I
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE INGENIERÍA EN MARKETING Y NEGOCIACIÓN
COMERCIAL
PORTADA
TEMA:
“ANÁLISIS DE LOS FACTORES DE EMPRENDIMIENTO DE LOS
CIUDADANOS DE CHULLUYPE, PARA LA GESTIÓN COOPERATIVA
DE PRODUCCIÓN INTENSIVA DE OSTRAS DEL PACÍFICO”.
Autor:
Gonzabay Bedoya Geovanny Simon
Tutor de Tesis:
Msc. Fabrizzio Andrade Zamora
Año 2016
II
REPOSITORIO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
REPOSITORIO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TÍTULO Y SUBTÍTULO: ANÁLISIS DE LOS FACTORES DE
EMPRENDIMIENTO DE LOS CIUDADANOS DE CHULLUYPE,
PARA LA GESTIÓN COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN
INTENSIVA DE OSTRAS DEL PACÍFICO
AUTOR/ES: Gonzabay Bedoya Geovanny Simon REVISORES:
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil. FACULTAD: Ciencias Administrativas
CARRERA: INGENIERÍA EN MARKETING Y NEGOCIACIÓN COMERCIAL
FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE PAGS: 107
ÁREA DE TEMÁTICA: Campo: Investigación
Área: Emprendimiento Aspecto: Estudio de los factores de emprendimiento para la producción de ostras.
Delimitación temporal: 2015
PALABRAS CLAVES: Pesca, producción intensiva de ostras, Chulluype
RESUMEN: En el presente documento se detalla la metodología aplicada para la gestión en el sistema de
cultivo de ostra del Pacifico Crassostrea en la comuna Chulluype, perteneciente de la Provincia de Santa
Elena. Se pretende brindar una alternativa de progreso para los habitantes de este sector, puesto que ellos
se han dedicado en tiempos atrás a la pesca y así mismo en la extracción de ostras para el sustento de sus
familias. No obstante, hay que destacar que la ubicación donde se encuentra la comuna es un punto
estratégico, por el motivo que se encuentra dividida en dos partes, en la cual, ayuda a la aparición de
oleajes, siendo este útil para la producción. Los pescadores aportando su conocimiento y experiencia será
más óptima la aplicación del sistema de anclaje de ostras, dando uso los materiales pertinentes para la
crianza del bivalvo. Los objetivos buscan establecer como se debe desarrollar un sistema de gestión
cooperativista que ayude a la comuna y a la vez que este sea validado con amplitud desde el punto de
vista económico y financiero. La metodología utilizada es de carácter exploratoria y descriptiva, las
técnicas se aplicaron sobre los pobladores y sobre los centros de consumo del bivalvo en el sector.
No. DE REGISTRO (EN BASE DE DATOS) No. DE CLASIFICACIÓN
DIRECCIÓN URL (TESIS EN LA WEB)
ADJUNTO PDF: (x)SI () NO
CONTACTO CON AUTOR/ES:
Gonzabay Bedoya Geovanny Simon
TELÉFONO
0989429530
E-MAIL:
CONTACTO EN LA INSTITUCIÓN:
SECRETARIA TITULAR (E) FCA
NOMBRE:
Abg. Mariana Zúñiga
TELÉFONO:
042282187
III
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR
Msc. Fabrizzio Andrade
Tutor de Tesis
Universidad de Guayaquil
CERTIFICA: Que el señor, Gonzabay Bedoya Geovanny con C.I.
0918048224 se ha esforzado en realizar su tesis bajo mi cargo como tutor
para la respectiva obtención del título de Ingeniero en Marketing y
Negociación Comercial, la misma que cumple con todas las condiciones
pertinentes en cuanto al plan de desarrollo de la tesis tanto técnica y
práctica, donde doy autorización mediante su certificación.
Tema: “Análisis de los factores de emprendimiento de los ciudadanos de
Chulluype, para la gestión cooperativa de producción intensiva de ostras
del Pacífico”.
Msc. Fabrizzio Andrade Zamora
TUTOR DE TESIS
IV
CERTIFICACIÓN DE GRAMATÓLOGA
En mi calidad de ser Gramatóloga Ing. Silvia Salinas Falquez MAE., de la
presente tesis certifico la respectiva revisión y corrección gramaticalmente
al contenido que muestra la tesis de grado para optar por el título de
Ingeniero en Marketing y Negociación Comercial cuyo tema es:
“Análisis de los factores de emprendimiento de los ciudadanos de
Chulluype, para la gestión cooperativa de producción intensiva de
ostras del Pacífico”
Mediante el trabajo doy por finalizado la revisión y corrección de la tesis de
grado del Señor Gonzabay Bedoya Geovanny con C.I 0918048224 lo cual
ha contado con todas las normas en regla tales como morfológicas,
sintácticas y simétricas vigentes.
Ing. Silvia Salinas Falquez MAE.
C.I.: 0912732146
NÚMERO DE REGISTRO: 1006-15-86056108
Guayaquil 2016
V
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR
Mediante la presente certifico que el contenido que se encuentra inmerso
en la tesis es de total propiedad y responsabilidad de Gonzabay Bedoya
Geovanny Simon con C.I. 0918048824
Tema: “Análisis de los factores de emprendimiento de los ciudadanos de
Chulluype, para la gestión cooperativa de producción intensiva de ostras
del Pacífico”
Derechos que renuncio al amparo de la Universidad de Guayaquil, para que
proceda a dar uso pertinente del presente proyecto de tesis de grado.
Gonzabay Bedoya Geovanny Simon
CI: 0918048224
VI
AGRADECIMIENTO
Primero ante todo doy gracias al señor padre Dios por darme la oportunidad
de tener a mis padres junto a mí, donde me han demostrado la
perseverancia y el esfuerzo con que se debe luchar para poder obtener lo
que tanto uno desea, mi madre por concederme la dicha de poder estar en
este mundo, le doy gracias por el cariño y regocijo que una madre puede
dar a su hijo, mi mamá abuela, la que tanto amo que gracias a su dedicación
pudo darme una crianza llena de valores y principios donde aplico día a día
para ser un chico de bien ante la sociedad.
Mi padre, un hombre muy valiente, luchador, capaz de poder salir adelante
con sus propios esfuerzos, por haber sido el pilar y ejemplo para toda mi
familia y mi persona donde pudo acompañarme todo mi trayecto de
estudiante en la Universidad de Guayaquil, te doy gracias padre por todo y
por ser el mejor padre que he podido tener en mi vida.
Mi tutor Fabrizzio Andrade que gracias a su tiempo, conocimiento y
paciencia pudo hacer que esto se haga realidad, el sueño que tanto
esperaba en ser un profesional y poder tener el título en mis manos y decir
que soy un Ingeniero en Marketing y Negociación Comercial.
Gracias de todo corazón.
Geovanny Simon Gonzabay Bedoya
VII
DEDICATORIA
Esta labor que con tanto sacrificio he logrado gracias a la ayuda de mi
estimado tutor, dedico este trabajo especialmente a mis padres por ser la
base primordial de toda mi trayectoria de carrera, su amor y cariño
incondicional dio fruto a que yo sea un chico responsable, dedicado a mis
estudios y con esto poder avanzar y culminar la carrera como deber ser,
son las personas que tanto admiro y siempre admiraré hasta el último día
de mi existir.
Geovanny Simon Gonzabay Bedoya
VIII
ÍNDICE
PORTADA ................................................................................................. I
REPOSITORIO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA...............II
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR .................................................................III
CERTIFICACIÓN DE GRAMATÓLOGA .................................................. IV
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR ................................................. V
AGRADECIMIENTO ................................................................................ VI
DEDICATORIA ....................................................................................... VII
ÍNDICE .................................................................................................. VIII
ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................... XII
ÍNDICE DE GRÁFICOS ......................................................................... XIII
ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................ XIV
ÍNDICE DE ANEXOS ............................................................................. XVI
RESUMEN............................................................................................ XVII
ABSTRACT ......................................................................................... XVIII
INTRODUCCIÓN .......................................................................................1
Planteamiento del Problema: .....................................................................2
Objetivos de la Investigación .....................................................................4
Objetivo General: ...................................................................................4
Objetivos Específicos: ............................................................................5
Justificación del Proyecto: .........................................................................5
Justificación Teórica ...............................................................................5
Justificación Metodológica ......................................................................5
Justificación Práctica ..............................................................................6
Operacionalización de las variables ...........................................................6
IX
Hipótesis General ......................................................................................6
CAPÍTULO I ...............................................................................................1
1. MARCO TEÓRICO..............................................................................1
1.1. Fundamentación Teórica ..............................................................1
1.1.1. Ostras ....................................................................................1
1.1.2. Impulso a la producción tecnificada de Ostras en el Ecuador .2
1.1.3. Producción tecnificada de Ostras ...........................................5
1.1.4. Tipos de Linternas para el cultivo de Crassostreas Gigas ....14
1.1.5. Materiales de Uso para el cultivo de Ostras .........................17
1.1.6. Precios de los materiales de anclaje de cultivo de ostras .....24
1.2. Fundamentación Legal ...............................................................25
1.2.1. Normativa legal de protección para las comunas de Santa
Elena dentro del desarrollo productivo en sembrío de ostra: .............25
1.3. Fundamentación conceptual .......................................................29
CAPÍTULO II ............................................................................................30
2. DISEÑO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS .........................................30
2.1. Método de Investigación .............................................................30
2.2. Población y Muestra ...................................................................30
2.2.1. Población .............................................................................30
2.2.2. Muestra ................................................................................30
2.3. Encuesta.....................................................................................31
2.4. Entrevista....................................................................................40
CAPITULO III ...........................................................................................42
3. PROPUESTA ....................................................................................42
3.1. Tema ..........................................................................................42
3.2. Nombre de la asociación ............................................................42
X
3.3. Descripción de la propuesta .......................................................42
3.4. Objetivos de la propuesta ...........................................................44
3.4.1. Objetivo General ..................................................................44
3.4.2. Objetivos Específicos ...........................................................44
3.5. Misión .........................................................................................45
3.6. Visión ..........................................................................................45
3.7. Justificación ................................................................................45
3.8. Beneficios a obtener dentro de la asociación ..............................46
3.9. Análisis FODA ............................................................................47
3.9.1. Fortaleza ..............................................................................47
3.9.2. Debilidad ..............................................................................48
3.9.3. Oportunidad .........................................................................48
3.9.4. Amenaza ..............................................................................48
3.10. Estrategia FODA .........................................................................49
3.10.1. Estrategia FO ....................................................................49
3.10.2. Estrategia FA ....................................................................50
3.10.3. Estrategia DO ...................................................................51
3.10.4. Estrategia DA ....................................................................52
3.11. Impacto económico y social del proyecto. ...................................52
3.11.1. Impacto Económico...........................................................52
3.11.2. Impacto Social ..................................................................53
3.12. Análisis del Mercado ...................................................................55
3.12.1. Mercado Potencial ............................................................55
3.12.2. Mercado Meta ...................................................................58
3.13. Definición del Producto ...............................................................59
3.14. Comercialización ........................................................................62
XI
3.15. Ubicación geográfica ..................................................................63
3.16. Infraestructura ............................................................................64
3.17. Organigrama ...............................................................................65
3.17.1. Presidente Directivo ..........................................................66
3.17.2. Vicepresidente ..................................................................66
3.17.3. Secretaría .........................................................................67
3.17.4. Tesorería ..........................................................................67
3.17.5. Personal de Operación .....................................................67
3.18. Imagen de la Asociación .............................................................68
3.19. Acción Publicitaria ......................................................................73
3.20. Aspectos legales.........................................................................82
3.20.1. Forma Legal ......................................................................82
3.20.2. Participación de los socios ................................................83
3.20.3. Trámites o Permiso Adicional ............................................84
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ...........................................86
Conclusiones ........................................................................................86
Recomendaciones ................................................................................87
Bibliografía...............................................................................................89
ANEXOS .................................................................................................94
XII
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Operacionalización de las variables ..............................................6
Tabla 2 información Nutricional de Ostras .................................................2
Tabla 3 Condición ambiental .....................................................................7
Tabla 4 Material para anclaje de ostras ...................................................24
Tabla 5 Tiempo de profesión ...................................................................31
Tabla 6 Motivo de actividad pesquera......................................................32
Tabla 7 Forma de cazar Ostras ...............................................................33
Tabla 9 Ingreso en la siembra intensiva de Ostras ..................................34
Tabla 10 Disposición en la siembra intensiva de Ostras ..........................35
Tabla 11 Importancia de una Asociación .................................................36
Tabla 12 Decisión en formar parte de la Asociación ................................37
Tabla 13 Importancia en ser miembro de la Asociación ...........................38
Tabla 14 Opciones que brindará la Asociación ........................................39
Tabla 15 Beneficios al formar parte de la Asociación ...............................46
Tabla 16 Grupo de Enfoque .....................................................................57
Tabla 17 Tamaño de ostras .....................................................................61
Tabla 18 Tamaño de ostras .....................................................................61
Tabla 19 Tamaño de ostras .....................................................................62
Tabla 20 Tamaño de ostras .....................................................................62
XIII
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1 Tiempo de Profesión ................................................................31
Gráfico 2 Motivo de actividad pesquera ...................................................32
Gráfico 3 Forma de cazar Ostras .............................................................33
Gráfico 4 Ingreso en la siembra intensiva de Ostras ................................34
Gráfico 5 Disposición en la siembra intensiva de Ostras .........................35
Gráfico 6 Importancia de una Asociación .................................................36
Gráfico 7 Decisión en formar parte de la Asociación................................37
Gráfico 8 Importancia en ser miembro de la Asociación ..........................38
Gráfico 9 Opciones que brindará la Asociación .......................................39
Gráfico 10 Beneficios al formar parte de la Asociación ............................46
Gráfico 11 FODA .....................................................................................47
Gráfico 12 Impactos del proyecto ............................................................52
Gráfico 13 Mercado Potencial ..................................................................55
Gráfico 14 Beneficios de la ostra .............................................................60
Gráfico 15 Canal de Distribución .............................................................63
Gráfico 16 Organigrama de la Asociación ................................................66
XIV
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1 Sitio del Estudio ...........................................................................4
Figura 2 Material de la producción tecnificada de ostras ...........................6
Figura 3 Colector de semillas de ostras .....................................................9
Figura 4 Recipiente con semillas de ostras ..............................................11
Figura 5 Linterna de cultivo de ostras ......................................................12
Figura 6 Granja de cultivo de ostras ........................................................13
Figura 7 Linterna cultivo suspendido de ostras ........................................15
Figura 8 Linterna para cultivo intermedio .................................................16
Figura 9 Linterna para cultivo de Adultos .................................................17
Figura 10 Linterna-net para ostras ...........................................................18
Figura 11 Boyas para cultivo de ostras ....................................................19
Figura 12 Cuerdas ...................................................................................20
Figura 13 Tubular de redes ......................................................................20
Figura 14 Sistema multicapas ..................................................................21
Figura 15 Cestas para cultivo ..................................................................22
Figura 16 Localización de Chulluype .......................................................23
Figura 17 Nombre representativo ............................................................42
Figura 18 Crecimiento económico ...........................................................53
Figura 19 Impacto favorable para los pescadores ...................................54
Figura 20 Mercado Meta ..........................................................................58
Figura 21 Ostras ......................................................................................59
Figura 22 Localización .............................................................................63
Figura 23 Infraestructura de la Asociación ...............................................64
Figura 24 Nombre de la Asociación .........................................................68
Figura 25 Isotipo ......................................................................................68
Figura 26 Logotipo ...................................................................................69
Figura 27 Imagotipo .................................................................................70
Figura 28 Marcas monocromáticas ..........................................................70
Figura 29 Colores Representativos ..........................................................71
Figura 30 Tipografía ................................................................................72
Figura 31 Tipografía ................................................................................72
XV
Figura 32 Letrero .....................................................................................73
Figura 33 Facturas...................................................................................74
Figura 34 Hoja Membretada ....................................................................75
Figura 35 Camisetas ................................................................................76
Figura 36 Gorras .....................................................................................77
Figura 37 Banner .....................................................................................78
Figura 38 Volantes...................................................................................79
Figura 39 Facebook .................................................................................80
Figura 40 Página web ..............................................................................81
XVI
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo 1 Foto Playa Chulluype .................................................................94
Anexo 2 Entrevista con comuneros .........................................................94
Anexo 3 Entrevista con comuneros .........................................................95
Anexo 4 Entrevista con comuneros .........................................................95
XVII
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE INGENIERÍA EN MARKETING Y NEGOCIACIÓN
COMERCIAL
Autor: Gonzabay Bedoya Geovanny Simon Tutor de Tesis: Msc. Fabrizzio Andrade
RESUMEN
En el presente documento se detalla la metodología aplicada para la
gestión en el sistema de cultivo de ostra del Pacifico Crassostrea en la
comuna Chulluype, perteneciente de la Provincia de Santa Elena. Se
pretende brindar una alternativa de progreso para los habitantes de este
sector, puesto que ellos se han dedicado en tiempos atrás a la pesca y así
mismo en la extracción de ostras para el sustento de sus familias. No
obstante, hay que destacar que la ubicación donde se encuentra la comuna
es un punto estratégico, por el motivo que se encuentra dividida en dos
partes, en la cual, ayuda a la aparición de oleajes, siendo este útil para la
producción. Los pescadores aportando su conocimiento y experiencia será
óptima la aplicación del sistema de anclaje de ostras, dando uso los
materiales pertinentes para la crianza del bivalvo. Los objetivos buscan
establecer como se debe desarrollar un sistema de gestión cooperativista
que ayude a la comuna y a la vez que este sea validado con amplitud desde
el punto de vista económico y financiero. La metodología utilizada es de
carácter exploratoria y descriptiva, las técnicas se aplicaron sobre los
pobladores y sobre los centros de consumo del bivalvo en el sector.
