huerta organica

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huerta, organica

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  • --:e=~GO "~.--- -=:,~ ---- --~~ - -- --- --

    LA HUERTAORGANICA

    INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA

    SECRET ARIA DE AGRICUL TURA, GANADERIA Y PESCA

    ,~.# PROGRAMA FEDERAL DE SOLIDARIDADT< MINISTERIO DE SALVO Y ACCION SOCIAL

  • LA HUERTA ORGANICA

    La HUERTA ORGANICA es una forma natural y economica deproducir hortalizas sanas durante todo el aiio

    Para producir todo el ano se necesita un buen trabajo de la tierra y respetarestos tres principios fundamentales:

    ASOCIACIONES DE PLANTAS ROTACION ADECUADA ABONOS ORGANICOS

    Buena exposicion al sol. Cerco perimetral. Fuente de agua cercana. Semillas y herramientas.

    Una familia de 4 6 5 personas puede obtener verduras frescas para su consumoen 100 m2 de terreno. La mitad del espacio la ocuparemos con tablones de verduras alos que llamaremos HUERTA ORGANICA INTENSIVA. El resto 10 dedicaremos acultivos menos intensivos (maiz, zapallo, porotos, habas) a los que llamaremosCHACRA.

    HU_

  • LA HUERTA ORGANICAINTENSIVA

    Cuatro 0 cinco tablones de verdura son suficientes para abastecer a unafamilia tipo.

    ;,Comopreparar estos tablones 0 canteros?

    Una vez que el terreno este limpio deyuyos, easeotes y vidrios, mareamos 10stablones 0 eanteros eon estaeas e hilos.Para eaminar sin problemas eonvienedejar senderos de 30 0 40 em. de anehoentre eanteros.

    Proponemos no dar vuelta la tierra yaque la mejor, por poca que sea, es lamas superficial.

    1. Haeer una zanja de 30 em. de ancho y 30em. de profundidad.

    2. La tierra de la zanja se deja en laeabecera

    3. Haeemos eortes de 5 em. aproximada-mente de panes enteros de tierra; sin modi-ficar la posicion que tenian; 10s colo-camos en la zanja anterior. De esta formatrabajamos todo e1 tab1on. La Ultima zanjase rellena con la tierra que sacamos de 1aprimera.Desmenuzamos 10s terrones grandes de tierraeon la azada y aquellos que no podamos des-menuzar, 10sdejamos al costado del tabl6n

    4. Luego rastrillamos para dejar la superfi-eie pareja.

  • Las semillas grandes, faciles demanejar y fuertes para germinar, sesiembran directamente en el lugardonde creceran.

    Es el caso del zapallo, zapallito,melon, maiz, poroto, acelga, espinaca yremolacha.

    Tambien algunas semillas pequefiascomo la zanahoria, perejil, rabanito,escarola y lechuga, pueden sembrarsedirectamente.

    La mayoria de las semillas chi-cas, son mas delicadas, deben tenercuidados especiales hasta colocarlasen el Iugar definitivo: se siembran enalmacigos.

    Asi ocurre con el tomate, el pimien-to, cebolla, repollo, coliflor, apio, lechuga,puerro y.berenjena.

    Los almacigos pueden hacerse concajones de madera. Se coloca en ellos tie-rra gorda, bien refinada y se ubican sobreladrillos en un lugar abrigado y con luz.

    De esta manera podremos ir cuidan-do las plantitas a medida que crecen, sinque les falte agua y protegiendolas del frioo del calor excesivo.

    Cuando las plantas tengan 3 6 4 hojaso el tallito alcance el grosor de un lapiz,estanin listas para ser transplantadas allugar definitivo de cultivo.

  • Asociaciones de plantas

    ASOCIAR108cultiv08significa sembrar 0 plantar juntas aquelIas plantasque, por uno u otro motivo,se complementan beneficiandose entre sl.

    Asi producimos alimentos imitando modelos que se dan en la naturaleza,donde ciertas plantas crecen mejor estando en compania de otras.

    Sin embargo, como ocurre con las personas, no todas se llevan igualmentebien. Es por eso que debemos aprender a conocer las buenas y las malas compafiiasentre los vegetales.

    Plantas de raiz (remolacha, zana-horia) y verduras de hoj as(lechuga, escarola, espinaca) queextraen nutrientes de distinta pro-fundidad.

    Algunas plantas repelen insectos, mien-tras otras hospedan insectos beneticos.Ejemplos de este tipo de asociaci6n son:puerro 0 cebolla can zanahoria; albahaca contomate y temolacha can repollo.

