FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL INGENIERÍA INDUSTRIAL

ENSAYO

“Productividad y competitividad de las empresas vitivinícolas en la ciudad de Ica”

AUTOR:

Sanca Prado, Héctor Walter

ASESOR(a):

Karla, Bolo Romero

LIMA - PERÚ

(2015 - I)

ÍNDICE

I. INTRODUCCIÓN 2

II. ARGUMENTACION 4

2.1 LAS COMPAÑIAS PRODUCTORAS 5

2.2 PRODUCTIVIDAD LOCAL 6

2.3 PRODUCTIVIDAD EXTERIOR 7

2.4 PRODUCTIVIDAD IMPORTADORA 8

2.5 CARACTERÍSTICAS POTENCIALES DEL PRODUCTO

2.6 MARCAS DE VINOS IMPORTADOS

2.7 IMPORTADORES 9

2.8 COMERCIALIZACION, CONSUMO Y COMPETTIVIDAD DEL VINO DE ICA 10

2.9 PLAN DE COMPETITIVIDAD REGIONAL ICA 2014- 2021 11

III. CONCLUSIONES 12

IV. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 13

2

INTRODUCCIÓN

En la actualidad, Italia es uno de los grandes productores mundiales de vino, ocupa el primer

puesto en el ranking por su producción de vino y mosto, superando a España y Francia. El sector

vitivinícola italiano tiene gran importancia, por el valor económico que genera su población y por el

papel que desempeña en la conservación del medio ambiente. Hoy en día, el vino es una de las

bebidas más exquisitas y protagonistas del mundo, especialmente las que son realizadas en el Perú.

Su producción en estos momentos ha ido aumentando, ya que, su sabor ha mejorado y las

industrias de vino y pisco han elevado la producción. La competencia se ha incrementado y el

mercado no es el mismo, puesto que, sus máximos rivales son: Argentina, Brasil, Chile y Uruguay;

por tal motivo, en el Perú sus cultivos de vid deben ser los mejores en el mundo, a través de su

producción y calidad en el mercado. La región Ica ha tenido un desarrollo notable desde los años 90,

como consecuencia del aumento de la inversión privada en la producción vitivinícola, vinculada a la

exportación. En los últimos años, la industria vitivinícola en la ciudad de Ica, ha sufrido una

transformación sustancial con relación a la producción del cultivo de la vid, así mismo en su

elaboración de los vinos.

En este ensayo que tiene como título “Productividad y competitividad de las empresas

vitivinícolas en la ciudad de Ica”, se da a conocer que esta provincia tiene la capacidad de

desarrollar vinos de altísima calidad, lo que permite, en forma incipiente poder exportar este

producto, llegando a varios sectores del mercado y haciéndole frente a su competencia la

cerveza; que desde hace una década su alcance era inimaginable, pero en la actualidad muestra un

panorama de crecimiento nacional e internacional. La apertura de una nueva economía permitió

tener el acceso a la tecnología que antes era inaccesible, la cual está muy ligada a poder realizar

elaboración de vinos finos, aprovechando todo el desarrollo del crecimiento enológico de una

manera muy eficiente y productiva (por ejemplo: la incorporación de equipos de frío, tanques de

acero inoxidable, filtros de vacío, moledoras, rodillo, bombas de desplazamiento positivo, uso de

gases inertes, desarrollo de vinificaciones especiales, equipos de fraccionamiento y envasado)

aprovechando la biotecnología.

Como profesionales de ingeniería industrial ¿De qué manera se puede producir un mejor

vino, que tenga la misma calidad de vinos extranjeros? Esta industria requiere la exigencia de otras

alternativas; proyectando a los ingenieros industriales a solucionar problemas en base a la toma de

decisiones y a mejoras continuas, que se presentan a cada momento en una empresa. Así mismo

debemos sacar el máximo provecho de la diversidad de los recursos que posee la ciudad de Ica, en

base a la variedad del contenido del vino que son: el azúcar, la fruta y el ácido del vino que tiene un

chispazo de madera. En el mercado tecnológico existen varias herramientas orientadas a la

producción de costos, las cuales no resuelven del todo el costeo de producción de vinos. Por

consiguiente, es necesario adaptar una herramienta contable que pueda responder a las

operaciones transaccionales que forman parte del proceso productivo que se inicia desde el cultivo

de la vid y culmina con el armado de paquetes de productos terminados para la venta. Sin embargo,

esta opción es poco viable en el contexto de las industrias del vino del país debido a que son muy

pocas las que están dispuestas a invertir en un proceso que respalde sus operaciones del día a día.

