el libro del bokashi.pdf

8/14/2019 el libro del bokashi.pdf

1/25

1

BOKASHI(Abono Orgnico Fermentado)

Tecnologa Tradicional Adaptada para una Agricultura Sostenible y un Manejo deDesechos Modernos

GUA PARA USO PRCTICO

Masaki ShintaniHumberto Leblanc

Panfilo Tabora

EARTHGuacimo, Limn, Costa Rica.

Primera Edicin2000


2/25

2


Tecnologa Tradicional Adaptada para una Agricultura Sostenible y un Manejo deDesechos Modernos


Primera Edicin

Derechos Reservados 2000 EARTH, Limn, Costa Rica

Este libro presenta una gua para la adaptacin de la tecnologa de Bokashitradicional y moderno. Las instrucciones dadas en esta gua no necesariamente debenseguirse al pie de la letra. Deben modificarse y adaptarse con base en las diferencias demedio ambiente, condicin econmica, recursos disponibles y la proporcin de laadaptacin.

Para ms informacin por favor contacte:

EARTH (Escuela de Agricultura de la Regin Tropical Humedad)Apartado 4442-1000, San Jos, Costa Rica.FAX:506-713-0001


3/25

3


Tecnologa Tradicional Adaptada para una Agricultura Sostenible y un Manejo de

Desechos Modernos


TABLA DE CONTENIDOS

1.0 Introduccin

2.0 Importancia de la Materia Orgnica en el Suelo

3.0 Importancia de la Biodiversidad en el Suelo4.0 Bokashi

4.1 Qu es Bokashi?

4.2 Diferencia entre Bokashi y Compost

4.3 El Bokashi Tradicional

4.4 Baiyoudo

4.5 Uso de Microorganismos Benficos para Preparacin de Bokashi

4.6 Microorganismos Eficaces (EM)4.7 Bokashi EM

4.8 Uso de Bokashi

5.0 Produccin de Bokashi a Gran Escala (Casos)

5.1. Produccin de Bokashi usando Desecho de Banano en EARTH

5.2. Produccin de Bokashi en la Lechera de EARTH

6.0 Experiencias en la Produccin de Cultivos Tropicales con la Utilizacin de

Bokashi en Centro America.7.0 Referencias Bibliogrficas

6. Anexos


4/25

4

1.0 Introduccin.

Una agricultura sostenible require un manejo adecuado del ecosistema y de losrecursos que se encuentran disponibles en la finca, como agua, suelos y cultivos y sussub-productos valiosos que se han catalogados como desechos

Estos remanentes o desechos, si no son tratados apropiadamente, contaminan elmedio ambiente, en especial ros, quebradas, y las comunidades aledaas y pierden suvalor como recurso valioso para la finca.

La problemtica anterior, todava existe hoy debido a la falta de informacin queposeen muchos productores. Es necesario ser consientes de que para alcanzar unaagricultura sostenible se deben aprovechar todos los materiales producidos en la finca,evitando que se conviertan en fuentes de contaminacin.

Al utilizar los desechos (residuos de cosecha, estircoles etc.) el agricultor puedebeneficiarse econmicamente. La concepcin del desecho como producto intil hay quemodificarla para hacer un verdadero uso racional de los recursos. En agriculturasostenible, el desecho se conoce como remanente, porque este es parte fundamental delsistema productivo. Su valor no solo es econmico sino ecolgico pues puede fcilmenteser aprovechado para la fabricacin de abonos orgnicos.

El uso de los remanentes en la fabricacin de abonos orgnicos en la finca,conducir a una menor dependencia de los insumos externos a la finca, con unconsiguiente ahorro de dinero, y colocar al agricultor en una posicin ms independientey su finca ms rentable. El medio ambiente y en definitiva la comunidad tambinganaran con la adopcin de esta prctica ya que tendran fuentes de agua ms limpias, selibrarn muchas reas de los malos olores y mejorar las percepciones externas e internasde la comunidad y promover mejores relaciones sociales de la comunidad.

Latecnologa de Bokashi (abono orgnico fermentado) fue introducidaa CostaRica desde Japn hace unos 10 aos como una tecnologa alternativa para producir abono

orgnico. Hoy da muchos agricultores, especialmente los que practican agriculturaorgnica, conocen la palabra Bokashi y estn produciendo y utilizando su Bokashi en lasfincas.Sin embargo, muchos agricultores todavaconfunden entre Compost y Bokashi.Adems hace falta msinformacin y datos cientficos sobrecmo aplicar la tecnologade Bokashi en zonas tropicalesy agran escala.

En este libro, el estudiante universitario, el agrnomo, el productor, el empresarioy el pblico en general, encontrar una explicacin de Bokashi y una gua para su


5/25


6/25

6

Podramos aadir a lo expuesto anteriormente, que cuando la materia orgnica eshumificada, se logran los siguientes beneficios:

a. Aumenta la capacidad de intercambio catinico.

b. Aumenta el poder amortiguador del suelo; que previene lasvariaciones bruscasde pH.

c. Aumenta el contenido de substancias como los fenoles. Unheterocondensado desubstancias fenlicas contribuye a la respiracin, a una mejor absorcin delfsforo y a la sanidad vegetal.

d. Provee una grn biodiversidad microbiana y mesofaunica que da estabilidad alsistema de suelos.

3.0 Importancia de Biodiversidad en el suelo

El suelo sano contiene diversos microorganismos, mesofaunas y raices de plantas ohierbas asociadas con su sistema dinmica de intercambios nutricionales y flujosenergticos. Esta composicin del suelo lo referimos como la biodiversidad, una grndiversidad de organismos que da vida al suelo.

