El Brcoli

http://www.geosalud.com/Cancerpacientes/brocoli2.htm

Historia del Brcoli

El brcoli proviene de la col salvaje de origen mediterrneo. Aparentemente esta col fue domesticada hace miles de aos y de ella nacen el brcoli, la coliflor, la col y la col de brucelas, entre otras especies. Los italianos trajeron el brcoli a los Estados Unidos en 1806, pero fue en la dcada de 1920 cuando se volvi popular. La venta comercial del brcoli se origino con los hermanos Andrea y Estefano DArrigo, inmigrantes de Messina, Italia.

Caractersticas del Brcoli

El brcoli pertenece a la misma familia que la col y, tiene un parecido a la coliflor, la cual tambin pertenece a la misma familia.Existen varias variedades de brcoli, la ms conocida es la calibrase. De cabeza grande color verde y tallo ancho.Debido a su riqueza de componentes, el brcoli ofrece un rango grande de sabores y texturas.

Cmo Seleccionar y Almacenar el Brcoli

Elija brcolis de racimos compactos sin seales de maltrato. El color debe ser uniforme y no amarillento, aunque el color es distinto de acuerdo con la variedad del brcoli. Tampoco deben tener flores amarillentas ya que esto es seal de sobre maduracin. Los tallos deben ser firmes, sin manchas fangosas. Si tienen hojas, estas deben estar vibrantes y no marchitas. El brcoli es muy perecible y debe almacenarse sin lavar, en una bolsa plstica abierta, en la parte baja del refrigerador, de esta forma dura hasta una semana.

Brcoli y los Radicales Libres

Desde hace ya ms de veinte aos se sabe que muchos fitonutrientes trabajan como antioxidantes y desarman a los radicales libres antes de que puedan hacer dao a nuestras clulas, pero lo que recientemente se ha descubierto es que los fitonutrientes que contienen los crucferos, como el brcoli, o la col, actan a niveles todava ms profundos, ya que hacen que nuestro genes aumenten la produccin de enzimas que desintoxican el organismo, y que

eliminan del mismo todos los compuestos que lo amenazan.

Brcoli y la Salud de la Mujer

El brcoli, al igual que otros crucferos, contiene los fitonutrientes llamados: indole y sulforaphane, los mismos que cuentan con grandes efectos anticancergenos. Las investigaciones sobre el indole-3-carbinol muestran que este compuesto ayuda a desactivar un potente metabolito del estrgeno (4-hydroxyestrone) que promueve el crecimiento

de tumores, sobre todo en las clulas de los senos, las cuales son especialmente sensibles al estrgeno. Y, por otro lado incrementan el nivel 2-hydroxyestrone, una forma de estrgeno que protege contra el cncer. El indole-3-carbinol ha mostrado que suprime no solamente el crecimiento de los tumores de seno sino tambin la metstasis de las clulas cancerosas (el movimiento de las clulas cancerosas a otras partes del cuerpo).

Un estudio publicado en el Cancer Journal, Oncology Report demuestra que el sulforaphrane promueve las enzimas fase 2 de desintoxicacin del hgado y detiene el crecimiento de las clulas cancerosas va apoptosis (la secuencia de auto destruccin de clulas anormales que el cuerpo utiliza), tanto en el caso de leucemia como de clulas melanomas. Sulforapharane se piensa que tambin ayuda a prevenir el cncer de colon a las personas proclives a adquirirlo.

El brcoli podra tambin prevenir el cncer de ovarios. Adems de ser rico en glucosinolates es rico en flavonoides llamados Kaempferol. Un estudio efectuado en 66,940 mujeres entre 1984 y el 2002 revela que las mujeres que consumen mayor cantidad de kaempferol tienen 40% menos de probabilidades de adquirir cncer de ovario. Otros alimentos ricos en kaempferol son: te (no de hierbas), cebollas, espinaca, arndonos (blueberries), col rizada (curly kale), puerros.