Palabras Claves: Pesca, producción intensiva de ostras, Chulluype
XVIII
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE INGENIERÍA EN MARKETING Y NEGOCIACIÓN
COMERCIAL
Autor: Gonzabay Bedoya Geovanny Simon Tutor de Tesis: Msc. Fabrizzio Andrade
ABSTRACT
In this document the methodology used for management in the farming
system of the Pacific oyster Crassostrea Chulluype in the commune,
belonging to the province of Santa Elena detailed. It is intended to provide
an alternative to progress for the people of this area, since they have
dedicated themselves back in time fishing and likewise in the extraction of
oysters to support their families. However, it is noteworthy that the location
where the commune is a strategic point for the reason that is divided into
two parts, which helps the appearance of waves, this being useful for the
production. Fishermen bringing their knowledge and experience will be most
optimal application system anchor oyster, giving use relevant materials for
the breeding of bivalve. The objectives seek to establish as should develop
a cooperative management system to help the commune and while this is
validated extensively from an economic and financial standpoint. The
methodology used is exploratory and descriptive character, the techniques
were applied to residents and consumption centers of the bivalve in the
sector.
Keywords: Fishing, oyster intensive production, Chulluype
1
INTRODUCCIÓN
Chulluype está compuesta por 51 familias que han vivido de la pesca
artesanal y que en los últimos 15 años han visto un pequeño desarrollo
turístico viéndose beneficiados apenas 4 familias que ofrecen alimentos y
artículos de despensa a los visitantes.
Si bien es cierto, esto es un paliativo a la situación económica de los
comuneros, no es una solución sustentable que permita el desarrollo del
sector, por lo expuesto, luego de las revisiones técnicas del sector, se
puede presumir de manera empírica que los habitantes no tienen
soluciones económicas sustentables y renuentes que permitan el desarrollo
de su forma de vida como lo establece el Plan Nacional del Buen Vivir, por
lo tanto se puede inferir que un proyecto de orden productivo, basado a las
costumbres de los integrantes de esta sociedad, es decir la maricultura,
puede solventar las necesidades que se presentan haciendo además de la
Playa de Chulluype un sector culinario de degustación de ostras que
permitirá no sólo el reconocimiento local sino también internacional a los
turistas de países vecinos como Colombia y Perú, de entre quienes
principalmente visitan las playas de la provincia de Santa Elena.
Para entender la investigación y los resultados esperados se hacen las
siguientes preguntas:
¿Cómo incidirá en el nivel de vida de los comuneros de la playa de
Chulluype, la siembra intensiva de la ostra Crassostrea gigas?
¿Cuál es la factibilidad mercadológica de que se siembren ostras de
manera intensiva cerca de una playa turística?
¿Cómo estudiar la factibilidad económica y financiera de la siembra
de ostras en el sector de Chulluype?
¿Qué beneficios traería la maricultura intensiva en los habitantes del
sector de Chulluype?
¿Cuáles son los factores biológicos que intervienen en el proyecto
de desarrollo comunitario?
2
Planteamiento del Problema:
Chulluype es una playa que se encuentra entre La Libertad y Ballenita en
la Península de Santa Elena, está comunidad por decenas de años ha
vivido de la pesca, según informaron los moradores del sector, en una visita
que se realizó en mayo del 2015, para la verificación de la problemática que
presentan estos sectores en cuanto a la disponibilidad de trabajo.
Las personas que habitan el sector dependen de empleos esporádicos que
aparecen en el área, las temporadas altas de playa permiten ingresos como
los de alquiler de parasol, venta de alimentos, aguas, entre otros, esto de
manera especial en feriados y fines de semana. En el sector existen 4
puntos de venta, que ofrecen a los turistas que los visitan, pero, sin
embargo, nada sostenible para el desarrollo de una vida mejor.
La pesca de trasmallo que, por el cambio climático y la ahora prohibida
pesca de arrastre, ha venido desmejorando en producción y no ayuda a los
ingresos de los habitantes del sector, algunos de los habitantes se dedican
a la pesca por buceo de ostras y lo han venido haciendo desde que se
asentaron ancestralmente. Sin embargo, de ello, dicen que se denota un
decrecimiento en la población de los bivalvos.
Las escasas fuentes de ingresos para la Comuna de Chulluype, no
permiten su desarrollo social y económico. La pesca artesanal, aunque
sustenta su sistema de vida lo hace, de forma muy pobre, y el movimiento
turístico se desarrolla en pocas ocasiones y en apenas 4 meses entre
diciembre y abril de cada año.
Ya en el sector, en Palmar específicamente, se desarrolló un
emprendimiento productivo sostenible apoyado por la Escuela politécnica
del Litoral y el Ministerio de Agricultura que ha causado un gran avance en
el ingreso de los habitantes asociados, y este proyecto se basó en la cría
de ostras del pacífico (Crassostrea gigas), ejemplar que se ha
comercializado en las costas de Taiwán desde hace 25 años.
3
(MAGAP, 2014) Durante una inspección al cultivo de ostras de Palmar,
Roberto Jiménez, técnico de la Dirección de Políticas y Ordenamiento
Acuícola de la Subsecretaría de Acuacultura, explicó que “las
características oceanográficas de nuestras costas, permiten realizar
cosechas de ostras a partir de los 8 meses, en comparación con otros
países como Chile y Australia, que lo realizan pasado los 12 meses”.
Tomando en cuenta el objetivo Nº 8 del Plan Nacional del Buen Vivir que
según Senplades (2015) se refiere a la consolidación del sistema
económico social y solidario de una forma sostenible, es que se pensó en
buscar una solución que no solo de oportunidades a la población de
Chulluype durante el período vacacional, sino también durante todo el año.
Para ello se piensa que podría existir una alternativa de cultivo en siembra
intensiva de ostras del pacífico (Crassostrea gigas), aprovechando su
privilegiada ubicación en la provincia.
Alcance
Para dar comienzo al desarrollo de este trabajo se deberá establecer los
siguientes límites que ayudará comprender un mejor estudio:
El alcance se detalla de la siguiente manera:
Campo: Investigación científica
Área: Emprendimiento, administración y cooperativismo.
Aspecto: Estudio de los factores de emprendimiento de los habitantes de
Chulluype, para la producción de ostras de forma intensiva.
Problema: Según lo expuesto por Magap (2015), menciona el bajo
desarrollo económico por las pocas oportunidades emprendedoras a las
que pueden tener acceso los habitantes del sector de la Playa de
Chulluype.
4
Tema: “Análisis de los factores de emprendimiento de los ciudadanos de
Chulluype, para la gestión cooperativa de producción intensiva de ostras
del Pacífico”
Delimitación espacial: Comuna Chulluype- Sector vulnerable.
Delimitación temporal: 2016
Figura 1 Sitio del Estudio
Fuente: (Google Maps, 2015)
Objetivos de la Investigación
Objetivo General:
Identificar un sistema de gestión cooperativista y productivo con principios
que mejore las fuentes de ingreso de manera sostenible y sustentable de
los habitantes de la Comuna de Chulluype a través de la siembra intensiva
de la ostra Crassostrea gigas.
5
Objetivos Específicos:
Construir un marco teórico que analice los beneficios económicos de
la siembra intensiva en altamar de la ostra Crassostrea gigas.
Identificar indicadores biológicos para determinar variables de
cambio climático: temperatura, salinidad, nivel superficial del mar.
Diagnosticar el nivel socio-económico en la Comuna de Chulluype.
Establecer el sistema gestión de aplicación en la comuna Chulluype.
Justificación del Proyecto:
El trabajo es una de las actividades necesarias para cualquier persona, ya
que esto se determina sus ingresos económicos, sin embargo, cuando un
sector social, solamente depende de una sola fuente de ingresos, es
indispensable el desarrollo de nuevas formas de trabajo siempre y cuando
existen las posibilidades y se pueden encontrar las medidas para hacerlo,
en este punto referencial se basa el presente trabajo, la ayuda que puede
brindar a los comuneros de Chulluype el sembrar ostras del pacifico para
su posterior comercialización.
Justificación Teórica
En la investigación se podrá contrastar las teorías de varios autores que
validarán la propuesta de que la comuna puede desarrollar sostenibilidad
económica a través de cooperativismo y a la base de conocimientos
ancestrales modernizados por la técnica y la tecnología existente. El
contraste de la teoría con la práctica hará mejorar el nivel de vida de un
grupo social que esta apartado de las oportunidades industriales y puede
desarrollar no sólo ventajas económicas de producción sino también del
turismo.
Justificación Metodológica
Los procesos sistémicos de ejecución soportados por una planificación
social, mercadológica y financiera, harán que el presente trabajo se
entregue a manera de método, que dará oportunidades de desarrollo a
6
otros sectores del país que coincidan con las mismas variables de la playa
de Chulluype y que puedan mejorar su nivel de vida.
Justificación Práctica
La demostración de la viabilidad, justificará de manera práctica el proyecto
ya que entregarán los pasos de ejecución de la propuesta que es la de
integrar a los comuneros en una empresa que permita la siembra de ostras
en mar abierto en las costas de la playa de Chulluype y que estas sean
comercializadas en el sector, liderando el mercado y desarrollo del
consumo del marisco, atrayendo más turistas y mejorando la forma de vida
de los comuneros.
Operacionalización de las variables
Tabla 1 Operacionalización de las variables
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Hipótesis General
La identificación de un sistema de gestión cooperativista a través de la
siembra intensiva de la ostra Crassostrea gigas, sería una alternativa de
fuentes de ingreso de los habitantes de la comuna Chulluype.
Variable dependiente
Identificación del sistema de gestión de la siembra de la ostra Crassostrea
gigas.
Variable Definición conceptual
Definición operacional
Definición de indicadores
Sistema de Gestión ecológico-productivo
Diseño de un modelo de gestión que ayude en la parte ecológica así como la productividad en la comuna
Modelo de Gestión Siembra de la ostra Crassostrea gigas Construcción del Sistema de Gestión
Fuentes de ingreso familiares
Incrementa las alternativas económicas de ingreso de las familias de la comuna
Siembra intensiva de las ostras
Ingreso económico familiar. TIR. VAN.
7
Variable independiente
Fuentes de ingresos familiares de la siembra intensiva de ostras en la
comuna de Chulluype.
