UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL CENTRO UNIVERSITARIO: SAMBORONDÒN
PROYECTO EDUCATIVO
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIADAS EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
MENCIÓN: EDUCACION PRIMARIA
TEMA
INFLUENCIA DEL FACTOR NUTRICIONAL EN CALIDAD DEL RENDIMIENTO ESCOLAR EN LOS ESTUDIANTES DE TERCER GRADO DE EDUCACIÓN GENERAL BÁSICA DE LA ESCUELA
FISCAL “JUAN MONTALVO” ZONA 8 DISTRITO 09D23 DE LA PROVINCIA DEL GUAYAS CANTÓN, SAMBORONDON DURANTE PERÍODO LECTIVO 2015 – 2016. DISEÑO DE UNA GUÍA DIDACTICA DE ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO ESCOLAR CODIGO: EP-T-SB-0015 AUTORES: FRANCO BAZAN ENNE DOLORES SAGÑAY ATUPAÑA LUIS FREDDY CONSULTOR: MSC MARÍA LUISA MERCHÁN GAVILÁNEZ
SAMBORONDÓN
2015-2016
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL CENTRO UNIVERSITARIO: SAMBORONDON
_________________________ ________________________ MSc. Silvia Moy-Sang Castro MSc. Wilson Romero Dávila DECANA VICE-DECANO
______________________________ __________________________ MSc. Sofia Jácome Encalada Ab. Sebastián Cadena Alvarado DIRECTORA NACIONAL DEL SISTEMA SECRETARIO GENERAL SEMIPRESENCIAL
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Arq. SILVIA MOY-SANG CASTRO, MSc DECANA DE LA FACULTAD DE FILOSOFÍA LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN CIUDAD.- De mis consideraciones:
En virtud que las autoridades de la Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación me designaron Consultores Académicos de Proyectos Educativos de Licenciatura en Ciencias de la Educación, Mención Educación Primaria. Tengo a bien informar lo siguiente: Que los integrantes FRANCO BAZAN ENNE DOLORES con C.C. 092791341-8; SAGÑAY ATUPAÑA LUIS FREDDY con C.C. 060441508-3 diseñaron el proyecto educativo con el Tema: Influencia del factor nutricional en la calidad del rendimiento escolar en los estudiantes de tercer grado de educación general básica en la escuela fiscal. “JUAN MONTALVO” zona 8, distrito 09D23, Provincia del Guayas, Cantón Samborondón, periodo lectivo 2015-2016. PROPUESTA: Diseño de una guía didáctica de estrategias nutricionales para mejorar el rendimiento escolar. El mismo que han cumplido con las directrices y recomendaciones dadas por el suscrito. Los participantes satisfactoriamente han ejecutado las diferentes etapas constitutivas del proyecto, por lo expuesto se procede a la APROBACIÒN del proyecto, y pone a vuestra consideración el informe de rigor para los efectos legales correspondiente.
Atentamente
………………………………..
MSc. MARÍA LUISA MERCHÁN GAVILÁNEZ Consultor Académico
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL CENTRO UNIVERSITARIO: SAMBORONDON
PROYECTO
TEMA: INFLUENCIA EL FACTOR NUTRICIONAL EN LA CALIDAD DEL RENDIMIENTO ESCOLAR, EN LOS ESTUDIANTES DE TERCER GRADO DE EDUCACIÓN GENERAL BÁSICA EN LA ESCUELA FISCAL “JUAN MONTALVO” ZONA 8, DISTRITO 23, PROVINCIA DEL GUAYAS, CANTÓN SAMBORONDÓN, PERIODO LECTIVO 2015-2016. DISEÑO DE UNA GUÍA DIDÁCTICA DE ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO ESCOLAR.
APROBADO
…………………………………… Tribunal No.1
………………………………. ……………………………….. Tribunal No.2 Tribunal No.3 ………………………………… …..……………….……………… Franco Bazán Enne Dolores Sagñay Atupaña Luis Freddy 092791341-8 060441508-3.
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EL TRIBUNAL EXAMINADOR OTORGA AL PRESENTE TRABAJO
LA CALIFICACIÓN
EQUIVALENTE: _______________________________
a) ________________________________________
b) ________________________________________
c) ________________________________________
DOCENTES RESPONSABLES DE UNIDAD DE TITULACIÓN
(APELLIDOS Y NOMBRES)
MSC. RUIZ LÓPEZ DANIEL. MSC. QUEZADA ERAS ALEXANDRA. MSC. GUEVARA PEÑA DIANA. MSC. DAVALOS MOSCOSO MARIETA. MSC. MARTINEZ CONFORME KARINA.
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DEDICATORIA
Dedico este trabajo a Dios por haberme brindado la oportunidad de seguir
viviendo día a día, a mis padres por ser mi motor y mis fuerzas para
seguir adelante y esforzarme para conseguir mis metas, a los profesores
que han compartido conmigo sus enseñanzas.
A mis compañeros y amigos por haber confiado en mí y no dejarme
decaer a todas esas personas que sin conocerme me apoyaron gracias.
Franco Bazán Enne
DEDICATORIA
Dedico este trabajo a Dios por haberme brindado la vida para culminar
con éxito esta etapa estudiantil.
También va dedicado con mucho cariño a todas esas personas que
desinteresadamente me han estado apoyando durante esta mi carrera
educativa, a mi familia y en especial a mi esposa por ser mi pilar
fundamental.
Sagñay Atupaña Luis
viii
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por haber permitido que llegue a esta importante etapa
de mi vida y obtener con éxito y mucho esfuerzo, un reconocimiento a
todos mis años de estudio
A mis padres que han sido mi apoyo y mi fortaleza, a mis maestros que
me han brindado sabios conocimientos, también agradezco a mi familia y
amigos y en especial a mis dos mejores amigas kemberly Gonzales y
Evelyn Lindao que han estado allí en cada segundo de mi vida. También
agradezco a mi compañero y amigo Freddy Sagñay por el apoyo brindado
hacia mi persona
Franco Bazán Enne
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por haberme dado la vida y ser la guía de mis pasos
universitarios, y por ser mi fortaleza en los momentos de debilidad.
A mis padres por apoyarme totalmente en esta lucha, en especial a mi
esposa que fue el motor impulsador y siempre me ha levantado el ánimo
cundo me he sentido rendido.
A mi compañera de tesis Enne Franco que siempre ha estado conmigo a
pesar de muchos obstáculos ella siempre me ha levantado el ánimo con
su positivismo y ha sabido tener paciencia en los momentos de
desesperación.
Sagñay Atupaña Luis
ix
ÍNDICE GENERAL PAGINAS PRELIMINARES
CAPÍTULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El problema contexto de investigación……………………….….….. 3 Situación conflicto……………………………………………….……… 4 Hecho científico…...…………………………………..…………….….. 7 Causas……………………………………………..………………....…. 7 Formulación del problema……………………………………….…… 8 Objetivos de investigación………………………………….…..….…. 9 Interrogantes de la investigación……………………………….…….. 10 Justificación………………………………………………...…………... 11 CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO Antecedente de estudio ……………………………….………….… 13 Bases teóricas…………………………………………………………... 15 Historia del factor nutricional…………………………………………... 18 Tipología del factor nutricional……………………………………….. 21 Ámbito factor nutricional…………………….……………………….… 23 El factor nutricional en la educación………………………………….. 25 El factor nutricional en el ámbito educativo internacional………… 27 El factor nutricional en el Ecuador……..………………………….….. 28 El factor nutricional en la unidad educativa Juan Montalvo…….… 29 Definición en torno al rendimiento escolar……………….…………. 30 Tipos de rendimiento escolar………………………………….…..…. 32 Tipología del rendimiento escolar……………………………….……. 35 Entorno de la calidad del rendimiento escolar………………….……. 38 Ámbito de la calidad del rendimiento escolar………………….….…. 41
Portada…………………………………………………………………… i Página de directivos………………………………………………..….. ii Certificación de aprobación del tutor………………………………... iii Derechos intelectual…………………………………………….…..…. iv Página del tribunal aprobado ………………………………………. v Página Calificación del tribunal……………………………………...... vi Dedicatoria……………………………………………………………….. vii Agradecimiento………………………………………………………….. viii Índice General………………………………………………..….…....... ix Índice de cuadros……………………………………………………….. xii Índice de tablas……………………………………………………….... xiii Índice de gráficos…………………………………………….………….. vix Resumen…………………………………………………………………. xv Summary…………………………………………………………………. xvi Introducción....................................................................................... 1
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Rendimiento escolar en el entorno educativo…………………..….… 43 La Unesco y la calidad del rendimiento escolar………………….….. 46 Fundamentación epistemológica…………………………………..….. 48 Fundamentación filosófica………………………………………….….. 49 Fundamentación psicológica…………………………………………... 50 Fundamentación pedagógica………………………………………..… 51 Fundamentación legal………………………………………….……..… 52 Términos relevantes…………………………………………………….. 56 CAPÍTULO III METODOLOGÍA Diseño de la investigación …………………………………………… 58 Tipos de investigación………………………………………..……. 59 Población y muestra …………………………………………………… 59 Población………………………………………………………………….. 59 Muestra…………………………………………………………………... 60 Cuadro Operacionalización de variables……………………..……… 62 Métodos de investigación………………………………….…………. 63 Técnicas e instrumentos de investigación…………………………. 63 Encuestas a los docentes…………………………………………….. 65 Guía observación a los estudiantes………………………….…………. 75 Encuestas a los representantes legales……………………………… 85 Entrevista a autoridades…………………………………………………. 95 Discusión de los resultados…………………………………...………. 97 Prueba del chi cuadrado…….…………………………………………. 98 Conclusión de los resultados …………………………………………. 99 Recomendación de los resultados……………………………………. 100 CAPÍTULO IV LA PROPUESTA Titulo ………………………………………..……………..............……… 101 Justificación……………………………………………………………….. 101 Objetivos……………………………...............…………………………... 103 Aspecto teórico…………………............………………………………… 103 Factibilidad de su aplicación……………….....…………………………. 104 Descripción de la propuesta……………………....…………………..… 105 Guía didáctica estrategias nutricionales…………………....…………. 107 Impacto social de la propuesta………………….………………………. 139 Beneficiarios de la propuesta……………………………………....…… 139 Conclusión…………………………………...……………………………. 140 Bibliografía………………………………………………………………… 141 Anexos…………………………………………………………………….. 144
xi
INDICE DE CUADROS
Cuadro N.1 DISTRIBUTIVO DE LA POBLACIÓN 60 Cuadro N.2 DISTRIBUTIVO DE LA MUESTRA 61 Cuadro N.3 MATRIZ DE OPERACIONALIZACIÓN DE
VARIABLES 62
xii
INDICE DE TABLAS
Tabla N.1 Mala nutrición en los estudiantes…….........................… 65 Tabla N.2 La mala nutrición puede originar enfermedades……… 66 Tabla N.3 La mala nutrición en el desarrollo del educando…………. 67 Tabla N.4 Buena Nutrición beneficia para el desarrollo mental del
educando……………………………………………………… 68
Tabla N.5 Problemas del rendimiento escolar………………………… 69 Tabla N.6 Rendimiento escolar se beneficia mediante la saludable
nutrición…………………………………………………...…. 70
Tabla N.7 Problemas de aprendizaje…………………………………. 71 Tabla N.8 Evaluación del estudiante…….…………………….……….. 72 Tabla N.9 Charla sobre nutrición……….………………………………. 73 Tabla N.10 Programas de educación nutricional……………………… 74 TablaN.11 Conocimiento de una alimentación saludable…………… 75 TablaN.12 Mala alimentación afecta el proceso de aprendizaje.…… 76 TablaN.13 Nivel cognitivo afectado por la mala alimentación……… 77 TablaN.14 Consumo de frutas………………………………..……… 78 TablaN.15 Desempeño escolar………….…………………………….. 79 TablaN.16 Alimentación adecuada y balanceada…………………… 80 TablaN.17 Problemas de aprendizaje……………………………….. 81 TablaN.18 Alimentación poco saludable………………………………. 82 TablaN.19 Mejorar hábitos alimenticios……………………………….. 83 TablaN.20 Charlas nutricionales……..………………………………… 84 Tabla N.21 Déficit en el rendimiento escolar……………………….. 85 Tabla N.22 La mala nutrición afecta a sus representados…………… 86 Tabla N.23 La mala nutrición y el desarrollo de los estudiantes 87 Tabla N.24 Beneficio de la fruta para una buena nutrición…………… 88 Tabla N.25 Problemas de aprendizaje.……………………………….. 89 Tabla N.26 Problemas de desórdenes alimenticios en el rendimiento
de los educandos………………………………………..…… 90
Tabla N.27 Problemas emocionales afecta el rendimiento escolar… 91 Tabla N.28 Técnicas de estudio en el rendimiento escolar…………… 92 Tabla N.29 Guía nutricional……………………………………………… 93
Tabla N.30 Charla nutricional….....………………………………………. 94
xiii
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico N.1 Baja nutrición…………………………….………………… 65 Gráfico N.2 Mala nutrición durante la infancia…………………….… 66 Gráfico N.3 La mala nutrición en el educando………………………. 67 Gráfico N.4 Buena nutrición para el desarrollo mental……………… 68 Gráfico N.5 Problemas del rendimiento escolar…………………..... 69 Gráfico N.6 Rendimiento escolar mediante la nutrición…………… 70 Gráfico N.7 Problemas de aprendizaje………………………………. 71 Gráfico N.8 Evaluación del estudiante………………………………... 72 Gráfico N.9 Charla sobre nutrición…………………………………….. 73 Gráfico N.10 Programas preventivos sobre la nutrición……………… 74 Gráfico N.11 Alimentación saludable………..……………………….. 75 Gráfico N.12 Mala alimentación afecta su atención.…………………. 76 Gráfico N.13 Nivel cognitivo……………...…………….......……...….. 77 Gráfico N.14 Consumo de frutas…………………………………….…. 78 Gráfico N.15 Desempeño escolar………………….………..……..…… 79 Gráfico N.16 Alimentación adecuada y balanceada…….....…..……. 80 Gráfico N.17 Problemas de aprendizaje……………………….……… 81 Gráfico N.18 Alimentación saludable….…………………………..…… 82 Gráfico N.19 Mejorar hábitos alimenticios......................................... 83 Gráfico N.20 Charlas nutricionales……………………………...……. 84 Grafico N.21 Déficit en el rendimiento escolar……………………...... 85 Grafico N.22 La mala nutrición afecta a sus representados………… 86 Grafico N.23 Influencia de la mala nutrición en el desarrollo del
estudiante..................................................................... 87
Grafico N.24 Beneficios de la fruta para la mala nutrición………….... 88 Grafico N.25 Problemas de aprendizaje…………………………...… 89 Grafico N.26 Problemas familiares en el rendimiento escolar de los
educandos 90
Grafico N.27 Problemas emocionales afecta el rendimiento escolar 91 Grafico N.28 Técnicas de estudio en el rendimiento escolar………… 92 Grafico N.29 Guía nutricional………………………………….……… 93 Grafico N.30 Charla nutricional…………………………………….….. 94
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SEMIPRESENCIAL ESPECIALIZACIÓN EDUCACION PRIMARIA
RESUMEN
La finalidad de la investigación va relacionada con la existencia del problema de ¿Cómo influye el Factor nutricional en el rendimiento escolar en estudiantes de la institución educativa, “Juan Montalvo” de la ciudad de Guayaquil Cantón Samborondón de la parroquia Tarifa durante el periodo lectivo 2015-2016? El objetivo de la presente investigación es de carácter intermediario en si significa promover la alimentación saludable mediante, destrezas y dinamismos que ayuden a corregir hábitos alimenticios correctos, la alimentación en estudiantes en edad escolar debe ser de carácter significativo promover en los docentes padres y escolares la buena nutrición. Para ello se ha desarrollado el marco teórico, donde constan temas y sub temas referentes a los antecedentes, fundamentaciones: epistemológica, filosófica, psicológica, pedagógica, y legal, además se habla de la guía didáctica y su estructura e importancia. La investigación ha obtenido la información forzosa sobre alimentación nutritiva y saludable que ayuda al óptimo desarrollo y crecimiento de estudiantes escolares. Para el desarrollo del trabajo se utilizó la investigación cualitativa cuantitativa para obtener información acerca del objeto de estudio. Se aplicaron los métodos: empírico, descriptivo, científico inductivo deductivo y estadísticos como instrumentos de investigación se utilizó la encuesta, entrevista y la observación para la recolección de información; la población motivo de estudio fueron los estudiantes, docentes y representantes legales de la institución. Se determinó que la nutrición incurre en el aprendizaje de los educandos de la institución, debido a que existen alumnos con índices de desnutrición y debilidad física denotándose en la poca energía para trabajar en el aula de clases. La propuesta contiene una guía práctica de nutrición saludable “elaborando un plan de actividades con el objetivo equilibrado que el personal docente obtenga la facilidad necesaria a la hora impartir la clase.
Nutricional – Rendimiento - Guía
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SEMIPRESENCIAL ESPECIALIZACIÓN EDUCACION PRIMARIA
SUMMARY
The purpose of the research is related to the existence of the problem How does the nutritional factor in school performance among students in the school, "Juan Montalvo" of the city of Guayaquil Canton Samborondón parish rate during the academic year 2015 -2016? The aim of this research is the intermediary itself means promoting healthy eating through, skills and dynamism to help correct school correct eating habits, nutrition in school age students must be of a significant nature promote in teaching parents and good nutrition. For this we have developed the theoretical framework, which consist topics and sub topics concerning history, foundations: epistemological, philosophical, psychological, educational, and legal, also speaking of the tutorial and its structure and importance. Research has obtained the mandatory information on healthy, nutritious diet that helps the optimal development and growth of school students. Work for the development of quantitative qualitative research to obtain information about the object of study was used. Methods were applied: empirical, descriptive, deductive and inductive statistical scientific research and survey instruments, interview and observation for gathering information was used; the population under study were students, teachers and legal representatives of the institution. It was determined that nutrition incurs learning of students of the institution, because there are students with malnutrition and physical weakness being denoted in the little energy to work in the classroom. The proposal contains a practical guide to healthy nutrition "developing a plan of activities with the aim balanced that teachers get the time necessary facility to teach the class. FACTOR - PERFORMANCE – GUÍA
1
INTRODUCCIÓN
Para crear este proyecto la misma que tendrá relevancia en el entorno
educativo y se desarrollara bajo trabajo de campo y observaciones
indirectas con métodos empíricos, basados en convivencia en el salón
escolar determinando , la gran necesidad de crear conciencia
alimentaria a nivel de docentes y padres de familia la misma que será
explicada a los educandos en su debido momento, el objetivo es disminuir
la mala alimentación en estudiantes en edad escolar el mismo que influirá
el bajo nivel académico, el mismo que se creara objetivos directos e
indirectos , con marco teórico y fundamentos , bases teóricas diseñando
una metodología con estándares de calidad en nuestro país , llevamos
técnicas de investigación idóneas en el tema de nutrición .
Capítulo I está presente el problema el mismo que fue perceptible
mediante una observación realizada a los estudiantes, contexto de la
investigación, situación conflicto, la delimitación del problema, hecho
científico, sus causas y consecuencias, la formulación del problema,
objetivos generales y específicos, las interrogantes de la investigación,
interrogantes con sus variables y justificación.
Capitulo II daremos a conocer los antecedentes relacionados al factor
nutricional la misma que afecta a los educandos en el rendimiento escolar
, bases teóricas de la nutrición, la tipología, los ámbitos, la historia del
rendimiento escolar fundamentaciones (epistemológica, filosófica,
psicología, pedagógica, legal).
Capitulo III encontramos metodología y diseño de la investigación que
fueron utilizados para alcanzar el por qué los estudiantes obtienen bajo
rendimiento escolar, tipos de investigación, la población y muestra, el
2
cuadro de Operacionalización encuesta a docentes y padres entrevista a
autoridades conclusiones y recomendaciones.
Capítulo IV se proyecta la propuesta que es Implementar una guía de
estrategias nutricionales para corregir el bajo rendimiento escolar,
justificación, Objetivos, factibilidad, importancia, la propuesta,
implementación, validación, actividades, recursos, aspectos,
Conclusiones, recomendaciones y bibliografía, también tenemos los
anexos en los cuales se puede verificar el desarrollo del proyecto.
3
CAPITULO I EL PROBLEMA
CONTEXTO DE LA INVESTIGACION
Generalmente en las instituciones educativas se presentan
situaciones en los estudiantes con relación al bajo rendimiento escolar los
mismos que dependen de factores: nutricionales para el desarrollo
integral de los educandos, el nivel cognitivo, físico emocional y social de
los estudiantes de tercer grado de Educación General Básica de la
Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Zona 8,
Distrito 09D23, provincia del Guayas, cantón Samborondón, parroquia
Tarifa, donde se presenta el problema.
Los problemas de rendimiento escolar que se puedan presentar en
los estudiantes tienen diferentes orígenes tales como: violencia familiar,
maltrato físico y psicológico, desnutrición. Una de las más importantes
para el desarrollo es la nutrición, que incide en el desarrollo cognitivo,
físico emocional y social de los estudiantes.
El bajo rendimiento escolar se ha manifestado en la Escuela de
Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” la misma que fue
creada el 2 de octubre de 1860 según la información reunida es una de
las primeras instituciones educativas del país pero los registros nos dicen
que es de 1950, sus bases y fundamentos son educar a la comunidad
Samborondeña.
Mediante la observación áulica se pudo evidenciar poco interés de
aprender por parte de los estudiantes debido a una inadecuada
alimentación, los docentes y los padres de familia de los establecimientos
educativos deben de comprometerse en conocer lo importante que es la
nutrición para los estudiantes para obtener un mejor rendimiento escolar
4
Es necesario proponer que se integre un programa de capacitación
que logre satisfacer las necesidades nutricionales de la población infantil. La nutrición es uno de los elementos básicos y fundamentales para un
buen desarrollo de los estudiantes, es necesario que las madres
comunitarias y las educadoras conozcan a cabalidad los beneficios de la
nutrición para el desarrollo integral de los educandos.
Los educadores y los padres de familia de los establecimientos
educativos fiscales, deben dar la importancia suficiente a la nutrición; se
puede observar que la mayoría de los estudiantes tienen un alto grado de
desnutrición, por lo tanto no poseen ningún interés por aprender. No sólo
en los establecimientos fiscales de bajos recursos se puede observar este
problema; en la mayoría de centros infantiles particulares no prestan la
debida importancia a una adecuada alimentación, observando también un
bajo rendimiento en su desarrollo.
Si los educandos tienen una indebida nutrición su desempeño
seria desfavorable ya que no contarían con la capacidad necesaria de
moverse e interactuar de la forma adecuada también descompensaría la
creatividad y movilidad del estudiante esta se vería afectado por la mala
alimentación es de esta forma que el rendimiento escolar bajaría
notablemente.
