th A Carrere and 12th A Carrere. The project issues from
the rupture a phenomenon known that fake historic (imitation of a colonial typology in the
town) that generate in the suburbs from the central square. Too of a revitalization plane from
urban character of hydrological part, identify like natural edge which permit the cultural
secretion. It services proposed issues of its culinary lacks that bound to history which have
the town; in the present place is has losing the gastronomy cultural identity through of years
due to the exponential increase of floating population and resident tourist. This case drove
Villa de Leyva to be a large commercial focal point with different gastronomic offers with
the exception of the boyacense offer.
Key words
Cultural Identify, Edge, Secretion, Typology, Suburbs
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
5Orjuela Matta Nicolás David
2018
Gastronomy school as model of restoration of cultural
identity
Abstract
The gastronomy school project is located in Villa de Leyva-Boyacá in a square between 12th
street and 13th street and between 11th A Carrere and 12th A Carrere. The project issues from
the rupture a phenomenon known that fake historic (imitation of a colonial typology in the
town) that generate in the suburbs from the central square. Too of a revitalization plane from
urban character of hydrological part, identify like natural edge which permit the cultural
secretion. It services proposed issues of its culinary lacks that bound to history which have
the town; in the present place is has losing the gastronomy cultural identity through of years
due to the exponential increase of floating population and resident tourist. This case drove
Villa de Leyva to be a large commercial focal point with different gastronomic offers with
the exception of the boyacense offer.
Key words
Cultural Identify, Edge, Secretion, Typology, Suburbs
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
5Orjuela Matta Nicolás David
2018
Gastronomy school as model of restoration of cultural
identity
Abstract
The gastronomy school project is located in Villa de Leyva-Boyacá in a square between 12th
street and 13th street and between 11th A Carrere and 12th A Carrere. The project issues from
the rupture a phenomenon known that fake historic (imitation of a colonial typology in the
town) that generate in the suburbs from the central square. Too of a revitalization plane from
urban character of hydrological part, identify like natural edge which permit the cultural
secretion. It services proposed issues of its culinary lacks that bound to history which have
the town; in the present place is has losing the gastronomy cultural identity through of years
due to the exponential increase of floating population and resident tourist. This case drove
Villa de Leyva to be a large commercial focal point with different gastronomic offers with
the exception of the boyacense offer.
Key words
Cultural Identify, Edge, Secretion, Typology, Suburbs
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
6Orjuela Matta Nicolás David
2018
Tabla de contenido
1. Introducción....................................................................................................................7
1.1 Preguntas ....................................................................................................................101.2 Hipótesis.....................................................................................................................111.3 Objetivos ....................................................................................................................121.3.1 Objetivo general ......................................................................................................121.3.2 Objetivos específicos...............................................................................................121.3.2.1 Objetivos urbanos.................................................................................................121.3.2.2 Objetivos Arquitectónicos ....................................................................................131.3.2.3 Objetivos técnicos ................................................................................................131.4 Referencias. ...........................................................................................................14
Metodología..........................................................................................................................15
Propuesta del modelo de expansión de la ciudad 2050 y 2100 ............................................16
Modelo de ciudad: expansiva-Análisis.................................................................................16
Propuesta urbana ..................................................................................................................18
Manzana ...............................................................................................................................20
Conceptos aplicados a la manzana de intervención .........................................................21Paramento:........................................................................................................................21Pasaje:...............................................................................................................................21Doble crujía: .....................................................................................................................22
Resultados ............................................................................................................................23
Propuesta urbana dentro del polígono de intervención ....................................................23Ciudad expansiva .............................................................................................................27Manzana: modelo de ocupación .......................................................................................31Proyecto:...........................................................................................................................34
Discusión ..............................................................................................................................41
Conclusiones ....................................................................................................................43
Referencias ...........................................................................................................................45
Tabla de Ilustraciones.......................................................................................................46
Anexos..................................................................................................................................48
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
6Orjuela Matta Nicolás David
2018
Tabla de contenido
1. Introducción....................................................................................................................7
1.1 Preguntas ....................................................................................................................101.2 Hipótesis.....................................................................................................................111.3 Objetivos ....................................................................................................................121.3.1 Objetivo general ......................................................................................................121.3.2 Objetivos específicos...............................................................................................121.3.2.1 Objetivos urbanos.................................................................................................121.3.2.2 Objetivos Arquitectónicos ....................................................................................131.3.2.3 Objetivos técnicos ................................................................................................131.4 Referencias. ...........................................................................................................14
Metodología..........................................................................................................................15
Propuesta del modelo de expansión de la ciudad 2050 y 2100 ............................................16
Modelo de ciudad: expansiva-Análisis.................................................................................16
Propuesta urbana ..................................................................................................................18
Manzana ...............................................................................................................................20
Conceptos aplicados a la manzana de intervención .........................................................21Paramento:........................................................................................................................21Pasaje:...............................................................................................................................21Doble crujía: .....................................................................................................................22
Resultados ............................................................................................................................23
Propuesta urbana dentro del polígono de intervención ....................................................23Ciudad expansiva .............................................................................................................27Manzana: modelo de ocupación .......................................................................................31Proyecto:...........................................................................................................................34
Discusión ..............................................................................................................................41
Conclusiones ....................................................................................................................43
Referencias ...........................................................................................................................45
Tabla de Ilustraciones.......................................................................................................46
Anexos..................................................................................................................................48
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6Orjuela Matta Nicolás David
2018
Tabla de contenido
1. Introducción....................................................................................................................7
1.1 Preguntas ....................................................................................................................101.2 Hipótesis.....................................................................................................................111.3 Objetivos ....................................................................................................................121.3.1 Objetivo general ......................................................................................................121.3.2 Objetivos específicos...............................................................................................121.3.2.1 Objetivos urbanos.................................................................................................121.3.2.2 Objetivos Arquitectónicos ....................................................................................131.3.2.3 Objetivos técnicos ................................................................................................131.4 Referencias. ...........................................................................................................14
Metodología..........................................................................................................................15
Propuesta del modelo de expansión de la ciudad 2050 y 2100 ............................................16
Modelo de ciudad: expansiva-Análisis.................................................................................16
Propuesta urbana ..................................................................................................................18
Manzana ...............................................................................................................................20
Conceptos aplicados a la manzana de intervención .........................................................21Paramento:........................................................................................................................21Pasaje:...............................................................................................................................21Doble crujía: .....................................................................................................................22
Resultados ............................................................................................................................23
Propuesta urbana dentro del polígono de intervención ....................................................23Ciudad expansiva .............................................................................................................27Manzana: modelo de ocupación .......................................................................................31Proyecto:...........................................................................................................................34
Discusión ..............................................................................................................................41
Conclusiones ....................................................................................................................43
Referencias ...........................................................................................................................45
Tabla de Ilustraciones.......................................................................................................46
Anexos..................................................................................................................................48
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
7Orjuela Matta Nicolás David
2018
1. Introducción
El presente artículo es el producto del trabajo de investigación y aplicación de estrategias
para dar solución a las diferentes problemáticas sociales, culturales y económicas
encontradas en el municipio de Villa de Leyva; investigación ha sido desarrollada desde
febrero de 2018, por diferentes grupos estudiantiles, con profundización técnica y
arquitectónica y ha sido elaborada de manera individual dentro de la Facultad de Diseño
de la Universidad Católica de Colombia en el programa de Arquitectura.
El artículo muestra el impacto que ha tenido la pérdida progresiva de la identidad
cultural en Villa de Leyva y las consecuencias que se han generado en de su oferta
gastronómica. También, muestra los efectos colaterales por el incremento excesivo de la
demanda comercial agresiva dirigida hacia el mercado turista; oferta generadora de
disyunciones socioculturales dentro del casco urbano, al limitar y segregar los sectores
aledaños de la ronda de la río Sáchica que convierte el hilo de agua en un borde
separador y no un potencial conector.
A las generaciones más jóvenes no les interesa recordar una memoria que les viene
ancha y ajena. No es su culpa. Sus mayores establecieron la cultura del olvido.
Parece que la memoria histórica es una mala intervención del capital cultural sin
rentabilidad política. En gran medida, eso vendría a explicar la actual crisis de la
memoria y su devaluación en el mercado de valores culturales. José F. Colmerio.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
7Orjuela Matta Nicolás David
2018
1. Introducción
El presente artículo es el producto del trabajo de investigación y aplicación de estrategias
para dar solución a las diferentes problemáticas sociales, culturales y económicas
encontradas en el municipio de Villa de Leyva; investigación ha sido desarrollada desde
febrero de 2018, por diferentes grupos estudiantiles, con profundización técnica y
arquitectónica y ha sido elaborada de manera individual dentro de la Facultad de Diseño
de la Universidad Católica de Colombia en el programa de Arquitectura.
El artículo muestra el impacto que ha tenido la pérdida progresiva de la identidad
cultural en Villa de Leyva y las consecuencias que se han generado en de su oferta
gastronómica. También, muestra los efectos colaterales por el incremento excesivo de la
demanda comercial agresiva dirigida hacia el mercado turista; oferta generadora de
disyunciones socioculturales dentro del casco urbano, al limitar y segregar los sectores
aledaños de la ronda de la río Sáchica que convierte el hilo de agua en un borde
separador y no un potencial conector.
A las generaciones más jóvenes no les interesa recordar una memoria que les viene
ancha y ajena. No es su culpa. Sus mayores establecieron la cultura del olvido.
Parece que la memoria histórica es una mala intervención del capital cultural sin
rentabilidad política. En gran medida, eso vendría a explicar la actual crisis de la
memoria y su devaluación en el mercado de valores culturales. José F. Colmerio.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
7Orjuela Matta Nicolás David
2018
1. Introducción
El presente artículo es el producto del trabajo de investigación y aplicación de estrategias
para dar solución a las diferentes problemáticas sociales, culturales y económicas
encontradas en el municipio de Villa de Leyva; investigación ha sido desarrollada desde
febrero de 2018, por diferentes grupos estudiantiles, con profundización técnica y
arquitectónica y ha sido elaborada de manera individual dentro de la Facultad de Diseño
de la Universidad Católica de Colombia en el programa de Arquitectura.
El artículo muestra el impacto que ha tenido la pérdida progresiva de la identidad
cultural en Villa de Leyva y las consecuencias que se han generado en de su oferta
gastronómica. También, muestra los efectos colaterales por el incremento excesivo de la
demanda comercial agresiva dirigida hacia el mercado turista; oferta generadora de
disyunciones socioculturales dentro del casco urbano, al limitar y segregar los sectores
aledaños de la ronda de la río Sáchica que convierte el hilo de agua en un borde
separador y no un potencial conector.
A las generaciones más jóvenes no les interesa recordar una memoria que les viene
ancha y ajena. No es su culpa. Sus mayores establecieron la cultura del olvido.
Parece que la memoria histórica es una mala intervención del capital cultural sin
rentabilidad política. En gran medida, eso vendría a explicar la actual crisis de la
memoria y su devaluación en el mercado de valores culturales. José F. Colmerio.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
8Orjuela Matta Nicolás David
2018
2005 .Memoria histórica e identidad cultural: de la postguerra a la postmodernidad
2005.España.Anthropos Editorial.Rubí 2005
.
La población juvenil turista, sea del extranjero o de otra parte de Colombia, reconoce a Villa de
Leyva como un centro turístico del país, más no como un centro histórico. Esto hecho se
presenta debido a que la pérdida de identidad cultural ha ido creciendo desde que fue declarado
Monumento Nacional, en 1954, por el General Gustavo Rojas Pinilla. Desde entonces, cambió
su enfoque de almacenamiento de productos agrícolas a un enfoque comercial; se pintaron todas
las fachadas del pueblo de blanco, y la carpintería en matera de color verde, con el fin de darle
una unidad militar y atrayente al pueblo boyacense. Villa de Leyva fue perdiendo parte de su
cultura a tal punto que hoy en día podemos encontrar restaurantes de cualquier tipo de comida,
restaurantes italianos, peruanos, mexicanos y de comidas rápidas, pero no de comida
proveniente de Boyacá.
Y sin embargo, en los últimos tiempos, como ya hemos señalado anteriormente, se
ha producido una verdadera inflación de memorias siguiendo la pauta de las
sociedades económicamente desarrolladas y tecnológicamente avanzadas. José F.
Colmerio. 2005 .Memoria histórica e identidad cultural: de la postguerra a la
postmodernidad 2005.España.Anthropos Editorial.Rubí 2005
Villa de Leyva ha ido expandiendo su territorio de tal manera que para el año 2050 estaría
compitiendo con la ciudad de Tunja.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
8Orjuela Matta Nicolás David
2018
2005 .Memoria histórica e identidad cultural: de la postguerra a la postmodernidad
2005.España.Anthropos Editorial.Rubí 2005
.
La población juvenil turista, sea del extranjero o de otra parte de Colombia, reconoce a Villa de
Leyva como un centro turístico del país, más no como un centro histórico. Esto hecho se
presenta debido a que la pérdida de identidad cultural ha ido creciendo desde que fue declarado
Monumento Nacional, en 1954, por el General Gustavo Rojas Pinilla. Desde entonces, cambió
su enfoque de almacenamiento de productos agrícolas a un enfoque comercial; se pintaron todas
las fachadas del pueblo de blanco, y la carpintería en matera de color verde, con el fin de darle
una unidad militar y atrayente al pueblo boyacense. Villa de Leyva fue perdiendo parte de su
cultura a tal punto que hoy en día podemos encontrar restaurantes de cualquier tipo de comida,
restaurantes italianos, peruanos, mexicanos y de comidas rápidas, pero no de comida
proveniente de Boyacá.
Y sin embargo, en los últimos tiempos, como ya hemos señalado anteriormente, se
ha producido una verdadera inflación de memorias siguiendo la pauta de las
sociedades económicamente desarrolladas y tecnológicamente avanzadas. José F.
Colmerio. 2005 .Memoria histórica e identidad cultural: de la postguerra a la
postmodernidad 2005.España.Anthropos Editorial.Rubí 2005
Villa de Leyva ha ido expandiendo su territorio de tal manera que para el año 2050 estaría
compitiendo con la ciudad de Tunja.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
8Orjuela Matta Nicolás David
2018
2005 .Memoria histórica e identidad cultural: de la postguerra a la postmodernidad
2005.España.Anthropos Editorial.Rubí 2005
.
La población juvenil turista, sea del extranjero o de otra parte de Colombia, reconoce a Villa de
Leyva como un centro turístico del país, más no como un centro histórico. Esto hecho se
presenta debido a que la pérdida de identidad cultural ha ido creciendo desde que fue declarado
Monumento Nacional, en 1954, por el General Gustavo Rojas Pinilla. Desde entonces, cambió
su enfoque de almacenamiento de productos agrícolas a un enfoque comercial; se pintaron todas
las fachadas del pueblo de blanco, y la carpintería en matera de color verde, con el fin de darle
una unidad militar y atrayente al pueblo boyacense. Villa de Leyva fue perdiendo parte de su
cultura a tal punto que hoy en día podemos encontrar restaurantes de cualquier tipo de comida,
restaurantes italianos, peruanos, mexicanos y de comidas rápidas, pero no de comida
proveniente de Boyacá.
Y sin embargo, en los últimos tiempos, como ya hemos señalado anteriormente, se
ha producido una verdadera inflación de memorias siguiendo la pauta de las
sociedades económicamente desarrolladas y tecnológicamente avanzadas. José F.
Colmerio. 2005 .Memoria histórica e identidad cultural: de la postguerra a la
postmodernidad 2005.España.Anthropos Editorial.Rubí 2005
Villa de Leyva ha ido expandiendo su territorio de tal manera que para el año 2050 estaría
compitiendo con la ciudad de Tunja.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
9Orjuela Matta Nicolás David
2018
En este caso, se genera una ambigüedad entre el crecimiento territorial y poblacional y la
restauración de la memoria histórica del municipio. Villa de Leyva necesita un control fuera del
casco urbano para el crecimiento del territorio, un plan parcial o un modelo de ciudad que
permita el crecimiento controlado y, así, establecer los límites del área metropolitana. Es
necesario, también, un control dentro de la ciudad para restaurar la identidad cultural y mantener
su centro histórico como hito de aprendizaje.
Hay un grado de insomnio, de repetición, de sentido histórico en el que todo lo vivo
sufre un daño y al final sucumbe, ya sea un hombre, un pueblo o una cultura [...] Por
lo tanto, a la capacidad de sentir la tenemos que considerar en cierto grado de
manera ahistórica, es decir, como la más importante y primigenia, dado que en ella
se encuentra el fundamento sobre el cual puede germinar algo recto, sano y grande,
algo realmente humano [Nietzsche 1980: 250].
En la parte urbana, Villa de Leyva no tiene áreas verdes ni parques para el disfrute de los niños
y las diferentes comunidades aledañas al municipio; carece de un digno espacio público dentro
del casco urbano, de una fuente hídrica en buen estado, de una planta de tratamientos de aguas
residuales y de infraestructura vial para conectar a las pequeñas poblaciones al centro laboral y a
las escuelas. También, fuera del límite socio-cultural, marcado por la fuerte presencia del
comercio turístico, en Villa de Leyva se da un fenómeno conocido como “falso histórico”, el
cual se encarga de replicar la tipología colonial del municipio, pero con técnicas y materiales
diferentes de construcción, o cual hace que pierda la noción de originalidad del pueblo.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
9Orjuela Matta Nicolás David
2018
En este caso, se genera una ambigüedad entre el crecimiento territorial y poblacional y la
restauración de la memoria histórica del municipio. Villa de Leyva necesita un control fuera del
casco urbano para el crecimiento del territorio, un plan parcial o un modelo de ciudad que
permita el crecimiento controlado y, así, establecer los límites del área metropolitana. Es
necesario, también, un control dentro de la ciudad para restaurar la identidad cultural y mantener
su centro histórico como hito de aprendizaje.
