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FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE GANADO SELECTO

eagaseagas

PLAN NACIONAL DE I+D+I

PROYECTO/ACCIÓN Nº: AC2012-00019-00-00

Título: REVISTA NÚMERO 37. FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE GANADO SELECTO

Financiado por:


nº 37 Año XIX Enero/Diciembre 2011

EN ESTE NÚMERO

FEAGAS no se responsabiliza del contenido de los artículos publicados ni se identifica necesariamente con las opiniones de sus colaboradores. Se permite la reproducción de los artículos y fotografías sólo cuando se cite la fuente y el autor en su caso.

Depósito Legal: M. 33495-1993 Diseño, preimpresión e impresión: ADVANTIA, S.A.ISSN: 1887-4177 C/ Formación, 16 - Pol. Ind. Los Olivos - Getafe (Madrid)

Tel.: 91 471 71 00 - [email protected]

Editorial5

JOSÉ LUIS URQUIJO Y NARVÁEZ

Información General6 Actividades

38 Noticias44 Opinión

Información de Asociaciones

74 Bovina Berrenda en Negro y Berrenda en Colorado81 Bovina Blonda de Aquitania85 Bovina Cárdena Andaluza91 Bovina Frisona95 Bovina Retinta100 Ovina Churra Tensina104 Ovina Manchega106 Ovina Merina111 Ovina Merina122 Ovina Merina131 Ovina Merina de Grazalema142 Ovina Rasa Oviaragón (Roa)148 Caprina Murciano-Granadina152 Porcina Ibérica155 Equina Pura Raza Española158 Aviar Gallina Sureña163 Cunícola Gigante de España

C/ Castelló, 45 - 2ª izqda.28001 MadridTeléf. 91 575 97 63Fax: 91 577 42 [email protected]

Director: José Luis Urquijo y NarváezSubdirector: José Antonio Fernández FernándezSubdirector

Adjunto: Manuel FríasConsejo deRedacción: D. José Luis Urquijo y Narváez

D. Alonso Álvarez de Toledo y UrquijoD. Alejandro Arasanz BalongoD. Juan Antonio de Quintana Gómez-BravoD. José Mª Molina Sánchez-HerruzoD. Saúl Barrio MolineroD. Javier Conde CerratoD. César Dorado PinD. Manuel García GómezD. Francisco Hernández GutiérrezD. Óscar Herrero AparicioD. Antonio Martínez FloresD. José Antonio Puntas TejeroD. Bonifacio Redondo RamosD. Leopoldo Sainz de la Maza Ybarra

SecretarioTécnico: Manuel Luque Cuesta

Secretaria deRedacción: Inmaculada Establés Zafra

Formación Ganadera45 Contribución de la Raza Frisona a la Riqueza de la Cabaña

Ganadera Española67 Algunas aclaraciones sobre la oveja Fardasca68 Análisis Estratégico de la Producción Caprina Extensiva


eagaseagas

2 FEDERACION ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE GANADO SELECTO

RELACIÓN ASOCIACIONES INTEGRADAS EN FEAGAS

ESPECIE BOVINA

Asociación Española de Criadores de Ganado Selecto de RazaAlistana-Sanabresa (AECAS)Regimiento de Toledo, 2 - Local - 49011 Zamora Tel.: 980 52 06 19 - Fax: 980 52 06 19E-mail: [email protected] - www.aecas.net

Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Asturiana de los Valles (ASEAVA)Abarrio, 24 - Rondiella - 33424 Llanera (Asturias)Tel.: 985 77 02 01 - Fax: 985 77 33 11E-mail: [email protected] - www.aseava.com

Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Avileña-Negra Ibérica (AECRANI)Padre Tenaguillo, 8 - 05004 Ávila

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Tel.: 920 35 22 28 - Fax: 920 35 33 49E-mail: [email protected] - www.razaavilena.com

Agrupación Nacional de Asociaciones de Criadores de Ganado Vacuno de las Razas Berrenda en Colorado/Negro (ANABE)Registros, 48 - 28470 Cercedilla (Madrid)Tel.: 91 852 11 13 - Fax: 91 852 06 38E-mail: [email protected] - www.anabe.es

Asociación Nacional de Ganado Vacuno de Raza Blanca Cacereña (CENSYRA)Camino de Santa Engracia, s/n - 06007 Badajoz Tel.: 924 01 21 86 - Fax: 924 010 570E-mail: [email protected]

Confederación Nacional de Blonda de Aquitania (CONABA)Juan XXIII, 16 B Local 3, 1º - 20730 Azpeitia (Guipuzkoa)Tel.: 943 08 38 88 - Fax: 943 08 38 89 - E-mail: [email protected]

Federación Catalana de la Raça Bruna dels Pirineus (FEBRUPI)Ctra. de Solsona, 7 baixos - 08600 Berga (Barcelona)Tel.: 93 821 41 24 - Fax: 93 822 19 49E-mail: [email protected] - www.brunadelspirineus.org

Asociación Canaria de Fomento y Crianza de Ganado Basto y Nacional de Criadores de Vacuno Selecto de la Raza Canaria (ACA)Ctra. General del Norte 60-A - 38206 La Laguna (Sta. Cruz de Tenerife)Tel: 922 26 44 02 - Fax: 922 63 07 32 E-mail: [email protected]

Asociación de Criadores de Ganado Bovino de Raza Cárdena Andaluza Caño, 10 - 3º I. - 14001 Córdoba -Tel.: 675 51 36 08E-mail: [email protected] - www.cardenandaluza.es

Unión de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de la Raza Charolesa de España (UCHAE)Luís Álvarez Lencero, 3 Edif Eurodom - Pta 7 - Ofic. 3

p ( )p (

06011 Badajoz - Tel.: 924 25 39 70 - Fax: 924 23 73 46 E-mail: [email protected] - www.uniondecharoles.es

Confederación de Asociaciones de Frisona Española (CONAFE)Ctra. De Andalucía, Km. 23,600 - 28340 Valdemoro (Madrid)Tel.: 91 895 24 12 - Fax: 91 895 14 71E-mail: [email protected] - www.conafe.com