En efecto, un suelo sano es la complejidad de los seres vivos pequeos junto con sualimentacin, su hospedaje, sus comunidades, y su medio-ambiente especial, que trabajaharmoniosamente en un sistema completo. Este pensamiento es lejos del pensamientocomn moderno y industrial en donde el suelo esta puesto como un material simplementefsico-quimico sin vida, con la casualidad de la presencia de algunos microorganismos ydefinitivamente sin biodiversidad.

Junto con la prdida de la materia orgnica, se ha perdido de la biodiversidad. La materiaorgnica es la alimentacin que sostiene la biodiversidad y sin ella, la biodiversidad estalimitada. Esto promueve la especializacin de los microorganismos agresivos causandolos daos patognicos como Fusarium. Esta prdida de biodiversidad trae otrasconsecuencias al cultivo y se niega los beneficios al cultivo que son dificiles areemplazar:

a. Control biolgico a base de equilibrioen el suelo. Se encuentra diversosmicroorganismos que son antagnicos a los microorganismos patognicos.Esta condicin se da en suelos supresivos de enfermedad. Con la presenciade microorganismos como Penecillium, Trichoderma, Aspergillus,Paecilomyces, Streptomyces y otros, se puede bajar el patogeno Fusarium amenos de 5%, un porcentaje que no afecta el cultivo. Tambien se puedeobservar la funcin de anti-oxidantes contra toxinas de algunosmicroorganismos patognicos. Los suelos sin biodiversidad son los que mspodria ser suelos inductores de enfermedad. En control biolgico seconsidera los seguientes acciones: competencia (en espacio y alimento),


7/25

7

amensalismo (en el cual uno es suprimido e el otro no se afecta), y tambienelparasitismo y predacin (que son ataques directos de un organismo hacia alotro).

b. Zimognesis. Es la accin de descomposicin o simplificacin de las

moleculas orgnicas por la presencia de los microorganismos fermentativos.Este zimognesis occurre de forma natural con los diversos microorganismosde los remanentes. Con un poco de enmienda y la presencia de losmicroorganismos benficos, se activan todo los microorganismos para queproduzcan un suelo de buen olor de fermentacin y con los efectos al suelo enla permeabilidad, agregacin, aereacin y suavidad, ademas de la nutritividad.

c. Sntesis. Es la accin de los microorganismos que fijan nitrgeno de laatmsfera y dioxido de carbono para producir amino-acidos, carbohidratos yproteinas que los cultivos reciben en simbiosis (la interaccin de dosentidades con un resultado en donde el producto es mayor de la suma de losdos entidades individualmente actuando) al ser liberado cuando se mueren losmicroorganismos, u al intercambio continuo durante la vida de las colonias demicroorganismos.

d. Intercambios y Comunicaciones. Los microorganismos como las micorizashacen puentes y caminos para trasladar fsforo de varios metros, incluso hasta30 metros. Muchos hongos son puentes que penetran algunas raices ydescargan sustancias a los cultivos. Este fenmeno podria ser cualquiera de losseguientes accciones: mutualismo (una convivencia sin efectos negativos),commensalismo (en donde uno se beneficia, pero no afecta el otro), proto-cooperacin(donde hay beneficio mutuo sin que la asociacin sea obligatoriapara que funcione cada uno).

e. Bancos de Nutrientes y Reciclaje. La presencia de la biodiversidad aseguramuy poca fuga de los elementos como Nitrgeno y Potasio porque losmicroorganismos lo utilizan y intercambian continuamente como un banco, undepsito de los elementos esenciales. Estos microorganismos reciclan loselementos a otros seres vivos como parte de la cadena alimenticia y deequilibrio.

f. Remocin-y-recomposicin de los ingredientes nocivos en el suelo. Lapresencia de algunas bacterias con capacidad para ut ilizar Hidrgeno libre y elazufre en el suelo ayuda a cambiar el pH al utilizar el H para convertirlo enazucares y tambien disminuye la formacin de metano, hidrosulfito yamoniaco que son dainos a las plantas y producen malos olores. Estasbacterias son las bacterias fotosintticas que captan el exceso de iones deHidrgeno, azufre y amoniaco y producen los compuestos nutritivos a loscultivos. A la vez, producen Oxigeno para las raices de las plantas. Este efectoayuda minimizar un grn contaminante a la atmsfera, el metano que vuelveser util en el suelo, especialmente en los arrozales anegados.


8/25

8

g. Flujo energtico en la dinmica del medio suelo. Todo los procesosfisiolgicos y bioqumicos de los microorganismos liberan electrones en elmedio del suelo que dinamiza las varias sustancias en la rizsfera para movery acercarse a las raices de las plantas y luego entrar a los poros de las raices.

Este dinamsmo es clave para que los micronutrientes con poca movilidadpodrian ser disponible a las raices. La liberacin de los electrones significa unsuelo vivo con posibilidades de circular en su sistema los diferentescompuestos y iones para agilizar los procesos varios dentro del suelo y losotros seres vivos.

h. Construccin y mejoramiento del suelo. Muchos microorganismos producencidos sulfhidricos y acidos orgnicos que disuelven los elementos comofsforo, potasio, magnesio, manganeso, calcio, etc. atrapado en las particulasfinas proveniente de las rocas basales. El carbonato de calcio podria seconvertido a sulfato de calcio que el ms soluble que la forma carbonato decalcio.

i. Reconstruccin y Reparacin Continua del Suelo. La presencia de diversosmicroorganismos permite una cadena de vida que incluye las mesofaunas queayuda a perforar los suelos y producir un sistema de drenaje, almacenamientode agua y aereacin. Esto adems de la reparacin de la estructura fsica delsuelo con la fermentacin de las ligninas que trae las cadenas carbnicaslargas de los acidos hmicos clave en la agregacin de los suelos.

