entrantes principales...90 días sobre tuétano a la brasa.. 22,00 € · tartar de atún rojo de...
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C A R T A
· Pukkel Burger de Ternera madurada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 € Con tomate, pepinillo, queso y cebolla, acompañada de sticks de boniato
· Pukkel Burger de Brócoli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 € Con aguacate, tomate y queso vegano, acompañada de vinagreta de cebolla roja y rábano
· Musaka de berenjena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,50 € Con calabacín y pisto. También opción vegana
· Trigo meloso de carabinero, y su cabeza a la brasa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,00 €
· Merluza al pilpil de codium . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,50 €
· Bacalao Negro en costra de miso y miel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00 €
· Atún Rojo de almadraba (Gadira) a la brasa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,00 € Con crema de maíz y palomitas
· Lomo de Corzo a la brasa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,00 € Con puré de calabaza asada y chutney de mango
· Ssäm de jarrete de . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,00 € Cordero glaseado
· Chuleta de Vaca Rubia gallega . . . . 65 €/kg Y su guarnición
· Chuleta del Pirineo ECO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 €/kg Y su guarnición
· Chuleta de Buey . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 €/kg Y su guarnición
E N T R A N T E S P R I N C I P A L E S
· Cítrico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 €
· Tarta de queso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 € Con helado de frutos rojos
· Panacota . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 € Con helado de vainilla y gelán y aire de miel
· Tiramisú de tofu y té matcha . . . . . . . . . . . . . . 7,50 €
· Lemon Pie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 €
· Donut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 €
Todos los postres son vegetarianos
P O S T R E S
Vegetariano
Vegano
· Ostra Guillardeau nº1 al natural . . . . . . . . . 7,50 €
· Ostra Guillardeau nº1 Bloody Mary . 7,50 €
· Ostra Guillardeau nº1 a la brasa . . . . . . . . . . 7,50 € Con jugo de carne
· Surtido de Baos (2 unidades) . . . . . . . . . . . . . . . .9,50 € Opción vegana, chipirones y pollo al chilindrón (se pueden combinar)
· Surtido de Hummus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 €
· Ceviche de Vieira y Corvina . . . . . . . . . . . . . 14,00 € Con leche de tigre
· Sashimi de vieira a la brasa . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 € Con vichyssoise de coco
· El huerto de Pukkel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,00 €
· Pulpo a la brasa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 € Con huevo poché, patata y mojo
· Steak Tartar de picaña madurada 90 días sobre tuétano a la brasa . . 22,00 €
· Tartar de Atún Rojo de almadraba (Gadira) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 € Con aguacate y helado de remolacha
V I N O S
S O M O N TA N O· Señorío de Lazán Reserva . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 €· 3404 Crianza (3,50 €) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,00 €· El Grillo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38,00 €· Vispius . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 €· Miranda de Secastilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,00 €· 12 Lunas Garnacha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,00 €· Marboré Cuvée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24,00 €· Sommos Colección Merlot . . . . . . . . . . . . . . . . 24,50 €· Gran Vos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,00 €· Principio 100% Moristel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 €
V I N O D E L A T I E R R A· Edra Sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 €
C A M P O D E B O R J A· Prados Colección Syrah . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 €
R I B E R A D E L D U E R O· Roble del Convento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,00 €· Doble R Selección . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28,00 €· Páramos de Legaris . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00 €· Pago de Carraovejas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38,50 €· Mauro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35,00 €· Bosque de Matasnos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32,00 € · Valbuena 5º 2015 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130,00 €
R I O J A· Félix Azpilicueta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24,00 € · Mitarte: La Secreta Rioja alavesa . . 19,00 €· Viña Ane Autor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,50 €· Luis Cañas Rioja alavesa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 €· Viña Pomal Reserva 106 Barricas . . 24,00 €· San Vicente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43,50 €· Macán 2015 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85,00 €
C O S T E R S D E L S E G R E· Cíclic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28,00 €
T I N T O S
D E A U TO R· Manga del Brujo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 €· Dos dedos de frente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32,00 €
R I B E I R A S A C R A· Chuzos de Punta Mencía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,00 €
C A S T I L L A - L A M A N C H A· Venta la Ossa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 €
Z A M O R A· Vatán Toro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35,00 €
I N T E R N A C I O N A L· Séptima Argentina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 €
S O M O N TA N O· Alquézar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 €
C O S T E R S D E L S E G R E· Raimat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 €
C A M P O D E B O R J A· Prados Rosé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,50 €
R O S A D O S
· Sábalo Orgánico (2,50 €) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,00 €· As de Mirabrás (2,50 €) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 €· Palo Cortado Obispo Gascón . . . . . . . . . . . . . . . . . (6 €)
M A R C O D E J E R E Z
Entre paréntesis, precio por copa.