Brcoli y Cncer de Prstata

Tambin se han efectuado investigaciones sobre el indole-3-carbinol (I3C) que contienen tanto el brcoli como los dems miembros de la misma familia (col, col de Bruselas, coliflor) y se ha encontrado que el 13 C es un gran anticancergeno que impide el desarrollo de ciertos tipos de tumores, como el cncer de prstata. Acta de dos maneras: bloquea varias fases del ciclo de las clulas cancerigenas y tambin inhibe la produccin de una protena especifica de la prstata (PSA),

cuyos niveles altos son un indicador de cncer.

Cuando el brcoli se come junto con tomate es ms efectivo contra el cncer de prstata, ambos vegetales por separado tienen propiedades anticancergenas y cuando se combinan estas propiedades su efectividad se acrecienta. Los investigadores comprobaron que los fitonutrientes de los tomates se concentran mejor cuando los tomates se consumen como pasta o salsa y se les agrega un poquito de

aceite, especialmente de oliva. Y, que por el contrario las propiedades del brcoli se reducen si se le sobre cocina. El brcoli es mejor cocerlo al vapor.

Brcoli y Cncer de Vejiga

De acuerdo con una resiente investigacin, el brcoli podra prevenir el cncer de vejiga debido a que contiene altos niveles de fitoqumicos llamados glucosinolates, los mismos que al ser metabolizados por el cuerpo se convierten en

isothiocyanates. Los isothiocyanates ofrecen gran proteccin al organismo, sobre todo a la vejiga, probablemente debido a que la mayora de sus compuestos viajan a travs de la vejiga para ser eliminados en la orina.

Brcoli y la Bacteria Helicobacter Pylori

El brcoli tendra la habilidad de eliminar la bacteria helicobacter pylori (causa principal de las ulceras y la gastritis), de acuerdo con un estudio efectuado en animales, a

los cuales se les infect con esta bacteria. El brcoli elimino por completo a la bacteria; los resultados de este experimento fueron tan contundentes que los investigadores estn convencidos del gran efecto beneficio que el brcoli tiene para atender este problema en seres humanos. La razn seria que el brcoli cuenta con un muy alto contenido del fitonutriente llamado sulforaphane.

Este estudio ha sido confirmado en otras investigaciones efectuadas en distintos pases del mundo. En Japn se

experiment con cuarenta personas infectadas con esta bacteria. 20 personas comieron 100 gramos diarios de brotes de brcoli durante dos meses y, las otras 20 personas 100 gramos de brotes de alfalfa. Los brotes de brcoli y los brotes de alfalfa tienen constituyentes qumicos prcticamente iguales, la diferencia es que los brotes de alfalfa no contienen supforaphane mientras que los de brcoli s. Al final de los dos meses los pacientes que consumieron los 100 gramos de brotes de brcoli por dos meses mostraron una significativa

disminucin de la bacteria H. pylori y bastante menos pepsinogen, que es un indicador de atrofia gstrica. Por otro lado, los pacientes que comieron los brotes de alfalfa no mostraron ninguna mejora.

Al aumentar la produccin de sulforaphane se estara protegiendo tambin al organismo contra el cncer gstrico.

Fuente: North Carolina Department of Agriculture and Consumer Services. Food and Drug Protection Division

http://www.ncagr.com/FOODDRUG/espanol/documents/Brocoli.pdf

Las moras y los brotes de brcoli combaten el cncer

http://healthlibrary.epnet.com/GetContent.aspx?token=c5987b

1e-add7-403a-b817-b3efe6109265&chunkiid=247974

2007-Dec-07

JUEVES 6 de diciembre (HealthDay News/Dr. Tango) -- Su mercado

campesino local podra tener la clave para la prevencin del cncer

porque una investigacin reciente seala que las moras, los brotes de

brcoli y algunas verduras crudas reducen el riesgo de cncer de

esfago y de vejiga.

Los datos de tres estudios sobre el tema fueron presentados el jueves

en la sexta Conferencia anual internacional sobre fronteras en la

prevencin del cncer de la American Association for Cancer Research

en Filadelfia.

Por mucho tiempo, se ha sabido que las frutas y las verduras ayudan a

reducir el riesgo de algunos tipos de cncer. A partir de investigaciones

anteriores, la American Cancer Society recomienda consumir cinco

porciones de frutas y verduras a diario.