Unión de Criadores de Toros de Lidia (UCTL)Pº Eduardo Dato, 7 - Bajo Dcha. - 28010 MadridTel.: 91 447 57 81 - Fax: 91 594 39 59E-mail: [email protected] - www.toroslidia.com

Federación Española de Criadores de LimusínJátiva, 53 1º - 28007 Madrid - Tel.: 91 577 18 53 - Fax: 91 577 17 76E-mail: [email protected] - www.razalimusin.org

Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno de Raza Monchina Bº el Puente, s/n - 39788 Guriezo (Cantabria)Tel.: 942 87 72 28 - E-mail: [email protected]/bovinamonchina

Asociación de Criadores de la Vaca Murciano-LevantinaCentro de Investigación y Desarrollo Agroalimentario. Estación Sericícola. Mayor s/n - 30150 La Alberca (Murcia)Tf: 667 45 56 91 - E-mail: [email protected]

Asociación de Criadores de Raza Negra Andaluza (A.N.A.)Játiva, 53 - 28007 Madrid - Tel.: 91 575 12 25 - Fax: 91 577 16 76 E-mail: [email protected] - www.negraandaluza.es

Asociación Nacional de Criadores de Raza PardaAvda. de la Facultad, 13 - 2º A - 24004 LeónTel.: 987 20 94 47 - Fax: 987 25 02 51E-mail: [email protected] - www.razaparda.es

Federación Española de Asociaciones de Criadores de Raza Pardade Montaña (FERPAM)

p

Avda. de la Facultad, 13 - 2º A - 24004 LeónTel.: 987 20 94 47 - Fax: 987 25 02 51E-mail: [email protected] - www.pardamontana.es

Asociación de Criadores de Raza Bovina de Parda de Montaña(ARAPARDA)Avda. de Lérida, 5 Pral. Oficina A - 22400 Monzón (Huesca)Tf: 974 41 60 57 - Fax: 974 41 60 57 E-mail: [email protected] - www.pardademontana.com

Confederación de Asociaciones de Raza Pirenaica (CONASPI)Paraje El Soto - 31170 Iza (Navarra)Tel.: 948 30 20 21 - Fax: 948 30 21 13E-mail: [email protected] - www.conaspi.es

Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto deRaza RetintaMurcia, 5 - 1º A - 28045 MadridTel.: 91 468 22 05 - Fax: 91 467 80 00E-mail: [email protected] - www.retinta.es

Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto deRaza Rubia Gallega (ACRUGA)Ramón Montenegro, 18 - 27002 LugoTel.: 982 22 60 68 - Fax: 982 23 10 31E-mail: [email protected] - www.acruga.com

Asociación Española de Criadores de Ganado Selecto de Raza SayaguesaDiego de Losada, 8 Entreplanta - 49018 Zamora

pp

Tel.: 980 16 14 14 - Fax: 980 16 05 44E-mail: [email protected] - www.razasayaguesa.org

Asociación de Ganaderos de Raza Serrana de Teruel (ASERNA)Avda. Diputación, 3 - 44410 Mosqueruela (Teruel)Tel.: 978 80 52 03 - E-mail: [email protected]

p q

Federación de Criadores de Ganado Raza Terreña de Euskadi (ETEFE)Granja Modelo Arkaute. Ctra. Nacional, 1 km 35501080 Vitoria-Gasteiz (Álava) -

jTel.: 945 28 50 99 - Fax: 945 26 39 42

E-mail: [email protected]

Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno de Raza Tudanca Castilla, 27, 1º Dcha - 39009 Santander (Cantabria)Tel.: 942 31 30 16 - Fax: 942 31 34 67E-mail: [email protected]

ESPECIE OVINA

Asociación de Criadores de Ovino Ansotano (ACOAN)Estanes, 5 2º Dcha - 22728 Ansó (Huesca)Tel.: 629 60 76 26 - Fax: 974 37 02 19 E-mail: [email protected] - www.acoan.com

Asociación de Criadores de Ovino de Raza Aranesa (ACORA)Apartado 12 - 25550 Bossost (Lleida)Tel.:

pp 636 39 64 49 - Fax: 974 39 50 80 - E-mail: [email protected]

Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino de RazaAssaf (ASSAF.E)Brahones, 2 Local - 49010 Zamora Tel.: 980 52 59 68 - Fax: 980 55 72 58 - E-mail: [email protected]

Asociación de Criadores de Ovino de Raza Cartera (ANGORCA)Luís Buñuel, 33 - 44002 Teruel - Tel.: 696 36 74 18 - Fax: 978 60 09 07E-mail: [email protected]

Asociación Española de Criadores de Ganado Ovino Selecto deRaza Castellana (ANCA)

p

Peña Trevinca, 22 Bajo - 49023 ZamoraTel.: 980 53 34 84 - Fax: 980 53 34 84E-mail: [email protected] - www.razacastellana.es

Asociación Riojana de Criadores de Ganado Ovino Selecto deRaza Chamarita (AROCHA)

j

Fuente peña, 17 - 26528 Valverde (La Rioja)Tel.: 941 17 72 05 - Fax: 941 17 72 05E-mail: [email protected]

DE GANADO OVINO SELECTO DE RAZA CASTELLANAASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE CRIADORES

FEDERACION ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE GANADO SELECTO 3

Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto deRaza Churra (ANCHE)Avda. Casado del Alisal, 21 - 34001 PalenciaTel.: 979 74 25 20 - Fax: 979 70 11 65E-mail: [email protected] - www.anche.org

Asociación de Criadores de Ganado Ovino de Raza Churra Tensina (ATURA)Apartado nº 22 - 22080 Huesca - Tel.: 690 69 70 90 - Fax: 974 39 50 80 E-mail: [email protected]

Asociación de Criadores de Ganado Ovino de Raza Colmenareña (ACGORC)Ctra. Guadalix de la Sierra, Km. 1800 Complejo Agropecuario 28770 Colmenar Viejo (Madrid)Tel.: 91 846 15 77 - Fax: 91 845 15 06E-mail: [email protected]

