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El secretoEstá en la huertaPROYECTOS CERCA DE TI QUE CULTIVAN SOBERANÍA ALIMENTARIAY CONTRIBUYEN A LA TRANSFORMACIÓN Y COHESIÓN SOCIAL
El secreto Está en la huerta
edita
DISEÑO IMPRIME
FINANCIAN
PROYECTOS CERCA DE TI QUE CULTIVAN SOBERANÍA ALIMENTARIAY CONTRIBUYEN A LA TRANSFORMACIÓN Y COHESIÓN SOCIAL
Este documento está bajo una licencia de Creative Commons. Se permite libremente copiar, distribuir y comunicar públicamenteesta obra siempre y cuando se reconozca la autoría y no se use para fines comerciales. Licencia completa:creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
JUSTICIA ALIMENTARIAAlameda Las Llanas, 10-1ª. 48910 Sestao, Bizkaia94 496 11 75 / 695 478 [email protected]@justiciaalimentaria.orgwww.justiciaalimentaria.orgwww.alimentaccion.net
ENRIQUE VIÑUELACalle SanMartín, 21-A. 48993 , Getxo, Bizkaia617 37 10 [email protected]
GRÁFICAS UNCILLADoctor Díaz Emparanza, 39-A. 48002 , Bilbao, Bizkaia944 435 [email protected]
Esta publicación ha sido realizada con el apoyofinanciero de la Agencia Vasca de Cooperaciónpara el Desarrollo (AVCD) y la Agencia Española deCooperación Internacional para el Desarrollo (AECID).El contenido es responsabilidad exclusiva de JusticiaAlimentaria y no refleja necesariamente la opinión dela AVCD o de la AECID.
índice
4 6RECURSOS¡HOLA!
Esta guía recopila proyectos localesque nos invitan a reflexionar sobrecómo transitar hacia unmodelo queha llegado para quedarse: lasoberanía alimentaria, la agroecologíay la democratización de unmundorural vivo quemira al futuro.
Orientaciones y recursospedagógicos dirigidos a los centroseducativos para facilitar lapreparación de las visitas a losproyectos, de cara a interpretar ysignificar los aprendizajes demaneramás consciente.
8ARABA9101112131415161718192021
Aldeko EztiaAramaixo Basarri BarriAtxeta GaztaAtxineta BaserriaEuskal Herriko Hazien SareaFundación Valle Salado AñanaHuerto Ecológico UniversitarioKiribilore PermakulturaMuseo de laMiel MurgiaOllerías-Museo de Alfarería VascaPadura BaratzaSlow Food Araba-ÁlavaTierra Papel Tijera
22BIZKAIA232425262728293031323334353637
AmaOrea LabeaAntzasti-Euskaldunon EtxeaAreitz SoroaGranja EscuelaBizkaigane ElkarteaButroi Bizirik TransizioanFerrería del Pobal MuseoJauregibarria BaserriaLurmenaOrtuaMaskilu KontserbakMuseo deOrozkoOrtutik AhoraPewma Lurretik EtxeraSustraiak CateringTxaramela PastaVista Alegre Baserria
3940414243444546474849
Albergue Ambiental BeizamaBeizama Artzai GaztaEkain SagardoaElikaguneaIgartubeiti Baserri MuseoaIrure Txiki BaserriaIztueta BaserriaKarabelekoNatur Eskola BiziaSakona Proiektu AgroekologikoaZituene. Pasta ObradoreKooperatiboa
38GIPUZKOA
saludable y sostenible es una propuestareal con cada vezmás presencia ydemanda por parte de la sociedad.
Estas iniciativas se presentan como unaalternativa al mercado dominante,dando a conocer experiencias locales,diversas y con elementos críticos quedan respuesta a la coyuntura actual decrisis climática y energética, pérdida debiodiversidad, falta de toma a tierra,crisis de cuidados y vulnerabilidad delosmercados globales.
Pretende, además, dar visibilidad aaquellos proyectos en los que lasmujeres tienen un papel relevante, bienporque los lideran o bien por su labor
El secreto está en la huerta invita aconocer el entornomás cercano de unamanera activa y participativa, con uninteresante potencial de cara a que las ylos lectores puedan transitar hacia unadietamás saludable, consciente ycrítica. También tiene como objetivomostrar el valor añadido que implicantodas las propuestas aquí recogidas y elporqué de lasmismas, que, más allá desus secretos, son el altavoz dereivindicaciones históricas y necesariaspara un cambio real.
Esta guía recopila proyectosrelacionados tanto con el ámbito ruralcomo con el urbano que conectanexperiencias en las que la alimentación
¡HOLA!
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ESTA GUÍA RECOPILAPROYECTOS LOCALES QUENOS INVITAN A REFLEXIONARSOBRE CÓMO TRANSITARHACIA UN MODELO QUE HALLEGADO PARA QUEDARSE:LA SOBERANÍA ALIMENTARIA,LA AGROECOLOGÍA Y LADEMOCRATIZACIÓN DE UNMUNDO RURAL VIVO QUEMIRA AL FUTURO.
programas de sensibilización ydivulgación del trabajo que realizan. Asípues, esta guía está dirigida a quienestengan interés en irmás allá delmerohecho de nutrirnos a través de laalimentación: escolares y estudiantesde cualquier etapa, colectivos sociales,personasmayores, familias, etc.Cualquiera puede aprender de todasestas experiencias.
Para dar respuesta a las demandasescolares y especificidades curriculares,hemos preparado ideas y orientacionespedagógicas –a adaptar– para vincularlas visitas con el trabajo en los centros,demanera que puedan interpretar loque allí se encuentren y el aprendizajesea lomás significativo posible.
Por último, queremos agradecer atodas las personas que han colaboradoen la elaboración de esta guía, por lailusión que nos han transmitido y elentusiasmo que ponen en su trabajo.A todas ellas, ¡mil gracias!
en el trabajo en red con otros colectivosque también se reconocen en elparadigma feminista.
En su conjunto, son proyectos en losque prima el enfoque y el valor social, yque nos brindan la posibilidad dereflexionar sobre cómo transitar haciaunmodelo que ha llegado paraquedarse: el modelo de la soberaníaalimentaria, la agroecología, laparticipación y la democratización deunmundo rural vivo.
En el contexto actual de crisis sistémica,estas iniciativas se revelan como partede una solución necesaria y urgentepara afrontar los problemasocasionados por la crisis alimentariaque estamos padeciendo.
Son las tiendas de barrio, los grupos deconsumo y las pequeñas ymedianasexplotaciones agrícolas y ganaderas lasque se esfuerzan y organizan paraseguir alimentando a los pueblos, y porello creemos que esta guía puedecontribuir a aumentar el conocimientosobre las bases de una alimentaciónsaludable, sostenible y constructiva enelmarco de una sociedadcomprometida y quemira hacia elfuturo.
Además de ofrecer la posibilidad derecibir visitas, lamayoría de losproyectos aquí reunidos cuentan con
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ESTAS INICIATIVAS SE PRESENTANCOMO UNA ALTERNATIVA AL MERCADODOMINANTE, EN LAS QUE PRIMAN LOSVALORES SOCIALES QUE PROMUEVE LASOBERANÍA ALIMENTARIA
RECURSOSDESGLOSAMOS UNA SERIE DE ORIENTACIONESY RECURSOS PEDAGÓGICOS DIRIGIDOS A LOSCENTROS EDUCATIVOS PARA FACILITAR LAPREPARACIÓNDE LAS VISITAS A LOS PROYECTOS,DE CARA A INTERPRETAR Y SIGNIFICAR LOSAPRENDIZAJES DEMANERAMÁS CONSCIENTE.
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2Contactar con las personasencargadas de la visita/taller, yaque enmuchos casos os podránfacilitar material didáctico.
Hacer partícipe al alumnado de laelección de la visita y explicar el objetivodemisma, así como el enfoque con elque trabajan las y los responsables delproyecto.
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3Visitar alimentaccion.net, dondeencontraréis materiales y recursosdidácticos para todas las etapas,desde Infantil hasta FormaciónProfesional.
4Elaborar una ficha de trabajo para eldía de la visita (1). Os dejamos unmodelo (págs 32-36) para que podáisadaptarlo. La ficha se podrá trabajaren la visita ymás tarde en el centroeducativo.
En Educación Primaria, recomendamosacompañar la circular con el contenidode la visita a casa, para que las familiastambién estén involucradas.
(1) ‘Sembrando Soberanía Alimentaria’. Unidad didáctica. Haz clicAQUÍ
Y, por supuesto, no dudéis encontactar con Justicia Alimentariapara lo que necesitéis.
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ARABA
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OBJETIVOSDar a conocer a fondo elmundo de lasabejas, su organización, labores yproducción demiel y otros productos.
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFAS8 €mayores de 6 años. Menores de 6años entrada gratuita. Grupomínimode 6 personas.
La producción demiel artesana AldekoEztia se inicia a principios de 1980 poriniciativa de JuanMari Arriolabengoa,quien convierte su hobby y pasión porlas abejas en algomás. Su filosofía esdar a conocer el apasionantemundo delas abejas y ofrecermiel para sudegustación durante las visitas.
