El uso de la penca de Maguey

Agave: Propiedades y Usos Tradicionales

El Agave, adems de emplearse en la elaboracin del tequila, es ampliamente utilizado por sus propiedades medicinales, por ejemplo para controlar la diabetes, prevenir el cncer de colon, la osteoporosis y obesidad, etc.

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Agave: Propiedades y Usos Tradicionales

Origen y Descripcin del Agave

Composicin Qumica del Agave

Propiedades del Agave

Usos del Agave

Cmo acta el Agave en nuestro organismo?

Estudios Realizados sobre el Agave

Precauciones

Bibliografa

ElAgave, adems de emplearse en la elaboracin del tequila, esampliamente utilizado por sus propiedades medicinales, por ejemplo para controlar la diabetes, prevenir el cncer de colon, la osteoporosis y obesidad, como diurtico, depurativo y digestivo.

Origen y Descripcin del Agave

ElAgavetambin es conocida con los nombres pita, maguey, cabuya, mezcal y fique, pertenece a la familiaAgavaceae; es una planta con hojas agrupadas en forma de rosetas, es oriundo del continente americano, con una distribucin que se extiende desde el sur de Estados Unidos hasta Colombia y Venezuela, incluyendo todas las islas del Caribe, ha sido utilizado desde la antigedad para satisfacer y complementar una serie de necesidades bsicas: alimento, forraje, medicamento y construccin, entre otros.ElAgavees un cultivo de suma importancia a nivel agroindustrial, la mayor parte de las plantas se destinan para la obtencin de bebidas alcohlicas con denominacin de origen como el tequila y el mezcal, as tambin, una parte del agave cosechado se destina para la obtencin de fibras. Tiene una gran cantidad de azcares fermentables, los cuales se pueden utilizar para la produccin de aditivos alimentarios como son los jarabes de fructosa o la inulina, as como la utilizacin de los jarabes de fructosa como mostos fermentables para la produccin de aditivos alimentarios como el cido lctico o la enzima transglutaminasa.

Composicin Qumica del Agave

ElAgavepresent un alto contenido de slidos (33%). Los fructanos representaron aproximadamente el 70% de los slidos solubles, estos compuestos son de gran importancia para la obtencin de jarabes. Humedad 67% Slidos solubles 33% (Celulosa 36.20%, Fructano 69.75% y Lignina 17.02%).El porcentaje total de los azucares est formado por: 75 Partes de Fructosa (ndice glucemico bajo por lo que es apropiado para diabticos). 25 Partes de Glucosa. 5 Partes de Inulina (ndice "0").ElAguamiel de Agavees un lquido dulce, 100 gr. Contienen: 5,30 gr. de extracto no nitrogenado. 0,4% de protenas, esta ltima cantidad que aunque parece baja, es interesante por su composicin en aminocidos esenciales como: lisina, triptfano, histidina, fenilalanina, leucina, tirosina, metionina, valina y arginina. Contiene vitaminas del complejo B, niacina, tiamina, riboflavina y vitamina C. Minerales como hierro, calcio y fsforo.

Propiedades del Agave

ElAgavees laplanta de la cual se elabora la bebida alcohlica ms popular de Mxico, el Tequila, que forma parte de la cultura de ste pas y que antiguamente era muy utilizado adems como un poderoso desinfectante, entre los pobres y los combatientes de las distintas guerras a travs de la historia. Gastritis y lceras:La savia delAgavetiene propiedades antispticas externas e internas, siendo utilizado en este ltimo caso para tratar desordenes digestivos causados por el crecimiento de bacterias en el estmago y el intestino, en particular la causante de lceras como el helicobacter pilori, lo cual ayuda a personas con gastritis. Prebitico:Es estimulante del crecimiento de la flora intestinal. Inhibe el crecimiento de bacterias patgenas (E.Coli, Listeria, Shigella, Salmonella). Disminuye los niveles de colesterol y triglicridos Mejorando la eliminacin de toxinas en el cuerpo. Sfilis, desde la antigedad el extracto fluido de la raz se prob con xito para el tratamiento del pacientes con sfilis. Sus recomendaciones como planta medicinal abarcan; la tuberculosis pulmonar, enfermedades hepticas y la ictericia, as como su fibra remojada en agua durante un da se utiliza como un poderoso desinfectante del cuero cabelludo y tnico en casos de cada del cabello o alopecia. Las hojas secas en infusin son utilizadas por sus propiedades digestivas y hepticas. Externamente es utilizado para la irritacin ocular y el jugo de la hoja fresco se usa para tratar heridas e irritaciones de la piel.