Esta biodiversidad es lo que llamamos la biodiversidad activa, utilizando los procesosde los diferentes seres vivos adems de utilizar sus subproductos. La biodiversidad activaes clave para la salud de suelo con todo sus procesos dentro de un sistema completo. Enfin, la biodiversidad es la vida del suelo sano, pero se ha eliminado con los impactosdesequilibrantes por un sistema dominado por los agrotxicos (herbicidas, nematicidas,fungicidas, y otros biocidas), todos insumos sintticos con un efecto de especializacin yproliferacin de algunos organismos ms agresivos que vuelven ser patognicos.

Los efectos de la eliminacin de la biodiversidad y la eliminacin de materia orgnica sehan visto en los seguientes observaciones en el cultivo del banano:

a) formacin de una capa dura impermeable de los suelo descubiertos de unos20 aos, promoviendo la migracin y concentracin de las partculas finasarcillosas en esta capa dura.

b) Especializacin de los organismos patognicos ms agresivos y virulentescomo en las varias razas de mal de panam en el suelo.

c) Mayor ataque de nemtodos en las raices de banano, que (sin labiodiversidad) es ahaora la nica material orgnica para hospedarse yalimentarse.


9/25

9

d) Erosin o lavado continuo de las capas superficiales que son los ms frtilesdel suelo con un efecto de siltacin en otras partes.

e) Concentracin de los insectos en los tallos y cormos por no tener otras

vegetaciones disponibles, como en el caso del picudo negro.No hay duda que la biodiversidad del suelo es ms necesario ahora despues de ver todaslas consecuencias graves que se han presentado al eliminar esta biodiversidad! Estabiodiversidad podemos restituir al incrementar la materia orgnica, especialmente laaplicacin de Bokashi.

4.0 Bokashi

4.1Qu es Bokashi?

Bokashi es una palabra japonesa que significa materia orgnica fermentada 1;una traduccin de esta palabra al Espaol (refirindonos al abono) es abono orgnicofermentado.

Tradicionalmente, para la preparacin del Bokashi, los agricultores japonesesusan materia orgnica como semolina de arroz, torta de soya, harina de pescado y suelode los bosques como inoculante de microorganismos. Estos suelos contienen variosmicroorganismos benficos que aceleran la preparacin delabono. El Bokashi ha sidoutilizado por los agricultores japoneses como un mejorador del suelo que aumenta ladiversidad microbiana, mejora las condicinesfsicas y qumicas, previene enfermedadesdel suelo y lo suple de nutrientes para el desarrollo de los cultivos.

4.2 Diferencia entre Bokashi y Compost.

El objetivo principal del uso del Compostes suministrar los minerales como en lanutricin inorgnica a los cultivos. En la preparacin del Compost, los minerales queatrapados en la materia orgnica fresca se vuelven de fcil absorcin para las plantas y seeliminan los patgenos que podran estar en la materia orgnica fresca y causar dao alcultivo. Se recomiendan temperaturas relativamente altas, (50C - 70C)para asegurarque mueran los microorganismos patognicos.

El objetivo principal del Bokashi es activar y aumentar la cantidad demicroorganismos benficos en el suelo,pero tambin se persigue nutrir el cultivo y supliralimentos (materia orgnica) para los organismos del suelo. El suministro deliberado de

1Definiciones de fermentacin y putrefaccin en ciencias alimentosFermentacin: El fenmeno de generar substancias tiles (como alcohol, aminocido, cidos orgnicos,sustancia antioxidantes) para humanos y ganados por el metabolismo de microorganismos.Putrefaccin: El fenmeno de generar substancias nocivos para humanos y ganados (como cidosulfhdrico, mercaptane, amoniaco, substancias oxidantes.)


10/25

10

microorganismos benficos asegura la fermentacin rpida y una mayor actividad deestos microorganismos benficos elimina los organismos patognicos gracias a unacombinacin de la fermentacin alcohlica conuna temperatura entre40-55C.

a. Ventajasdel Compost.Es seguro para aplicarlo al cultivo porque es relativamente libre de patgenos y no

causa la inanicin de nitrgeno. En el Compost la mineralizacin total asegura unsuministro de minerales en estado inizado y la temperatura alta en el proceso asegura laeliminacin de microorganismos que podran competir por los nutrientes.

b. Ventajasdel Bokashi.

Se mantiene un mayor contenido energtico de la masa orgnica pues al noalcanzar temperaturas tan elevadas hay menos prdidas por volatilizacin. Ademssuministra organocompuestos (vitaminas, aminocidos, cido orgnico, enzimas ysubstancias antioxidantes) directamente a las plantas y al mismo tiempo activa los microy macroorganismos benficos durante el proceso de fermentacin. Tambin ayuda en laformacin dela estructura de los agregados del suelo.

El Bokashi se puede preparar en corto tiempo y no produce malos olores nimoscas.

c. Desventajas del Compost.

Se necesita gran cantidad de materia orgnica para producir un volumen suficientepara la finca; adems senecesita mucho tiempo para su produccin y en el proceso dedescomposicin se pierde gran parte delcontenido nutricional y energtico.

d. Desventajas del Bokashi.

Si no se maneja bien el proceso de produccin se puede tener las mismasdesventajas que el Pre-compost. Algunos microorganismos patognicos y malos yinsectos no deseables podran desarrollarse. Se generan malos olores y la inanicin delnitrgeno. Los materiales inmaduros producen gases y cidos nocivos quequeman lasraces de loscultivos.