Asociación Española de Criadores de Ovino de la Raza Lacaune(AESLA)Castilviejo, 11 Bajo - 47800 Medina de Rioseco (Valladolid)Tel.: 983 72 06 24E-mail: [email protected] - www.lacaune.net

Confederación de Asociaciones de Criadores de Ovinos de RazaLacha y Carranzana (CONFELAC)Granja Modelo de Arkaute - Apdo. 4601080 Arkaute Vitoria - Gasteiz (Álava)

j pp

Tel.: 945 12 13 68 - Fax: 945 28 14 22E-mail: [email protected] - www.confelac.com

Asociación de Ganaderos Criadores de la Raza Ovina Lojeña del Poniente Granadino (ACROL) Avda. Rafael Pérez del Álamo, s/n - Apdo. Correos 151

( )

18300 Loja (Granada) - Tel.: 958 32 50 33 - Fax: 958 32 71 00E-mail: [email protected]

Asociación de Criadores de Ovino de Raza Maellana (ARAMA)Avda. de Aragón, 22 - 44620 Valdetormo (Teruel)E-mail: [email protected]

Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto deRaza Manchega (AGRAMA)Avda. Gregorio Arcos s/n (Recinto I.T.A.P.) - 02006 Albacete Tel.: 967 217 436 - Fax: 967 248 334E-mail: [email protected]

Asociación Nacional de Criadores de Ganado Merino (ACME)Játiva, 53 1º - 28007 MadridTel.: 91 431 59 90 - Fax: 91 577 17 76E-mail: [email protected] - www.razamerina.com

Asociación de Criadores de la Raza Ovina Merina de Grazalema (AMEGRA)Argüelles, s/n - 11611 Villaluenga del Rosario (Cádiz)Tel.: 956 72 70 82 - Fax: 956 71 66 16E-mail: [email protected]

Asociación del Merino de los Montes Universales (A.MER.MU)Ayuntamiento Frías de Albarracín - 44126 Frías de Albarracín (Teruel)Tel.: 978 70 50 30 - Fax: 978 70 52 04E-mail: [email protected]

Asociación de Criadores de Oveja Montesina (ACRIMON) San José, 4 - 23340 Arroyo del Ojanco (Jaén)E-mail: [email protected]

Asociación Nacional de Criadores de Raza Navarra (ARANA)Ainciburu, s/n - 31170 Iza (Navarra)Tf: 948.30.35.12 - Fax: 948 30 33 89 E-mail: [email protected] - www.asociacionarana.com

Asociación Nacional de Criadores de Ganado Selecto de Raza Ojalada (ANCRO)Pº Conde de San Esteban, 6 Bajo - 42330 S. Esteban de Gormaz (Soria)Tel.: 975 35 13 57 - Fax: 975 35 13 57E-mail: [email protected] - www.ancro.es

Asociación de Ganaderos de Raza Ojinegra (AGROJI)Plaza del Ayuntamiento, 1 - 44556 Molinos (Teruel)Tel.: 978 84 97 00 - Fax: 978 84 97 04E-mail: [email protected]

Asociación Española de Criadores de Ovinos Precoces (AECOP)Játiva, 53 1º - 28007 MadridTel.: 91 575 12 25 - Fax: 91 577 17 76E-mail: [email protected] - www.aecop.es

Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Rasa Aragonesa (ANGRA)Cabañera Real, s/n Apartado Correos 93 - 50800 Zuera (Zaragoza)

gg

Tel.: 976 69 44 91 - Fax: 976 69 49 39p

E-mail: [email protected] - www.rasaaragonesa.com

Unión de Productores de Rasa Aragonesa - Grupo Pastores (UPRA)Edificio Pastores. Mercazaragoza. Cno Cogullada 65

g pg p

50014 Zaragoza - Tel.: 976 13 80 50 - Fax: 976 57 12 22g g

E-mail: [email protected] - www.grupopastores.coopg

Asociación Nacional de Criadores de Ovinos de Raza Ripollesa (ANCRI)Finca Camps i Armet, s/n - 17121 Monells (Girona)

p

Tel.: 972 63 06 25 - Fax: 972 63 02 88p

E-mail: [email protected] - www.ancri.org

Asociación de Ganaderos de Ganado Ovino de Raza Roya Bilbilitana (AGROBI)Del Pilar, 6 - 50220 Ariza (Zaragoza)Tel.: 689 80 55 49 - Fax: 976 84 52 96

g


Asociación de Criadores de Ganado Ovino de Raza Churra Rubia del MolarComplejo Agropecuario - Ctra. Guadalix Sierra km 1,800 28770 Colmenar Viejo Madrid

p j g pg p

Tel.: 606 442 225 - Fax: 918457506 j


Asociación Nacional de Criadores de Ovino Segureño (ANCOS)Polígono de la Encantada, s/n - 18830 Huéscar (Granada)

gg

Tel.: 958 74 13 16 - Fax: 958 74 05 03g

E-mail: [email protected] - www.ancos.org

Asociación Aragonesa de Criadores de Ganado Ovino de RazaXisqueta (ARACOXI)

g

Apdo. 22 - 22080 Huescaqq

Tel.: 636 39 64 49 - E-mail: [email protected]