SITUACIÓN CONFLICTO
El bajo rendimiento escolar a constituido una problemática en los
establecimientos educativos y muchas veces se origina por diversidades
de causas o problemáticas una de las que se ha encontrado es el factor
nutricional. Problema que aqueja a estudiantes en temprana edad.
Mediante una observación se pudo diferenciar un bajo rendimiento
escolar en los alumnos de tercer grado de Educación General Básica de
5
la Escuela Fiscal “Juan Montalvo” Zona 8, Distrito09D23 de la provincia
del Guayas, del cantón Samborondón, parroquia Tarifa, durante el
período lectivo 2015 – 2016.
Este proyectó es pertinente ya que se dirige al uso de una guía de
estrategias de nutrición al educando las mismas que serán usadas por
padres de familia y docentes para implementar la buena alimentación a
nivel familiar y serán beneficiados los estudiantes de antes mencionada
institución académica.
Con esta investigación se procura auxiliar y mejorar el rendimiento
escolar de los educandos mediante la nutrición de los alumnos durante su
proceso de desarrollo cognitivo y su crecimiento tanto físico como
intelectual.
Es necesario que durante los primeros años del desarrollo de los
estudiantes los padres de familia utilicen estrategias alimenticias para
promover y desarrollar de manera viable una alimentación sana y
balanceada en sus hijos.
Los estudiantes conforme van creciendo desarrollan nuevos hábitos
alimenticios que no favorecen en una adecuada nutrición por lo tanto no
son necesarios para su desarrollo físico y mental. Los padres desconocen
el manejo de una correcta aplicación de los alimentos nutritivos que
afecta de manera desfavorable el rendimiento escolar de los estudiantes,
no tendrían la misma capacidad de receptar información que le pueda
ayudar a desenvolverse en el medio escolar que lo rodea.
La nutrición afecta de manera desfavorable hacia el aprendizaje del
estudiante ya que por la debilidad mental el mismo no tendría la
capacidad de receptar información que le pueda ayudar a desenvolverse
en el medio en que lo rodea.
6
Influencia del factor nutricional en la calidad del rendimiento escolar
en los estudiantes de tercer grado de Educación General Básica de la
Escuela Fiscal “Juan Montalvo” zona 08 distritos 09d23 provincia del
Guayas, cantón Samborondón, parroquia Tarifa periodo lectivo 2015 -
2016: diseño de una guía de estrategias nutricionales para mejorar el
rendimiento escolar.
Es delimitado porque está encaminado a un grupo de estudiantes ya que
se examinara la influencia del factor nutricional en la calidad del
rendimiento escolar se llevara a cabo durante el periodo lectivo 2015 –
2016 en la Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo
con los estudiantes de tercer grado.
Es claro y preciso realizar una evaluación de cómo afecta la influencia del
factor nutricional en la calidad del rendimiento escolar, en el tercer grado
de Educación Básica.
Es evidente ya que mediante la realización de este proyectó y contando
con el apoyo de los docentes de la institución antes mencionada se busca
ayudar y fortalecer la calidad de la nutrición a nivel familiar y mejorar el
rendimiento escolar de este modo los estudiantes podrán practicar
buenas formas de alimentación.
La investigación se manifiesta por la baja calidad del rendimiento escolar
en el plantel educativo debido a una mala nutrición de los estudiantes del
tercer grado por la falta de capacitación de los padres de familia y
educandos sobre que alimentos deben consumir.
La investigación ha sido redactada de manera clara y precisa para poder
satisfacer de manera acertada todas las exigencias y necesidades de los
docentes padres de familia y estudiantes durante el proceso y desarrollo
de nuestro proyecto.
7
Es importante que los padres sepan cómo nutrir (alimentar) de manera
factible y adecuada a sus hijos utilizando la creatividad a la hora de
preparar los alimentos y de esta manera satisfacer de forma acertada las
necesidades del estudiante contribuyendo con las vitaminas y minerales
necesarios para el crecimiento del educando.
Es factible debido a que las autoridades docentes padres de familia y
estudiantes están predispuestos en colaborar durante el desarrollo del
proyecto el mismo que será beneficioso y contribuirá ´para mejorar el
rendimiento escolar.
HECHO CIENTIFICO
Acorde a las estadísticas realizadas en los últimos años de forma
consecutiva se determinó que la mala alimentación afecta a los
educandos el cual imposibilita el desarrollo cognitivo motriz, bases
fundamentales para un aprendizaje de desarrollo eficaz el cual afecta
directamente.
Es un hecho que el bajo nivel del rendimiento escolar aqueja a los
estudiantes de tercer grado de Educación General Básica de la Escuela
Fiscal “Juan Montalvo” Zona 8, Distrito09D23, de la provincia del Guayas,
del cantón Samborondón, parroquia Tarifa, durante el período lectivo
2015 – 2016.
CAUSAS: Llevar una mala nutrición y su constante deficiencia de minerales y
proteínas puede desencadenar un mal funcionamiento del cerebro, no
todos los alimentos contienen nutrientes es recomendable ingerir
alimentos balanceados de esta forma se tendrá la seguridad de que los
educandos podrán crecer sanos y fuertes.
8
El comportamiento y el rendimiento académico de los educandos
están relacionado con el factor psicológico el mismo que influye a la hora
de realizar alguna actividad educativa, debido a la falta de motivación por
ende muchos de ellos se deja influenciar por factores externos en la
alimentación
El problema de obesidad y sobre peso está relacionado en ocasiones
al Factor Socio económico se agrava en niños en temprana edad y si no
se toman medidas necesarias y llevan una mala alimentación se
convertirá en un adulto obeso las formas de vida la pobreza están
encaminados a desatar una baja alimentación.
Los malos hábitos alimenticios se relacionan al Factor Socio
afectivo el mismo que ocasiona bajo nivel de atención y memoria lo que le
impide al estudiante aprender y retener información. La influencia
nutricional, ocasiona problemas en los educandos
La mala nutrición ocasiona sobre peso y obesidad, por causa de la
deserción de una dieta balanceada se suma a esto la falta de ejercicio
físico entre otras causales que pueden causar enfermedades como son
diabetes, hipertensión arterial, enfermedad cerebrovascular gota, artrosis.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ¿De qué manera influye el factor nutricional en la calidad del
rendimiento escolar en los estudiantes de tercer Grado de Educación
General Básica, de la Escuela Fiscal “Juan Montalvo” Zona 8, Distrito
09D23, de la provincia del Guayas, del cantón Samborondón, parroquia
Tarifa, durante el período lectivo 2015 – 2016?
9
OBJETIVOS
GENERAL Establecer y conceptuar, cómo influye del factor nutricional en la calidad
del rendimiento escolar, en los educandos, mediante un estudio
bibliográfico y de campo, para diseñar una didáctica.
ESPECIFICOS Identificar la influencia del factor nutricional mediante el estudio de
la importancia de este en el rendimiento escolar.
Valorar la calidad del rendimiento escolar en los estudiantes de
tercer grado de básica, mediante un estudio bibliográfico y de
campo, a través de encuestas a docentes y estudiantes de la
escuela “Juan Montalvo”.
Diseñar una guía de estrategias nutricionales para mejorar el
rendimiento escolar
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INTERRROGANTES DE LA INVESTIGACION
1. ¿De qué manera afecta el factor nutricional en el aprendizaje de
los estudiantes?
2. ¿Cómo influye el factor nutricional en el comportamiento de los
estudiantes?
3. ¿Por qué el factor nutricional afecta en los estudiantes?
4. ¿Por qué es conveniente utilizar estrategias para desarrollar la
nutrición del estudiante?
5. ¿Cuáles son las consecuencias del bajo rendimiento escolar?
6. ¿porque para mejorar el rendimiento escolar es recomendable una
alimentación sana?
7. ¿Por qué afecta el bajo rendimiento escolar en el desarrollo
afectivo del estudiante?
8. ¿Porque el bajo rendimiento escolar se ve afectado por estrategias
de estudio?
9. ¿Por qué es conveniente y necesario aplicar estrategias para crear
hábitos alimenticios?
10. ¿porque es necesario el uso de una guía nutricional para mejorar el
rendimiento escolar?
11
JUSTIFICACIÓN
Este proyecto es conveniente porque ofrece a la comunidad
educativa de la Escuela Fiscal “Juan Montalvo”, la aplicación de diferentes
estrategias innovadoras para fomentar la buena nutrición escolar, ya que
la deficiencia de la misma motivada por el desinterés por parte de sus
padres, afecta su proceso cognitivo por ende al bajo rendimiento
educativo.
Su pertinencia se basa en que con la implementación inmediata
del Proyecto, se apuntará a mejorar los ámbitos alimentarios de los
educandos, lo cual beneficiaria su nivel cognitivo.
Los beneficiarios directos serán los alumnos de tercer grado de
básica, su grupo familiar, y su entorno social con la ayuda de la
comunidad educativa ya que mediante una nutrición sana y balanceada
podrán tener la energía necesaria para estudiar y estar físicamente
activos.
La relevancia social del proyecto se pone de manifiesto en una
elemental contribución al proceso de aprendizaje que conlleva a elevar la
calidad de la Educación, a través del estudio del comportamiento
nutricional que deben tener los estudiantes, hecho considerado como una
actividad normal en su desarrollo biológico.
En nuestros días nuestros niños y jóvenes están inmersos en una
falsa forma de alimentarse siendo manipulados constantemente por
medios de telecomunicación, para consumir una serie de comidas
llamadas “Chatarra”.
Con esta investigación se busca bajar el déficit del rendimiento
escolar en los estudiantes de tercer grado de la Escuela de Educación
General Básica Fiscal mediante la aplicación de una guía de estrategias
de buena nutrición.
12
Este proyecto de investigación está basado en implementaciones
practicas ligadas a la nutrición escolar la cual busca concientizar la
comunidad educativa a un mejorar su calidad de alimentación, para
optimizar el desarrollo cognitivo del aprendizaje en especial a los
estudiantes de tercer grado de Educación General Básica Fiscal ¨Juan
Montalvo ¨ para así lograr una adecuada y correcta formación.
El valor teórico del proyecto busca ayudar a dar una solución en el
bajo rendimiento escolar de los estudiantes de tercer grado de Educación
General Básica Fiscal debido a la mala nutrición en que se encuentran los
estudiantes ya que no cuenten con una capacitación de que alimentos
son necesarios consumir para su óptimo desarrollo, todo esto con un
sustento Pedagógico.
El mismo que está orientado para los docentes quienes por su
valor teórico sabrán implementarlo de la forma más conveniente para dar
soluciones a mediano plazo a esta problemática tan acentuada en el
plantel.
13
CAPITULO II
Marco teórico Antecedentes de estudio
Analizando los archivos de la Universidad de Guayaquil y archivos del
plantel se determinó que no existe ningún trabajo similar al planteado en
este proyecto, evidenciando la problemática de la mala alimentación
escolar.
Tesis “Alimentación Sana como factor importante en el
Rendimiento Escolar de los Estudiantes” del cantón
Milagro, Autoras Lourdes Esthela Coronel Gómez,
Vanessa Andrea Villalva Flores, Año 2011.
El rendimiento académico de un estudiante está ligado a muchos
factores que pueden ser externos e internos. Los distractores como la tv. ,
radio, estudiar en un lugar ruidoso, entre otros suelen ser las causas más
frecuentes. Pero aquellos que se consideran internos, en cambio, son los
que más cuestan erradicar porque pueden deberse a factores familiares,
personales, físicos y psicológicos. Los estudiantes requieren de una
buena alimentación proporcionada en los hogares, que contribuirá a
afianzar un buen rendimiento dentro y fuera del aula.
Los factores de rendimiento escolar y nutrición están relacionados,
ya que los alimentos son los que contienen los elementos necesarios,
para el correcto funcionamiento del cuerpo y que el estudiante goce de
una buena salud.
14
Tesis “Influencia de la Colación Escolar en la nutrición y
rendimiento escolar, de los niños y niñas de las escuelas
fiscales de San Cayetano”, Autora Novillo Granda Alba,
de la ciudad de Loja, Año 2012.
Para el análisis, discusión y conclusiones se utilizó la encuesta y la
medición directa de datos a los niños y niñas. Los resultados se tabularon
y se presentaron en frecuencias y porcentajes. Se llegó a la conclusión de
que la ingesta diaria de la colación escolar no contribuye a la nutrición y al
rendimiento de la niñez de las escuelas del barrio San Cayetano. La
información teórica daba por entendido que la colación escolar, es un
determinante de la nutrición y el rendimiento escolar. Sin embargo la
diferencia entre los periodos escolares investigados no supera el 4% del
estado nutricional como de la calificación del rendimiento escolar.
Tesis “Mejoramiento de la Nutrición para el Rendimiento
Escolar de las Niñas/os del Primer Año de Educación
Básica de la Escuela Cedeib-Q” de la Ciudad de Quito,
Autora Espín Layedra Natalia Elizabeth Año 2011.
Se identificó la inadecuada nutrición de las niñas/os del primer año
de educación básica de la escuela Cedeib-q, por ello es necesario
mejorar la nutrición informando a los padres, para el desarrollo de
destrezas y por consecuencia un rendimiento escolar óptimo, ya que
investigaciones anteriores demuestran la relación existente, la
investigación estuvo constituida por los docentes, padres de familia del
primer año de educación básica a quienes se les aplicó la encuesta, la
cual me permitió conocer las causas del problema; y elaborar la propuesta
como solución.
15
En dicha investigación se refleja que los estudiantes que no
desayunan obtienen un bajo rendimiento escolar, ya que no obtienen el
aporte de alimentos necesarios de manera indispensable para realizar las
distintas actividades, con relación a los demás estudiantes que si
desayunan teniendo como resultado un idóneo rendimiento escolar.
La nutrición es importante para el desarrollo y crecimiento de los
educandos, ellos necesitan proteínas, carbohidratos, vitaminas y
minerales. “Para que durante el crecimiento desarrollo y cumplan con los
Requerimientos adecuados, los estudiantes necesitan de una
alimentación equilibrada desde que se forma en el vientre materno”.
El crecimiento del estudiante depende del consumo diario que obtenga de
cada uno de los nutrientes.
BASES TEÓRICAS
DEFINICIÓN DE NUTRICIÓN
La nutrición no es una disciplina a ser estudiada, sino un problema
por resolver. Que en nuestra actualidad se manifiesta con la indebida
nutrición ya sea por déficit o exceso, afectando el estado nutricional,
desarrollo cognitivo y en general el estado de salud de las
personas. La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y
salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan
en esta área de estudio, y están entrenados y debidamente capacitados
para proveer consejos dietarios.
LOPEZ (2005), en su Manual Teórico Práctico dice que:
"Es el conjunto de procesos biológicos, merced de los
cuales el organismo recibe, transforma y utiliza elementos
químicos contenidos en los alimentos” (p.320).
16
Cada humano desarrolla, a través de su ciclo de vida pose
organismos que son procesados en el cuerpo dentro de la tabla
alimenticia bien denominada pirámide.
Salud y Nutrición en los estudiantes
Durante toda la infancia la nutrición es esencial para asegurar el
crecimiento, desarrollo y la salud. Este un periodo que ofrece importantes
oportunidades para establecer hábitos alimenticios que deben persistir a
lo largo de la vida.
La nutrición en los estudiantes a la edad escolar debe contribuir con:
El crecimiento y la maduración del niño.
La actividad física normal.
El mantenimiento de una reserva energética y proteica sin llegar a
excesos como son la obesidad infantil y otros trastornos propios de
esta etapa.
La nutrición debe ser:
SUFICIENTE: los estudiantes deben tener un horario para cada
uno de las comidas las cuales deben ser cinco al día: el desayuno, media
mañana, almuerzo, media tarde y cena; esto les servirá para comer en
porciones adecuadas logrando un balance en cada una de las comidas.
BALANCEADA: significa que, debe aportar todos los nutrientes
necesarios y de todos los grupos existentes. Los nutrientes se dividen en:
los Macronutrientes y los micronutrientes que ayudan a diferentes
funciones al organismo.
17
Los Macronutrientes favorecen el aporte de energía al organismo y
se dividen en hidratos de carbono, proteínas y grasas. Los
micronutrientes no aportan energía y se dividen en vitaminas y minerales.
Las vitaminas favorecen el desarrollo físico y mental (algún ejemplo de
vitaminas son las vitaminas del grupo B, la vitamina C, E o D). Ciertos
minerales como el calcio ayudan a mantener huesos y dientes fuertes.
Los Nutrientes
Los nutrientes son sustancias químicas que componen los
alimentos. Se consideran nutrientes las proteínas, los hidratos de
carbono, los lípidos, las vitaminas, los minerales y el agua. Se pueden
clasificar en macro nutrientes y micronutrientes. Los primeros incluyen las
proteínas, los lípidos y los hidratos de carbono, que se encuentran en
grandes cantidades en los alimentos.
Daniela, (2006). Expresa lo siguiente: Nuestra capacidad
de atención, concentración y alerta, depende
prioritariamente de la existencia de un aporte continuo de
azúcar (glucosa) al cerebro. Esta necesidad del cerebro
se debe a que no tiene ningún sistema para almacenar
combustible, así que continuamente debe tomar
pequeñas cantidades de azúcar (glucosa) de la sangre
para poder seguir funcionando.(p.76).
El aporte de nutrientes que el cuerpo humano reciba
diariamente le permite al cerebro desenvolverse y reaccionar de la
forma adecuada ante cualquier obstáculo.
Los valores de una dieta equilibrada, nos permite mejor
desenvolvimiento, en nuestras labores cotidianas que dan al organismo
Nuestro organismo requiere un aporte importante de macro nutrientes y,
18
por lo general, necesita descomponerlos en moléculas más pequeñas
para que puedan ser absorbidas y utilizadas. Los micronutrientes
comprenden las vitaminas y los minerales, que se encuentran en menor
proporción en los alimentos y que, a pesar de ser imprescindibles, las
cantidades que nuestro organismo requiere son muy pequeñas.
Alimentación y nutrición del estudiante
Dentro de la alimentación y nutrición del escolar se debe tomar en
cuenta la conducta alimentaria del escolar, las responsabilidades en la
alimentación del escolar, horarios de comidas para que el niño pueda
recibir una atención adecuada.
Se puede afirmar que para el educando, una relación alimentaria
adecuada es aquella que ofrece libertad y apoyo para favorecer su
autonomía y marca límites claros que le dan seguridad. La conducta
alimentaria le debe dar la oportunidad de desarrollar habilidades para
alimentarse, aceptar una variedad de alimentos y socializar en torno a la
comida.
Entre la responsabilidad de la alimentación de los estudiantes esta:
Seleccionar y comprar los alimentos
Preparar y ofrecer las comidas
Regular el horario de las comidas
HISTORIA DEL FACTOR NUTRICIONAL
A través de los tiempos la alimentación ha tenido gran importancia
a nivel mundial según su cultura y economía, sin embargo las personas
de ese entonces han tenido que adaptarse a las diferentes formas de
alimentación marcando de esta manera su hábito alimenticio.
19
En la época actual los alimentos no han perdido su relevancia en la
dieta alimenticia, porque aportan a la formación física y al mantenimiento
del organismo debido a que contribuyen con los nutrientes necesarios
para que el individuo pueda realizar las actividades cotidianas.
Jordi Salas, Pilar Garcia, & J.M Sanchez (2005) Consideran que: La historia de la alimentación está estrechamente relacionada con la evolución del hombre. Todos los seres vivos necesitan alimentarse para vivir. Los hábitos alimentarios del ser humano han ido variando para poder adaptarse a las adversidades que el medio presentaba. El tipo de alimento que el hombre ha tenido que ingerir para su sustento, ha cambiado a través de los tiempos, porque se encontró obligado a comer aquellos que tenía más próximos y eran más fáciles de obtener con las escasas herramientas que poseía.( p. 55)
Cada ser humano está relacionado a los hábitos alimenticios, y
debe basarse en la pirámide, para una dieta balanceada y armónica,
alimentos que atravesó del tiempo fue cultivando.
Desde estos inicios de la civilización, han existido personas
interesadas en la calidad y seguridad de los alimentos. Pero fue hasta
Hipócrates que la nutrición fue relacionada con la salud, ya que este dio
recomendaciones sobre la dieta, que como se sabe no solo se refería a la
alimentación, sino a las normas de vida en general, y para este filósofo
relacionaba que a mayor alimentación mayor salud.
Es necesario, entender entonces que la alimentación cumple un
papel fundamental intrínseco en la educación, que favorece el desarrollo
físico, emocional, intelectual en los estudiantes para desempeñar las
diferentes actividades escolares.
La Nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los
alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que
suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la
20
absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo, sus componentes o
nutrientes, su metabolismo o transformaciones químicas en las células y
excreción o eliminación del organismo.
La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y
conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los
alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y
económico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los
hábitos dietéticos y estilos de vida. Las dimensiones de la seguridad
alimentaria se incluyeron desde el inicio de su conceptualización, tal es el
caso de la disponibilidad y acceso que llegaron a conformar los pilares de
la seguridad alimentaria.
LINNEA (1987) expresa lo siguiente: “El desarrollo mental
del niño donde el efecto negativo está íntimamente
correlacionado con la mal nutrición en proteínas y
calorías” (p.124).
Los estudiantes para un buen desenvolvimiento escolar necesitan
una alimentación sana la misma que deberá estar contemplada dentro de
la pirámide alimenticia basada en variedades de nutrientes.
Los estudiantes deben ser valorados por un galeno que lleve un íntegro
proceso de crecimiento y desarrollo del educando que va entrelazado con
la alimentación, en invariables procesos la familia es el principal factor
involucrado para promover hábitos alimenticios dentro del hogar y guiar
un progreso físico e intelectual del educando.
21
TIPOLOGÍA DEL FACTOR NUTRICIONAL.
La nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y
metabólicos que ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos.
Nutrición autótrofa es la que llevan a cabo los organismos que
producen su propio alimento. Los seres autótrofos son organismos
capaces de sintetizar sustancias esenciales para su metabolismo a partir
de sustancias inorgánicas. El término autótrofo procede del griego y
significa ‘que se alimenta por sí mismo.
Nutrición heterótrofa lleva a cabo aquellos organismos que
necesitan de otros para vivir. Los organismos heterótrofos (del griego
"hetero", otro, desigual, diferente y "trofo", que se alimenta), en contraste
con los autótrofos, son aquellos que deben alimentarse con las sustancias
orgánicas sintetizadas por otros organismos, bien autótrofos o
heterótrofos a su vez. Entre los organismos heterótrofos se encuentra
multitud de bacterias y los animales.
Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos
que este ha tenido que ingerir para su sustento ha variado a través del
tiempo, debido a que siempre se vio obligado a adaptarse a aquellos que
tenía más próximos y le era más fácil obtener con las escasas
herramientas que poseía. Como por ejemplo, sirva citar los estudios sobre
los restos del ser humano más antiguo encontrado hasta la fecha.
Martin-Hernandez & Camara (2000) consideran que “La
nutrición, adaptada a cada caso o a cada situación
fisiológica individual, contribuye a mejorar la salud y el
bienestar, ayuda a prevenir y a curar muchos
padecimientos o, por lo menos, a hacerlos más tolerables”
(p. 265).
22
La alimentación basada en proteínas y minerales debe contribuir
con las vitaminas y nutrientes necesarios para la prevención de
enfermedades y muchas veces nos ayudan a superarlas.
Los estudiante que conservan una mala nutrición durante la
infancia afecta des considerablemente en el entorno social y escolar en
muchas etapas desencadenan enfermedades por lo tanto es
recomendable que de muy temprana edad se desarrolle en los educandos
una buena alimentación.
CHAVEZ, (2009) expresa lo siguiente: “El hierro tiene un
papel importante en el sistema nervioso central ya que
participa en la regulación de los mecanismos del cerebro,
en la producción de neurotransmisores y otras funciones
relacionadas al aprendizaje y la memoria.”(p. 62).
Las fuentes de hierro contribuyen directamente al cerebro y por si a un
buen desarrollo al aprendizaje.
La indebida alimentación que conserve un estudiante en
considerables ocasiones afecta la conducta del mismo alterando el
desarrollo físico en el entorno escolar y social que lo rodea ya que
reduciría la capacidad de interactuar con otros seres que lo rodean debido
al agotamiento física y mental.
Es necesario mantener una nutrición sana y equilibrada durante el
crecimiento de los estudiantes ya que esta es la etapa en la que se
encuentran en crecimiento y requieren de una ingesta considerable de
frutas y verduras es en esta etapa que los nutrientes que consuma en la
alimentación diaria jugaran un papel de índole importante para el futuro.
23
En la infancia y desarrollo de los estudiantes compréndase la etapa
principal conocida como la niñez es entre los 5 y 7 años de edad la
nutrición sana y balanceada es fundamental para el crecimiento, el
mantener una mala nutrición sobresaltaría de manera inquietante en el
alumnado siendo la causa de que disminuya la capacidad de
desenvolverse en el entorno escolar y social es fundamental que los
estudiantes lleven y amplíen una excelente alimentación basada en el
consumo diario de frutos y verduras en las cantidades que sean
necesarias para el desarrollo de los mismos.
El desarrollo físico e intelectual de los educandos en diversas
ocasiones esta enlazado con el medio en el que se desenvuelve la
enseñanza que reciba de los educandos en las instituciones y de los
padres en el hogar es la que los ayudara a los alumnos a desenvolverse
con los demás seres humanos.
ÁMBITO DEL FACTOR NUTRICIONAL
La educación nutricional está pasando a un primer plano. Se
reconoce su valor como catalizador esencial de la repercusión de la
nutrición en la seguridad alimentaria, la nutrición comunitaria y las
intervenciones en materia de salud. También está demostrada su
capacidad de mejorar por sí sola el comportamiento dietético y el estado
nutricional. Asimismo, tiene efectos a largo plazo en la actuación
independiente de los progenitores y, por medio de estos, en la salud de
sus hijos. A la vez resulta económica, viable y sostenible.
Los niños en edad escolar tienen que aprender a comer diversas
frutas y vegetales y disfrutar de ellos evitando a la vez el consumo de
dulces, bebidas alta en azúcar y alimentos con alto contenido de sal.
Pero, no hay que restringir demasiado el campo de acción: no solo las
madres, sino también los padres, las familias, la comunidad y los
24
nutricionistas deben entender que la vida y el futuro de sus hijos
dependen de lo que coman.
En consecuencia, la educación nutricional ocupa un lugar
destacado en sus actividades y es un importante elemento de los
programas agrícolas a efectos de promover la producción y el consumo
de diversos alimentos nutritivos peligrosamente ausentes del régimen
alimentario de muchas personas.
La falta de autoestima que los educandos posean para consigo
mismo es otro factor que en indudables origines se encuentran
entrelazado con el bajo rendimiento escolar que desarrollen los
estudiantes durante la etapa de crecimiento.
J.M. Moreno Villares & M.J. Galiano Segovia (2015)
“El ser humano no necesita ningún alimento determinado
para mantener su salud, sino solamente energía y
nutrientes en cantidad suficiente”( p. 32).
Los individuos necesitamos de fuentes de energías y nutrientes
que contribuyen a buen mantenimiento de nuestro organismo.
El rendimiento escolar en los estudiantes interviene favorable o
desfavorablemente según la nutrición que estos conserven durante el
desarrollo, esta problemática se desenvuelve en otros sistemas
educativos dentro o fuera del país.
Al respecto DEBESSE M. (1984) expresa lo siguiente: “Es
necesario que el niño tenga un mínimo de aportación
energética al momento de ir a clase por la mañana. Sin
ella es frecuente observar una somnolencia o una
irritabilidad, que obstaculiza la atención escolar.”(p. 103).
25
La mejor alimentación que servirá para el día, es el desayuno que
nos ayuda a mantenernos con energía.
Muchas veces los desórdenes alimenticios afectan
desmedidamente en el desarrollo de los educandos, por consiguiente los
padres de familia se ven obligados a buscar métodos sobre como
sostener una buena nutrición basada en alimentos sanos y en la medida
necesaria.
El que los estudiantes obtengan un bajo rendimiento escolar
durante su etapa estudiantil se ve afectado por otros problemas
relacionados a la autoestima baja, pero la incertidumbre que los aqueja es
la nutrición, también es notable que los problemas nutricionales se
desenvuelvan en muchos sistemas educativos dentro y fuera de país. Los
desórdenes alimenticios afectan en estudiantes a muy temprana edad
derivado que los padres y a su vez los docentes se ven en el compromiso
de pronunciarse ante los estudiantes con charlas o capacitaciones sobre
alimentos necesarios y a ser consumidos para el desarrollo y crecimiento.
Es necesario que en instituciones educativas se impartan
capacitaciones sobre alimentación sana para estudiantes en edad inicial
para la cual los padres deben comprometerse y junto con docentes
mejorar la calidad nutricional problema que aqueja a toda la sociedad.
EL FACTOR NUTRICIONAL EN LA EDUCACIÓN
Los padres deben estar conscientes que, cuando alimentan a sus
hijos no sólo se les proporcionan determinados nutrientes, sino también
pautas de comportamiento alimentario. El niño cuando come, se
comunica, experimenta, aprende, juega y obtiene placer y seguridad.
26
Musmanno (2002) Manifiesta que: El objetivo de la desde entonces denominada ayuda alimentaria escolar fue asegurar-mediante un complemento- que el niño consuma diariamente una alimentación saludable" que ha de ser un complemento y no reemplazar la que el niño consume en su hogar. "el ideal sería conocer que alimentos consumen el niño y toda su familia en el hogar, las condiciones económico-culturales de la familia y los hábitos de alimentación; analizar el contenido de los alimentos para destacar las deficiencias, y efectuar, al menos, el estudio clínico del niño que permita valorar su estado nutritivo. (p. 57)
Acorde a los estudiantes y basados en un desarrollo debemos
conocer la forma de alimentarse mediante un sondeo para poder
sensibilizar, la manera idónea de la alimentación básica.
Los efectos que una mala nutrición tenga sobre un individuo son
muy diversos obesidad sobre peso, etc. la mayoría son a corto o largo
plazo esto dependiendo del sistema inmunológico que desarrolle cada
ser humano durante la etapa de crecimiento. La nutrición es el balance de
consumir en cantidades necesarias lo requerido por el cuerpo.
La inexperiencia de hábitos alimenticios de padres de familia y
docentes ocasiona en los educandos desnutrición la misma que provoca
un bajo rendimiento es por ende que la nutrición y el rendimiento escolar
están entrelazados. El factor nutricional se encuentra estrechamente
relacionado con los fenómenos voluntarios e involuntarios esto nos dice
que el desarrollo físico e intelectual se vería comprometido si no se lleva
una alimentación sana y balanceada, el desayuno es lo más importante
por consiguiente no se lo debe saltar ya que este provee al organismo
nutrientes que son beneficiosos ya que si se mantiene una alimentación
totalmente balanceada no repercute en el desempeño escolar del
educando ya sea a corto o largo plazo y se previenen enfermedades.
27
Pero no sería del todo posible mantener una sana nutrición sin la ayuda
de los medios de comunicación ellos son los encargados directos e
indirectos de que los estudiantes desarrollen malos hábitos alimenticios
los mismos que agravan y repercuten en el desarrollo físico del alumnos.
EL FACTOR NUTRICIONAL EN EL AMBITO EDUCATIVO
INTERNACIONAL
Sin embargo, proyecciones hasta el 2015 indican que América
Latina tendría aún 40 millones de personas que sufran problemas
alimentarios según información de la Comisión Económica de América
Latina (CEPAL), El Ecuador ocupa el séptimo lugar en desnutrición.
En cuanto a la Obesidad en América Latina los registros mostraron
que los niños y jóvenes padecen aproximadamente del 20 – 30% de
sobrepeso u obesidad, lo más relevante es que el 80% de los
adolescentes obesos lo seguirán siendo el resto de su vida.
En los países en desarrollo concurren una serie de factores
sociales, económicos e institucionales que impiden que muchos niños
vayan a la escuela o que, una vez en ella, aprovechen al máximo lo que
se les ofrece. Los antecedentes de nutrición o el estado nutricional actual,
pueden constituir uno de esos obstáculos, aunque el factor nutricional y la
salud del niño casi nunca se consideran como factores determinantes de
la escolaridad, en el marco de las justificaciones que se usan para decidir
inversiones en el sector de la educación.
Brown Judith E. et al., (2010), “Durante la edad
escolar, la nutrición adecuada desempeña una función
importante para asegurar que el niño alcance su pleno
potencial de crecimiento, desarrollo y salud” (p. 308).
28
Los estudiantes en las primeras etapas estudiantiles requieren una
buena alimentación, para un desarrollo eficaz.
Mientras que en el Ecuador el estado de sobrepeso en niños de 5 a
11 años según los datos proporcionados por la Encuesta Nacional
Nutrición (ENN, 1999), muestran una prevalencia de obesidad del 27.2%,
se pudo determinar que en el área urbana se encontró 14 de cada cien
niños de 8 años presentaban sobrepeso 9% y obesidad 5%, siendo la
prevalencia dos veces mayor en los niños con mejor condición
socioeconómica por trastornos en la alimentación.
La desnutrición crónica surge cuando se despliegan periodos de
ingesta insuficiente de alimentos la deficiencia de hierro es un problema
nutricional de gran dimensión, la anemia afecta en la eficiencia física
desarrollo físico en la habilidad cognitiva y desarrollo social.
EL FACTOR NUTRICIONAL EN EL ECUADOR
El Ecuador por formar parte del grupo de países en desarrollo y al
no disponer de los recursos económicos suficientes, presenta problemas
en el consumo de alimentos tanto en calidad como en cantidad de
acuerdo el requerimiento nutricional del individuo, incidiendo en el normal
funcionamiento del organismo; llevando como consecuencias al
incremento de obesidad, sobrepeso, bajo peso y desnutrición; afectando a
la población en general y en especial a los niños en edad escolar debido
al alto consumo de “comida chatarra”.
La información proporcionada por el Sistema Integrado de
Indicadores Sociales del Ecuador. (SIISE), señalan que en 1998 la
desnutrición crónica (talla baja) disminuyó en un 21% y para el año 1999
29
tuvo una nueva reducción del 26%, y la desnutrición global (bajo peso) de
16.9% subió 17.4% en el 2004.
El consumo inadecuado de comida “chatarra” ha desatado en
diversas instituciones educativas un problema a ser solucionado por
directivos, docentes y padres de familia para lo cual es recomendable
que se maneje un sistema de capacitación de alimentos y bebidas sanas
a ser consumidas por estudiantes dentro de las aulas clase y el bar
escolar el cual debe esparcir comida saludable.
Se procura implantar conocimientos en la cultura alimenticia de
nuestro país a nivel colectivo sobre lo importante que es el consumo de
alimentos saludables y necesarios para el crecimiento del educando.
EL FACTOR NUTRICIONAL EN LA UNIDAD EDUCATIVA JUAN MONTALVO
En el ámbito nutricional en el plantel se ha verificado que no se
mantiene una campaña permanente la cual deba incentivar a docentes
padres y estudiantes, el consumo diario y adecuado de los alimentos que
son necesarios y beneficiosos para los educandos del plantel educativo,
con lo que se lograría mejorar el rendimiento escolar de los escolares de
la institución educativa.
Es necesario un bar escolar en el que se expendan alimentos
necesarios y con las inflexibles normas de higiene y salud los alimentos
no deben ser adulterados bajo ningún motivo lo que se intenta crear es
que se incrementen problemas de salud.
Debido a la información recaudada se pudo llegar a la conclusión
de que el índice que existe de bajo rendimiento escolar, es digno a un
desorden alimenticio, la nutrición de estudiantes es un tema que debería
30
estar presente en todas las sistematizaciones que se plantean en la etapa
de educación básica. La forma de poder combatir problemas con la mala
alimentación, es enseñarles a adquirir hábitos de alimentación sana y
balanceada en edades muy tempranas, los padres deben de obtener
información necesaria sobre nutrición y lo importante que es tener la
calidad de vida.
DEFINICIÓN EN TORNO AL RENDIMIENTO ESCOLAR
En su estudio denominado algunos factores del rendimiento
escolar: las expectativas y el género, es una medida de las capacidades
del alumno, que expresa lo que éste ha aprendido a lo largo del proceso
formativo. También supone la capacidad del alumno para responder a los
estímulos educativos. En este sentido, el rendimiento académico está
vinculado a la aptitud.
Ruiz (2009) plantean que: las expectativas de familia, docentes y los mismos alumnos con relación a los logros en el aprendizaje reviste especial interés porque pone al descubierto el efecto de un conjunto de prejuicios, actitudes y conductas que pueden resultar beneficiosos ó desventajosos en la tarea escolar y sus resultados ", asimismo que: " el rendimiento de los alumnos es mejor, cuando los maestros manifiestan que el nivel de desempeño y de comportamientos escolares del grupo es adecuado. (p. 87)
La salud mental es muy importante en el buen desarrollo de los
estudiantes.
Existen diversas variables que pueden o no perjudicar a los
estudiantes en el estudio haciendo que se note paulatinamente en la
disminución del rendimiento escolar logrando perjudicar a la institución y
docentes obligándolos a mantener constantes cambios en el currículo
31
Existen investigaciones que pretenden calcular algunos índices de
fiabilidad y validez del criterio de rendimiento académico más utilizado: las
calificaciones escolares.
• uno de los problemas sociales, y no sólo académicos, que están
ocupando a los responsables políticos, profesionales de la
educación, padres y madres de alumnos; y a la ciudadanía, en
general, es la consecución de un sistema educativo efectivo y
eficaz que proporcione a los alumnos el marco idóneo donde
desarrollar sus potencialidades;
• el indicador del nivel educativo adquirido, en este estado y
en la práctica totalidad de los países desarrollados y en vías
de desarrollo, ha sido, sigue y probablemente seguirán
siendo las calificaciones escolares. A su vez, éstas son
reflejo de las evaluaciones y/o exámenes donde el alumno
ha de demostrar sus conocimientos sobre las distintas áreas
o materias, que el sistema considera necesarias y
suficientes para su desarrollo como miembro activo de la
sociedad.
Desarrolladores de la Calidad del rendimiento escolar
Existen muchos pensadores que determinan la importancia de la calidad
del rendimiento escolar como promotor del conocimiento,
(Reinoso Salinas, 2012) Que dice: “El tiempo en la
actividad escolar es un bien escaso, de cuya buena
gestión, especialmente por parte del profesor respecto a
la Enseñanza, y del estudiante respecto al Aprendizaje,
depende en buena medida la calidad de la instrucción”. (p.
95)
32
TIPOS DE RENDIMIENTO ESCOLAR
Rendimiento Individual: Es el que se manifiesta en la adquisición
de conocimientos, experiencias, hábitos, destrezas, habilidades,
actitudes, aspiraciones, etc. Lo que permitirá al profesor tomar decisiones
pedagógicas posteriores. Los aspectos de rendimiento individual se
apoyan en la exploración de los conocimientos y de los hábitos culturales,
campo cognoscitivo o intelectual. También en el rendimiento intervienen
aspectos de la personalidad que son los afectivos.
Dentro de este rendimiento individual, se puede considerar un
rendimiento primario constituido por el influjo del centro educativo en la
vida presente de los estudiantes. Este rendimiento se puede considerar
manifestado en el aprendizaje de las materias escolares y hábitos
culturales y en la conducta del alumnado mientras va al centro educativo.
Por otra parte, también dentro del influjo individual, se puede considerar
un rendimiento secundario, constituido por el influjo que el centro
educativo ejerce en la vida futura de sus alumnos/as; es decir, en la
capacidad que éstos tienen, una vez dejado el instituto de enseñanza de
desarrollar en la vida profesional, familiar y social y resolver los problemas
personales que puedan encontrarse.
Rendimiento General: Es el que se manifiesta mientras el
estudiante va al centro de enseñanza, en el aprendizaje de las Líneas de
Acción Educativa y hábitos culturales y en la conducta del alumno.
Cuevas, (2010) “el rendimiento escolar se refiere al
nivel de aprovechamiento del alumno a partir de los
estándares educativos instituidos en una sociedad e
implica desde el mínimo hasta el máximo
aprovechamiento” (p. 79).
33
La base, de estándares educativos debe tener destrezas y
metodología idóneas para un buen desenvolvimiento educativo
académico.
Todos los educandos de las instituciones se ven obligados a llenar un
estándar educativo los padres y docentes de las instituciones deben hacer
que los estudiantes cumplan con esos estándares con el máximo
rendimiento escolar.
Rendimiento específico: Es el que se da en la resolución de los
problemas personales, desarrollo en la vida profesional, familiar y social
que se les presentan en el futuro. En este rendimiento la realización de la
evaluación de más fácil, por cuanto si se evalúa la vida afectiva del
alumno, se debe considerar su conducta par celadamente: sus relaciones
con el maestro, con las cosas, consigo mismo, con su modo de vida y con
los demás.
De acuerdo con Regidor (2010) “muchos expertos
coinciden en destacar dos causas de fracaso escolar
relacionadas con la adolescencia la falta de motivación y
los malos hábitos de estudio” (p. 79).
Son muchas las causas que provocan bajo rendimiento escolar en
los educandos se logran descartar mediantes estudios realizados pero a
medida que se desarrollan aparecen otras entre estas encontramos que
los malos hábitos alimenticios coinciden en que los estudiantes obtengan
problemas en los estudios.
Rendimiento Social: La institución educativa al influir sobre un
individuo, no se limita a éste sino que a través del mismo ejerce influencia
de la sociedad en que se desarrolla. Desde el punto de vista cuantitativo,
el primer aspecto de influencia social es la extensión de la misma,
manifestada a través de campo geográfico. Además, se debe considerar
34
el campo demográfico constituido, por el número de personas a las que
se extiende la acción educativa.
(Cutz, 2012, p. 158) , señala que muchos de los problemas respecto al éxito en la escuela, giran alrededor del desarrollo de buenos hábitos de estudio y expectativas respecto a las tareas en casa. Los padres pueden desempeñar un papel importante proveyendo, estímulos, ambiente, y materiales necesarios para que el estudio sea una actividad exitosa. Una rutina de estudio establecida es muy importante, especialmente para niños pequeños de edad escolar. Tener el concepto de rutina de estudio, es tener el concepto de un calendario de tareas. Esta idea visual tiende a ser efectiva, especialmente para niños pequeños de edad escolar.
Los hábitos de estudio fundamentalmente son desarrollados en los
hogares por los padres de familia es fundamental que les pongan hábitos
de estudio en estudiantes en temprana edad, de ellos también depende
que los estudiantes obtengan buen rendimiento escolar.
De los tipos de rendimiento educativo señalados, el más inmediato
es el individual, es decir, aquel en el cual el rendimiento del instituto de
enseñanza se manifiesta en la educación del alumnado.
Desde este punto de vista, rinde más el centro educativo que más
eduque a los estudiantes y como en la educación el más y el mejor son
términos equivalentes, podemos concluir que el centro educativo rinde
más cuanto mejor eduque. Ahora bien, ¿cómo se puede decir de una
persona que está mejor o peor educada que otra? Nos encontramos aquí
con la cuestión de las manifestaciones de la educación: los
conocimientos, la conducta y sobre ello la felicidad, cuya manifestación
más clara pudiéramos decir que es la alegría.
35
TIPOLOGIA DEL RENDIMIENTO ESCOLAR
Para desarrollar un buen rendimiento escolar los estudiantes deben
desenvolverse en un medio educativo excelente y tanto los padres y
educadores deben de proporcionarles ese entorno, eso les ayudara a
obtener buenas calificaciones las cuales demostraran mediante
exámenes la capacidad de intelecto que posea cada estudiante que lo
auxiliara en la sociedad.
Por otra parte Cascón, (2010) en su investigación sobre predictores del rendimiento académico concluye que el factor psicopedagógico que más peso tiene en la predicción del rendimiento académico es la inteligencia y por tanto, parece razonable hacer uso de instrumentos de inteligencia estandarizados (test) con el propósito de detectar posibles grupos de riesgo de fracaso escolar. (p. 125)
Los docentes deben ayudar al estudiante para obtener las
máximas potenciaciones para lograr un aprendizaje capacitado en
entorno psicológico.
Las formas que se pueden medir las capacidades intelectuales de
los estudiantes a muy temprana edad es realizarle un test en el cual sean
notorios los motivos por el que estén obteniendo bajo rendimiento escolar.
En éste sentido al mencionar la variable inteligencia en relación con
el rendimiento académico cabe destacar un estudio reciente de Pizarro y
Crespo (2000) sobre inteligencias múltiples y aprendizajes escolares, en
donde expresan que:
Crespo, (2010) la inteligencia humana no es una realidad fácilmente identificable, es un constructo utilizado para estimar, explicar o evaluar algunas diferencias conductuales entre las personas: éxitos / fracasos académicos, modos de relacionarse con los demás,
36
proyecciones de proyectos de vida, desarrollo de talentos, notas educativas, resultados de test cognitivos, etc. Los científicos, empero, no han podido ponerse muy de acuerdo respecto a qué denominar una conducta inteligente. (pag. 1-8)
El desarrollo de actitudes en el educando de debe a la capacidad de
aprendizaje brindado de manera simultánea basada en las inteligencias
múltiples.