Usos del Agave

ElAgaveha tenido una diversidad de usos desde tiempos muy remotos, pues lo utilizaban como alimento, para la obtencin de fibras que usaban para el vestido, para la construccin y tambin para uso domsticoAlimenticios:Aguamiel, jugo dulce, jarabe, miel, vinagre, aguardiente, mezcales, guisos, postre, azcar, saborizante de tamales y pan, levadura, condimento, barbacoa, mezcal dulce y fructosa.El uso alimentario de la especie ha sido y es todava muy importante, sobre todo en Mxico donde existe una larga asociacin cultural con el hombre. Los troncos y la base de las pencas de algunas especies se comen asados. Los tallos florales tiernos se pueden consumir asados o cocidos al igual que los bulbillos y las flores de algunas especies. El aguamiel, que es la savia de la planta, es un gran alimento que se toma como tal o concentrado en forma de miel o chancaca. Este aguamiel, por diversos procedimientos, permite obtener bebidas estimulantes o fermentadas como el pulque, similar a una chicha, y del lquido obtenido del corazn asado, se producen por destilacin, aguardientes de alta graduacin alcohlica como el mezcal y tequila. Adems de Mxico y Mesoamrica, su utilidad como alimento ha sido sealada en todo los pases andinos desde Colombia y Venezuela hasta Ecuador y Per, donde se aprovecha el aguamiel para la fabricacin de bebidas fermentadas, pero tambin consumida como aguamiel, miel o azcar (chancaca).Tejidos y vestuarios:Hilos, cordeles y tejidos para costales, bolsas, ceidores, mantas, telas, tapetes, morrales, sandalias, mecapales, naguas, huipiles, cinchos, hamacas, petates, etc.Construccin:Vigas, garrochas, cercas para delimitar, techos o tejados, canales para conectar agua de lluvia, bateas para mezclas.Domstico:Jabn para ropa, cepillos para lavar, cepillo y escobas, canastas, clavos y recipientes.

Cmo acta el Agave en nuestro organismo?

Los prebiticos son sustancias que llegan al intestino grueso intactas desde su consumo, pues no existen enzimas a lo largo del sistema digestivo que puedan romper su enlace, sino hasta llegar al colon. En el caso de losfructanos (principal componente del Agave), al llegan al intestino grueso se fermentan y se convierten en cidos grasos de cadena corta que reducen la acidez (pH), pero esta ltima se aumenta en el intestino grueso, generando una reduccin de muchas bacterias patgenas que dejan de crecer y reproducirse.