4.3 El Bokashi Tradicional.

4.3.1. Bokashi tradicional

Como se mencion anteriormente, el Bokashi es una tcnica usada poragricultores japoneses hace muchos aos. Por esta razn este Bokashi se conoce comoBokashi Tradicional en comparacin con otras tcnicas ms modernas para preparar esteabono.


11/25


12/25

12

4.3.2. Preparacin del Bokashi Tradicional.

El proceso de preparacin del Bokashi Tradicional es bastante sencillo, pero sedebe tener cuidado de seguir las indicaciones para evitar que el proceso fracase. Acontinuacin se presenta una secuencia a seguir para la preparacin de Bokashi

Tradicional.1. En un lugar bajo techo, coloque los materiales en capas uno sobre el otro, hasta

formar un montculo.

2. Agregue agua para humedecer hasta alcanzar entre 30 - 40% de humedady mezclelos materiales. Revise el contenido de agua; no debe haber exceso de humedad. Paraverificar, comprima un puadode la mezcla en la mano; esta debe quedar como unaunidad sin desmoronarse y sin que gotee lquido. Sin embargo, al tocar el puadoconel dedo, debe desmoronarse fcilmente.

3. Cubra la mezcla con bolsas, sacos, paja, etc. Esto tiene la finalidad de mantener latemperatura.

Una vez preparado el Bokashi, es necesario seguir controlando el proceso. Loprimero atener en cuenta, si no hay exceso de humedad, es que en condiciones aerbicasla mezcla se fermenta muy rpido y la temperatura aumenta en cuestin de horas, por locualpodra sobre calentarse. La temperatura se debe mantener entre 35C - 50C. Paramedir esto, se puede usar un termmetro normal o introducir un machete a la pila; si esposible mantener la hoja de metal entre las manos, la temperatura es adecuada. Si latemperatura sobrepasa los 50C, se debe mezclar bien la pila para reducir la temperaturay oxigenar la mezcla. Si la temperatura todava se mantiene alta, trate de extender la pila

para reducir la altura y conseguir con esto la reduccin de la temperatura.El proceso de fermentacin dura entre 7 30 das, dependiendo de los materiales

que se utilicen y de la temperatura ambiente. El Bokashi est listo para ser utilizadocuando libera un olor dulce fermentado y aparecen hongos blancos en su superficie. Si lapila libera un olor a podrido, el proceso ha fracasado.

El bokashi se debe utilizar lo antes posible luego de su elaboracin. Si esnecesario almacenarlo, disprselo sobre un piso de cemento, squelo bien bajo la sombray luego colquelo en una bolsa plstica.

4.4 Baiyoudo

En la finca Ohito del Centro Internacional de Investigacin y Desarrollo deAgricultura Natural en Ohito, Japn, el Bokashi se llaman Baiyoudo. Este Bokashi sedeja fermentar ms tiempo que el bokashi tradicional. Las caractersticas delBaiyoudoson las siguientes: 1) Usode altos volmenes de suelo de montaa, 2) Usode materiaorgnica de alta calidad de como semolina de arroz, gallinaza, torta de colza y harina de


13/25

13

hueso. (Sobre todo, sedebe usar semolina de arroz para acelerar lapropagacin de losmicroorganismos). 3) ElBaiyoudo se fermenta y descompone en 6 semanas (12 semanasen invierno) hasta que madura bien.

A continuacn, algunos ejemplos de materiales usados para la elaboracin del

Baiyoudo:

Ejemplo n1:

Suelo de montaa 60 % (en volumen)Semolina de arroz 30 %Granza de arroz 10 %

Ejemplo n2:

Suelo de montaa 50 % (en volumen)

Semolina de arroz 20 %Granza de arroz 20 %Torta de colza 8%Harina de hueso 1%Zeolite 1%

El Baiyodo es como un Compost que contiene un alto volumen de suelo ymicroorganismos benficos. La funcin del Baiyoudo es similar a la del Bokashi desuelo o Tsuchi Kouji que se menciona en Anexo1. El Baiyoudo es como un suelo ricoen nutrientes y microorganismos, por lo que se puede usar no solo abono, sino comosustituto del suelo para almcigo.

4.5. Uso de Microorganismos Benficos para laPreparacin de Bokashi

El Bokashi Tradicional es una tecnologa adecuada para agricultores pequeos.Sin embargo, cuando se quiere producir gran cantidad de bokashi, es poco prcticaporque el costo de sacar y transportar el suelo es generalmente muy alto. Por esa razn enJapn, el bokashi comercial utiliza preparados microbianos como inculo en lugar delsuelo. En la actualidad en Japn se pueden conseguir varios libros que informan cmocoleccionar y cultivar los microorganismos benficos en la finca. Adems, es posible comprar muchos preparados microbianos como inculo para producir bokashi, por

ejemplo, Coran, Bimfood, VS-kin, Cofuna, EM,Nu-Soil, etc.En la EARTH se ha probado y aplicado el preparado microbiano EM

(Microorganismos Eficaces) para manejar los desechos orgnicos. EM es un productocertificado para agricultura orgnica (California Certified Organic Farmers (CCOF),1997), y es seguro para seres humanos y animales (Kitazato Environmental ScientificCenter, 1994). La aplicacin de EM ha sido estudiaday comprobadaen el campo de laagricultura, ganadera y conservacin del medio ambiente desde la dcada los 80 en


14/25

14

pases asiticos como Japn, Tailandia, Corea e Indonesia y paises americanos comoBrasil, Estados Unidos de Amrica y Costa Rica.