Aldeko Eztia está situado en el Valle deAramaio. Rodeado demontañas yparque naturales como el de Urkiola yGorbeia, este hermoso valle es conocidocomo la ‘Suiza Vasca’ por el verdor de supaisaje.
En sus laderas, las abejas liban uno delos productosmás exquisitos que nosofrece la naturaleza. Aldeko Eztia ofrecevisitas guiadas bajo el nombre‘Apicultor/a por un día’.
ALDEKO EZTIAAPICULTURA Y SENSIBILIZACIÓN
Juan Mari Arriolabengoa Zabala
Uribarri Entitatea, 10. 01169 Aramaio
945 445 187 / 603 469 968
http://aldekoeztia.blogspot.com
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En la feria, además de las y losproductores locales, invitamosexperiencias de otros lugares yagentes, lo que nos permite conocerotros productos que adquirimosdurante todo el año en el Ekonomato.
Por otro lado, en el proyecto másamplio, Aramaixo Basarri Barri,trabajan también por la soberaníaenergética y en el ocio y turismo.
OBJETIVOS- Poner en valor el producto ecológico.- Aumentar el uso de variedades localesy productos de temporada.- Crear alianzas directas entreconsumidor/a y productor/a.- Sensibilizarmediante visitas y charlas .
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
La experiencia en Aramaixo BasarriBarri incluyemuchas y diversasactuaciones, pero destacaremos una delas principales para esta guía: el grupode consumo Aramailur para impulsar lasoberanía alimentaria.
El grupo de consumo y la experienciadel Ekonomato se combinan en unespacio en el que no solo seintercambian productos, también sefortalecen relaciones, se compartenexperiencias y las personasconsumidoras pueden conocer deprimeramano la realidad de lasproductoras, locales y de otros lugares.
El Ekonomato, que desde 2012 estáubicado en el AntiguoMatadero, abresus puertas 3 días a la semana,especialmente para que socias y sociospuedan hacer sus compras, los y lasproductoras del pueblo traer susproductos, ayudando así a aumentar lasrelaciones entre las distintas gentes.
Desde 2013, durante elmes demayo, seorganiza la semana y feria Lorabarri encolaboración con el Ayuntamiento yotros grupos locales. Es una semana deintercambio de información, reflexión,debate, concienciación y conocimiento.
ARAMAIXO BASARRI BARRIAGROECOLOGÍA Y ACTIVISMO
Jokin Orobengoa
Santakruz Abadearen Plaza, 1. 01160 Aramaio
https://vimeo.com/112175247
685 710 663
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TODOS LOS PROYECTOS DE ESTAINICIATIVA HAN SIDO CREADOS YDESARROLLADOS DESDE LAS IDEASDE EQUIDAD, SOSTENIBILIDAD Y ENBENEFICIO DE TODA LA COMUNIDAD.
OBJETIVOS- Dar a conocer el mundo rural.- Acercar al público lo que esconde unqueso artesano.
A QUIÉN SE DIRIGEA todas aquellas personas interesadas.
TARIFASPrecio por persona: 8 €.Grupos demás de 10 personas: 6€ porpersona.
Explotación familiar dedicada a la críaovina y elaboración de queso. Atxeta esel nombre del caserío situado enOlaeta,junto al Parque Natural de Urkiola.Siguenmanteniendo la forma de vidade sus antepasados en torno al queso,un oficio tradicional en Euskal Herriaque se ha hecho un pequeño hueco enelmundo de los quesos a nivelinternacional.
La calidad del queso está garantizadapor la Denominación de OrigenIdiazabal, y también cuenta con el sellode Artzai Gazta, certificado quegarantiza su elaboración tradicional ynatural.
Ofrecen catas y visitas a la queseríadirigidas a todos los públicos. Las catasse realizan en un txoko de piedra ymadera vista, un espacio acogedor enel que las y los visitantes puedendisfrutar de las diferentes variedades dequeso Atxeta acompañados por MaiderUnda, responsable de la explotación.
ATXETA GAZTAGANADERÍA SOSTENIBLE CON TRANSFORMACIÓN
Maider Unda
Atxeta Baserria, 01165 Oleta
945 450 167
www.atxetagazta.com
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animales y una degustación de losproductos que allí elaboran.
OBJETIVOS- Producir arándanos de alta calidad.- Acercar al visitante la naturaleza y elsector de la producción ytransformación de distintos alimentos.
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFASConsultar en funcióndel grupo
La granja y plantación de arándanosse encuentra en los terrenos delcaserío Atxineta Baserria, situado en elbarrio de Olaeta del Valle deAramaiona, en las estribaciones delParque Nacional de Urkiola. Unenclave de excepcional belleza yriqueza natural, denominado porAlfonso XIII como ‘la pequeña Suiza’.
En la granja crían ciervos, vacas ycabras entre otras especies animales,que comercializan desde hace años.Cultivan las variedades de arándanosPatriot, Blueta y Collins en plenanaturaleza y en condiciones idóneasde temperatura y humedad,siguiendo las pautas de la agriculturatradicional, lo que propicia unos frutosde altísima calidad, plenos de sabor ypropiedades. Comercializanarándanos en fresco y tambiénelaborados en mermeladas y zumos.
Realizan visitas guiadas en temporadade recolección (con la posibilidad derecolectar su propio fruto) y fuera detemporada. Siempre con reservaprevia, las visitas constan de unrecorrido para conocer su variedad de
ATXINETA BASERRIAAGRICULTURA SOSTENIBLE Y SENSIBILIZACIÓN
Igor Asarta
Atxineta Baserria, 01165 Olaeta, Aramaio
www.arandanosatxineta.com
674 503 037
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OBJETIVOS- Recopilar información de los usos,costumbres y variedades agrícolastradicionalesmediante trabajos deetnobotánica.- Promover la creación de redes depersonas que cultivan variedadeslocales: guardianas y guardianes desemillas y de frutales locales.- Conservación de las variedades localesa través del Banco de Semillas, Bancosde Intercambios de Semillas, y deviveros y huertos de referencia defrutales.- Poner en valor y promocionar lasvariedades locales y sus productoras.- Promover iniciativas en torno a laagroecología, soberanía alimentaria yconsumo sustentable.
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFASConsultar según actividad.
Euskal Herriko Hazien Sarea (Red deSemillas de Euskadi) trabaja por larecuperación de variedades locales.Surge en torno a un grupo dehortelanas/os y técnicas/os agrarioscon el objetivo de subsanar eldesconocimiento casi absoluto de lariqueza agrogenética del País Vasco yla pérdida de este patrimonio y delconocimiento tradicional asociado.
Realizan investigaciones deetnobotánica y conservación devariedades locales. Además, llevan acabo tareas de divulgación mediantelos proyectos educativos ‘HazitikIkasten’ y ‘Frutarbolak Nonnahi’, contalleres, eventos, formaciones, catas-degustaciones, encuentros yecopaseos inclusivos.
Estos proyectos educativos estándiseñados para todas las etapasescolares, Formación Profesional y lasociedad en general. También realizanvisitas guiadas al Banco de Semillas yde Germoplasma del Jardín Botánicode Olarizu, en la sede principal.
EUSKAL HERRIKO HAZIEN SAREAAGROECOLOGÍA Y EDUCACIÓN FORMAL
Joseba Ibargurengoitia
Olarizuko Lorategi Botanikoa, Gasteiz
688 855 226
www.haziensarea.org
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FUNDACIÓN VALLE SALADO DE AÑANACULTURA, AGRODIVERSIDAD, MEDIO AMBIENTE Y GASTRONOMÍA
Kristina Arregi Acilu / Elisabeth Frick
Errege kalea, 42. 01426 Gesaltza-Añana
www.vallesalado.com
945 351 111
catar ellos mismos la sal de Añana; ybeneficiarse de los efectosterapéuticos del agua salada.
OBJETIVOS- Recuperar y conservar la culturamaterial ymedioambiental del paisajepara garantizar su sostenibilidad.- Producir con técnicas tradicionales, deforma sostenible y respetando el ‘saberhacer’ milenario de los salineros, una salde gran calidad cuya venta contribuye ala autofinanciación del proyecto.- Desarrollar, bajo un planteamiento derecuperación abierto a la ciudadanía,iniciativas culturales y turísticas queestán siendomotor de desarrollo socialy económico de la región.
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFASVisitas escolares: general, 30 € grupo.Visitas individuales: entre 4 y 9,5 €.
El Valle Salado de Añana es un paisajecultural y natural de la sal con más de7.000 años de antigüedad, en plenoproceso de recuperación paradevolverle su sostenibilidad.