Hay un grado de insomnio, de repetición, de sentido histórico en el que todo lo vivo
sufre un daño y al final sucumbe, ya sea un hombre, un pueblo o una cultura [...] Por
lo tanto, a la capacidad de sentir la tenemos que considerar en cierto grado de
manera ahistórica, es decir, como la más importante y primigenia, dado que en ella
se encuentra el fundamento sobre el cual puede germinar algo recto, sano y grande,
algo realmente humano [Nietzsche 1980: 250].
En la parte urbana, Villa de Leyva no tiene áreas verdes ni parques para el disfrute de los niños
y las diferentes comunidades aledañas al municipio; carece de un digno espacio público dentro
del casco urbano, de una fuente hídrica en buen estado, de una planta de tratamientos de aguas
residuales y de infraestructura vial para conectar a las pequeñas poblaciones al centro laboral y a
las escuelas. También, fuera del límite socio-cultural, marcado por la fuerte presencia del
comercio turístico, en Villa de Leyva se da un fenómeno conocido como “falso histórico”, el
cual se encarga de replicar la tipología colonial del municipio, pero con técnicas y materiales
diferentes de construcción, o cual hace que pierda la noción de originalidad del pueblo.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
9Orjuela Matta Nicolás David
2018
En este caso, se genera una ambigüedad entre el crecimiento territorial y poblacional y la
restauración de la memoria histórica del municipio. Villa de Leyva necesita un control fuera del
casco urbano para el crecimiento del territorio, un plan parcial o un modelo de ciudad que
permita el crecimiento controlado y, así, establecer los límites del área metropolitana. Es
necesario, también, un control dentro de la ciudad para restaurar la identidad cultural y mantener
su centro histórico como hito de aprendizaje.
Hay un grado de insomnio, de repetición, de sentido histórico en el que todo lo vivo
sufre un daño y al final sucumbe, ya sea un hombre, un pueblo o una cultura [...] Por
lo tanto, a la capacidad de sentir la tenemos que considerar en cierto grado de
manera ahistórica, es decir, como la más importante y primigenia, dado que en ella
se encuentra el fundamento sobre el cual puede germinar algo recto, sano y grande,
algo realmente humano [Nietzsche 1980: 250].
En la parte urbana, Villa de Leyva no tiene áreas verdes ni parques para el disfrute de los niños
y las diferentes comunidades aledañas al municipio; carece de un digno espacio público dentro
del casco urbano, de una fuente hídrica en buen estado, de una planta de tratamientos de aguas
residuales y de infraestructura vial para conectar a las pequeñas poblaciones al centro laboral y a
las escuelas. También, fuera del límite socio-cultural, marcado por la fuerte presencia del
comercio turístico, en Villa de Leyva se da un fenómeno conocido como “falso histórico”, el
cual se encarga de replicar la tipología colonial del municipio, pero con técnicas y materiales
diferentes de construcción, o cual hace que pierda la noción de originalidad del pueblo.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
10Orjuela Matta Nicolás David
2018
Una vez más se demuestra la ambigüedad de la cultura postmoderna, obsesionada
con la nostalgia y el reciclaje del pasado y, al mismo tiempo, imbricada en una
dinámica destructiva de olvido crónico. Frente a esta notable crisis de memorización
y conmemoración, siguiendo el ritualismo celebratorio que se queda las más de las
veces en pura gestualidad espectacular propia de una cultura epidérmica. José F.
Colmerio. 2005. Anthropos Editorial.Rubí 2005
1.1 Preguntas
¿De qué manera el proyecto urbano permite cambiar el borde físico disyuntor a
una extensión del casco urbano?
¿Cómo el proyecto arquitectónico es capaz de transformar el entorno e influir
como modelo de recuperación de identidad cultural?
¿Qué aplicaciones tecnológicas permiten generar un cambio para un mejor
desarrollo en la propuesta urbana y arquitectónica?
¿Qué modelo de crecimiento de ciudad y de ocupación se implementará en Villa
de Leyva para el 2050 y 2100?
¿Qué podría aportar el proyecto arquitectónico para las generaciones futuras?
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
10Orjuela Matta Nicolás David
2018
Una vez más se demuestra la ambigüedad de la cultura postmoderna, obsesionada
con la nostalgia y el reciclaje del pasado y, al mismo tiempo, imbricada en una
dinámica destructiva de olvido crónico. Frente a esta notable crisis de memorización
y conmemoración, siguiendo el ritualismo celebratorio que se queda las más de las
veces en pura gestualidad espectacular propia de una cultura epidérmica. José F.
Colmerio. 2005. Anthropos Editorial.Rubí 2005
1.1 Preguntas
¿De qué manera el proyecto urbano permite cambiar el borde físico disyuntor a
una extensión del casco urbano?
¿Cómo el proyecto arquitectónico es capaz de transformar el entorno e influir
como modelo de recuperación de identidad cultural?
¿Qué aplicaciones tecnológicas permiten generar un cambio para un mejor
desarrollo en la propuesta urbana y arquitectónica?
¿Qué modelo de crecimiento de ciudad y de ocupación se implementará en Villa
de Leyva para el 2050 y 2100?
¿Qué podría aportar el proyecto arquitectónico para las generaciones futuras?
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
10Orjuela Matta Nicolás David
2018
Una vez más se demuestra la ambigüedad de la cultura postmoderna, obsesionada
con la nostalgia y el reciclaje del pasado y, al mismo tiempo, imbricada en una
dinámica destructiva de olvido crónico. Frente a esta notable crisis de memorización
y conmemoración, siguiendo el ritualismo celebratorio que se queda las más de las
veces en pura gestualidad espectacular propia de una cultura epidérmica. José F.
Colmerio. 2005. Anthropos Editorial.Rubí 2005
1.1 Preguntas
¿De qué manera el proyecto urbano permite cambiar el borde físico disyuntor a
una extensión del casco urbano?
¿Cómo el proyecto arquitectónico es capaz de transformar el entorno e influir
como modelo de recuperación de identidad cultural?
¿Qué aplicaciones tecnológicas permiten generar un cambio para un mejor
desarrollo en la propuesta urbana y arquitectónica?
¿Qué modelo de crecimiento de ciudad y de ocupación se implementará en Villa
de Leyva para el 2050 y 2100?
¿Qué podría aportar el proyecto arquitectónico para las generaciones futuras?
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
11Orjuela Matta Nicolás David
2018
1.2 Hipótesis
Al identificar el límite socio-cultural generado por la alta demanda comercial y turística del
municipio de Villa de Leyva, se plantea un polígono de intervención, el cual abarca una parte
del territorio del casco urbano indicado no solo para el desarrollo de los proyectos, sino también
para el proceso de expansión del lugar. Se propone restaurar el borde natural en el costado
nororiental de Villa de Leyva, dentro del polígono de intervención, en el área aferente al
cementerio, es decir, las seis (6) manzanas paralelas, de las cuales tres (3) se encuentran en total
deterioro y abandono y las otras tres (3) son manzanas con un porcentaje de ocupación baja,
pero con opciones potenciales para el desarrollo de los proyectos arquitectónicos, puesto que se
encuentran cercanos a la extensión de la río Sáchica.
1. Plaza principal
2. Cementerio
3. Lotes en desuso
4. Lotes potenciales
5. Polígono de intervención
El proyecto de la Escuela de gastronomía busca crear una serie de espacios orientados a la
enseñanza de la tradición culinaria en un entorno en pro del comercio, que permita exponer y
Figura 1.Contexto y polígono de intervención urbanoIlustración 1. Polígono de intervención
1
2
3
33
3
4
5
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
11Orjuela Matta Nicolás David
2018
1.2 Hipótesis
Al identificar el límite socio-cultural generado por la alta demanda comercial y turística del
municipio de Villa de Leyva, se plantea un polígono de intervención, el cual abarca una parte
del territorio del casco urbano indicado no solo para el desarrollo de los proyectos, sino también
para el proceso de expansión del lugar. Se propone restaurar el borde natural en el costado
nororiental de Villa de Leyva, dentro del polígono de intervención, en el área aferente al
cementerio, es decir, las seis (6) manzanas paralelas, de las cuales tres (3) se encuentran en total
deterioro y abandono y las otras tres (3) son manzanas con un porcentaje de ocupación baja,
pero con opciones potenciales para el desarrollo de los proyectos arquitectónicos, puesto que se
encuentran cercanos a la extensión de la río Sáchica.
1. Plaza principal
2. Cementerio
3. Lotes en desuso
4. Lotes potenciales
5. Polígono de intervención
El proyecto de la Escuela de gastronomía busca crear una serie de espacios orientados a la
enseñanza de la tradición culinaria en un entorno en pro del comercio, que permita exponer y
Figura 1.Contexto y polígono de intervención urbanoIlustración 1. Polígono de intervención
1
2
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33
3
4
5
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
11Orjuela Matta Nicolás David
2018
1.2 Hipótesis
Al identificar el límite socio-cultural generado por la alta demanda comercial y turística del
municipio de Villa de Leyva, se plantea un polígono de intervención, el cual abarca una parte
del territorio del casco urbano indicado no solo para el desarrollo de los proyectos, sino también
para el proceso de expansión del lugar. Se propone restaurar el borde natural en el costado
nororiental de Villa de Leyva, dentro del polígono de intervención, en el área aferente al
cementerio, es decir, las seis (6) manzanas paralelas, de las cuales tres (3) se encuentran en total
deterioro y abandono y las otras tres (3) son manzanas con un porcentaje de ocupación baja,
pero con opciones potenciales para el desarrollo de los proyectos arquitectónicos, puesto que se
encuentran cercanos a la extensión de la río Sáchica.
1. Plaza principal
2. Cementerio
3. Lotes en desuso
4. Lotes potenciales
5. Polígono de intervención
El proyecto de la Escuela de gastronomía busca crear una serie de espacios orientados a la
enseñanza de la tradición culinaria en un entorno en pro del comercio, que permita exponer y
Figura 1.Contexto y polígono de intervención urbanoIlustración 1. Polígono de intervención
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33
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Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
12Orjuela Matta Nicolás David
2018
darle la importancia requerida a una de las ramas de la historia de Boyacá y, a su vez, rechazar
la segregación, por medio de la restauración de cuatro (4) hectáreas en deterioro.
1.3 Objetivos
1.3.1 Objetivo general
Reconstruir el sentido de identidad cultural de Villa de Leyva, por medio de espacios que
promuevan el desarrollo de actividades culinarias, deportivas, artesanales y feriales que
incentiven tanto a la población residente como la turista a aprender sobre la cultura e historia
boyacense.
1.3.2 Objetivos específicos
1.3.2.1 Objetivos urbanos
Reciclar, revitalizar y restaurar el sector de la ronda de la Río con el concepto de
proximidad de un entorno urbano hacia un entorno natural para generar un cambio
significativo. con el menor impacto en el medio ambiente.
Aprovechar los centros de manzana para el desarrollo de actividades culturales y
conexiones con la propuesta urbana.
Generar microambientes por medio de la implementación de nuevas texturas de suelo y
diferentes vegetaciones nativas de Boyacá.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
12Orjuela Matta Nicolás David
2018
darle la importancia requerida a una de las ramas de la historia de Boyacá y, a su vez, rechazar
la segregación, por medio de la restauración de cuatro (4) hectáreas en deterioro.
1.3 Objetivos
1.3.1 Objetivo general
Reconstruir el sentido de identidad cultural de Villa de Leyva, por medio de espacios que
promuevan el desarrollo de actividades culinarias, deportivas, artesanales y feriales que
incentiven tanto a la población residente como la turista a aprender sobre la cultura e historia
boyacense.
1.3.2 Objetivos específicos
1.3.2.1 Objetivos urbanos
Reciclar, revitalizar y restaurar el sector de la ronda de la Río con el concepto de
proximidad de un entorno urbano hacia un entorno natural para generar un cambio
significativo. con el menor impacto en el medio ambiente.
Aprovechar los centros de manzana para el desarrollo de actividades culturales y
conexiones con la propuesta urbana.
Generar microambientes por medio de la implementación de nuevas texturas de suelo y
diferentes vegetaciones nativas de Boyacá.
Vigilada Mineducación
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12Orjuela Matta Nicolás David
2018
darle la importancia requerida a una de las ramas de la historia de Boyacá y, a su vez, rechazar
la segregación, por medio de la restauración de cuatro (4) hectáreas en deterioro.
1.3 Objetivos
1.3.1 Objetivo general
Reconstruir el sentido de identidad cultural de Villa de Leyva, por medio de espacios que
promuevan el desarrollo de actividades culinarias, deportivas, artesanales y feriales que
incentiven tanto a la población residente como la turista a aprender sobre la cultura e historia
boyacense.
1.3.2 Objetivos específicos
1.3.2.1 Objetivos urbanos
Reciclar, revitalizar y restaurar el sector de la ronda de la Río con el concepto de
proximidad de un entorno urbano hacia un entorno natural para generar un cambio
significativo. con el menor impacto en el medio ambiente.
Aprovechar los centros de manzana para el desarrollo de actividades culturales y
conexiones con la propuesta urbana.
Generar microambientes por medio de la implementación de nuevas texturas de suelo y
diferentes vegetaciones nativas de Boyacá.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
13Orjuela Matta Nicolás David
2018
1.3.2.2 Objetivos Arquitectónicos
Establecer espacios adecuados para las diferentes actividades pedagógicas culinarias que
se desarrollan al interior de la edificación.
Crear una edificación contemporánea designada a restablecer la memoria de Villa de
Leyva, por medio de su uso y con el fin de romper la tipología de “falso histórico”.
1.3.2.3 Objetivos técnicos
Generar espacios internos y externos que cumplan con un nivel óptimo de confort para el
desarrollo de actividades, que reduzca de manera prominente el consumo energético y la
producción de CO2 en el ambiente.
Crear espacios en el entorno urbano y en el proyecto arquitectónico que aporten al
ahorro del consumo de agua, implementando nuevas técnicas constructivas a nivel de
suelos.
Proponer estrategias para el control solar en ciertas fachadas de la edificación para evitar
saturar los espacios de luz e interferir con las actividades que se desarrollan al interior
del edificio.
Definir materiales de construcción ligeros que tengan el menor impacto en el medio
ambiente.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
13Orjuela Matta Nicolás David
2018
1.3.2.2 Objetivos Arquitectónicos
Establecer espacios adecuados para las diferentes actividades pedagógicas culinarias que
se desarrollan al interior de la edificación.
Crear una edificación contemporánea designada a restablecer la memoria de Villa de
Leyva, por medio de su uso y con el fin de romper la tipología de “falso histórico”.
1.3.2.3 Objetivos técnicos
Generar espacios internos y externos que cumplan con un nivel óptimo de confort para el
desarrollo de actividades, que reduzca de manera prominente el consumo energético y la
producción de CO2 en el ambiente.
Crear espacios en el entorno urbano y en el proyecto arquitectónico que aporten al
ahorro del consumo de agua, implementando nuevas técnicas constructivas a nivel de
suelos.
Proponer estrategias para el control solar en ciertas fachadas de la edificación para evitar
saturar los espacios de luz e interferir con las actividades que se desarrollan al interior
del edificio.
Definir materiales de construcción ligeros que tengan el menor impacto en el medio
ambiente.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
13Orjuela Matta Nicolás David
2018
1.3.2.2 Objetivos Arquitectónicos
Establecer espacios adecuados para las diferentes actividades pedagógicas culinarias que
se desarrollan al interior de la edificación.
Crear una edificación contemporánea designada a restablecer la memoria de Villa de
Leyva, por medio de su uso y con el fin de romper la tipología de “falso histórico”.
1.3.2.3 Objetivos técnicos
Generar espacios internos y externos que cumplan con un nivel óptimo de confort para el
desarrollo de actividades, que reduzca de manera prominente el consumo energético y la
producción de CO2 en el ambiente.
Crear espacios en el entorno urbano y en el proyecto arquitectónico que aporten al
ahorro del consumo de agua, implementando nuevas técnicas constructivas a nivel de
suelos.
Proponer estrategias para el control solar en ciertas fachadas de la edificación para evitar
saturar los espacios de luz e interferir con las actividades que se desarrollan al interior
del edificio.