El presente ensayo planteo el análisis y diseño de un sistema de información en producción de

vinos. De implantarse esta solución en las industrias vitivinícolas del país, permitirá obtener

beneficios de producción de vinos a partir de una receta de composición de insumos y productos en

proceso. Asimismo, permitirá llevar a cabo una gestión de costos más eficiente, la misma que

conducirá a la obtención de una mayor competitividad en el mercado de vino a nivel nacional. Uno

de los principales intereses de las industrias del vino del Perú es obtener información confiable y

exacta sobre los costos incurridos a lo largo de todo el proceso productivo. Además, se requiere

lograr una trazabilidad por producto, el cual constituye una buena práctica en las actividades

económicas agroindustriales y que sin la herramienta y los procedimientos adecuados es difícil de

alcanzar. El objetivo central del ensayo, es el incremento de la productividad de las plantaciones de

la vid en la región de Ica, para posicionar al vino peruano en la mente del consumidor vinculando al

maridaje con la gastronomía, asimismo, puedan competir a la par con los vinos Premium del

extranjero. Este ensayo tiene gran importancia, pues, nos permitirá conocer qué hacen

vitivinicultores para poder convertir al vino al igual que el pisco en un producto bandera.

Para Tasayco, F. (2007) La industria vitivinícola se encuentra en un máximo apogeo y tiene

mejores perspectivas que años anteriores, para que este crecimiento cumpla sus objetivos se debe

obtener la trazabilidad y mejoras fundamentales, a diferencia de las industrias vitivinícolas

2

europeas, en donde la trazabilidad en todos sus procesos productivos tienen requisitos exigentes y

legales. Para eso como requisito fundamental es la necesidad de acceder a mejores tecnologías y

enfocarse básicamente en cubrir las necesidades básicas de ingreso, información e integración con

los módulos de las demás áreas de la compañía, que son las compras, producción, almacenes,

ventas y contabilidad.

Habiendo señalado la temática general sobre la importancia y competitividad de las

compañías productoras vitivinícolas en la ciudad de Ica en base a las necesidades de cada

empresa vitivinícola, en este ensayo se mostrarán nueve puntos importantes de mi consideración

trascendental en mi investigación, como: las compañías productoras, productividad local,

productividad exterior, productividad importadora, características potenciales del producto ,

marcas de vinos importados, importadores, comercialización, consumo y competitividad del vino

de Ica, plan de competitividad regional Ica 2014- 2021 todo esta información sirve para argumentar

mi trabajo, a través de estos sub capítulos se mostrara como se concluye “la importancia del

Productividad y competitividad de las empresas vitivinícolas en la ciudad de Ica”

II. ARGUMENTACION

2.1. LAS COMPAÑIAS PRODUCTORAS

Las compañías productoras de vino en el departamento de Ica se ubican dentro de un marco

favorable y muy competitivo tanto en el mercado nacional como en el extranjero. Esto es debido al

incremento progresivo de la producción nacional de vinos, al crecimiento del consumo interno, a las

mayores exportaciones de vinos peruanos y a una alta competitividad de los vinos importados en el

mercado local. A pesar de estos índices de crecimiento tan favorables para el país, estos son muy bajos

comparados con el crecimiento anual de otros principales países productores de vino como lo son Chile,

Argentina, Australia, etc

Oreglia F. (2007), afirma que esto se da por el incremento progresivo de la producción nacional

de vinos, al crecimiento del consumo interno, a las mayores exportaciones de vinos peruanos y a una

alta competitividad de los vinos importados en el mercado local. A pesar de estos índices de

3

crecimiento tan favorables para el país, estos son muy bajos comparados con el crecimiento anual de

otros principales países productores de vino como lo son Chile, Argentina, Australia (p. 38- 42).