Los centro educativos no han de entenderse únicamente como
ocasión de relaciones individuales entre profesores y alumnado, sino que
ellos mismos son una comunidad que vive en el seno de una sociedad de
la cual recibe influjo, pero en la cual también ejerce influencias. Tales
influencias han de considerarse igualmente fruto del trabajo escolar.
De Mera, (2012) infieren que: “el nivel
socioeconómico y cultural del hogar y de la comunidad de
donde proviene el escolar, determinan en parte, su nivel
de información, experiencia y rendimiento” (pag. 78).
El aprendizaje se define como actividades relacionas al entorno en que
se desarrolla para que llegue al aprendizaje y conocimiento.
El nivel económico y cultural logran mezclarse en el aprendizaje de
los estudiantes esto depende de donde descienden en que medio se
desenvuelven este les ayuda de forma colateral en la instrucción
académica que obtengan en las instituciones educativas.
Con esta visión amplia de los centros educativos, podemos
distinguir diferentes tipos de rendimiento académico que pueden ser
planteados orgánicamente de la siguiente manera: En primer lugar, es
necesario considerar un rendimiento individual, es decir, aquel influjo
eficaz del centro educativo en cada uno de los alumnos/as que a él
37
concurren y que se manifiesta en la adquisición de conocimientos y de
hábitos culturales y vitales en virtud de los cuales una persona es capaz
de enjuiciarse a sí mismo, de enjuiciar las situaciones y los hechos de la
vida y de regular su propia conducta.
La historia de la calidad del rendimiento escolar
Es muy difícil precisar los orígenes de este problema que se
presenta en el establecimiento educativo, pero a continuación se
menciona los más relevantes e importantes que se encontraron en
diferentes fuentes bibliográficas.
Resulta importante considerar otro tipo de variables, al margen de
las calificaciones y el nivel de inteligencia de los estudiantes, que
aparentemente inciden en el rendimiento académico y que valdría la pena
mencionar.
Para (Fernández Villamar, 2010) la calidad del
rendimiento académico es: “Todo esto ha motivado que a
partir de la década de los 90, fundamentalmente, tanto el
auto concepto como la autoestima empezaran a incluirse
como una variable más de análisis en los estudios sobre
temperamento y rendimiento”. (pag. 44)
El aprendizaje del estudiante debe estar basado en un proceso de
desarrollo de potenciales de manera :A los estudiantes se les podrá
desarrollar o realizar un test para medir o determinar cuál es el nivel que
estos obtengan en el aprendizaje el cual será ejecutado por personal
docente y adecuadamente bien escrito con la finalidad de determinar a
qué edades corresponde el mismo, no todos los educandos aprenden en
igualdad por lo que los educadores tienen en sus manos el desarrollar el
currículo de acuerdo a la capacidad de entendimiento de cada estudiante
38
y de esta forma aprendan por igualdad sin problema alguno, el personal
docente y administrativo de las instituciones educativas deben estar
armónicamente adaptadas al entorno en el que se desarrolle el
crecimiento de los estudiantes y los padres de familia ofrecerles a los
alumnos una educación con excelencia y calidad.
(Rodríguez, 2008, p. 34) Postulan que: “la riqueza del contexto del estudiante (medida como nivel socioeconómico) tiene efectos positivos sobre el rendimiento académico del mismo. Este resultado confirma que la riqueza sociocultural del contexto (correlacionada con el nivel socioeconómico, mas no limitada a él) incide positivamente sobre el desempeño escolar de los estudiantes. Ello recalca la importancia de la responsabilidad compartida entre la familia, la comunidad y la escuela en el proceso educativo".
El aprendizaje es un proceso que dura durante todo su ciclo de
vida, personal y debe estar orientado en los cambios biológicos y
psicológicos .durante el proceso de aprendizaje, está relacionado con un
estilo activo, reflexivo, teórico, y pragmático.
ENTORNO DE LA CALIDAD DEL RENDIMIENTO ESCOLAR
El rendimiento académico se convierte en una tabla imaginaria de
medida para el aprendizaje logrado en el aula, que constituye el objetivo
central de la educación. Este está constituido por los indicadores: tasa de
éxito, tasa de repitencia y tasa de deserción, los cuales indican la función
que cumple la escuela. Por tal razón, el rendimiento escolar es el
resultante del complejo mundo que envuelve al participante: cualidades
individuales: aptitudes, capacidades, personalidad, su medio socio-
familiar: familia, amistades, barrio, su realidad escolar: tipo de centro,
relaciones con el profesorados y compañeros o compañeras, métodos
docentes y por tanto su análisis resulta complicado y con múltiples
interacciones.
39
Para (Gajardo Rodríguez, 2012) significada: El
rendimiento académico no se ha estudiado,
generalmente, de modo directo. Más bien, se ha
estudiado en relación a, o conjuntamente, con otros
constructos motivacionales y cognitivos que influyen,
directa o indirectamente, en el rendimiento de los
alumnos. (pag. 62)
Los métodos de aprendizaje la interactuación y la motivación que
esta basados en técnicas que dan un nuevo enfoque de enseñanza con
dirección, intensidad y persistencia.
En ese mismo ámbito, aunque se haya analizado el rendimiento
escolar como el resultado de numerosos factores que inciden
directamente en él, diversos estudios ven en causas socioeconómicas o
socioculturales el origen de la desigualdad en los rendimientos de los
escolares.
Factores que se vinculan al rendimiento escolar
Existen diversos factores que se pueden vincular al rendimiento
escolar de los estudiantes como factores psíquicos e intelectuales que los
hace resaltar entre los estudiantes que no poseen estos factores y
presentan coeficientes emocionales que no les permite mejorar en lo
académico.
Factores intelectuales: se incluyen capacidades y aptitudes, la
inteligencia, y en igualdad de condiciones se rinde más y mejor un sujeto
bien dotado intelectualmente que uno limitado mediano y que no ha
llegado a conseguir un adecuado nivel de desarrollo intelectual. Otros son
los psíquicos; tiene una decisiva incidencia en el rendimiento académico
de los jóvenes como son la personalidad, la motivación, el auto concepto,
40
la adaptación. Es un dato de evidencia que los fracasos escolares se dan
con mayor frecuencia en alumnos que viven con problemas emocionales
y afectivos carentes de estabilidad, equilibrio y tensiones internas debidas
a múltiples causas y circunstancias personales.
Factor socio ambiental: la influencia negativa que ejercen en el
rendimiento los condicionantes ambientales que rodean al alumno como
lo son: La familia, el barrio, estrato social del que procede. Es indudable
que el llamado fracaso escolar está más generalizado y radicado en
aquellas capas sociales más desposeídas económica y culturalmente, de
tal forma que entre los colegios periféricos, suburbanos y los ubicados en
niveles o zonas medias o elevadas se dan diferencias en el porcentaje del
fracaso.
Lo que lleva a admitir; que la inferioridad de condiciones de partida
de unos alumnos con relación a otros va a ser decisiva en toda la
trayectoria curricular del alumno. Y aunado a estos, están los factores
biológicos: desnutrición, anemia, enfermedades parasitarias, entre otros.
Por último, son frecuentes otros tipos de factores que también
tienen mucho que ver con el rendimiento escolar. En este grupo se hace
referencia a un campo de variables que bien podrían denominarse de tipo
pedagógico, donde se incluye los problemas de aprendizaje que son
instrumentales para las distintas tareas de los diferentes contenidos
escolares por estar en la base de una gran parte de ellos: comprensión,
rapidez lectora, riqueza de vocabulario, automatismos de cálculo y
metodología.
Según (Acosta, (2011) entiende como… "La
dificultad que el alumno presenta en las distintas áreas de
estudio, manifestando desinterés al aprender y trae como
consecuencia la repitencia o deserción escolar” (pag. 87).
41
El bajo rendimiento escolar en los estudiantes se ve reflejado en
muchas áreas de estudio también es renombrada y reconocida como una
dificultad del educando mostrando total desinterés por aprender esto
provoca que muchos estudiantes no logren culminar un año escolar.
Los estudiantes en edad escolar compréndase entre los 5 y los 7
años de edad desarrollan diferentes formas de aprender y son muchas las
causas que provocan un bajo rendimiento escolar y también deserción
estudiantil las problemáticas que pueden aquejar a los educandos es una
mala nutrición, problemas emocionales circunstancias personales que
aquejan al alumno los mismos que se ven reflejados en el desempeño
académico, el bajo rendimiento escolar se manifiesta en los educandos
con la falta de interés a la hora de estudiar, no quieren ir a clases, tardan
para salir de la cama por las mañanas, presentan muchas dificultades en
diversas áreas de estudio, estos estudiantes están propensos a repetir
año, esto trae como consecuencia una pérdida del capital para el país
pero principalmente para los padres de familia que trabajan diariamente
para sustentar los estudios de los alumnos.
AMBITO DE LA CALIDAD DE RENDIMIENTO ESCOLAR
El rendimiento académico hace referencia a la evaluación del
conocimiento adquirido en el ámbito escolar, terciario o universitario. Un
estudiante con buen rendimiento académico es aquél que obtiene
calificaciones positivas en los exámenes que debe rendir a lo largo de una
cursada.
Otras cuestiones están directamente relacionadas al factor
psicológico, como la poca motivación, el desinterés o las distracciones en
clase, que dificultan la comprensión de los conocimientos impartidos por
el docente y termina afectando al rendimiento académico a la hora de las
evaluaciones.
42
La mayor parte de los estudios que tratan de esclarecer
las relaciones entre la personalidad y el rendimiento
académico se ha centrado en los rasgos de extraversión-
introversión y neuroticismo-estabilidad emocional, aunque
no exclusivamente. (Digman, 2010, p. 78).
Las ilustraciones corresponden en su mayoría de la relación que se
desarrolla a nivel emocional y la personalidad de educandos estos rasgos
tienden mucho a crear dificultades en distintas áreas de estudio. Estas
relaciones han sido establecidas principalmente por medio de estudios
correlaciónales, como consecuencia, no se pueden establecer relaciones
de causa-efecto. Por lo tanto, es bastante difícil decidir cómo la
personalidad consigue un efecto sobre el rendimiento.
Los métodos que hayan sido perfeccionados por los educandos las
sabidurías conseguidas y la edad ayudan en forma directa o indirecta a
que en un futuro los estudiantes sean personas llenas de éxito
Natale, (2010), “asevera que el aprendizaje y
rendimiento escolar implican la transformación de un
estado determinado en un estado nuevo, que se alcanza
con la integración en una unidad diferente con elementos
cognoscitivos y de estructuras no ligadas inicialmente
entre sí” (pag. 54).
El educador debe realizar un esfuerzo para lograr un éxito
académico, para la consolidación de un aprendizaje con actividades
eficaces.
El aprendizaje que obtengan los estudiantes los ayudara a transformar
una sociedad debidamente encaminada y obtendrán el éxito esperado
que se verá reflejada en cada labor a ellos encomendada hay niños que
43
necesitan mayor atención durante la etapa de estudio por ende los padres
de deben constatar que la escuela cumpla con las necesidades de estudio
requeridas por el educando.
El rendimiento escolar hace referencia a la evaluación del
conocimiento de los educandos mediante pruebas de conocimiento,
existen factores determinantes que dificultan el aprendizaje de algunas
asignaturas son diversos los motivos que pueden hacer que estudiantes
desarrollen un pobre nivel académico, el factor psicológico el desinterés la
desmotivación también es determinante en el estudio de los niños.
Es necesario establecer horas de estudio y darles a los estudiantes
horas de juegos de recreación en este sentido se le podrán facilitar el
aprendizaje de las distintas áreas de estudio.
RENDIMIENTO ESCOLAR EN EL ENTORNO EDUCATIVO Respecto al anterior apartado, este atraso y avance dentro del
aprendizaje, queda reflejado en el rendimiento escolar o rendimiento
académico del alumno.
Zapata, (2009) El Rendimiento Académico (R.A), es entendido como el sistema que mide los logros y la construcción de conocimientos en los estudiantes, dichos conocimientos son creados por las intervenciones de didácticas educativas que son evaluadas a través de métodos cualitativos y cuantitativos en una materia. (pag. 84).
La relación de la aprendiza, es las actividades estratégicas, que
proporciona mecanismos especiales de estimulación para un proceso de
desarrollo de inteligencia.
Todas las personas son diferentes y por ende requieren de
diferentes tipos de aprendizaje es fundamental orientar al estudiante en
44
las etapas de disertación. Una mala alimentación genera en el educando
un coeficiente intelectual muy débil es por ende que el estudiante consiga
una dieta balanceada y de excelente calidad.
Podemos decir que en los estudios sobre el rendimiento académico
y la bibliografía consultada sobre este tema, nos dicen que existe una
manera generalizada, utilizada por la gran mayoría para medir el
rendimiento, es decir, las calificaciones obtenidas por el alumno, y esta
manera es mediante pruebas o exámenes escritos u orales.
Para estudiantes de entre 5 y 8 años es indispensable realizarle
otros tipos de evaluaciones entre las que se pueden mencionar están los
test y observaciones que son actas para estos educandos de esta forma
se puede obtener un resultado más apropiado para verificar el estado de
rendimiento escolar.
El sistema de medir la capacidad del educando actualmente conocido
como rendimiento escolar no es nada más que pruebas aplicadas a
valorar y calcular el aprendizaje obtenido en todas las áreas de estudio,
no todos los estudiantes pueden desarrollar su capacidad de intelecto al
máximo y es mediante los test académicos que evalúan al educando de
forma cuantitativa y cualitativa y se pude saber en qué nivel se
encuentran una vez obtenidos estos resultados los docentes y
autoridades se ven en la necesidad de hacer cambios en la malla
curricular la cual beneficie al estudiante.
Desde hace ya mucho tiempo en la realidad internacional de la calidad del
rendimiento escolar se viene contemplando muchas variantes del como
los estudiantes pueden llegar a obtener mejor rendimiento escolar, de
esto dependen muchas empresas que necesitan tener gente preparada
para desempeñar algún cargo de alto nivel.
45
En ese periodo, diversos organismos internacionales encontraron
en los temas educativos un espacio para su discurso oficial; de tal suerte
que es fácil encontrar enormes coincidencias entre los planteamientos de
la Comisión Económica para América Latina [CEPAL] y la Organización
de la Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura
[UNESCO].
Los organismos tuvieron como punto en común la idea reiterativa
de ver a la educación como “el motor del desarrollo económico y social”
(UNESCO, 1992 - 2010). Muchas organizaciones nacionales e
internacionales prevén que es necesario para ellos y para el crecimiento
económico del país que las personas en sus años de estudio hayan
obtenido un alto rendimiento escolar.
Las reuniones celebradas por la Organización de Estados
Iberoamericanos [OEI] han tenido peso significativo en el rumbo que
toman las políticas educativas en México y Latinoamérica. En ellas, el
fenómeno educativo ha sido analizado desde una perspectiva
multidimensional que no sólo involucra a los actores, espacios escolares,
estructuras y métodos de enseñanza, sino que en sus propuestas de
transformación, toman lugar factores de gran importancia en las
dimensiones social, económica y política, mismas que construyen
relaciones diádicas como: calidad-eficacia, calidad eficiencia; calidad-
equidad; calidad-descentralización. Durante la década de los noventa el
paradigma de la calidad de la educación fue reafirmándose como pilar
filosófico en los sistemas educativos de Latinoamérica.
En cuanto a metas educativas la OEI propuso que es útil orientar la
educación y profundizar la misma para así obtener una excelente calidad
educativa que los educandos sean los beneficiarios directos de estas
políticas.
46
En México, fue en la década de los ochenta cuando se propusieron
nuevas bases para diseñar una política orientada a elevar la calidad de la
educación.
Para elevar la calidad de la enseñanza en países industrializados se han
desarrollado varias estrategias que buscan revolucionar en educación
expandir la creatividad e inteligencia de los estudiantes prepararlos para
un mejor futuro. En ese periodo, elevar la calidad de la educación fue
considerado como uno de los lineamientos específicos de la llamada
“revolución educativa” (SPP-FCE, 1985:259).
Se apeló más a la necesidad de superar las deficiencias en la
formación de los docentes y en la irrelevancia de los contenidos
educativos. Sin embargo, la formación de los maestros no sufrió
transformaciones como se pretendía. Fue recién en el siguiente sexenio
de gobierno cuando se llevaron a cabo propuestas de transformación
estructural buscando mejorar la educación ofertada por el sistema
La Unesco y la calidad del rendimiento escolar
Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la ciencia
y la Cultura, este tipo de problemas presentados en los diferentes países
han hecho que se tome como una problemática latente por los últimos
cinco años como lo menciona el siguiente artículo.
(UNESCO, 2010) Así, actualmente se asume sin más la importancia del centro docente como la unidad básica donde se realiza el proceso educativo, y señalamos sin dudar, por ejemplo, la trascendencia del clima escolar o del liderazgo educativo para su buen funcionamiento y para lograr mayores niveles en el rendimiento académico de los alumnos. (pag. 18)
47
El docente que trasmite la información contribuye al aprendizaje
significativo, el mismo que debe estar organizado, estructurado, con
procesos de aprendizaje significativo.
En el Ecuador la realidad del rendimiento escolar para el Gobierno
Nacional del Ecuador con el propósito de verificar el grado alcanzado por
los estudiantes en relación, a las habilidades desarrolladas en las
materias como matemáticas, lenguaje y comunicación, ha aplicado
pruebas de rendimiento académico y factores asociados, a los alumnos
de primer, tercer, para de esta manera observar el rendimiento escolar
que poseen los estudiantes a nivel país, para lo cual el Sistema Nacional
de Medición de Logros Académicos APRENDO, impulsado desde 1996
por el Gobierno Nacional, e institucionalizado dentro del Ministerio de
Educación, ha venido recogiendo información desde 1996, 1997, 1998,
2000, 2007.
Nosotros nos centraremos en los resultados. De esta manera
según los datos proporcionados la tendencia observada en las
calificaciones de lenguaje y matemáticas es decreciente en los 11 años
de análisis, alcanzando al 2007 el 55% de preguntas correctamente
contestadas en lenguaje y 30% en matemáticas.
El régimen costa presentó una mejora en sus calificaciones de
aproximadamente 2 puntos en lenguaje y 1.5 puntos en matemáticas al
año 2000, sin embargo, las notas decrecen consideradamente hasta
llegar en el 2007 a los niveles más bajos comparados con 1996. La sierra
sostuvo un comportamiento contrario al de la costa, presentando una
recuperación al 2007 en ambas materias pero apenas alcanzo para
igualar la situación del 2006.
La práctica del rendimiento escolar en la Unidad Educativa “Juan
Montalvo” El desarrollo del rendimiento escolar en la unidad Educativa
Juan Montalvo del Cantón Samborondón, se muestra de forma no tan
48
aplicada ya que la mayoría de los Docentes trabajan con un esquema
tradicional, esto incide en el desarrollo de la calidad del rendimiento
escolar de los educandos del tercer grado EGB del plantel.
Ante esta situación es necesario que se aplique de manera
inmediata este proyecto que busca apuntalar el desarrollo de los
aprendizajes considerando el factor nutricional que ellos desarrollan a
través de los hábitos alimenticios que se aplican dentro de los hogares de
los educandos.
FUNDAMENTACIÓN EPISTEMOLÓGICA
En forma amplia se puede decir que, consiste en la suma de
transformaciones que operan en el pensamiento, lenguaje técnico, la
manera de obrar y las bases actitudinales del comportamiento de los
alumnos con relación a las situaciones y problemas de las áreas que
aprenden.
Durante la infancia tiene lugar un proceso decisivo para un aporte
dietético variado y adecuado de los alimentos, y que no es más que la
maduración del gusto alimentario, que depende fundamentalmente del
aprendizaje. En la formación del gusto alimentario intervienen factores
genéticos, culturales y sociales, así como el aprendizaje condicionado.
La repercusión del aprendizaje escolar sobre el crecimiento personal
del estudiante es más grande cuanto más significativo es, cuanto más
significados permite construir. Así pues, lo realmente importante es que el
aprendizaje escolar de conceptos, de procesos, de valores sea
significativo.
49
Es así como realizar este estudio podemos llegar a las causas que han
provocado las dificultades en los procesos y aprendizajes como
consecuencia una deficiente alimentación y nutrición diaria.
Los estudiantes que no logran consumir las comidas diarias
recomendadas de frutas y verduras presentan carencia de vitaminas
provocando debilidad.
FUNDAMENTACIÓN FILOSÓFICA
El estudio se fundamenta en un enfoque crítico y propositivo. Crítico
porque se basa en la realidad donde el niño vive enrolado en su familia y
también en su ambiente educativo, propositivo porque con esta
investigación quiero, contribuir con alguna alternativa de solución para
concientizar acerca de esta problemática. Para la formación de hábitos es
evidente que el ejercicio es necesario; pero la práctica no conduce al
aprendizaje. Saber si lo que se hace está bien o mal incita al individuo a
modificar su conducta para que sea más eficiente en sus estudios.
(López M. y., 2008, p. 114) Señalan que el docente debe iniciar a sus estudiantes la práctica dirigida, es decir, el estudio debe ir bien orientado, o sea, hacer les ver en todo momento los objetivos que pueden alcanzar con su actividad, y que comprendan el propósito del estudio ya que este sin orientación es algo estéril. El estudio no puede motivar al alumno si éste no sabe por qué y para qué lo realiza. (pag.114)
El docente debe plantear estrategias para controlar condiciones que
influyen en el aprendizaje en todos los tipos como reconocimiento social.
Los docentes son los encargados de guiar la educación de sus
educandos de la mejor manera utilizando técnicas didácticas para que a
los estudiantes se les haga mucho más fácil las forma de aprender saber
para que lo hacen y que van a conseguir con sus estudios.
50
Pero en los padres va a depender los patrones de adaptabilidad que
tenga el educando ya que este en temprana edad acoge una guía de
prueba de imitación hacia los padres las cuales son guiadas por simple
observación.
FUNDAMENTACIÓN PSICOLÓGICA
La presente investigación entrega algunas claves para desarrollar
hábitos de estudio en estudiantes que no lo consiguieron en sus primeros
años de educación. Los niños con problemas emocionales tienen con
mayor frecuencia y en forma más severa dificultades con la percepción y
el aprendizaje. La motivación adecuada, buenos hábitos de estudio y la
oportunidad para un crecimiento intelectual sólo podrán concretarse con
un programa que integre todos los factores necesarios para un correcto
desarrollo puede salvarlos de la postergación y de la exclusión.
Para Feldman, R.S. (2007), en el trabajo del Desarrollo psicológico a través de la vida, indica que la sociología es la ciencia social que pretende llegar a las proposiciones de manera parecida en los campos más diversos, generales sobre las mutuas relaciones de los hombres. Su meta es el conocimiento de aquellos procesos sociales que se desarrollan conocimiento que en lo posible debe tener una validez general. (pag. 102)
Lo primordial debe ser la pedagogía, que facilite el a aprendizaje
eficaz, y adquirir potenciales educativos para desarrollar funciones
intelectuales en los estudiantes.