Estudios Realizados sobre el Agave

Cientficos mexicanos del Centro de Investigacin de Estudios del Instituto Politcnico Nacional han descubierto que sustancias del agave que se usan para hacer tequila permiten combatir la obesidad, mejorar la diabetes y reducir la osteoporosis. Sus investigaciones han demostrado que los fructanos, contribuyen a generar saciedad y, por este medio, controlar la ingesta de alimentos, razn que permite regular la produccin de insulina y favorece la calcificacin de los huesos. Cientficos del Centro de Investigacin y Estudios Avanzados (Cinvestav)-Unidad Irapuato descubrieron que los carbohidratos del agave son azcares saludables, ya que pueden ser utilizados como endulzantes naturales, pero no son digeridos por el organismo humano."Los azcares saludables funcionan principalmente como prebiticos y son denominados fructanos; el ms conocido se llama inulina, la cual puede regular la secrecin de la insulina, directamente o por regulacin de otras hormonas, como la increatina o la GLP1", detall Mercedes Guadalupe Lpez Prez, cientfica del Departamento de Biotecnologa y Bioqumica de Cinvestav. De igual forma se determin que el fructano acelera la hormona incretina, tambin presente en los seres humanos, que produce y controla hasta un 60 por ciento de la secrecin de insulina.Los resultados tambin sealan que dichos carbohidratos son saludables, ya que este azcar no se va a la sangre porque no es metabolizado, es decir, no es absorbido."Sus molculas ms pequeas son dulces y el consumidor puede disfrutar esa dulzura y le puede decir al cerebro: estoy comiendo dulce, pero no lo estoy absorbiendo", explicaron los cientficos. Agrega que adems no causa caries porque no se metaboliza por las enzimas de la cavidad bucal, puede llegar al intestino delgado, donde se absorben la mayora de los nutrientes, y tampoco pasa nada, y en el intestino grueso es donde estos azcares son fermentados por los probiticos (bacterias benficas)."Favorece el crecimiento de bacterias buenas, disminuye el crecimiento de otras patgenas que generan compuestos txicos y tienen impacto desde varios puntos, uno es que regulan a las hormonas que nos regulan a nosotros".

Precauciones

Se han reportado episodios raros de dermatitis por contacto posterior a la exposicin de la savia del Agave americana. Los cristales de oxalato de calcio presentes en el agave pueden ser causa de micro-desgaste en la dentadura de humanos.Debe evitarse en el embarazo y la lactancia, salvo indicacin mdica.

Bibliografa

ASERCA (Apoyo y servicios a la Comercializacin Agropecuaria) 2000. Agave Tequilero: Pencas que abrazan al mundo. Claridades Agropecuarias (87):3-30, nov. 2000. Mxico, DF. Brack, Antonio 1999. Diccionario Enciclopdico de Plantas tiles del Per. Centro de Estudios Regionales Andinos "Bartolom de Las Casas. Cuzco, Per. De Lucca, Manuel y Zalles, Jaime. 1992. Flora Medicinal Boliviana. Diccionario Enciclopdico. Editorial Los Amigos del Libro. La Paz, Cochabamba, Bolivia. P. Park S. Nobel. Los incomparables Agaves y Cactos. Ed. Trillas. 1998. Plantaciones Modernas. Transferencia de tecnologa en el cultivo del agave. Agrosem. Ao 4 No. 4. Octubre-Diciembre 1999.

10 beneficios de la miel de agaveLos endulzantes naturales cada vez toman ms importancia dentro de ladietade algunas personas, porque aportan una energa de mayor calidad que los azcares refinados o los edulcorantes industriales.La miel de agave es un endulzante orgnico que se crea a partir de la savia lquida que se obtiene del interior de la penca del agave azul, del cual se obtiene tambin el tequila, que se somete a bajas temperaturas, a menos de 40C para conservar sus propiedades.Este jarabe de origen mexicano brinda beneficios como:1. Es bajo encaloras, por lo que es muy recomendable endietaspara el control de peso.

2. Disminuye los niveles decolesterolytriglicridos, mejorando la metabolizacin de toxinas en el cuerpo.

3. Inhibe el crecimiento debacterias patgenas(E.Coli, Listeria, Shigella, Salmonella) porque contiene bifidobacterias.

4. Contienevitaminas(A, B, B2, C), hierro, fsforo, protenas y niacina, que permite limpiar, drenar y desintoxicar a lasvenas y arterias.

5. Aumenta la absorcin del calcio y del magnesio, siendo un auxiliar en la prevencin deosteoporosis.

6. Es tolerado por las personas condiabetese ideal para loshipoglucmicos; beneficia a ambos porque tiende a regular los niveles de insulina.

7. Evita la formacin decariesdental debido a que la oligofructuosa no es caldo de cultivo parabacterias.

8. Est libre de gluten, por lo que es un edulcorante adecuado para personas conenfermedad celaca.

9. Estimula el crecimiento de laflora intestinal(probitico), lo cual ayuda a personas congastritis,estreimientoydiarrea.

10. Contiene Fructoligosacridos (fibra diettica soluble) que mejoran la capacidad de eliminacin de grasas y toxinas, as como la prevencin de enfermedades decolon.Debido a que es ms soluble que los endulzantes procesados, permite emplearse en bebidas fras o calientes, adems de que su empleo se extiende cada vez ms como parte de la elaboracin de alimentos como yogurt, mermeladas, pan, dulces y postres. Y t, incluyes algn sustituto orgnico en tu alimentacin?