2.2. PRODUCTIVIDAD LOCAL

Matta S. (2008) declara en su obra “La Industria Vitivinícola en el Perú: Problemática, Avances y

Proyecciones” manifiesta que las oportunidades en el Perú están bastantes claras; pero si el país o las

empresas no las saben aprovechar, simplemente no va a haber crecimiento significativo en este

sector (2008, pp. 32-41).

“vivimos en un país con grandes recursos naturales y tenemos todas las capacidades para llevar nuestra

cultura hacia el exterior, solo debemos decidir nuestros objetivos y sobre todo representar al Perú en

base de nuestros productos.

Los factores del crecimiento de la producción local son:

El crecimiento del consumo interno.

El incremento de las exportaciones.

Una mayor inversión en tecnificación del proceso productivo en las principales bodegas.

Monserrat (2008), “la producción local de vinos se ha ido incrementando gradualmente

en los últimos años; así como el consumo de vino en litros por persona al año” (p. 13-20).

El incremento de los consumidores de vino es un factor muy importante para el

emprendimiento de todos sus productores de esta bebida tradicional Iqueña. Sin embargo, la

producción peruana es 40.3 millones de litros de vino, cifra significativa si se compara con otros

países de la región como Chile (producción de 840 millones de litros al año) y Argentina (1,540

millones de litros al año), países ubicados entre los principales productores mundiales.

Para Larkin F. (2005) la gestión de la productividad depende de identificar a las personas como la

clave de la productividad, considerando a la remuneración como la base aunque no toda la gestión de la

productividad, pero si los trabajadores deben anticipar sobre su paga sea adecuada, para lograr esto, la

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remuneración tiene la eficacia de motivar y las consideraciones monetarias se vuelven más

importantes (p. 56).

La tecnología es un factor significativo pero no el más importante. Para incrementar la

productividad, hay que adaptar el comportamiento de los individuos a la tecnología e interrelacionarlos,

para que el recurso humano se constituya en el principal factor que determine si hay crecimiento o

estancamiento.

2.3. PRODUCTIVIDAD EXTERIOR

Al igual que la producción local, las exportaciones de vinos peruanos se han ido incrementando

progresivamente en los últimos años. La Asociación de Exportadores (ADEX), entre enero y octubre del

2013 los vinos peruanos llegaron a 23 mercados, exportando por un valor de 715 mil dólares. Este monto

fue 12% superior al que se registró en el mismo periodo el año anterior.

El vino peruano se exportó en 4 partidas: “los demás vinos en recipientes con capacidad menor

a los 2 litros”, “vinos en recipientes con capacidad mayor a 2 litros”, “vino espumoso” y “los demás

aguardientes de vino”. El principal destino de nuestros vinos es Estados Unidos que ha tenido un

crecimiento de 28%, seguido por Chile, Japón, Reino Unido, México, Países Bajos y España. Nuevos

mercados como Francia, Luxemburgo y Marruecos van haciendo que las exportaciones se incrementen.

La exportación peruana de vino tuvo caídas entre el 2009 y 2011, recuperándose en el 2012

donde alcanzó cifra mayor a 1 millón de dólares. Las principales empresas exportadoras de vino son

Bodegas y Viñedos Tabernero S.A.C., Santiago Queirolo S.A.C., Bodegas Viñas de Oro S.A., Viña Tacama,

Sandi Servicios Generales S.A.C. y Viña Ocucaje S.A., entre otras.

2.4. PRODUCTIVIDAD IMPORTADORA

El crecimiento de la economía, el florecimiento de la gastronomía nacional, el incremento del turismo

y el mayor conocimiento vitivinícola, han impulsado una mayor demanda de vinos importados, los cuales

en los últimos años se viene registrando cifras cada vez mayores con respecto al año anterior.