Bajo un planteamiento derecuperación abierto al público, las ylos visitantes, de todo tipo de edades ycolectivos, pueden disfrutar dediferentes recorridos guiados yexperiencias para conocer la historia,la arquitectura, la arqueología y labiodiversidad de las salinas; producir y
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HUERTO ECOLÓGICO UNIVERSITARIOHUERTO ECOLÓGICO URBANO
Daniel Zuazagoitia Rey-Baltar
Unibertsitatearen Pasealekua, 15. 01006 Gasteiz
635 74 33 22
huertoecologicouniversitario.wordpress.com
OBJETIVOS- Realizar actividades docentes másaplicadas y ejercitar las competenciastransversales entre los estudiantes.Cualquier docente del Campus puedeorganizar sesiones prácticas en elhuerto para complementar ladocencia de sus asignaturas.- Concienciar a la ciudadanía de laimportancia de la producción y elconsumo de alimentos locales yecológicos, e invitarla a participar enproyectos que hacen viable estaposibilidad en el entorno de Vitoria-Gasteiz.
A QUIÉN SE DIRIGEAl público de todas las etapaseducativas.
TARIFAS30 €.
MÁS INFORMACIÓNhttps://vimeo.com/164681069
El huerto se ubica en un terreno delconvento de las Salesas, cercano alcampus de la Universidad. Para hacer elmantenimiento se organizan cursosintroductorios sobre huertos ecológicosentre los estudiantes, por los quereciben créditos (25 horas divididas en 8sesiones). Dichos cursos los impartenmonitores especializados ajenos a laUniversidad, de la Asociación Kiribilore,que transmiten sus conocimientos deuna forma amena y participativa.
Para hacer frente a los gastos cuentacon una subvención de la Dirección deResponsabilidad Social delVicerrectorado de Estudiantes, Empleoy Responsabilidad Social de la UPV/EHUy del CEA del Ayuntamiento Vitoria-Gasteiz. Colaboran, asimismo, laAsociación Kiribilore y EuskadikoNekazaritza eta ElikaduraEkologikoaren Kontseilua (EKOLURRA),entre otros .
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Mediante el proyecto ‘Uretalur’realizan talleres y actividades con lastécnicas y enfoques descritos en unafinca rústica diseñada con losprincipios de la permacultura, situadaa 10 minutos de Vitoria.
OBJETIVOS- Poner en marcha proyectos socialesy espacios agroambientalesdemostrativos con los principios de lapermacultura.- Ruralizar las zonas y mentes másurbanas y fomentar las buenasprácticas agrícolas y ganaderas en elmedio rural. Para ello, fomentantécnicas y métodos (Agroforestería,Key line, Hugelkultur,Bioconstrucción…) que consideranadecuadas para el futuro del sector.
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFASConsultar en función de la actividad.
Kiribilore Permakultura es un proyectocreado para soñar, pensar y diseñartodas aquellas ideas que vienen a lacabeza cuando pensamos en unmundo mejor, donde los recursos y laspersonas comparten su día a día sinser explotados, donde las niñas y losniños pueden ir andando a la escuelay donde se celebran los pequeños ygrandes acontecimientos de la vida.
Kiribilore quiere acercar los principioséticos de actitud y diseño que ofrecela permacultura a personas, empresase instituciones, ya que considera quees una herramienta valiosa que aportaconocimiento, principios y una seriede técnicas que permiten avanzarhacia un nuevo escenario social yeconómico.
Kiribilore es una organización querepresenta al 4º sector, un sectoremergente que difumina los límitesentre lo público, lo privado y lasociedad civil, persiguiendo objetivossociales con métodos de gestiónempresarial.
KIRIBILORE PERMAKULTURAAGRICULTURA ECOLÓGICA URBANA
Pedro Ferrero
Francisco Javier de Landaburu, 9. 01010 Gasteiz
www.kiribilorepermakultura.com
635 74 33 22
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A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFASLa entrada es gratuita.Horarios: festivos, de 12:30 h a 13:30 h.Julio y agosto: festivos y fines desemana, de 11:00 h a 13:00 h.Para visitas en otros horarios o paragrupos escolares, llamar a los teléfonosfacilitados en los datos de contacto.
Situado en la Casa Oregi, en el cascourbano de Murgia, el museo seadentra en el fabuloso mundo de laapicultura para mostrar dónde y cómose produce la miel elaborada en lazona del Gorbeia.
En su interior se exponeninstrumentos y diversos elementosutilizados tradicionalmente en elmanejo de las colmenas y en laelaboración de la miel y sus derivados.En la 2ª planta está ubicado eldiaporama con un reportaje sobre elmundo de las abejas, la miel y laapicultura en general.
OBJETIVOSEvitar la desaparición de la actividadapícola y promocionar un productotípico de la zona.
MUSEO DE LA MIEL DE MURGIACULTURA Y TRADICIÓN
Museo de la Miel de Murgia
Domingo de Sautu kalea (Oregi Etxea), 01130 Murgia
945 430 167 / 945 430 440
gorbeiakoaterpea.eus
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Blanka Gómez de Segura
Ollerieta Auzoa, 9. 01170 Elosu
www.euskalzeramika.com
945 455 145
OLLERÍAS-MUSEO DE ALFARERÍA VASCACULTURA Y TRADICIÓN
Este ambicioso proyecto derecuperación integral fue puesto enmarcha por Blanka Gómez de Segura.Anexo al edificio se encuentra elenorme horno antiguo. Desde 1993,está incluido como Monumento en elInventario General del PatrimonioCultural Vasco.
Una de las actividades más atractivases la visita al taller de producción,donde se puede ver trabajar a las/losalfareras/os y recibir explicacionessobre técnicas de trabajo en piezas decocina y conservación de alimentos.
OBJETIVOS- Recuperar la alfarería tradicionalmanteniendo sus característicasdiferenciales.- Preservar del olvido el oficiomilenario de la alfarería y dar aconocer la cerámica popular vasca.
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFASEntrada gratuita.Grupos, visita concertada.
El Museo de Alfarería Vasca se alza enun enclave rural de gran belleza, entrelos Parques Naturales de Urkiola yGorbea, a orillas de los embalsesalaveses. Construida en 1711, la olleríaque acoge el museo era el antiguotaller de alfarería donde trabajaronvarias generaciones de la familia Ortizde Zárate.
En 1958, cuando finalizaron las obrasde construcción del embalse deUrrúnaga y las tierras de donde seabastecían quedaron inundadas, los ylas alfareras se vieron obligadas aabandonar la actividad al faltarles laarcilla, su materia prima, que quedósepultada bajo las aguas. La viejaollería fue rehabilitada y abierta alpúblico en 1993.
“Las ceramistas han contribuido alsostenimiento de la vida desde suquehacer cotidiano, lo que ha supuestouna innovación fundamental, tantotecnológica como en conocimientos dequímica, mecánica o geología”.Vanesa Calero, de Sorkin (Pikara Magazine, octubre 2019)
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Para ello, realizan una serie deactividades como visitar toda la finca,descubriendo la gran diversidad deplantas (hortalizas, legumbres,aromáticas, frutales, arbustos,pequeños frutos...), los animales, lasbioconstrucciones, etc.
OBJETIVOS- Producir hortalizas, frutas, legumbres...- Difundir y dar a conocer temasrelacionados con la agroecología,bioconstrucción y artesaníasrelacionadas con la granja pormedio devisitas (ya sean escolares o familiares),talleres impartidos en la misma finca ycualquier otra actividad que ponga envalor y desarrolle el conocimiento delmundo rural.
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFASConsultar.
Padura Baratza es una granjaagroecológica familiar creada en 2011 yubicada en elmunicipio de Zigoitia, alos pies delmonte Gorbea. Tambiénforman parte de este proyecto lasalrededor de 50 familias, de Zigoitia y deVitoria, que realizan su trabajosiguiendo criterios como laestacionalidad de las verduras, lacercanía entre la huerta y las familias,los canales cortos de distribución, laventa directa y la ecología.
Por otro lado, tratan de acercar elmundo rural a los escolares y, de estaforma, salvar la brecha cada vezmásprofunda que se abre en nuestrasociedad entre la vida en la ciudad y elcampo. Dan especial importancia a queniñas y niños descubran lo relevanteque es la producción de alimentossanos cultivados a lamaneraagroecológica, en contraposición con laalimentación basada en procesosagroquímicos.
PADURA BARATZAAGRICULTURA ECOLÓGICA Y EDUCACIÓN FORMAL
Ander Arrieta / Miguel García de Cortazar
Gopegi, 01138 Zigoitia
690 843 240 / 615 764 865
www.padurabaratza.com
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OBJETIVOS- Acercar al alumnado las actividadesagrarias de nuestro entorno.- Fomentar la importancia de laestacionalidad y localización de losproductos vegetales, el origen devariedades y semillas, y la venta directa.- Fomentar la importancia de laproducción ecológica como alternativasaludable y sostenible.
A QUIÉN SE DIRIGEEscolares de Álava.
TARIFASActividad gratuita.
MÁS INFORMACIÓNhttp://slowfoodaraba.es/visitas-escolares-a-explotaciones-agrarias.htm
Esta experiencia nos invita a conocer deprimeramano la labor deagricultoras/es y ganaderas/os cuyaproducción se sustenta en el respeto almedio ambiente. Nos adentraremos ensusmétodos de trabajo ymanejo delmedio natural para poner sobre lamesadistintos productos y valores: calidad devida, formación, participación, respeto,igualdad entremujeres y hombres, yresponsabilidad. Las productoras yproductores se convierten así enprotagonistas, mostrando una laborancestral que es la base de unaalimentación saludable y sostenible.