Definir materiales de construcción ligeros que tengan el menor impacto en el medio
ambiente.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
14Orjuela Matta Nicolás David
2018
1.4 Referencias.
Para la elaboración del estudio de ficción futura y organización de la ciudad para el año 2050 y
2100 se tuvo en cuenta un trabajo de un estudio previo de crecimiento poblacional de Villa de
Leyva marcado en un periodo entre 1950 y 2013 elaborado por Mayerly Catalina Ferrucho Mesa
de la Universidad Distrital Francisco José de Caldas. Año 2015. El trabajo de referencia facilitó
en la predicción del incremento poblacional, en la identificación de las islas poblacionales, y en
los puntos más importantes de expansión urbana. Ayudó a determinar áreas de control de la
población y a calcular las vías posibles para ubicar parte de la expansión del municipio.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
14Orjuela Matta Nicolás David
2018
1.4 Referencias.
Para la elaboración del estudio de ficción futura y organización de la ciudad para el año 2050 y
2100 se tuvo en cuenta un trabajo de un estudio previo de crecimiento poblacional de Villa de
Leyva marcado en un periodo entre 1950 y 2013 elaborado por Mayerly Catalina Ferrucho Mesa
de la Universidad Distrital Francisco José de Caldas. Año 2015. El trabajo de referencia facilitó
en la predicción del incremento poblacional, en la identificación de las islas poblacionales, y en
los puntos más importantes de expansión urbana. Ayudó a determinar áreas de control de la
población y a calcular las vías posibles para ubicar parte de la expansión del municipio.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
14Orjuela Matta Nicolás David
2018
1.4 Referencias.
Para la elaboración del estudio de ficción futura y organización de la ciudad para el año 2050 y
2100 se tuvo en cuenta un trabajo de un estudio previo de crecimiento poblacional de Villa de
Leyva marcado en un periodo entre 1950 y 2013 elaborado por Mayerly Catalina Ferrucho Mesa
de la Universidad Distrital Francisco José de Caldas. Año 2015. El trabajo de referencia facilitó
en la predicción del incremento poblacional, en la identificación de las islas poblacionales, y en
los puntos más importantes de expansión urbana. Ayudó a determinar áreas de control de la
población y a calcular las vías posibles para ubicar parte de la expansión del municipio.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
15Orjuela Matta Nicolás David
2018
Metodología
La Universidad Católica escogió como objeto de estudio el municipio de Villa de Leyva en
Boyacá-Colombia, debido a que es un foco turístico de carácter internacional con un trasfondo
histórico para rescatar, por sus conexiones inmediatas con las pequeñas veredas, su ubicación
cercana a la cordillera de los Andes y sus posibles extensiones hacia Sáchica, Moniquirá,
Cucaita y Tunja. Se estableció el lugar de estudio en la periferia del municipio, sobre el río
Sáchica, al nororiente del municipio en frente del cementerio, teniendo en cuenta que el río en
este sector es un elemento separador cultural y marca el fin del casco urbano del municipio.
Otro de los factores que influyeron en la toma de decisiones del lugar de estudio fue el de los
lotes en abandono y los lotes con un bajo porcentaje de ocupación, pero con un alto potencial
para establecer los proyectos arquitectónicos que contribuirían a mejorar la calidad de vida de
los residentes de Villa de Leyva. Los lotes en abandono cuentan con la posibilidad de construir
un espacio púbico inclusivo y extenso que abastezca las necesidades de la población local
(niños, adultos y ancianos) y la población flotante (extranjeros, ejecutivos, turistas) y totalmente
adaptado para las personas con discapacidades físicas.
La universidad Católica de Colombia junto con el grupo de investigación realizó estudios sobre
las mallas que se encuentran en Villa de Leyva y que han facilitado el proceso de
funcionamiento del municipio y se identificaron las siguientes:
a) Malla llenos y vacíos
b) Malla de casco urbano
c) Malla vial
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
15Orjuela Matta Nicolás David
2018
Metodología
La Universidad Católica escogió como objeto de estudio el municipio de Villa de Leyva en
Boyacá-Colombia, debido a que es un foco turístico de carácter internacional con un trasfondo
histórico para rescatar, por sus conexiones inmediatas con las pequeñas veredas, su ubicación
cercana a la cordillera de los Andes y sus posibles extensiones hacia Sáchica, Moniquirá,
Cucaita y Tunja. Se estableció el lugar de estudio en la periferia del municipio, sobre el río
Sáchica, al nororiente del municipio en frente del cementerio, teniendo en cuenta que el río en
este sector es un elemento separador cultural y marca el fin del casco urbano del municipio.
Otro de los factores que influyeron en la toma de decisiones del lugar de estudio fue el de los
lotes en abandono y los lotes con un bajo porcentaje de ocupación, pero con un alto potencial
para establecer los proyectos arquitectónicos que contribuirían a mejorar la calidad de vida de
los residentes de Villa de Leyva. Los lotes en abandono cuentan con la posibilidad de construir
un espacio púbico inclusivo y extenso que abastezca las necesidades de la población local
(niños, adultos y ancianos) y la población flotante (extranjeros, ejecutivos, turistas) y totalmente
adaptado para las personas con discapacidades físicas.
La universidad Católica de Colombia junto con el grupo de investigación realizó estudios sobre
las mallas que se encuentran en Villa de Leyva y que han facilitado el proceso de
funcionamiento del municipio y se identificaron las siguientes:
a) Malla llenos y vacíos
b) Malla de casco urbano
c) Malla vial
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
15Orjuela Matta Nicolás David
2018
Metodología
La Universidad Católica escogió como objeto de estudio el municipio de Villa de Leyva en
Boyacá-Colombia, debido a que es un foco turístico de carácter internacional con un trasfondo
histórico para rescatar, por sus conexiones inmediatas con las pequeñas veredas, su ubicación
cercana a la cordillera de los Andes y sus posibles extensiones hacia Sáchica, Moniquirá,
Cucaita y Tunja. Se estableció el lugar de estudio en la periferia del municipio, sobre el río
Sáchica, al nororiente del municipio en frente del cementerio, teniendo en cuenta que el río en
este sector es un elemento separador cultural y marca el fin del casco urbano del municipio.
Otro de los factores que influyeron en la toma de decisiones del lugar de estudio fue el de los
lotes en abandono y los lotes con un bajo porcentaje de ocupación, pero con un alto potencial
para establecer los proyectos arquitectónicos que contribuirían a mejorar la calidad de vida de
los residentes de Villa de Leyva. Los lotes en abandono cuentan con la posibilidad de construir
un espacio púbico inclusivo y extenso que abastezca las necesidades de la población local
(niños, adultos y ancianos) y la población flotante (extranjeros, ejecutivos, turistas) y totalmente
adaptado para las personas con discapacidades físicas.
La universidad Católica de Colombia junto con el grupo de investigación realizó estudios sobre
las mallas que se encuentran en Villa de Leyva y que han facilitado el proceso de
funcionamiento del municipio y se identificaron las siguientes:
a) Malla llenos y vacíos
b) Malla de casco urbano
c) Malla vial
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
16Orjuela Matta Nicolás David
2018
d) Malla de ocupación de manzana
e) Malla de expansión del territorio
f) Malla de usos
g) Malla de cuerpos hídricos
h) Malla de áreas verdes
Propuesta del modelo de expansión de la ciudad 2050 y 2100
Modelo de ciudad: expansiva-Análisis
Villa de Leyva contaba en 2018 con aproximadamente 18.000 habitantes y se estima que para el
2050 duplique esa cantidad y llegue a su auge poblacional. Villa de Leyva se está expandiendo
principalmente hacia Cucaita, Sáchica y hacia las áreas de protección. Se toman medidas para el
control del crecimiento poblacional con la reubicación de las viviendas por invasión dentro del
nuevo modelo de expansión.
Se tiene en cuenta las falencias tecnológicas en cuanto al cuidado del medio ambiente y el
cambio del uso de los suelos y se determinan áreas específicas dentro del planteamiento para
suplir las falencias que tiene el municipio.
El modelo estableció tres nuevos centros distribuidos en los posibles puntos de congregación
poblacional según las gráficas de expansión poblacional en el 2013. El modelo de ciudad se
analizó desde los “Esquemas de ciudad latinoamericana”, de Janoshka y Borsdorf (Ilustración
2).
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
16Orjuela Matta Nicolás David
2018
d) Malla de ocupación de manzana
e) Malla de expansión del territorio
f) Malla de usos
g) Malla de cuerpos hídricos
h) Malla de áreas verdes
Propuesta del modelo de expansión de la ciudad 2050 y 2100
Modelo de ciudad: expansiva-Análisis
Villa de Leyva contaba en 2018 con aproximadamente 18.000 habitantes y se estima que para el
2050 duplique esa cantidad y llegue a su auge poblacional. Villa de Leyva se está expandiendo
principalmente hacia Cucaita, Sáchica y hacia las áreas de protección. Se toman medidas para el
control del crecimiento poblacional con la reubicación de las viviendas por invasión dentro del
nuevo modelo de expansión.
Se tiene en cuenta las falencias tecnológicas en cuanto al cuidado del medio ambiente y el
cambio del uso de los suelos y se determinan áreas específicas dentro del planteamiento para
suplir las falencias que tiene el municipio.
El modelo estableció tres nuevos centros distribuidos en los posibles puntos de congregación
poblacional según las gráficas de expansión poblacional en el 2013. El modelo de ciudad se
analizó desde los “Esquemas de ciudad latinoamericana”, de Janoshka y Borsdorf (Ilustración
2).
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
16Orjuela Matta Nicolás David
2018
d) Malla de ocupación de manzana
e) Malla de expansión del territorio
f) Malla de usos
g) Malla de cuerpos hídricos
h) Malla de áreas verdes
Propuesta del modelo de expansión de la ciudad 2050 y 2100
Modelo de ciudad: expansiva-Análisis
Villa de Leyva contaba en 2018 con aproximadamente 18.000 habitantes y se estima que para el
2050 duplique esa cantidad y llegue a su auge poblacional. Villa de Leyva se está expandiendo
principalmente hacia Cucaita, Sáchica y hacia las áreas de protección. Se toman medidas para el
control del crecimiento poblacional con la reubicación de las viviendas por invasión dentro del
nuevo modelo de expansión.
Se tiene en cuenta las falencias tecnológicas en cuanto al cuidado del medio ambiente y el
cambio del uso de los suelos y se determinan áreas específicas dentro del planteamiento para
suplir las falencias que tiene el municipio.
El modelo estableció tres nuevos centros distribuidos en los posibles puntos de congregación
poblacional según las gráficas de expansión poblacional en el 2013. El modelo de ciudad se
analizó desde los “Esquemas de ciudad latinoamericana”, de Janoshka y Borsdorf (Ilustración
2).
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
17Orjuela Matta Nicolás David
2018
El esquema muestra las zonificaciones irregulares de las ciudades latinoamericanas regidas por
las vías principales o por hitos dentro de su configuración. Al ser un esquema donde el control
reticular y compacto solo funciona en su centralidad, a medida que se expande la ciudad tiende a
fragmentarse en pequeñas islas poblacionales que se apartan cada vez más de su centro. Estas
decisiones de apartarse del centro de la ciudad son tomadas debido a intereses particulares sobre
el uso del suelo o preexistencias en el área que favorecen en cierta medida a los usuarios.
Ilustración 2. Modelo de ciudad latinoamericana.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
17Orjuela Matta Nicolás David
2018
El esquema muestra las zonificaciones irregulares de las ciudades latinoamericanas regidas por
las vías principales o por hitos dentro de su configuración. Al ser un esquema donde el control
reticular y compacto solo funciona en su centralidad, a medida que se expande la ciudad tiende a
fragmentarse en pequeñas islas poblacionales que se apartan cada vez más de su centro. Estas
decisiones de apartarse del centro de la ciudad son tomadas debido a intereses particulares sobre
el uso del suelo o preexistencias en el área que favorecen en cierta medida a los usuarios.
Ilustración 2. Modelo de ciudad latinoamericana.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
17Orjuela Matta Nicolás David
2018
El esquema muestra las zonificaciones irregulares de las ciudades latinoamericanas regidas por
las vías principales o por hitos dentro de su configuración. Al ser un esquema donde el control
reticular y compacto solo funciona en su centralidad, a medida que se expande la ciudad tiende a
fragmentarse en pequeñas islas poblacionales que se apartan cada vez más de su centro. Estas
decisiones de apartarse del centro de la ciudad son tomadas debido a intereses particulares sobre
el uso del suelo o preexistencias en el área que favorecen en cierta medida a los usuarios.
Ilustración 2. Modelo de ciudad latinoamericana.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
18Orjuela Matta Nicolás David
2018
Propuesta urbana
En la primera fase de planteamiento, se tuvo en cuenta la malla de llenos y vacíos, la malla de
cuerpos hídricos, malla vial y la malla de casco urbano, con el fin de determinar la localización
de una intervención urbana que incluyera el río Sáchica como parte de las intenciones de
propuesta y pasara de ser un elemento disyuntivo a un hilo conector de los diferentes escenarios
urbanos generados por las demás mallas analíticas. Por consiguiente, a esta superposición de
mallas analíticas se logró trazar un polígono de intervención donde se delimita la intervención
urbana y continúa con la segunda fase de planteamiento por mallas.
En la segunda fase de planteamiento, se tuvieron en cuenta las mallas de ocupación de manzana,
malla de usos y malla de áreas verdes. Mediante una malla reticular modulada de 5m x 5m, se
tomaron las decisiones necesarias para establecer las conexiones con el cuerpo hídrico y las
conexiones entre los proyectos arquitectónicos. También se determinó cuáles partes de la
propuesta urbana tendrían un carácter de área dura y cuáles tendrían un carácter de área blanda.
Una vez establecido el carácter del suelo, se continuó con la fase tres (3) de planteamiento de
actividades. Según el diagnóstico establecido, se llegó a la conclusión de plantear espacios para
tres tipos de usuarios:
Población juvenil e infantil: Villa de Leyva tien tres instituciones educativas y ninguna
de ellas cuenta con espacios adecuados para eventos de recreación y deporte.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
18Orjuela Matta Nicolás David
2018
Propuesta urbana
En la primera fase de planteamiento, se tuvo en cuenta la malla de llenos y vacíos, la malla de
cuerpos hídricos, malla vial y la malla de casco urbano, con el fin de determinar la localización
de una intervención urbana que incluyera el río Sáchica como parte de las intenciones de
propuesta y pasara de ser un elemento disyuntivo a un hilo conector de los diferentes escenarios
urbanos generados por las demás mallas analíticas. Por consiguiente, a esta superposición de
mallas analíticas se logró trazar un polígono de intervención donde se delimita la intervención
urbana y continúa con la segunda fase de planteamiento por mallas.
En la segunda fase de planteamiento, se tuvieron en cuenta las mallas de ocupación de manzana,
malla de usos y malla de áreas verdes. Mediante una malla reticular modulada de 5m x 5m, se
tomaron las decisiones necesarias para establecer las conexiones con el cuerpo hídrico y las
conexiones entre los proyectos arquitectónicos. También se determinó cuáles partes de la
propuesta urbana tendrían un carácter de área dura y cuáles tendrían un carácter de área blanda.
Una vez establecido el carácter del suelo, se continuó con la fase tres (3) de planteamiento de
actividades. Según el diagnóstico establecido, se llegó a la conclusión de plantear espacios para
tres tipos de usuarios:
Población juvenil e infantil: Villa de Leyva tien tres instituciones educativas y ninguna
de ellas cuenta con espacios adecuados para eventos de recreación y deporte.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
18Orjuela Matta Nicolás David
2018
Propuesta urbana
En la primera fase de planteamiento, se tuvo en cuenta la malla de llenos y vacíos, la malla de
cuerpos hídricos, malla vial y la malla de casco urbano, con el fin de determinar la localización
de una intervención urbana que incluyera el río Sáchica como parte de las intenciones de
propuesta y pasara de ser un elemento disyuntivo a un hilo conector de los diferentes escenarios
urbanos generados por las demás mallas analíticas. Por consiguiente, a esta superposición de
mallas analíticas se logró trazar un polígono de intervención donde se delimita la intervención
urbana y continúa con la segunda fase de planteamiento por mallas.
En la segunda fase de planteamiento, se tuvieron en cuenta las mallas de ocupación de manzana,
malla de usos y malla de áreas verdes. Mediante una malla reticular modulada de 5m x 5m, se
tomaron las decisiones necesarias para establecer las conexiones con el cuerpo hídrico y las
conexiones entre los proyectos arquitectónicos. También se determinó cuáles partes de la
propuesta urbana tendrían un carácter de área dura y cuáles tendrían un carácter de área blanda.
Una vez establecido el carácter del suelo, se continuó con la fase tres (3) de planteamiento de
actividades. Según el diagnóstico establecido, se llegó a la conclusión de plantear espacios para
tres tipos de usuarios:
Población juvenil e infantil: Villa de Leyva tien tres instituciones educativas y ninguna
de ellas cuenta con espacios adecuados para eventos de recreación y deporte.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
19Orjuela Matta Nicolás David
2018
Usuarios con movilidad limitada: la movilidad peatonal en Villa de Leyva es inapropiada
para este tipo de población, debido a que su principal material es la piedra Villa, material
de carácter rígido y agrietado que ha causado varios incidentes a lo largo de los años.
Adultos mayores: para esta población, existe solo una pequeña plaza llamada “La plaza
del Carmen” que cuenta con poco mobiliario público y una leve intención de vegetación.
Teniendo en cuenta las necesidades de estos tres tipos de población, fue necesario establecer
áreas para adultos mayores, población juvenil y población infantil; áreas exclusivas para ellos
sin tener que cerrar espacios, ni segregar a los demás posibles usuarios que circulen o
permanezcan en la propuesta urbana.