Para HERBST (1975) “El producto del trabajo no es tanto el dinero o los bienes materiales que se

puedan adquirir con el producto del trabajo, sino las calidades humanas que se derivan de él”. Los

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primeros no son más que beneficios marginales que dejan un sentimiento de superficialidad. Si hay algo

duradero que resulta del trabajo, es la exploración y el desarrollo de las calidades humanas,

intelectuales, sociales y morales que suelen ser un propósito casi olvidado de los diseñadores y

reformadores del trabajo (p.87).

Rodríguez F. (2006) “el crecimiento de la economía, el florecimiento de la gastronomía

nacional, el incremento del turismo y el mayor conocimiento vitivinícola, han impulsado una

mayor demanda de vinos importados, los cuales en los últimos años se vienen registrando cifras

cada vez mayores con respecto al año anterior” (p. 32-41).

2.5. CARACTERÍSTICAS POTENCIALES DEL PRODUCTO.

Las exportaciones de vino chileno al mercado peruano durante el año 2011 alcanzaron los US$ 8,8

millones. Cabe señalar, que el mercado peruano tiene un gran potencial para la expansión del consumo

de vinos, el que actualmente no alcanza a los 1,3 litros por habitante.

Deming E. (2007) “la calidad del producto y la productividad son una sola cosa. El método se puede

agrupar en tres categorías: La motivación, el conocimiento y la oportunidad. La primera hace referencia al

desarrollo de la automotivación, porque si a las personas se les fija metas alcanzables que le beneficien,

procurarán trabajar más eficientemente” (p.45).

La segunda a la divulgación del conocimiento y la tercera sobre la aplicación de las destrezas e ideas

para ser útiles. Aunque los trabajadores no son sino un factor de productividad, no es el único factor,

porque también están los factores organizacionales y los tecnológicos, sin embargo es el más importante.

En el Perú la aplicación de las TI en el marco contextual de las industrias del vino no está enfocada en

obtener la trazabilidad, a diferencia de las industrias vitivinícolas europeas, en donde la trazabilidad en

todos los procesos productivos es una exigencia legal. La aplicación de las TI en el Perú se enfoca

básicamente en cubrir las necesidades básicas de ingreso de información e integración con los módulos de

las demás áreas de la compañía: compras, producción, almacenes, ventas y contabilidad.

La aplicación de las tecnologías de información es un aspecto de gran relevancia que falta

desarrollarse en el Perú para poder estar alineados con la tecnología aplicada en las industrias vitivinícolas

6

de los países vecinos de Sudamérica. Las oportunidades en el Perú están bastantes claras; pero si el país o

las empresas no las saben aprovechar, simplemente no va a haber crecimiento significativo en este sector.

Por otro lado, las industrias vitivinícolas del mundo utilizan herramientas informáticas, entre los

cuales, están los sistemas de información integrados que les permiten responder a las exigencias de

calidad y de trazabilidad impuestas por diversos actores: distribuidores, importadores, negociantes,

instancias gubernamentales y profesionales.

Desde la aplicación del reglamento europeo, la trazabilidad se ha convertido en una verdadera

exigencia legal para todas las empresas del sector agroindustrial. A través de esta trazabilidad es posible

rastrear el seguimiento de producción de vinos desde la cepa hasta la botella o de la botella a la cepa. Ello

implica la puesta en marcha de un sistema de identificación de producto y de registro de información en

todas las fases o etapas productivas. Para gestionar todas las etapas de producción de la viña hasta la

botella, las industrias vitivinícolas del mundo cuentan con las siguientes herramientas que pueden

integrarse entre sí.

2.6. MARCAS DE VINOS IMPORTADOS

El dinamismo del mercado local y las bajas barreras al ingreso ha incidido en la comercialización cada

vez más de una mayor cantidad de marcas de vinos importados. En 2011, se registró el ingreso de cerca

de 600 marcas, procedentes de 380 bodegas, en contraste con las 440 importadas en 2007.