    Aprovechamos mejor el espacio. Las plantas no compiten por nutrientes. Bedefienden mejor de las malezas. Se logra un efecto protector frente alas plagas.

    HU~

  • Rotaciones

    No todas las plantas se comportan del mismo modo con la tierra. Las distintasespecies tienen "preferencias" por algtin nutriente en particular. Algunas, incluso,pueden mejorar la fertilidad de la tierra.

    ROTAR signifiea alternar adeeuadamente distintos eultivos en eltiempo.

    OTONO\N\JI ERNO

    Las legumbres eomo habas, arvejas y porotos aportan fertilidad a la tierra.Son imprescindibles en la rotaei6n si queremos obtener verduras en forma eontinua.

    Evitar enfermedades y plagas. Conservar la fertilidad de la tierra. Tener hortalizas durante to do el ano.

  • Abonos organicos

    Otra forma de mantener la fertilidad de la tierra es incorporarleabonos organicos .. Estos, sumadosa una adecuada rotacion y asociacion de plan-tas, nos aseguran una produccion continua, es decir, la posibilidad de tener hortalizastodo e1ano.

    Lo llamamos COMPUESTO porque se logracon la mezc1a de restos organicos (residuos de coci-na, yuyos, paja, estierco1, ceniza) y tierra.

    Es un abono que podemos obtener enforma casera. En pocos meses se convertira enun abono "rico" con el cua1las plantas se ali-mentaran

    Que sirve y que no para prepararel abono "compuesto"

    - cascara de frutas- restos de verduras- cascaras de huevo- yerba, te, cafe- huesos molidos- hojas

    - vidrios- huesos enteros- carne- grasas- plasticos-latas

    Hay que regar la pila para asegurar unabuena cantidad de humedad y protegerla conalglin material (plastico 0 chapa), para evitarque las lluvias perjudiquen la "fermentacion"del preparado.

    HU~

  • Separaciondel abono

    Be separa el abono con una horquilla 0 con una zaranda de 1 em. de malla.Obtendremos as! 3 tipos de materiales:

    Uno mas grueso, formado por el material au.n no descompuesto.Con este iniciaremos 'una nueva abonera.

    Uno mediano, que no atraviesa la zaranda. Lo usaremos comocapa protectora del suelo y entre las plantas. A esto Ie llamaremos"mantillo" 0 "abono de superficie" que, ademas de funcionar comoabono, evitara que crezcan yuyos y que la tierra se reseque.

    El material mas fino y grumoso 10podemos usar comocapa superficial de 10sa1macigos y en los tablones.

    Antes de la siembra de verduras trabaja-remos el tab16n con 1ahorquilla (super-ficialmente) y Ie incorporaremos a-proximadamente una carretillade abono cada 4 65m2 de tierra.Luego rastrillamos para per-mitir que el abono seincorpore.

    HU~

  • Ademas de preservar la fertilidad de la tierra por medio de las ROTA-ClONES, podemos aportarle una fertilidad adicional can la incorporaci6n deABONOS COMPUESTOS. Tambien las verduras ASOCIADAS se beneficiaranentre si, y aprovecharan en forma equilibrada esa fertilidad.

    Con estos tres elementos obtenemos una producci6n continua, y aunque latierra no descansa nunca no pierde su riqueza, es par eso que hablamos de HUERTA ORGANICA INTENSIVA.

    VERDURAS ASOCIADAS+ ABONOS

    VERDURAS ASOCIADAS 'fJ+ ABONOS

  • LACHACRA

    Hemosllamado CHACRA a un modelo deproduccion donde los cultivos no crecen aislados,sino que 10hacen "asociados",complementandose-unos con otros. Estos cultivos pueden ser, porejemplo, maiz, zapallo y poroto para la ZonaCentral y Norte del pais. Para el Nordestepodemos pensar en incorporar la mandioca en estaasociacion. Para el sur del pais podria ser papas yhabas. La chacra, no necesita una granpreparaci6n del terreno ni mucha agua para elnego.

    La chacra en primavera

    Cuadricular el terreno como muestra el pro-motor en el dibujo..

    - Para que no entren animales, cercaremos todo elterreno con alambre liso, de puas 0 hilo plastico,sosteniendose con estacas, 0 bien con 10s materi-ales que encontremos (ramas, bolsas, varillas,tablas de cajon, chapas, etc.)