Los escenarios urbanos se plantearon teniendo en cuenta que fueran escenarios incluyentes que,
a pesar de tener un uso preferencial para cierta población, también pudieran ser de utilidad y de
fácil acceso a los usuarios con movilidad limitada, de modo que se cambió la materialidad del
suelo y se implementó, en su mayoría, el uso de rampas para acceder a los distintivos espacios
de permanencia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
19Orjuela Matta Nicolás David
2018
Usuarios con movilidad limitada: la movilidad peatonal en Villa de Leyva es inapropiada
para este tipo de población, debido a que su principal material es la piedra Villa, material
de carácter rígido y agrietado que ha causado varios incidentes a lo largo de los años.
Adultos mayores: para esta población, existe solo una pequeña plaza llamada “La plaza
del Carmen” que cuenta con poco mobiliario público y una leve intención de vegetación.
Teniendo en cuenta las necesidades de estos tres tipos de población, fue necesario establecer
áreas para adultos mayores, población juvenil y población infantil; áreas exclusivas para ellos
sin tener que cerrar espacios, ni segregar a los demás posibles usuarios que circulen o
permanezcan en la propuesta urbana.
Los escenarios urbanos se plantearon teniendo en cuenta que fueran escenarios incluyentes que,
a pesar de tener un uso preferencial para cierta población, también pudieran ser de utilidad y de
fácil acceso a los usuarios con movilidad limitada, de modo que se cambió la materialidad del
suelo y se implementó, en su mayoría, el uso de rampas para acceder a los distintivos espacios
de permanencia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
19Orjuela Matta Nicolás David
2018
Usuarios con movilidad limitada: la movilidad peatonal en Villa de Leyva es inapropiada
para este tipo de población, debido a que su principal material es la piedra Villa, material
de carácter rígido y agrietado que ha causado varios incidentes a lo largo de los años.
Adultos mayores: para esta población, existe solo una pequeña plaza llamada “La plaza
del Carmen” que cuenta con poco mobiliario público y una leve intención de vegetación.
Teniendo en cuenta las necesidades de estos tres tipos de población, fue necesario establecer
áreas para adultos mayores, población juvenil y población infantil; áreas exclusivas para ellos
sin tener que cerrar espacios, ni segregar a los demás posibles usuarios que circulen o
permanezcan en la propuesta urbana.
Los escenarios urbanos se plantearon teniendo en cuenta que fueran escenarios incluyentes que,
a pesar de tener un uso preferencial para cierta población, también pudieran ser de utilidad y de
fácil acceso a los usuarios con movilidad limitada, de modo que se cambió la materialidad del
suelo y se implementó, en su mayoría, el uso de rampas para acceder a los distintivos espacios
de permanencia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
20Orjuela Matta Nicolás David
2018
Manzana
Villa de Leyva cuenta con manzanas de aproximadamente 2500m2, sin ninguna posibilidad de
espacio público ni zonas verdes para el disfrute de las personas; estas manzanas manejan un
paramento, marcado por las edificaciones comerciales o residenciales. Al interior de las
manzanas, se mantiene una serie de patios que da alusión a un vacío irregular separado por el
loteo.
Ilustración 3. Centros de manzana existentes
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
20Orjuela Matta Nicolás David
2018
Manzana
Villa de Leyva cuenta con manzanas de aproximadamente 2500m2, sin ninguna posibilidad de
espacio público ni zonas verdes para el disfrute de las personas; estas manzanas manejan un
paramento, marcado por las edificaciones comerciales o residenciales. Al interior de las
manzanas, se mantiene una serie de patios que da alusión a un vacío irregular separado por el
loteo.
Ilustración 3. Centros de manzana existentes
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
20Orjuela Matta Nicolás David
2018
Manzana
Villa de Leyva cuenta con manzanas de aproximadamente 2500m2, sin ninguna posibilidad de
espacio público ni zonas verdes para el disfrute de las personas; estas manzanas manejan un
paramento, marcado por las edificaciones comerciales o residenciales. Al interior de las
manzanas, se mantiene una serie de patios que da alusión a un vacío irregular separado por el
loteo.
Ilustración 3. Centros de manzana existentes
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
21Orjuela Matta Nicolás David
2018
Conceptos aplicados a la manzana de intervención
El primer paso en el proceso de implantación del proyecto arquitectónico es encontrar el lugar
de emplazamiento, ligado al hallazgo de ciertas características que hacen de ese “no lugar”, un
posible lugar. Deben comprenderse las características físicas y virtuales de la manzana como
posible lugar; entender cómo funciona y cómo se relaciona con su entorno, qué conexiones
genera antes de la intervención y cuáles conexiones podrían generarse después de la propuesta.
Paramento:
Los volúmenes del proyecto arquitectónico se distribuyeron de tal manera que se ejerciera un
paramento físico sobre la carrera 12, dando una continuidad lineal con los hostales de la
manzana. Y un paramento virtual sobre la calle 12.
Pasaje:
Se plantea un pasaje comercial al interior de la manzana; se toman los vacíos internos residuales
en la manzana de intervención para hacerla parte de la propuesta urbana inmediata del proyecto,
con el objetode llevar a los usuarios hacia el centro de manzana y distribuirlos a lo largo de los
diferentes escenarios.
Ilustración 5. Esquema dellenos y vacíos. Elaboración
propia.
Ilustración 4. Esquema deparamento, Elaboración
propia.
Ilustración 6. Esquema de patio. Elaboración propia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
21Orjuela Matta Nicolás David
2018
Conceptos aplicados a la manzana de intervención
El primer paso en el proceso de implantación del proyecto arquitectónico es encontrar el lugar
de emplazamiento, ligado al hallazgo de ciertas características que hacen de ese “no lugar”, un
posible lugar. Deben comprenderse las características físicas y virtuales de la manzana como
posible lugar; entender cómo funciona y cómo se relaciona con su entorno, qué conexiones
genera antes de la intervención y cuáles conexiones podrían generarse después de la propuesta.
Paramento:
Los volúmenes del proyecto arquitectónico se distribuyeron de tal manera que se ejerciera un
paramento físico sobre la carrera 12, dando una continuidad lineal con los hostales de la
manzana. Y un paramento virtual sobre la calle 12.
Pasaje:
Se plantea un pasaje comercial al interior de la manzana; se toman los vacíos internos residuales
en la manzana de intervención para hacerla parte de la propuesta urbana inmediata del proyecto,
con el objetode llevar a los usuarios hacia el centro de manzana y distribuirlos a lo largo de los
diferentes escenarios.
Ilustración 5. Esquema dellenos y vacíos. Elaboración
propia.
Ilustración 4. Esquema deparamento, Elaboración
propia.
Ilustración 6. Esquema de patio. Elaboración propia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
21Orjuela Matta Nicolás David
2018
Conceptos aplicados a la manzana de intervención
El primer paso en el proceso de implantación del proyecto arquitectónico es encontrar el lugar
de emplazamiento, ligado al hallazgo de ciertas características que hacen de ese “no lugar”, un
posible lugar. Deben comprenderse las características físicas y virtuales de la manzana como
posible lugar; entender cómo funciona y cómo se relaciona con su entorno, qué conexiones
genera antes de la intervención y cuáles conexiones podrían generarse después de la propuesta.
Paramento:
Los volúmenes del proyecto arquitectónico se distribuyeron de tal manera que se ejerciera un
paramento físico sobre la carrera 12, dando una continuidad lineal con los hostales de la
manzana. Y un paramento virtual sobre la calle 12.
Pasaje:
Se plantea un pasaje comercial al interior de la manzana; se toman los vacíos internos residuales
en la manzana de intervención para hacerla parte de la propuesta urbana inmediata del proyecto,
con el objetode llevar a los usuarios hacia el centro de manzana y distribuirlos a lo largo de los
diferentes escenarios.
Ilustración 5. Esquema dellenos y vacíos. Elaboración
propia.
Ilustración 4. Esquema deparamento, Elaboración
propia.
Ilustración 6. Esquema de patio. Elaboración propia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
22Orjuela Matta Nicolás David
2018
Doble crujía:
Después de hacer el estudio de los lotes potenciales para la ubicación del proyecto y haber
determinados los lotes de patrimonio, se realiza el proceso de liberación y apertura de la
manzana, los cuales generan una doble crujía que permite la circulación directa hacia dos
grandes focos que permiten la relación con el entorno.
Liberación:
Consiste en el retiro de elementos arquitectónicos, escultóricos, pictóricos o de acabado que,
carentes de mérito artístico o histórico, fueron agregados en el transcurso del tiempo a un bien
inmueble, y cuya presencia es motivo de daño estructural, funcional o resulta en detrimento de
su unidad, desde el punto de vista formal. (Plan maestro. Oficina del historiador de la Habana.
Instrumentos. Glosario
Ilustración 9 Esquema de doblecirculación, Elaboración propia.
Ilustración 8 Esquema deliberación de la manzana.
Elaboración propia.
Ilustración 7. Esquemade apertura de la
manzana
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
22Orjuela Matta Nicolás David
2018
Doble crujía:
Después de hacer el estudio de los lotes potenciales para la ubicación del proyecto y haber
determinados los lotes de patrimonio, se realiza el proceso de liberación y apertura de la
manzana, los cuales generan una doble crujía que permite la circulación directa hacia dos
grandes focos que permiten la relación con el entorno.
Liberación:
Consiste en el retiro de elementos arquitectónicos, escultóricos, pictóricos o de acabado que,
carentes de mérito artístico o histórico, fueron agregados en el transcurso del tiempo a un bien
inmueble, y cuya presencia es motivo de daño estructural, funcional o resulta en detrimento de
su unidad, desde el punto de vista formal. (Plan maestro. Oficina del historiador de la Habana.
Instrumentos. Glosario
Ilustración 9 Esquema de doblecirculación, Elaboración propia.
Ilustración 8 Esquema deliberación de la manzana.
Elaboración propia.
Ilustración 7. Esquemade apertura de la
manzana
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
22Orjuela Matta Nicolás David
2018
Doble crujía:
Después de hacer el estudio de los lotes potenciales para la ubicación del proyecto y haber
determinados los lotes de patrimonio, se realiza el proceso de liberación y apertura de la
manzana, los cuales generan una doble crujía que permite la circulación directa hacia dos
grandes focos que permiten la relación con el entorno.
Liberación:
Consiste en el retiro de elementos arquitectónicos, escultóricos, pictóricos o de acabado que,
carentes de mérito artístico o histórico, fueron agregados en el transcurso del tiempo a un bien
inmueble, y cuya presencia es motivo de daño estructural, funcional o resulta en detrimento de
su unidad, desde el punto de vista formal. (Plan maestro. Oficina del historiador de la Habana.
Instrumentos. Glosario
Ilustración 9 Esquema de doblecirculación, Elaboración propia.
Ilustración 8 Esquema deliberación de la manzana.
Elaboración propia.
Ilustración 7. Esquemade apertura de la
manzana
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
23Orjuela Matta Nicolás David
2018
Resultados
Propuesta urbana dentro del polígono de intervención
Al momento de empezar a definir las áreas duras y las áreas blandas, se determinó que Villa de
Leyva necesita un gran espacio dinámico para realizar actividades de carácter recreativo y
pasivo; por lo tanto, este espacio debía tener un gran porcentaje de área blanda (zonas verdes).
Villa de Leyva cuenta con pocas áreas recreativas y las pocas que existen tienen carácter de
zona dura y sin vegetación de porte medio o alto. También, se tuvo en cuenta la materialidad de
las áreas duras y de los recorridos; no se podía implementar la piedra Villa dentro de la
propuesta urbana, debido a que la movilidad se dificulta por las características físicas del
material y tiende a calentarse bastante al medio día, lo cual produce que las plantas de los pies
también se calienten y les causa más agotamiento físico a los usuarios.
Se tomó la decisión de utilizar un material que disminuyera el impacto de la huella, al momento
de transitar por los senderos de la propuesta urbana; que fuera más suave, pero sin dejar de tener
el carácter de zona dura, y que fuera agradable para los usuarios prioritarios (niños y adultos
mayores). Se implementó el uso de gravillas compactadas para el 80% de los recorridos; el otro
20% se distribuye entre los puentes conectores de un lado al otro del río y pocos senderos
construidos en PVC, imitación madera para los accesos y recorridos cercanos a los proyectos
propuestos.
Al implementar diferentes materialidades en los espacios, pueden percibirse diferentes
sensaciones espaciales, desde los cinco sentidos del ser humano.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
23Orjuela Matta Nicolás David
2018
Resultados
Propuesta urbana dentro del polígono de intervención
Al momento de empezar a definir las áreas duras y las áreas blandas, se determinó que Villa de
Leyva necesita un gran espacio dinámico para realizar actividades de carácter recreativo y
pasivo; por lo tanto, este espacio debía tener un gran porcentaje de área blanda (zonas verdes).
Villa de Leyva cuenta con pocas áreas recreativas y las pocas que existen tienen carácter de
zona dura y sin vegetación de porte medio o alto. También, se tuvo en cuenta la materialidad de
las áreas duras y de los recorridos; no se podía implementar la piedra Villa dentro de la
propuesta urbana, debido a que la movilidad se dificulta por las características físicas del
material y tiende a calentarse bastante al medio día, lo cual produce que las plantas de los pies
también se calienten y les causa más agotamiento físico a los usuarios.
Se tomó la decisión de utilizar un material que disminuyera el impacto de la huella, al momento
de transitar por los senderos de la propuesta urbana; que fuera más suave, pero sin dejar de tener
el carácter de zona dura, y que fuera agradable para los usuarios prioritarios (niños y adultos
mayores). Se implementó el uso de gravillas compactadas para el 80% de los recorridos; el otro
20% se distribuye entre los puentes conectores de un lado al otro del río y pocos senderos
construidos en PVC, imitación madera para los accesos y recorridos cercanos a los proyectos
propuestos.
Al implementar diferentes materialidades en los espacios, pueden percibirse diferentes
sensaciones espaciales, desde los cinco sentidos del ser humano.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
23Orjuela Matta Nicolás David
2018
Resultados
Propuesta urbana dentro del polígono de intervención
Al momento de empezar a definir las áreas duras y las áreas blandas, se determinó que Villa de
Leyva necesita un gran espacio dinámico para realizar actividades de carácter recreativo y
pasivo; por lo tanto, este espacio debía tener un gran porcentaje de área blanda (zonas verdes).
Villa de Leyva cuenta con pocas áreas recreativas y las pocas que existen tienen carácter de
zona dura y sin vegetación de porte medio o alto. También, se tuvo en cuenta la materialidad de
las áreas duras y de los recorridos; no se podía implementar la piedra Villa dentro de la
propuesta urbana, debido a que la movilidad se dificulta por las características físicas del
material y tiende a calentarse bastante al medio día, lo cual produce que las plantas de los pies
también se calienten y les causa más agotamiento físico a los usuarios.
Se tomó la decisión de utilizar un material que disminuyera el impacto de la huella, al momento
de transitar por los senderos de la propuesta urbana; que fuera más suave, pero sin dejar de tener
el carácter de zona dura, y que fuera agradable para los usuarios prioritarios (niños y adultos
mayores). Se implementó el uso de gravillas compactadas para el 80% de los recorridos; el otro
20% se distribuye entre los puentes conectores de un lado al otro del río y pocos senderos
construidos en PVC, imitación madera para los accesos y recorridos cercanos a los proyectos
propuestos.
Al implementar diferentes materialidades en los espacios, pueden percibirse diferentes
sensaciones espaciales, desde los cinco sentidos del ser humano.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
24Orjuela Matta Nicolás David
2018
En cuanto al sentido de la vista, se gestionó el uso de materiales con colores, en tonalidades
cálidas en todos los recorridos para incentivar la sensación de movimiento y dinamismo, a lo
largo de la intervención urbana.
Ilustración 10. Propuesta urbana. Elaboración propia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
24Orjuela Matta Nicolás David
2018
En cuanto al sentido de la vista, se gestionó el uso de materiales con colores, en tonalidades
cálidas en todos los recorridos para incentivar la sensación de movimiento y dinamismo, a lo
largo de la intervención urbana.
Ilustración 10. Propuesta urbana. Elaboración propia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
24Orjuela Matta Nicolás David
2018
En cuanto al sentido de la vista, se gestionó el uso de materiales con colores, en tonalidades
cálidas en todos los recorridos para incentivar la sensación de movimiento y dinamismo, a lo
largo de la intervención urbana.
Ilustración 10. Propuesta urbana. Elaboración propia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
25Orjuela Matta Nicolás David
2018
Los materiales cuentan con variaciones en su textura, como los senderos para las personas con
discapacidad visual, que cuentan con su debida señalización en braille. Los senderos de gravillas
compactadas también cumplen un importante rol dentro de la propuesta; aunque su
mantenimiento debe ser constante por ser un material poroso, da la sensación de ser un material
en caucho o corcho, bastante suave y no presenta dificultades al caminar sobre él, perfecto para
los adultos mayores o personas con movilidad reducida.
El uso de especies de árboles nativos como el aliso, chicalá, roble y caucho sabanero conciben
microambientes en los que residen diferentes especies de aves, como los loritos, las tangaras,
colibríes, etc., que forjan agradables sensaciones auditivas y visuales en el entorno.
El uso de las gravillas es esencial en la propuesta, debido a que en las plazas de carácter rígido
se implementaron tanques de recolección de aguas lluvias que combinan un sistema de
recolección casero con el proyecto de Hernán Vivas Rosas.