1
CAPÍTULO I
1. MARCO TEÓRICO
1.1. Fundamentación Teórica
1.1.1. Ostras
Según lo expuesto por El Diario “Manabita de libre pensamiento” (2010), indica que una ostra es un molusco comestible que vive en aguas poco profundas y cálidas del océano. La carcasa se compone de dos válvulas, la parte superior es plana e inclusive cuenta con una inclinación inferior. La exterior es áspera, de color gris y duro; en el interior se encuentra la carne y puede variar de color que puede ser beige cremoso a gris. El sabor varía de sal hasta que estén blandas. Las ostras se comen por lo general vivos. (Pág. 11)
Las ostras pertenecen a la clase de mejillones (Bivalvia). El nombre
científico de esta familia deriva de la palabra griega ostrakon para la
cáscara (una fruta, un molusco, un huevo). Se encuentran en todo el
mundo, específicamente en las rocas superficiales de aguas marinas, pero
también existen ostras de cultivos.
Las ostras existen desde hace 250 millones de años, hay un gran número
de familias y especies. Las ostras tienen un rol importante en el ámbito
ecológico en función de las aguas en la costa. Así mismo, estas criaturas
marinas sirven como presas de los animales que habitan en el mar,
mientras tratan de protegerse a sí mismos por una cáscara muy masiva.
Para los seres humanos, la ostra es excesivamente un plato nutritivo de
interés, aunque sólo unas pocas especies de ostras se consideran buenas
para el consumo humano. Éstos se refieren a menudo como una "ostra
culinaria" y son tratados como una prioridad. Otras especies de ostras son
llamadas madreperlas puesto que tienen la capacidad de producir granos.
Las ostras de perlas, principalmente que se encuentran en el Lejano
Oriente. Las conchas de las ostras son reciclables, se utilizan para la
preparación de algunos medicamentos.
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Tabla 2 información Nutricional de Ostras
Fuente: (MAGAP, 2014)
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
1.1.2. Impulso a la producción tecnificada de Ostras en el Ecuador
Según lo mencionado por MAGAP (Ministerio de Agricultura, Ganadería,
Acuacultura y Pesca) (2014), indica que “mediante la Subsecretaría de
Acuacultura, se efectuó la distribución de la primera ración de ostras
cultivadas a través de sistemas colgantes en mares profundos”. (Pág. 9)
La siembra de semillas de ostras aproximadamente unas 20.000 fue
otorgada por parte de la Dirección Provincial de Santa Elena del Ministerio
de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, que se desarrolló el año
pasado del 23 de noviembre del 2013. La estimación de la conservación de
dichas semillas tiene un 70 por ciento. Alrededor de seis meses un
porcentaje de ostras llegó a la talla para la comercialización de 8 cm, a
través de aquello, 100 unidades se distribuyeron el 24 de abril del año
pasado. Se tiene la expectativa de que la cosecha cerca del 60 por ciento
de esta ración, esté para el mes de junio del 2014.
Este inicio de producción es por parte de un proyecto denominado “Cultivo
Marino Artesanal de Ostra del Pacífico de forma sistemática que
Calorías 66 kcal.
Grasa 1,20 g.
Colesterol 123 mg.
Sodio 160 mg.
Carbohidratos 4,80 g.
Fibra 0 g.
Azúcares 4,80 g.
Proteínas 9 g.
Vitamina A 93 ug. Vitamina C 0 mg.
Vitamina B12 15 ug. Calcio 130 mg.
Hierro 3,10 mg. Vitamina B3 2,95 mg
3
comprende de colgantes en Mares profundos”, esto ofrece beneficio a los
afiliados de la Cooperativa de Producción, Extracción de Pesca y
Acuacultura Artesanal perteneciente del Puerto Real Alto, ubicado en
Chanduy, de la provincia de Santa Elena.
Cabe recalcar que el cultivo de ostras es una opción esencial para el área
pesquero artesanal. Cuenta con un financiamiento preliminar mínima
para la obtención de elementos de cultivo y con la adquisición constante de
semillas, se logra manejar un sistema de cultivo en tan solo tres o inclusive
cuatro horas, un día por cada semana, sin abandonar su actividad
extractiva habitual.
En el año 2014 del día 14 de abril, se efectuó una nueva propagación de
semillas, que se estima cosechar en el mes diciembre del año 2014. El año
pasado, por parte de la Subsecretaría de Acuacultura obsequió materiales
tales como linternas, mallas, también herramientas de medición, las boyas,
así mismos cabos, entre otros, para el progreso de aquel proyecto.
Conforme a lo expresado por MAGAP (2014), en la comuna Palmar de la provincia de Santa Elena, se realizó en el mar adentro de una distancia prolongada el cultivo ostras del Pacífico (Crassostrea gigas). La finalidad es promover nuevas opciones productivas como fuentes de trabajo para los comuneros pescadores artesanales. (Pág. 13)
Los cultivos de ostras marinas son fomentados por parte del Viceministerio
de Acuacultura y Pesca, como base principal del proyecto “Maricultura y
piscicultura para el impulso acuícola en el país”, tanto en la provincia de
Manabí como en Santa Elena. Esta cartera de Estado suministra a las
comunas que son participes, de asistencia técnica en el desarrollo, en la
instauración y el manejo de los sistemas de cultivos colgantes dentro del
mar, aproximadamente unas 0,8 millas marinas de la costa ecuatoriana.
No obstante, los comuneros que son beneficiados sobre este proyecto,
disponen de la mano de obra, esto da impulso a la facilidad del área de
4
bodegaje y también en los navíos con motor, para ejecutar, por semana, el
manejo y mantenimiento del cultivo.
En la comuna Palmar, se han sembrado alrededor de 5 columnas con 200
mil unidades de semilla de ostras, de las que se han cosechado un
aproximado de 3,421 unidades. Estás, son distribuidas con un precio de
$0,35 centavos a $0.50 centavos, cada una.
Mediante una revisión de cultivo por parte de la Dirección de Políticas y
Ordenamiento Acuícola de la Subsecretaría de Acuacultura, aclaro que las
propiedades del océano de las costas, ayudan a ejecutar las cosechas de
ostras a inicio de los 8 meses, en equiparación con otros países tales como
Chile e inclusive Australia, que lo desarrollan pasado los 12 meses.
La fundación llamada Neo Juventud de la Cooperativa Horizontes de la
comuna del Palmar, conformada por los propios hijos de los señores
pescadores artesanales de dicho sector, colabora de manera activa desde
el año 2013 en este proyecto, en la cual, se ha transformado en una
alternativa de ingresos para su comunidad.
El presidente de la Fundación Neo Juventud, llamado Marcelo González
notificó que el trabajo lo se divide entre los 17 adolescentes que conforma
esta fundación, por parte de las mujeres desarrollan la contabilidad y notas
de pedidos; lo contrario de los hombres, realizan la limpieza y empaquetado
del producto.
De acuerdo a lo determinado por el diario el PP El Telégrafo (2014), estipula
que se ha incentivado en nuevas alternativas de producción de ostras con
el propósito de generar fuentes de empleo para los señores pescadores
artesanales, siendo este un objetivo fundamental del proyecto de
maricultura, ya en que en uno de sus inicios está en cultivar ostras del
Pacífico en diversos sectores de la región costanera del país.
En la comuna el Real Alto cuentan con 13 pescadores, ellos incursionan en
esta ocupación que promueve el Viceministerio de Acuacultura y Pesca.
5
Los pescadores dieron inicio con este desarrollo ubicando semillas de las
ostras del Pacífico dentro de unas linternas colgantes en el mar. En el año
pasado, en la provincia de Santa Elena, se desarrolló la primera cosecha
de las ostras cuyos resultados alcanzaron el 70%. El recurso únicamente
fue el sembrado hace 8 meses. La segunda cosecha se realizaría a fines
del mes de junio del mismo año.
Conforme la determinación técnica concedida por el Viceministerio de
Acuicultura y Pesca, esta especie requiere alrededor de 6 a 8 meses para
superar el tamaño apropiado que ayude a su comercialización, puesto que
el tamaño en sí es de 8 centímetros de largo. Se evidenció que el proyecto
de maricultura que comprende del cultivo o cría de plantas e inclusive
animales marinos, tiene como la finalidad servir como alimento, además
comprende del desarrollo de cultivos de otras clases tales como algas y
camarón.
1.1.3. Producción tecnificada de Ostras
El objetivo de este sistema de producción es poder brindarles una mejora
en la calidad de vida de los pescadores artesanales a través de la
acuicultura de moluscos, puesto que se basa en la utilización sostenible de
los recursos naturales, con el propósito de alcanzar el objetivo que es la
producción de ostras del pacifico de forma tecnificada. El sistema de cultivo
para proceder a la producción de ostras actualmente se lo realiza con este
sistema que son bateas flotantes, también líneas de cultivo o también
llamados long-line y por ultimo las bateas fijas. A continuación, se puede
evidenciar a través de la figura Nº 1 la batea flotante que ayudara al
sostenimiento de las ostras mediante las linternas.
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Figura 1 Batea Flotante
Fuente: (Tepsa, 2015)
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
El sistema de suspendido tiene un precio más elevado, oscila entre $12.000
ya que, para llevar a cabo, se requieren buques más tecnificados e inclusive
cuenta con un 45% siendo este un alto índice de riesgo, a raíz de un
principio temporal, el cultivo puede presentarse perjuicios. Por ende, hay
que situarlo en una zona donde no pueda presentarse oleaje y esto sea
menor el riesgo y la probabilidad de que exista tormentas sea lo
suficientemente menor.
Figura 2 Material de la producción tecnificada de ostras
Fuente: (Ministerio de Acultura, 2013)
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Cultivos de animal vegetal “Ostras”, opción sostenible
El cultivo de las ostras es un incentivo por el cual posee diversos beneficios
que brinda este animal de crianza, son magníficos animales, se las conoce
como herbívoros puesto que necesitan un manejo preliminar y que no
requieren más que solo algas que están localizados dentro del mar. A
continuación, se detallará de manera general los pasos que se deben
seguir para desarrollar un cultivo de ostras para la utilización como
mecanismo de restauración de las poblaciones pesqueras e inclusive como
estrategia para erradicar la pesca de ostras de forma artesanal
ocasionando daños en la reproducción de más bivalvos.
Condiciones ambientales para la instalación de ostras.
Uno de los componentes esenciales a considerar en el momento de la
implementación de un sistema de cultivos de ostras es la elección de una
ubicación idónea. Se recomienda que la zona apropiada para la realización
de cualquier cultivo marino, está estimado por las condiciones de la especie
que se va cultivar.
Se aconseja que el sistema costero, debe estar libre de factores
contaminantes y sin exceso de sólidos en suspensión, los dos elementos
ambientales que se requiere para el desarrollo de bivalvos de mangle son:
Tabla 3 Condición ambiental
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Temperatura:
Óptimas: 22 y 27 grados centigrados
Limitantes: T menor a 4°C; T mayor a 36,4°C
Salinidad:
Óptima: 15 – 25 ppt.
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Ventajas del cultivo de ostras
Especie particularmente filtradora.
Cuenta con una alimentación fitoplanctónica que simboliza ningún
costo.
Ayuda su confinamiento o inclusive para altas densidades.
Existe una gran aceptación en el mercado a nivel mundial y aumento
en el consumo de esta especie.
Producción controlada, esto ayudará al abastecimiento de semillas.
Diversos mecanismos de cultivo.
Facilidad en el manejo del cultivo.
Captación de la semilla de ostras en ambiente natural
A través de la acuicultura se procede alternar la utilización de conceptos
agrícolas y pesqueros, la expresión “semilla” comprende de la etapa larval
pediveligera, esto significa que al momento de que la ostra deja atrás su
proceso de vida libre, se sujeta en un substrato para empezar su etapa
sésil. Al brindar una superficie de fijación de ostras, exento de competidores
e inclusive predadores, después se realiza de forma sencilla la
manipulación por parte del pescador siendo esta, una las etapas
fundamentales en el sistema de los cultivos a través del medio natural. La
captación de semillas de ostras en ambiente natural radica que el
componente genético de arranque para las reposiciones es autóctono.
Se desarrollan experimentos del cultivo suspendido de ostras con la
finalidad de establecer cuál será el colector apropiado de semillas. En
tiempos posteriores, se realizaron ciertas investigaciones donde indicaron
la utilización de botellas de gaseosas, tamaño 2 litros divididos de forma
transversal y además apiladas en cadena, equiparado con otros elementos,
un substrato de fijación magnífica para los Crassostreas gigas (326 ind/m2).
9
No obstante, especifica la manipulación de un tipo de colector que
demuestra una alta eficacia en costo-beneficio que proviene de un material
de residuo que es reciclado y también acondicionado para no perjudicar el
medio ambiente e inclusive ayuda mover la semilla sin ningún problema,
siempre y cuando la ostra cuente con un tamaño mayor a 10 mm.
Figura 3 Colector de semillas de ostras
Fuente: (Departamento de Pesca y Acuicultura, 2014)
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
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Fase de pre- engorde y engorde
Son diversos los métodos para el cultivo de ostras usadas para estas
etapas, se aconseja emplear las que se han puesto en marcha en Chanduy
perteneciente de la provincia de Santa Elena, ya que son cultivos de medios
naturales, tanto la etapa de pre-engorde como la de engorde, puesto que
tienen una semejanza y lo que es diferente es el haz de luz de la malla que
resguarda la ostra, para los moluscos juveniles, la ranura del orificio de la
malla debe ser más reducida, mientras que para moluscos adultos se debe
usar mallas con ranuras más amplias. Una de las estructuras que se da uso
para el cultivo en el transcurso de esta etapa son las denominadas
Linternas.
Los diversos sistemas de engorde de la semilla de ostras necesitan tallas
específicas que parten desde algunos milímetros hasta 1 o alrededor de 2
cm. La adquisición de cantidades superiores de semilla de estas medidas
no se puede ejercer con este conjunto de organismos que forman parte del
plancton llamado fitoplancton cultivado, en virtud a su incremento en el
costo de producción.
Con respecto a las postlarvas a través del criadero sobrepasan una medida
mínima de 1 o 2 milímetros, se llevan a viveros o también en semilleros, las
instauraciones deben ser al aire libre, donde ya consiguen hacer empleo
del sustento natural suspendido dentro del agua. Existen diversos modelos
de semilleros. Desde los más básicos, resistentes en bolsas o inclusive en
cajones de malla colocados en suelos arenosos adecuados o también en
cestillos de malla de material plástico suspendidos de contenedor flotables,
hasta recipientes en tierra, de forma circular forzada de agua. En algunos
de estas situaciones, el semillero debe acarrear ciertas condiciones, tales
como:
Equilibrio en cuanto a la temperatura y también en salinidad.
