EL QUESO. PROCESO DE FABRICACIÓN

INGREDIENTES

-Ordeñamos la cabra hasta que tengamos leche suficiente para hacer el queso.

-Se necesitan 2 o 3 litros de leche de cabra.

-Unas gotas de cuajo líquido o zumo de limón.

-Cuajo:fermento que cuaja la leche.

PREPARACIÓN

Cocer la leche a una temperatura de 70 grados centígrados durante 30 minutos; después dejarla enfriar a unos 30 y 40 grados centígrados y añadir las gotas de cuajo o zumo.

PREPARACIÓN (PASO 2)

Dejar reposar unos 30 minutos y coger un paño de

muselina u otro tejido similar. Se coge el paño y se pone sobre un colador;

se vierte la cuajada repartida,seguidamente se atan las cuatro puntas del paño y se cuelga para

escurrirlo bien con un cubo debajo durante 3 horas. De vez en cuando se presiona

con los dedos el paño ligeramente. te.

PREPARACIÓN (PASO 3)

Bueno, pues ya podemos desatar las puntas del

paño y colocar el queso en el plato, listo para

hacer comidas (también puedes ponerlo antes en un molde para que coja

una forma bonita).

POR ÚLTIMO

El queso fresco puedes acompañarlo con miel,

hierbas aromáticas, etc. No es nada difícil

elaborar queso fresco en casa, quizá lo más difícil sea conseguir la leche

fresca, pero podrás disfrutar de un delicioso

queso hecho por ti.