Según Oreglia (2007) “la reforma agraria de la dictadura militar de los años setenta en el Perú fue un

paso hacia atrás en la antigua industria vitivinícola, introducida al país por los conquistadores españoles,

debido a que se hizo la entrega de la administración de las tierras a los campesinos, quienes no supieron

administrarla” (p. 371-380).

Asimismo, Gato Negro, Clos de Pirque, Frontera, Casillero del Diablo y Riccadonna Asti lideraron el Top

5 de las marcas de vinos importados. Chile fue el principal proveedor de vinos, las marcas argentinas

lideraron el mercado en cuanto a importados, al concentrar el 31% del total de marcas, entre las que

destacaron Los Haroldos, Nieto Senetiner y Zumuva. En segundo lugar se ubicaron las marcas españolas

(23% del total), chilenas (15%) e italianas (11%).

7

2.7. IMPORTADORES

Las bajas barreras al ingreso en el mercado de vinos han permitido la existencia de más de 100 empresas

importadoras de marcas exclusivas y también multimarcas. Sin embargo, dos empresas concentran cerca

del cincuenta por ciento del total del volumen importado: GW Yichang & Cía y Perufarma, seguidas por

Drokasa Licores, LC Group, Best Brands y Distribuciones Andinas Ilimitadas.

Cabe destacar que, en promedio, cerca del 70% de la oferta de las principales empresas importadoras

está representada por los vinos tintos, en línea con las preferencias del mercado nacional, aunque

también complementan su canasta con los vinos blancos y espumosos.

2.8. COMERCIALIZACION, CONSUMO Y COMPETTIVIDAD DEL VINO DE ICA

El mercado peruano, tiene potencial para la comercialización del vino Iqueño. Su entorno económico es

próspero para ahondar en su expansión. Aunque hay que competir con Argentina, ya que sigue siendo el

país líder de importaciones de vinos. Sin embargo, la oferta local está compitiendo cada vez más con la

oferta importada. Varias bodegas tienen páginas web para promocionar sus productos y también, para

resaltar sus ventajas competitivas, logros y entre otras actividades. Como Tabernero, Casillero del Diablo,

Queirolo, Navarro Correas, entre otras marcas reconocidas.

Para Cebreros (2002) “la competitividad es un proceso de creación de ventajas competitivas, donde

es importante la capacidad de innovar para obtener saltos tecnológicos, al tener la capacidad de innovar

en aspectos tecnológicos y además anticipar las necesidades de los consumidores; se obtiene la capacidad

de organización, infraestructura y un marco jurídico.

No sólo es un problema de tipo tecnológico y económico, sino involucra una gran variedad de

aspectos como: territorio, elementos sociales, ambientales y políticas. Por lo tanto debe de integrar la

tecnología, con los aspectos ecológicos, con la finalidad de equilibrar la rentabilidad económica con los

objetivos de bienestar social; todo esto basado en el buen uso de los recursos naturales” (p.56).

Los segmentos con mayor potencial para la comercialización de vino, son los niveles

socioeconómicos B y C. En esto segmentos, que tienen la posibilidad de comprar un vino, no tienen la

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cultura de hacerlo. Por otro lado, el segmento A y B tienen una cultura muy arraigada sobre el consumo

de vinos.

Se ha ingresado mediante los supermercados y bodegas ya que son los más recurridos el público

objetivo. Asimismo, también gracias a las distribuidoras también se ha ingresado por las licorerías,

mayoristas y bares. El Perú está pasando por un boom gastronómico muy importante, por lo tanto la

apertura de nuevos restaurantes ha dado oportunidad a varias bodegas de distintos países a hacer

alianzas con estos.

El consumo de vinos se incrementa en fechas especiales, fiestas de fin de año, Fiestas Patrias (julio) y

durante los meses de verano principalmente (hasta semana santa). Asimismo, el vino es considerado un

obsequio apropiado para fechas especiales.