Realizan visitas escolares a productorasy productores responsables delterritorio a través de un convenio decolaboración con el Departamento deMedio Ambiente y Espacio Público(Salud Pública) del Ayuntamiento deVitoria-Gasteiz, y de la Facultad deFarmacia de la UPV.
Alberto López de Ipiña Samaniego
San Ignacio Loiolakoaren kalea, 8-4º. 01001 Gazteiz
www.slowfoodaraba.es
619 308 217
SLOW FOOD ARABAEDUCACIÓN FORMAL
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A QUIÉN SE DIRIGEPersonas y colectivos interesados en lasoberanía alimentaria, producciónagroecológica, sensibilizaciónambiental, medio rural y vidasostenible.
TARIFASConsultar dependiendo de la actividad.
Proyecto agroecológico que practica yapuesta por la agricultura familiar ycampesina. Está formado por tressocias campesinas comprometidas conla tierra y el entorno, partícipes dediversos colectivos y asociaciones quegeneran cambio social y concienciamedioambiental: Bionekazaritza,Bioalai, EHKO, SETEM... Tierra PapelTijera es una iniciativa abierta a laparticipación, que fomenta encuentrosy charlas en su huerta.
OBJETIVOSGenerar un cambio en elmodelo deproducción de alimentos, teniendo encuenta nuestro entorno próximo y laspersonas que lo habitan, valorando eltrabajo en equipo y la colaboración decampesinos de la zona y consumidores.
TIERRA PAPEL TIJERAAGROECOLOGÍA Y SENSIBILIZACIÓN
Mónica García
Calle La Plaza, 6. Salcedo 01213 Lantarón
616 078 279
www.tierrapapeltijera.com
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BIZKAIA
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Una familia con formación en BellasArtes que trabaja en la plataformacultural Anamnese se traslada a vivir aKarrantza. A su proyecto artístico sesuma su proyecto de vida: laconstrucción, con sus propiasmanos,de una vivienda bioclimática, y lapuesta enmarcha de un obrador depan ecológico con criterios de bajoimpactomedioambiental.
Organizan visitas que consisten en unpaseo por el terreno y lasconstrucciones, explicando losdiferentes aspectos que caracterizan elproyecto: cuestiones bioclimáticas y deeficiencia energética, materialesempleados en una casa ecológica,construcción con paja, estructura yrevoco, tejados verdes, los sistemasecológicos de depuración de las aguasresiduales, la autosuficienciaenergética, huerta y fruticulturaecológica y taller de plantasmedicinales .
En el horno de leña del obrador, quefunciona con energías renovables,elaboran pan demasamadre natural,largas fermentaciones y granoecológicomolido a la piedra.
La visita se puede compaginar conalgunas de las actividades que serealizan en la casa: jabón naturalreciclando aceite vegetal usado,preparados con plantasmedicinales,cocina saludable con producto local ypan ecológico en horno de leña.
OBJETIVOS- Difusión de conocimiento con el fin derecuperar experiencias e inquietudescon especial incidencia en lamemoria yel entorno.- Dar a conocer un proyecto ruralrespetuoso con elmedio ambiente,donde las edificaciones funcionancomo vivienda-taller y han sidoconstruidas con criterios ecológicos ybioclimáticosmediante fardos de paja,materiales del entorno y reciclados.
A QUIÉN SE DIRIGEEscolares y profesores, asociaciones ypersonas interesadas. Grupomínimo de10 personas, ymáximo de 20 personas.
TARIFAS
Consultar dependiendo de la actividad.
AMA OREACONSUMO SOSTENIBLE Y AUTOCONSTRUCCIÓN BIOCLIMÁTICA
Erika Yurre
Zezura Auzoa, 21. 48891 Karrantza
656 763 369
www.amaorea.com
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OBJETIVOS- Sintetizar dos formas de vida y de ver yentender el mundo.- Reproducirmeramente el ambientede la época.- Dar a conocer el cambio cultural ysociológico que se produce en esteperiodo de la historia en una dimensiónamplia y comprensible teniendo comoreferencia siempre el hogar familiar.
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos. Visitas guiadas apartir de 6 años. Es necesaria cita previa.
TARIFASEscolares: visita guiada y actividades: 5€6-11 años: 4€A partir de 12 años: 7€.
Antzasti-Euskaldunon Etxea es unaasociación cultural sin ánimo de lucroque pone en valor ymuestra al públicouna amplia colección de objetos decarácter etnográfico correspondientestanto a la vida rural tradicional deArratia como a lamodernidad urbanade Bilbao. Muestra el cambio que seproduce tras la revolución científica eindustrial y que precede a la eratecnológica en la que estamos sumidos.
Su propuesta toma como base el hogarfamiliar. A través del concepto de lasviviendas que habitaban nuestrosantepasados, refleja con una dimensiónamplia el ambiente de la época, sususos, costumbres y, en definitiva, suhistoria.
Antzasti-Euskaldunon Etxea
Artaun Auzoa, 35. 48141 Dima
www.antzasti.eus
657 704 207 / 628 322 275
ANTZASTI-EUSKALDUNON ETXEACULTURA Y TRADICIÓN
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AREITZ SOROA GRANJA ESCUELAMEDIO AMBIENTE, AGRICULTURA ECOLÓGICA Y EDUCACIÓN FORMAL
Ion Colino
Artze Auzoa, 1. 48191 Galdames
www.areitzsoroa.com
946 104 910 / 685 790 558 / 699 190 060
OBJETIVOS- Fomentar el conocimiento delmedioambiente y la agricultura ecológica.- Ayudar a los centros educativos alograr la transversalidad de suscurrículos. Para ello tienen programasque incluyen actividades pre y postvisita, actividades a la carta, formaciónde profesorado, diseño, implantación ydesarrollo de proyectos ambientales entorno a la Agenda Escolar 21.
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos: centros educativos,asociaciones, ayuntamientos ysindicatos de agricultura.
TARIFASDependiendo de la actividad, aconsultar.
Centro deMedio Ambiente, Agriculturay Jardinería Ecológica que trabaja en elámbito docente, medioambiental/agrario y de apoyo a las y losagricultores de Euskadi.
Organizan visitas de un día para centrosescolares a elegir entre las siguientesactividades:- El caserío ecológico: donde puedenelaborar pan, recolectarmanzanas yconocer a los animales domésticos.- El huerto ecológico: aquí les enseñan aconocer y aprender a respetar sufuncionamiento.- Talleres demedio ambiente: en losque educan en la reducción delconsumo, la reutilización y el reciclaje.
Además podrán experimentar con elciclo del agua, la erosión, el compostajey la contaminación del suelomedianteitinerarios ambientales que incluyen veren vivo el trabajo de las abejas en losfrutales, la polinización, conocer dedónde se obtienen las frutas, etc.
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OBJETIVOSGestión propia y asamblearia (no hayjefas ni jefes), producción extensiva,diversificación y divulgación a lasociedad en general de unmodelo deproducción y alimentario alternativo.
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos, centros educativosy/o asociaciones.
TARIFASDependiendo de la actividad, consultar.
Bizkaigane empezó en 1983 impulsadopor tres veinteañeros. Al comprobar queno había relevo generacional, tuvieronla idea de instalarse en el sector agrariopero con un punto de vista novedoso: alno tratarse de un negocio familiar, laidea era trabajar en grupo e introducirla venta directa.
En 2005 saltaron a la producciónecológica apostando por el consumolocal. Actualmente, su clientela estáformada por particulares yestablecimientos de la zona. Tambiénofrecen talleres y visitas guiadas,principalmente dirigidas a escolares.
Amets Ladislao
Larragan Aurrekoa, s/n. 48903 Errigoiti
www.bizkaigane.eus
946 256 215 / 608 123 750 / 665 522 750
BIZKAIGANE ELKARTEAPRODUCCIÓN ECOLÓGICA DE LÁCTEOS Y SENSIBILIZACIÓN
(1) ‘Etxealdeko Emakumeak’ es un grupo abierto demujeres de diversos perfiles: baserritarras,mujeres rurales ymujeres ligadas a la propuesta de la Soberanía Alimentaria.
PARTE DEL EQUIPO DE BIZKAIGANEPARTICIPA EN ‘ETXALDEKOEMAKUMEAK’ (1) EN SU MISIÓN DECONTAGIAR DE FEMINISMO A LASOBERANÍA ALIMENTARIA Y ALMOVIMIENTO CAMPESINO.
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BUTROI BIZIRIK TRANTSIZIOANALIMENTACIÓN SOSTENIBLE, ACTIVISMO Y SENSIBILIZACIÓN
BUTROI BIZIRIK TRANTSIZIOANTRABAJA LA INTEGRACIÓN DE LAMIRADA FEMINISTA EN TODAS LASÁREAS DE LA ENTIDAD MEDIANTEPROCESOS DE FACILITACIÓN YEMPODERAMIENTO.