ESPECIE CAPRINA

Asociación Nacional de Criadores de Ganado Caprino de Raza Blanca Andaluza o Serrana (ABLANSE)Juan Carlos I, 9 - Apdo. Correos 29 - 23200 La Carolina (Jaén)Tel.: 953 68 00 84 - Fax: 953 68 00 84

p

E-mail: [email protected] - www.feagas.org/ablanse

Asociación de Ganaderos de Raza Caprina Blanca Celtibérica (AGRACE)Casa de la Cultura. Pza. Mayor, 8 - 02530 Nerpio (Albacete)

pp

Tel.: 967 438 196 - Fax: 967 55 82 59y

E-mail: [email protected] - www.agrace.es

Asociación de Criadores de Cabra del GuadarramaComp. Agropecuario-Ctra. Guadalix Sierra-km 1,800 - 28770Colmenar Viejo (Madrid)

p g pp g p

Tel.: 91 846 15 77 - Fax: 91 845 15 06j


Asociación Nacional de Criadores de Ganado Caprino de Raza Florida (ACRIFLOR)Campus Univers. Rabanales - Edif. Producc. Animal14014 Córdoba -

pTel.: 957 21 26 59 - Fax: 957 21 26 59

E-mail: [email protected] - www.acriflor.org

Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (CABRAMA)El Pozuelo, s/n - 29160 Casabermeja (Málaga)

pp

Tel.: 952 75 85 63 - Fax: 952 75 85 63j

E-mail: [email protected] - www.cabrama.com

Asociación de Criadores de Caprino de Raza Moncaína (ARAMO)Cortijo, s/n - 50268 Calcena (Zaragoza)

p

Tel.: 689 34 09 54 - E-mail: [email protected] gj

Asociación Española de Criadores de la Cabra Murciano-Granadina (ACRIMUR)

p

Barón de Solar, 22 A Entresuelo A Puerta B30520 Jumilla (Murcia) - Tel.: 968 78 15 30 - Fax: 968 78 22 79E-mail: [email protected] - www.acrimur.es

Asociación Nacional de Criadores de Caprino de Raza Murciano-Granadina (CAPRIGRAN)Caserío de San Pedro, s/n - 18220 Albolote (Granada)Tel.: 958 46 75 58 - Fax: 958 46 75 58E-mail: [email protected] - www.caprigran.com

Asociación Nacional de Criadores de Ganado Caprino de Raza Negra Serrana Castiza (ANCCA) Juan Carlos I, 9 - 23200 La Carolina (Jaén)

g

Tel.: 953 68 00 84 - Fax: 953 68 00 84E-mail: [email protected] - www.feagas.org/ancca


Asociación de Criadores de Raza Caprina Payoya (ACAPA)Arco, 23 - 11680 Algodonales (Cádiz)

p

Tel.: 956 13 84 12 - Fax: 956 13 84 12g

E-mail: [email protected] - www.payoya.com

Asociación Aragonesa de Criadores de Caprino de Raza Pirenaica (ARACRAPI)Casa Matías - 22636 Oros Bajos (Huesca)Tel.: 690 69 70 90 - Fax: 974 39 50 80

j


Asociación Nacional de Criadores de Cabra Tinerfeña (ACRICATI)Ctra. General del Norte, 60-A - 38206 San Lázaro-La Laguna (Santa Cruz de Tenerife) - Tel.: 922 26 44 02 E-mail: [email protected] - www.razascabratenerife.es

Asociación Extremeña de Criadores de Caprino de Raza Verata(ACRIVER)Nogal, 11 - 10460 Losar de la Vera (Cáceres)Tel.: 927 11 52 85 - Fax: 927 53 34 77

g

E-mail: [email protected] - www.acriver.org

ESPECIE PORCINA

Asociación de Ganaderos de Cerdo Negro Malorquín SelectoDe S’aigua, 4 - 07510 Sineu Palma de Mallorca

g qg

Tel.: 97 142 61 72 - Fax: 971 429 126 g


Asociación Nacional de Criadores de Ganado Porcino Selecto(A.N.P.S.)Goya, 115-6º 22 - 28009 MadridTel.: 91 401 08 50 - Fax: 91 401 08 00

y

E-mail: [email protected] - www.anps.es

Asociación Esp. Criadores de Ganado Porcino Selecto Ibérico Puro y del Tronco Ibérico (AECERIBER)

pp

San Francisco, 51 - Portal 4 - 1ºDcha. - 06300 Zafra (Badajoz)y

Tel.: 924 55 49 83 - Fax: 924 55 37 03E-mail: [email protected] - www.aeceriber.es

ESPECIE EQUINA CABALLAR

Asociación Española de Criadores de Caballos Anglo-Arabes(AECCAá)Avda de San Francisco Javier 24. Edificio Sevilla 1, planta 1, mod. 441018 Sevilla - Tel.: 954 92 55 83 - Fax: 954 70 21 99

p

E-mail: [email protected] - www.angloarabe.net

Asociación Española de Criadores de Caballos Árabes (AECCA)Joaquín Costa, 53 Bajo izquierda - 28002 Madrid

pp

Tel.: 91 563 36 05 - Fax: 91 564 45 29q j q

E-mail: [email protected] - www.aecca.com

Asociación Nacional de Criadores de Caballos de DeporteEspañol (ANCADES)C/ Domenico Scarlatti, 1 - 28003 Madrid

p

Tel.: 91 549 09 25 - Fax: 915 49 10 39E-mail: [email protected] - www.ancades.com

Asociación Nacional de Criadores de Caballos de Pura RazaEspañola (ANCCE)Cortijo de Cuarto (Cuarto Viejo) - 41014 Bellavista (Sevilla)

p

Tel.: 954 68 92 60 - Fax: 954 69 03 27j j

E-mail: [email protected] - www.ancce.com

Asociación Pura Raza Cabalo GalegoPazo de Quián, s/n - 15881 Sergude-Boqueixón (A Coruña)

g

Tel.: 981 51 19 22 - Fax: 981 81 47 65g

E-mail: [email protected] - www.cabalogalego.com

Confederación Española de Organizaciones de Criadores deCaballos con Libro de Registro

ppOficial de la Raza (CECCA)g

Avda. Eduardo Dato, 47 - 41018 Sevillag

Tel.: 954 42 17 72 - Fax: 954 42 17 72E-mail: [email protected] - www.cecca.es

Unión Española de Ganaderos de Caballos de Raza Hispano-árabe (UEGHá)

pp

Rector Candil, 2 Blq. 3 4º F - 41013 SevillaTel.: 954 42 12 63 - Fax: 954 42 17 72

q


g pg

Asociación Aragonesa de Criadores de Equino Hispano-Bretón(ARAHISBRE)Pza. del Ayuntamiento, 1 - 22630 Biescas (Huesca)Tel.: 651 88 30 68 - Fax: 974 39 50 80

y

E-mail: [email protected] - www.hispanobreton.com

Asociación Española de Criadores y Propietarios de Caballos dePura Raza Mallorquina (AECABMA)Plaza de Blanquer, 46 - 07300 Inca (Palma de Mallorca)Tel.: 659 32 54 81 - Fax: 971 84 23 31E-mail: [email protected] - www.cavallmallorqui.es