Abundante alimento accesible.
Distancia prudente sobre depredadores, cangrejo, entre otros.
11
Resguardo temporal.
Disposición para el cuidado constante del cultivo.
Alejamiento de contaminación tanto urbana como industrial.
La actividad que necesita el semillero son las siguientes:
Inspección del resguardo contra depredadores.
Aseo de los organismos que se reproducen sobre todo modelo de
estructuras.
Filtrado constante y separación por medidas.
En el momento de que la semilla ha llegado a su talla apropiada, su alto
vigor a la desecación ayudara su desplazamiento en seco a largos
trayectos sin ningún inconveniente, siempre que se libere de temperaturas
altas dentro del verano (óptimo: 10 a 15 centígrados) y durante la exhibición
directa al sol.
Figura 4 Recipiente con semillas de ostras
Fuente: (Albeitar, 2012)
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
12
“Linternas” mecanismo de cultivo
Se detalla este mecanismo de la siguiente manera: “Las linternas se
constituyen de sistemas de cultivo suspendidos de aspecto circular,
diseñadas con diversos anillos con una medida de alrededor de 50 cm de
diámetro sobre alambre galvanizado, cubiertos en malla y sobrepuestos
con un desglose de 15 cm. Organizando de 3 a 10 niveles. La distancia
total de una linterna con referente a 10 pisos está alrededor de 1,5 metros,
y se suspende a una longitud de 1 metro entre ellas en toda la superficie
de la balsa.”
Figura 5 Linterna de cultivo de ostras
Fuente: (GRANJA-OSTRA , 2014) Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Con referente a la condensación de siembra se aconseja un 200 ind./ pisos
para la etapa de pre-engorde, mediante el cual, dura hasta que la ostra
llegue a la medida equilibrada que es 40 mm, adicionalmente, para la etapa
de engorde, se recomienda la condensación de siembra de 100 ind./ pisos.
13
La ostra llega a la medida legal comercial de 6 centímetros, y la duración
es de 6 a 7 meses de cultivo.
La función de la granja de perlas, particularmente es denominado como un
"mecanismo o sistema de palangre cultivo suspendido". Si las personas
que no son expertos en este sector de acuicultura, se puede hacer alusión
a ella, ya que comúnmente se lo conoce como "armario marino", pero sin
la forma esquelética en el interior.
Uno puede imaginarse que, al estar delante de un armario tradicional, se
puede dar cuenta que posee una barra de metal, que su uso es colgar la
ropa, por ende, se debe tener ayuda de un material que es alambre. Ahora:
una "línea de tiempo" radica en una cuerda que está ubicado del lado
horizontal que tienen medida de 50 metros con 164 pies de longitud, que
se mantiene próximo del área de los flotantes o también llamados boyas,
luego de este eje de la cuerda se suspenden las granjas de ostras.
Así mismo, se da a conocer que esos dos elementos aparentemente
distintos funcionan casi de la misma forma, sin embargo, la granja se
encuentra ubicada en el mar oceánico y es factible aislarse por lo menos
hasta que se ancle en la línea, cada línea se debe anclar a través del lado
inferior. A continuación, se demostrará una figura donde asemeja todo lo
detallado:
Figura 6 Granja de cultivo de ostras
Fuente: (IPAC "Acuicultura", 2013)
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
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Lo bueno de este tipo de sistema de acuicultura es que es más económico
que otros sistemas y se logra utilizar un pequeño bote para ganar
fácilmente el acceso a valiosas granjas de cultivo con sólo lanzando el
brazo en el agua “linterna”, suspenso de la línea de la jaula ya que se logra
fácilmente arrastrarla fuera del agua y luego soltar la cuerda desde la línea
de tiempo para luego estar fuera del mismo. Un excelente sistema, ofrece
resistencia al agua contando con gran trabajo del invierno, ya que la
temperatura del agua puede reducirse a unos 15°C y así puede
reproducirse de manera normal las ostras.
A simple experimentación se observará que la tecnología basada en el uso
de las lámparas tiene las siguientes ventajas:
Maximizar la práctica, sobre el pre-engorde en engorde, ya que es
muy superior a cualquier tipo de unidad de cesta, cinta o inclusive
un recipiente;
Bajo costo, cuenta con menor superficie para el cultivo a través de
cestas rígidas y de máxima durabilidad extrema (+/- 10 años);
Condiciones óptimas de crecimiento y de calidad gracias al flujo
máximo de agua que evita la acumulación de barro y limita el
crecimiento de algas;
Extrema gestión práctica: fácil de limpiar con chorro de agua, manejo
de peso ligero, ocupa poco espacio a bordo.
1.1.4. Tipos de Linternas para el cultivo de Crassostreas Gigas
Linternas para el cultivo suspendido de ostras
A través del sistema de cultivo suspendido con linternas japonesas, por
medio del sector acuicultura, se ha presentado ser el más eficaz para el
engorde de una gran diversidad de moluscos de ostras. Entre las especies
que más se cultivan con linternas son las siguientes: ostras, el ostión,
también las zamburiñas, así mismo las almejas y, por último, los pectínidos.
Así mismo, se ha evidenciado grandiosos resultados tales como
gasterópodos, crustáceos y pulpos.
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Figura 7 Linterna cultivo suspendido de ostras
Fuente: (SIANG MAY, 2014)
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Linterna para el cultivo intermedio.
Para desarrollar este procedimiento del cultivo de ostras se debe aplicar
como recurso las linternas o también llamadas campanas mediante aquello
se deben colocar las semillas de ostras, el productor de estos moluscos
deberá tener un control cada cierto tiempo para verificar que el bivalvo está
teniendo una correcta reproducción.
Luego de haber capturado a través de bolsas colectoras, para la etapa de
cultivo inicial, las dos linternas y también las redes de perlas se proceden a
ser usadas. Para esta finalidad, ambos están formados de la red de mallas
con tallas de 2 a 9 mm que resguarda eficientemente las larvas mediante
depredadores. Los tipos de linternas que existen para esta etapa están
accesibles con un sistema de cierre de velcro adecuado y las redes de
perlas son hechas de una cremallera de material plástico anti-óxido.
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Figura 8 Linterna para cultivo intermedio
Fuente: (SIANG MAY, 2014)
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Linterna para el cultivo de Adultos
Son linternas que cuenta con una malla más amplia que se usan en la etapa
de cultivo intermedio para la culminación, con medidas de malla entre 9 y
31 mm. Este tipo de linternas, hacen que la red anudada sea 100% de
material polietileno puro de alta condensación que las garantías de un
resguardo óptimo para las larvas.
El marco de acero comúnmente se usa para las linternas, las redes de
perlas se adhieren primero y en segundo plano se cubre con material de
plástico, para eludir el óxido. Esta particularidad especial junto con las
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mallas de primera categoría ofrece una vida útil excepcional a las linternas
y también en las redes de perlas.
Figura 9 Linterna para cultivo de Adultos
Fuente: (SIANG MAY, 2014)
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
1.1.5. Materiales de Uso para el cultivo de Ostras
Estos materiales que van a ser mencionados a continuación, serán los que
ayudaran para el cultivo suspendido de ostras, estos son esenciales para
la producción del molusco de bivalvos en el mar, para luego ser destinado
a la comercialización como tal. Cada uno de estos instrumentos cuenta con
sus propias propiedades, dando sosteniendo para el desarrollado de las
Crassostreas gigas.
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Linterna-net para ostrícolas
Las linternas se construyen de polietileno y, por tanto, sin ningún tipo de
mantenimiento. La apertura y el cierre de la red externa sirven para el
acceso de la estructura, están reguladas de una cinta de alta resistencia-
velcro. Por lo tanto, la apertura y cierre son unas operaciones sencillas y
rápidas y al mismo tiempo el velcro garantiza una potencia óptima de ayuda
a la rotura y la agresión del agua marina.
El número de estante puede ser de hasta 15. Las dimensiones de cada
base, deben ser construidas con material polietileno neto de malla variable,
teniendo un diámetro de 355 mm, las distancias entre dos linternas serán
de 150 mm aproximadamente.
Figura 10 Linterna-net para ostras
Fuente: (Technosea, 2014) Elaborado por: Geovanny Gonzabay
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Boyas de polietileno para los sistemas flotantes palangre en
cultivo de mejillón.
Las boyas se pueden suministrar con rellenos de aire comprimido (1,5 bar),
la válvula de seguridad posee un relleno poliéster ampliado para máximo
uso de 5 metros o inclusive con rellenos de poliuretano expandido de
células cerradas para uso en profundidad. Los ejes flotantes disponibles
son 60, 80, 115, 160 y 180 litros por empuje. El tipo de boya con la medición
de 115 litros se utiliza normalmente como boya interlineal y 160 litros como
enlace de la cabeza boya.
Figura 11 Boyas para cultivo de ostras
Fuente: (Technosea, 2014) Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Cuerdas y trenzas
A petición del sistema suspendido de ostras, las cuerdas retorcidas deben
contener 3 o 4 hilos, esto ayudara estar bien sujeto a los otros mecanismos
que se usaran en el proceso de cultivo de bivalvos. Están disponibles en:
Polipropileno, Danline, nylon (poliamida), poliéster, trenzas y dobles
trenzas en alta y mediana fuerza de poliéster.
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Figura 12 Cuerdas
Fuente: (Technosea, 2014)
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Tubulares redes de mejillón calcetín bolsas
Las redes tubulares son hechas de material polipropileno y polietileno de
mejillón calcetín. Se encuentran disponibles en varios tamaños, a
continuación, se podrá evidenciar en la figura el tipo de tubular que se usa
para el cultivo.
Figura 13 Tubular de redes
Fuente: (Technosea, 2014)
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
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Sistemas multicapa para el cultivo de ostras
La multicapa sirve de apoyo para el cultivo de ostras, son sistemas sencillos
y eficaces de la agricultura intensiva y que se componen de elementos
plásticos básicos y marco en acero galvanizado empapado. Cada cuadro
tiene capacidad para 7 cajas, que pueden contener unos 15 a 20 ostras de
tamaño medio cada uno. Este sistema, que es además rentable, puede ser
utilizado para almacenar otros tipos de mariscos (almejas, entre otros.).
Figura 14 Sistema multicapas
Fuente: (Technosea, 2014)
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Cestas PE para el cultivo de ostras
Estos sistemas agrícolas prácticos se fabrican en PE y no necesitan
mantenimiento y duran varios años. Son perfectamente apropiados para el
uso de agua de mar, y pueden ser apilados para crear sistemas multinivel
de suspensión.
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Figura 15 Cestas para cultivo
Fuente: (Technosea, 2014)
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Selección del sector de cultivo
Los factores que se deben ser analizados para poder establecer la mejor
ubicación de la zona, en la que se pondrá en marcha el cultivo suspendido
de ostras son las que van a ser mencionados a continuación:
Factores Abióticos
Existe una diversidad de este tipo de factor que se deben tener en cuenta
al momento de escoger el lugar adecuado en el mar oceánico para el cultivo
de las ostras, por ende, se presenta estos aspectos que son:
Protección del sector
Es primordial conocer si la zona es resguardada o no para poder ver la
factibilidad de la implementación de líneas de cultivo, usando el lastre con
el adecuado peso que consiga mantener fija a la long-line, en la comuna de
Chulluype, es el lugar que ha sido seleccionado para la instauración de
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líneas de cultivo, y básicamente las tasas de renovación de agua oceánico
son más tranquilas que las zonas no protegidas.
Figura 16 Localización de Chulluype
Fuente: (Google Maps, 2015)
Batimetría
La profundidad es uno de los factores esenciales que hay que considerar,
se debe analizar si que puede poner en marcha el cultivo, puesto que con
esta información se podrá tomar la decisión de adquirir los kilos necesarios
de cabo para la instauración de las líneas de cultivo. Es fundamental que
cuente una profundidad apropiada, con el propósito de que los sistemas en
cultivo no se crucen y se malogre el producto.
Fondo del sector
Otro aspecto relevante es conocer cuál va ser el tipo de fondo, puesto que
si es fangoso no se podrá ejecutar el cultivo y perjudicaría el lastrado, no
obstante, se puede poner en marcha el cultivo suspendido con aquellas
limitaciones. Es aconsejable que el terreno donde se va aplicar esta
actividad sea rocoso, arenoso o inclusive zona de conchuelas.
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Corrientes Marinas
La rapidez de la corriente es parte esencial en el desarrollo de las ostras,
una celeridad alta del agua abstiene la filtración, perjudicando la
alimentación y producción de la ostra, mientras que, una rapidez debajo de
lo apropiado, ocasionaría una carencia de nutrientes, también recambio de
agua y, por último, la aglomeración de residuos y debilidad.
1.1.6. Precios de los materiales de anclaje de cultivo de ostras
En la siguiente tabla se podrá apreciar los precios de los diversos
materiales que se utilizaran en el proceso de cultivo de ostras, así mismo
se detallara la cantidad estimada que se requerirá en dicho proceso de
cultivo de bivalvos. A continuación, se podrá evidenciar los siguientes
requerimientos:
Tabla 4 Material para anclaje de ostras
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
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1.2. Fundamentación Legal
1.2.1. Normativa legal de protección para las comunas de Santa Elena
dentro del desarrollo productivo en sembrío de ostra:
El marco jurídico constitucional establece medios de protección a las
comunas, cooperativas y artesanos para la cual se establece el desarrollo
comunitario, productivo, económico y social, ajustándose a los parámetros
del buen vivir como medio de producción costera la preservación, cultivo y
siembra de ostra.
Formas de organización de la producción y su gestión
Art. 319.- Se reconocen diversas formas de organización de la producción
en la economía, entre otras las comunitarias, cooperativas, empresariales
públicas o privadas, asociativas, familiares, domésticas, autónomas y
mixtas. El Estado promoverá las formas de producción que aseguren el
buen vivir de la población y desincentivará aquellas que atenten contra sus
derechos o los de la naturaleza; alentará la producción que satisfaga la
demanda interna y garantice una activa participación del Ecuador en el
contexto internacional.