La educación afectiva debe ser la prioridad del docente para así
poder mejorar los múltiples problemas que genera la poca afectividad
entre ellas el aprendizaje como ya se conoce.
La nutrición de los estudiantes debe ser significativa para el crecimiento y
desarrollo, los padres deben ser los veedores de que esta tarea se
51
cumpla en completa rigurosidad y proporcionar los nutrientes necesarios
que cubran las necesidades del educando, los padres deben estar
juiciosos de que al alimentar a sus hijos les proporcionen los nutrientes
definitivos y necesarios además les establezcan un comportamiento
alimentario adecuado.
FUNDAMENTACIÓN PEDAGÓGICA
Es de carácter pedagógica porque insta al maestro y padre de familia a
que desarrolle, amplié su potencial y capacidad en reflexión y crítica por
medio de conocimientos básicos; teniendo la capacidad de resolver
problemas educativos del educando para que se inicien en la búsqueda
de propuestas de solución, impartiendo una pedagogía con amor.
Además, insta al maestro hacer un modelo ejemplar en la práctica de
hábitos de estudio para que de esta manera los niños puedan seguir sus
pasos procurando mejorar y facilitar el aprendizaje.
Para Villarroel, J. (2011), Los educadores, profesor o profesora que enseña o desarrolla experiencias de aprendizaje deben tener muy presente los sustentos pedagógicos, psicológicos y didácticos. Está estará fundamentada en la teoría del aprendizaje significativo y constructivista que sugiere la necesidad de que el estudiante construya sus conocimientos con la medición del profesor. Si un docente plantea problemas reales de su medio para estudiantes con los estudiantes, está implícita la idea de que está orientada por la pedagogía crítica. (pág. 9).
El educador debe desarrollar el aspecto cognitivo y la exploración de
conocimientos para un aprendizaje eficaz, orientada en estrategias
metodológicas donde se conocerá al educando y así desarrollar éxito a
nivel académico.
No existe algún tipo de modelo que logre obtener información
acerca de la relación que exista entre nutrición y rendimiento escolar
52
aunque según estudios obtenidos ínsita a que hay estudios derivados
sobre desnutrición durante la edad escolar.
FUNDAMENTACIÓN LEGAL
MARCO CONSTITUCIONAL
Capítulo segundo: Derechos del buen vivir.- Sección primera
Agua y alimentación
Art. 12.- El derecho humano al agua es fundamental e irrenunciable. El
agua constituye patrimonio nacional estratégico de uso público,
inalienable, imprescriptible, inembargable y esencial para la vida.
Art. 13.- Las personas y colectividades tienen derecho al acceso
seguro y permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos;
preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus
diversas identidades y tradiciones culturales.
El Estado ecuatoriano promoverá la soberanía alimentaria.
Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya
realización se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho
al agua, la alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la
seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.
El Estado garantizará este derecho mediante políticas económicas,
sociales, culturales, educativas y ambientales; y el acceso permanente,
oportuno y sin exclusión a programas, acciones y servicios de promoción
y atención integral de salud, salud sexual y salud reproductiva. La
prestación de los servicios de salud se regirá por los principios de
53
equidad, universalidad, solidaridad, interculturalidad, calidad, eficiencia,
eficacia, precaución y bioética, con enfoque de género y generacional
Educación
Art. 26.- La educación es un derecho de las personas a lo largo de
su vida y un deber ineludible e inexcusable del Estado.
Constituye un área prioritaria de la política pública y de la inversión
estatal, garantía de la igualdad e inclusión social y condición
indispensable para el buen vivir.
Art. 27.- La educación se centrará en el ser humano y garantizará
su desarrollo holístico, en el marco del respeto a los derechos humanos,
al medio ambiente sustentable y a la democracia; será participativa,
obligatoria, intercultural, democrática, incluyente y diversa, de calidad y
calidez; impulsará la equidad de género, la justicia, la solidaridad y la paz;
estimulará el sentido crítico, el arte y la cultura física, la iniciativa individual
y comunitaria, y el desarrollo de competencias y capacidades para crear y
trabajar.
La educación es indispensable para el conocimiento, el ejercicio de
los derechos y la construcción de un país soberano, y constituye un eje
estratégico para el desarrollo nacional.
CONS 26; 27; 29; LOEDU 2 LIT C
Art. 38. - Objetivos de los programas de educación.- La educación básica
y media asegurarán los conocimientos, valores y actitudes indispensables
para:
a) Desarrollar la personalidad, las aptitudes y la capacidad mental y física
del niño, niña y adolescente hasta su máximo potencial, en un entorno
lúdico y afectivo;
54
b) Promover y practicar la paz, el respeto a los derechos humanos y
libertades fundamentales, la no discriminación, la tolerancia, la valoración
de las diversidades, la participación, el diálogo, la autonomía y la
cooperación;
LOEDU 3 LIT B
g) Desarrollar un pensamiento autónomo, crítico y creativo;
h) La capacitación para un trabajo productivo y para el manejo de
conocimientos científicos y técnicos.
i) El respeto al medio ambiente.
Código de la niñez y la adolescencia Art. 37.- Derecho a la educación.- Los niños, niñas y
adolescentes tienen derecho a una educación de calidad. Este derecho
demanda de un sistema educativo que:
1. Garantice el acceso y permanencia de todo niño y niña a la educación
básica, así como del adolescente hasta el bachillerato o su equivalente.
2. Respete las culturas y especificidades de cada región y lugar.
3. Contemple propuestas educacionales flexibles y alternativas para
atender las necesidades de todos los niños, niñas y adolescentes, con
prioridad de quienes tienen discapacidad, trabajan o viven una situación
que requiera mayores oportunidades para aprender.
4. Garantice que los niños, niñas y adolescentes cuenten con docentes,
materiales didácticos, laboratorios, locales, instalaciones y recursos
adecuados y gocen de un ambiente favorable para el aprendizaje.
Este derecho incluye el acceso efectivo a la educación inicial de cero a
cinco años, y por lo tanto se desarrollarán programas y proyectos flexibles
y abiertos, adecuados a las necesidades culturales de los educandos.
55
5. Que respete las convicciones éticas, morales y religiosas de los padres
y de los mismos niños, niñas y adolescentes. La educación pública es
laica en todos sus niveles, obligatoria hasta el décimo año de educación
básica y gratuita hasta el bachillerato o su equivalencia.
El Estado y los organismos pertinentes asegurarán que los planteles
educativos ofrezcan servicios con equidad, calidad y oportunidad y que se
garantice también el derecho de los progenitores a elegir la educación
que más convenga a sus hijos y a sus hijas.
Art. 38.- Objetivos de los programas de educación.
La educación básica y media asegurarán los conocimientos,
valores y actitudes indispensables para:
a) Desarrollar la personalidad, las aptitudes y la capacidad mental y física
del niño, niña y adolescente hasta su máximo potencial, en un entorno
lúdico y afectivo;
b) Promover y practicar la paz, el respeto a los derechos humanos y
libertades fundamentales, la no discriminación, la tolerancia, la valoración
de las diversidades, la participación, el diálogo, la autonomía y la
cooperación;
c) Ejercitar, defender, promover y difundir los derechos de la niñez y
adolescencia;
d) Prepararlo para ejercer una ciudadanía responsable, en una sociedad
libre, democrática y solidaria;
e) Orientarlo sobre la función y responsabilidad de la familia, la equidad
de sus Relaciones internas, la paternidad y maternidad responsable y la
conservación de la salud.
f) Fortalecer el respeto a tu progenitor y maestros, a su propia identidad
cultural.
56
TÉRMINOS RELEVANTES
Actitud. Predisposición de la persona a responder de una manera
determinada frente a un estímulo tras evaluarlo positiva o negativamente,
y tomar una decisión.
Ambiente. Espacio vital en el que se desarrolla el sujeto. Conjunto de
estímulos que condicionan al individuo desde el momento mismo de su
concepción.
Aprendizaje. Es un cambio permanente de la conducta de la persona
como resultado de la experiencia. Se refiere al cambio en la conducta o al
potencial de la conducta de un sujeto en una situación dada, como
producto de sus repetidas experiencias en dicha situación.
Capacitación, para el trabajo prepara a los estudiantes para que se
incorporen a la actividad productiva.
Capacidades. Son aptitudes mentales hipotéticas que permitirían a la
mente humana actuar y percibir de un modo que trasciende las leyes
naturales.
Comunicación, la comunicación, en el sentido amplio término, es tan
antigua como la humanidad, es parte consubstancial de ella, fue
evolucionando junto con ella desde la comunicación gesticular hasta la
satelital y virtual.
57
Didáctica: La palabra didáctica deriva del griego didaktikè (“enseñar”) y
se define como la disciplina científico-pedagógica que tiene como objeto
de educar al individuo.
Ejecución: Acto de ejecutar, realizar o llevar a cabo algo: poner un plan
en ejecución 2 Modo en que se hace o resulta algo, especialmente
cuando implica arte, habilidad o dominio
Estudiante- personas que se están educando, estando al mando de un
educador.
Formación.- En sentido general, hace referencia a la adquisición de
conocimiento, actitudes, habilidades y conductas asociadas al ámbito
profesional o por el conocimiento de ciertas disciplinas.
Guía: Documento que tiene información introductoria muy comprensiva
para un usuario novato que llevará acabo un funcionamiento.
CAPÍTULO III METODOLOGÍA
DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN El Diseño de investigación que se realizará en este proyecto es de
tipo Empírico y de campo, realizada a través de la observación, donde se
pudo asimilar un bajo rendimiento escolar debido al factor nutricional en
los estudiantes del tercer grado de la Escuela de Educación Básica Juan
Montalvo del Cantón Samborondón.
Esta investigación se plantea a través de un análisis cuantitativo el
cual nos permite establecer la información mediante las encuestas
realizadas a los elementos considerados como son docentes estudiantes
58
padres de familia y autoridades al momento de realizar las distintas
evaluaciones a los miembros de la comunidad educativa.
Se busca determinar la influencia del factor nutricional en la calidad
del rendimiento escolar de los estudiantes de tercer grado se utilizó el
método cuantitativo y cualitativo con el fin de analizar los datos
recolectados entre las dos variables por medio de la extracción de una
muestra la misma que fue objeto de nuestro estudio.
La investigación fue realizada para determinar el fenómeno social
como es el factor nutricional el que afecta a los estudiantes en el
rendimiento escolar que aqueja a determinada institución objeto de
estudio y esclarecer las problemáticas y de este modo dar solución a la
misma.
TIPOS DE INVESTIGACIÓN
En el presente proyecto empleamos varios tipos de investigación. A
través de la investigación descriptiva pudimos conocer que en los
estudiantes de tercer grado de la Escuela de Educación Básica Juan
Montalvo del Cantón Samborondón, se presentaba un problema de
nutrición lo cual afecta el rendimiento escolar de los educandos.
Investigación de campo: Mediante esta investigación se pudo
recopilar información de la problemática planteada, a través de encuestas
dirigidas a los miembros de la comunidad educativa.
59
Investigación Explicativa: encontramos la influencia del factor
nutricional en el rendimiento escolar de los estudiantes del tercer grado de
la escuela de Educación Básica “Juan Montalvo” la misma que nos ayuda
a reafirmar que se debe a una mala alimentación, lo cual nos conlleva a
plantear acciones mediante estrategias, métodos y diseño de una guía
didáctica que mejore los hábitos alimenticios de los estudiantes.
Investigación descriptiva: La investigación es descriptiva porque
utiliza el método de análisis, se logra caracterizar un objeto de estudio o
una situación concreta, señalar sus características y propiedades, sirve
para ordenar, agrupar o sistematizar los objetos involucrados en el trabajo
investigativo, con el propósito de expresar detallada las observaciones
realizadas a los estudiantes, docentes y padres de familia de la
institución.
POBLACIÓN Y MUESTRA POBLACIÓN
Freddy (2008) “La población o universo es la totalidad de
elementos a investigar. En la gran mayoría de casos, no podemos
investigar a toda la población, sea por razones económicas, falta de
personal calificado o porque no se dispone del tiempo necesario” (p.40).
La población objeto de estudio de esta investigación fue
seleccionada de la Escuela de Educación Básica Fiscal Juan Montalvo del
Cantón Samborondón, la cual está conformada por autoridades del plantel
educativo, docentes, padres de familias estudiantes y autoridades, los
mismos que se presentan como el objetos de nuestra investigación.
60
Cuadro N° 1- Estrato de la población ÍTEMS ESTRATOS POBLACIÓN 1 Autoridad 2
2 Docentes 33
3 Estudiantes 130
4 Representante legales 125
TOTAL 290 Fuente: Escuela de Educación Básica Juan Montalvo. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
MUESTRA La muestra consiste en seleccionar una parte de la población, debe ser
confiable y representativa. (Casagallo Loor, 2012) Muestra.- es una parte
de la población seleccionada aleatoriamente, la misma que será objeto de
investigación. (p. 12). Se ha tomado en consideración seleccionar a
docentes, estudiantes y representantes legales del tercer grado de la
Escuela de Educación General básica “Juan Montalvo”, utilizando la
escala de Likert.
La muestra centro de este estudio fue seleccionada de la escuela de
Educación Básica Juan Montalvo en especial fueron los docentes,
estudiantes y Representantes legales del tercer año de educación básica
con lo que se representa el 100%.
Para el cálculo de la muestra, se procedió a usar la siguiente fórmula:
PQ ∗ N
(N − 1) ∗ ϵ2
κ2 + PQ
Dónde:
o n = Muestra.
o PQ = Varianza de la población = 0.25.
o E = Margen de error = 0.10
o K = Constante de corrección de error = 2.
61
o N = Población = 467
Al aplicar la fórmula antes citada se obtiene lo siguiente:
n =290 ∗ 0.25
(290 − 1) ∗ 0.10222 + 0.25
n =72.5
(0.722) + 0.25
n =72.5
0,972
Muestra = 74,58 = 75
CUADRO N° 2 - Estrato de la Muestra
ÍTEMS ESTRATOS MUESTRA PORCENTAJE 1 Autoridad 1 1%
2 Docentes 8 11%
3 Estudiantes 30 40%
4 Representantes legales 36 48%
TOTAL 75 100% Fuente: Escuela de Educación Básica Juan Montalvo. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
CUADRO Nº 3 OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES
VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES
FACTOR NUTRICIONAL
Definiciones en torno al factor nutricional
Desarrolladores del factor nutricional.
Tipología del factor nutricional.
Historia del factor nutricional.
Ámbito del factor nutricional.
El factor nutricional en el entorno educativo.
Realidad
Proponentes de la nueva pedagogía o educación en el factor nutricional.
62
internacional Casos del factor nutricional en otros países. UNESCO
Realidad Nacional y Local
Reforma curricular 2010.
El factor nutricional en el que hacer de la educación básica. Aplicación del factor nutricional en la unidad educativa “Juan Montalvo”.
CALIDAD DEL RENDIMIENTO
ESCOLAR
Definiciones entorno a la calidad de rendimiento escolar
Desarrolladores de la calidad del rendimiento escolar. Historia de la calidad de rendimiento de rendimiento escolar en el entorno educativo.
Desarrollo de la calidad de rendimiento escolar en el entorno educativo.
Ámbito de la calidad de rendimiento escolar.
Proponentes de la nueva pedagogía o educación en la calidad de rendimiento escolar. Casos sobre la calidad de rendimiento escolar en otros países.
Reforma Curricular 2010.
La calidad de rendimiento escolar en el quehacer de la educación básica. La calidad de rendimiento escolar en la Unidad Educativa “Juan Montalvo.
Fuente: Escuela de Educación Básica Juan Montalvo. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN
En esta investigación hemos aplicados dos tipos de métodos que
nos aportaron datos factibles para dar una posible solución a esta
problemática, los métodos empleados en este proyecto son los siguientes:
Método empírico.- En la elaboración de este proyecto
consideramos la observación y la experimentación, mediante evidencias
63
que se pudieron recopilar en la Escuela de Educación Básica Fiscal Juan
Montalvo del Cantón Samborondón, donde procedimos a encuestar a las
Autoridades del plantel, Docentes, Padres de familias y estudiantes.
Método estadístico.-El conjunto de los métodos que se utilizan
para medir las características de la información, para resumir los
valores individuales, y para analizar los datos a fin de extraerles el
máximo de información, es lo que se llama métodos estadísticos lo cuales
los aplicamos dentro de los cuadros y tablas estadísticas.
TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN
Entre las técnicas de investigación aplicadas en el desarrollo del
presente proyecto aplicamos las siguientes:
Observación:
Por un ser vivo, que detecta y asimila la información de un hecho, o
el registro de los datos y utiliza los sentimientos como instrumentos
principales.
Encuesta
Son cuestionarios que permiten la recolección de manera ágil y
sencilla, facilita la tabulación, análisis e interpretación. Es una de las
técnicas más generalizadas en las áreas social, económica, religiosa,
política, educativa. Antes de aplicarla se requieren instrucciones claras y
precisas.
64
Entrevista
La entrevista fue elaborada mediante un cuestionario y dirigida a la
directiva de la escuela con el objetivo de dialogar sobre la influencia que
tiene el pensamiento crítico en la calidad del aprendizaje significativo y
cómo lo aplican los docentes logrando así desarrollar las destrezas con
criterio de desempeño.
Los indicadores para tabular la entrevista a la directiva y las
encuestas a los docentes, representantes legales y estudiantes fueron los
siguientes
- 1. Muy en desacuerdo - 2. En desacuerdo - 3. Indiferente - 4. De acuerdo - 5. Muy de acuerdo
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
ENCUESTA A LOS DOCENTES
Tabla Nº 1 Mala Nutrición en los estudiantes
1-. ¿Los estudiantes, que no llevan una buena nutrición tienen un bajo rendimiento escolar? Código Categorías Frecuencia % Muy en desacuerdo 0 0%
65
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 1
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: Los hábitos alimenticios inadecuados y la falta de nutrientes
si influye de manera favorable en el aprendizaje de los estudiantes según
los datos obtenidos.
Tabla Nº 2 La mala nutrición puede originar enfermedades
0%
12%
13%
25%
50%
Baja Nutrición
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Ítem 1
En desacuerdo 1 12%
Indiferente 1 13%
De acuerdo 2 25%
Muy de acuerdo 4 50%
TOTAL 8 100%
2-. ¿Una mala nutrición durante la primera infancia puede originar enfermedades?
Código Categorías frecuencia %
Muy en desacuerdo 0 0%
En desacuerdo 2 25%
66
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 2
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: Mediante los datos obtenidos en la encuesta se obtuvo que la mala
nutrición puede producir enfermedades en los estudiantes y causar
malestar en el rendimiento académico.
Tabla Nº 3 La mala nutrición en el desarrollo del educando
0%
25%
0%
37%
38%
Mala Nutrición durante la infancia
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Ítem 2 Indiferente 0 0%
De acuerdo 3 37%
Muy de acuerdo 3 38%
TOTAL 8 100%
3-. ¿Considera usted que la mala nutrición afecta durante el desarrollo
del aprendizaje del educando?
Código Categorías Frecuencia % Muy en desacuerdo 0 0%
67
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 3
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Comentario:
El consumo de legumbres y nutrientes en los estudiantes constituye una
fuente de energía, necesaria para el desarrollo integral, la carencia de
estos afecta el nivel cognitivo.
Tabla Nº 4 Buena Nutrición beneficia para el desarrollo mental del educando
0%
12%
25%
25%
38%
La mala nutricion en el educando
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Ítem 3
En desacuerdo 1 12%
Indiferente 2 25%
De acuerdo 2 25%
Muy de acuerdo 3 38%
TOTAL 8 100%
4.-. ¿Una buena nutrición debe asegurar el desarrollo físico y mental del estudiante?
Código Categorías Frecuencia % Muy en desacuerdo 0 0%
68
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Grafico N0 4
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: de acuerdo a la encuesta realizada se obtuvo que mediante
una buena nutrición por el consumo constante de carnes blancas como el
pescado por la gran cantidad de proteínas que son beneficiarias para el
crecimiento y desarrollo mental de los educandos.
Tabla N0 5 Problemas del rendimiento escolar
0%
12%
25%
38%
25%
Buena nutricion para el desarrollo mental
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Ítem 4
En desacuerdo 1 12%
Indiferente 2 25%
De acuerdo 3 38%
Muy de acuerdo 2 25%
TOTAL 8 100%
5-. ¿El rendimiento escolar se puede ver afectados por otros problemas de aprendizaje? Código Categorías Frecuencia %
Muy en desacuerdo 0 0%
En desacuerdo 1 12%
69
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 5
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: el aprendizaje de los estudiantes se ve afectado por muchos
factores incluyendo el factor nutricional ya que el educando esta faltante
de nutrientes que ayudan al buen funcionamiento del cuerpo y la mente.
Tabla Nº 6 Rendimiento escolar se beneficia mediante la saludable nutrición
0%
12%
25%
50%
13%
Problemas del rendimiento escolar
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Ítem 5 Indiferente 2 25%
De acuerdo 4 50%
Muy de acuerdo 1 13%
TOTAL 8 100%
6.- ¿Consideras que un buen rendimiento escolar se conseguiría con una buena nutrición en los estudiantes? Código Categorías Frecuencia %
Muy en desacuerdo 0 0%
70
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 6
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Comentario: De acuerdo a los porcentajes obtenidos una buena nutrición
aportaría los nutrientes necesarios que necesita el estudiante para tener
un buen nivel de alerta, concentración mental y atención.
Tabla Nº 7 Problemas de aprendizaje
0%0%
12%
38%
50%
Rendimiento escolar mediante la nutrición
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Ítem 6
En desacuerdo 0 0%
Indiferente 1 12%
De acuerdo 3 38%
Muy de acuerdo 4 50%
TOTAL 8 100%
7-. ¿Qué tanto intervienen en el rendimiento escolar los problemas de aprendizaje? Código Categorías Frecuencia %
Muy en desacuerdo 0 0%
En desacuerdo 1 12%
71
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Gráfico Nº 7
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Comentario: según los datos obtenidos a la encuesta realizada si los
estudiantes mantienen inadecuados hábitos de estudio originan un bajo
rendimiento escolar.
Tabla N0 8 Evaluación del estudiante
0%
12%
12%
38%
38%
Problemas de aprendizaje
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Ítem 7
Indiferente 1 12%
De acuerdo 3 38%
Muy de acuerdo 3 38%
TOTAL 8 100%
8-. ¿Considera usted necesario evaluar la capacidad del estudiante para destacar el rendimiento escolar de ellos?