“Debido a los efectos del cambio climático, la desertificación y la contaminación, se
estima que en los próximos 20 años muchas más zonas de Colombia la verán difícil,
a la hora de encontrar agua suficiente para satisfacer la creciente demanda. Ya
estamos viendo periodos de lluvia cada vez más largos y, lo que es más preocupante,
periodos de sequía más prolongados en todo el país con muy poca o ninguna
precipitación”. Hernán Vivas Rosas Ganador en el Programa de las Naciones Unidas
para el Medio Ambiente. Colombia. 2007 https://www.servindi.org/actualidad/1605.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
25Orjuela Matta Nicolás David
2018
Los materiales cuentan con variaciones en su textura, como los senderos para las personas con
discapacidad visual, que cuentan con su debida señalización en braille. Los senderos de gravillas
compactadas también cumplen un importante rol dentro de la propuesta; aunque su
mantenimiento debe ser constante por ser un material poroso, da la sensación de ser un material
en caucho o corcho, bastante suave y no presenta dificultades al caminar sobre él, perfecto para
los adultos mayores o personas con movilidad reducida.
El uso de especies de árboles nativos como el aliso, chicalá, roble y caucho sabanero conciben
microambientes en los que residen diferentes especies de aves, como los loritos, las tangaras,
colibríes, etc., que forjan agradables sensaciones auditivas y visuales en el entorno.
El uso de las gravillas es esencial en la propuesta, debido a que en las plazas de carácter rígido
se implementaron tanques de recolección de aguas lluvias que combinan un sistema de
recolección casero con el proyecto de Hernán Vivas Rosas.
“Debido a los efectos del cambio climático, la desertificación y la contaminación, se
estima que en los próximos 20 años muchas más zonas de Colombia la verán difícil,
a la hora de encontrar agua suficiente para satisfacer la creciente demanda. Ya
estamos viendo periodos de lluvia cada vez más largos y, lo que es más preocupante,
periodos de sequía más prolongados en todo el país con muy poca o ninguna
precipitación”. Hernán Vivas Rosas Ganador en el Programa de las Naciones Unidas
para el Medio Ambiente. Colombia. 2007 https://www.servindi.org/actualidad/1605.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
25Orjuela Matta Nicolás David
2018
Los materiales cuentan con variaciones en su textura, como los senderos para las personas con
discapacidad visual, que cuentan con su debida señalización en braille. Los senderos de gravillas
compactadas también cumplen un importante rol dentro de la propuesta; aunque su
mantenimiento debe ser constante por ser un material poroso, da la sensación de ser un material
en caucho o corcho, bastante suave y no presenta dificultades al caminar sobre él, perfecto para
los adultos mayores o personas con movilidad reducida.
El uso de especies de árboles nativos como el aliso, chicalá, roble y caucho sabanero conciben
microambientes en los que residen diferentes especies de aves, como los loritos, las tangaras,
colibríes, etc., que forjan agradables sensaciones auditivas y visuales en el entorno.
El uso de las gravillas es esencial en la propuesta, debido a que en las plazas de carácter rígido
se implementaron tanques de recolección de aguas lluvias que combinan un sistema de
recolección casero con el proyecto de Hernán Vivas Rosas.
“Debido a los efectos del cambio climático, la desertificación y la contaminación, se
estima que en los próximos 20 años muchas más zonas de Colombia la verán difícil,
a la hora de encontrar agua suficiente para satisfacer la creciente demanda. Ya
estamos viendo periodos de lluvia cada vez más largos y, lo que es más preocupante,
periodos de sequía más prolongados en todo el país con muy poca o ninguna
precipitación”. Hernán Vivas Rosas Ganador en el Programa de las Naciones Unidas
para el Medio Ambiente. Colombia. 2007 https://www.servindi.org/actualidad/1605.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
26Orjuela Matta Nicolás David
2018
El ambientalista Hernán Vivas Rosas, ganador del Programa de las Naciones Unidas para el
Medio Ambiente, menciona que el diseño de sus tanques tiene una capacidad de 12.500 litros de
almacenamiento.
“Con el apoyo de un grupo de profesionales, se logró el diseño de unos moldes para
la construcción de tanques a menos costo y menor tiempo que los tanques
tradicionales, con una capacidad hasta de 12,500 litros de agua. Toma solo seis
horas construirlos; hasta los niños pueden ayudar. Los tanques pueden empezar a
almacenar agua 72 horas después de estar terminados.
En general, estos tanques cuestan alrededor de 60% menos que otros tanques de
almacenamiento y pueden ser construidos usando mano de obra y recursos locales.
La meta es establecer 500.000 cisternas en todo el país.”
Se logró diseñar un tanque de recolección de aguas lluvias para filtrarla y recolectarla, elaborada
con diferentes tipos de granitos y carbón, con un carácter similar a la plaza que se ubicó en
dicho lugar. La gravilla está contenida dentro de una estructura en acero inoxidable reticular
modulada cada metro y una malla en la superficie para evitar el ingreso de residuos sólidos
tóxicos, como colillas de cigarrillos.
Las plazas también cuentan con franjas filtrantes y pendientes para dirigir las aguas lluvias a sus
debidos contenedores y estos, a su vez, transporten el agua a una serie de motobombas que se
encuentran debajo de la tierra, para lograr la extracción del agua potable para los bebederos y
los equipamientos cercanos.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
26Orjuela Matta Nicolás David
2018
El ambientalista Hernán Vivas Rosas, ganador del Programa de las Naciones Unidas para el
Medio Ambiente, menciona que el diseño de sus tanques tiene una capacidad de 12.500 litros de
almacenamiento.
“Con el apoyo de un grupo de profesionales, se logró el diseño de unos moldes para
la construcción de tanques a menos costo y menor tiempo que los tanques
tradicionales, con una capacidad hasta de 12,500 litros de agua. Toma solo seis
horas construirlos; hasta los niños pueden ayudar. Los tanques pueden empezar a
almacenar agua 72 horas después de estar terminados.
En general, estos tanques cuestan alrededor de 60% menos que otros tanques de
almacenamiento y pueden ser construidos usando mano de obra y recursos locales.
La meta es establecer 500.000 cisternas en todo el país.”
Se logró diseñar un tanque de recolección de aguas lluvias para filtrarla y recolectarla, elaborada
con diferentes tipos de granitos y carbón, con un carácter similar a la plaza que se ubicó en
dicho lugar. La gravilla está contenida dentro de una estructura en acero inoxidable reticular
modulada cada metro y una malla en la superficie para evitar el ingreso de residuos sólidos
tóxicos, como colillas de cigarrillos.
Las plazas también cuentan con franjas filtrantes y pendientes para dirigir las aguas lluvias a sus
debidos contenedores y estos, a su vez, transporten el agua a una serie de motobombas que se
encuentran debajo de la tierra, para lograr la extracción del agua potable para los bebederos y
los equipamientos cercanos.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
26Orjuela Matta Nicolás David
2018
El ambientalista Hernán Vivas Rosas, ganador del Programa de las Naciones Unidas para el
Medio Ambiente, menciona que el diseño de sus tanques tiene una capacidad de 12.500 litros de
almacenamiento.
“Con el apoyo de un grupo de profesionales, se logró el diseño de unos moldes para
la construcción de tanques a menos costo y menor tiempo que los tanques
tradicionales, con una capacidad hasta de 12,500 litros de agua. Toma solo seis
horas construirlos; hasta los niños pueden ayudar. Los tanques pueden empezar a
almacenar agua 72 horas después de estar terminados.
En general, estos tanques cuestan alrededor de 60% menos que otros tanques de
almacenamiento y pueden ser construidos usando mano de obra y recursos locales.
La meta es establecer 500.000 cisternas en todo el país.”
Se logró diseñar un tanque de recolección de aguas lluvias para filtrarla y recolectarla, elaborada
con diferentes tipos de granitos y carbón, con un carácter similar a la plaza que se ubicó en
dicho lugar. La gravilla está contenida dentro de una estructura en acero inoxidable reticular
modulada cada metro y una malla en la superficie para evitar el ingreso de residuos sólidos
tóxicos, como colillas de cigarrillos.
Las plazas también cuentan con franjas filtrantes y pendientes para dirigir las aguas lluvias a sus
debidos contenedores y estos, a su vez, transporten el agua a una serie de motobombas que se
encuentran debajo de la tierra, para lograr la extracción del agua potable para los bebederos y
los equipamientos cercanos.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
27Orjuela Matta Nicolás David
2018
Ilustración 11. Plazas de recolección de aguas lluvias. Elaboración propia.
Ciudad expansiva
El modelo de ciudad expansiva se propuso con el fin de organizar el territorio de Villa de
Leyva, debido a su rápido crecimiento descontrolado en los últimos 68 años; se determinó que
la mejor opción de ciudad para organizar a Villa de Leyva era con la inclusión de las zonas
agrarias.
La ciudad expansiva funciona en Villa de Leyva principalmente porque es una ciudad
metacéntrica, lo cual permite reorganizar los fragmentos de la ciudad desde cero y otorgarle
características que no fueron tomadas en cuenta al momento de diseñar la estructura vial del
municipio.
Debido a que el modelo es metacéntrico, es decir que sus centralidades deben estar distanciadas
una de la otra, este modelo tiene una falencia, relacionada con los largos recorridos o vacíos
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
27Orjuela Matta Nicolás David
2018
Ilustración 11. Plazas de recolección de aguas lluvias. Elaboración propia.
Ciudad expansiva
El modelo de ciudad expansiva se propuso con el fin de organizar el territorio de Villa de
Leyva, debido a su rápido crecimiento descontrolado en los últimos 68 años; se determinó que
la mejor opción de ciudad para organizar a Villa de Leyva era con la inclusión de las zonas
agrarias.
La ciudad expansiva funciona en Villa de Leyva principalmente porque es una ciudad
metacéntrica, lo cual permite reorganizar los fragmentos de la ciudad desde cero y otorgarle
características que no fueron tomadas en cuenta al momento de diseñar la estructura vial del
municipio.
Debido a que el modelo es metacéntrico, es decir que sus centralidades deben estar distanciadas
una de la otra, este modelo tiene una falencia, relacionada con los largos recorridos o vacíos
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
27Orjuela Matta Nicolás David
2018
Ilustración 11. Plazas de recolección de aguas lluvias. Elaboración propia.
Ciudad expansiva
El modelo de ciudad expansiva se propuso con el fin de organizar el territorio de Villa de
Leyva, debido a su rápido crecimiento descontrolado en los últimos 68 años; se determinó que
la mejor opción de ciudad para organizar a Villa de Leyva era con la inclusión de las zonas
agrarias.
La ciudad expansiva funciona en Villa de Leyva principalmente porque es una ciudad
metacéntrica, lo cual permite reorganizar los fragmentos de la ciudad desde cero y otorgarle
características que no fueron tomadas en cuenta al momento de diseñar la estructura vial del
municipio.
Debido a que el modelo es metacéntrico, es decir que sus centralidades deben estar distanciadas
una de la otra, este modelo tiene una falencia, relacionada con los largos recorridos o vacíos
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
28Orjuela Matta Nicolás David
2018
urbanos que se generan entre una centralidad y la otra, lo cual se tomó como oportunidad de
contrarrestar las falencias del uso del suelo en Villa de Leyva.
Desde que Villa de Leyva fue declarada Monumento Nacional en 1951, el cambio de uso de las
tierras ha incrementado sorprendentemente, tanto así, que el comercio y el turismo son los que
mantienen vivo al municipio y no su despensa agraria, que en un principio fue el principal
motivo para su fundación en 1572.
Se plantearon los vacíos urbanos como restitución de las zonas agrarias para la población
campesina, que se incluyeron dentro de la ciudad, sin la necesidad de residir en las zonas
urbanizadas.
Ilustración 12. Planteamiento de extensión del territorio. Villa de Leyva2050-2100.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
28Orjuela Matta Nicolás David
2018
urbanos que se generan entre una centralidad y la otra, lo cual se tomó como oportunidad de
contrarrestar las falencias del uso del suelo en Villa de Leyva.
Desde que Villa de Leyva fue declarada Monumento Nacional en 1951, el cambio de uso de las
tierras ha incrementado sorprendentemente, tanto así, que el comercio y el turismo son los que
mantienen vivo al municipio y no su despensa agraria, que en un principio fue el principal
motivo para su fundación en 1572.
Se plantearon los vacíos urbanos como restitución de las zonas agrarias para la población
campesina, que se incluyeron dentro de la ciudad, sin la necesidad de residir en las zonas
urbanizadas.
Ilustración 12. Planteamiento de extensión del territorio. Villa de Leyva2050-2100.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
28Orjuela Matta Nicolás David
2018
urbanos que se generan entre una centralidad y la otra, lo cual se tomó como oportunidad de
contrarrestar las falencias del uso del suelo en Villa de Leyva.
Desde que Villa de Leyva fue declarada Monumento Nacional en 1951, el cambio de uso de las
tierras ha incrementado sorprendentemente, tanto así, que el comercio y el turismo son los que
mantienen vivo al municipio y no su despensa agraria, que en un principio fue el principal
motivo para su fundación en 1572.
Se plantearon los vacíos urbanos como restitución de las zonas agrarias para la población
campesina, que se incluyeron dentro de la ciudad, sin la necesidad de residir en las zonas
urbanizadas.
Ilustración 12. Planteamiento de extensión del territorio. Villa de Leyva2050-2100.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
29Orjuela Matta Nicolás David
2018
Y las centralidades se plantearon para la expansión y la organización del límite metropolitano
hacia los municipios cercanos. Se planteó también la ubicación de una planta de tratamiento de
aguas residuales, puesto que en Villa de Leyva llueve únicamente en los mese de abril y junio;
es necesario recolectar y purificar el agua para los otros diez meses de sequía.
Ilustración 13. Cambio en el uso del suelo. Villa de Leyva. Elaboraciónpropia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
29Orjuela Matta Nicolás David
2018
Y las centralidades se plantearon para la expansión y la organización del límite metropolitano
hacia los municipios cercanos. Se planteó también la ubicación de una planta de tratamiento de
aguas residuales, puesto que en Villa de Leyva llueve únicamente en los mese de abril y junio;
es necesario recolectar y purificar el agua para los otros diez meses de sequía.
Ilustración 13. Cambio en el uso del suelo. Villa de Leyva. Elaboraciónpropia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
29Orjuela Matta Nicolás David
2018
Y las centralidades se plantearon para la expansión y la organización del límite metropolitano
hacia los municipios cercanos. Se planteó también la ubicación de una planta de tratamiento de
aguas residuales, puesto que en Villa de Leyva llueve únicamente en los mese de abril y junio;
es necesario recolectar y purificar el agua para los otros diez meses de sequía.
Ilustración 13. Cambio en el uso del suelo. Villa de Leyva. Elaboraciónpropia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
30Orjuela Matta Nicolás David
2018
Al momento de proponer el modelo de ciudad, se tuvo en cuenta que el municipio requería un
control hacia las áreas de protección; por ende, se planteó reubicar a la población que reside en
las zonas de invasión hacia la montaña a las áreas de expansión y desarrollo consideradas áreas
de transición entre lo urbano y lo rural.
Ilustración 14. Propuesta. 2050-2100. Elaboración propia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
30Orjuela Matta Nicolás David
2018
Al momento de proponer el modelo de ciudad, se tuvo en cuenta que el municipio requería un
control hacia las áreas de protección; por ende, se planteó reubicar a la población que reside en
las zonas de invasión hacia la montaña a las áreas de expansión y desarrollo consideradas áreas
de transición entre lo urbano y lo rural.
Ilustración 14. Propuesta. 2050-2100. Elaboración propia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
30Orjuela Matta Nicolás David
2018
Al momento de proponer el modelo de ciudad, se tuvo en cuenta que el municipio requería un
control hacia las áreas de protección; por ende, se planteó reubicar a la población que reside en
las zonas de invasión hacia la montaña a las áreas de expansión y desarrollo consideradas áreas
de transición entre lo urbano y lo rural.
Ilustración 14. Propuesta. 2050-2100. Elaboración propia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
31Orjuela Matta Nicolás David
2018
Manzana: modelo de ocupación
Se planteó un modelo de manzana en el que se pudiera aprovechar el centro de manzana y se
lograran desarrollar actividades a cualquier hora del día, para ofrecer la más alta seguridad en
las manzanas. Se planteó el modelo de manzana del Conjunto residencial Jarrestandt en
Hamburgo, del arquitecto Kart Schneider.
El modelo de ocupación consiste en mantener un paramento con torres de vivienda y en su
centro de manzana se desarrollan actividades lúdicas; este espacio tiene un carácter público
privado debido a su cerramiento residencial.
Ilustración 15. Conjunto Residencial Jarrestand-Hamburgo-Ciudad Jardín. Ilustración 16. Modelo de manzana Conjunto
Residencial Jarrestand Hamburgo- Ciudad Jardín.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
31Orjuela Matta Nicolás David
2018
Manzana: modelo de ocupación
Se planteó un modelo de manzana en el que se pudiera aprovechar el centro de manzana y se
lograran desarrollar actividades a cualquier hora del día, para ofrecer la más alta seguridad en
las manzanas. Se planteó el modelo de manzana del Conjunto residencial Jarrestandt en
Hamburgo, del arquitecto Kart Schneider.
El modelo de ocupación consiste en mantener un paramento con torres de vivienda y en su
centro de manzana se desarrollan actividades lúdicas; este espacio tiene un carácter público
privado debido a su cerramiento residencial.
