O sector vitivinícola australia-no experimentou un crecemen-to espectacular nos últimos 15anos. Na actualidade, Australiaé un dos países líderes do sectorvitivinícola mundial. Unha dasclaves deste éxito é a profesio-nalización e a innovación navitivinicultura. A maior partedos viñedos están situados en

zonas cálidas e áridas, con ele-vados rendementos, uso profe-sional do rego e un elevadograo de mecanización da viti-cultura, especialmente da podae a vendima.

Outra característica importanteé a existencia de adegas de grantamaño, con gran capacidadecomercial e de vinificación, quedispoñen duns técnicos moiben formados e especializados.A formación e a investigaciónen viticultura e enoloxía sonuns dos pilares básicos do gran

desenvolvemento do sectorvitivinícola australiano, quetrataremos no próximo número.

Actualmente, a vide cultívaseprincipalmente nos estados dosur, como son South Australia,Vitoria, New South Wales eWestern Australia (Táboa 1). Oestado máis importante na pro-

ducción deuva e deviño éS o u t hAus t ra l i a ,con pretode 70.000ha. deviñedo.

Ó redor deAdelaide, acapital doviño aus-t r a l i a n o ,atópanse aszonas demáis presti-

xio vitivinícola, como sonBarossa, Eden Valley,Coonawarra, McLaren Vale eClare Valley. No interior deSouth Australia, atópase a zonade Riverland, que é un dos pul-móns vinícolas de Australia,xunto con Mildura e Riverina(Griffith).

O estado de Vitoria, coa súacapital Melbourne, é o segundoestado vitivinícola en impor-tancia, con grandes extensiónsvitivinícolas como a zona deMildura (Murray Darling).

Tamén, New South Wales, oestado onde chegou a videirapor primeira vez en Australiano século XVIII, ten unha granimportancia vitivinícola, conzonas de gran prestixio e histo-ria como Hunter Valley (aonoroeste de Sydney), zonasmáis novas coma Orange ouMudgee e zonas de grandesvolumes como Riverina.

En Tasmania (oestado máis frío deAustralia) e enWestern Australia,cultívanse sobretodo brancos(Chardonnay eSauvignon blanc);así nos últimosanos adquiriu ungran protagonismoa zona de MargaretRiver (ao sur dePerth, na costaoeste) na produc-ción de brancos dealta calidade.

A Indicación Xeográfica é adenominación oficial que reci-be unha zona vitivinícola enAustralia. O concepto deIndicación Xeográfica é similarao concepto de Denominaciónde Orixe en España ou de AOCen Francia, pero con moitasmenos restricións en canto ásprácticas vitícolas e enolóxicas.Este sistema comezou a aplicar-se en 1993 e na actualidadeexisten 61 Indicacións

Xeográficas identificadas.

Na Táboa 1 podemos observarun resumo dos datos principaisque definen o sector vitiviníco-la australiano. O crecementoda superfície vitícola australia-na foi de preto o 160% nos últi-mos vinte anos. No derradeiroano produciuse un incrementodo 4,2%. Preto do 90% da pro-ducción destínase a viño.

En Australia existen preto de1900 adegas que vendimaronna colleita 2004, 1860 millónsde kilos de uva (Táboa 2),obtendo 14 millóns de hectoli-tros de viño (preto dunha ter-ceira parte da producción deviño en España). Destacar oaumento próximo ao 35% naproducción de viño respecto aoano 2003. É importante subli-ñar que o rendemento medio deuva por hectárea é de 11.300Kg/ha, é dicir, máis do duplo dorendemento medio español.

5

Boletín de ViticulturaOutubro/ Decembro 2005 Enoloxía

O SECTOR VITIVINÍCOLA AUSTRALIANO

Mar Vilanova coa indumentaria obrigatoria para entrar nunha ageda australiana(Adegas Yalumba en Adelaida)

Mar Vilanova e Javier Tardáguila

Fuente: Australian Bureau of Statistics

Táboa 1. Superficie vitícola por estado en 2004

Ima ge n P os tS c riptUV ITAS .e ps

Estado Sup. Vitivinícolaen producción (ha)

Sup. vitivinícola totalmáis novas plantacións

South Australia 64.961 70.312

Vitoria 34.929 38.529

New South Wales 35.975 39.036

Western Australia 11.068 12.085

Queensland 2.150 2.562

Tasmania 1.048 1.206

TOTAL Australia 150.561 164.181

Táboa 2. Producción de uva por por estado en 2004

Fuente: Australian Bureau of Statistics

Estado Producción de uva(Tn)

% Cambio respectoa 2003

South Australia 880.075 43,8

Vitoria 384.896 36,3

New South Wales 450.516 24,3

Western Australia 87.523 39,6

Queensland 7.861 23,0

Tasmania 5.162 60,8

TOTAL Australia 1.816.556 36,6

Javier Tardáguila (esquerda) observando un acio de Tempranillo enAdelaida Hills

Adega Penfolds en Barosa Valley

Figura 2. Exportación de viño australiano por prezo ($A por litro) en porcentaxe por Volume.