Asociación de Criadores y Propietarios de Caballos de RazaMenorquina (A.C.P.C.R.Me)Bijuters nº 17 - 1º - 07760 Ciutadella de Menorca (Islas Baleares)Tel.: 971 48 09 16 - Fax: 971 48 09 16E-mail: [email protected] - www.cavalls-menorca.com

Asociación Regional de Criadores de Ganado Equino de RazaMonchinaBº el Puente, s/n - 39788 Guerizo (Cantabria)Tel.: 942 87 72 28 - E-mail: [email protected]/equinamonchina

Asociación de Criadores de Pura Sangre Inglés de España (ACPSIE)C/ Doménico Scarlatti, Entrpl. Izq - 28003 MadridTel.: 91 550 23 00 - Fax: 91 550 23 01E-mail: [email protected] - www.criadorespsi.es

Asociación de Criadores y Propietarios de Caballos Trotadores(ASTROT)Ctra.Palma Soller, km 3,5 Hipódromo de Son Pardo 07004 Palma de Mallorca (Baleares)Tel.: 971 76 07 16 - Fax: 971 75 76 03E-mail: [email protected] - www.astrot.com

ESPECIE EQUINA ASNAL

Unión de Ganaderos de la Raza Asnal Andaluza (UGRA)Júcar, 2 5º I - 29004 Málaga (Málaga)Tel.: 667 304 352 - E-mail: [email protected]

Asociación Nacional de Criadores de Raza Asnal Zamorano-Leonés (ASZAL)Regimiento de Toledo, 2 - Local - 49011 ZamoraTel.: 980 67 25 23 - Fax: 980 67 25 23E-mail: [email protected] - www.aszal.com

ESPECIE AVIAR

Asociación de Criadores de Pavo Oscense (APAVOS)Urbanización Antonio Beltrán, s/n - 22200 Sariñena (Huesca)Tel.: 690 69 70 90 - Fax: - E-mail: [email protected]

Asociación de Criadores de Gallina Serrana de Teruel(AVIGASTER)Plaza Constitución, 1 - 44147 Cedrillas (Teruel)Tel.: 679 440 445 - E-mail: [email protected]

Asociación de Criadores de Gallina del Sobrarbe (AGASOB)Apartado 22 - 22080 (Huesca)Tel.: 974 50 06 27 - Fax: - E-mail: [email protected]

ESPECIE OTRAS ORGANIZACIONES

Federación Aragonesa de Asociaciones de Razas Autóctonas deGanado en Peligro de Extinción (FARPE)Iglesia, 8 - 44410 Mosqueruela (Teruel)Tel.: 606 46 37 45 - E-mail: [email protected]

Asociación Nacional de Cría y Engorde del Caracol (ANCEC)Finca CAL JEP, s/n - 08255 Castellfollit del Boix (Barcelona)Tel.: 806 31 79 86 - Fax: 93 835 68 01E-mail: [email protected] - www.ancec.org

Asociación de Seleccionadores y Multiplicadores Cunícolas deEspaña (ASEMUCE)Hierro, 17, 1º B - 28045 Madrid Tel.: 91 551 65 21 - Fax: 91 502 14 85E-mail: [email protected] - www.conejos-info.com

MURCIGRANCtra. De las Aguilas Km 2,5 30800 Lorca (MURCIA)Tel.: 968 78 15 30 / 958 46 75 58 - Fax: 968 78 22 79 / 958 46 75 58E mail: [email protected] / [email protected]


F ormación ganadera

Análisis Estratégico de la Producción Caprina Extensiva

INTRODUCCIÓN

El sistema productivo del caprino de aptitud cárnica se desarrolla fundamentalmente en zonas marginales, situán-dose la mayor parte de las explotaciones en espacios protegi-dos y espacios naturales. Hecho que adquiere gran relevan-cia, debido a la importancia socioeconómica de esta activi-dad en determinadas zonas del territorio nacional, dado que, de los 82 rebaños visitados, 57 se ubican dentro de espacios protegidos, lo que supone un 69,51% de los mismos.

Se observa que dichas explotaciones se sitúan, funda-mentalmente, en zonas marginales de Andalucía, Castilla-La Mancha y Extremadura, produciendo cabritos lecha-les y pascuales, en base a razas autóctonas en peligro de

extinción, como la Blanca Andaluza, la Blanca Celtibéri-ca, la Negra Serrana, y la Retinta Extremeña.

El entorno ambiental donde se desarrollan dichos sis-temas de cría, se caracteriza por tratarse de un medio difí-cil, climática y orográficamente, constituido por un siste-ma de producción limitado a los terrenos más abruptos y mejor conservados de las distintas Comunidades Autóno-mas, de gran riqueza faunística y vegetal, tratándose, por lo general, de serranías con gran altitud (media 650 m.) y acusadas pendientes (en torno al 40%).

Su cría se corresponde con zonas deprimidas eco-nómicamente, con bajos indicadores de renta (renta neta media 10.800 €, consumo de energía 6.600 Mwh y 960 líneas telefónicas por municipio) y baja densidad de

Luque, M. 1, García, A. 2, Perea, J. 2, Acero, R.³, Angón, E.2

1 Servicios Técnicos. Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto. 2Departamento de Producción Animal. Universidad de Córdoba.³Depart. de Estadística, Investigación Operativa y Organización de Empresas. Universidad de Córdoba.