Cristian Lertxundi / Eukene Guarrotxena
Ibaigane kalea, 10. 48100 Mungia
946 020 636
www.butroientransicion.org/conocenos
OBJETIVOS- Transformación personal y socialorientada hacia el bien común.- Recuperación de la economía yformas de vida locales.- Soberanía alimentaria, energética ytecnológica en armonía con elmedioambiente.
A QUIÉN SE DIRIGETodas aquellas personas y colectivosinteresados en conocer y/o emprenderun nuevo rumbo hacia la sostenibilidadde la vida.
TARIFASCuota asociación entre 5€ y 10€ almes.Dependiendo de la actividad, consultar.
Movimiento comunitarioautosuficiente, abierto a todas laspersonas y grupos interesados enparticipar en la activación de lascapacidades de las personas y las delterritorio de la comarca Uribe-Butroi.
Entre sus valores destacan:transparencia en sus acciones,cuidados, actitud positiva, tolerancia,responsabilidad y compromisopersonal, confianza, justicia ysolidaridad, cooperación, soberanía,autogestión, diversión en lasactividades, libertad de decisión yautonomía política.
Engloban sus proyectos y actividadesen tres áreas: Alimentación, MedioAmbiente y Comunidad. Dentro delárea de Alimentación gestionan ungrupo de consumo de productosecológicos, locales, artesanales y decomercio justo. Organizan charlas,cursos, degustación y cata deproductos. Se relacionan con otrosgrupos afines y apoyan proyectossostenibles y transformadores como loscomedores escolares autogestionados.
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En torno a la ferrería se articulaba uncomplejo productivo formado por lavivienda de los ferrones (que en suorigen tenía el aspecto de una casa-torre), el molino (con dos pares depiedras paramoler trigo ymaíz), elhorno de pan, las huertas y losmontesque abastecían de carbón ymadera.
El conjuntomonumental incluye lacasa-torre (construida en el siglo XVI enestilo gótico tardío), el molino, un canaly la antepara, un túnel hidráulico, eltaller conmartillo, yunque, horno defundición, oficina, fragua, carbonera,almacenes, cuadras, dos hornos de pany un puente antiguo. En su entornoactualmente se puede contemplar unpequeño bosque de bambú.
Ofrecen diversas actividades comovisitas o talleres a elegir.
OBJETIVOS- Explicar cómo el primitivo trabajo delhierro también llegó amodificar elpaisaje.- Poner en relación elementos de laindustria hidráulica y la alimentación.
Silvia Rubio
El Pobal Auzoa, Muskiz BI-2701 errepidea 23 Km
www.bizkaikoa.bizkaia.eus/elpobal
629 271 516
FERRERÍA DEL POBAL MUSEOTRANSFORMACIÓN, HIERRO Y TRADICIÓN
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFASDependiendo de la actividad, entre 1 € y2 €.
MÁS INFORMACIÓNhttp://issuu.com/el_pobal
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EKOLURRA, EL CONSEJODE AGRICULTURA YALIMENTACIÓN ECOLÓGICA DEEUSKADI, ES EL ORGANISMODE CONTROL QUE CERTIFICALOS ALIMENTOS ECOLÓGICOSEN EUSKADI.
Jauregibarria Baserria
Jauregibarria Auzoa, 48340 Amorebieta-Etxano
946 271 594
www.ekolurra.eus
JAUREGIBARRIA BASERRIAAGRICULTURA ECOLÓGICA, DIVULGACIÓN Y EDUCACIÓN
OBJETIVOS- Dar a conocer de forma sencilla ydidáctica las principales característicasde la agricultura, la ganadería y latransformación ecológica.- Mejorar las capacidades científicas delalumnado.
A QUIÉN SE DIRIGEPúblico infantil y adolescente.
TARIFASDependiendo de la actividad, consultar.
El caserío Jauregibarria, construido enel siglo XVIII y reformado a comienzosdel XIX, es la sede de EKOLURRA(Consejo de Agricultura y AlimentaciónEcológica de Euskadi). En su sede,llevan a cabo dos grandes tareas: elcontrol y la certificación de laproducción ecológica de Euskadi, y lapromoción de la producción y elconsumo de alimentos ecológicos.
También desarrolla el programaeducativo y de sensibilización ‘Lurzorua’,dirigido al alumnado de entre 10 y 14años, con el objetivo de difundir laimportancia de cuidar ymantener latierra fértil, explicando los innumerablesbeneficios que nos reporta, así como losproblemas que acarrea su pérdida.
Pormedio de esta actividad didácticase quiere dar a conocer a la comunidadescolar el compromiso que adquierenlas y los baserritarras al optar por laproducción ecológica: cuidar la tierrafértil, producir alimentosmássaludables, naturales y nutritivos,ayudando a construir un sistemaalimentario sostenible.
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Lurmena es una bonita huerta junto alrío Butrón donde se cultivan todo tipode verduras de temporada de formaagroecológica. Sumanera de trabajarse basa en la integración con el entorno,creando un ecosistema y un paisajeagrario agradable, gestionandorecursos que son de todas las personas,como el agua, la tierra y las semillas, deforma responsable y respetuosa.
Ofrecen visitas y actividades paraescolares y familias. También preparancestas con verdura ecológica para laspersonas que estén interesadas.
OBJETIVOS- Cultivar demanera respetuosa con elmedio ambiente.- Poner en valor las huertasdiversificadas y la biodiversidad.- Acercar el mundo de la huerta a lasniñas y niños.- Concienciar en el cambio de hábitos yconsumo de alimentos de temporada.- Abastecer con verduras ecológicas através del sistema de cestas a laspersonas que estén interesadas.
Oihane Rodríguez / Mikel Etxegarai
Batiz Auzoa, z/g. 48116 Fruiz
https://lurmena.wordpress.com
669 661 093 / 610 351 276
LURMENA ORTUAAGRICULTURA ECOLÓGICA
A QUIÉN SE DIRIGEEscolares y familias.
TARIFASDependiendo de la actividad, consultar.
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MASKILU KONTSERBAKAGRICULTURA ECOLÓGICA Y RESTAURACIÓN
TRABAJAN LA TIERRA DESDE UNAPERSPECTIVA AGROECOLÓGICA,RECUPERANDO EL SABER CAMPESINOTRADICIONAL E INCORPORANDO UNAVISIÓN FEMINISTA Y DE CUIDADOS
Nadia Ayuso / Mar Garrote
Ermitabarri 10. 48499 Zeberio
600 664 224 / 647 602 203
https://maskilukontserbak.org/maskilu
OBJETIVOS- Habilitar un espacio donde cualquierpersona procedente de huertas deautoconsumo comunitarias yproductoras pueda embotar susverduras y frutas de temporada durantetodo el año.- Recuperar y dignificar losconocimientos de los caseríos de lazona sobre la conservación dealimentos, investigar e innovar recetas yconservas creativas.- Potenciar la agroecología y lo local,apostando por la agricultura campesinafrente a unmodelo agroindustrial.
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFASA consultar.
Conservera de creación colectiva deproductoras y baserritarras de Arratia-Nervión para la transformación deproductos de las huertas desde unaperspectiva agroecológica. Asociaciónsin ánimo de lucro, cuenta con laparticipación de productoras yproductores de la comarca, que realizanconservas demanera artesanal, dandoasí salida a sus excedentes. Esto ayuda ala diversificación de la producción debaserritarras y es un complemento a larenta agraria.
Además, Maskilu ofrece el servicio deelaboración externa para aquellaspersonas no socias que quieran realizarembotados ymermeladas con susproductos de temporada. Asimismo,reciben visitas para dar a conocer elproyecto y compartir su experiencia.
Realizan intercambios con otrascomunidades autónomas que recogenexperiencias de obradores colectivos,también como parte de la formacióndel profesorado y de productoras yproductores que están construyendoproyectos con valores similares.
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Es unmuseo interactivo y participativo,donde las y los niños pueden aprendermientras se divierten conmediosaudiovisuales o juegan conmaquetas.Consta de tres plantas, cada una deellas destinada a reflejar un tema. Lavisita comienza en la planta baja,dedicada a recorrer la historia del vallede Orozko desde la prehistoria hasta laactualidad, así como las característicaspropias del euskera que se hablaba y sesigue hablando en la zona.
En la primera planta podemoscontemplar elementos significativos delpatrimonio histórico del valle querevelan cómo era la vida tradicional, laimportancia del río como fuente deenergía y su utilización en lasnumerosas ferrerías ymolinos, laalimentación, la agricultura y laartesanía tradicionales de Orozko.
La temática de la segunda planta secentra en la presencia humana en elGorbea, en la que destacan las figurasde leñadores, carboneros y pastores. Así,es posible reconstruir el pasado del vallede Orozko de una forma clara, amena yatractiva.
Museo de Orozko
Zubiaur Plaza, z/g. 48410 Orozko
www.orozkomuseoa.eus
946 339 823
MUSEO DE OROZKOETNOGRAFIA
Ofrecen los siguientes talleres yactividades:
- Taller de panaderas y panaderos porun día: el museo ofrece una visita a lapanadería de Pablo Azkoaga que datadel siglo XVIII y donde se elabora panartesano. Este taller consiste enaprender la elaboración del pan a lamanera tradicional, que, una vezhorneado, podrás llevarte a casa.- Taller a pedales: actividad lúdica ydidáctica en Kalaka Jokuak. El tallerrelaciona las cosas primitivas con lasactuales.