En el primer estudio, investigadores de la Universidad estatal de Ohio

hallaron que las moras podran proteger contra el cncer de esfago al

reducir la tensin oxidativa causada por el sndrome de Barrett, una

condicin precancerosa causada generalmente por el reflujo

gastroesofgico. El esfago es el tubo que conecta la boca con el

estmago. La enfermedad de reflujo gastroesofgico hace que el cido

estomacal sea regurgitado continuamente hacia el esfago.

"Especficamente en el caso de los pacientes de Barrett, el reflujo del

estmago y la bilis contribuyen al dao oxidativo constante. As, nuestra

hiptesis es que alimentar con un tipo de alimento rico en componentes

potencialmente protectores, como antioxidantes, vitaminas, minerales y

otras sustancias fitoqumicas, podra ayudar a restablecer el equilibrio

oxidativo", asegur Laura Kresty, investigadora lder.

Los pacientes de sndrome de Barrett tpicamente tienen entre treinta y

cuarenta veces ms probabilidades de desarrollar cncer de esfago,

que tiene un ndice de supervivencia a cinco aos muy malo de apenas

quince por ciento.

El equipo le dio entre 32 y 45 gramos de moras a diario durante seis

meses a veinte pacientes de sndrome de Barrett. Analizaron cambios en

la sangre, la orina y los tejidos antes, durante y despus del

tratamiento, y hallaron niveles ms bajos de algunos de los marcadores

qumicos de tensin oxidativa en muestras tanto de orina como de

tejidos.

Se ha demostrado anteriormente que las moras reducen el riesgo de

cncer oral, de esfago y de colon en modelos animales, segn los

investigadores, que solicitaron ms estudios con seres humanos.

Wendy Demark-Wahnefried, dietista y profesora de ciencias

conductuales del Centro oncolgico M.D. Anderson de la Universidad de

Texas en Houston, asegur que se sentira cmoda recomendndole a

los pacientes de Barrett que comieran moras. "No les hara dao al

menos", dijo, aunque agreg que estudios futuros necesitan establecer

si las bayas realmente previenen el cncer.

En otras investigaciones presentadas en la reunin, el brcoli y las

verduras crucferas se mostraron prometedores en la lucha contra el

cncer de vejiga, segn dos equipos distintos del Instituto de oncologa

Roswell Park de Buffalo, Nueva York.

Mediante el uso de un modelo con ratas, un equipo dirigido por el

Yuesheng Zhang, profesor de oncologa, demostr que un extracto de

brcoli reduca el cncer de vejiga en las ratas en setenta por ciento.

"Nuestro estudio actual muestra que los extractos de brotes de brcoli

suministrados a ratas en la dieta inhiben el desarrollo del cncer de

vejiga inducido por un carcingeno. An no sabemos si los extractos

inhiben el desarrollo del cncer de vejiga existente", asegur Zhang, y

adems explic que los brotes de brcoli son ricos en un agente muy

conocido para la prevencin del cncer, el sulforafano.

"A continuacin, planeamos establecer si los extractos de brotes de

brcoli pueden combatir el cncer de vejiga en los seres humanos",

anot Zhang.

Otro equipo del instituto hall que la gente que consuma tres o ms

porciones de verduras crucferas crudas al mes reduca su riesgo de

cncer de vejiga en cuarenta por ciento. Entre las verduras crucferas se

encuentran el brcoli, el repollo y la coliflor.

El equipo analiz los hbitos de la dieta de 275 personas que tenan

cncer de vejiga en etapa inicial y la de otras 825 que no tenan cncer.

Los investigadores preguntaron especficamente cuntas porciones de

verduras crucferas crudas o cocinadas haban comido antes del

diagnstico y si fumaban.

El anlisis de los datos demostr que entre ms verduras crucferas

consuma la gente, menor era el riesgo de cncer de vejiga. En

comparacin con la gente que fumaba y consuma menos de tres

porciones de verduras crudas al da, los no fumadores que consuman al

menos tres porciones de verduras crucferas a diario eran 73 por ciento

menos propensos a desarrollar cncer de vejiga.

"En nuestro estudio, s hallamos que la ingesta de verduras crucferas

crudas mostr una reduccin en el riesgo de cncer de vejiga entre los

fumadores, incluso entre los fumadores empedernidos", asegur Li

Tang, investigador lder.