2.9. PLAN DE COMPETITIVIDAD REGIONAL ICA 2014- 2021

El objetivo fundamental del primer Plan Regional de Competitividad Regional, lo constituye el

fomento del desarrollo sustentable, promoviendo la Inversión Pública y Privada, para el desarrollo

productivo y exportable, originando un valor agregado en la producción, aplicando innovación tecnológica,

la generación de un empleo digno y la igualdad de oportunidades de sus habitantes, involucrando un

proceso dinámico de dialogo, concertación y aceptación de compromisos que deben asumir los actores

involucrados como lo son el Gobierno Regional, el Sector Privado y la sociedad civil organizada, que fue

aprobada por la ordenanza regional 007-2014 GORE Ica el 17 de julio del 2014, en base al “plan de

competitividad XVII Recorrido por la Ruta de los Lugares en el marco de la Feria Internacional de la

Vendimia”.

Esta actividad tuvo como finalidad promocionar la esencia de la Vendimia en las bodegas vitivinícolas

de nuestra campiña; en los nueve días que duró este recorrido, se ha contado con la participación de 1800

personas aproximadamente, entre turistas nacionales y extranjeros, así como residentes locales, que

fueron participes de la tradicional pisa de uva, con un nutrido programa presentado por cada una de las

bodegas, exhibiendo el caballo Peruano de paso, danzas típicas, degustación de productos vitivinícolas,

platos típicos y el Concurso Nacional del Chinguirito.

9

Durante los últimos años y después de nuevas inversiones, un grupo de familias del sur con bastante

experiencia en la producción vitivinícola está resucitando este sector aprovechando la creciente demanda

e interés por el vino en el mundo. Como resultado de este retardado resurgimiento, las tecnologías de

información en las industrias vitivinícolas en el Perú se encuentran en una etapa primitiva presentando las

siguientes características:

La aplicación de las tecnologías de información es un aspecto de gran relevancia que falta

desarrollarse en el Perú para poder estar alineados con la tecnología aplicada en las industrias vitivinícolas

de los países vecinos de Sudamérica.

Macias (2000) “El elemento básico de la competitividad es la presencia de ventajas comparativas,

que son estáticas y se basan principalmente en la riqueza del territorio; pero para que se sea aún más

competitivo las ventajas comparativas se deben de transformar en ventajas competitivas las cuales son

dinámicas y permiten innovaciones en los procesos y los productos”(p.89).

Por su parte Cordero (2003) establece que la sola posesión de ventajas comparativas no es suficiente

para garantizar la competitividad, para generarla se debe de desarrollar tecnología, conocimiento y

capacidad empresarial estableciendo que la presencia de factores de la producción y ubicación de los

recursos naturales no son el factor determinante de la competitividad, ya que estas ventajas se han ido

sustituyendo por ventajas competitivas que implican una visión más dinámica y global, este cambio se ha

dado por cambios estructurales de los países efecto de la globalización (ampliación del espacio geográfico,

social, cultural, político y económico) (p.20).

En síntesis Silva (2005) “la competitividad territorial se da en función al desarrollo del territorio a través

de la transformación del sistema productivo local, incrementando la producción a través de la

productividad, creación de empleos locales y la mejora de la calidad de vida de la población” (p.82).

Además de la capacidad para mantener, ampliar y mejorar de manera continua y sostenida, su

participación en el mercado tanto doméstico como extranjero, por medio de la producción, distribución y

venta de bienes y servicios en un momento, lugar y forma y sin olvidar que el fin último de la actividad es

buscar el beneficio de la sociedad.

La producción industrial entre los años 2000 y 2013, la industria vitivinícola ha crecido a una tasa

promedio anual de 9,5%, habiendo registrado el año 2009 una variación negativa de -9,0% por una

10

contracción del mercado interno producto de la crisis financiera internacional, generando en las empresas

un sobre stock de productos, no solo nacionales sino también importados, que llevó a un cambio en la

estrategia de marketing para asegurar la rotación de los productos.

En este contexto, las empresas comercializadoras de productos importados comenzaron a

implementar una estrategia de descuentos en los precios de vinos, reflejada en la forma de ofertas,

compitiendo con los producidos localmente.