OBJETIVOS- Dar a conocer a las actualesgeneraciones la historia y cultura denuestros antepasados.- Transmitir el cuidado y respeto por elmedio ambiente.
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFASAcesso y visitas guiadas gratuitas.
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profesional, talleres de cocina en los queel producto es el protagonista, ytécnicas de cocina alternativa (cocinaRaw, fermentos…). Y colaboran conENEEK en la revista ‘Ekolurra’.
OBJETIVOS- Producción: disponen de una huertaecológica situada en Busturia, corazónde la Reserva de la Biosfera de Urdaibai.Certificada en ENEEK, provee dealimentos a la cocina, talleres y demásactividades que desarrollan.- Transformación social: su cocina esunmedio para dar salida a las frutas yverduras de la huerta, así como una víaeficaz para la sensibilización en favor deun nuevomodelo de alimentación,salud y un consumo.- Formación: trabajan la educacióndesde la soberanía alimentaria, elfeminismo, la biodiversidad y lacooperación.
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFASDependiendo de la actividad, consultar.
Ortutik Ahora es una asociación sinánimo de lucro que trabaja todo loreferente a la alimentación desde unaperspectiva agroecológica. Estáformada por agricultoras, cocineras,nutricionistas y educadoras que buscangenerar una nueva conciencia y culturaagroecológica en torno al sistemaalimentario, la salud, el consumo y lanutrición. Apuestan por unaalimentación responsable, consciente,saludable, sostenible, justa y creativa.
Junto a cuatro productoras de la zona,es el proveedor del comedor de laescuela Allende Salazar de Gernika.También abastece con sus productos ala Asociación de Consumidores deUrdaibai, Lurgozo (Ajangiz). Desarrolladiferentes actividades, comocampamentos infantiles de cocina yhuerta, actividades extra-escolares decocina y huerta, talleres de reciclaje
ORTUTIK AHORAAGROECOLOGÍA, FORMACIÓN Y TRANSFORMACIÓN SOCIAL
APOYAN Y DEFIENDEN LA LUCHAFEMINISTA, PARTICIPANDO DEFORMA ORGANIZADA ENACTIVIDADES COMO EL 8M.
Sergio González
San Bartolomé Auzoa, 48350 Busturia
621 011 540 / 627 588 349
https://ortutikahora.wordpress.com/
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Pewma Lurretik Etxera (De la Tierra a tuCasa) se basa en la producción decercanía con tratamientos pocoinvasivos y la venta de productos de latierra: huevos, verduras, mermeladas ycarnes ecológicas. Apelan a un estilo devida sano y natural, especialmente encuanto a alimentación se refiere,generando hábitos alimenticiosconscientes y críticos con lo queconsumimos.
Realizan agricultura ymanejoecológico, visitas guiadas al baserri(actividad de siembra, hamaiketako ycharla), manejo ecológico interculturalde la tierra y sus productos, verduras yanimales y venta directa.
OBJETIVOS- Apuesta por la visibilidad delmundoagrario comunitario.- Defensa de un cambio demodeloprotagonizado por el mundo ruraldesde una perspectiva diferente,basada en la sostenibilidad, laconservación delmedio ambiente y eldesarrollo local.- Desarrollo y aprovechamiento deproducciones dotadas de carácter
Pewma Lurretik Etxera
Mentxakane Baserria, 48610 Urduliz
652 319 137 / 688 844 954
PEWMA LURRETIK ETXERAAUTOCONSUMO Y AGRICULTURA ECOLÓGICA
propio. La agricultura y ganaderíaecológicas como alternativa al modelode producciónmasivo, volviendo alorigen gracias a lamaravillosa sabiduríaancestral delmanejo de la tierra.
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFASConsultar. Depende de la degustaciónque se elija (2 opciones) y del númerode personas y horas de visita.
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OBJETIVOS- Dar a conocer técnicas culinarias,estilos de cocción y elaboraciones siningredientes de origen animal.- Pensar la alimentación y el consumode una formamás consciente con elentorno, nuestros cuerpos y emociones.- Adquirir conocimientos de cocina yalimentación para el autocuidado y laautogestión de la salud.- Fomentar la creatividad y diversidaden nuestros platos a través de sabrosasy variadas recetas.
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFASConsultar en función de cada taller.
Desde sus comienzos en 2009 enKukutza, el proyecto de SustraiakCatering ha ido transformándose pocoa poco. Además de dedicarse a cateringpara eventos, comidas populares yabastecer a grupos de consumo,también tienen una línea formativa encocina vegetariana y vegana, utilizandoproductos cercanos, de temporada ycalidad para aprender a alimentarnosde forma saludable y consciente.
Imparten cursos y talleres de diferenteduración y gran variedad de temáticas,siempre con un enfoque centrado en lasoberanía alimentaria y agroecología:cocina silvestre comestible,hamburguesas vegetales, cocina detemporada, cocina sin gluten, cocinamacrobiótica y energética, cocinavegetariana gourmet, cocinamedicinal...
SUSTRAIAK CATERINGACATERING VEGETARIANO Y AGROECOLÓGICO
UNO DE SUS PRÓXIMOS OBJETIVOSES FORMAR PARTE DEL GRUPOABIERTO DE MUJERES ‘ETXALDEKOEMAKUMEAK’.
Sustraiak Catering Koop. Elk. Txikia
Deustuibarra, 47. 48014 Bilbao
645 739 433 / 645 046 005
www.sustraiakcatering.com
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Txaramela Pasta nace como alternativaal mercado agroindustrial, dando pasoshacia la soberanía alimentaria y endefensa de la Tierra. Sus creadoras sondos licenciadas en Ciencias quetrabajando juntas en el ámbito de laeducación ambiental deciden dar vidaa un antiguomolino de agua. Hancreado una escuela de educaciónalimentaria y ambiental con el objetivode que sobreviva la cultura que se haido perdiendo con la desaparición delosmolinos de agua y la siembra decereal.
Ainara Baguer / Izaskun Urbaneta
La Cadena Auzoa, 10. 48150 Muskiz
https://txaramelakoop.eus
605 738 783 / 605 728 385
TXARAMELA PASTAAGRICULTURA ECOLÓGICA, RESTAURACIÓN Y EDUCACIÓN
LAS CREADORAS DE ESTAINICIATIVA FORMAN PARTE DE‘ETXALDEKO EMAKUMEAK’.
pasta agroekologikoaeta artesanala
Ofrecen talleres y actividades dirigidasa adultas/os y niñas/os.
OBJETIVOS- Recuperar un antiguo oficio conmolienda de cereal y cubrir unanecesidad actual como es laproducción de pasta, uno de losalimentos quemás se consume ennuestros hogares a día de hoy.- Producir demanera agroecológicapasta alimenticia y diseñar e impartirmateriales didácticos dirigidos adiferentes sectores de la población,creando conciencia y transmitiendonuevos valores basados en el respeto almedio ambiente.
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFASDependiendo de la actividad, consultar.
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está certificado como ecológico, al igualque los productos que elaboran.
OBJETIVOS- Aumentar la sostenibilidad ambientaly social de la actividad ganaderamediante su paso desde una situaciónde producción convencional hacía unaproducción ecológica.- Transformar la leche en la propiaexplotación.- Vender leche, yogur y quesodirectamente a la poblaciónconsumidora.
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFASDependiendo de la actividad, consultar.
MÁS INFORMACIÓNOfrecen talleres y actividades dirigidasa adultas/os y niñas/os. Consultar enwww.vistaalegrebaserria.com/index.php/eu/ikastetxeak.
Vista Alegre es un caserío que se hadedicado durantemás de un siglo a laproducción y venta de leche de vaca. Laexplotación agraria que dirige HelenGroomemantiene la tradicionaldiversidad de producción paraautoconsumo (verduras, frutas, pollos,cerdos, conejos y ovejas) a la vez que seespecializa en la producción láctea decara al mercado.
Está ubicado en el Valle de Karrantza(Bizkaia). Desde 2011 pasteurizan supropia leche y elaboran yogures yqueso en una quesería-obradorconstruida en el caserío. Unicamentetrabajan con su propia leche y prima lacalidad. Desde abril de 2013, el caserío
VISTA ALEGRE BASERRIAAGRICULTURA Y GANADERÍA ECOLÓGICAS Y TRANSFORMACIÓN
SU CREADORA, HELEN GROOME,ES HORTELANA, MADRE, GEÓGRAFA,ASESORA DEL SINDICATO AGRARIOVASCO EHNE Y MIEMBRO DE LAPLATAFORMA ‘EUSKADI LIBRE DETRANSGÉNICOS’.