4.6. Microorganismos Eficaces (EM).

EM fue desarrollado por el Dr. Teruo Higa, profesor de agricultura de laUniversidad de Ryukyus en Japn. Inicialmente EM fue desarrollado como un inoculantemicrobiano para aumentar los microorganismos benficos y la diversidad microbiana delsuelo. Con esto se pretenda mejorar la calidad y salud del suelo, para aumentar elcrecimiento, produccin y la calidad de los cultivos. Despus de muchos estudios yprcticas, los efectos de EM fueron comprobados en gran cantidad de fincas. Hoy en dala tecnologa EM es bastante popular en la agricultura natural (orgnica) (Kyan et al,1999).

EM es una solucin que contiene varios microorganismos benficos tantoaerbicos como anaerbicos, los cuales tienen diferentes funciones. Entre estos seencuentran bacterias cido lcticas y fotosintticas, levaduras, actinomycetos y hongosfermentadores. Estos microorganismos existen en todos los ecosistemas naturalesy sonusados para el procesamiento de alimentos y de comida animal fermentada. Sontotalmente seguros para los seres humanos y animales (Higa, 1995. 1996).

Como EM est compuesto por microorganismos, es una entidad viviente. Estohace del EM una tecnologadiferente de los fertilizantes qumicos y otros agroqumicos.Por esta razn, al ser aplicado, EM no trabaja de la misma forma como un fertilizantequmico inerte. Es importante mencionar que EM aumenta la poblacin demicroorganismos benficos en el suelo y todos estos microorganismos necesitan teneralimento, agua y un medio para vivir y prosperar (Kyan et al, 1999).

En EARTH se estn llevando a cabo estudios, prcticas y demostraciones sobrelas aplicaciones de la tecnologa EM bajo condiciones de trpico hmedo.

4.7. Bokashi EM.

4.7.1. El Bokashi preparado con EM

El Bokashi EM es un abono orgnico tipo Bokashi, donde se usan EM comoinoculante microbiano en lugar de suelo del bosque. EM mejora la calidad del Bokashi yfacilita la preparacin de ste usando todaclases de desechos orgnicos. El Bokashi EMse puede preparar aerbico o anaerobico, dependiendo de los materiales y de lasnecesidades de cada situacin en particular.

El Bokashi EMpuede ser utilizado entre 5 a 21 das despus de preparado. Esteabono puede ser utilizado en la produccin de cultivos, an cuando la materia orgnicano se haya descompuesto del todo. Cuando el Bokashi EMes aplicado al suelo, ademsde proveer nutrientes y substancias bioactivas a las plantas, la materia orgnica en elBokashi es utilizada como alimento por los microorganismos benficos, los que


15/25

15

continuarn descomponindola, mejorando la vida del suelo, y compitiendo contra losmicroorganismos que causan enfermedades a los cultivos. (Kyan et al, 1999)

4.7.2. Materiales Utilizados en la Preparacin de Bokashi EM.

En la preparacin del EM Bokashi se puede utilizar cualquier tipo de materialorgnico, si se maneja adecuadamente el proceso de produccin de este abono. Sepodran utilizar materiales como:

Si se maneja adecuadamente el proceso de produccin, cualquier tipo de materialorgnico puede ser utilizado para la produccin de Bokashi EM. Algunos de losmateriales que se han usado con exito son:

Materiales de origenvegetal:Semolina de arroz (maz, trigo), harina de maz, granzas de arroz, desecho de frijol, pajade arroz, torta de soya, torta de semilla de algodn, bagazo de caa de azcar, malezaspicadas, fibra de coco, aserrn, residuos vegetales y desechos del procesamiento dealimentos, desechos de banano, naranja, ame y yuca.

Materiales de origen animal:Harina de pescado, harina de huesos, estircol de cualquier animal, desechos de la cocina,caparazn de cangrejo u otro material similar.

Se recomienda adicionar carbn o granza de arroz carbonizada, ya que estosmateriales porosos mejoran las condiciones fsicas del suelo, aumentan la capacidad deretener nutrientes y sirven como hogar para los microorganismos eficaces.(Kyan et al,1999)

4.7.3. Algunos Ejemplos en la Preparacin de Bokashi EM.

El productor podr elegir la forma (aerbico o anaerbico) de preparacin delBokashi que ms convenga a sus intereses. La decisin tambin se debe basar en losmateriales que se encuentren a su alcance.

A continuacin algunos ejemplos de la variacin en materiales usados en lapreparacin de Bokashi en Japn, Tailandia y la zona atlntica de Costa Rica. (Estos sonsolo algunos ejemplos pero se debe tener en cuenta que las posibles combinaciones demateriales son infinitas).

Ejemplo de Japn: (tipos aerbico y anerbico)

Semolina de arroz 2 sacosTorta de Soya 1 sacoHarina de pescado 1 sacoEM, melaza y agua *1

Ejemplo de Tailandia:(solo tipo aerbico)


16/25

16

Semolina de arroz 2 sacosGranza de arroz 1 sacoGallinaza 1 sacoCarbn de granza de arroz 1 saco

EM, melaza y aguaEjemplo de la zona bananera, Costa Rica:(solo tipo aerbico)

Banano de desechoy pinzote 8 sacosAserrn 2 sacosEM, melaza y agua.

*1Nota:Si no se tiene melaza, cualquier tipo de azcar puede ser utilizado. Algunos delos materiales que pueden utilizarse como sustitutos de la melaza son: caa de azcarmadura, jugo de cualquier fruta, agua de coco y agua de desperdicio de la industrialicorera (vinaza).

