elaboración de vino
DESCRIPTION
Insumos para la elaboración del vinoTRANSCRIPT
![Page 1: Elaboración de Vino](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062400/55cf8f04550346703b98143a/html5/thumbnails/1.jpg)
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIASESCUELA DE AGROINDUSTRIAS
Ing. DORIAN AGUIRRE CAMPOS
TEMA :
PROFESOR :
MATERIA :
ELABORACIÓN DE VINO
ALUMNO :PARDO CESPEDES, JUAN YORLIN
UNT
TECNOLOGÍA DE FERMENTACIONES
![Page 2: Elaboración de Vino](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062400/55cf8f04550346703b98143a/html5/thumbnails/2.jpg)
Elaboración de Vino
![Page 3: Elaboración de Vino](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062400/55cf8f04550346703b98143a/html5/thumbnails/3.jpg)
La uva
Fruto comestible de la vid, pequeño y de forma redonda u ovalada, que debe estar en un adecuado estado de madurez.
El racimo
granos 94-96%
Tallos ramificados 4-6% (raspón o escobajo).
hollejo y piel 7%
pulpa, corazón (90%)
Semillas 3%
![Page 4: Elaboración de Vino](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062400/55cf8f04550346703b98143a/html5/thumbnails/4.jpg)
Plantación de vid
Escobajo
Granos
![Page 5: Elaboración de Vino](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062400/55cf8f04550346703b98143a/html5/thumbnails/5.jpg)
Levadura
- Procedentes de la uvas
- Levaduras en cultivo puro (Levaduras vinícolas)
![Page 6: Elaboración de Vino](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062400/55cf8f04550346703b98143a/html5/thumbnails/6.jpg)
Vino
Su historia se remonta a los griegos, específicamente al culto al Dios Dionisio (Baco)
El vino es el alimento natural obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de una uva fresca, estrujada o no, o de mosto de una uva
![Page 7: Elaboración de Vino](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062400/55cf8f04550346703b98143a/html5/thumbnails/7.jpg)
ACOPIO
![Page 8: Elaboración de Vino](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062400/55cf8f04550346703b98143a/html5/thumbnails/8.jpg)
Lavado y Selección
![Page 9: Elaboración de Vino](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062400/55cf8f04550346703b98143a/html5/thumbnails/9.jpg)
Obtención del mosto
![Page 10: Elaboración de Vino](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062400/55cf8f04550346703b98143a/html5/thumbnails/10.jpg)
Inoculación de la levadura y fermentación
![Page 11: Elaboración de Vino](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062400/55cf8f04550346703b98143a/html5/thumbnails/11.jpg)
GRACIAS