Helen Groome
Matienzo Auzoa, 30. 48891 Karrantza
654 145 154
www.vistaalegrebaserria.com
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GIPUZKOA
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vacuno de raza Limousin; Alekabioelkartea, producción ecológica yartesanal de semillas; Aitzalde, caseríotradicional y diversificado; Urkizahar,viticultura y txakoli ecológico con D.O.Getaria; Agiñondo, pan artesanalecológico elaborado conmasamadre.- Rutas guiadas por la naturaleza yelementos patrimoniales: ‘Siente elbosque’ y ‘Beizamaren ahotsa’.- Talleres gastronómicos: elaboración depan y repostería.- Juegos cooperativos y ludotecas.
OBJETIVOSOfrecer experiencias educativas y deocio familiar que den a conocer lacapacidad de producir alimentoslocales, quemotiven a las personas avivir según comportamientos y valoresmás justos y sostenibles, que seanrespetuosas con elmedio ambiente, yque ayuden a fortalecer la comunidadde la que formamos parte.
A QUIÉN SE DIRIGEA todas aquellas personas interesadas.Consultar según actividad y grupo.
El Albergue Ambiental de Beizama esun servicio públicomunicipalgestionado por la cooperativa BeizamaBizia. Ofrecen experiencias que ponenen valor el medio rural y su importanciapara la sociedad, utilizando comorecursos las instalaciones del albergue,el entorno natural de Beizama y lacolaboración de las/los agricultores.
Para ello, desarrollan experiencias deturismo rural responsable, educaciónambiental para la sostenibilidad ydesarrollo comunitario:- Programas educativos y estancias deescolares (Infantil, Primaria ySecundaria)- Visitas guiadas a caseríos condegustación de productos locales:Arreta, queso de pastor con D.O.Idiazabal; Urki, crianza extensiva decerdos Basatxerri; Leunda, ganadería de
ALBERGUE AMBIENTAL BEIZAMAEDUCACIÓN Y OCIO RURAL RESPONSABLE
PARTICIPAN Y COLABORAN ENPROYECTOS DE LA COMARCA EN ELMARCO DE LA SOBERANÍAALIMENTARIA Y LA COHESIÓN SOCIALCON UN ENFOQUE FEMINISTA.
Albergue Ambiental Beizama
Eskola Zaharra, 20739 Beizama
630 181 994
www.beizamakoaterpetxea.com
La quesería Beizama del caserío Arreta,situada en la localidad de Beizama –enel centro geográfico de Gipuzkoa– estádirigida por el matrimonio formado porPatxi Otaegi e Idoia Leonet. Estáubicada en una posición estratégica,sobre la cima de unmonte conmaravillosas vistas panorámicas, ycuenta con unosmagníficos pastos, loque propicia que sus ovejas produzcanuna leche de primerísima calidad.
Durante los últimos años, los quesosque elaboran han sido premiados endiferentes certámenes de todo elmundo. Venden en ferias de EuskalHerria, en tiendas de Gipuzkoa ydirectamente en su caserío todos losdías de la semana. También realizanenvíos a cualquier parte del Estado.
OBJETIVOSElaboración de un queso demáximacalidad aunando principios artesanales,conocimiento e innovación, todo ellocon elmayor respeto almedioambiente.
BEIZAMA ARTZAI GAZTAGANADERÍA SOSTENIBLE Y SENSIBILIZACIÓN
A QUIÉN SE DIRIGEVisitas guiadas de una hora de duracióna grupos concertados, con posibilidadde visitar el establo, la sala de ordeño, elmuseo y la tienda.
TARIFASDependiendo de la actividad, consultar.
Patxi Otaegi / Idoia Leonet
Caserío Arreta. 20739 Beizama
www.beizamagazta.com
943 815 951 / 670 784 586
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naturaleza, sin usar fertilizantes,pesticidas químicos, organismosgenéticamentemodificados ni aditivosartificiales. Tienen un vínculomuyestrecho con la cueva de Ekain, ya queel origen de su familia se sitúa en elcaserío Sastarrain, muy próximo a laentrada de la cueva.
OBJETIVOS- Impulsar unmodelo de agriculturasostenible y fortalecer la salud delecosistema.- Trabajar losmanzanos y elaborar unasidra ecológica en el caserío.- Dar a conocer los productos locales yla transformación que ha vivido elbaserri, desde la producciónconvencional a la ecológica.- Realizar visitas guiadas para dar aconocer su trabajo y la historia de suproyecto, encuentros que finalizan conuna degustación.
A QUIÉN SE DIRIGEA todas aquellas personas interesadas.
TARIFASConsultar según actividad y grupo.
Desde hacemás de una décadaelaboran sidra ecológica, y este añotambién han empezado a elaborarzumo demanzana pasteurizada yvinagre. Este proyecto familiar tienehuerta, gallinas y diferentes frutales enel caserio Iruretxiki. Siemprerespetuosos con el entorno, utilizan losrecursos de la naturaleza lomásadecuadamente posible para producirproductos de calidad.
Combinando la tradición de susancestros con los avances tecnológicos,trabajan en consonancia con la
EKAIN SAGARDOAAGRICULTURA ECOLÓGICA Y SENSIBILIZACIÓN
Aitor Eizmendi
Astotxiki Bidea, 4. 20740 Zestoa
649 326 428
https://ekainsagardoa.wordpress.com
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Se trata de un proyecto cooperativo quebusca reforzar el sector primario através de la promoción de los alimentoslocales y del cambio delmodelo deconsumo del País Vasco. TomandoAzpeitia como centro, Elikagunea es ellugar que recoge lasmaterias primasproducidas en un radio de 150kilómetros. Ahí se encuentran unatienda, una carnicería y una cocina.
Peromás allá de ser un punto de venta,pretende ser también un centro de catay educación. Para ello, realizaniniciativas de todo tipo, comopresentación y degustación dealimentos de los baserritarras; oferta derecetas con productos de temporada;cursos de cocina; sesiones de‘showcooking’; charlas sobre consumosostenible; visitas a granjas dediferentes productores; y talleresprácticos infantiles.
ELIKAGUNEAALIMENTACIÓN SOSTENIBLE Y SENSIBILIZACIÓN
PROYECTO CIUDADANO BASADOEN LA COOPERACIÓN, ELIMPULSO DEL EUSKERA, LAIGUALDAD Y LA FILOSOFÍA DEDESPERDICIO CERO.
http://elikagunea.eus/
OBJETIVOSPoner en valor los productosautóctonos, potenciar el sectorprimario, informar a la ciudadanía,cambiar los hábitos de consumomediante trabajos de sensibilización,incidir en la economía local, y revitalizarel mercado y la vida del pueblo.
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFASDependiendo de la actividad, consultar.
Elikagunea. Artxara Koop. Elk. Txikia
Plaza Nagusia 11, Azpeitia
688 688 696
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OBJETIVOSExperimentar cómo era la vida en elinterior de un caserío vasco de hacecuatro siglos, con su iluminación,mobiliario y herramientas originales, eincluso con los olores y aromas que loimpregnaban.
A QUIÉN SE DIRIGEEscolares en horas lectivas, asociacionesculturales y de tiempo libre, grupos deamigos/as y familias en tiempo de ocio.
TARIFASGeneral 3 €. Escolares 2,50 €.
Igartubeiti es un caserío-lagarconstruido en el siglo XVI que formaparte de la herencia cultural del pueblovasco. Alcanzó su plenitud a principiosdel siglo XVII, momento en el que fueampliado y sufrió una importantetransformación para adaptarse anuevas formas de vida y trabajo. Suestructura original demadera,excelentemente conservada, y laexistencia en su interior de un granlagar de sidra hacen de él uno de loscaseríosmás interesantes de Euskadi.
El entorno natural ha sido el principalrecurso de un caserío que esmás queunamuestra de la arquitectura popular.Las y los baserritarras, mediante sutrabajo, han humanizado el paisaje,dándole forma y sentido a lo que nosrodea, generando un conjunto devalores culturales que siguen vigentes.
IGARTUBEITI BASERRI MUSEOASENSIBILIZACIÓN Y EDUCACIÓN
IGARTUBEITI BASERRI MUSEOADESARROLLA ACTIVIDADES CONENFOQUE DE GÉNERO MEDIANTEEXPOSICIONES TEMÁTICAS YCELEBRA CADA AÑO EL 8 DE MARZO.
Igartubeiti Baserri Museoa
Ezkio Bidea, z/g. 20709 Ezkio-Itsaso
943 722 978 / 943 725 107
www.igartubeitibaserria.eus
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Todo empezó hace 35 años, cuando lafamilia de este baserri decidió plantarmanzanos a partir de la variedad Errezil.Posteriormente, empezaron a cultivar lahuerta y elaborar pan. Y hace 4 añoscomenzaron a sembrar trigo. Tambiéntienen unmolino en el quemuelen laharina. En la actualidad, el equipo deIrure Txiki está formado por cuatropersonas: Joxerra y Alice en lahorticultura, y Edurne y Tomke en laelaboración del pan. La huerta constade 15.000metros cuadrados desuperficie, y la plantación dedicada a lasidra ocupa una hectárea.
Desde el principio tuvieron claro que laexplotación tenía que ser ecológica.Hacen venta directamediante cestasen Azpeitia y Donosti. Y todas lassemanas se les puede ver en la feria deVillabona. Realizan también talleres yvisitas con centros educativosmedianteuna planificación anual de actividades.