Art. 320.- En las diversas formas de organización de los procesos de
producción se estimulará una gestión participativa, transparente y eficiente.
La producción, en cualquiera de sus formas, se sujetará a principios y
normas de calidad, sostenibilidad, productividad sistémica, valoración del
trabajo y eficiencia económica y social.
Formas de trabajo y su retribución
Art. 325.- El Estado garantizará el derecho al trabajo. Se reconocen todas
las modalidades de trabajo, en relación de dependencia o autónomas, con
inclusión de labores de autosustento y cuidado humano; y como actores
sociales productivos, a todas las trabajadoras y trabajadores.
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Ley de fomento artesanal
Establece una normativa de beneficios, protección, y desarrollo sostenible
y sustentable como elementos artesanales y comunales en sus territorios,
como prioridad la protección del medio ambiente y el buen uso de las
herramientas o utensilios para la generación de sus actividades como
trabajo diario artesanal.
Art. 1.- Esta Ley ampara a los artesanos que se dedican, en forma
individual, de asociaciones, cooperativas, gremios o uniones artesanales,
a la producción de bienes o servicios o artística y que transforman materia
prima con predominio de la labor fundamentalmente manual, con auxilio o
no de máquinas, equipos y herramientas, siempre que no sobrepasen en
sus activos fijos, excluyéndose los terrenos y edificios, el monto señalado
por la Ley.
Código de trabajo
Distintos medios y formas labores nace a partir de la artesanía, así la
producción y fuerza laboral durante muchas décadas contribuyeron a
fortalecer un cuerpo legal que se llama código de trabajo.
Capítulo III
De los artesanos
Art. 285.- A quiénes se considera artesanos. - Las disposiciones de este
capítulo comprenden a maestros de taller, operarios, aprendices y
artesanos autónomos, sin perjuicio de lo que con respecto de los
aprendices se prescribe en el Capítulo VIII.
Título I.
Se considera artesano al trabajador manual, maestro de taller o artesano
autónomo que, debidamente registrado en el Ministerio de Trabajo y
Empleo, hubiere invertido en su taller en implementos de trabajo,
maquinarias o materias primas, una cantidad no mayor a la que señala la
27
ley, y que tuviere bajo su dependencia no más de quince operarios y cinco
aprendices; pudiendo realizar la comercialización de los artículos que
produce su taller. Igualmente se considera como artesano al trabajador
manual aun cuando no hubiere invertido cantidad alguna en implementos
de trabajo o no tuviere operarios.
Según lo establecido en el Art. 283 de la Constitución de la
República del Ecuador, indica que el sistema económico es social y
solidario; reconoce al ser humano como sujeto y fin; propende a una
relación dinámica y equilibrada entre sociedad, Estado y mercado,
en armonía con la naturaleza; y tiene por objetivo garantizar la
producción y reproducción de las condiciones materiales e
inmateriales que posibiliten el buen vivir. El sistema económico se
integrará por las formas de organización económica pública, privada,
mixta, popular y solidaria, y las demás que la Constitución determine.
La economía popular y solidaria se regulará de acuerdo con la ley e
incluirá a los sectores cooperativistas, asociativos y comunitarios.
Según lo establecido en el Art. 1 de la Ley de Cooperativas en el
Ecuador, indica que son cooperativas las sociedades de derecho
privado, formadas por personas naturales o jurídicas que, sin
perseguir finalidades de lucro, tienen por objeto planificar y realizar
actividades o trabajos de beneficio social o colectivo, a través de una
empresa manejada en común y formada con la aportación
económica, intelectual y moral de sus miembros.
Según lo establecido en el Art. 5 de la Ley de Cooperativas en el
Ecuador, indica que para constituir una cooperativa se requiere de
once personas, por lo menos, salvo el caso de las cooperativas de
consumo y las formadas sólo por personas jurídicas, que requerirán
del número señalado en el Reglamento General.
Según lo establecido en el Art. 11 de la Ley de Cooperativas en el
Ecuador, indica que siempre que llenen los requisitos establecidos
28
en el Reglamento General y en el estatuto, pueden ser socios de una
cooperativa:
Los mayores de 18 años que no tengan otra incapacidad que la de
su edad;
- Los menores de 18 años, únicamente en las cooperativas
estudiantiles y juveniles;
- Las mujeres casadas, y
- Las personas jurídicas que no persigan finalidades de lucro.
Según lo establecido en el Art. 13 de la Ley de Cooperativas en el
Ecuador, indica que tampoco podrán ser socios de una cooperativa
quienes hubieren defraudado en cualquier institución pública o
privada, o quienes hayan sido expulsados de otra cooperativa por
falta de honestidad o probidad.
Según lo establecido en el Art. 63 de la Ley de Cooperativas en el
Ecuador, indica que las cooperativas, según la actividad que vayan
a desarrollar, pertenecerán a un solo de los siguientes grupos:
producción, consumo, crédito o servicios.
Según lo establecido en el Art. 64 de la Ley de Cooperativas en el
Ecuador, indica que las cooperativas de producción son aquellas en
las que sus socios se dedican personalmente a actividades
productivas lícitas, en una empresa manejada en común.
Según lo establecido en el Art. 65 de la Ley de Cooperativas en el
Ecuador, indica que las cooperativas de consumo son aquellas que
tienen por objeto abastecer a los socios de cualquier clase de
artículos o productos de libre comercio.
Según lo establecido en el Art. 66 de la Ley de Cooperativas en el
Ecuador, indica que las cooperativas de crédito son las que se
reciben ahorros y depósitos, hacen descuentos y préstamos a sus
socios y verifican pagos y cobros por cuenta de ellas.
Según lo establecido en el Art. 67 de la Ley de Cooperativas en el Ecuador,
indica que las cooperativas de servicios son las que, sin pertenecer a los
29
grupos anteriores, se organizan con el fin de llenar diversas necesidades
comunes de los socios o de la colectividad.
1.3. Fundamentación conceptual
Chulluype: comuna perteneciente de la provincia de Santa Elena, está
entre La Libertad y Ballenita. (Instituto Oceanográfico de la Armada, 2011)
Tubular de redes: Es un colector de semillas de ostras, se presenta de
diversas formas y ayuda a que se reproduzca el molusco. (Boschi, 2014)
Linternas: Tiene forma de linternas envuelto en malla, dentro de ello se
coloca las ostras para su próxima producción. (Mathison, 2011)
Crassostrea gigas: Nombre científico de las ostras, pertenece a la familia
Ostreidae. (Samain, 2015)
Batea: Es un equipo de embarcación de tipo de artesa, comúnmente es de
manera y tiene forma cuadrada, es colocado en el mar para desarrollar la
cría de las ostras. (Voz de Galicia, 2013)
Producción: Es la elaboración o cultivo de la ostra en el mar. (Neira, 2012)
Cultivo: Acción de cultivar las ostras dentro del mar. (Michael M. Helm,
2013)
MAGAP: Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca.
(MAGAP, 2015)
Recipientes: Objeto o material donde se coloca las ostras cuando ya ha
culminado su reproducción. (Cocinova, Equipo De Expertos, 2012)
CENAIM: Centro Nacional de Acuicultura e Investigación Marinas.
(CENIAM, 2015)
30
CAPÍTULO II
2. DISEÑO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS
2.1. Método de Investigación
En este modelo exploratorio, el diseño de la investigación es experimental,
se harán cambios en las variables investigadas a manera de observar si se
puede resolver un problema social a través de un emprendimiento
económico, además que la propuesta se puede repetir y replicar en otras
locaciones del Ecuador, pero también es considerado transversal,
observando cómo desarrollar de manera productiva a la comuna a través
de la siembra intensiva de ostras.
2.2. Población y Muestra
2.2.1. Población
La comuna de Chulluype está compuesta por 51 familias que han vivido de
la pesca artesanal y que en los últimos 15 años han visto un pequeño
desarrollo turístico viéndose beneficiados apenas 4 familias que ofrecen
alimentos y artículos de despensa a los visitantes, los demás se dedican a
la pesca o a labores en empresas de la construcción, limpieza, mecánica y
artes manuales en las afueras del sector.
Además, se considerará la opinión de varios expertos que brinden la
información técnica y económica de la siembra intensiva de ostras en el
sector de Chulluype, escogidos de forma no aleatoria de entre las oficinas
registradas en la provincia de la Península de Santa Elena.
2.2.2. Muestra
La muestra es no probabilística, y no aleatoria, se considera de entre todos
los habitantes del sector, un representante mayor de edad y líder de cada
familia, que viva en la comuna, es decir 51 jefes de hogar en total.
31
2.3. Encuesta
1. ¿Cuánto tiempo usted lleva ejerciendo el oficio de pesca?
Tabla 5 Tiempo de oficio de pesca
Fuente: Encuesta Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Gráfico 1 Tiempo de oficio de pesca
Fuente: Encuesta Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Mediante un estudio realizado a los 51 sujetos de estudio se determinó que
el 53% de los encuestados lleva 8 años en adelante ejerciendo esta
profesión de pesca en la comuna de Chulluype, el 31% tiene 4- 8 años y el
16% de 1- 4 años, por lo que se puede percibir que una cierta parte de los
habitantes de este sector lleva años realizando este tipo de actividad
ancestral.
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
1- 4 años 8 16%
4- 8 años 16 31%
8- en adelante 27 53%
Total 51 100%
32
2. ¿Cuál sería el motivo que usted realiza esta actividad de pesca en
la comuna de Chulluype?
Tabla 6 Motivo de actividad pesquera
Fuente: Encuesta Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Gráfico 2 Motivo de actividad pesquera
Fuente: Encuesta Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Según lo referenciado de los resultados, el 49% de los objetos de estudio
indicaron que ejercen esta actividad por sustento familiar, el 29%
manifestaron por cultura y el 22% por comercio, por lo que se pueda
determinar que los habitantes de esta comunidad se dedican a la pesca por
traer el sustento de la casa y con esto poder subsistir diariamente, aunque
realizan otras actividades de comercio para generar más ingresos
económicos para su propia familia.
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
Cultura 15 29%
Sustento Familiar 25 49%
Comercio 11 22%
Total 51 100%
33
3. ¿Usted de qué manera caza las ostras?
Tabla 7 Forma de cazar Ostras
Fuente: Encuesta Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Gráfico 3 Forma de cazar Ostras
Fuente: Encuesta Elaborado por: Geovanny Gonzabay
A través de los resultados que fueron arrojados por esta interrogante,
revelaron que el 100% de los sujetos de estudio siendo la totalidad,
manifestaron que cazan las ostras de forma artesanal, por lo que se puede
denotar que los pescadores mantienen una cultura ancestral por sus
antepasados que seguían esta tradición por lo cual la siguen
desempeñando.
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
Artesanal 51 100%
Tecnificada 0 0%
Total 51 100%
34
4. ¿Si hubiera el caso de la siembra intensiva de ostras en la comuna
de Chulluype, habría mayores ingresos en la venta de estos
moluscos?
Tabla 8 Ingreso en la siembra intensiva de Ostras
Fuente: Encuesta Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Gráfico 4 Ingreso en la siembra intensiva de Ostras
Fuente: Encuesta Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Según el estudio realizado, se pudo constatar que el 100% de los sujetos
de estudio siendo este la totalidad, indicaron que si hubiera en la comuna
de Chulluype la siembra intensiva de ostras generaría mayores ingresos,
por lo que se pudo concluir la factibilidad de podría ser en la implementación
del sistema tecnificado de producción de ostras en aquel sector
perteneciente a la provincia de Santa Elena.
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
Si 51 100%
No 0 0%
Total 51 100%
35
5. ¿Estaría usted de acuerdo en la siembra intensiva de ostras en la
comuna Chulluype?
Tabla 9 Disposición en la siembra intensiva de Ostras
Fuente: Encuesta Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Gráfico 5 Disposición en la siembra intensiva de Ostras
Fuente: Encuesta Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Al preguntar a los encuestados acerca de que, si estaría de acuerdo en la
siembra intensiva de ostras en la comuna de Chulluype, el 80% expuso
estar en total acuerdo con este sistema de suspendido de cultivo de
bivalvos y el 20% manifestó estar en parcial acuerdo, por lo que se puede
concebir la aceptación que tienen los habitantes de esta comuna en realizar
este tipo de actividad productiva en sus mares.
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
Total Acuerdo 41 80%
Parcial Acuerdo 10 20%
Ni acuerdo/ Ni Desacuerdo 0 0%
Parcial Desacuerdo 0 0%
Total Desacuerdo 0 0%
Total 51 100%
36
6. ¿Cree usted importante la existencia de una Asociación de
pescadores para la siembra intensiva de ostras de la comuna de
Chulluype?
Tabla 10 Importancia de una Asociación
Fuente: Encuesta Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Gráfico 6 Importancia de una Asociación
Fuente: Encuesta Elaborado por: Geovanny Gonzabay
De acuerdo a los resultados que fueron expulsados por esta interrogante,
el 90% de los objetos de estudio siendo un porcentaje relativamente mayor
indicaron estar totalmente de acuerdo y el 10% manifestó estar de acuerdo
en la existencia de una Asociación de pescadores en la comuna de
Chulluype, por lo que se puede percibir que existe una gran importancia por
parte de los habitantes la creación de una Asociación ya que ven beneficio
para el progreso de la comuna.
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
Totalmente de acuerdo 46 90%
De acuerdo 5 10%
Ni acuerdo / ni desacuerdo 0 0%
En desacuerdo 0 0%
Totalmente desacuerdo 0 0%
Total 51 100%
37
7. ¿Estaría usted dispuesto en formar parte de una Asociación de
pescadores para el desarrollo de producción de ostras en la
comuna de Chulluype?
Tabla 11 Decisión en formar parte de la Asociación
Fuente: Encuesta Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Gráfico 7 Decisión en formar parte de la Asociación
Fuente: Encuesta Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Dentro de los resultados obtenidos, se puede estipular que el 94% de los
sujetos de estudio estaría dispuesto en formar parte de una Asociación de
pescadores y el 6% indico estar de acuerdo, por lo que se puede señalar
que están interesados en ser parte de ese equipo donde pondrán en
marcha la ejecución del sistema de cultivo de ostras en los mares de la
comuna de Chulluype.