De La Jara (1988) cifrado en un 67%. En segundo lugar, destacar la importancia de la venta a minoristas de carni-cería con el 24% circuito semidirecto. En tercer, lugar la venta a consumidores, que supone el 6,6% del volumen circuito y la única forma de comercialización. Este tipo de consumo se realiza en las zonas productoras y en deter-minadas épocas como verano (meses de julio y agosto), Semana Santa y diversas fiestas locales. Por último y, casi sin peso, la venta en ferias y mercados, con un 1,8% de la producción.

Canal directo productor-consumidor

Actualmente sólo funciona un modelo comercial, que es el circuito corto de comercialización. Este canal adquiere especial relevancia en el mundo rural, donde el consumidor se relaciona directamente con el produc-tor. Este canal aparece en zonas típicamente producto-ras, donde la carne de cabrito forma parte de la “cocina tradicional”. Esta situación responde al escaso desarrollo del canal y a la falta de articulación entre los agentes operadores.

Destacar su peso relativamente importante, con un 6,6%. Este canal resulta inexistente, a nivel convencional, en bovino de aptitud cárnica, y marginal en el ovino (De la Jara, 1988). Este mismo autor señala que es el circuito ideal, pero que se encuentra limitado a pequeñas pobla-ciones y, prácticamente, circunscrito al circuito del cerdo, que si bien queda reducido al autoconsumo, éste, es ele-vado en zonas rurales.

El consumidor acude directamente al rebaño, siendo el ganadero de caprino quien elige el cabrito y, tras de-cidir su precio, bien se sacrifica en la explotación o bien en el domicilio del consumidor, y siempre se faena de forma tradicional, reuniéndose, para ello parte de la fami-lia, aprovechando, además de la carne, la sangre, vísceras torácicas, vísceras abdominales (incluidos intestinos), piel y patas.

Esto sucede así pues el sacrificio y consumo de cabri-to, mediante este canal se relaciona siempre con la ce-lebración de algún acontecimiento de cierta relevancia.

población, siendo conveniente destacar que, aunque la densidad media no es excesivamente baja (26,4 habitantes/km²), el 39% de las explotaciones se halla en las zonas con menor densidad media de población (8,8 habitantes/km²).

Se asientan en superficies no aptas para los cultivos agrícolas por sus condiciones orográficas y climáticas, y que, en función de la clasificación de Padakis (1965), presentan serias limitaciones a los cultivos, tanto por las escasas posibilidades de siembra y plantación, debido a las grandes variaciones existentes en las cuatro estaciones del año, como por la dificultad de implantar el regadío.

COMERCIALIZACIÓN

Se determina el circuito de comercialización del ca-prino extensivo de orientación cárnica, sus elementos in-tegradores y los canales seguidos desde origen hasta el consumidor.

Los canales comerciales del cabrito se caracterizan por su gran atomización, careciendo por completo de es-tructuras integradoras. Las razones hay que buscarlas en la gran dispersión de los productores, estacionalidad de la producción y falta de homogeneidad en el producto.

Desde le punto de vista estructural, el circuito es mu-cho más simple que el de otras carnes como la de bovino y ovino. El canal de comercialización se basa en la figu-ra del tratante, que absorbe el 67,7% de la producción, similar al facilitado para el ovino, a nivel nacional, por



Generalmente se obtiene el menor precio aunque se lleva toda la producción. Compra directamente, anima-les a los ganaderos en la misma explotación, vendiendo en ferias o mercados el ganado para vida y en partidas grandes a los entradores de mataderos. La figura del co-rredor o del comisionista prácticamente no existe, apa-reciendo cuando escasea la producción de cabritos de leche en algunas provincias (Granada, Murcia, Ciudad Real y Albacete).

El tratante, al ser mayorista, vende generalmente a en-tradores de grandes mataderos comarcales o regionales fuera de la provincia.

Hay que destacar también la potencialidad que supo-ne el canal establecido con consumidores temporales (tu-ristas), lo que podría constituirse en una fuente de ingresos de gran importancia cualitativa, con los consiguientes be-neficios en el nivel de renta de los ganaderos, estimulando en consecuencia el desarrollo endógeno y sostenible de la comarca.

DIAGNÓSTICO: ANÁLISIS DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES

Se ha realizado un análisis DAFO del sector caprino de orientación cárnica en Andalucía, Extremadura y Cas-tilla-La Mancha, el cual muestra las siguientes fortalezas y estructura de las explotaciones:

El sector caprino de carne responde a modelos de eco-nomía social, donde el beneficio radica principalmente en el autoempleo, a partir de una estrategia de productos de calidad y el desarrollo de unos sistemas de producción respetuosos con el medio ambiente.

El entorno ambiental donde se desarrollan dichos sistemas de cría, se caracteriza por tratarse de un medio difícil, climática y orográficamente, constituido por un

Existen dos perfiles de consumidores, uno que responde a un consumidor cercano al productor, bien por vecin-dad, bien por parentesco, que adquiere los cabritos en las mismas fechas a lo largo del año, y otro que lo adquiere durante el verano, al desplazarse en vacaciones a los lu-gares de producción.

Canales de comercialización convencionales

a) Canal productor-minorista. La venta directa productor-minorista, con un peso des-tacable, supone un 24%. A nivel nacional, De La Jara (1988) indica que en ovino este canal representa un 15%, en bovino un 8% y en porcino un 12%. Son carniceros de la zona de producción que compran directamente en origen. Esto contribuye a mantener un menor precio de la carne de cabrito, ofreciendo al consumidor el animal que demanda, a un precio razo-nable y además obteniendo el ganadero mayor mar-gen de ingresos. Esto hace que, al menos una cuarta parte de la producción, se consuma en la comarca de origen (30%). El carnicero adquiere cabritos para sacrificio con, pesos que oscilan entre los 5 kg (son cebados por él mismo) y los 24 kg. Éste es el peso límite hasta el que compra el carnicero local para su sacrificio y venta inmediata.

b) Canal productor-feria de ganado. Esta vía es excepcional, pues se presenta en producto-res de ovino con una explotación mixta y cuando hay producción de cabritos para sacrificio, éstos acompa-ñan al ovino a la feria para su venta.

c) Canal productor-tratante-entrador. El tratante de ganado actúa como un mayorista en ori-gen que hace acopio de ganado para sacrificio, prin-cipalmente, con pesos que oscilan entre los 4 y los 20 kg, y para vida cuando los animales sobrepasan el tamaño y peso requerido para sacrificio (desde 25 kg en vivo).