1994 2004

Fuente: AWBC WINEFACTS Stadistics

As Exportacións de viñoAustraliano

A medra explo-siva das planta-cións de uva dev i n i f i c a c i ó ntrouxo consigoo conseguinteaumento daoferta de viño.Esta situaciónsignificou que ao r i e n t a c i ó n

industrial sexa principalmente cara aexportación, xaque o consumode viño, situadoen 21,8 l/persoano ano 2004, nonpode absorber aoferta. As vendasdo ano 2004represéntanse naFigura 1.

O total de expor-tacións de viño

australiano excede ás vendas internaspor primeira vez en 2001-02, unpatrón que se segue repetindo.

Na actualidade, Australia produce1.300 millóns de litros de viño, a ter-ceira parte do viño de España con só160.000 ha. de viñedo (8 veces menosde superfície vitícola que España) eexporta o 60% da súa producción. Noano 2004 Australia situouse comocuarto país exportador mundial deviño, por detrás de Francia, Italia eEspaña.

6

Boletín de ViticulturaOutubro / Decembro 2005 Enoloxía

Imagen PostScriptUVITAS.eps

A partir do próximonúmero do Boletín RíasBaixas, Mar Vilanova daTorre, especialista enViticultura e Enoloxía,vai desenvolver unhanova sección denomina-da "A Cultura do Viño".

Nesta sección trataránsediferentes xeitos da eno-loxía e a análise senso-rial, co obxectivo deprofundar no coñece-mento dos viños.

Comezaremos cun cursode análise sensorial e ire-mos tratando xeitos tandiversos como os arre-cendos dos viños, amicrobiota implicadanas fermentacións, asvariedades de uva e assúas característicasrecendentes, viños donovo mundo, resultadosde investigación intere-santes para o sector, etc.

A cultura do viño pre-tende ser unha secciónque responda aos intere-ses de viticultores e ade-gueiras, polo que se irántratando temas que poi-dan xurdir do propiosector e que poidan serinteresantes para mello-rar a cultura do viño detódalas persoas que for-man a Denominación deOrixe Rías Baixas.

A CULTURADO VIÑO

O futuro de viño Australiano.Estratexia 2025

Australia foi o pioneiro en establecer unhaestratexia que guiase a medra da industria viti-vinícola. Dita estratexia foi a resulta dunhaprofunda análise dos factores productivos e demercado que afectan a dita industria. O planodenominado estratexia 2025 presenta unhaserie de actuacións para levar á industria aus-traliana do viño cara o liderado mundial domercado nun prazo de 20 anos.

Os obxectivos da estratexia son mellorar aimaxe e reputación dos viños australianos a

nivel mundial, innovar como fonte cria-dora de vantaxe competitiva, establecerun liderado mundial en segmentos demercado específicos, mellorar o estilo deviño en calidade, pureza, diversidade epersonalidade e capitalizar as oportunida-des de crecemento de mercado a travésda capacidade de expansión da industria.

Europa debería comezar a pensar nunplano a longo prazo, sentando as bases daestructura organizativa da industria, dou-tra forma só nos quedará ver cómo osviños australianos ocupan as mesas dosnosos restaurantes.

UK11%

USA3%

Australia72%

Canada 1%

Otros4%

Irlanda1%

N. Zelanda5%

Suiza3%

Ima ge n P os tS c riptUV ITAS .e ps

$5 a 7,4925%

$7,50 a 9,996%

>$103%

$2,5 a 4,9950%

<$2,516%

$2,5 a 4,9952%

$5 a 7,4918%

$7,50 a 9,995%

>$103% <$2,5

22%

Figura 1. Principais mercados de viño australiano en porcentaxe por volume (1994 e 2004)

1994 2004

Fuente: AWBC WINEFACTS Stadistics

Australia40%

Otros9%

Suiza1%

Canada 4%

Alemania

N. Zelanda2%

UK24%

USA17

A maior parte da industria vitiviníco-la céntrase en 5 grandes grupos:Southcorp Wins, BRL Hardy(Constellation Brands), OrlandoWyndham (Pernod Ricard S.A.) eBeringer Blass (Foster´s). SouthcorpWins é o maior deles con máis de

8.000 ha e unha producción situadaen torno aos 250 millóns de bote-llas/ano. Southcorp Wins e BRLHardy representan preto da metadeda venda de viño etiquetado australia-no, e os 22 principais productores deviño, representan o 96% do total das

vendas. Os outros 1.600 productorescompeten polo 6% restante do totalde vendas de viño embotellado. Osprincipais mercados do viño australia-no e volume de exportación represén-tanse na Figura 1 e 2.