La cantidad de agua aadida depender del contenido de humedad de losmateriales utilizados. La cantidad ideal de agua es aquella que humedezca los materiales,sin que escurra el agua (igual que para el Bokashi Tradicional) Si se hace necesarioaumentar o disminuir la cantidad de agua proporcionada, se debe ajustar la cantidad deEM y de melaza, para mantener una relacin de 1: 1: 100 de EM, melaza y aguarespectivamente.

4.7.4.. Bokashi EMAerbico y Anaerbico.

El EM Bokashi puede ser clasificado como EM bokashi aerbico y EM Bokashianaerbico. Esta clasificacin se basa en el mtodo de elaboracin. Las ventajas ydesventajas de estos dos tipos de Bokashi son las siguientes:

a. Tipo aerbico.

Ventajas:se puede producir a gran escala. El perodo de fermentacin ocurreen un lapso ms corto al compararlo con el tipo anaerbico.

Desventajas:la energa de la materia orgnica se puede perder por las altastemperatura durante el proceso de fermentacin y el material puedepudrirse,si el procesono es manejado adecuadamente. Hay que revolver lamasa demateriales regularmente para su aireacin. Este trabajo requiere demano deobra.

b. Tipo anaerbico.

Ventajas:Mantiene la energa (valor nutricional) de la materia orgnica. Nose necesita revolver para su aireacin. Poco riesgo de contaminacin. El


17/25

17

producto final puede usarse tambin como alimento fermentado para elganado.

Desventajas:Se tiene que utilizar solo materia orgnica de buena calidad ypulverizada como la semolina de arroz, harina de pescado o de hueso y torta

de soya. El proceso de fermentacin es ms lento que el aerbico.

4.7.5. Preparacin del Bokashi EMaerbico.

Para la preparacin del EM bokashi aerbico, se pueden seguir los siguientespasos:

a. Pique y mezcle los materiales.

b. Disuelva la melaza en agua (melaza:agua = 1:100), la mezcla se facilita si se hace conagua caliente (40 C).

c. Agregue EM (EM:solucin de melaza = 1:100) a la solucin de melaza con agua,cuando baje la temperatura si calent el agua.

d. Vierta la mezcla de EM y melaza sobre la materia orgnica y mezcle bien. Vierta lasolucin de EM y melaza en una forma gradual y mezcle bien mientras monitorea elcontenido de humedad. No debe escurrir agua; el contenido de humedad debe estarentre 30 y 40%. Para verificar, comprima un puado de la mezcla en la mano; estadebe quedar como una unidad sin desmoronarse y sin que gotee lquido. Sin embargo,al tocar el puadocon el dedo, debe desmoronarse fcilmente.(Kyan et al. 1999)

e. Coloque la mezcla sobre un piso de cemento o suelo, bajo un rea techada. Luegocbrala con sacos, bolsas, paja o algn material similar. (Se recomienda preparar lamezcla sobre un piso de cemento para facilitar el volteo).

f. Bajo condiciones aerbicas, la mezcla se fermenta muy rpido. La temperaturaaumenta en cuestin de horas y el Bokashi puede necesitar una revisin constante.Idealmente la temperatura se debe mantener alrededor de 35C a 45C; por lo tantose hace necesario revisarla regularmente, para lo cual se puede usar un termmetronormal. Si la temperatura sobrepasa los 60 C, se debe revolver bien la pila deBokashi. Si la temperatura permanece alta, extienda la pila para reducir la altura ypermitir la entrada de aire fresco.

g. El perodo de fermentacin es 3 - 21 das y su duracin depende de los materiales queusan. El Bokashi est listo para ser utilizado cuando este libera un olor dulceproducto de la fermentacin y cuando se pueden apreciar mohos blancos en susuperficie. Si la pila emite olor a putrefaccin, el proceso ha fracasado.


18/25

18

h. El Bokashise debe utilizar lo antes posible luego de su elaboracin. Si es necesarioalmacenarlo, disprselo sobre un piso de cemento, squelo muy bien bajo la sombra yluego colquelo en bolsas plsticas.

4.7.6.Preparacin de Bokashi EM anaerbico.

La preparacin del bokashi anaerbico es poco conocida en Latinoamrica,aunque es muy popular en Japn. Como mencionamos anteriormente tiene sus ventajas ydesventajas. A continuacin los pasos a seguir para la elaboracin de este tipo deBokashi:

a. Suministre y mezcle el afrecho de arroz, la torta de soya y la harina de pescado.

b. Disuelva la melaza en agua (melaza:agua = 1:100), esta dilucin se facilitacalentando el agua.

c. Agregue el EM (EM:solucin de melaza = 1:100) a la solucin de melaza con agua.

i. Vierta la mezcla de EM y melaza sobre la materia orgnica y mezcle bien. Vierta lasolucin de EM y melaza en una forma gradual y mezcle bien mientras monitorea elcontenido de humedad. No debe escurrir agua; el contenido de humedad debe estarentre 30 y 40%. Para verificar, comprima un puado de la mezcla en la mano; estadebe quedar como una unidad sin desmoronarse y sin que gotee lquido. Sin embargo,al tocar el puadocon el dedo, debe desmoronarse fcilmente.(Kyan et al. 1999)

d. Coloque la mezcla en una bolsa que no permita el movimiento del aire (por ejemplobolsas de papel o polietileno). Coloque la primera bolsa dentro de otra bolsa deplstico (prefiere el color negro); la bolsa doble sirve para prevenir la circulacin deaire. Cierre la bolsa ajustadamente para mantener una condicin anaerbica; esta secoloca en un lugar dondeno le pegue la luz directamente.

e. El perodo de fermentacin en las zonas tropicales es de 7 21 das. El EM bokashianaerbico est listo para ser utilizado cuando libere un olor dulce producto de lafermentacin. El Bokashi EManaerbico est listo para ser utilizado cuando libera unolor dulce producto de la fermentacin. Si se produce un olor a putrefaccin, elproceso ha fracasado.