A diferencia de otros países que están introduciendo razas foráneas de especialización cárnica, en España se dispone de razas autóctonas muy adaptadas a medios hos-tiles, de difícil orografía, formados por terrenos no aptos para el cultivo. Estas razas están orientadas hacia la produc-ción de carne y se distribuyen por todo el territorio nacio-nal (Blanca Andaluza, Blanca Celtibérica, Negra Serrana, Retinta Extremeña, Azpi Gorri, Moncaína, Pirenaica, etc.).

Por último, señalar como una potencialidad estratégica el know how de los ganaderos de la zona, que, además de ser los auténticos conservadores de los ecosistemas donde se asientan, disponen del acervo cultural de la producción caprina extensiva. El papel de estos actores en el desarro-llo endógeno es fundamental; así, a partir de la Cumbre de la Tierra, celebrada en Rio de Janeiro (1992) y la Comi-sión Bruntland de la ONU (1987), se establece que, entre otros, los protagonistas del desarrollo sostenible son los habitantes del medio rural y éstos han de participar en la adopción de decisiones.

LA HERRAMIENTA

La ganadería extensiva constituye una herramienta ac-tiva en la conservación de la biodiversidad y en la fijación de población en las zonas rurales donde se desarrolla, in-crementando la tasa de empleo en zonas desfavorecidas, a la vez que utiliza unas prácticas de producción compa-tibles y respetuosas con el medio ambiente.

ESTRUCTURA DE LAS EXPLOTACIONES

A pesar de que el sector contribuye de modo impor-tante al desarrollo de las zonas donde están ubicadas las explotaciones, existe un 27% de las mismas que no tienen garantizada su continuidad.

sistema de producción limitado a los terrenos más abrup-tos y mejor conservados de las distintas Comunidades Autónomas, de gran riqueza faunística y vegetal. La con-tinuidad de las explotaciones implica disminuir el riesgo de incendios, mantener la biodiversidad y garantizan en definitiva la conservación del medio.

Además, se desarrolla en zonas deprimidas económi-camente con bajos indicadores de renta y baja densidad de población, donde la actividad caprina es un motor de desarrollo y puede constituir una alternativa real al pro-ceso de envejecimiento y despoblación de dichas zonas.

Estos sistemas tienen mayoritariamente un carácter mul-tifuncional, con una relación de complementariedad entre las diversas actividades desarrolladas en los mismos. Lo cual ha permitido, por una parte, la conservación de los distintos ecosistemas (bosque mediterráneo, dehesa, etc.) y, por otra, una economía en torno de la ganadería caprina extensiva, manteniendo un status quo equilibrado y dinámico.

En este sentido, parte de los sistemas caprinos de orientación cárnica se desarrollan en zonas adehesadas, constituyendo la dehesa un elemento estratégico en la economía de dichas zonas; ya sea como valor en el ámbi-to ganadero, en la fijación de población, o a nivel de ocio, así como en la conservación de los ecosistemas, cultura y paisajes, entre otros.

GRAN POTENCIAL PRODUCTIVO

España cuenta con un gran potencial productivo, habi-da cuenta de que en la actualidad tiene registradas en pro-ducción extensiva más de 350.000 hectáreas dedicadas a pastos y bosques. Por otra parte, la superficie destinada a dehesa y zonas adehesadas alcanza los 5,8 millones de hectáreas, concentradas, mayoritariamente, en el suroeste peninsular (Extremadura, Andalucía, Castilla-La Mancha y Castilla y León).

Los resultados muestran que el 73% de las explotacio-nes son viables técnica y económicamente, y, por tanto, tienen garantizada su continuidad a corto plazo.



no dependientes de la actividad ganadera. Estas explota-ciones tienen comprometido su futuro.

Por otra parte, las explotaciones de carácter comercial, que sólo se dedican a la actividad caprina, podrían tener comprometido su futuro a largo plazo. Una de las alterna-tivas para este grupo de explotaciones es la reconversión a modelos productivos multifuncionales.

Producción y distribuciónEs necesario potenciar activamente la investigación,

con el fin de definir un producto normalizado y tipificado, definiendo sus atributos: raza, peso al sacrificio, sistema de producción, engrasamiento, etc. En paralelo, habría que estudiar el mercado, con objeto de encontrar los ni-chos apropiados para este tipo de productos, así como las características y atributos demandados por el consumidor.

Es preciso que se fomenten formulas integradoras, dado que, en sectores análogos, han dado un resultado sa-tisfactorio las cooperativas de segundo grado, con el claro objetivo de concentrar y finalizar la producción.

Es importante el desarrollo de ayudas específicas que contemplen los siguientes aspectos:

Sostenibilidad.

Potenciar los sistemas sostenibles en el tiempo.Potenciación de sistemas multifuncionales.Mantenimiento de sistemas viables y competitivos, de modo que no ejercen una distorsión del mercado.Contaminación y biodiversidad.Ayudas que potencien la biodiversidad bajo una perspectiva más amplia.Biodiversidad animal, vegetal, del ecosistema y social.A nivel ambiental (fijación de CO2, mercados de CO2, mantenimiento de bajos niveles de conta-minación, mantenimiento del carácter extensivo del sistema, etc).

Comercialización

A nivel de ProductoFalta definir un producto de acuerdo a la demanda del

mercado. De modo que el cabrito pesado encuentre un nicho que le permita competir.

Falta analizar y estandarizar el producto desde el pun-to de vista de la calidad (color, grasa, terneza, etc.), el peso, la edad, etc.; así como la pieza y el corte a producir.

La producción está atomizada en gran número de ex-plotaciones, de difícil acceso, baja dimensión, distintos pesos de venta y considerable separación geográfica. Por lo que es necesario el desarrollo de figuras que permitan concentrar la oferta y homogeneizar los lotes de cabritos. Por otro lado, hay que diseñar una estructura productiva que permita el abastecimiento del mercado, tanto en vo-lumen como en continuidad.