Los investigadores recalcaron que los beneficios se derivan de las

verduras crucferas crudas, lo que le da al coleslaw (ensalada de col)

una ventaja sobre la sopa de repollo cuando se trata de la prevencin

del cncer.

"Esto confirma que existen varios compuestos en las frutas y las

verduras que contribuyen a reducir el riesgo de cncer. Las

investigaciones como estos dos estudios complementan nuestros

conocimientos acerca de los efectos que podran tener nutrientes

especficos sobre ciertos tipos de cncer", asegur Colleen Doyle,

directora de nutricin y actividad fsica de la American Cancer Society.

"Cocinar elimina algunos de los nutrientes, pero hace que otros sean

ms absorbibles. Hasta que sepamos ms al respecto, el punto de este

mensaje para los consumidores es comer al menos cinco porciones de

frutas y verduras diarias, crudas y / o ligeramente cocinadas.

Concntrese en las que tengan ms color porque, en general, las frutas

y verduras de colores ms vivos tienen la mayor cantidad de

antioxidantes y sustancias fitoqumicas que combaten el cncer".

"Las encuestas que hemos realizado sealan que mucha gente cree que

no tiene control sobre el riesgo de cncer, aunque los estudios sealan

claramente que s. Para la mayora de las personas que no fuman,

vigilar el peso, estar ms activo y llevar una dieta saludable son las

maneras ms importantes de reducir el riesgo de cncer", asegur

Doyle.

Ms informacin

Para saber cmo la dieta y la actividad fsica pueden ayudar a prevenir

el cncer, visite la

http://www.cancer.org/docroot/PED/ped_3.asp?sitearea=PED.

Artculo por HealthDay, traducido por Dr. Tango

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Comer brcoli puede revertir los

daos cardiovasculares de la diabetes

http://www.europapress.es/salud/noticia-comer-brocoli-puede-revertir-

danos-cardiovasculares-diabetes-20080806175714.html

A pesar de que los beneficios de una dieta rica en verdura son

mundialmente conocidos, an quedan por saber otras de sus

propiedades. Este es el caso del brcoli y el descubrimiento sobre sus

protenas al que ha llegado un equipo de cientficos de la Universidad de

Warwick, en Inglaterra, y que mantiene que ingerir brcoli puede

revertir los daos cardiovasculares que ocasiona la diabetes en los

pacientes. La explicacin radica en que el exceso de glucosa en la

sangre aumenta el riesgo de sufrir dolencias como infartos, algo que

puede reducirse gracias a las propiedades del brcoli, que protegen las

clulas.

Las probabilidades de desarrollar problemas cardiovasculares son

cinco veces ms altas en las personas diabticas que en las sanas. Esto

se debe a que el exceso de glucosa en la sangre provoca la disminucin

de las molculas denominadas Especies Reactivas de Oxgeno (ROS por

su siglas en ingls) y esto conlleva el incremento de los riesgos de sufrir

alguna dolencia cardiovascular, segn una informacin de la BBC,

recogida por otr/press.

Sin embargo, este problema que padecen los diabticos puede verse

en cierta manera solventado de una forma muy natural: comiendo

brcoli. Los cientficos de Warwick observaron que un componente de

este vegetal, llamado 'sulforaphane', activa una protena en el cuerpo

llamada 'nrf2', que protege las clulas y los tejidos gracias a las enzimas

antioxidantes.

De esta forma, las enzimas protegen los vasos sanguneos y reducen

en gran medida las molculas causantes de los daos cardiovasculares,

lo que disminuye el riesgo de dolencias. De hecho, ya se haba

relacionado al brcoli y sus propiedades con la disminucin del riesgo de

sufrir infartos o derrames cerebrales, aunque no de una forma tan

precisa como a la que han llegado en Warwick y que han plasmado en la

revista 'Diabetes'.