Código Categorías Frecuencia % Muy en desacuerdo 0 0%
72
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Gráfico Nº 8
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Comentario: mediante los resultados obtenidos una evaluación podría
determinar la capacidad del rendimiento escolar de los estudiantes pero
podría perjudicar su nivel emocional.
Tabla Nº 9 Charla sobre Nutrición
0%
25%
12%
25%
38%
Evaluación del estudiante
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Ítem 8
En desacuerdo 2 25%
Indiferente 1 12%
De acuerdo 2 25%
Muy de acuerdo 3 38%
TOTAL 8 100%
9-. ¿Cree que es recomendable que se ejecute en la institución una charla sobre nutrición?
Código Categorías Frecuencia %
73
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 9
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: La implementación de una charla sobre mejoramiento de la
nutrición, si influye en el rendimiento académico de los estudiantes.
Tabla N0 10 Programas de educación nutricional
0% 0%
12%
25%
63%
Charla sobre nutrición
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Ítem 9
Muy en desacuerdo 0 0%
En desacuerdo 0 0%
Indiferente 1 12%
De acuerdo 2 25%
Muy de acuerdo 5 63%
TOTAL 8 100%
10-. ¿Considera usted que se deban de implementar programas de conocimiento de la pirámide alimenticia y su debida importancia? Código Categorías Frecuencia %
74
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 10
Fuente: Docentes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: La implementación de una capacitación a toda la comunidad
educativa beneficiaria a todos los educandos en base a la alimentación
saludable.
GUÍA DE OBSERVACIÓN A LOS ESTUDIANTES
Tabla Nº 11 Conocimiento de una alimentación saludable
0%0%
12%
38%
50%
Programas preventivos sobre la nutrición
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Ítem 10
Muy en desacuerdo 0 0%
En desacuerdo 0 0%
Indiferente 1 12%
De acuerdo 3 38%
Muy de acuerdo 4 50%
TOTAL 8 100%
1-. Los estudiantes tienen conocimiento de una alimentación saludable
75
Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 11
Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: según la observación desarrollada a los estudiantes sobre la
nutrición, se pudo constatar que tienen una noción ligera de buena
alimentación.
Tabla Nº 12 Mala alimentación afecta el proceso de aprendizaje
0%
7%10%
33%
50%
Alimentación saludable
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Código Categorías Frecuencia % Ítem 11
Muy en desacuerdo 0 0%
En desacuerdo 2 7%
Indiferente 3 10%
De acuerdo 10 33%
Muy de acuerdo 15 50%
TOTAL 30 100%
2-. La mala alimentación afecta el proceso de aprendizaje de los estudiantes. Código Categorías Frecuencia %
Muy en desacuerdo 0 0%
76
Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 12
Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: La mala nutrición influye en el proceso de aprendizaje en los
educandos según los datos obtenidos por la observación realizada.
Tabla Nº 13 Nivel cognitivo afectado por la mala alimentación
0%
7%10%
23%60%
Mala alimentacion afecta su atencion
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Ítem 12
En desacuerdo 2 7%
Indiferente 3 10%
De acuerdo 7 23%
Muy de acuerdo 18 60%
TOTAL 30 100%
3-. El nivel cognoscitivo del estudiante es afectado por la mala nutrición
Código Categorías Frecuencia % Muy en desacuerdo 0 0%
77
Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 13
Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Comentario: mediante los resultados obtenidos se puede constatar que
una evaluación podría determinar la capacidad del rendimiento escolar de
los estudiantes.
Tabla Nº 14 Consumo de frutas
0%
13%
20%
34%
33%
Nivel Cognitivo
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Ítem 13
En desacuerdo 4 13%
Indiferente 6 20%
De acuerdo 10 34%
Muy de acuerdo 10 33%
TOTAL 30 100%
4.-. Consume frutas diariamente.
Código Categorías Frecuencia % Muy en desacuerdo 0 0%
78
Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 14
Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Comentario: mediante los resultados obtenidos el consumo de frutas
influye de manera positiva en la capacidad del rendimiento escolar de los
estudiantes basada en una dieta balanceada.
Tabla N0 15 Desempeño escolar
0%
10%
17%
30%
43%
Consumo de frutas
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Ítem 14
En desacuerdo 3 10%
Indiferente 5 17%
De acuerdo 9 30%
Muy de acuerdo 13 43%
TOTAL 30 100%
5-. Debido a la mala nutrición en el estudiante afecta el desempeño escolar
Código Categorías Frecuencia % Muy en desacuerdo 0 0%
79
Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 15
Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: la mala nutrición es un factor que afecta a muchos
estudiantes debido a la falta de nutrientes necesarios para un buen
desarrollo óptimo.
Tabla Nº 16 Alimentación adecuada y balanceada
0% 3%
7%
40%
50%
Desempeño escolar
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Ítem 15
En desacuerdo 1 3%
Indiferente 2 7%
De acuerdo 12 40%
Muy de acuerdo 15 50%
TOTAL 30 100%
6.- Los estudiantes tienen una alimentación adecuada y balanceada.
Código Categorías Frecuencia % Muy en desacuerdo 2 7%
80
Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 16
Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Comentario: una alimentación balanceada es el factor fundamental en el
educando, debido a que contiene los aportes necesarios para un estado
nutricional adecuado y para un buen rendimiento académico.
Tabla Nº 17 Problemas de aprendizaje
7%10%
17%
33%
33%
Alimentación adecuada y balanceada
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Ítem 16
En desacuerdo 3 10%
Indiferente 5 17%
De acuerdo 10 33%
Muy de acuerdo 10 33%
TOTAL 30 100%
7-. Los estudiantes presentan problemas de aprendizaje relacionados con una mala alimentación Código Categorías Frecuencia %
81
Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Gráfico Nº 17
Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Comentario: El Rendimiento académico bajo tiene que ver con la
alimentación, en cuanto a que los estudiantes están consumiendo mayor
cantidad de alimentos de grupos calóricos que de proteicos y de fuentes
de vitaminas y minerales.
Tabla N0 18 Alimentación poco saludable
0%
7%10%
23%60%
Problemas de aprendizaje
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Ítem 17
Muy en desacuerdo 0 0%
En desacuerdo 2 7%
Indiferente 3 10%
De acuerdo 7 23%
Muy de acuerdo 18 60%
TOTAL 30 100%
8-. Los estudiantes están acostumbrados a una alimentación poco saludable que reduce el proceso de aprendizaje. Código Categorías Frecuencia %
82
Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Gráfico Nº 18
Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Comentario: Los hábitos alimenticios se ven influenciados por las
costumbres familiares, porque la comida no depende en su totalidad de
los estudiantes ya que ésta la suministran los padres.
Tabla N0 19 Mejorar hábitos alimenticios
0%
13%
23%
30%
34%
Alimentación poco saludable
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Ítem 18
Muy en desacuerdo 0 0%
En desacuerdo 4 13%
Indiferente 7 23%
De acuerdo 9 30%
Muy de acuerdo 10 34%
TOTAL 30 100%
9-. Los estudiantes reciben charlas nutricionales para mejorar los hábitos
83
Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 19
Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: según la observación realizada se pudo constatar que loes
estudiantes no reciben Charlas nutricionales donde se involucren todas
las variables que inciden en una buena nutrición y el rendimiento
académico.
Tabla N0 20 Charlas nutricionales
0%
17%
17%
33%
33%
Mejorar habitos alimenticios
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
alimenticios
Código Categorías Frecuencia % Ítem 19
Muy en desacuerdo 0 0%
En desacuerdo 5 17%
Indiferente 5 17%
De acuerdo 10 33%
Muy de acuerdo 10 33%
TOTAL 30 100%
10-. Los estudiantes tienen una idea más clara sobre la nutrición y su rendimiento académico por medio de charlas nutricionales
84
Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 20
Fuente: Estudiantes de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: Este conocimiento permitiría formular una política educativa
acorde a las falencias encontradas y de esta manera se aumentaría el
nivel nutricional y por ende el nivel educativo.
ENCUESTA A LOS REPRESENTANTES LEGALES
Tabla N0 21. Déficit en el rendimiento escolar
0%
6% 7%
27%60%
Charlas nutricionales
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Código Categorías Frecuencia % Ítem 20
Muy en desacuerdo 0 0%
En desacuerdo 2 6%
Indiferente 2 7%
De acuerdo 8 27%
Muy de acuerdo 18 60%
TOTAL 30 100%
85
Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 21
Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: La falta de proteínas y energéticos en el cuerpo afecta en su
mayoría el desarrollo intelectual del estudiante causando un bajo
rendimiento.
Tabla N0 22 La mala nutrición afecta a sus representados
0%
8%14%
36%
42%
Déficit en el rendimiento escolar
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
1-. ¿Considera usted que los estudiantes que no llevan una buena nutrición tienen un déficit en el rendimiento escolar? Código Categorías Frecuencia %
Ítem 21
Muy en desacuerdo 0 0%
En desacuerdo 3 8%
Indiferente 5 14%
De acuerdo 13 36%
Muy de acuerdo 15 42%
TOTAL 36 100%
2-. ¿Considera usted que la mala nutrición afecta a sus representados?
86
Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 22
Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Comentario: según los datos obtenidos una alimentación baja en niveles
nutricionales es el factor clave para el bajo rendimiento académico de los
educandos.
Tabla N0 23 La mala nutrición y el desarrollo de los estudiantes
0%0%
17%
41%
42%
La mala nutrición afecta a sus representados
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Código Categorías Frecuencia % Ítem 22
Muy en desacuerdo 0 0%
En desacuerdo 0 0%
Indiferente 6 17%
De acuerdo 15 41%
Muy de acuerdo 15 42%
TOTAL 36 100%
3-. ¿Considera usted que la mala nutrición influye durante el crecimiento y desarrollo de los estudiantes?
87
Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 23
Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: los estudiantes con mala alimentación desde temprana
edad corren un alto riesgo durante el crecimiento y su deserción sumada
al fracaso académico es más alto.
Tabla N0 24 Beneficio de la fruta para una buena nutrición
0% 3%
14%
28%55%
Influencia de la mala nutricion en el desarrollo del estudiante
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Código Categorías Frecuencia % Ítem 23
Muy en desacuerdo 0 0%
En desacuerdo 1 3%
Indiferente 5 14%
De acuerdo 10 28%
Muy de acuerdo 20 55%
TOTAL 36 100%
4-. ¿Cree usted que para tener una buena nutrición es beneficioso el consumo de frutas diariamente?
88
Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 24
Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Comentario: es importante incorporar el consumo de frutas diariamente
para alcanzar un nivel nutricional adecuado para lograr un desarrollo
físico y académico adecuado.
Tabla N0 25 Problemas de aprendizaje
3%
5%11%
39%
42%
Beneficio de la fruta para la nutrición
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Código Categorías Frecuencia % Ítem 24
Muy en desacuerdo 1 3%
En desacuerdo 2 5%
Indiferente 4 11%
De acuerdo 14 39%
Muy de acuerdo 15 42%
TOTAL 36 100%
5-. ¿Qué tanto cree usted que los problemas de aprendizaje afecta en el rendimiento escolar de sus representados?
89
Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 25
Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy Comentario: mediante la encuesta realizada se obtuvo que el nivel
académico se ve afectado de diversas formas debido a problemas de
aprendizaje relacionados a la falta de nutrición.
Tabla Nº 26 Problemas de desórdenes alimenticios en el rendimiento de los educandos
3%
5%14%
25%
53%
Problemas de aprendizaje
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
Código Categorías Frecuencia % Ítem 25
Muy en desacuerdo 1 3%
En desacuerdo 2 5%
Indiferente 5 14%
De acuerdo 9 25%
Muy de acuerdo 19 53%
TOTAL 36 100%
6-. ¿Qué tanto cree usted que afectan los problemas de desórdenes
90
Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 26
Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Comentario: El desorden alimenticio es un factor poco fundamental
para el buen desarrollo, bienestar escolar de los educandos.
Tabla N0 27 Problemas emocionales afecta el rendimiento escolar
3%
5%8%
42%
42%
Problemas familiares en el rendimiento de los educandos
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
alimenticos en el rendimiento escolar de sus representados? Código Categorías Frecuencia %
Ítem 26
Muy en desacuerdo 1 3%
En desacuerdo 2 5%
Indiferente 3 8%
De acuerdo 15 42%
Muy de acuerdo 15 42%
TOTAL 36 100%
7-. ¿Qué tanto cree usted que se ve afectado el rendimiento escolar por
91
Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 27
Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Comentario: Un buen entorno escolar, contribuye favorablemente en la
buena educación del educando.
Tabla N0 28 Técnicas de estudio en el rendimiento escolar
6% 8%
11%
47%
28%
problemas emocionales afecta el rendimiento escolar
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
problemas emocionales?
Código Categorías Frecuencia % Ítem 27
Muy en desacuerdo 2 6%
En desacuerdo 3 8%
Indiferente 4 11%
De acuerdo 17 47%
Muy de acuerdo 10 28%
TOTAL 36 100%
8-. ¿Qué tanto cree que influyen las técnicas de estudio en el rendimiento
92
Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 28
Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Comentario: Las estrategias metodológicas idóneas favorecen de gran
manera en el aprendizaje eficaz de cada estudiante.
Tabla N0 29 Guía nutricional
2% 3%
14%
28%
53%
Tecnicas de estudio en el rendimiento escolar
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
escolar de sus representados? Código Categorías Frecuencia %
Ítem 28
Muy en desacuerdo 1 2%
En desacuerdo 1 3%
Indiferente 5 14%
De acuerdo 10 28%
Muy de acuerdo 19 53%
TOTAL 36 100%
9-. ¿Considera conveniente la implementación de una guía nutricional para
93
Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 29
Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Comentario: con la implementación de una guía se podrá conocer más a
fondo sobre los problemas nutricionales y sus consecuencias en el ámbito
educativo.
Tabla N0 30 Charla Nutricional
3%
5%11%
31%
50%
Guía nutricional
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
favorecer a los educandos en el ámbito alimenticio? Código Categorías Frecuencia %
Ítem 29
Muy en desacuerdo 1 3%
En desacuerdo 2 5%
Indiferente 4 11%
De acuerdo 11 31%
Muy de acuerdo 18 50%
TOTAL 36 100%
94
Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Grafico N0 3 0
Fuente: Representantes legales de la Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo”. Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Comentario: El conocimiento, de una alimentación sana beneficia de
gran manera en los estudiantes y su proceso de enseñanza de manera
eficaz.
ENTREVISTA A AUTORIDADES
0% 3%
5%
50%
42%
Charla Nutricional
Muy en desacuerdo
En desacuerdo
Indiferente
De acuerdo
Muy de acuerdo
10-. ¿Usted colaboraría en una charla nutricional organizada en la institución para favorecer a los estudiantes? Código Categorías Frecuencia %
Ítem 30
Muy en desacuerdo 0 0%
En desacuerdo 1 3%
Indiferente 2 5%
De acuerdo 18 50%
Muy de acuerdo 15 42%
TOTAL 36 100%
95
1-. ¿Considera usted que alumnos que no llevan una buena nutrición desarrollaran un bajo rendimiento escolar? Estoy totalmente de acuerdo en que los estudiantes que no llevan una buena nutrición pueden presentar dificultades durante el aprendizaje y la mala nutrición conduce a un problema de desarrollo físico y mental. 2-. ¿Está de acuerdo que una mala nutrición tiene una repercusión desfavorable en el rendimiento escolar de los estudiantes? Considero que una mala nutrición si afecta y repercute en el rendimiento escolar de los estudiantes y medito que hay otras dificultades que se ve reflejado en el rendimiento académico del educando. 3-. ¿Considera usted que una mala nutrición representa un riesgo para el desempeño académico del educando? Considero que una indebida nutrición compromete en forma desfavorable el rendimiento académico de los educandos, y los estudiantes no desarrollan su capacidad de pensar a falta de una saludable nutrición.
4-. ¿Considera usted que la nutrición se debe fomentar desde los hogares?
En el hogar se debe dar una buena nutrición alimentaria saludable y balanceada especialmente en las madres ya que al momento de estar embarazada debe estar en condiciones físicas, nutricionales y emocionales, así disminuir la mala nutrición.
5-. ¿Qué tanto afecta una mala nutrición en el rendimiento escolar? Estoy muy de acuerdo y considero que el llevar una mala nutrición si afecta y mucho en el rendimiento escolar de los estudiantes.
6-.considera usted que el bajo rendimiento escolar esta entrelazado con el factor nutricional? Estoy bastante de acuerdo que muchas veces el bajo rendimiento escolar tiene complicidad con el factor nutricional afectando el desarrollo
96
intelectual, factor nutricional impide que el estudiante tenga un rendimiento formal en su aprendizaje diario. 7-. ¿Considera recomendable una alimentación sana para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes? Es bastante recomendable llevar una alimentación sana durante el crecimiento de los educandos para tener un óptimo desempeño escolar la buena nutrición favorece en el desarrollo de aprendizaje del estudiante. 8-. ¿Considera usted que el bajo rendimiento escolar repercute en la autoestima de los estudiantes? Considero que el bajo rendimiento escolar afecta y mucho en el autoestima de los educandos ya que no se sienten satisfechos de las notas obtenidas.
9-. ¿Considera de acuerdo la aplicación de una guía didáctica basada en estrategias nutritivas para aportar en la calidad del rendimiento escolar?
Estoy totalmente de acuerdo en la aplicación de una guía de destrezas con criterio de desempeño mejoraría notablemente el rendimiento escolar de los estudiantes y es necesario motivar a los estudiantes mediante actividades de refuerzo que conlleven a plasmar una buena nutrición para su óptimo crecimiento.
10¿Cree conveniente implementar una guía de nutrición escolar dirigida a los padres de familia para anular la mala nutrición?
Considero que es necesario implementar una guía de nutrición escolar dirigida a los padres de familia, y docentes y de manera especial a estudiantes para estar al tanto de las formas adecuadas de alimentarse y nutrirse de manera correcta.
97
DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS
Este fragmento de encuestados nos ha manifestado que los
educandos son alimentados en su mayoría por comida chatarra entre las
que tenemos bebidas con colorantes, abusan con el exceso de grasas,
entre otras que afectan en el rendimiento escolar de los estudiantes.
Nos manifestó que los padres de familia deben de tener un
conocimiento más extenso en cuanto a alimentación y nutrición
balanceada para los educandos.
Consideran que la alimentación sana es importante para el buen
funcionamiento del cuerpo humano y mantener el sistema circulatorio en
perfecto estado.
Nos indicaron que estarías predispuestos en colaborar durante las
charlas en alimentación que será beneficiosa para los educandos que
será desarrollada en la institución educativa.
Nos manifestaron que se encuentran casos que presentan rasgos de
enfermedades como son cansancio decaimiento que se denotan a simple
observación.
Todos los encuestados manifestaron estar de acuerdo para recibir
charlas de orientación alimentaria para mejorar el rendimiento escolar de
los estudiantes de mencionada institución académica.
98
PRUEBA CHI CUADRADO
Objetivo.- Demostrar estadísticamente si existe relación entre la variable
independiente y la variable dependiente. Variable dependiente: Influencia del factor nutricional. Variable independiente: Calidad del rendimiento escolar.
Nivel de significancia: Alfa = 0,05 o 5%.
Estadística o prueba a utilizar: Chi cuadrado.
Valor o P de significancia:
PRUEBA CHI CUADRADO
99
Como el valor P es menor al 0,05 afirmo que si existe relación entre las variables y por lo tanto el factor nutricional tiene incidencia en el rendimiento escolar.
CONCLUSIONES
Luego de la aplicación de la encuesta, así como la ejecución del proyecto
se llegó a las siguientes conclusiones:
• El factor nutricional tiene una incidencia directa en el aprendizaje
de los estudiantes del tercer grado del plantel.
• El desconocimiento en el hogar del valor nutritivo de la gran gama
que posee alimentos ha incidido en la formación de un bajo valor
nutritivo y bajo rendimiento académico del educando.
• La mayoría de los docentes no aplican estrategias nutricionales
para estimular una correcta alimentación en los educandos.
• Mediante el diseño de una guía de estrategias nutricionales
concluimos que las estrategias permitirían una mejor nutrición y
mejor rendimiento académico en los estudiantes.
100
RECOMENDACIONES
• Aplicación de comida saludable que aporte nutrientes esenciales
para el buen rendimiento de los estudiantes del tercer grado del
plantel.
• Incluir en el desayuno alimentos nutritivos que permita a los
educandos estar en condiciones óptimas para tener un
rendimiento escolar alto.
• Proporcionar a los docentes otra alternativa para la aplicación de
estrategias nutricionales, teniendo como finalidad el mejoramiento
del aprendizaje y el rendimiento de los estudiantes.
• Por lo tanto se recomienda la creación de una guía de estrategias
nutricionales para mejorar el estado nutricional y el rendimiento
académico en los estudiantes.
101
CAPITULO IV
LA PROPUESTA
DISEÑO DE UNA GUÍA DIDÁCTICA DE ESTRATÉGIAS
NUTRICIONALES PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO ESCOLAR
JUSTIFICACIÓN
La puesta en ejecución de esta guía se justifica por la necesidad de
brindar un documento de índole Pedagógico para que sea puesto en
práctica por el personal docente, con lo que se busca mejorar el nivel
nutricional de los educandos de la Escuela de Educación Básica Fiscal
Juan Montalvo del cantón Samborondón.
La primera infancia es una etapa del desarrollo que abarca desde
el nacimiento hasta los 6 o 7 años, es considerada en general como la
más significativa del individuo, debido a que en esta se estructuran las
bases fundamentales de las particularidades físicas y psicológicas de la
personalidad, así como de la conducta social que en las sucesivas etapas
del desarrollo se consolidarán y perfeccionarán. Esto se debe a múltiples
factores, uno de ellos es el hecho de que en esta edad las estructuras
fisiológicas y psicológicas están en un proceso de formación y
maduración, en esta etapa se inicia los aprendizajes básicos como
caminar, hablar, relacionarse con otros, sentirse bien consigo mismo y es
donde se construye su autoconfianza, etc.
La cual la hace particularmente sensible a la estimulación que se
realiza sobre dichas estructuras. Es quizás el momento de la vida del ser
Humano en el cual la estimulación es capaz de ejercer la acción más
determinante sobre el desarrollo, porque actúan sobre aspectos que están
en fase de maduración.
102
Los contenidos serán analizados participativamente con todos
los sectores involucrados, y a partir de sus aportes o aprobación
permitirán el diseño de las estrategias nutricionales. Cabe destacar que
en todo el proceso de desarrollo, se asume la perspectiva pedagógica,
privilegiando el aprendizaje activo de los estudiantes del tercer grado y la
realidad socio cultural donde se desarrollan.
A partir de ello, se proponen situaciones y oportunidades de
aprendizaje a partir de la alimentación escolar, y en las sesiones
educativas cotidianas considerando el rol activo del docente como
mediador y orientador del estudiante, para que logre adquirir las
capacidades necesarias para favorecer una mejora del estado nutricional.