En los años 2005 y 2008 se presentó un crecimiento importante con tasas por encima del 20% y el año

2010 alcanzó el 20,6% principalmente por un efecto estadístico, suavizando su crecimiento en los

siguientes años pero sin alcanzar las tasas de los años previos.

Es necesario destacar que, a pesar de la dinámica experimentada por las exportaciones estos años, la

industria vitivinícola tiene entre sus rasgos más significativos el ser una industria orientada al mercado

interno, por ello la demanda por este producto se ha visto favorecida por una mejora en los ingresos de la

población, el desarrollo de una oferta gastronómica y turística importante, así como una mayor oferta de

marcas y precios en el mercado. Por otro lado, el Índice de Crecimiento Industrial de vinos ha

experimentado en los primeros tres meses del año 2014, según la información proporcionada por el

Ministerio de la Producción, una expansión de 62,6%.

Entonces podemos concluir, diciendo que el crecimiento empresarial de nuestro país y la zona provincial

de Ica, se ha expandido requiriendo una mayor demanda interna e inversión privada, lo cual ha

permitido el posicionamiento competitivo de diversos sectores, entre ellos el de la industria vitivinícola,

que mediante un proceso de reconversión tecnológica se adapte a las exigencias de un público que

demanda productos de mayor calidad, pero también para un mercado externo que si bien es cierto es muy

competitivo y en donde la participación peruana es aún marginal, no obstante no deja de ser interesante,

con sus enfoques a mercados seleccionados con propuestas diferenciadas.

11

III. CONCLUSIONES

1. Se logró señalar la importancia en la indagación de los recursos principales de la ciudad de

Ica con sus principales características de los sectores productivos e industriales, dando a conocer

cómo puede mejorar el futuro industrial. La información que muestro en este ensayo se generó a

través del diseño de investigaciones específicas como empresas vitícolas y enológicas,

distribuidores mayoristas y minoristas, locales de atención al público y consumidores

efectuándose un análisis estadístico de componentes principales para obtener la tipología de

empresas elaboradoras de vino y consumidores.

2. Por ello tenemos Los resultados obtenidos sobre la producción del vino permitirán orientar a

las empresas Vitivinícolas actuales, sobre la mejora continua que debe seguir cada empresa, cuyo

fin es reducir costos e incrementar la productividad del vino, así como también incentivar la

inversión en maquinarias tecnológicas para poder competir en nuevos mercados. Hoy en día, el

Perú solo cuenta con cuatro bodegas industriales situadas en Vista Alegre, Tacama, Ocucaje,

Tabernero y una semi industrial “Santiago Queirolo”. La mayoría opera artesanalmente, sin

embargo otros países utilizan nuevos sistemas para mejorar su competitividad generando

utilidades y adoptando miles de consumidores a raíz de su sabor y calidad.

3. Finalmente, puedo decir que este ensayo investiga el mejoramiento de la productividad

vitivinícola y para esto debemos seguir una línea de procesos como; Planificar, optimizar,

ejecutar, las cuales junto con nuestra materia prima “la uva” nos ayudará a potencializar al vino

con una mejor calidad.

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ARANDA, Alfonso. El análisis del ciclo de vida como herramienta de gestión empresarial. Madrid, 2006.

961 pp.

ISBN: 9788496169746

GONZALEZ, Monserrat. Gestión de la producción. Bogotá: Ideas Propias, 2010. 160 pp.

ISBN: 9789588675008

GRIJPMA, Pieter. Producción Forestal. 3ª. ed. México D.F.: Trillas, 2008. 152 pp.

ISBN: 9789682481369

HERNANDEZ, Alicia. Microbiología Industrial. San José: EUNED, 2003.266 pp.

ISBN: 9789968312554

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CRITERIOS ESPECÍFICOS DE EVALUACIÓN DEL ENSAYO

TEGORÍA 4 3 2 1. Introduccióna introducción

luye la exposición

general del tema,

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