UN DESCUBRIMIENTO "MUY IMPORTANTE"

Uno de los miembros del equipo de cientficos que ha investigado las

propiedades del brcoli, Paul Thornalley, celebr que su estudio "sugiere

que componentes del brcoli como el 'sulforaphane' puede ayudar a

contrarrestar el desarrollo de dolencias vasculares en pacientes

diabticos". Por ello, incidi en que "en el futuro ser importante probar

si una dieta rica en verduras como el brcoli tiene beneficios para los

pacientes". "Nosotros esperamos que as sea", aadi.

Sin embargo, el director de la Organizacin Benfica de Diabetes de

Reino Unido, Iain Frame, resalt que este descubrimiento llevado a cabo

en el laboratorio guarda notables diferencias con la vida real, aunque

an as, calific el descubrimiento de "muy importante" y aadi que

tambin "podr ayudar a fomentar la idea de que comer brcoli es

bueno para la salud".

El brcoli ayuda a cuidar la piel del sol

http://mundosnaturales.blogspot.com/2007/11/el-brcoli-ayuda-cuidar-

la-piel-del-sol.html

domingo 4 de noviembre de 2007

Est bien, tienes razn, te lo

admitimos, el brcoli no emana un rico olor al ser cocinado, pero eso

no quiere decir que no sea rico en nutrientes y vitaminas fundamentales

para el organismo. Como toda verdura es vital para una dieta

equilibrada, y ayudan a prevenir enfermedades. Ahora surgi un nuevo

descubrimiento.

Un estudio de la Universidad de Johns Hopkins determin que las

semillas del brcoli, llamadas sulforante, reducen el enrojecimiento de

la piel, adems de evitar lesiones drmicas al aumentar la produccin de

enzimas que protegen a las clulas de la radiacin.

Seis personas fueron administradas con el extracto del brcoli y luego

fueron expuestas al sol, en distintos sectores del cuerpo, para luego

compararlas. Los resultados arrojados fueron sorprendentes. Para las

personas con dosis ms altas, ese extracto de brcoli les redujo en un

37 por ciento las quedamuras y el enrojecimiento por el sol.

Si hay algo que tiene las verduras son vitaminas, y el brcoli no es la

excepcin. Sin esos nutrientes y vitaminas este estudio no habra

arrojado los resultados que arroj.

El brcoli tiene un alto

contenido de carbohidratos, vitamina C, vitamina A, potasio, cido

flico, calcio y hierro, todos los cuales ayudan a combatir una larga

lista de enfermedades. Tambin contiene antioxidantesy fibras para

impedir el aumento del colesterol y ayudan a regular el azcar y la

insulina en la sangre.

As ya sabes, aunque huela un poco mal, el brcoli es bueno para la

salud y ahora no puedes tomar sol, sin tener a tu lado un buen plato de

brcolis al vapor.

Artculos relacionados:

Publicado por Ignacio Damonte en 11:08

Etiquetas: estudios cientficos, piel, verduras, vitaminas

Ms Informacin sobre el Brcoli:

Las propiedades curativas del brcoli y el tomate

http://www.geosalud.com/Cancerpacientes/coctel.htm

El brocoli y el sulforano

Estudios recientemente publicados en Inglaterra por el Instituto de Investigacin en Alimentos en Reino Unido demuestran que

relativamente bajas cantidades de vegetales crucferos en la dieta

(brcoli, coliflor, repollo), unas pocas raciones por semana, puede reducir el riesgo de cncer de prstata y el riesgo de que el cncer

localizado se vuelva ms agresivo. Esta actividad anticancergenas tambin acta contra el cncer de mama, pulmn y colon.

Segn este estudio el brcoli acta activando genes que previenen el

desarrollo de los tumores y desactiva otros genes que promueven la expansin del tumor.

Las crucferas como el brcoli y la coliflor contienen indol-3-carbinol y sulforafano sustancias que tienen efectos antioxidantes y

anticancergenos.

El brocoli tambin se recomienda en los casos de fibromialgia y lesiones por virus del papiloma humano.

Por otro lado, un equipo de cientficos de la Universidad de Warwick, en Inglaterra, han concluido que ingerir brcoli puede revertir los daos

cardiovasculares que ocasiona la diabetes en los pacientes.