  • A(?A' VAtv' ALGUA)OSPRe; PA.e/rI>O~ C/lS(;OSP/j~4 (J.ovr/l() LA R-

    /1/5 "(!. ros /

  • CALENDARIO DE SIEMBRA: OTONO - INVIERNOD1STANCIA METROSENTRE GRAMOS SUGERIDOSEPOCA Y

    PLANTAS Y SEMILLA DIAS A PARA UNAESPECIE FORMA DE DISTANCIA PARA COSECHA FAMILIA DE

    SIEMBRA ENTRE L1NEAS 10 Mts. SURCO 465(en em.) PERSONAS

    CebollaACELGA Mayo a dlciembre -Repollo 5 grs. 5070 10m.(slembra dlrecta) 15 x 70 LechugaEscarola

    CollI lor

    AJO Febrero a abrll Lechuga 66 dlentes 150 - 180 1 a2m.(slembra dlrecta) 15 x 40 Remolacha

    Mayo a agosto RepolloARVEJA 5 x 40 A]o 60 grs. 120150 10 a 30 m.(slembra dlrecta) Zanahorla

    AcelgaRemolacha

    Febrero a JUlio20 x 20 Zanahorla 2 grs. 5070 20 a 30 m.LECHUGA (slembra dlrecta) Repollo

    PuerroCebolla

    Febrero LechugaCEBOLLA ~lmaclgO) 10 x 40 Repollo 1 gr. 150180 20m.brll Remolacha

    (slembra dlrecta) Collflor

    ZanahorlaESCAROLA Febrero a mayo 5 x 40 Remolacha 2grs_ 80 100 10m.(slembra dlrecta) Repollo

    Lechuga

    ESPINACA RepolloFeb. Marzo10 x 40 Remolacha 5 grs. 4580 5 a 10 m.(siembra dlrecta) Colltler

    Br6coll- I

    HABA Abril - Junlo Zanahorla 60 grs. 10 m en tabl6n y30 x 70 Refiii:11o Para chacra de 150180(slembra dlrecta) Colflor 50 m': 300 grs. chacra de 50 m' .

    PEREJ1LFeb. a marzo

    1 x 10 Zanahorla 5 grs. 60 90 Sm.(slembra directa)

    PUERRO Feb.' Abr. Zanahorla c(almacigo)10 x 40 Aplo 2 grs. 120150 10m.Mayo Junlo LechugaTransplante

    ZanahorlaRABANITO Feb. a mayo

    10 x 40Esplnaca 5 grs_ 2030 Sm.(slembra dlrecta) LechugaArve]a

    Refiii:lloREMOLACHA Marzo Julio Collior(Slembra directa) 15 x 40 Lechuga 5 grs. 90 100 5 a 10m.

    AjoBr6coll

    REPOLLO Feb . Marzo Remolacha

    ~Imacigob Lechugaarzo . A rli 35 x 70 Puerro 0,5 grs_ 90 - 100 5 a 10 plantas

    (transplante) CebollaZanahorla

    ZANAHORIA Feb . Marzo Puerro(Crlolla) CebollaMayo - Nov. 50 x 40 Lechuga 4 grs. 150 10a 15 m.~Chantenay) Arveja. dlrecta

    Conviene tener en la huerta flores y aromaticas. Sirven para prevenir plagas y enfermedades.

    HU_

  • -CAlENDARIO DE SIEMBRA: PRIMAVERA - VERANODISTANCIA METROS

    EPOCA Y ENTREGRAMOS SUGERIDOS

    ESPECIE FORMA DEPLANTAS Y CONVIENE SEMILLA DIAS A PARA UNADISTANCIA ASOCIAR CON PARA COSECHA FAMILIA DE

    SIEM8RA ENTRE LINEAS 10 Mta. SURCO 465(en em.) PERSONAS

    ACELGA Dlrecta 15 x 70 Lechuga 5 grs. 50 - 70 10 m. de surcoDlc. a Abril Escarola

    Almacl?o: Sapt.Tomate 0,5 grs.ALBAHACA Transp ante: 20 x 40 100 2 m.

    Oct. Nov.

    Almaclgo:Poroto

    BERENJENAAgosto 50 x 70 0,50 grs. 160 15 plantasTransplante: CalendulasOctubre

    Aepolto

    LECHUGADirecta:

    20 x 20 Zanahoria 2 grs. 50 - 70 10 m. de surcoAgosto a Marzo AcalgaAabanlto

    --

    Directa En Chacra: Poroto En Chaera: 144MAIZ Sept. a dlc. 1,40 x 1,40 mts. Zapallo semillas por 100 - 130

    20 m. de surcose~un la En surco: cada 50 m'. 6 chacra de SOm'.var edad 30 x 70 cms.

    Acalga En surco: 30 grs.