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
Totalmente de acuerdo 48 94%
De acuerdo 3 6%
Ni acuerdo / ni desacuerdo 0 0%
En desacuerdo 0 0%
Totalmente desacuerdo 0 0%
Total 51 100%
38
8. ¿Considera usted importante que ser miembro de la asociación de
pescadores generaría beneficios para las familias que pertenecen
a la comuna Chulluype?
Tabla 12 Importancia en ser miembro de la Asociación
Fuente: Encuesta Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Gráfico 8 Importancia en ser miembro de la Asociación
Fuente: Encuesta Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Los resultados de la presente interrogante reflejaron que el 94% de los
encuestados revelaron estar en total acuerdo en la importancia que genera
ser miembro de la Asociación de pescadores y el 6% de estar en parcial
acuerdo, por lo que se puede decretar que, al permanecer en este grupo,
como pescador podría obtener beneficios que antes no lo tenía y que ahora
a través de esta Asociación le van a brindar.
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
Total Acuerdo 48 94%
Parcial Acuerdo 3 6%
Ni Acuerdo/ Ni Desacuerdo 0 0%
Parcial Desacuerdo 0 0%
Total Desacuerdo 0 0%
Total 51 100%
39
9. ¿Cuál de estas opciones cree usted que brindará la Asociación de
pescadores para la siembra intensiva de ostras en la Comuna de
Chulluype?
Tabla 13 Opciones que brindará la Asociación
Fuente: Encuesta Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Gráfico 9 Opciones que brindará la Asociación
Fuente: Encuesta Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Según el estudio realizado, se pudo constatar que el 47% de los objetos de
estudio indicaron sostenibilidad económica, seguido por un 22% en
desarrollo turístico, el 18% en mercado potencial y por último, 14% en
gestión ecológica por lo que podría brindar una Asociación, de tal forma se
puede concluir que el mayor porcentaje la tiene la segunda opción de la
tabla, siendo en este caso un generador de ingresos al realizar este tipo de
actividad que es la producción de ostras de forma tecnificada.
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
Desarrollo Tursístico 11 22%
Sostenibilidad Económica 24 47%
Mercado Potencial 9 18%
Gestión Ecológica 7 14%
Total 51 100%
40
2.4. Entrevista
Entrevista hecha en: La Provincia de Santa Elena
Ab. Mauricio Mendoza Burgos
1. ¿Existe alguna restricción para realizar un cooperativismo con
los pescadores de Chulluype?
Legalmente no, porque de acuerdo al Art. 440 del Código del trabajo,
estipula la libertad de asociación, sin embargo, si es importante que los
empleados que se afilien a una asociación debe ser mayor de catorce años,
y tendrán la protección de Estado.
2. ¿En el cooperativismo, consta factibilidad para su ejecución?
Claro que sí, puesto que los trabajadores se sienten seguros al permanecer
unidos unos con otros, además se persigue un bien común, en donde todos
los empleados luchan por alcanzar sus objetivos, metas y sobretodo,
ayudan a otros a poder lograrlos.
3. ¿Qué ventajas tiene el que los pescadores permanezcan en el
cooperativismo?
Elección libre y democrática de sus representantes.
Todos los socios tienen participación económica.
Todos los trabajadores reciben educación y capacitación para sus
labores.
Las cooperativas de trabajo generan un empleo estable y seguro.
41
Ab. Eduardo Pérez Benavidez
1. ¿Existe alguna restricción para realizar un cooperativismo con
los pescadores de Chulluype?
Tan solo que los trabajadores sean mayores de catorce años, allí sí, ellos
pueden pertenecer a una asociación profesional o sindicato. De hecho, en
el art. 441 del Código de Trabajo, muestra que las asociaciones de
trabajadores de cualquier clase se encuentran bajo la protección del
Estado.
2. ¿En el cooperativismo, consta factibilidad para su ejecución?
Lógicamente si, por ende, es necesario que existan más asociaciones de
trabajadores, en donde cada uno de sus miembros se sientan seguros,
sientan que sus derechos son respetados, que su trabajo es pagado con
dignidad, y tienen un apoyo en donde respaldarse cuando precisen de
ayuda.
3. ¿Qué ventajas tiene el que los pescadores permanezcan en el
cooperativismo?
Ser protegidos por el Estado y contar con su colaboración.
Exentos de pago de ciertos impuestos, lo que significaría un ahorro.
Libre elección del régimen de seguridad social.
Tienen una consolidación como estructura empresarial.
42
CAPITULO III
3. PROPUESTA
3.1. Tema
Propuesta para la creación de una asociación para pescadores sobre la
producción intensiva de ostras en la comuna de Chulluype de la provincia
de Santa Elena.
3.2. Nombre de la asociación
Figura 17 Nombre representativo
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
3.3. Descripción de la propuesta
La pesca en el Ecuador es una actividad de más de ser muy popular en las
costas ecuatorianas, son muy ancestrales, propio de la madre naturaleza
43
ya que en tiempos atrás se ha venido dando esta costumbre donde hoy en
día la siguen ejerciendo los pescadores. En la actualidad, los pescadores
se dedican a esta profesión por el simple hecho de llevar un ingreso para
su familia e inclusive han optado algunos en hacer otro tipo de actividad
laboral para contar con un poco más de solvencia para sus propias
necesidades.
En la provincia de Santa Elena, los pescadores se levantan muy temprano
a emprender su viaje, donde dejan todo listo para la respectiva captura de
mariscos, ellos al tener conocimiento de esta labor, son capaces de aislarse
de su pueblo nativo para ir a mares profundos para la cacería de pesca, a
veces se tardan más de un mes como mínimo y cuando ya es hora de
retornar nuevamente a su comunidad, vienen trayendo lo que tanto ellos
anhelan que es la cantidad estimada de mariscos para luego hacer la
debida venta a diferentes lugares de la provincia e inclusive a las ciudades
más cercanas.
Tomando como referencia la captura de ostras, en la provincia de Santa
Elena existen diversas rutas donde se puede apreciar la presencia de estos
moluscos, como se puede imaginar este bivalvo es muy apetecible no solo
dentro del país sino también en otros países donde ven una majestuosidad
la ostra ya que además de contener vitaminas y proteínas también es un
producto que hace combinación con diferentes platos gastronómicos y por
eso que tiene mucha acogida este aquel molusco.
En la comuna de Chulluype, los pescadores que habitan en dicho lugar se
encargadas de a más de capturar peces y otros, también capturan los
moluscos, ellos realizan esta actividad laboral sin ninguna protección
puesto que al ingresar al mar donde ellos tienen noción de la ubicación de
los moluscos solo van con una cuchilla, una soga donde está atado con el
barco y la propia embarcación, lo cual, arriesgan sus vidas. La cantidad de
estas ostras que extraen del fondo del mar no pasan de 16 bivalvos donde
luego realizan la venta al mercado o hacen la preparación de platillos
gastronómicos para los turistas que pasean por este balneario.
44
Como consiguiente, la finalidad de la propuesta es crear una asociación
para los pescadores que habitan en la comuna de Chulluype donde formen
parte y sean partícipe de este cambio que se espera tener con la producción
intensiva de ostras del pacífico en dicho lugar, lo cual va beneficiar a las
familias de esta comuna y a generar ingresos para el sustento y porvenir
de ellos y por supuesto potencializar el turismo en Chulluype para el
reconocimiento y popularidad de esta comuna ya que en sí se encuentra
abandonada por los propios habitantes Santa linenses.
3.4. Objetivos de la propuesta
Los objetivos tantos general como específicos van a ser proyectados
acorde a las necesidades que fueron reconocidas mediante las
herramientas o técnicas de investigación que han sido utilizadas tales como
encuestas, donde se determina el nivel de aceptación de la creación de una
asociación para el beneficio de la comunidad de Chulluype.
3.4.1. Objetivo General
Crear una asociación para los pescadores donde sean partícipes de la
producción intensiva de ostras en la comuna de Chulluype de la provincia
de Santa Elena.
3.4.2. Objetivos Específicos
Definir las variables organizativas de la asociación.
Establecer los permisos legales para la respectiva asociación de
comuneros de Chulluype.
Diseñar las estrategias de incentivo a los pescadores para que
formen parte de la asociación.
Brindar la capacitación pertinente acerca de los beneficios a obtener
y como va ser el desarrollo del sistema de suspendido de cultivo de
ostras.
45
3.5. Misión
Ser una entidad de integración dentro de la asociación donde todos los
pescadores contribuyan en el desarrollo y sostenibilidad de la comuna de
Chulluype para la respectiva producción intensiva de ostras, con la ayuda
de los recursos y materiales adecuados, incluida la experiencia y
conocimiento que poseen en la cría de ostras se logre obtener un sistema
tecnificado para la correcta comercialización de bivalvos a diferentes partes
de la provincia y ciudades del país.
3.6. Visión
Al 2018 será una asociación bien consolidada, donde todo el personal
formativo pueda seguir contribuyendo en el desarrollo y potencial de la
comuna de Chulluype, generando mayores ingresos para las familias,
cuidando el sistema ecológico y ambiental del mar y por supuesto seguir
comercializando y atendiendo más mercado en cuanto a la obtención de
ostras del pacífico.
3.7. Justificación
Desde tiempo remoto, en la comuna de Chulluype no ha obtenido un
mejoramiento en el desarrollo tanto turístico como crecimiento en la
economía en dicho lugar, lo cual los habitantes que pertenecen en esta
comunidad han optado en realizar otros tipos de actividades laborales tales
como establecimiento de comidas para turistas, alquiler de parasoles, otros
han tomado otros rumbo como ser empleada doméstica, albañiles, entre
otros, siendo no propia a las costumbres que ellos tienen que es la pesca.
Es por esto que se desarrollará dentro del mar el sistema de suspendido
de cultivo de ostras con la intervención de los pescadores ya que ellos
tienen conocimiento de la crianza y el cuidado de las ostras, dando a lugar
a la producción y desarrollo de los bivalvos en la comuna para luego
efectuar la distribución de las ostras de clientes que requieren del molusco,
46
estos clientes pueden ser: el mercado, los hoteles, los restaurantes y hasta
clientes detallistas.
3.8. Beneficios a obtener dentro de la asociación
En el presente cuadro y gráfica se puede evidenciar los siguientes
beneficios que representará la Asociación cuando empiecen a ejercer la
actividad productiva de las ostras, donde los pescadores indicaron su
conformidad mediante el cual se logra reflejar que el nivel mayor de
porcentaje lo tiene la sostenibilidad económica ya que de una u otra manera
va generar una buena estabilidad para los habitantes de Chulluype.
Al tener esta información se puede indicar que al momento de emprender
este desarrollo productivo que son el cultivo de ostras se empezará a
comercializar al mercado objetivo el bivalvo y así poder contar con mayor
ingreso a la comuna de Chulluype.
Tabla 14 Beneficios al formar parte de la Asociación
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Gráfico 10 Beneficios al formar parte de la Asociación
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
CaracterísticasFrecuencia
Absoluta
Frecuencia
relativa
Desarrollo Tursístico 11 22%
Sostenibilidad Económica 24 47%
Mercado Potencial 9 18%
Gestión Ecológica 7 14%
Total 51 100%
47
Como se puede apreciar en el presente cuadro y gráfica los beneficios que
podría suscitarse al formar parte del equipo de trabajo que formará la
asociación dado que esta sociedad ayudará a que los comuneros de
Chulluype puedan tener una vida estable, armoniosa donde logren tener un
ingreso permanente y no temporal a través de la siembra intensiva de
ostras mediante aquello contribuir al crecimiento y desarrollo del sector.
3.9. Análisis FODA
Gráfico 11 FODA
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
3.9.1. Fortaleza
F.1. Ingreso permanente a través de la siembra intensiva de ostras del
pacífico.
F.2. Obtención de un empleo estable y seguro para los comuneros de
Chulluype e inclusive reduce la vulnerabilidad social para los
pescadores.
48
F.3. Gran impacto tanto económico y social para las familias que
habitan en Chulluype.
F.4. Trabajo en equipo del personal que va formar parte de la
Asociación.
F.5. Obtención de herramientas y equipos necesarios para la
producción intensiva de moluscos.
3.9.2. Debilidad
D.1. Conocimiento básico en la creación de una asociación.
D.2. Falta de capital propio para la edificación de la Asociación.
D.3. Presencia de fenómenos climáticos que podrían perjudicar la
producción de ostras.
D.4. Tiempo prologando para la obtención de permisos para el debido
funcionamiento de la Asociación en la Comuna.
D.5. Aparición de comportamientos negativos por parte de los
pescadores en trabajar en conjunto con la Asociación.
3.9.3. Oportunidad
O.1. Presencia de recursos naturales que ayudará al sistema de
suspendido de cultivo de ostras.
O.2. Presencia de una entidad que podría proveer las semillas de
ostras “CENAIM”.
O.3. Presencia de futuros clientes que podrían comprar el molusco y
en grandes cantidades.
O.4. Incremento de demanda de aquel producto “Ostras”.
O.5. Potencial desarrollo del turismo en la comuna de Chulluype.
3.9.4. Amenaza
A.1. Inseguridad en el mar por la presencia de animales marinos que
podrían extraer el molusco.
A.2. Contaminación del mar que a futuro lograría perjudicar la
producción de ostras.
49
A.3. Carencia por parte de entidades gubernamentales locales en dar
apoyo en la formación de la Asociación.
A.4. Incremento de los costos de producción de ostras.
A.5. Aparición de un nuevo competidor que podría emprender el
mismo negocio.
3.10. Estrategia FODA
3.10.1. Estrategia FO
F1; O1; O3
Con la presencia de los recursos naturales donde se lograría realizar la
producción masiva de ostras, se podría obtener mediante aquello ingresos
permanentes por la venta del mismo hacia el mercado objetivo.
F2; O1; O5
Al llevar a cabo el desarrollo del sistema de ostras en la comuna de
Chulluype, podría generar empleos estables y seguros y no esporádicos
para los comuneros de esta forma contribuiría en el porvenir y progreso del
turismo en Chulluype.