Esto supone tanto la adquisición de conocimientos en nutrición
como la modificación de prácticas o conductas alimentarias, considerando
sus experiencias de vida, en su familia y comunidad, y asegurando la
participación de los padres y madres de familia para contar con una
pertinencia o permanencia de lo que se propone.
Los contenidos a desarrollar recogen los lineamientos educativos del
sector, que deben de ser potenciados con la implementación de
programas desde las aulas para mejorar la nutrición de los educandos a
su vez esto reflejaría mejoras considerables en el rendimiento escolar de
los mismos.
103
OBJETIVOS DE LA PROPUESTA
General.-
Aplicar una guía didáctica con estrategias nutricionales para
mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes de la Escuela de
Educación Básica Juan Montalvo del cantón Samborondón.
Específicos.-
Concienciar a los docentes y padres de familia sobre la necesidad
de una guía didáctica de estrategias nutricionales para mejorar el
rendimiento escolar.
Guiar a los docentes y padres de familia sobre las estrategias
nutricionales para mejorar el rendimiento escolar en los estudiantes
del tercer grado.
Orientar a los docentes en el uso de una guía de estrategias
nutricionales en el aula para mejorar el rendimiento escolar de los
estudiantes.
ASPECTOS TEÓRICOS
(Veglia, 2010) Se entiende por nutrición al conjunto de procesos
fisiológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las
sustancias químicas contenidas en los alimentos; y la alimentación es tan
sólo el acto de proporcionar al cuerpo los alimentos (p.5) De su definición
se deduce que la alimentación es un proceso consciente, voluntario y por
lo tanto educable; por el contrario, la nutrición es involuntaria, inconsciente
y no educable, puesto que depende de procesos corporales tales como la
104
digestión, la absorción o el transporte de los nutrientes contenidos en los
alimentos a los tejidos.
La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y
conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los
alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y
económico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los
hábitos dietéticos y estilos de vida. La alimentación es fundamental para
el óptimo desarrollo del individuo a través de ella se obtienen todos los
nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del organismo, aún
las funciones que no requieren esfuerzo físico demandan de un gasto de
energía por ejemplo estudiar, leer, etc., actividades que consumen las
reservas energéticas que deben ser reemplazadas a través de la
alimentación.
Una alimentación correcta, variada y completa, una dieta
equilibrada cuyo modelo más reconocido es la dieta mediterránea,
permite por un lado que nuestro cuerpo funcione con normalidad por otro,
previene o al menos reduce el riesgo de padecer ciertas alteraciones o
enfermedades a corto y largo plazo. Basta con recordar el impacto que
tienen en nuestra sociedad las llamadas "enfermedades de la civilización".
Hipertensión, obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares,
trastornos de la conducta alimentaria e incluso ciertos tipos de cáncer se
relacionan con una alimentación desequilibrada.
FACTIBILIDAD DE LA PROPUESTA
La factibilidad se refiere a los medios y recursos de los que se
dispone para la ejecución de una propuesta, en este caso se han
considerado los siguientes aspectos:
105
FINANCIERA.- Considerando el aporte a la educación del plantel,
el presente proyecto no incurre en despilfarros y gastos infructíferos por lo
que es totalmente realizable debido a que los estudiantes de la
comunidad educativa, podrán mejorar su rendimiento académico y
mejorar la conducta alimenticia.
LEGAL.- Fuente especificada no válida. Constitución de la
República del Ecuador, 2008 Título II – Derechos/ Capítulo Segundo –
Derechos del Buen Vivir/ Sección Séptima - Salud 35.
Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya
realización se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho
al agua, la alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la
seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.
TÉCNICA.- Porque permite establecer las técnicas para el
desarrollo de la guía, en consideración a quien va dedicado este estudio,
así como los objetivos, materiales y recursos a emplear. Por ello tiene
viabilidad técnicamente pedagógica.
DE RECURSOS HUMANOS.- El equipo de docentes que conforma la
institución, y los estudiantes contarán con una propuesta de cambio que
beneficia el proceso educativo.
DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA
Esta guía se aplicara a los docentes del tercer grado EGB, quienes
tienen que aplicar de la mejor manera lo aprendido en esta guía para
ayudar a los padres de familia mejorar los hábitos alimenticios de sus
representados. Se plantea el dar a conocer las diferentes estrategias
nutricionales que ayudaran a persuadir de la mejor manera a los
educandos para que mejoren sus hábitos alimenticios con lo cual se
mejoraría el rendimiento escolar de cada uno de ellos. Esta propuesta
106
está orientada a beneficiar a los estudiantes del tercer grado de EGB de
la Escuela de Educación Básica Fiscal Juan Montalvo.
El instrumento a utilizar es una guía didáctica basada en
estrategias nutricionales que busca a dar a conocer los benéficos de una
buena alimentación. La ejecución del proyecto es a corto plazo, ya que
se debe de priorizar el factor nutricional para mejorar el rendimiento
escolar de los educandos del tercer grado EGB de la Escuela de
Educación Básica Fiscal Juan Montalvo del Cantón Samborondón.
Este trabajo de investigación es conveniente su aplicación para así poder
determinar los distintos factores que aquejan en el rendimiento escolar de
los educandos, teniendo en recuento que son muy pocos los docentes y
padres de familia que conocen de qué manera influye la nutrición en el
desarrollo del estudiante se considera necesario dar a conocer la
información concreta de la mala nutrición en los alumnos, es decir se
cree necesario la implementación de una guía nutricional.
Las guías nutricionales son necesaria y beneficiosas en estudiantes en
edad escolar y de este poder cubrir las necesidades alimentarias las
mismas que asegurarían un buen rendimiento escolar, el desarrollo de la
propuesta es beneficiario para los docentes y padres de familia les
permitiría tener un aporte extra con respecto a nutrición saludable y
balanceada.
107
Estrategia Nutriciona
Guía Didáctica
Para mejorar el rendimiento escolar
108
Objetivo: Recorta la pirámide alimentaria que está a continuación y en
cada uno de sus lados completa con lo siguiente:
Lado 1: Niveles de la Pirámide alimentaria del 1 al 5 (Números).
Lado 2: Grupo de alimento que corresponde a ese nivel (Nombres).
Lado 3: Recorte o dibujo que haga referencia al grupo que corresponde al
nivel.
Lado 4: Frecuencia de consumo de cada Grupo de alimentos.
ACTIVIDAD Nº 1 CONSTRUYAMOS LA PIRAMIDE ALIMENTICIA
109
Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo” 2015 -2016 3 ro AEGB
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42
1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales. DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA
Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL
Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.
Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS
Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA
Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Planificar y desarrollar hábitos alimentarios para prevenir las enfermedades y promover la salud en los estudiantes.
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN/TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Anticipación Diálogo sobre las formas que tenemos de obtener nutrientes y vitaminas. Plantear las siguientes interrogantes ¿Todo lo que comemos es beneficioso para nuestra salud? ¿Es lo mismo comer y alimentarse? Construcción Definir los conceptos de alimentación, nutrición y digestión. Establecer semejanzas y diferencias entre estos términos. Consolidación Identificar la Pirámide de la Alimentación Saludable que ayudará a escoger los alimentos que necesitan comer los alumnos para mantener un buen estado de salud.
Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.
Identificar semejanzas y diferencias entre alimentación, nutrición e ingesta.
Técnica: Observación.
Instrumento: Registro Descriptivo.
3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)
DOCENTE: Firma: Fecha:
110
Toma mucha fruta,
mucha fruta fresca.
Tómala y disfruta como te parezca.
Puedes exprimirla para hacerte zumos.
Puedes compartirla con más de uno.
Lle-lle-lle- llena tu nevera...
con-con-con- con quilos de peras.
Ra-ra-ra- rajas de sandías...
de-de-de- de noche y de día.
Una mandarina,
es cosa fina.
Zumo de papaya,
tumbado en la playa.
Todo mango y piña,
para el niño y la niña.
ACTIVIDAD Nº 2 CANCIÓN DE LAS FRUTAS
111
Pon siempre en tu mesa,
ciruelas y fresas.
Lle-lle-lle- llena tu nevera...
con-con-con- con quilos de peras.
Ra-ra-ra- rajas de sandías...
de-de-de- de noche y de día.
Toma una banana,
cada mañana;
Cuando está madura,
es una locura.
Sabes que hay montones de melocotones,
se ponen gigantes con fertilizantes.
Lle-lle-lle- llena tu nevera...
con-con-con- con quilos de peras.
Ra-ra-ra- rajas de sandías...
de-de-de- de noche y de día.
Toma mucha fruta,
mucha fruta fresca.
Tómala y drisfruta como te parezca.
Puesdes exprimirla para hacerte zumos.
Puedes compartirla con mas de uno.
Lle-lle-lle- llena tu nevera...
con-con-con- con quilos de peras.
Ra-ra-ra- rajas de sandías...
de-de-de- de noche y de día.(bis x 4)
112
Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo” 2015 -2016
3 ro AEGB PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO
Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42 1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales.
DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA
Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL
Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.
Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS
Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA
Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Identifica las frutas como parte de los grupos básicos de alimentos dentro de la alimentación diaria.
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN/TÉCNICAS /
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Anticipación Interpretación de la canción de “LAS FRUTAS”. Diálogo a cerca de las frutas que más les gusta. Interrogantes ¿Las frutas son saludables? Construcción Identificar el valor nutricional de las frutas y los zumos de frutas como fuente de agua, azúcares, vitaminas como la vitamina C y los minerales como potasio y selenio; y fibra. Consolidación Reconoce la cantidad de fruta recomendable en la ingesta diaria. Propone ideas sobre cómo podemos ingerir frutas de forma divertida.
Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.
Define el valor nutritivo de las frutas y su papel protector para la salud.
Técnica: Observación.
Instrumento: Registro Descriptivo.
3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)
DOCENTE: Firma: Fecha:
113
Las verduras y hortalizas son una importante fuente de vitaminas,
minerales, fibra y antioxidantes, por lo que es recomendable consumirlas
diariamente, aprovechando la gran variedad de verduras que nos ofrece
nuestro entorno. La mejor manera de aprovechar todas sus vitaminas y
minerales es tomarlas en crudo, solas o en ensalada. Si las hervimos, es
conveniente aprovechar el agua para sopas o purés, porque en ella
quedan muchos de los minerales de las verduras. Si las cocemos al vapor
mantendremos la mayoría de los nutrientes. Se recomienda un consumo
de 300 g diarios (2 raciones) de verduras y hortalizas.
ACTIVIDAD: Encuentra en la Sopa de Letras las siguientes Verduras
ACTIVIDAD Nº 3 SOPA DE LETRAS DE VERDURAS Y
HORTALIZAS
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1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales. DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA
Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL
Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.
Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS
Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA
Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Reconocer que las verduras y hortalizas son una importante fuente de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, para la ingesta diaria.
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO ACTIVIDADES DE
EVALUACIÓN/TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Anticipación Diálogo sobre la importancia de las verduras y hortalizas. Lluvia de ideas sobre la forma en la que más nos gusta ingerir verduras y hortalizas. Interrogantes ¿Todas las verduras y hortalizas tienen un buen sabor? ¿Qué verduras y hortalizas son las que más te gustan? Construcción Definir conceptos de verduras y hortalizas. Mostrar imágenes de verduras y hortalizas. Establecer semejanzas y diferencias entre ambos alimentos. Asociar las vitaminas y nutrientes con las propiedades nutritivas de las verduras y hortalizas. Consolidación Reconoce la cantidad de verduras y hortalizas recomendable en la ingesta diaria. Propone ideas sobre cómo podemos ingerir verduras y hortalizas de forma divertida.
Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.
Define el valor nutritivo de las verduras y hortalizas y su papel protector para la salud.
Técnica:
Observación. Instrumento:
Registro Descriptivo.
3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)
DOCENTE: Firma: Fecha:
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Los lácteos (leche, yogur, queso, natilla, etc.) son una importante fuente
de proteínas de elevada calidad, lactosa, vitaminas (A, D, B2 y B12) y,
principalmente, son una excelente fuente de calcio, mineral
importantísimo para la formación de huesos y dientes. Las proteínas son
esenciales para formar, mantener y reparar los órganos y tejidos del
cuerpo y para que éste funcione normalmente. El calcio es esencial para
que los huesos crezcan y se mantengan sanos y firmes.
ACTIVIDAD: Carlos está tratando de encontrar productos lácteos para su
lonchera. Encierra en un círculo todos los productos lácteos que
encuentres.
ACTIVIDAD Nº 4
LACTEO Y DERIVADOS
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1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales.
DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA
Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL
Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.
Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS
Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA
Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Reconocer la leche como un alimento importante para mantener el cuerpo sano.
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN/TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Anticipación Diálogo sobre la importancia de consumir leche. Lluvia de ideas sobre el primer alimento que consumen los seres vivos “La leche materna” Plantear interrogantes ¿Qué especies consumen leche hasta adultos? ¿La leche es suficiente para mantener saludables a los bebés? Construcción Identificar las propiedades nutricionales de la leche y sus derivados. Consolidación Propone ideas sobre la cantidad de leche que podemos consumir al día. Comparte experiencias respecto al consumo de leche.
Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.
Define el valor nutritivo de la leche y su papel protector para la salud.
Técnica: Observación.
Instrumento: Registro Descriptivo.
3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)
DOCENTE: Firma: Fecha:
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Porque las carnes le aportan proteínas de buena calidad, y zinc que son
esenciales para el crecimiento, y hierro para prevenir la anemia. El
pescado contiene grasas que le ayudan a prevenir las enfermedades del
corazón. La carne es una fuente importante de proteínas de alto valor
biológico, de vitamina B12, hierro, potasio, fósforo y zinc. La carne
contiene hierro de alta biodisponibilidad y, además, aumenta la absorción
del hierro de cereales o legumbres. De esta manera, combinando dichos
alimentos, podemos lograr un plato más nutritivo.
ACTIVIDAD: Colorea los alimentos que pertenezcan al grupo del origen
animal.
ACTIVIDAD Nº 5 EL ORIGEN DE LOS ALIMENTOS
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Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42 1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales.
DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA
Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL
Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.
Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS
Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA
Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Reconocer la importancia de las carnes como fuente de proteínas de buena calidad, y zinc que son esenciales para el crecimiento.
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN/TÉCNICAS /
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Anticipación Diálogo sobre la importancia del consumo de carne en la alimentación diaria. Lluvia de ideas sobre la forma en la que más nos gusta ingerir carne. Interrogantes ¿Con qué frecuencia consumimos carne? ¿Conoces la diferencia entre carnes rojas y blancas? Construcción Definir conceptos de carnes rojas y blancas. Establecer semejanzas y diferencias entre ambos alimentos. Asociar los nutrientes con las propiedades nutritivas de las carnes. Consolidación Reconoce la cantidad de carne recomendable en la ingesta diaria.
Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.
Define el valor nutritivo de la carne y su papel protector para la salud.
Técnica: Observación.
Instrumento: Registro Descriptivo.
3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)
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LEGUMBRES.- Los garbanzos, las habas y las lentejas entre otros
aportan hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales. Son también
una buena fuente de proteínas y, si mezclamos las legumbres con los
cereales, se obtiene un aporte de proteínas de mayor calidad.
CEREALES.- Los cereales deben constituir la base fundamental de la
alimentación de los niños(as), ya que ellos proveen de una importante
fuente de energía. Los alimentos que los contienen son el pan, las pastas,
el arroz. Los alimentos integrales (pasta, arroz, pan, harinas) son más
ricos en fibra, vitaminas y minerales que los refinados.
FRUTOS SECOS.- La principal característica de los frutos secos es su
alto contenido energético y su importante aporte de ácidos grasos
insaturados y fibra. Son una buena alternativa de proteínas y lípidos de
origen vegetal. El contenido en grasas de las almendras, pistachos y
nueces es mayoritariamente de tipo insaturado, es decir, que ayuda a
controlar los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre.
ACEITES Y GRASAS.- Las grasas son esenciales para la salud porque
intervienen en la composición de las membranas celulares y de las
estructuras nucleares. Aun así, las grasas y aceites deben consumirse
con moderación, debido a su elevado aporte calórico.
Son mucho más saludables las grasas de origen vegetal, sobre todo el
aceite de oliva, por lo que deben preferirse éstas a las grasas de origen
animal. Por lo tanto, debemos limitar el consumo de grasas saturadas de
ACTIVIDAD Nº 6
EL MENÚ DE ALIMENTOS SALUDABLES
120
origen animal presentes en las carnes, embutidos, productos de
pastelería y grasas lácteas.
AGUA.- El agua es imprescindible para el mantenimiento de la vida, ya
que todas las reacciones químicas de nuestro organismo tienen lugar en
un medio acuoso. Además, un consumo adecuado de agua ayuda a
prevenir el estreñimiento y a normalizar el tránsito intestinal. El consumo
recomendado es de un litro a dos litros de agua al día. Los deportistas y
las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia deben aumentar el
consumo de agua.
ACTIVIDAD: Identifica los dos menús y colorea el que contenga los
alimentos saludables y marca con una X el que contenga alimentos no
saludables.
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PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42
1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales. DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA
Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL
Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.
Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS
Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA
Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Reconocer la importancia de otros alimentos en la dieta diaria como fuente de nutrientes y energía.
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO ACTIVIDADES DE
EVALUACIÓN/TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Anticipación Diálogo sobre los alimentos que por lo general consumimos en nuestra casa. Interrogantes ¿Existen otros alimentos saludables a parte de los ya estudiados? ¿Qué otros alimentos son recomendables para nuestra salud? Construcción Definir conceptos de Legumbres, cereales, frutos secos, aceites, grasas y agua. Identificar las propiedades nutritivas de cada uno de los alimentos estudiados. Consolidación Propone nuevas ideas para incluir alimentos saludables en la alimentación diaria. Compartir experiencias.
Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.
Define el valor nutritivo de otros alimentos como Legumbres, cereales, frutos secos, aceites, grasas y agua y su papel protector para la salud.
Técnica:
Observación. Instrumento:
Registro Descriptivo.
3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)
DOCENTE: Firma: Fecha:
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Propósito: Identificar las funciones y reconocer los alimentos que integran cada
grupo de alimentos. Contenido: cartelera de Grupos de alimentos,
nutrientes, alimentación balanceada.
Materiales: Tarjetas con letras, tarjetas con figuras de alimentos,
Instrucciones:
• Luego de la capacitación de los grupos de alimentos, formar grupos de
trabajo mediante dinámica.
• Distribuir las tarjetas en tres mesas; en la primera las tarjetas con las
letras, en la segunda las de los alimentos.
• Los grupos deben estar en fila, el facilitador dirá en voz alta el nombre
de uno de los alimentos de las tarjetas.
• Los participantes pasarán en orden por la primera mesa y armarán con
las letras el nombre del alimento, buscarán en la segunda mesa la figura
de acuerdo al grupo del alimento.
• Ganará el equipo que obtenga más aciertos. Aspectos a reforzar en esta
actividad. Se debe señalar el grupo al cual pertenece el alimento
trabajado, sus funciones y sus fuentes.
ACTIVIDAD Nº 7
IDENTIFICA EL ALIMENTO
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Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42 1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales.
DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA
Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL
Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.
Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS
Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable.
EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada:
Identificar las funciones y reconocer los alimentos que integran cada grupo de alimentos.
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO ACTIVIDADES DE
EVALUACIÓN/TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Anticipación Formar grupos de trabajo mediante dinámica. Construcción Distribuir las tarjetas en tres mesas; en la primera las tarjetas con las letras, en la segunda las de los alimentos y en la tercera la de las funciones. Los grupos deben estar en fila, el facilitador dirá en voz alta el nombre de uno de los alimentos de las tarjetas. Consolidación Reconocer los alimentos que integran cada grupo de alimentos.
Tarjetas con letras, tarjetas con figuras de alimentos, tarjetas con funciones de los alimentos.
Reconocer los alimentos que integran cada grupo de alimentos.
Técnica: Observación.
Instrumento: Registro Descriptivo.
3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)
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1. Mezcla colores.- A los niños les encanta colorear, deja que coloreen
los platos con alimentos vistosos. Ellos disfrutan pero lo que no saben es
que los alimentos más coloridos son los más ricos en nutrientes y Fito
nutrientes como los beta carotenos o provitamina A que dan el color
intenso a zanahorias, pimientos rojos, verdes y amarillo, calabaza, etc.
2. No repitas platos.- Con el estrés y la falta de tiempo, los padres y
niños tenemos la agenda llena y poco tiempo para cocinar y comer, si
encima tus hijos comen mal, terminas poniéndoles sólo lo que les gusta:
pasta, arroz, pollo, palitos de pescado y huevos fritos, más o menos. Si te
pones la regla de no repetir platos ni en el mismo día ni al día siguiente,
variarás la dieta y conseguirás que tus hijos vayan comiendo más platos
cada vez.
3. Cuenta las frutas y verduras cada día.- Para los niños todo es un
juego, y más si hay que competir y ganar.
Deja que cuenten cuantas frutas y verduras comen cada día con la regla
del 5 al día, ya sabes: 3 piezas de fruta y 2 platos de vegetales cada día.
Te sorprenderás cuando veas que van a la cocina a comer una manzana
porque se han picado con el hermano o el vecino, o contigo si cada noche
les cuentas lo que tú has comido y les preguntas lo que ellos han comido.
4. Sigue la rueda.- La rueda es un juego que les enseña a comer. Es
fácil, a los niños les encanta los juegos y las reglas para seguirlas,
ACTIVIDAD Nº 8
¨LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS¨
125
enséñales la rueda como un juego, o haz un póster con ellos para colocar
en la cocina y que aprendan y apunten cada día.
ACTIVIDAD: COLOCA LOS ALIMENTOS EN SU LUGAR Y APRENDE
SOBRE ELLOS
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Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42 1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales.
DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA
Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL
Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.
Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS
Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA
Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Desarrollar la creatividad a la hora de comer combinando colores y sabores de los distintos alimentos.
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO ACTIVIDADES DE
EVALUACIÓN/TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Anticipación Dialogo sobre cómo podemos alimentarnos de forma divertida. Lluvia de ideas sobre combinaciones de colores y sabores que se pueden formar con los distintos alimentos. Construcción Proponer la combinación de colores, sabores y texturas de los diferentes alimentos, elaborar una rueda de alimentos que podemos combinar. Consolidación Expone ideas sobre cómo elaborar una rueda de alimentos. Compartir experiencias vividas en la elaboración de recetas.
Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.
Elabora combinaciones utilizando diferentes alimentos que se pueden ingerir en una receta.
Técnica: Observación.
Instrumento: Registro Descriptivo.
3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)
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Un buen desayuno nos ayudará a afrontar la jornada con energía y nos
ayudará a mantener un peso equilibrado, ya que es la comida
fundamental del día.
Debemos proponernos desayunar cada día de manera equilibrada para
tener un buen nivel de energía a lo largo de la mañana.