Preparar buen Bokashi no es fcil, y debe practicarse varias veces. La clave paraproducir buen Bokashi es mantener niveles adecuados de humedad y temperatura.

5.0 Uso de Bokashi

La cantidad de bokashi a utilizarse en una hectrea depende de los siguientesfactores:


19/25

19

Disponibilidad de materia orgnica en la finca (abono verde o desechos en la finca) Calidad y valor nutricionaldel bokashi Clima Tipo de cultivos Espacio fsico para produccin

Cultivo anterior Manejo de produccin (usando agroqumicoso no)

En general, se puede aplicar Bokashi EMen una proporcinde 200 gramos pormetro cuadrado (2 toneladas por hectrea), en la superficie de suelosen los cuales existauna gran cantidad de materia orgnica o en los cuales se haya aplicado compost o vermi-compost. Se puede aplicar ms, hasta un mximo de 2 kilogramos por metro cuadrado(20 toneladas por hectrea por ao), cuando la fertilidad del suelo es baja o el suelo tienepoca materia orgnica. Despus de incorporar el Bokashi, es necesario esperar alrededorde 10 das en zonas tropicales, (hasta 20 en zonas templadas) antes de plantar, perodo enque la fermentacin contina en el suelo y se evita afectar a las plantas. En plantaciones

de cultivos perennes se pueden agregar el Bokashi al suelo en cualquier momento,evitando que haga contacto directo con el tallo.

6.0 Casos de Produccin de Bokashi a Gran Escala

6.1.Produccin de Bokashi a partir de Desechos de Banano.

La finca comercial de EARTH, tiene una bananera de 280 ha. En el proceso deempaque se producen aproximadamente sesenta (60) toneladas de remanentes (desechos)de banano a la semana. Los remanentes son pinzote (rquiz) y el banano que no clasifica

para la exportacin. Se utilizanunas 10 toneladas de remanentes para la alimentacin deganado, lo que resulta en 50 toneladas semanales de remanentes que de no ser usadosgeneran contaminacin ambiental.

Despus de muchas pruebas y demostraciones exitosas a menor escala, la fincacomercial de EARTH introdujo la tecnologa del Bokashi EM, logrndo buenosresultados. Actualmente la finca comercial est produciendo unas 20-25 toneladas deBokashi a la semana sin tener problema de mal olor ni moscas. El proceso para convertiral desecho de banano en Bokashi tarda 14 das. Los pasos a seguir para lograr el manejode estos remanentes y convertirlos en abono orgnico se detallan a continuacin:

Lugar de Preparacin:

Galpn de (15m x 35m) con techo y con piso de cemento.

Materiales y Proporcin de la Mezcla (en volumen):

Banano y pinzote picados (65%)Aserrn seco (20%)


20/25

20

Bokashi maduro (10%)Gallinaza (5%)

Forma de Preparacin:

1. El banano de rechazo y pinzote se pasan por una picadora elctrica en la propia salidade la planta empacadora y luego se transportanal lugar donde se fabrica el Bokashi.

2. Colocar una capa de aserrn y encima colocar los remanentespicados.

3. Se aplica el EM (EM activado) diluido (1 parte de EM activado en 10 partes de agua)a la mezcla. El EM activado es una forma de hacer rendir ms la solucin primariaEM. EM activado se prepara mezclando 1 parte de EM con una 1 de melaza con 100partes de agua y se mantiene en un contenedor plstico con tapa bien cerrada durante7 das. Esta solucin debe usarse en un lapso de una semana.

4. Mezclar todos los das el producto en proceso con la mquina rotadora. Lafermentacin empieza dos a tres das despus de la preparacin y se va a notar unaelevacin de temperatura en la pila de 5055C. Durante la fermentacin no hay malolor (hay olor de alcohol fermentado) y casi no hay moscas.

5. Despus de que han transcurrido10 das se adiciona la gallinaza para los cuatroltimos das de fermentacin.

6. El da 14 se cosecha el bokashi. El 10% del bokashi maduro se mezcla con materialfresco como inculo para acelerar el proceso de fermentacin.

Los resultados de la aplicacin de la tecnologa se mencionan a continuacin: Ahora existe un manejo adecuado de los remanentes de la finca bananera, sin causar

contaminacin. Absolutamente todo el remanente orgnico del banano se recicla.

Se producen de unas 20-25 toneladas de Bokashia la semana.

El Bokashiproducido se usa para cultivar banano orgnico y tambin para mejorar elsuelo de la finca de banano convencional.

Losresultados de los experimentos en banano orgnico en la EARTH indicanque el

Bokashi es un controlador de poblaciones del nemtodo Radophulos similis ymantiene las races de banano sanas.

6.2 Produccin de Bokashi en el Establo para el Engorde de Ganado(Semiconfinado) en la EARTH.

La finca comercial de la Escuela de Agricultura de la Regin Tropical Hmeda(EARTH), tiene un proyecto de cra de ganado vacuno en semi-confinamiento. El


21/25

21

proyecto consta de 155 cabezas de ganado que pastorean la mayor parte del da, peropermanecen tres horas diarias en el establo para recibir una racin suplementaria dealimento.