Una nueva ecomezcla de residuos de agave y plstico ser usada en la construccinGracias al inminente movimiento verde, la industria de la construccin ser una de las que ms modificaciones adoptar. Adems de que la arquitectura responder cada vez ms a una produccin sustentable de energa, tambin sus materiales debern ser cada vez ms ecoamigables.Desde el siglo pasado, el uso del cemento (cuyo proceso de elaboracin es altamente contaminante pues el gasto de energa para crearlo es descomunal) se generaliz de una manera alarmante. Hoy, cientficos y emprendedores de todo el mundo estn haciendo nuevas creaciones ecoamigables que sustituyan a los ya clsicos materiales de construccin existentes.Entre estos emprendedores, mexicanos de la empresa Plastinovahan creadouna especie de bloques parecidos a la madera pero construidos a base de residuos de agave y plstico reciclado. El material es de tal resistencia que incluso puede usarse como cimbra en la industria de la construccin (la cimbra es el sostn de la construccin).El nuevo producto tambin podr emplearse para la elaboracin de muebles, como sillas y mesas. Sus creadores han estado tambin experimentando con fibras de coco, en simbiosis con los residuos de plstico.El reciclaje de productos comunes como el plstico en combinacin con la materia orgnica podra ser una nueva tendencia en poco tiempo. La necesidad de opciones que compitan en precios pero que a su vez diversifiquen la oferta en la rama de la construccin est moviendo un nuevo mercado que, afortunadamente, apunta hacia lo sustentable.

El residuo del agave es un purificador de agua;

As como al nopal, el agave, una planta oriunda de Mxico y usada para la produccin de tequila y mezcal, ha sido estudiado y se le han encontrado cada vez mayores propiedades y usos. Hace poco se encontr que el agave tequilero puedeproteger contra la obesidad y la diabetes, tambin que en unamezclacon plstico es muy buena para la construccin.Ahora un grupo de del Instituto Potosino de Investigacin Cientfica y Tecnolgica A.C. ha encontrado que con residuos de maguey (bagazo) es posible obtener un material capaz de limpiar el agua. De esa mezcla es viable obtener un carbn activado que absorbe contaminantes orgnicos e inorgnicos presentes en agua, combustibles y aire.Los cientficos calcularon que la produccin de mezcal a nivel nacional desecha ms de 17 mil toneladas de bagazo en base seca al ao, si se aprovecharan estos residuos pueden obtenerse ms de ocho mil toneladas de carbn activado.Esto es importante, ya que si se quemaran estas ocho mil toneladas, se estaran arrojando al medio ambiente ms de 28 mil toneladas de dixido de carbono (CO2), esto es daino porque este gas contribuye en gran medida al efecto invernadero declar el investigador el doctor Jos Ren Rangel Mndez.La obtencin de un producto con valor agregado a partir del bagazo de agave, residuo que contiene cerca de un 45 por ciento de carbono, contribuye a disminuir la contaminacin del medio ambiente a causa del CO2, en lugar de quemarlo y convertirlo en gas contaminante, en menos de dos horas creamos el carbn activado que ayuda a mitigar el cambio climtico. abon.La investigacin se hizo con un fondo mixto de Fomento a la Investigacin Cientfica y Tecnolgica, el CONACYT y el Estado de San Luis Potos (FOMIX CONACYT SLP) y los investigadores encontraron que podra ser un negocio redituable:Demostramos que el carbn activado puede comercializarse a travs de bonos de carbono, es decir incentivos econmicos entregados a empresas que reducen emisiones de gases de efecto invernadero en la lucha contra el cambio climtico, estos bonos podran redituar aproximadamente 15 dlares americanos por tonelada mtrica de CO2, dependiendo el pas.

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