Ilustración 15. Conjunto Residencial Jarrestand-Hamburgo-Ciudad Jardín. Ilustración 16. Modelo de manzana Conjunto
Residencial Jarrestand Hamburgo- Ciudad Jardín.
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31Orjuela Matta Nicolás David
2018
Manzana: modelo de ocupación
Se planteó un modelo de manzana en el que se pudiera aprovechar el centro de manzana y se
lograran desarrollar actividades a cualquier hora del día, para ofrecer la más alta seguridad en
las manzanas. Se planteó el modelo de manzana del Conjunto residencial Jarrestandt en
Hamburgo, del arquitecto Kart Schneider.
El modelo de ocupación consiste en mantener un paramento con torres de vivienda y en su
centro de manzana se desarrollan actividades lúdicas; este espacio tiene un carácter público
privado debido a su cerramiento residencial.
Ilustración 15. Conjunto Residencial Jarrestand-Hamburgo-Ciudad Jardín. Ilustración 16. Modelo de manzana Conjunto
Residencial Jarrestand Hamburgo- Ciudad Jardín.
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32Orjuela Matta Nicolás David
2018
Este modelo de manzana aplica para varias tipologías de manzana. En Villa de Leyva, las
manzanas cercanas a la plaza principal ya tienen una configuración ortogonal pero, a medida
que se aleja de la plaza central, las manzanas van perdiendo su forma, hasta conversirse en
manzanas irregulares regidas por las vías de conexión con los otros municipios. Así surgen
cuatro (4) tipologías de manzana, cada una con una funcionalidad diferente.
Mega-manzana: este tipo de manzana adquiere un carácter de parque metropolitano
debido a su extensa área.
Manzana trapezoidal: por su extensión de área puede llegar a tener dos anillos de
vivienda o tener un carácter de parque residencial.
Manzana cuadrilátera uniforme: esta es la mejor tipología de manzana, ya que en su
interior se pueden desarrollar hasta tres anillos residenciales u aún así mantener un
Ilustración 17. Tipologías de Manzana. Elaboración propia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
32Orjuela Matta Nicolás David
2018
Este modelo de manzana aplica para varias tipologías de manzana. En Villa de Leyva, las
manzanas cercanas a la plaza principal ya tienen una configuración ortogonal pero, a medida
que se aleja de la plaza central, las manzanas van perdiendo su forma, hasta conversirse en
manzanas irregulares regidas por las vías de conexión con los otros municipios. Así surgen
cuatro (4) tipologías de manzana, cada una con una funcionalidad diferente.
Mega-manzana: este tipo de manzana adquiere un carácter de parque metropolitano
debido a su extensa área.
Manzana trapezoidal: por su extensión de área puede llegar a tener dos anillos de
vivienda o tener un carácter de parque residencial.
Manzana cuadrilátera uniforme: esta es la mejor tipología de manzana, ya que en su
interior se pueden desarrollar hasta tres anillos residenciales u aún así mantener un
Ilustración 17. Tipologías de Manzana. Elaboración propia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
32Orjuela Matta Nicolás David
2018
Este modelo de manzana aplica para varias tipologías de manzana. En Villa de Leyva, las
manzanas cercanas a la plaza principal ya tienen una configuración ortogonal pero, a medida
que se aleja de la plaza central, las manzanas van perdiendo su forma, hasta conversirse en
manzanas irregulares regidas por las vías de conexión con los otros municipios. Así surgen
cuatro (4) tipologías de manzana, cada una con una funcionalidad diferente.
Mega-manzana: este tipo de manzana adquiere un carácter de parque metropolitano
debido a su extensa área.
Manzana trapezoidal: por su extensión de área puede llegar a tener dos anillos de
vivienda o tener un carácter de parque residencial.
Manzana cuadrilátera uniforme: esta es la mejor tipología de manzana, ya que en su
interior se pueden desarrollar hasta tres anillos residenciales u aún así mantener un
Ilustración 17. Tipologías de Manzana. Elaboración propia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
33Orjuela Matta Nicolás David
2018
centro de manzana libre para generar espacio público; ya sea de carácter duro o de
carácter blando.
Manzana irregular: manzana que cuenta con uno o máximo dos anillos de vivienda con
oportunidad de construir más vivienda en bloque.
Cabe resaltar que todas las tipologías están diseñadas para contener, dentro y en su perímetro,
un equipamiento de carácter educativo, de salud y en algunos casos, comercial. Al momento de
aplicar el modelo a la propuesta, surgieron cambios que permitieron explotar aún más el
concepto de centro de manzana.
La manzana se desarrolló por anillos, principalmente de vivienda o de uso mixto. En la periferia,
el primer anillo es de apartamentos, torres de vivienda de máximo 5 pisos; estas torres no solo
marcaron el paramento de la manzana, sino que también generaron el acceso controlado hacia el
centro de manzana, peatonal y vehicular restringida (puede contener variaciones con
equipamientos integrados de gran extensión).
El segundo anillo es de vivienda o uso mixto pero, a diferencia del primer anillo, estas viviendas
son particulares, casas de máximo tres pisos. Este circuito puede llegar a combinarse con
equipamientos de menor carácter, como almacenes de cadena o jardines infantiles.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
33Orjuela Matta Nicolás David
2018
centro de manzana libre para generar espacio público; ya sea de carácter duro o de
carácter blando.
Manzana irregular: manzana que cuenta con uno o máximo dos anillos de vivienda con
oportunidad de construir más vivienda en bloque.
Cabe resaltar que todas las tipologías están diseñadas para contener, dentro y en su perímetro,
un equipamiento de carácter educativo, de salud y en algunos casos, comercial. Al momento de
aplicar el modelo a la propuesta, surgieron cambios que permitieron explotar aún más el
concepto de centro de manzana.
La manzana se desarrolló por anillos, principalmente de vivienda o de uso mixto. En la periferia,
el primer anillo es de apartamentos, torres de vivienda de máximo 5 pisos; estas torres no solo
marcaron el paramento de la manzana, sino que también generaron el acceso controlado hacia el
centro de manzana, peatonal y vehicular restringida (puede contener variaciones con
equipamientos integrados de gran extensión).
El segundo anillo es de vivienda o uso mixto pero, a diferencia del primer anillo, estas viviendas
son particulares, casas de máximo tres pisos. Este circuito puede llegar a combinarse con
equipamientos de menor carácter, como almacenes de cadena o jardines infantiles.
Vigilada Mineducación
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33Orjuela Matta Nicolás David
2018
centro de manzana libre para generar espacio público; ya sea de carácter duro o de
carácter blando.
Manzana irregular: manzana que cuenta con uno o máximo dos anillos de vivienda con
oportunidad de construir más vivienda en bloque.
Cabe resaltar que todas las tipologías están diseñadas para contener, dentro y en su perímetro,
un equipamiento de carácter educativo, de salud y en algunos casos, comercial. Al momento de
aplicar el modelo a la propuesta, surgieron cambios que permitieron explotar aún más el
concepto de centro de manzana.
La manzana se desarrolló por anillos, principalmente de vivienda o de uso mixto. En la periferia,
el primer anillo es de apartamentos, torres de vivienda de máximo 5 pisos; estas torres no solo
marcaron el paramento de la manzana, sino que también generaron el acceso controlado hacia el
centro de manzana, peatonal y vehicular restringida (puede contener variaciones con
equipamientos integrados de gran extensión).
El segundo anillo es de vivienda o uso mixto pero, a diferencia del primer anillo, estas viviendas
son particulares, casas de máximo tres pisos. Este circuito puede llegar a combinarse con
equipamientos de menor carácter, como almacenes de cadena o jardines infantiles.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
34Orjuela Matta Nicolás David
2018
El tercer anillo es únicamente vivienda de máximo 3 pisos o es área para el desarrollo de
actividades públicas.
Proyecto:
El proyecto arquitectónico surgió a partir de un problema estético en donde se quería
implementar la arquitectura contemporánea dentro de un entorno de imitación colonial, por
fuera del casco urbano.
El uso del proyecto (escuela de gastronomía) se determinó teniendo en cuenta el déficit
educativo y gastronómico local del sector. Teniendo en cuenta que Villa de Leyva posee tres
colegios y un centro de degustación gastronómica de comida extranjera.
Ilustración 18.Manzana.Zoom. Elaboración propia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
34Orjuela Matta Nicolás David
2018
El tercer anillo es únicamente vivienda de máximo 3 pisos o es área para el desarrollo de
actividades públicas.
Proyecto:
El proyecto arquitectónico surgió a partir de un problema estético en donde se quería
implementar la arquitectura contemporánea dentro de un entorno de imitación colonial, por
fuera del casco urbano.
El uso del proyecto (escuela de gastronomía) se determinó teniendo en cuenta el déficit
educativo y gastronómico local del sector. Teniendo en cuenta que Villa de Leyva posee tres
colegios y un centro de degustación gastronómica de comida extranjera.
Ilustración 18.Manzana.Zoom. Elaboración propia.
Vigilada Mineducación
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34Orjuela Matta Nicolás David
2018
El tercer anillo es únicamente vivienda de máximo 3 pisos o es área para el desarrollo de
actividades públicas.
Proyecto:
El proyecto arquitectónico surgió a partir de un problema estético en donde se quería
implementar la arquitectura contemporánea dentro de un entorno de imitación colonial, por
fuera del casco urbano.
El uso del proyecto (escuela de gastronomía) se determinó teniendo en cuenta el déficit
educativo y gastronómico local del sector. Teniendo en cuenta que Villa de Leyva posee tres
colegios y un centro de degustación gastronómica de comida extranjera.
Ilustración 18.Manzana.Zoom. Elaboración propia.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
35Orjuela Matta Nicolás David
2018
Su forma corresponde a la idea de grandes espacios con grandes luces permitiendo jugar con la
escala humana dentro de la escuela, los voladizos, grandes ventanales y muros perforados
permiten una extensión de la percepción espacial, el cual permite a los usuarios difuminar los
límites entre el proyecto arquitectónico y el espacio urbano. (Volumen A)
Ilustración 19. Volumen A. Aulas prácticas y cafetería. Elaboración propia
El espacio principal del proyecto es su gran acceso ubicado en el Volumen B que cuenta con un
ventanal de 9m de alto y es el punto central de donde se distribuyen los demás espacios; como
una sala de conferencias para ponencias gastronómicas y ganaderas.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
35Orjuela Matta Nicolás David
2018
Su forma corresponde a la idea de grandes espacios con grandes luces permitiendo jugar con la
escala humana dentro de la escuela, los voladizos, grandes ventanales y muros perforados
permiten una extensión de la percepción espacial, el cual permite a los usuarios difuminar los
límites entre el proyecto arquitectónico y el espacio urbano. (Volumen A)
Ilustración 19. Volumen A. Aulas prácticas y cafetería. Elaboración propia
El espacio principal del proyecto es su gran acceso ubicado en el Volumen B que cuenta con un
ventanal de 9m de alto y es el punto central de donde se distribuyen los demás espacios; como
una sala de conferencias para ponencias gastronómicas y ganaderas.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
35Orjuela Matta Nicolás David
2018
Su forma corresponde a la idea de grandes espacios con grandes luces permitiendo jugar con la
escala humana dentro de la escuela, los voladizos, grandes ventanales y muros perforados
permiten una extensión de la percepción espacial, el cual permite a los usuarios difuminar los
límites entre el proyecto arquitectónico y el espacio urbano. (Volumen A)
Ilustración 19. Volumen A. Aulas prácticas y cafetería. Elaboración propia
El espacio principal del proyecto es su gran acceso ubicado en el Volumen B que cuenta con un
ventanal de 9m de alto y es el punto central de donde se distribuyen los demás espacios; como
una sala de conferencias para ponencias gastronómicas y ganaderas.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
36Orjuela Matta Nicolás David
2018
Ilustración 20. Volumen B. Acceso principal. Elaboración propia.
El volumen C en primera planta está concebido para la parte comercial; es decir, bar y
restaurante en donde los estudiantes pueden aplicar para prácticas laborales.(Ilustración21)
Ilustración 21. Bar. Volumen C. Elaboración propia
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
36Orjuela Matta Nicolás David
2018
Ilustración 20. Volumen B. Acceso principal. Elaboración propia.
El volumen C en primera planta está concebido para la parte comercial; es decir, bar y
restaurante en donde los estudiantes pueden aplicar para prácticas laborales.(Ilustración21)
Ilustración 21. Bar. Volumen C. Elaboración propia
Vigilada Mineducación
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36Orjuela Matta Nicolás David
2018
Ilustración 20. Volumen B. Acceso principal. Elaboración propia.
El volumen C en primera planta está concebido para la parte comercial; es decir, bar y
restaurante en donde los estudiantes pueden aplicar para prácticas laborales.(Ilustración21)
Ilustración 21. Bar. Volumen C. Elaboración propia
Vigilada Mineducación
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37Orjuela Matta Nicolás David
2018
La escalera principal está a -1m dando una mayor jerarquía por sobre todos los puntos fijos
dentro del proyecto. En el segundo nivel se encuentra la batería principal de baños, que cuenta
con duchas auxiliares fuera de las baterías en caso de alguna emergencia. Al costado nororiental
se encuentran las aulas prácticas, todas en cristalería, para una óptima visualización de los
estudiantes en las cocinas. (Ilustración 22)
Ilustración 22.Punto fijo. Volumen B. Elaboración propia.
En el Volumen B, por la rampa que pasa por encima del acceso principal se encuentra el área
bbq en donde los estudiantes pueden aprender a cocinar en un espacio más abierto y
acompañado de una ventilación natural por medio de las perforaciones del muro de la fachada.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
37Orjuela Matta Nicolás David
2018
La escalera principal está a -1m dando una mayor jerarquía por sobre todos los puntos fijos
dentro del proyecto. En el segundo nivel se encuentra la batería principal de baños, que cuenta
con duchas auxiliares fuera de las baterías en caso de alguna emergencia. Al costado nororiental
se encuentran las aulas prácticas, todas en cristalería, para una óptima visualización de los
estudiantes en las cocinas. (Ilustración 22)
Ilustración 22.Punto fijo. Volumen B. Elaboración propia.
En el Volumen B, por la rampa que pasa por encima del acceso principal se encuentra el área
bbq en donde los estudiantes pueden aprender a cocinar en un espacio más abierto y
acompañado de una ventilación natural por medio de las perforaciones del muro de la fachada.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
37Orjuela Matta Nicolás David
2018
La escalera principal está a -1m dando una mayor jerarquía por sobre todos los puntos fijos
dentro del proyecto. En el segundo nivel se encuentra la batería principal de baños, que cuenta
con duchas auxiliares fuera de las baterías en caso de alguna emergencia. Al costado nororiental
se encuentran las aulas prácticas, todas en cristalería, para una óptima visualización de los
estudiantes en las cocinas. (Ilustración 22)
Ilustración 22.Punto fijo. Volumen B. Elaboración propia.
En el Volumen B, por la rampa que pasa por encima del acceso principal se encuentra el área
bbq en donde los estudiantes pueden aprender a cocinar en un espacio más abierto y
acompañado de una ventilación natural por medio de las perforaciones del muro de la fachada.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
38Orjuela Matta Nicolás David
2018
Ilustración 23. Localización rampa de segundo nivel a zona BBQ. Corte genreal del proyecto.Elaboración propia.
Ilustración 24. Zona BBQ. Elaboración propia.
Continuando por el proyecto en segunda planta, se encuentra en el Volumen C los laboratorios
de Ingeniería de alimentos y aulas teóricas. Los espacios de los laboratorios están diseñados de
manera que los gases de los compuestos utilizados para los experimentos sean evacuados de
manera cenital mediante una elevación en una parte de la cubierta.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
38Orjuela Matta Nicolás David
2018
Ilustración 23. Localización rampa de segundo nivel a zona BBQ. Corte genreal del proyecto.Elaboración propia.
Ilustración 24. Zona BBQ. Elaboración propia.
Continuando por el proyecto en segunda planta, se encuentra en el Volumen C los laboratorios
de Ingeniería de alimentos y aulas teóricas. Los espacios de los laboratorios están diseñados de
manera que los gases de los compuestos utilizados para los experimentos sean evacuados de
manera cenital mediante una elevación en una parte de la cubierta.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
38Orjuela Matta Nicolás David
2018
Ilustración 23. Localización rampa de segundo nivel a zona BBQ. Corte genreal del proyecto.Elaboración propia.
Ilustración 24. Zona BBQ. Elaboración propia.
Continuando por el proyecto en segunda planta, se encuentra en el Volumen C los laboratorios
de Ingeniería de alimentos y aulas teóricas. Los espacios de los laboratorios están diseñados de
manera que los gases de los compuestos utilizados para los experimentos sean evacuados de
manera cenital mediante una elevación en una parte de la cubierta.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
39Orjuela Matta Nicolás David
2018
En la cubierta se encuentran un invernadero en donde se cultivan verduras para el uso del
equipamiento; aparte cuenta con más de una cubierta transitable para el uso del personal y
estudiantes de la Escuela de Gastronomía.
Ilustración 25. Ubicación Laboratorios. Elaboración propia.
Todo el proyecto está diseñado en estructura metálica con variaciones en los tamaños de las IPE
en los voladizos; en donde se requirió IPE 700 para poder generar grandes y cómodos espacios.
Las perforaciones en los muros de la fachada están diseñados para el acceso controlado del sol
en la tarde; siendo un muro de .40m de grosor, el sol no ingresa con la misma intensidad.