ACTIVIDAD: Proponer la elaboración de sencillos y agradables
desayunos en cada recuadro de los días de la semana.
ACTIVIDAD Nº 9
DESAYUNO SALUDABLE
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Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42 1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales.
DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA
Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL
Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.
Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS
Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA
Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Fomentar hábitos de comida saludables desde la identificación de alimentos saludables.
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN/TÉCNICAS /
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Anticipación Proporcione una variedad de opciones para que su hijo pueda probar diferentes alimentos. Los niños no siempre están dispuestos a probar cosas nuevas de inmediato. Construcción Ofrezca recetas para varias opciones de fruta y vegetales todos los días. Promover el consumo de alimentos saludables, diseñar un plan de alimentación semanal. Consolidación Propone ideas para limitar el consumo de comida chatarra. Comparte ideas sobre qué alimentos podemos incluir como parte de nuestra alimentación.
Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.
Limita el consumo de comida chatarra. Identifica los alimentos que benefician a la salud.
Técnica: Observación.
Instrumento: Registro Descriptivo.
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ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)
DOCENTE: Firma: Fecha:
129
El agua es el componente principal de nuestro cuerpo, representando las dos
terceras partes del mismo. Al nacer, aproximadamente el 75% de nuestro
cuerpo es agua y en la edad adulta este porcentaje disminuye hasta
aproximadamente el 60%. Cuando el agua se encuentra dentro de un
alimento, como una naranja por ejemplo, cumple un propósito a nivel
molecular: contener en su interior las vitaminas y minerales. Este proceso de
encapsulado mantiene la estructura de la fruta, textura, tamaño, turgencia,
color, etc.
ACTIVIDAD
Elabore un collage del agua, en que alimentos las encontramos
- Pinta la cantidad de vasos de agua que debes tomar durante el día.
ACTIVIDAD Nº 10
EL AGUA
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Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42 1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales.
DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA
Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL
Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.
Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS
Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA
Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Promover la adquisición de hábitos saludables de alimentación y consumo adecuado del agua.
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN/TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Anticipación Diálogo sobre cómo podemos alimentarnos de forma saludable. Platear interrogantes ¿Qué significa alimentarse de forma saludable? ¿Qué nutrientes nos proporciona tomar agua? ¿Cuantos vasos de agua debemos tomar diariamente? Construcción Definir conceptos de variedad y equilibrios alimentario, calorías. Identificar la función que cumple el agua en el organismo. Consolidación
Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.
Técnica: Observación.
Instrumento: Registro Descriptivo.
3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)
DOCENTE: Firma: Fecha:
131
Cuando estás realmente sediento, nada sacia más la sed que el agua fría.
Existe un motivo por el cual la cafetería de tu escuela ofrece cartones de
leche.
Los niños necesitan calcio para desarrollar huesos fuertes, y la leche es
una fuente excelente de calcio. ¿Cuánta leche necesitan los niños? Si tú
eres menor de 9 años toma 2 tazas de leche al día o su equivalente. Si
eres mayor de 9 trata de tomar 3 tazas al día. Para darte una idea,
incluimos una lista de alimentos y bebidas:
2 tazas (aproximadamente medio litro) de leche sin grasa o leche de poca
crema un raja de queso cheddar ½ taza (113 gramos) de yogurt
Es probable que, de vez en cuando, quieras algo más que leche o agua.
Por eso, también puedes tomar un jugo 100% natural. Pero trata de limitar
las bebidas dulces, como las gaseosas y los jugos de fruta artificiales.
Contienen mucho azúcar.
El azúcar sólo suma calorías y no aporta nutrientes importantes.
ACTIVIDAD Nº 11
BEBE AGUA Y LECHE A MENUDO
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1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales.
DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA
Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL
Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar. Desarrollo de valores humanos universales.
EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable.
EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada:
Reconoce otras formas de alimentación como son las sopas, caldos y cremas como parte de una dieta saludable y equilibrada.
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN:
Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN/TÉCNICAS /
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Anticipación Iniciar un diálogo dirigido bajo la siguiente propuesta: A medida que el sol calienta, los días y las noches son más templadas y apetecen más las preparaciones de consistencia suave y ligera, en las que predominen las hortalizas. Plantear las siguientes interrogantes ¿Qué opinas del texto anterior? ¿Crees que las sopas, caldo y cremas se pueden consumir a cualquier hora del día? Construcción Exponer criterios sobre el tipo de preparaciones encaja bien para comenzar las cenas. Consolidación Propone ideas para consumir sopas, caldo y cremas en horarios convenientes según el clima y formas de ingesta.
Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.
Reconoce las sopas, caldos y cremas como una alternativa de alimentación saludable.
Técnica: Observación.
Instrumento: Registro Descriptivo.
3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)
DOCENTE: Firma: Fecha:
133
Para indicar el Desayuno, se muestra de color Azul y
señala tres grupos alimentarios (Fruta, Cereal y Origen
animal). Rango de horario para el consumo, desde las
6:00hrs hasta las 9:00hrs.
Para indicar el Almuerzo, se muestra de color Azul
Cielo y señala tres grupos alimentarios (Cereal,
Verdura y Origen animal). Rango de horario para el
consumo, desde las 9:00hrs hasta las 11:00hrs.
Para indicar la Actividad recomendada por la OMS. Se muestra con una
flecha de color Rojo y señala 2hrs de actividad.
IMPORTANTE: Este material indica la actividad un
horario de 11:00hrs a 13:00hrs, pero se puede
adaptar al horario del usuario colocándolo por la
tarde o por la noche.
Para indicar la Comida, se muestra de color Verde y
señala cinco grupos alimentarios (Cereal, Verdura,
Leguminosa, Origen animal y Fruta). Rango de horario
para el consumo, desde las 13:00hrs hasta las
16:30hrs.
ACTIVIDAD Nº 12
EL RELOJ DEL BUEN COMER
134
Para indicar la Merienda o Colación, se muestra
de color Amarillo y señala tres grupos
alimentarios (Leguminosa, Fruta y Verdura).
Rango de horario para el consumo, desde las
16:30hrs hasta las 19:30hrs.
Para indicar la Cena, se muestra de color Gris y señala
tres grupos alimentarios (Fruta, Origen animal y Cereal).
Rango de horario para el consumo, desde las 19:30hrs
hasta las 23:00hrs.
Para indicar el Descanso, se muestra de color
Purpura y señala 7hrs de descanso.
IMPORTANTE: Este material indica un horario de
23:00hrs a 6:00hrs, pero el rango normal para el
descanso es de 6hrs a 8hrs al día.
135
Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo” 2015 -2016
3 ro AEGB PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO
Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42 1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales.
DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA
Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL
Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.
Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS
Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA
Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Definir horarios convenientes para el consumo de cada una de las raciones alimenticias diarias.
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN/TÉCNICAS /
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Anticipación Iniciar un dialogo bajo en siguiente concepto: Es importante para mantener el equilibro y el funcionamiento del cuerpo establecer horarios de alimentación que deben estar estrictamente controlados, para evitar la pesadez o en caso opuesta la desnutrición. A partir de la idea anterior plantear las siguientes interrogantes: ¿Qué horarios son recomendables para comer? ¿Podemos saltarnos ciertas comidas? ¿Qué efectos tendría sobre nuestro cuerpo comer fuera de los horarios recomendados? Construcción Identificar los horarios recomendados para la ingesta de alimentos. Exponer criterios respecto a los horarios habituales de nuestra alimentación en contrapunto con los recomendados por los nutricionistas. Consolidación Compartir experiencias sobre los horarios de alimentación habitual en nuestros hogares.
Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.
Identifica los horarios recomendados para cada ingesta de alimentos. Distribuye correctamente la ingesta de alimentos durante el día.
Técnica: Observación.
Instrumento: Registro Descriptivo.
3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)
DOCENTE: Firma: Fecha:
136
Para que los alimentos proporcionen al cuerpo todos los beneficios
nutricionales necesarios para un buen estado de salud, éstos deben estar
libres de microorganismos dañinos y de cualquier otro tipo de
contaminantes que puedan causar enfermedades.
Las buenas prácticas de higiene pueden evitar la mayoría de las
enfermedades que se transmiten por los alimentos, porque ayudan a
prevenir que éstos se contaminen por causa de:
• Las manos sucias.
• El agua contaminada.
• El contacto de alimentos con insectos (moscas, cucarachas), ratones u
otros animales.
• La inadecuada preparación de las comidas.
• El inadecuado almacenamiento de los alimentos.
Asegurar la calidad higiénica de los alimentos significa implementar
medidas para prevenir la contaminación de los mismos, a lo largo de
todas las etapas por las cuales pasan hasta su consumo. Esto es:
producción, envasado y/o procesamiento, almacenaje en el punto de
venta, traslado a la casa, almacenaje en la casa, preparación y consumo.
Todas las personas que manipulan alimentos, en cualquiera de estas
etapas, deben adoptar medidas de control, higiene y protección.
Los pasos básicos de higiene que debe seguir cualquier persona al
manipular alimentos en la casa son:
• Mantener el cuerpo y la ropa limpios.
• Lavarse las manos antes y durante la preparación de los alimentos.
• Mantener el cabello limpio y recogido.
• Tener las uñas cortas y limpias.
ACTIVIDAD Nº 13
HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
137
• Usar delantal limpio y de color claro.
• Evitar toser o estornudar sobre los alimentos.
También es necesario cuidar la limpieza y desinfección de la cocina, los
cubiertos, el lugar de almacenamiento de los alimentos y el lugar donde
se come.
Esto incluye la higiene de:
• Pisos, paredes, estantes.
• Superficies de trabajo como: mesas, tablas de picar y otros.
• Esponjas y paños de cocina.
• Platos, cubiertos, ollas, utensilios en general; y todos los objetos que
estén en contacto con los alimentos.
Además, es esencial tener un buen sistema de eliminación de
basuras. Esto implica tener basureros con tapa en la cocina; eliminar la
basura diariamente y disponerla en sitios adecuados.
138
Escuela de Educación Básica Fiscal “Juan Montalvo” 2015 -2016
3 ro AEGB PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO
Artículo 11 literal i, Artículos 40 y 42 1. DATOS INFORMATIVOS: BLOQUE 1 Estrategias nutricionales.
DOCENTE: ÁREA/ASIGNATURA: NÚMERO DE PERÍODOS: FECHA DE INICIO: FECHA/FINALIZA
Entorno Natural y Social 1 OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL MÓDULO / BLOQUE: EJE TRANSVERSAL / INSTITUCIONAL
Reconocer las bases de una alimentación saludable para logar un mejor estado nutricional que conduzca a una salud óptima y a una mejor calidad de rendimiento escolar.
Desarrollo de valores humanos universales. EJE DE APRENDIZAJE / MACRODESTREZAS
Buen Vivir, identidad local y nacional, unidad en la diversidad, ciudadanía responsable. EJE CURRICULAR INTEGRADOR DEL ÁREA
Comprender las interrelaciones del mundo natural y sus cambios. Destreza a ser desarrollada: Reconocer la importancia de mantener una buena higiene a la hora de manipular los alimentos.
INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identifica cuáles son los alimentos que deberían ingerirse diariamente para mantener una buena salud. Relaciona las propiedades nutritivas de los alimentos con las funciones que cumple en el organismo.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES DE LOGRO
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN/TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Anticipación Iniciar un diálogo bajo la siguiente propuesta: Para que los alimentos proporcionen al cuerpo todos los beneficios nutricionales necesarios para un buen estado de salud, éstos deben estar libres de microorganismos dañinos y de cualquier otro tipo de contaminantes que puedan causar enfermedades. Construcción Identificar los pasos y procedimientos que podemos seguir para mantener una buena higiene a la hora de manipular alimentos. Consolidación Identifica los elementos utilizados para desinfectar alimentos y mantener una buena higiene en su preparación.
Guía del docente, texto del estudiante, pizarra, marcadores, Imágenes alusivas al tema.
Reconoce la importancia de mantener una buena higiene a la hora de manipular y preparar los alimentos.
Técnica: Observación.
Instrumento: Registro Descriptivo.
3. ADAPTACIONES CURRICULARES ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO Bibliografía: (Burgess, Ann; Guia de nutrición para la familia, 2006) (Romero Barello, Pilar; Un menú para niños, basado en la pirámide nutricional, 2012) (Ruiz Núñez Mario y León Rodríguez Carlos; NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN, 2012) (UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética. , 2016)
DOCENTE: Firma: Fecha:
139
IMPACTO SOCIAL DE LA PROPUESTA
La propuesta se logrará ejecutar sin problema alguno la misma que
obtendrá un buen impacto en el educando ya que ofrecería un aporte
preciso sobre buenos hábitos alimenticios, inculcarles buenas formas de
nutrición saludable.
El efecto obtenido se mostrara en el desenvolvimiento que
desarrollen los padres de familia en los distintos proceso de alimentación
del estudiante ya que al obtener conocimientos sobre nutrición y
alimentación sana mejoraran en un buen índice la alimentación a nivel
familiar la misma que beneficiara al educando de esta manera obtendrá
un buen rendimiento escolar .
BENEFICIARIOS DE LA PROPUESTA
La presente propuesta es beneficiaria principalmente a
progenitores de los educandos de la institución académica porque
contaran con una guía que les permitirá utilizar los alimentos de forma
adecuada.
A los educandos ya que se les facilitara una nutrición balanceada la
misma que será aplicada por todos los miembros que rodean su entorno.
Las autoridades y docentes de la institución académica se beneficiarían
de forma directa con la propuesta la misma que ayudaría a la comunidad
y beneficiar el buen rendimiento escolar de los estudiantes.
140
CONCLUSIÓN
Es necesario plantear estrategias de índole nutricional que se
encaminen a brindar pautas mucho más claras y orientadas de
manera adecuada para que la comunidad educativa pueda
comprender de manera simple las orientaciones alimenticias que
se proporcionan como parte de una dieta equilibrada.
La alimentación comprende un hecho complejo en la actualidad
debido a que se ha tergiversado el término confundiéndose en
ocasiones con el simple hecho de comer que no precisamente se
refiere a la acción de ingerir alimentos beneficiosos para el
organismo.
Existe un claro conocimiento en cuanto a lo perjudicial que resulta
para el organismo la ingesta de comidas chatarras, sin embargo no
se ha creado una conducta alimentaria basada en la pirámide
alimenticia por lo que se obvian algunos alimentos que contienen
nutrientes necesarios para el desarrollo físico y mental de los niños
y niñas en etapa escolar.
Una guía didáctica sobre estrategias nutricionales representa un
aporte valioso para la institución no sólo en el ámbito pedagógico
sino también como una propuesta para reducir la ingesta de
comidas perjudiciales para la salud y a la vez mejorar el
rendimiento de los estudiantes antes durante y después de la
jornada escolar.
141
BIBLIOGRAFÍA
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144
ESCUELA DE EDUCACIÓN GENERAL BASICA JUAN MONTALVO
Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
PROPUESTA DEL TRABAJO AL DIRECTIVO DE LA INSTITUCIÓN
Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
ACEPTACIÓN DE LA PROPUESTA POR EL DIRECTOR DE LA INSTITUCIÓN
Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
ENTREVISTA AL DIRECTOR DE LA INSTITUCIÓN
Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
PROPUESTA DEL TRABAJO A DOCENTES DE LA INSTITUCIÓN
Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
ENCUESTA REALIZADA A LOS DOCENTES
Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
REUNIÓN CON LOS PADRES DE FAMILIA DE LA INSTITUCIÓN
Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
REVISION DE LA PROPUESTA
Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
ACEPTACIÓN DE LA PROPUESTA POR LOS PADRES DE FAMILIA
Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
ENCUESTA REALIZADA A LOS PADRES DE FAMILIA
Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
PROPUESTA DEL TRABAJO CON LOS ESTUDIANTES
Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
REUNIÓN CON LOS ESTUDIANTES DE LA ESCUEALA DE EDUCACIÓN BÁSICA JUAN MONTALVO
Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
CLASE DEMOSTRATIVA LA IMPORTANCIA DE CONSUMIR FRUTAS
Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
CLASE DEMOSTRATIVA LA IMPORTANCIA DE LAS FRUTAS “LA CANCIÓN DE LAS FRUTAS”
Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
ENCUESTA APLICADA A ESTUDIANTES
Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
Fuente: Escuela de Educación General Básica Fiscal “Juan Montalvo” Elaborado por: Franco Bazán Enne y Sagñay Atupaña Freddy
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL CENTRO UNIVERSITARIO: SAMBORONDÒN
ENCUESTA A DOCENTES
INFLUENCIA DEL FACTOR NUTRICIONAL EN LA CALIDAD DEL RENDIMIENTO ESCOLAR DISEÑO DE UNA GUIA DIDACTICA DE ESTRATEGIAS NUTRICIOMNALES PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO ESCOLAR
1. TOTALMENTE EN DESACUERDO 2. EN DESACUERDO 3. INDIFERENTE 4. DE ACUERDO 5. TOTALMENTE DE ACUERDO
N° PREGUNTAS ALTERNATIVAS 1 2 3 4 5
01 ¿Los alumnos que no llevan una buena nutrición tienen un bajo rendimiento escolar?
02 ¿Una mala nutrición durante la primera infancia puede originar enfermedades?
03 ¿Considera usted que la mala nutrición afecta durante el desarrollo del aprendizaje del educando?
04 ¿Una buena nutrición debe asegurar el desarrollo físico y mental del estudiante?
05 ¿El rendimiento escolar se puede ver afectados por otros problemas de aprendizaje?
06 ¿Consideras que un buen rendimiento escolar se conseguiría con una buena nutrición en los estudiantes?
07 ¿Qué tanto intervienen en el rendimiento escolar los problemas de aprendizaje?
08 ¿Considera usted necesario evaluar la capacidad del estudiante para destacar el rendimiento escolar de ellos?
09 ¿Cree que es recomendable que se ejecute en la institución una charla sobre nutrición?
10 ¿Considera usted que se deban de implementar programas de conocimiento de la pirámide alimenticia y su debida importancia?
Elaborado por Enne Franco Bazán y Freddy Sagñay Atupaña Agradecemos su colaboración “Esta encuesta es anónima”
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL
CENTRO UNIVERSITARIO: SAMBORONDÒN
GUÍA DE OBSERVACIÓN A LOS ESTUDIANTES
INFLUENCIA DEL FACTOR NUTRICIONAL EN LA CALIDAD DEL RENDIMIENTO ESCOLAR DISEÑO DE UNA GUIA DIDACTICA CON ENFOQUE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO
1. TOTALMENTE EN DESACUERDO 2. EN DESACUERDO 3. INDIFERENTE 4. DE ACUERDO 5. TOTALMENTE DE ACUERDO
N° PREGUNTAS ALTERNATIVAS
1 2 3 4 5
01 Los estudiantes tienen conocimiento de una alimentación saludable
02 La mala alimentación afecta el proceso de aprendizaje de los estudiantes.
03 El nivel cognoscitivo del estudiante es afectado por la mala nutrición
04 Consume frutas diariamente. 05 Debido a la mala nutrición en el
estudiante afecta el desempeño escolar 06 Los estudiantes tiene una alimentación
adecuada 07
Los estudiantes presentan problemas de aprendizaje relacionados con una mala alimentación
08 Los estudiantes están acostumbrados a una alimentación poco saludable que reduce el proceso de aprendizaje
09 Los estudiantes reciben charlas nutricionales para mejorar los hábitos alimenticios
10
Los estudiantes tienen una idea más clara sobre la nutrición y su rendimiento académico por medio de charlas nutricionales
Elaborado por Enne Franco Bazán y Freddy Sagñay Atupaña Agradecemos su colaboración “Esta encuesta es anónima”
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL
CENTRO UNIVERSITARIO: SAMBORONDÒN
ENCUESTA A LOS PADRES DE FAMILIA
INFLUENCIA DEL FACTOR NUTRICIONAL EN LA CALIDAD DEL RENDIMIENTO ESCOLAR DISEÑO DE UNA GUIA DIDACTICA DE ESTRATEGIAS NUTRICIOMNALES PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO ESCOLAR
6. TOTALMENTE EN DESACUERDO 7. EN DESACUERDO 8. INDIFERENTE 9. DE ACUERDO 10. TOTALMENTE DE ACUERDO
N° PREGUNTAS ALTERNATIVAS
1 2 3 4 5
01 ¿Considera usted que los estudiantes que no llevan una buena nutrición tienen un déficit en el rendimiento escolar?
02 ¿Considera usted que la mala nutrición
afecta a sus representados? 03
¿Considera usted que la mala nutrición influye durante el crecimiento y desarrollo de los estudiantes?
04 ¿Cree usted que para tener una buena nutrición es beneficioso el consumo de frutas diariamente?
05 ¿Qué tanto cree usted que los problemas de aprendizaje afecta en el rendimiento escolar de sus representados?
06 ¿Qué tanto cree usted que afectan los problemas de desórdenes alimenticos en el rendimiento escolar de sus representados?
07 ¿Qué tanto cree usted que se ve afectado el rendimiento escolar por problemas emocionales?
08 ¿Qué tanto cree que influyen las técnicas de estudio en el rendimiento escolar de sus representados?
09 ¿Considera conveniente la implementación de una guía nutricional para favorecer a los educandos en el ámbito alimenticio?
10 ¿Usted colaboraría en una charla nutricional organizada en la institución para favorecer a los estudiantes?
Elaborado por Enne Franco Bazán y Freddy Sagñay Atupaña Agradecemos su colaboración
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL CENTRO UNIVERSITARIO: SAMBORONDÒN
ENTREVISTA A AUTORIDADES
INFLUENCIA DEL FACTOR NUTRICIONAL EN LA CALIDAD DEL RENDIMIENTO ESCOLAR DISEÑO DE UNA GUIA DIDACTICA DE ESTRATEGIAS NUTRICIOMNALES PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO ESCOLAR
1-. ¿Considera usted que alumnos que no llevan una buena nutrición desarrollaran un bajo rendimiento escolar? 2-. ¿Está de acuerdo que una mala nutrición tiene una repercusión desfavorable en el rendimiento escolar de los estudiantes? 3-. ¿Considera usted que una mala nutrición representa un riesgo para el desempeño académico del educando? 4-. ¿Considera usted que la nutrición se debe fomentar desde los hogares? ¿Considera de acuerdo que afecta una mala nutrición en el rendimiento escolar? 6-. ¿Considera usted que el bajo rendimiento escolar esta entrelazado con el factor nutricional? 7-. ¿Considera recomendable una alimentación sana para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes? 8-. ¿Considera usted que el bajo rendimiento escolar repercute en la autoestima de los estudiantes? 9-. ¿Considera de acuerdo la aplicación de una guía didáctica basada en estrategias nutritivas para aportar en la calidad del rendimiento escolar? 10¿Cree conveniente implementar una guía de nutrición escolar dirigida a los padres de familia para erradicar la mala nutrición?