el vino en la restauración.ppt final
TRANSCRIPT
LA RESTAURACIÓ I EL MÓN DEL VI:
Un viatge a través dels sentits Formació per la professionalització del sector d’hostaleria i turisme
© Carles Mera 2017
Objectiu d’aquest seminari:
Conèixer la realitat del vi a la restauració
Aprendre les premisses bàsiques per a tastar els vins
Viure una experiència amb el vi com a protagonista
Quina és la situació del vi
al nostre país?
Quina és la situació del vi a la restauració?
Com bategem el nostre tast 2.0??? #catafell
@carlesmera
El vi a la xarxa
Creieu que tant vosaltres com el vostre personal esteu formats i sensibilitzats
amb el món del vi???
Les cartes de vi dels vostres restaurants són atractives, representatives del territori i
variades?
Creieu que hi ha una proposta darrera??
Què penseu del preu del vi al canal HORECA?
Quin és el vostre vi de la casa?
Sabeu recomanar el vi més indicat
per a cada menjar?
Al vostre restaurant hi ha la possibilitat de consumir el vi a copes??
Al vostre restaurant teniu bosses especials per tal de que el client
s’endugui el vi que ha sobrat a casa? I en aquest cas, ho expliqueu a la carta?
Al vostre restaurant organitzeu experiències vinculades amb el vi, amb la cuina i la gastronomia, amb els productes
de proximitat ?...
Heu creat complicitats amb els vostres proveïdors???
Cal ser innovadors, imaginatius i creatius
Analitza tot el que t’agrada a tu quan vas a un restaurant...
Des de quan reserves Fins que surts per la porta
Tot el que planifiquem ha de ser pensat en el que la demanda vol.
El client és
el centre