OBJETIVOS- Vivir con la naturaleza de manerarespetuosa.- Imitar el ciclo natural de la vida,dejando la menor huella posible y
IRURE TXIKI BASERRIAMICRO-GRANJA COLECTIVA ECOLÓGICA
cerrando círculos en las prácticasagrícolas.- Mantener una agricultura pequeña yde cercanía, y un caserío vivosiguiendo la tradición del valle.-Ofrecer una gran variedad dealimentos.- Seguir reflexionando sobre nuestrasprácticas y adaptarse a las realidadestanto sociales como naturales.
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFASConsultar según actividad.
Joxe Ramón Agirre / Arrate Otaegi
Letea, 36. 20737 Errezil
http://bielaytierra.com/19-de-agosto-de-2019-errezil
675 711 907 / 648 023 455 / 639 712 796
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A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFAS3 € niñas/os. 5 € adultas/os.
Uno de los principales objetivos deIztueta consiste en socializar sus valoresymodo de vida. Para ello, organizanvisitas guiadas para conocer el caserío.
Iztueta tiene una dilatada experienciade varias generaciones que hantrabajado con vacas lecheras de lasrazas Frisoi y Fleckvich. Comprometidoscon la sostenibilidad y elmedioambiente, en el caserío se prestaespecial atención a la alimentación y elbienestar del ganado, desde que nacenlos terneros hasta que los productosllegan a casa del consumidor. De estaforma, obtienen una leche y derivadoslácteos de calidad excelente.
OBJETIVOS- Ofrecer productos saludables ysabrosos producidos de formasostenible.- Promovermejoras continuas yconductas adecuadas en beneficio delmedio ambiente.
IZTUETA BASERRIAGANADERÍA SOSTENIBLE Y SENSIBILIZACIÓN
Iztueta Baserria
Lazkao-Mendi Auzoa. 20210 Lazkao
667 947 173 / 626 701 330
www.iztueta.eus
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Odei Artutxa
Portu Auzoa, 34. 20120 Hernani
www.karabeleko.org
943 557 524 / 688 632 646
KARABELEKOAGRICULTURA ECOLÓGICA Y SENSIBILIZACIÓN
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFASDependiendo de la actividad, consultar.
MÁS INFORMACIÓNhttps://www.karabeleko.org/eu/zerbitzuak/prestakuntza-eta-bisita-gidatuak
Karabeleko es una finca experimentalpionera en agricultura ecológica, creadaa partir de la unión de esfuerzos deAgifes, Blasenea y Kimu Bat. Medianteesta asociación, sin ánimo de lucro,promueven una cultura de produccióny consumo de horticultura ecológica.
Abierto al público en general y al sectorhortícola ecológico profesional enparticular, en Karabeleko analizan elcomportamiento de las diferentesespecies y variedades hortícolas y deotros productos para poder asesorar alos productores ecológicos de lavertiente cantábrica.
Ofrecen talleres y actividades dirigidasa adultas/os y niñas/os.
OBJETIVOS- Respetar el medio ambiente.- Garantizar las condiciones adecuadasy la igualdad de las personas.- Promover las relaciones comerciales,el consumo y la economía local.- Divulgar y sembrar estos valores en lasociedad a través de cursos deformación y visitas guiadas.
TRABAJAN EN LA NORMALIZACIÓNE INCLUSIÓN SOCIAL DE LASPERSONAS CON ENFERMEDADMENTAL, REIVINDICANDOSERVICIOS DE CALIDAD QUEFAVOREZCAN SU CALIDAD DEVIDA Y LA DE SUS FAMILIAS.
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lasmanos de humus plantandohortalizas o de barro para crear tusobras de arte de cerámica, e inclusocoser unas albarcas.
OBJETIVOSOfrecer recursosmuseísticos einterpretativos, talleres amablementeequipados, ymateriales de calidad.
A QUIÉN SE DIRIGEEscolares en sus horas lectivas,asociaciones culturales y de tiempolibre, grupos de amigos y familias en sutiempo de ocio.
TARIFASDel Goeirri, según la actividad:escolares entre 2 y 3,5€personas adultas 3,5-6€De otras zonas, según actividad:escolares entre 4 y 7€personas adultas 7-12€
Natur Eskola Bizia es un entusiastaproyecto impulsado por variosbaserritarras del Goierri. Su principalfinalidad es que la ciudadanía conozcade primeramano quiénes producen losalimentos del huerto y la granja,quiénes conservan las tradiciones y laartesanía, y quiénes cuidan del paisaje.Es una iniciativa de educaciónambiental, sostenible y transversal quepretende romper ideas preconcebidas einvitar a la reflexión.
Las actividades, de entre 3 y 6 horas deduración, se desarrollan en losmismoscaseríos o en emplazamientoscercanos, como Aikur Museo deMiel,Pott Keramika, Ordiziako Azoka,Baztarrika Baserria, Igartubeiti BaserriMuseoa y Hariztizabal Baserria.
Son los propios baserritarras quienesdiseñan, dirigen y dinamizanactividades tan diversas como elaborarmermelada o pan, conocer la historiadel pastoreo, descubrir las curiosidadesde la vida social de las abejas y lasaplicaciones de la apicultura, laconstrucción de los caseríos, mancharte
NATUR ESKOLA BIZIAEDUCACIÓN Y TRADICIÓN
Josune Epelde
Santa Bárbara Errepidea, z/g. 20700 Urretxu
630 702 587
www.natureskolabizia.com
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OBJETIVOS- Potenciar el sector primariomanteniendo vivo el caserío.- Cuidar la saludmediante un consumoecológico.- Potenciar el comercio local mediantela venta de productos a diferenteslugares.- Acercar la vida del caserío a la calle,permitiendo disfrutar de la naturalezadurante las próximas temporadas.- Por encima de todo, cuidar la tierra yrelacionarse con ella (dar/recibir).
A QUIÉN SE DIRIGETodos los públicos, escolares y coloniasde verano.
TARIFASConsultar en función de la actividad.
MÁS INFORMACIÓNhttps://urolakosta.hitza.eus/2016/02/12/ioritz-igarataundi-eta-aiora-etxeberria-sakona-baserritik-bizitzeko-dibertsifikatu-egin-behar-da/
Sakona Proiektu Agroekologikoa es unproyecto que aborda de formaecológica diferentes áreas del entornorural, como el pastoreo, la agricultura yla transformación de productos. Tienenalrededor de 100 ovejas, con las queelaboran leche pasteurizada y cuajada(de chocolate y natural) en época.
Disponen también de huertas (1,5hectáreas de huerta exterior y 1.800m2de invernadero) en las que las verdurasson las protagonistas. Tienen diferentesvías de venta: mercado local, cestassemanales en la comarca y cuatrotiendas.
Por otro lado, aprovechando los frutosque tienen en casa, hacenmermeladasen la zona de transformación. Todos losaños reciben visitas de niñas y niños deescuelas y colonias.
Ioritz Igarataundi / Aioa Etxebarria
Komuntzo Baserria, Izarraitz Auzoa. 20730 Azpeitia
www.facebook.com/sakonaetxaldeekologikoa
618 225 277
SAKONA PROIEKTU AGROEKOLOGIKOAAGROECOLOGÍA Y SENSIBILIZACIÓN
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del día a día se crean en base a esos dosfundamentos.Creen firmemente en la economíasocial y transformadora, y quieren seruna verdadera alternativa frente almodelo actual que ahoga las vidas.Ofrecen visitas y talleres de pasta.
OBJETIVOS- Crear relaciones horizontales eigualitarias.- Ofrecer productos de calidad desde elrespeto hacia la tierra y las personas.- Promover el uso activo del euskera,tanto en la relación directa con losclientes como en el área pedagógicadel proyecto.
A QUIÉN SE DIRIGEA todos los públicos.
TARIFASConsultar en función de la actividad.
Zituene es un proyecto que dio susprimeros pasos en la cocina de casa.Tras un par de años de experiencia, ysiempre en colaboración conmovimientos y colectivosagroecológicos, creó su propio txoko enel centro de Errenteria.
En su pequeño obrador elaboran concariño pasta artesana y ecológica condistintos cereales como ingredientes,mientras que la tienda contigua estádedicada a la venta directa de susproductos. Los dos principalescimientos por los que se rige elproyecto son, por un lado, la soberaníaalimentaria y, por el otro, la economíasocial transformadora. Tanto losobjetivos fijados como las decisiones
ZITUENE. PASTA OBRADORE KOOPERATIBOAAGRICULTURA ECOLÓGICA Y RESTAURACIÓN
COLABORAN CON COLECTIVOSFEMINISTAS, JUVENILES Y GRUPOSDE CONSUMO EN SU ANDADURAHACIA LA SOBERANÍA ALIMENTARIA,ENERGÉTICA, TECNOLÓGICAY FINANCIERA.
Naiara Retegi / Iker Eizagirre
Erdiko Kalea, 10. 20100 Errenteria
943 535 971
www.zituene.eus
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