F3; O2; O5
CENAIM es quién podría proveer las semillas de ostras para que los
comuneros de Chulluype comiencen a realizar la parte operativa del cultivo,
teniendo así un cambio óptimo para esta comuna garantizando un gran
impacto económico y social para las familias que habitan en dicho lugar.
F4; O3; O4
Los comuneros quienes van a formar parte de la Asociación son los que se
van a encargar de realizar la gestión pertinente del caso, tanto la parte
administrativa como operativa, con esto poder fomentar a los futuros
clientes la visita de la Asociación y por supuesto la compra del mismo.
50
F5; O1; O2
Contar con los equipos necesarios que van a servir en el proceso
productivo del molusco más con los recursos naturales que facilita la
reproducción óptima del bivalvo y el suministro de las semillas obtenidas
por CENAIM se podrá poner en marcha la ejecución del sistema intensivo
de ostras en la comuna de Chulluype.
3.10.2. Estrategia FA
F5; A1; A2
Para el desarrollo del sistema de suspendido de la ostra se va contar con
equipos tecnificados, para que esto ayude a la reproducción masiva del
molusco, ayudando también a que factores externos tales como la
presencia de animales marinos y la contaminación del mar sea menos
impacto y se pueda lograr la eficaz producción del bivalvo en las aguas de
Chulluype.
F3; F4; A3.
El trabajo arduo que van a ejercer los comuneros de Chulluype dentro de
la Asociación ayudaría a mantener un total crecimiento de la comuna, a
pesar de que existiera la probabilidad de que alguna entidad gubernamental
local no llegase a dar el apoyo respectivo, de igual forma los habitantes
trabajarían en equipo para que se lleve a cabo el sistema intensivo de
ostras para el porvenir de su comunidad.
F5; A4
Para llevar a cabo la producción intensiva de ostras se necesitará
herramientas u equipos que van a ser indispensable para la reproducción
del molusco, a pesar de que el costo para este tipo de proyecto es un poco
elevado se permite tener el apoyo de la municipalidad de Santa Elena y del
MAGAP para que esta gestión tecnificada se cumpla a cabalidad en la
comuna de Chulluype.
51
F1; F4; A5
Ejercer el desarrollo de la producción intensiva de ostras en la Comuna de
Chulluype para que las personas propias de esta localidad realicen una
excelente labor, contribuyendo en el porvenir de sus familias cubriendo
desde luego la demanda que existe en la provincia de Santa Elena logrando
así la disminución de presencia de negocios que pretendan realizar la
misma actividad comercial.
3.10.3. Estrategia DO
D2; O1; O2
Superar la falta de capital de propio para la edificación de la Asociación
mediante el apoyo de entidades bancarias que podrían ser un soporte de
ayuda para la construcción de la Asociación, de tal manera se podría
aprovechar la utilización de los recursos naturales, más con la adquisición
de las semillas de ostras obtenidas a través de CENAIM se lograría llevar
a cabo la gestión tecnificada para la producción de ostras en Chulluype.
D4; O3; O4; O5
Buscar apoyo mediante la municipalidad de Santa Elena para que otorgue
dar los permisos pertinentes para el funcionamiento de la Asociación en
Chulluype, dado que al ser un proyecto innovador que garantizaría el
desarrollo de turismo dentro de la comuna podría dar cabida a que se
agilice los trámites correspondientes y así poder abarcar el mercado que
es la provincia de Santa Elena donde se encuentran los futuros clientes que
comprarían las ostras.
D5; O4; O5
Dar a conocer a los pescadores que al permanecer dentro de una
Asociación representaría ventajas, ya que, tendrían la oportunidad de
contar con un ingreso permanente, un trabajo estable y seguro debido al
52
sistema de suspendido de ostras que se llevaría a cabo en la comuna de
Chulluype, y que a su vez se estaría cubriendo la demanda que en sí existe
en la provincia de Santa Elena.
3.10.4. Estrategia DA
D2; D4; A1; A2; A3; A4
Teniendo en regla la documentación pertinente para el funcionamiento de
la Asociación se podría poner en marcha la ejecución la siembra intensiva
de ostras en la comuna de Chulluype, dando a conocer a las autoridades
que este proyecto es viable que la probabilidad de tener un buen
crecimiento económico dentro en la comuna es positiva y certera, de esta
forma podría convencer a entidades gubernamentales que el proyecto es
factible y así dar su apoyo para la implementación de equipos necesarios
para el respectivo proceso tecnificado de ostras logrando de esta forma
combatir cualquier amenaza existente.
3.11. Impacto económico y social del proyecto.
Gráfico 12 Impactos del proyecto
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
3.11.1. Impacto Económico
Con respecto a este tema, se puede aludir que el desarrollo que va tener la
Provincia de Santa Elena más aún en la comuna de Chulluype será muy
53
favorable, ¿Por qué?, por el motivo que al emprender este tipo de actividad
productiva que es el de ostras ayudará no solo atender la demanda que
hay en el país sobre este tipo de producto, sino también en generar
contribución al desarrollo turístico en la comuna y el desarrollo económico
del país. Dado que, a futuro, si tiene una buena acogida y sigue adelante
esta asociación que fomentará la participación de los comuneros para la
producción de bivalvos y con la ayuda del gobierno comenzar la
comercialización de ostras por otros lugares fuera del país y de esta
manera se estaría dando oportunidad para el crecimiento económico en el
Ecuador.
Figura 18 Crecimiento económico
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
3.11.2. Impacto Social
En este siguiente tema, toma referencia con el impacto económico que va
tener el país con la producción intensiva de ostras, puesto que al dar inicio
a esta actividad pesquera en la comuna de Chulluype da a lugar a que las
personas que van a formar parte de la asociación tengan beneficios
favorables tales como una fuente de trabajo estable, un ingreso
permanente para sus familias, va incrementar el turismo en la provincia de
54
Santa Elena, también se podrá evidenciar una afluencia de clientes con
respecto a la compra de estas ostras. Todo esto será para el beneficio de
la comunidad de Chulluype ya que en mucho tiempo ha permanecido
abandonada sin reconocimiento alguno y sin una fuente de desarrollo de
empleo para los pescadores. Por tal razón se podría indicar que existiría un
gran cambio para la sociedad sobre este tipo de labor que se va efectuar
en los mares de Chulluype.
Figura 19 Impacto favorable para los pescadores
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
55
3.12. Análisis del Mercado
3.12.1. Mercado Potencial
La labor de desarrollo de la producción intensiva de ostras va ser en la
comuna de Chulluype por lo que el mercado potencial sería entonces la
Provincia de Santa Elena como fuente principal de comercio de bivalvos,
por ser actividad turística y gastronómica lo cual ofrecen a los turistas tanto
nacionales como extranjeros platillos gastronómicos que la mayoría de las
personas le fascinan los mariscos.
Gráfico 13 Mercado Potencial
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Mediante la gráfica se puede observar el mercado potencial que va tener la
Asociación de Comuneros de Chulluype por lo que va ser un trabajo arduo
poder abastecer a estos mercados, sin embargo hay que mencionar que
con la utilización de los materiales especializados para el sistema de cultivo
de ostras en la comuna de Chulluype se podrá realizar esta gran labor, con
la ayuda de los pescadores trabajando en equipo y con el liderazgo de la
56
junta directiva que va tener la Asociación se podrá dar comienzo a este
magnífico trabajo.
Segmentación de Mercado
Como la segmentación de mercado es un proceso de determinación de
detalles objetivos, se procederá a aplicar este tipo de herramienta con el
propósito de verificar a través de los diversos tipos de segmentos que
existen, el público que se va enfocar la asociación para realizar la
comercialización de ostras relativamente. Los beneficios que se obtiene al
dar uso de este elemento es la identificación de necesidades específicas
que se requiere saber, así mismo, poder focalizar mejor para aplicar las
estrategias pertinentes de publicidad que harán ayuda al reconocimiento
de la comuna y también de la actividad productiva que desarrollan los
comuneros de dicha comunidad.
Al tener conocimiento de aquello se podrá realizar la tabla donde especifica
todo lo concerniente al público objetivo en sí, para ello se deberá aplicar los
diversos tipos de segmentación que existen:
Segmentación geográfica
Segmentación demográfica
Segmentación Psicográfica
Segmentación conductual
El primer proceso ser refiere a la geográfica que comprende
específicamente de la localización del mercado hacia donde se va a dirigir
el proyecto en este caso es la comuna de Chulluype perteneciente a la
provincia de Santa Elena, así mismo incluye otros tipos de detalles tales
como el tamaño de habitantes que hay en dicho sector, el clima, entre otros.
El segundo proceso tiene que ver con la demográfica, en este punto da a
lugar al tipo de vida que llevan los habitantes de aquel sector tales como
ingresos, edad, nivel socioeconómico, ocupación, entre otros. El tercero
57
comprende de la Psicográfica que alude al comportamiento de la persona
y el estilo de vida que lleva.
Por último, es la conductual esta se describe directamente en el beneficio
que tienen ellos y la tasa de uso de aquel bien, en este caso es la cacería
de ostras.
Tabla 15 Grupo de Enfoque
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
58
3.12.2. Mercado Meta
La asociación de comuneros de Chulluype tiene enfocado primeramente la
provincia de Santa Elena como uno de los puntos estratégicos de ventas
de ostras, ya que en diversas partes de la provincia existen distintos puntos
gastronómicos que requieren del producto para poder ofrecer a los clientes
los platillos que realizan. Dentro de este sector turístico se puede
presenciar los tipos de clientes hay lo cual podrían optar en la compra de
los moluscos, teniendo esta referencia se podrá indicar a continuación
cuales serían esos prospectos:
Figura 20 Mercado Meta
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
59
3.13. Definición del Producto
El objetivo de la asociación es desarrollar la producción intensiva de ostras
para la respectiva comercialización a los distintos puntos de ventas, por
ende, el producto en sí es este peculiar marisco lo cual se desarrollará este
cultivo intensivo en las aguas de la comuna de Chulluype.
Figura 21 Ostras
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Beneficios
Los beneficios que obtiene este producto son maravillosos para el bienestar
del organismo, contienen diversas propiedades curativas e inclusive
regenerativas, además de ser muy delicioso, las personas lo consumen por
las proteínas y nutrientes que tiene este especial molusco lo cual, se
procederá indicar cuales son estos beneficios que contribuyen al ser
humano:
60
Gráfico 14 Beneficios de la ostra
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Como se puede mencionar en la gráfica existen varios elementos muy
beneficiosos para la buena salud de la persona, este tipo de productos que
la mayoría de las personas lo utilizan para elaborar una diversidad de
platillos acorde a la necesidad que uno tenga pueden aportar
significativamente excelentes propiedades para el organismo, como se
puede uno dar cuenta el primer punto habla de cardiovascular lo cual este
bivalvo cuenta con Omega 3 donde ayuda a que este órgano pueda
funcionar muy bien y correctamente.
El segundo punto tiene que ver con las propiedades que cuenta este
molusco, que al momento de consumirlo la ostra expulsa hierro para la
anemia, también zing, selenio, calcio para el fortalecimiento de los huesos
e inclusive posee vitaminas A, B, C, y D. Así mismo posee una proteína
llamada elastina lo cual ayuda a la buena salud de la piel, previene arrugas
además hace que la uñas se mantengan muy fuertes.
61
También se dice que es un alimento afrodisíaco, aunque a ciencia cierta no
se sabe aún, se necesita todavía seguir investigando más sobre este caso
ya que algunos científicos han notificado que hay probabilidad de que esto
suceda es por la cantidad de zinc que tiene el molusco mediante aquello
impulsa la liberación de hormonas sexuales de manera acelerada.
Tamaños
En la siguiente figura se podrá mostrar los diversos tamaños que puede
tener una ostra que en la mayoría de los casos se presentan y son vendidos
a diferentes clientes, existen de menor a mayor los bivalvos y que por lo
general son llamados de las siguientes maneras: Ostra gigante, ostra
especial, ostra súper especial y por último la ostra de 1ª Especial.
Tabla 16 Tamaño de ostras
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Tabla 17 Tamaño de ostras
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
62
Tabla 18 Tamaño de ostras
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Tabla 19 Tamaño de ostras
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
3.14. Comercialización
El tipo de comercialización que se va enfocar la asociación “Comuneros de
Chulluype” será de forma directa con los propios clientes donde ellos
podrán hacer su visita a la comuna y hacer su pedido o también llevar la
mercadería que pidan hacia el destino de llegada. El propósito es que no
haya intermediarios para no tener incrementos en los precios de las ostras
y así poder comercializar la cantidad estimada y con el precio previsto.
A continuación, se podrá observar mediante la gráfica el tipo de canal de
distribución que se va efectuar:
63
Gráfico 15 Canal de Distribución
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
3.15. Ubicación geográfica
El sistema de suspendido de cultivo de ostras va ser desarrollada en la
comuna de Chulluype que está ubicado entre el cantón la Libertad y
Ballenita perteneciente de la provincia de Santa Elena. Aquí es donde se
promoverá la producción de ostras de forma intensiva y a través de la
provincia se procederá a la comercialización del molusco a los diferentes
clientes que existen en dicho sector.
Figura 22 Localización
Fuente: (Google Maps, 2015)
64
3.16. Infraestructura
Figura 23 Infraestructura de la Asociación
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
65
Con respecto a la figura, se puede destacar la infraestructura de la
Asociación “Comuneros de Chulluype” donde contará con aquellas áreas
ya mencionadas, como existirá una junta directiva para que lleve el control
y dirección de la asociación tendrá el cargo del departamento
administrativo.
El otro departamento contará con los recursos materiales que van a ser
necesarios para la producción intensiva de ostras tales como recipientes
para la colocación de ostras, linternas para cultivos, boyas, cuerdas y
trenzas, tubular de redes, sistemas multicapas, entre otros.
El siguiente departamento contará con el almacenamiento de los moluscos,
como van a ser en grandes proporciones se los tendrá en bodega para
luego ser vendido a los diferentes puntos de la provincia de Santa Elena.
El área de atención al cliente será cuando las personas que visiten el
establecimiento podrán tener toda la información referente a la venta del
molusco tales como el precio y la cantidad que desea comprar para luego
realizar la factura como es debido del pedido que realice.