Ilustración 26. Volumen A. Perforaciones en el muro.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
39Orjuela Matta Nicolás David
2018
En la cubierta se encuentran un invernadero en donde se cultivan verduras para el uso del
equipamiento; aparte cuenta con más de una cubierta transitable para el uso del personal y
estudiantes de la Escuela de Gastronomía.
Ilustración 25. Ubicación Laboratorios. Elaboración propia.
Todo el proyecto está diseñado en estructura metálica con variaciones en los tamaños de las IPE
en los voladizos; en donde se requirió IPE 700 para poder generar grandes y cómodos espacios.
Las perforaciones en los muros de la fachada están diseñados para el acceso controlado del sol
en la tarde; siendo un muro de .40m de grosor, el sol no ingresa con la misma intensidad.
Ilustración 26. Volumen A. Perforaciones en el muro.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
39Orjuela Matta Nicolás David
2018
En la cubierta se encuentran un invernadero en donde se cultivan verduras para el uso del
equipamiento; aparte cuenta con más de una cubierta transitable para el uso del personal y
estudiantes de la Escuela de Gastronomía.
Ilustración 25. Ubicación Laboratorios. Elaboración propia.
Todo el proyecto está diseñado en estructura metálica con variaciones en los tamaños de las IPE
en los voladizos; en donde se requirió IPE 700 para poder generar grandes y cómodos espacios.
Las perforaciones en los muros de la fachada están diseñados para el acceso controlado del sol
en la tarde; siendo un muro de .40m de grosor, el sol no ingresa con la misma intensidad.
Ilustración 26. Volumen A. Perforaciones en el muro.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
40Orjuela Matta Nicolás David
2018
Los materiales de construcción se escogieron de manera que aligerara las cargas de todo el
proyecto y evitara los desperdicios que usualmente se generan en una construcción
convencional.
El uso de superboard en los muros internos y en algunos externos permite una mejor relación
con el medio ambiente; al igual que los vidrios de baja conductividad y la implementación de
largos voladizos y muros de un alto grosor en bloque n° 6. El Voladizo de la cubierta no permite
el ingreso del sol en las aulas en las horas de la mañana; debido a que las aulas prácticas son
cubos de cristal, el sol haría de este espacio poco eficiente.
“La arquitectura moderna no significa el uso de nuevos materiales, sino utilizar
los materiales existenciales en una forma más humana”
Alvar Aalto
“Humanizar la naturaleza mecánica” Con esto Alvar Aalto se refería a que todo arquitecto debe
ser responsable de propiciar a la vida misma una estructura más sensible; más contacto entre
naturaleza y hombre, por medio de los materiales de construcción.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
40Orjuela Matta Nicolás David
2018
Los materiales de construcción se escogieron de manera que aligerara las cargas de todo el
proyecto y evitara los desperdicios que usualmente se generan en una construcción
convencional.
El uso de superboard en los muros internos y en algunos externos permite una mejor relación
con el medio ambiente; al igual que los vidrios de baja conductividad y la implementación de
largos voladizos y muros de un alto grosor en bloque n° 6. El Voladizo de la cubierta no permite
el ingreso del sol en las aulas en las horas de la mañana; debido a que las aulas prácticas son
cubos de cristal, el sol haría de este espacio poco eficiente.
“La arquitectura moderna no significa el uso de nuevos materiales, sino utilizar
los materiales existenciales en una forma más humana”
Alvar Aalto
“Humanizar la naturaleza mecánica” Con esto Alvar Aalto se refería a que todo arquitecto debe
ser responsable de propiciar a la vida misma una estructura más sensible; más contacto entre
naturaleza y hombre, por medio de los materiales de construcción.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
40Orjuela Matta Nicolás David
2018
Los materiales de construcción se escogieron de manera que aligerara las cargas de todo el
proyecto y evitara los desperdicios que usualmente se generan en una construcción
convencional.
El uso de superboard en los muros internos y en algunos externos permite una mejor relación
con el medio ambiente; al igual que los vidrios de baja conductividad y la implementación de
largos voladizos y muros de un alto grosor en bloque n° 6. El Voladizo de la cubierta no permite
el ingreso del sol en las aulas en las horas de la mañana; debido a que las aulas prácticas son
cubos de cristal, el sol haría de este espacio poco eficiente.
“La arquitectura moderna no significa el uso de nuevos materiales, sino utilizar
los materiales existenciales en una forma más humana”
Alvar Aalto
“Humanizar la naturaleza mecánica” Con esto Alvar Aalto se refería a que todo arquitecto debe
ser responsable de propiciar a la vida misma una estructura más sensible; más contacto entre
naturaleza y hombre, por medio de los materiales de construcción.
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
41Orjuela Matta Nicolás David
2018
Discusión
Como se ha expresado, el problema de los pequeños municipios como Villa de Leyva con un
gran valor histórico es la atracción de cientos de turistas cada día, lo cual provoca un cambio en
sus actividades diurnas y nocturnas. Como menciona el Doctor en Filosofía Arturo Mota
Rodriguez de la Universidad Anáhuac, México. En su estudio titulado “Hermenéutica de la
identidad cultural y la arquitectura.
” La llamada “occidentalización”, la convergencia cultural, y aún más, la
“globalización”, son procesos que pueden amenazar profundamente la constitución
de una identidad auténtica”
Como ya se sabe los turistas atraen más vendedores a los alrededores de la plaza central de Villa
de Leyva cambiando el mercado y hasta el estilo de vida de los residentes. Residentes que antes
vivían del sector agropecuario, ahora se dedican a atender tiendas de ropa extranjera o de
comidas rápidas. El comercio se ha intensificado bastante desde 1950 tanto así que para los años
50’ solo residían alrededor de 435 habitantes, y hoy en día la cifra está alrededor de los 3800
habitantes; a pesar que el número de habitantes incrementó de manera acelerada la mayoría de la
población no reside dentro del casco urbano de Villa de Leyva, sino por el contrario, reside en
las veredas y en lotes con bajas condiciones de vida.
Se propuso combatir modernidad con modernidad pero esta ve en puntos estratégicos en donde
se beneficien más que todo los usuarios que debido al alza del comercio tuvieron que salir del
casco urbano y tener en medio de todo una vida digna. El proyecto arquitectónico a pesar de ser
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
41Orjuela Matta Nicolás David
2018
Discusión
Como se ha expresado, el problema de los pequeños municipios como Villa de Leyva con un
gran valor histórico es la atracción de cientos de turistas cada día, lo cual provoca un cambio en
sus actividades diurnas y nocturnas. Como menciona el Doctor en Filosofía Arturo Mota
Rodriguez de la Universidad Anáhuac, México. En su estudio titulado “Hermenéutica de la
identidad cultural y la arquitectura.
” La llamada “occidentalización”, la convergencia cultural, y aún más, la
“globalización”, son procesos que pueden amenazar profundamente la constitución
de una identidad auténtica”
Como ya se sabe los turistas atraen más vendedores a los alrededores de la plaza central de Villa
de Leyva cambiando el mercado y hasta el estilo de vida de los residentes. Residentes que antes
vivían del sector agropecuario, ahora se dedican a atender tiendas de ropa extranjera o de
comidas rápidas. El comercio se ha intensificado bastante desde 1950 tanto así que para los años
50’ solo residían alrededor de 435 habitantes, y hoy en día la cifra está alrededor de los 3800
habitantes; a pesar que el número de habitantes incrementó de manera acelerada la mayoría de la
población no reside dentro del casco urbano de Villa de Leyva, sino por el contrario, reside en
las veredas y en lotes con bajas condiciones de vida.
Se propuso combatir modernidad con modernidad pero esta ve en puntos estratégicos en donde
se beneficien más que todo los usuarios que debido al alza del comercio tuvieron que salir del
casco urbano y tener en medio de todo una vida digna. El proyecto arquitectónico a pesar de ser
Vigilada Mineducación
Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
41Orjuela Matta Nicolás David
2018
Discusión
Como se ha expresado, el problema de los pequeños municipios como Villa de Leyva con un
gran valor histórico es la atracción de cientos de turistas cada día, lo cual provoca un cambio en
sus actividades diurnas y nocturnas. Como menciona el Doctor en Filosofía Arturo Mota
Rodriguez de la Universidad Anáhuac, México. En su estudio titulado “Hermenéutica de la
identidad cultural y la arquitectura.
” La llamada “occidentalización”, la convergencia cultural, y aún más, la
“globalización”, son procesos que pueden amenazar profundamente la constitución
de una identidad auténtica”
Como ya se sabe los turistas atraen más vendedores a los alrededores de la plaza central de Villa
de Leyva cambiando el mercado y hasta el estilo de vida de los residentes. Residentes que antes
vivían del sector agropecuario, ahora se dedican a atender tiendas de ropa extranjera o de
comidas rápidas. El comercio se ha intensificado bastante desde 1950 tanto así que para los años
50’ solo residían alrededor de 435 habitantes, y hoy en día la cifra está alrededor de los 3800
habitantes; a pesar que el número de habitantes incrementó de manera acelerada la mayoría de la
población no reside dentro del casco urbano de Villa de Leyva, sino por el contrario, reside en
las veredas y en lotes con bajas condiciones de vida.
Se propuso combatir modernidad con modernidad pero esta ve en puntos estratégicos en donde
se beneficien más que todo los usuarios que debido al alza del comercio tuvieron que salir del
casco urbano y tener en medio de todo una vida digna. El proyecto arquitectónico a pesar de ser
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una idea contemporánea, en su forma y tecnología, no amenaza la identidad del municipio; su
función principal es enseñar por medio de lo tecnológico, la historia que llegó a perderse. De
manera que la propuesta no se involucra con la plaza central del municipio, sino con las
pequeñas islas poblacionales (Janoshka y Borsdorf ) que se reubicaron a lo largo de Villa de
Leyva. Continuando con la idea clara de proyectar para las islas poblacionales se estableció la
primera idea de espacio público incluyente; se transformo un elemento natural ( río Sachica) ; en
esta caso disyuntor, no debido en primera instancia a su carácter físico sino al carácter
sociocultural que se marcó debido al incremento del comercio. El río fue el elemento clave para
el trazado urbano y para establecer cuantas y los tipos de conexiones que se debían generar al
momento de diseñar un parque que triplica en tamaño a la plaza central del municipio.
La competencia con la plaza no fue en tamaño sino en escenarios; escenarios para cada tipo de
usuario. Canchas múltiples para la recreación de la población infantil, espacios de apreciación
del medio ambiente para la población adulta, cambio de niveles por medio de rampas para la
población de adultos mayores. Se implementaron árboles para generar sombra en la mayoría de
los espacios; el espacio urbano se convierte en un hito deportivo, social y cultural.
En efecto, una identidad simbólica y analógica puede englobar la identidad personal
y colectiva, la tradición y la creatividad, pues permite la vinculación de la tradición
colectiva con la innovación renovadora del sujeto individual, aunque
proporcionalmente, mediando entre el solo sujeto y la mera colectividad, atendiendo
a la predominante diversidad de la identidad individual, pero sujetándola a la unidad
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una idea contemporánea, en su forma y tecnología, no amenaza la identidad del municipio; su
función principal es enseñar por medio de lo tecnológico, la historia que llegó a perderse. De
manera que la propuesta no se involucra con la plaza central del municipio, sino con las
pequeñas islas poblacionales (Janoshka y Borsdorf ) que se reubicaron a lo largo de Villa de
Leyva. Continuando con la idea clara de proyectar para las islas poblacionales se estableció la
primera idea de espacio público incluyente; se transformo un elemento natural ( río Sachica) ; en
esta caso disyuntor, no debido en primera instancia a su carácter físico sino al carácter
sociocultural que se marcó debido al incremento del comercio. El río fue el elemento clave para
el trazado urbano y para establecer cuantas y los tipos de conexiones que se debían generar al
momento de diseñar un parque que triplica en tamaño a la plaza central del municipio.
La competencia con la plaza no fue en tamaño sino en escenarios; escenarios para cada tipo de
usuario. Canchas múltiples para la recreación de la población infantil, espacios de apreciación
del medio ambiente para la población adulta, cambio de niveles por medio de rampas para la
población de adultos mayores. Se implementaron árboles para generar sombra en la mayoría de
los espacios; el espacio urbano se convierte en un hito deportivo, social y cultural.
En efecto, una identidad simbólica y analógica puede englobar la identidad personal
y colectiva, la tradición y la creatividad, pues permite la vinculación de la tradición
colectiva con la innovación renovadora del sujeto individual, aunque
proporcionalmente, mediando entre el solo sujeto y la mera colectividad, atendiendo
a la predominante diversidad de la identidad individual, pero sujetándola a la unidad
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una idea contemporánea, en su forma y tecnología, no amenaza la identidad del municipio; su
función principal es enseñar por medio de lo tecnológico, la historia que llegó a perderse. De
manera que la propuesta no se involucra con la plaza central del municipio, sino con las
pequeñas islas poblacionales (Janoshka y Borsdorf ) que se reubicaron a lo largo de Villa de
Leyva. Continuando con la idea clara de proyectar para las islas poblacionales se estableció la
primera idea de espacio público incluyente; se transformo un elemento natural ( río Sachica) ; en
esta caso disyuntor, no debido en primera instancia a su carácter físico sino al carácter
sociocultural que se marcó debido al incremento del comercio. El río fue el elemento clave para
el trazado urbano y para establecer cuantas y los tipos de conexiones que se debían generar al
momento de diseñar un parque que triplica en tamaño a la plaza central del municipio.
La competencia con la plaza no fue en tamaño sino en escenarios; escenarios para cada tipo de
usuario. Canchas múltiples para la recreación de la población infantil, espacios de apreciación
del medio ambiente para la población adulta, cambio de niveles por medio de rampas para la
población de adultos mayores. Se implementaron árboles para generar sombra en la mayoría de
los espacios; el espacio urbano se convierte en un hito deportivo, social y cultural.
En efecto, una identidad simbólica y analógica puede englobar la identidad personal
y colectiva, la tradición y la creatividad, pues permite la vinculación de la tradición
colectiva con la innovación renovadora del sujeto individual, aunque
proporcionalmente, mediando entre el solo sujeto y la mera colectividad, atendiendo
a la predominante diversidad de la identidad individual, pero sujetándola a la unidad
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de una identidad cultural (tomando ésta sentido por aquélla). Doctor en Filosofía
Arturo Mota Rodriguez de la Universidad Anáhuac, México.2016
Conclusiones
El proyecto Escuela de Gastronomía crea espacios de carácter educativo, con énfasis en la
enseñanza de la gastronomía local en espacios flexibles, dentro y fuera de sus instalaciones; es
un conjunto de tres volúmenes de arquitectura contemporánea que rompe con los esquemas
coloniales del municipio; que a su vez ayuda a reactivar un sector olvidado, por medio de
actividades y la implementación de diferentes escenarios en el entorno urbano.
El programa se estableció primero, por medio de pre visualizaciones virtuales, que dependían
del área necesaria por espacio. En segunda instancia, y con ayuda de la Facultad de Diseño de la
Universidad Católica de Colombia se logró reajustar el programa con visitas al sitio de
implantación y a varias entrevistas con las diferentes poblaciones en Villa de Leyva ( local,
extranjera y residente extranjera).
Se tomaron medidas en donde desde lo general hasta lo más específico del proyecto (incluyendo
el modelo de ciudad) fueran incluyentes; para todo tipo de población.
Así los espacios presentados fueron adaptados para personas con discapacidad visual y motriz.
Dentro y fuera de la Escuela de Gastronomía están ubicadas rampas de acceso, áreas verdes, y
adoquines especiales para la circulación de personas con discapacidad visual.
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de una identidad cultural (tomando ésta sentido por aquélla). Doctor en Filosofía
Arturo Mota Rodriguez de la Universidad Anáhuac, México.2016
Conclusiones
El proyecto Escuela de Gastronomía crea espacios de carácter educativo, con énfasis en la
enseñanza de la gastronomía local en espacios flexibles, dentro y fuera de sus instalaciones; es
un conjunto de tres volúmenes de arquitectura contemporánea que rompe con los esquemas
coloniales del municipio; que a su vez ayuda a reactivar un sector olvidado, por medio de
actividades y la implementación de diferentes escenarios en el entorno urbano.
El programa se estableció primero, por medio de pre visualizaciones virtuales, que dependían
del área necesaria por espacio. En segunda instancia, y con ayuda de la Facultad de Diseño de la
Universidad Católica de Colombia se logró reajustar el programa con visitas al sitio de
implantación y a varias entrevistas con las diferentes poblaciones en Villa de Leyva ( local,
extranjera y residente extranjera).
Se tomaron medidas en donde desde lo general hasta lo más específico del proyecto (incluyendo
el modelo de ciudad) fueran incluyentes; para todo tipo de población.
Así los espacios presentados fueron adaptados para personas con discapacidad visual y motriz.
Dentro y fuera de la Escuela de Gastronomía están ubicadas rampas de acceso, áreas verdes, y
adoquines especiales para la circulación de personas con discapacidad visual.
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de una identidad cultural (tomando ésta sentido por aquélla). Doctor en Filosofía
Arturo Mota Rodriguez de la Universidad Anáhuac, México.2016
Conclusiones
El proyecto Escuela de Gastronomía crea espacios de carácter educativo, con énfasis en la
enseñanza de la gastronomía local en espacios flexibles, dentro y fuera de sus instalaciones; es
un conjunto de tres volúmenes de arquitectura contemporánea que rompe con los esquemas
coloniales del municipio; que a su vez ayuda a reactivar un sector olvidado, por medio de
actividades y la implementación de diferentes escenarios en el entorno urbano.