    MELON Dlrecta 0,90 x 1,2mts. Mafz 2 grs. 5 m. de surceSept. a Oct. Aceiga 100 -

    PEREJIL Dlrecta 7 a 10 m. deSept.!Oct. 1x10cms. Tomate 5 grs. 6090Y Fab.! Mar. surce

    Almacl2:PIMIENTO Jullo! gosto 40x70 Zanahona 1 gr. 75

    10 m. de surcoTransplante: 625 plantasOctubre

    POROTO En Chacra:En surco: 10 grs.

    Direeta: 1,40 x 1.40 mts. Malz En Chacra: 20 m. de surco 6(CHAUCHA) Oct. a Enero En surco: Zapallo 3 semlllas por 70 chacra de 50 m'.cada mata de30 x 70 mafz

    RA8ANITODlreeta: LechugaAgosto a Oct. 10 x 40 Zanahona 5 grs. 2530 5 m.~abrero a Marzo Tomate

    REPOLLO Almaclgo: Lechuga 5 m. de surcoSept.! OCt.40 x 70 Apio 0,5 grs. 90 - 100Transplante: Zanahona 610 plantasOct.! Nov.

    TOMATEAlmaclgo:

    AlbahacaSept. a Oct. 50 x 100 1 gr. 80 - 100 16m.Transplante: ZanahonaOct.! Dlc.

    ZANAHORIADirecta:

    LechugaAgosto a Nov.bChantennay) 5 x 40 Tomate 3 grs. 1SO -10 -15 m.Ic. a Marzo Escarola

    (CMolla) Aabanitos

    ZAPALLO En Chacra: Malz En surco: 4 grs.CALA8ACITA Direeta: 1,40 x 1,40 mts. Poroto En Chacra: 1201SO

    10 m de surcoOct. a Nov. En sureo: Acelga 50 semlltas en - - 6 Chaera de 50 m'.(ANCO) 50 x 80 cms. 50 m'.

    ZAPALLITO Direeta: 100 x 100 Malz 10 grs. 90 10 m.Oct. a Enero Poroto

    Convlene tener en la huerta: Flores como calendulas, copetes y tacos de relna(capuchlna) y arom.Weas comoalbahaca, oregano, salvia, romero, entre otras

    HU_

  • Los calendarios de la pagina anterior han sidopreparados para la ZONA 1

    ..SI USTED VIVE CONVIENE SEMBRAR ENEN LA ZONA: PRIMAVERA - VERANO OTONO - INVIERNO

    2 15 a 30 dfas antes de 10 15 dfas despues de 10'indicado indicado

    .

    Igual que en Zona 2, pero

    3 entre el 15/12 y el 15/02 no Igual que en Zona 2conviene sembrar por el fuerte

    calor

    4 15 a 30 dfas despues de 10 15 dfas antes de 10indicado indicado

    A partir de septiembre los cul-

    5livos de OTONO-INVIERNO. No podemos sembrar alLos de PRIMAVERA-VERANO aire libre

    igual que en Zona 4 (*)

    (*) No conviene ~embrar: zapallo, sandia, melon, berenjena, pimiento, si el periodosin heladas es muy corto

    El Proyecto PROHUERTA del INTA y el Programa Federal deSolidaridad del MS y AS Ie hacen llegareste manual y estas semillas para que puedainiciar su huerta familiar con exito.

    Las semillas son variedades producidas en el pais, de calidad garantizada y encantidad suficiente para realizar una huerta de 100 metros cuadrados (10 x 10 metrosde lado). Esta huerta, en condiciones nonnales, producira suficientes hortalizas parauna familia de 5 6 6 personas.

    RECOMENDA1'\iOS USAR COMO GUIAESTE MANUAL, DONDE E.~CONTRAP4'\ LAlNFORMACION A TENER EN CUENTAEN EL MOMENTO DE SEMBRAR

    SI DESEA MAYOR INFORMACION, COMUNIQDESE CON EL PROMOTORPRO-HUERTA DE SD LOCALIDAD 0 CONCDRRA A LA AGENCIA DELINTA MAS CERCANA A SD DOMICILIO.

    Este manual es una sfntesis del material elaborado en la Unidad de Coordinacion del ProyectoIntegrado "PRG-HUERTA" dellNTA y fue realizado con la colaboracion de FUNDACION LlBRE. Sureproduccion ha sido posible con el aporte del PROGRAMA FEDERAL DE SOLIDARIDAD delMinisterio de Salud y Accion Social de IaNacion.

    HUlAImpreso en ARTES GRAFICAS PAPIROS SAC.1.Lavarden 183/185 CapitalTel. 91-7132 / 5278