Aparecen oportunidades de negocio muy atractivas para el ganadero; caso de sustitución del caprino de carne por caprino de leche.

A nivel de DistribuciónDifícil acceso a las distribuidoras, por volumen de pro-

ducción y continuidad en la misma.Escasa capacidad de negociación con las distribuido-

ras, tanto por el posicionamiento en el mercado como por la estructura financiera del sector.

Escasa implicación en la cadena comercial. Los gana-deros de caprino extensivo suelen ser meros expendedores y actúan como agentes pasivos en la cadena comercial.

Estrategias de actuación

Estructura de las explotacionesExiste un 27% de explotaciones que, debido a su ca-

rácter marginal, no tienen garantizada su viabilidad. Se trata de explotaciones simples, de orientación no comer-cial, deficientes en dimensión y con titulares envejecidos,


por lo que la disminución del caprino ha generado paro en este sector.

Hay que destacar también, la pérdida de una rica y variada carga cultural (costumbres, léxico, gastronomía y artesanía), fruto de un estilo de vida que se extingue con el caprino y a lo que contribuye el perfil socioeconómico de los titulares, con escasa formación, escaso interés por las estructuras asociativas, entrada de otros ingresos por otras actividades y la falta de pastos en propiedad.

A la vista de la incidencia del caprino sobre los distin-tos integrantes del medio donde se desarrolla, se observa que, manejado correctamente, ejerce un efecto positivo sobre los elementos que conforman el medio natural y sobre la población que se asienta en los mismos, contribu-yendo al mantenimiento de estos espacios, fin último de las actuales políticas de desarrollo sostenible.

Declaración de espacio protegido

Se observa que la declaración de parques naturales o espacios protegidos en las distintas áreas no es bien acep-tada en más del 63% de los casos (indiferencia en el 34,92 %, buena en el 1,59 %, mala en el 23,81 % y muy mala en el 39,68 %). Este rechazo se razona por los inconve-nientes que presentan las explotaciones en el uso de los recursos del monte.

Se limitan áreas donde se permite pastar al caprino y se prohíben otras de forma total. También por la prohibición de cortar ramón como suplemento del ganado en invierno, o por la corta de árboles para usos tradicionales (comederos, bebe-deros, utensilios), prohibiéndose incluso que aprovechen la madera y el ramón procedente de las rozas y podas realiza-das como prevención de incendios, que son quemados sin permitir su aprovechamiento por el caprino.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

García, A., Perea, J., Acero, R., Frías, J., Luque, M. 2008. Producción ecológica de caprino de carne. Producción ecológica: Influencia en el desarrollo rural. Edit. Minis-terio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.

Acero, R., García, A., Perea, J., Herrera, M., Valerio, D. y Luque, M. 2005. Caracterización económica de la explotación caprina extensiva de orientación cárni-ca. XXX Jornadas Científicas y IX Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia. SEOC. Granada.

Luque, M., Pérez-Sempere, I., Gómez, M., Sánchez, M.D., Cruz, V. y Herrera, M. 2005. Estado actual de las razas caprinas de extensivo de carne. IV Encuentro de Científicos y Docentes Zooetnólogos Españoles. SEZ.

Luque, M. 2011. Caracterización y Evaluación de las Razas Caprinas Autóctonas Españolas de Orientación Cárnica. Tesis Doctoral. Córdoba.

Control de malezas y control de fuegos.Desarrollo endógeno de las zonas.Fijación de la población al medio rural.Conservación de las prácticas ganaderas tradicionales.Ayudas a iniciativas rurales que potencien la co-mercialización dentro de un contexto de multi-funcionalidad, etc.Optimización de los sistemas.

El primer paso para la toma de decisiones en el sector caprino de carne es la modelización de las explotaciones, optimizando los procesos productivos y cuantificando las relaciones entre las diferentes variables. De este modo se garantiza la viabilidad técnica de los sistemas y su renta-bilidad económica a largo plazo.

Desarrollo de un mercado de derechos de contaminación.Desarrollo de un mercado de derechos de pastoreo.

Es necesario que se adecue la carga ganadera del ca-prino extensivo a la capacidad sustentadora de los par-ques y espacios protegidos donde éste se cría.

El primer problema que se plantea es el conocimien-to de la capacidad sustentadora del pastizal, así como la velocidad óptima de extracción de recursos. Una vez co-nocidos estos parámetros, se plantea el problema de la asignación. Tradicionalmente se han asignado en función de la población existente; aunque se ha llegado a un pun-to, en el cual no es posible su asignación o gestión de forma arbitraria.

Diversos autores proponen como solución el estable-cimiento de un número de derechos de pastoreo (licencias negociables), delimitado tanto cuantitativa como cualitativa-mente (método de pastoreo), y, en consecuencia, un mercado de derechos que permita su venta, cesión, transferencia, etc.

La oferta de derechos será tan amplia y diversa como el número de actividades a desarrollar en los Parques Na-turales. Todo este proceso requiere una labor de investiga-ción que sobrepasa al presente trabajo, que únicamente pretende caracterizar un sistema, a la vez que abre nuevas líneas de investigación.

El criterio utilizado para constituir un mercado de de-rechos de pastoreo debe ser la maximización del benefi-cio social, contabilizando los habitantes de la zona.

Problemática existente en el pastoreo

Una vez caracterizadas las explotaciones caprinas, desde el punto de vista del perfil del titular y de la inci-dencia sobre el medio, se procede al análisis de la pro-blemática actual existente y la relación de competitividad hallada entre el sistema de producción y los espacios na-turales y protegidos, donde se desarrolla la mayor parte de la actividad, indicando algunas estrategias de actuación.

Tradicionalmente estas explotaciones han sido una fuente de diversos empleos al requerir de abundante mano de obra y de cierta cualificación o habilidad, alta profesionalidad y gran conocimiento del medio natural,

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