El programa se estableció primero, por medio de pre visualizaciones virtuales, que dependían
del área necesaria por espacio. En segunda instancia, y con ayuda de la Facultad de Diseño de la
Universidad Católica de Colombia se logró reajustar el programa con visitas al sitio de
implantación y a varias entrevistas con las diferentes poblaciones en Villa de Leyva ( local,
extranjera y residente extranjera).
Se tomaron medidas en donde desde lo general hasta lo más específico del proyecto (incluyendo
el modelo de ciudad) fueran incluyentes; para todo tipo de población.
Así los espacios presentados fueron adaptados para personas con discapacidad visual y motriz.
Dentro y fuera de la Escuela de Gastronomía están ubicadas rampas de acceso, áreas verdes, y
adoquines especiales para la circulación de personas con discapacidad visual.
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Se pensó que no solo debía ser incluyente con los usuarios, sino también con el medio ambiente,
de manera que la ubicación del proyecto arquitectónico responde a la cantidad necesaria de
ingreso de luz solar a los espacios, la cual permitió ventilación natural cenital y ventilación
cruzada a lo largo del proyecto. Se implementaron tanques de recolección de aguas lluvias para
el consumo humano y para los sanitarios del proyecto arquitectónico.
La inclusión se implementó también en el modelo de ciudad, en el modelo de manzana, en
donde varios equipamientos se pueden encontrar dentro de la manzana, reactivando sectores
más seguros para todos los usuarios
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Se pensó que no solo debía ser incluyente con los usuarios, sino también con el medio ambiente,
de manera que la ubicación del proyecto arquitectónico responde a la cantidad necesaria de
ingreso de luz solar a los espacios, la cual permitió ventilación natural cenital y ventilación
cruzada a lo largo del proyecto. Se implementaron tanques de recolección de aguas lluvias para
el consumo humano y para los sanitarios del proyecto arquitectónico.
La inclusión se implementó también en el modelo de ciudad, en el modelo de manzana, en
donde varios equipamientos se pueden encontrar dentro de la manzana, reactivando sectores
más seguros para todos los usuarios
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Se pensó que no solo debía ser incluyente con los usuarios, sino también con el medio ambiente,
de manera que la ubicación del proyecto arquitectónico responde a la cantidad necesaria de
ingreso de luz solar a los espacios, la cual permitió ventilación natural cenital y ventilación
cruzada a lo largo del proyecto. Se implementaron tanques de recolección de aguas lluvias para
el consumo humano y para los sanitarios del proyecto arquitectónico.
La inclusión se implementó también en el modelo de ciudad, en el modelo de manzana, en
donde varios equipamientos se pueden encontrar dentro de la manzana, reactivando sectores
más seguros para todos los usuarios
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Referencias
José F. Colmerio. 2005. Anthropos Editorial.Rubí 2005
Martha Juarez.2007.Hernán Vivas Rosas Ganador en el Programa de las Naciones
Unidas para el Medio Ambiente.Colombia.
2007.https://www.servindi.org/actualidad/1605.
Alvar Aalto.1898-1976. Arquitectura Orgánica, arte y diseño.http://masdearte.com/alvar-
aalto-o-la-sinuosidad/
Ebenezer Howard.1898.A Peaceful Path to Real Reform.
Mauricio Reina.2014. Artículo. Villa de Leyva, paraíso en peligro.
Gabriel Arguelles. 1973. Plan de ordenamiento urbano y turístico de Villa de Leyva.
(Plan maestro. Oficina del historiador de la Habana. Instrumentos.
Glosario.http://www.planmaestro.ohc.cu/index.php/instrumentos/glosario#l
Doctor en Filosofía Arturo Mota Rodriguez de la Universidad Anáhuac, México.2016
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Referencias
José F. Colmerio. 2005. Anthropos Editorial.Rubí 2005
Martha Juarez.2007.Hernán Vivas Rosas Ganador en el Programa de las Naciones
Unidas para el Medio Ambiente.Colombia.
2007.https://www.servindi.org/actualidad/1605.
Alvar Aalto.1898-1976. Arquitectura Orgánica, arte y diseño.http://masdearte.com/alvar-
aalto-o-la-sinuosidad/
Ebenezer Howard.1898.A Peaceful Path to Real Reform.
Mauricio Reina.2014. Artículo. Villa de Leyva, paraíso en peligro.
Gabriel Arguelles. 1973. Plan de ordenamiento urbano y turístico de Villa de Leyva.
(Plan maestro. Oficina del historiador de la Habana. Instrumentos.
Glosario.http://www.planmaestro.ohc.cu/index.php/instrumentos/glosario#l
Doctor en Filosofía Arturo Mota Rodriguez de la Universidad Anáhuac, México.2016
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Referencias
José F. Colmerio. 2005. Anthropos Editorial.Rubí 2005
Martha Juarez.2007.Hernán Vivas Rosas Ganador en el Programa de las Naciones
Unidas para el Medio Ambiente.Colombia.
2007.https://www.servindi.org/actualidad/1605.
Alvar Aalto.1898-1976. Arquitectura Orgánica, arte y diseño.http://masdearte.com/alvar-
aalto-o-la-sinuosidad/
Ebenezer Howard.1898.A Peaceful Path to Real Reform.
Mauricio Reina.2014. Artículo. Villa de Leyva, paraíso en peligro.
Gabriel Arguelles. 1973. Plan de ordenamiento urbano y turístico de Villa de Leyva.
(Plan maestro. Oficina del historiador de la Habana. Instrumentos.
Glosario.http://www.planmaestro.ohc.cu/index.php/instrumentos/glosario#l
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Tabla de Ilustraciones
ILUSTRACIÓN 1. POLÍGONO DE INTERVENCIÓN ...................................................................................................................... 11
ILUSTRACIÓN 2. MODELO DE CIUDAD LATINOAMERICANA. ......................................................................................................17
ILUSTRACIÓN 3. CENTROS DE MANZANA EXISTENTES .............................................................................................................. 20
ILUSTRACIÓN 4. ESQUEMA DE PARAMENTO, ELABORACIÓN PROPIA. ......................................................................................... 21
ILUSTRACIÓN 5. ESQUEMA DE LLENOS Y VACÍOS. ELABORACIÓN PROPIA..................................................................................... 21
ILUSTRACIÓN 6. ESQUEMA DE PATIO. ELABORACIÓN PROPIA. ..................................................................................................21
ILUSTRACIÓN 7. ESQUEMA DE APERTURA DE LA MANZANA ......................................................................................................22
ILUSTRACIÓN 8 ESQUEMA DE LIBERACIÓN DE LA MANZANA. ELABORACIÓN PROPIA. .....................................................................22
ILUSTRACIÓN 9 ESQUEMA DE DOBLE CIRCULACIÓN, ELABORACIÓN PROPIA. ................................................................................ 22
ILUSTRACIÓN 10. PROPUESTA URBANA. ELABORACIÓN PROPIA. ............................................................................................... 24
ILUSTRACIÓN 11. PLAZAS DE RECOLECCIÓN DE AGUAS LLUVIAS. ELABORACIÓN PROPIA. ................................................................ 27
ILUSTRACIÓN 12. PLANTEAMIENTO DE EXTENSIÓN DEL TERRITORIO. VILLA DE LEYVA 2050-2100. ................................................. 28
ILUSTRACIÓN 13. CAMBIO EN EL USO DEL SUELO. VILLA DE LEYVA. ELABORACIÓN PROPIA. ............................................................ 29
ILUSTRACIÓN 14. PROPUESTA. 2050-2100. ELABORACIÓN PROPIA. ........................................................................................ 30
ILUSTRACIÓN 15. CONJUNTO RESIDENCIAL JARRESTAND-HAMBURGO-CIUDAD JARDÍN................................................................ 31
ILUSTRACIÓN 16. MODELO DE MANZANA CONJUNTO RESIDENCIAL JARRESTAND HAMBURGO- CIUDAD JARDÍN................................ 31
ILUSTRACIÓN 17. TIPOLOGÍAS DE MANZANA. ELABORACIÓN PROPIA. ....................................................................................... 32
ILUSTRACIÓN 18.MANZANA.ZOOM. ELABORACIÓN PROPIA. ...................................................................................................34
ILUSTRACIÓN 19. VOLUMEN A. AULAS PRÁCTICAS Y CAFETERÍA. ELABORACIÓN PROPIA ................................................................ 35
ILUSTRACIÓN 20. VOLUMEN B. ACCESO PRINCIPAL. ELABORACIÓN PROPIA. ............................................................................... 36
ILUSTRACIÓN 21. BAR. VOLUMEN C. ELABORACIÓN PROPIA....................................................................................................36
ILUSTRACIÓN 22.PUNTO FIJO. VOLUMEN B. ELABORACIÓN PROPIA. ......................................................................................... 37
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Tabla de Ilustraciones
ILUSTRACIÓN 1. POLÍGONO DE INTERVENCIÓN ...................................................................................................................... 11
ILUSTRACIÓN 2. MODELO DE CIUDAD LATINOAMERICANA. ......................................................................................................17
ILUSTRACIÓN 3. CENTROS DE MANZANA EXISTENTES .............................................................................................................. 20
ILUSTRACIÓN 4. ESQUEMA DE PARAMENTO, ELABORACIÓN PROPIA. ......................................................................................... 21
ILUSTRACIÓN 5. ESQUEMA DE LLENOS Y VACÍOS. ELABORACIÓN PROPIA..................................................................................... 21
ILUSTRACIÓN 6. ESQUEMA DE PATIO. ELABORACIÓN PROPIA. ..................................................................................................21
ILUSTRACIÓN 7. ESQUEMA DE APERTURA DE LA MANZANA ......................................................................................................22
ILUSTRACIÓN 8 ESQUEMA DE LIBERACIÓN DE LA MANZANA. ELABORACIÓN PROPIA. .....................................................................22
ILUSTRACIÓN 9 ESQUEMA DE DOBLE CIRCULACIÓN, ELABORACIÓN PROPIA. ................................................................................ 22
ILUSTRACIÓN 10. PROPUESTA URBANA. ELABORACIÓN PROPIA. ............................................................................................... 24
ILUSTRACIÓN 11. PLAZAS DE RECOLECCIÓN DE AGUAS LLUVIAS. ELABORACIÓN PROPIA. ................................................................ 27
ILUSTRACIÓN 12. PLANTEAMIENTO DE EXTENSIÓN DEL TERRITORIO. VILLA DE LEYVA 2050-2100. ................................................. 28
ILUSTRACIÓN 13. CAMBIO EN EL USO DEL SUELO. VILLA DE LEYVA. ELABORACIÓN PROPIA. ............................................................ 29
ILUSTRACIÓN 14. PROPUESTA. 2050-2100. ELABORACIÓN PROPIA. ........................................................................................ 30
ILUSTRACIÓN 15. CONJUNTO RESIDENCIAL JARRESTAND-HAMBURGO-CIUDAD JARDÍN................................................................ 31
ILUSTRACIÓN 16. MODELO DE MANZANA CONJUNTO RESIDENCIAL JARRESTAND HAMBURGO- CIUDAD JARDÍN................................ 31
ILUSTRACIÓN 17. TIPOLOGÍAS DE MANZANA. ELABORACIÓN PROPIA. ....................................................................................... 32
ILUSTRACIÓN 18.MANZANA.ZOOM. ELABORACIÓN PROPIA. ...................................................................................................34
ILUSTRACIÓN 19. VOLUMEN A. AULAS PRÁCTICAS Y CAFETERÍA. ELABORACIÓN PROPIA ................................................................ 35
ILUSTRACIÓN 20. VOLUMEN B. ACCESO PRINCIPAL. ELABORACIÓN PROPIA. ............................................................................... 36
ILUSTRACIÓN 21. BAR. VOLUMEN C. ELABORACIÓN PROPIA....................................................................................................36
ILUSTRACIÓN 22.PUNTO FIJO. VOLUMEN B. ELABORACIÓN PROPIA. ......................................................................................... 37
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Tabla de Ilustraciones
ILUSTRACIÓN 1. POLÍGONO DE INTERVENCIÓN ...................................................................................................................... 11
ILUSTRACIÓN 2. MODELO DE CIUDAD LATINOAMERICANA. ......................................................................................................17
ILUSTRACIÓN 3. CENTROS DE MANZANA EXISTENTES .............................................................................................................. 20
ILUSTRACIÓN 4. ESQUEMA DE PARAMENTO, ELABORACIÓN PROPIA. ......................................................................................... 21
ILUSTRACIÓN 5. ESQUEMA DE LLENOS Y VACÍOS. ELABORACIÓN PROPIA..................................................................................... 21
ILUSTRACIÓN 6. ESQUEMA DE PATIO. ELABORACIÓN PROPIA. ..................................................................................................21
ILUSTRACIÓN 7. ESQUEMA DE APERTURA DE LA MANZANA ......................................................................................................22
ILUSTRACIÓN 8 ESQUEMA DE LIBERACIÓN DE LA MANZANA. ELABORACIÓN PROPIA. .....................................................................22
ILUSTRACIÓN 9 ESQUEMA DE DOBLE CIRCULACIÓN, ELABORACIÓN PROPIA. ................................................................................ 22
ILUSTRACIÓN 10. PROPUESTA URBANA. ELABORACIÓN PROPIA. ............................................................................................... 24
ILUSTRACIÓN 11. PLAZAS DE RECOLECCIÓN DE AGUAS LLUVIAS. ELABORACIÓN PROPIA. ................................................................ 27
ILUSTRACIÓN 12. PLANTEAMIENTO DE EXTENSIÓN DEL TERRITORIO. VILLA DE LEYVA 2050-2100. ................................................. 28
ILUSTRACIÓN 13. CAMBIO EN EL USO DEL SUELO. VILLA DE LEYVA. ELABORACIÓN PROPIA. ............................................................ 29
ILUSTRACIÓN 14. PROPUESTA. 2050-2100. ELABORACIÓN PROPIA. ........................................................................................ 30
ILUSTRACIÓN 15. CONJUNTO RESIDENCIAL JARRESTAND-HAMBURGO-CIUDAD JARDÍN................................................................ 31
ILUSTRACIÓN 16. MODELO DE MANZANA CONJUNTO RESIDENCIAL JARRESTAND HAMBURGO- CIUDAD JARDÍN................................ 31
ILUSTRACIÓN 17. TIPOLOGÍAS DE MANZANA. ELABORACIÓN PROPIA. ....................................................................................... 32
ILUSTRACIÓN 18.MANZANA.ZOOM. ELABORACIÓN PROPIA. ...................................................................................................34
ILUSTRACIÓN 19. VOLUMEN A. AULAS PRÁCTICAS Y CAFETERÍA. ELABORACIÓN PROPIA ................................................................ 35
ILUSTRACIÓN 20. VOLUMEN B. ACCESO PRINCIPAL. ELABORACIÓN PROPIA. ............................................................................... 36
ILUSTRACIÓN 21. BAR. VOLUMEN C. ELABORACIÓN PROPIA....................................................................................................36
ILUSTRACIÓN 22.PUNTO FIJO. VOLUMEN B. ELABORACIÓN PROPIA. ......................................................................................... 37
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47Orjuela Matta Nicolás David
2018
ILUSTRACIÓN 23. LOCALIZACIÓN RAMPA DE SEGUNDO NIVEL A ZONA BBQ. CORTE GENREAL DEL PROYECTO. ELABORACIÓN PROPIA......38
ILUSTRACIÓN 24. ZONA BBQ. ELABORACIÓN PROPIA. ........................................................................................................... 38
ILUSTRACIÓN 25. UBICACIÓN LABORATORIOS. ELABORACIÓN PROPIA. ...................................................................................... 39
ILUSTRACIÓN 26. VOLUMEN A. PERFORACIONES EN EL MURO. ................................................................................................ 39
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ILUSTRACIÓN 23. LOCALIZACIÓN RAMPA DE SEGUNDO NIVEL A ZONA BBQ. CORTE GENREAL DEL PROYECTO. ELABORACIÓN PROPIA......38
ILUSTRACIÓN 24. ZONA BBQ. ELABORACIÓN PROPIA. ........................................................................................................... 38
ILUSTRACIÓN 25. UBICACIÓN LABORATORIOS. ELABORACIÓN PROPIA. ...................................................................................... 39
ILUSTRACIÓN 26. VOLUMEN A. PERFORACIONES EN EL MURO. ................................................................................................ 39
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ILUSTRACIÓN 23. LOCALIZACIÓN RAMPA DE SEGUNDO NIVEL A ZONA BBQ. CORTE GENREAL DEL PROYECTO. ELABORACIÓN PROPIA......38
ILUSTRACIÓN 24. ZONA BBQ. ELABORACIÓN PROPIA. ........................................................................................................... 38
ILUSTRACIÓN 25. UBICACIÓN LABORATORIOS. ELABORACIÓN PROPIA. ...................................................................................... 39
ILUSTRACIÓN 26. VOLUMEN A. PERFORACIONES EN EL MURO. ................................................................................................ 39
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Anexos
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Anexos
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Escuela de gastronomía, modelo de restauración de identidad cultural
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