Los cientficos de Warwick observaron que un componente de este vegetal, llamado sulforano activa una protena en el cuerpo llamada

'nrf2', que protege las clulas y los tejidos gracias a las enzimas antioxidantes. De esta forma, las enzimas protegen los vasos

sanguneos y reducen en gran medida las molculas causantes de los

daos cardiovasculares, lo que disminuye el riesgo de dolencias. De hecho, ya se haba relacionado al brcoli y sus propiedades con la

disminucin del riesgo de sufrir infartos o derrames cerebrales, aunque no de una forma tan precisa como a la que han llegado en Warwick y

que han plasmado en la revista 'Diabetes'.

Una investigacin realizada en el Instituto del Cncer Roswell Park

demostr que el brcoli y otros vegetales crucferos como col, coliflor, col de Bruselas o repollo podran ayudar a los fumadores a prevenir el

cncer de pulmn aunque sus efectos beneficiosos son superiores en los

exfumadores. Los investigadores dividieron sus descubrimientos segn cuatro subtipos de cncer de pulmn y descubrieron que la mayor

reduccin del riesgo se daba entre pacientes con carcinoma de clulas pequeas o escamoso. Estos dos subtipos estn ms asociados con el

tabaquismo ms intenso.

El tomate y el licopeno

Por su parte, los tomates son ricos en sustancias con propiedades

anticancergenas, que conducen a la formacin de carotenoides como el licopeno, compuestos que protegen a las clulas de los efectos de la

oxidacin. El licopeno es un poderoso antioxidante que previene la aparicin de diversos tipos de cncer, especialmente de prstata,

pulmn y estmago.

Estudios realizados en la Universidad de Illinois muestran que cuando se ingieren en un mismo plato brcoli y tomate, se consigue un efecto

aditivo, que es debido a que los componentes anticancergenos de cada

una de estas hortalizas actan en diferentes rutas combatiendo el cncer.

La siguiente bebida es rica en antioxidantes y sustancias que protegen

al organismo humano de los efectos cancergenos de los contaminantes presentes en los alimentos, el ambiente y nuestro propio organismo.

Tmela todos los das en ayunas. El efecto protector contra el cncer lo puede fortalecer an ms consumiendo brocoli durante el almuerzo o la

cena dos o tres veces por semana.

Ingredientes

1. Un vaso o 250 cc de jugo de tomate

2. Una tasa de brotes de brocoli crudas o cocidas al vapor por 3 minutos.

3. Una manzana mediana con cscara.

Agregar si lo desea el jugo de medio limn cido y medio chile dulce o

morrn. La manzana se puede sustituir por una tasa de trozos de

zanahoria y/o apio. Preferentemente use vegetales de cultivo orgnico

en esta receta. Esta receta es para dos personas.

Preparacin:

Mezcle todos los ingredientes y licue por tres minutos o hasta

que la mezcla este homognea. Si lo desea de una consistencia ms lquida agregue ms jugo de tomate. Tome en ayunas todos

los das.

GeoSalud, Diciembre 2008

http://www.geosalud.com/Cancerpacientes/coctel.htm

Recetas con Brcoli

Brocoli sofrito con championes

1 cucharada de aceite de oliva 2 tasas de brotes de brcoli

1 tasa de championes medianos cortados en cuatro 2 cucharadas de salsa de soya ligera (light)

Caliente el aceite en un sartn. Agregue los championes y fra por 3 minutos revolviendo constantemente. Agregue la brcoli y continue

revolviendo 2 minutos ms. Agregue la salsa de soya revuelva y sirva inmediatamente.

Brocoli sofrito con pimiento verde.

2 cucharadas de aceite de semilla de ajonjol o ssamo. 1/2 taza de nueces, cortadas en pedazos pequeos.

1/2 de cebollas verdes cortadas en pedacitos. (opcional) 4 tazas de floretes de brcoli

1/4 de taza de chile (pimiento) rojo en tiras 2 cucharadas de salsa de soya ligera

Caliente el aceite en un sartn. Agregue las nueces y las cebollas y revuelva, fra por un minuto revolviendo constantemente. Agregue el

brcoli y contine revolviendo de 3 minutos. Agregue las tiras de pimiento rojo y salsa de soya, contine cocinando por un minuto. Sirva

inmediatamente. Hace 6 porciones.