La estada de estos animales en el establo, generaba un gran cantidad de excretas que

tenan que ser lavadas diariamente o de lo contrario se tenan grandes problemas de malosolores y moscas. Por esta misma razn, un trabajador lavaba el rea todos los dasgastando unas 25 toneladas de agua potable al mes y unas 26 horas de mano de obramensuales. Estaagua con excretas (boiga) y orina se botaba al campo sin ser tratada,convirtindose en una fuente de contaminacin ambiental.

Para lograr controlar la contaminacin, reciclar las excretas y reducir costos; en elestablo de semi-confinamiento se implement la produccin de Bokashi, pero de unaforma muy particular, la cual est descrita a continuacin:

a. En lugar de colectar las excretas diariamente y amontonarlas o lavarlas. Se poneaserrn, por su gran capacidad de absorber lquidos, sobreel piso del establo (30 sacosde aserrn por cada 100 m). A diario se aplica EM diluido (1 parte de EM en 50partes de agua) durante 15 das.

b. A los 15 20 das se recolecta con pala el Bokashi compuesto de aserrn, orina yboiga. Esta es la nica ocasin en que se mueve el Bokashi ya que durante los 15das las vacas se encargan de moverlo con sus patas.

c. Una vez recolectado, elBokashise deja secar por dos o tres das. Una vez pasado esteperodo, este abono se puede usar directamente, o mezclarlo con otro Bokashiquecontengamayor cantidadde material vegetal rico en ligninas y sin estircol.

Los resultados de la introduccin de esta tecnologa han sido fabulosos, debido a queahora:

a. No se necesita lavar el establo, es decir se ahorran agua 26 toneladas de agua potabley 26 horas de mano de obra al mes.

b. No hay malos olores ni moscas.

c. Se producen dos toneladas de Bokashial mes por cada 50 vacas (150 vacas producenseis toneladas de Bokashipor mes, con un valor de $ 458).

d. No se necesita mano de obra para lavar el establo, y no se necesita mano de obrapara revolver la boiga y el aserrn, porque el ganado los revuelve con las patas.

e. Se ha evitado la contaminacin de los ros y del ambiente en general.


22/25

22

Experiencias en la produccin de cultivos tropicales con la utilizacin debokashi en Costa Rica.

1. En la produccin de maiz en Guacimo, Costa Rica en 1998 se compararon en

la masa verde y las mazorcas entre el compost, bokashi, fertilizante quimico yun testigo sin aplicacin. Se pudo ver que el bokashi produjo 10% mas masaque el compost y 20% mas masa que el fertilizante quimico y 25% mas que eltestigo. Todo esto con iguales cantidades de los elementos de N-P-K a la horade aplicar. En las mazorcas fueron igual el tratamiento de bokashi y elfertilizante qumico con los mejores diametros y longitud comparado con elcompost y el testigo.

2. En frijol, se compararon la calidad de granos, la masa verde y el crecimientocon los seguientes resultados: (a) el tratamiento de bokashi produjo los mejores

granos seguido por el compost, seguido por el abono quimico u por ltimo eltestigo; (b) en masa verde el compost produjo un poco ms que el bokashi, yestos dos seguido por el abono quimico y por ltimo el testigo: (c) encrecimiento el bokashi y compost tuvieron el mismo comportamiento conmayor crecimiento y el abono quiimico seguido por el abono quimico y porltimo el testigo.


23/25

23

Estos resultados demuestran los diferentes efectos de las diferentes abonos y clarifica lasacciones de cada uno en el suelo. El bokashi tiene un suministro continuo pero de formaregulada, entonces sus efectos no esta en la masa vegetal, pero esta en los productosfinales, especialmente en frijol, que es de corto ciclo. En cambio, el compost y el abonosinttico tiene un efecto ms rpido pero es un efecto a la masa vegetal y no en los

granos. Sin embargo, en maiz, con un crecimiento ms largo, se puede ver un efectomayor del bokashi en la masa vegetal.

En tomate se han visto los acciones diferentes tipos de abonos con sus efectos. Se puedever que al abono sinttico es el material que tiene la respuesta ms rpida, pero tambienno tiene un efecto sostenido. Con el tiempo se va lixiviando y se pierde de 50% hasta75% del abono en base a la lixiviacin y la evaporacin. El compost tambien tiene unefecto muy rpido al igul del abono sinttico, y tambien se pierde su efecto rpidamente.Esto lo podemos contrastar con el efecto reverso del Bokashi, que es un suministro lentopero contnuo. La disponibilidad lenta se puede corregir al aplicar bokashi ms tempranoo sea antes de la siembra para permitir la actividad en el suelo de antemano.


24/25

24

4 Referencias Bibliogrficas

Referencias

California Certified Organic Farmers, 1997. Certification Handbook. California Certified OrganicFarmers Inc. California. USA. 72 p.

Ogura. H. 1995. Test Report of Oral Toxicity by Single Administration. Kitasato Research Centerof Environmental Science. Kanagawa. Japan.

Kyan. T., Shintani. M., Kanda. S., Sakurai, M., Ohashi. H., Fujisawa. A. and Pongdit. S., 1999.Kyusei Nature Farming and the Technology of Effective Microorganisms. Asia Pacific

Natural Agriculture Network. Bangkok. Thailand. 2-19 p.

Higa. T. and Parr. J. 1995. Benefical and Effective Microorganisms for a Sustainable Agricultureand Environment. International Nature Farming Research Center. Atami. Japan.

Higa. T. 1996. An Earth Saving Revolution I. Sanmark Inc. Tokyo. Japan.

5 Anexos

1. Preparacin de Bokashi tradicional.


25/25

25

el libro del bokashi.pdf

Documents