V I N O S
S O M O N TA N O· Alquézar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 €· 3404 Chardonnay Gewürztraminer (3 €) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 €· Chardonnay Viñedo seleccionado 16,00 €· Gewürztraminer Viñedo seleccionado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 €· Miranda de Secastilla Garnacha Blanca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,00 €· Cri, Cri Barrica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29,00 €
R U E D A· Nisia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,00 €· Frizz Verdejo 5,5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 €· Vega Real Verdejo 100% . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 €
R Í A S B A I X A S· Leiras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 €
C O S T E R S D E L S E G R E· Onra Natural . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,50 €
VA L D E O R R A S· Avancia Godello Barrica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30,00 €
I N T E R N A C I O N A L· Villa Wolf Gewürztraminer . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,50 €
M O S C ATO· Moscato Vi Cool . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 €
B L A N C O S
· G.H. Mumm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42,00 €· Veuve Clicquot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49,90 €· Henriot Brut Souverain Reims . . . . . . . . 45,00 €· AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs vintage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89,00 €· AR Lenoble Rosé Terroirs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65,00 €
C H A M P A G N E
· Laurent Perrachon Cremat . . . . . . . . . . . . . . . 25,00 €
C R E M A T
· Ars Collecta Blanc de Noirs . . . . . . . . . . . . . . 24,00 €· Ars Collecta Rosé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24,00 €
C A V A
Entre paréntesis, precio por copa.
B E B I D A S
· Agua 1 L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 €
· Agua 1/2 L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,80 €
· Agua con gas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 €
· Ambar Rubia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 €
· Ambar 1900. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,80 €
· Ambar Export . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,80 €
· Ambar 10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 €
· Ambar Terrae . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 €
· Ambar Trigal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 €
· Ambar Sin Gluten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,80 €
· Ambar 0,0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,80 €
· Ambar 0,0 Tostada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,80 €
· Ambar Radler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,80 €
· Ambar Radler 0,0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,80 €
· Green Cola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00 €
· Limón Indi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 €
· Naranja Indi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 €
· Tónica Indi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 €
· Tónica Rosa Indi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 €
· Zumo de naranja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 €
· Zumo del día . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 €
· Smoothie del día . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 €
· Café solo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,50 €
· Café cortado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,60 €
· Café con leche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,80 €
· Café descafeinado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,60 €
· Café descafeinado con leche . . . . . . . . . . . 1,80 €
· Capuccino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,20 €
· Café irlandés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 €
· Manzanilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,20 €
· Infusión Secreto de la India . . . . . . . . . . . . . . . . 2,20 €
· Roibos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,20 €
· Té Rojo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,20 €
· Té Negro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,20 €
· Té Verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,20 €
· Cacao 100% . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,80 €
· Leche entera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,50 €
· Leche sin lactosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,50 €
· Bebida de soja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,50 €
· Bebida de avena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,50 €
· Kombucha frutos rojos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 €
· Kombucha jengibre con limón . . . . . . . . . . 3,50 €
· Kombucha té verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 €
A G U A
C E R V E Z A
R E F R E S C O S
Z U M O S
C A F É
I N F U S I O N E S
O T R A S
L I S T A D O D E A L É R G E N O S
· Gluten
· Pescado
· Crustáceos
· Huevos
· Soja
· Lácteos
· Cacahuetes
· Frutos secos
· Apio
· Mostaza
· Sésamo
· Sulfitos
· Moluscos
En Pukkel tenemos información disponible en materia de alergias e intolerancias.
En caso de tener alguna intolerancia no contemplada aquí, hágala saber a nuestro personal para mayor seguridad.
Puede solicitar información al respecto a nuestro personal.
M E N Ú D E G U S T A C I Ó N
Aperitivo
—
Vichyssoise
Tartar de Atún Rojo
El Huerto de Pukkel
Steak Tartar
Risotto de Carabinero
Bacalao Negro
Pichón
—
Lemon Pie
Panacota
Aperitivo—
8 entrantes—
2 postres