Como último punto, la asociación contará con espacio de espera donde los
futuros clientes pueden tomar asiento hasta cuando sea atendido, así
mismo, como todo lugar comercial cuenta con baño, la asociación no será
la excepción.
3.17. Organigrama
Mediante el organigrama se podrá detallar las personas que van a ser
partícipes de la junta directiva, lo cual será muy necesario e importante la
formación de este equipo de trabajo ya que serán los encargados de hacer
manejar el negocio de la comercialización de ostras, de hacer
negociaciones con los clientes, ellos también tienen la responsabilidad y el
compromiso de hacer que la asociación se desarrolle eficientemente.
66
Gráfico 16 Organigrama de la Asociación
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
3.17.1. Presidente Directivo
Esta persona estará encargada de dirigir y también representar a la
asociación de comuneros de Chulluype. Así mismo, presidirá los debates
que vayan a tener con los demás socios, tendrá el compromiso de hacer
convocaciones de reuniones cuando hagan falta.
3.17.2. Vicepresidente
Esta persona será el ayudante y apoyo del presidente cuando esté en
ausencia por cualquier compromiso que tenga, donde asumirá las
funciones del alto mando hasta cuando se reincorpore a la asociación.
67
3.17.3. Secretaría
Esta persona tendrá la responsabilidad de llevar la documentación y así
mismo la lista de los socios que pertenecerán a la asociación, llevará el
control de firmas de actas de reuniones que cada vez vayan a tener, se
encargará de tener todos los papeles en regla para el correcto
funcionamiento de la asociación.
3.17.4. Tesorería
La persona que va tomar el nombre de tesorero tendrá la responsabilidad
de contar con los recursos que hagan falta en la asociación, este realizará
llevará el control de los libros contables que el mismo realizará, efectuará
las facturas de compras que hagan las personas en la asociación y de esta
manera tener todo en orden de los registros de ingresos que vayan a tener
sobre la comercialización de ostras en la provincia de Santa Elena.
3.17.5. Personal de Operación
Aquí es donde comprenderá de socios que van a pertenecer a la
asociación, como van a ser los propios habitantes de la comuna Chulluype
es donde van a gozar de los beneficios que va dar la Asociación
“Comuneros de Chulluype” con respecto a la producción intensiva de ostras
en los mares de aquella comunidad. Ellos estarán encargados de ejercer
esta actividad productiva lo cual van estar controlando el proceso
maduración de los moluscos.
Como ellos van a tener a la mano los instrumentos de producción del
bivalvo será más óptimo la reproducción de estos moluscos que para
cuando estén se podrá llevar a otro proceso que es la comercialización en
los distintos puntos de ventas de la provincia.
68
3.18. Imagen de la Asociación
Figura 24 Nombre de la Asociación
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Como se puede mostrar en la figura, este va ser el logo representativo de
la Asociación, será la imagen que dará realce a la comunidad de Chulluype
para que la mayoría de las personas tengan noción de este hermoso
balneario no solo por sus playas sino también por el desarrollo de este
sistema productivo de ostras para que así puedan ser partícipes de la
compra de este molusco.
Figura 25 Isotipo
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
69
El símbolo que representa a la asociación es de tipo pictograma figurativo,
que a simple vista parece una concha, esto en representación del cultivo
de ostras que la comuna, pero en realidad son siete siluetas minimalistas
de personas unidas estratégicamente para lograr la visión de caparazón
representando así a las todas las personas que conforman la organización.
Figura 26 Logotipo
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
El nombre está construido por siglas dado que era muy largo y resulta
mucho más cómodo acortarlo, no es más que la primera silaba de
“Asociación de Comuneros de Chulluype” lo mismo que se presenta debajo
como identificador, necesariamente para especificar lo que se trata la
organización. Ambas emplean caracteres tipográficos muy serios y
formales de aspecto geométrico, gruesos y muy legibles, visiblemente
posee fuerza y estabilidad.
En el inferior se ubica el eslogan que describe justamente el objetivo de la
asociación, ya que al tener una imagen como esta las personas que habitan
en la provincia podrán tener conocimiento de aquello y, por ende,
comenzarán hablar de la nueva asociación y de lo que se dedica.
70
Figura 27 Imagotipo
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Es la unión de los elementos presentados anteriormente, puede
reproducirse vertical u horizontalmente, dependiendo siempre del caso,
también se puede utilizar las marcas monocromáticas en los diferentes
soportes y materiales.
Figura 28 Marcas monocromáticas
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
71
No deberá alterarse ninguna de sus características bajo ningún motivo,
pues perdería sentido y objetivo de posicionamiento. Deberá usarse en
todas las herramientas de comunicación de la asociación.
Aplicación del color
Se empleó los colores, café, azul y negro.
El azul es refrescante y calmante por ser frío, está asociado al agua y el
mar, aclara ideas, significa fidelidad, realidad, inteligencia, representa
nobleza, confianza, amistad y optimismo.
El café significa naturaleza, el color de la tierra, relacionado con lo antiguo,
calidad, produce un sentimiento más cálido que el negro.
El negro es serio y formal, elegante y discreto, significa poder y lujo.
Las especificaciones de los colores se presentan en la siguiente figura para
lograr los tonos reales.
Figura 29 Colores Representativos
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
72
Penumbra Sans Std Bold
Figura 30 Tipografía
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Futura Std Md
Figura 31 Tipografía
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
73
3.19. Acción Publicitaria
Figura 32 Letrero
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Va ser diseñado el letrero para dar reconocimiento a la asociación, este será la imagen que ofrecerá ante el público, esto
formará parte de la fachada de la organización donde ayudará promocionar la venta de ostras en la provincia de Santa
Elena.
74
Papelería
Figura 33 Facturas
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Como la Asociación no solo se encargará de hacer la producción ostras
sino también la respectiva comercialización de los moluscos, lo cual esta
factura será entregada a los clientes donde estará detallada la cantidad que
va requerir de bivalvos y el precio correspondiente de aquello.
Así mismo, hay que mencionar que la asociación es también un negocio es
por eso que debe contar con este requisito para que se pueda hacer la
respectiva comercialización del molusco y de esta forma hacer las
declaraciones tributarias al SRI.
75
Figura 34 Hoja Membretada
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Mediante la presente hoja que incluye el nombre del negocio, el logotipo y
la dirección de la Asociación serán usados para hacer el respectivo informe,
también comunicados internos y externos, hacer cotizaciones, contratos
con clientes, entre otros.
76
Uniforme del personal
Figura 35 Camisetas
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
77
Figura 36 Gorras
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Medios BTL
Banner
La creación de este medio publicitario será para mantener informados a las
personas pertenecientes de la provincia de Santa Elena lo que realmente
se va a dedicar la Asociación, por tal motivo se procederá ubicarlo en toda
la entrada de la entidad productora de ostras.
78
Figura 37 Banner
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
79
Figura 38 Volantes
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Los volantes serán entregados a distintas partes de la provincia como se
explicó anteriormente existe la presencia de clientes donde deberán ser
notificados sobre este tipo de actividad productiva de ostras que se va
efectuar en la comuna de Chulluype, de esta manera poder incentivarlos
en la compra de este molusco.
80
Medios OTL
Figura 39 Facebook
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
81
Figura 40 Página web
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
82
3.20. Aspectos legales
Aspectos legales
Para el desarrollo de todo negocio es necesario que se detallen las leyes y
reglamentos estipulados por la ley, además del pleno conocimiento de los
requisitos y permisos que se deben presentar para ejercer una nueva
actividad económica según su naturaleza, de acuerdo al tema de estudio
los aspectos legales respecto a la “Creación de una asociación para
pescadores sobre la producción intensiva de ostras en la comuna de
Chulluype de la provincia de Santa Elena”, se determinarán posteriormente.
3.20.1. Forma Legal
Ley de Compañías
Para la creación de la asociación, es importante determinar el tipo de
sociedad al que pertenece acorde a su constitución y a la naturaleza de su
actividad, para ello, se debe conocer mediante los artículos legales
establecidos por Ley de Compañías (2013):
De acuerdo a lo que se estipula en el artículo 143 presentado por la Ley de
Compañías, se considera sociedad anónima a toda empresa establecida
mediante la aportación del capital de los socios, el mismo que es dividido
en acciones disponibles para la negociación, referenciando al presente
artículo la sociedad anónima representa la sociedad que se desea crear en
base a las actividades de producción de ostras.
Art. 143.- La compañía anónima es una sociedad cuyo capital, dividido en
acciones negociables, está formado por la aportación de los accionistas que
responden únicamente por el monto de sus acciones. Las sociedades o
compañías civiles anónimas están sujetas a todas las reglas de las sociedades o
compañías mercantiles anónimas.
83
3.20.2. Participación de los socios
Para conocer cual es la participación de los socios, se referencia los
articulos estipulados por Ley de Compañías (2013):
En los siguientes artículos, se presentan las disposiciones de la Ley de
Compañías en caso de que no sean distribuidas las utilidades de los
accionistas por parte de la empresa.
Art. 146.- La compañía se constituirá mediante escritura pública que, previo
mandato de la Superintendencia de Compañías, será inscrita en 45 el Registro
Mercantil. La compañía se tendrá como existente y con personería jurídica desde
el momento de dicha inscripción. Todo pacto social que se mantenga reservado
será nulo.
Art. 171.- El monto de las acciones preferidas no podrá exceder del cincuenta por
ciento del capital suscrito de la compañía.
Art. 208.- La distribución de las utilidades al accionista se hará en proporción al
valor pagado de las acciones.
Art. 209.- Acordada por la junta general la distribución de utilidades, los
accionistas adquieren frente a la compañía un derecho de crédito para el cobro de
los dividendos que les correspondan.
Art. 212.- Si dentro del plazo que fija esta Ley no hubiere conocido la junta general
de accionistas el balance anual, o no hubiere deliberado sobre la distribución de
utilidades, cualquier accionista podrá pedir a los administradores de la compañía o
a los comisarios que convoquen a junta general para dicho objeto, y, si dicha
convocatoria no tuviere lugar en el plazo de quince días, cualquier accionista
podrá pedir a la Superintendencia de Compañías que convoque a la junta general,
acreditando ante ella su calidad de accionista.
84
Estos son los artículos que respaldan la obligación de la sociedad para la
distribución de las utilidades a los socios, en caso contrario se debe
proceder al proceso indicado en tales artículos.
3.20.3. Trámites o Permiso Adicional
Para desarrollar una actividad económica, es necesario conocer los
requisitos, trámites o permisos, que debe proceder a efectuar y presentar
la sociedad, referenciando a la Municipio correspondiente, Gobernación de
Santa Elena (2014)
Pago de tasa de trámite por tasa de habilitación
Llenar formulario de tasa de habilitación.
Copia de predios urbanos (si no tuviere copia de los predios, procederá
a entregar la tasa de trámite de legalización de terrenos o la hoja original
del censo).
Original y copia de la patente de comerciante del año a tramitar
Copia del RUC actualizado.
Copia cédula y certificado de votación del dueño del local y de quien
realiza el trámite.
Autorización a favor de quien realiza el trámite.
Croquis del lugar donde está ubicado el negocio
Art. 213.- El o los accionistas que representen por lo menos el veinticinco por
ciento del capital social podrán pedir, por escrito, en cualquier tiempo, al
administrador o a los organismos directivos de la compañía, la convocatoria a una
junta general de accionistas para tratar de los asuntos que indiquen en su petición.
Art 218.- El accionista debe aportar a la compañía la porción de capital por él
suscrito y no desembolsado, en la forma prevista en el estatuto o, en su defecto,
de acuerdo con lo que dispongan las juntas generales. El accionista es
personalmente responsable del pago íntegro de las acciones que haya suscrito, no
obstante cualquier cesión o traspaso que de ellas haga
85
Nombramiento del representante anual, hasta 31 de diciembre de cada
año.
SRI (Registro Único de Contribuyentes) (2014), para otorgar el número
correspondiente del RUC, la sociedad debe presentar los siguientes
requisitos:
Presentar los formularios ruc01-a y ruc01-b (debidamente firmados
por el representante legal o apoderado).
Original y copia, o copia certificada de la escritura pública de
constitución o domiciliación inscrita en el registro mercantil, a
excepción de los fideicomisos mercantiles y fondos de inversión.
Original y copia de las hojas de datos generales otorgada por la
superintendencia de compañías (datos generales, actos jurídicos y
accionistas).
Original y copia, o copia certificada del nombramiento del
representante legal inscrito en el registro mercantil.
Ecuatorianos: original y copia a color de la cédula vigente y original
del certificado de votación (exigible hasta un año posterior a los
comicios electorales). Se aceptan los certificados emitidos en el
exterior. En caso de ausencia del país se presentará el certificado
de no presentación emitido por el consejo nacional electoral o
provincial.
86
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
Se puede concluir que:
Para conocer este mecanismo productivo de ostras hay que conocer a
profundidad cuales serían los componentes tecnificados para la siembra
intensiva de ostras, lo cual se toma referencias varias fuentes seguras
mediante aquello, se pudo apreciar el procedimiento sistemático del
molusco de esta forma se procedió al desarrollo de un marco teórico donde
avala todo lo concerniente al bivalvo y su proceso intensivo.
Mediante los datos del INEC y los instrumentos de investigación de campo
se pudo identificar que en la comuna de Chulluype habitan 51 personas,
así mismo el nivel socioeconómico de ellos es medio bajo, por lo que los
pobladores de esta comuna no cuentan con una fuente de ingreso estable
y permanente es por este motivo que buscan alternativas de cómo llevar el
sustento a la familia, generalmente se dedican alquilar parasoles, punto de
ventas de alimentación e inclusive optan en ir a otros lugares cercanos para
buscar trabajos tales como ser albañiles, empleadas domésticas, entre
otros.
A través de la Asociación de comuneros de Chulluype se podrá lograr el
desarrollo del sistema intensivo de ostras, puesto que con la colaboración
de los miembros de la asociación conjunto con la municipalidad de Santa
Elena se podrá efectuar de buena manera la realización de esta actividad
productiva para luego hacer la respectiva comercialización de las ostras a
los distintos puntos de ventas de la provincia de Santa Elena.
Mediante el factor climático que presenta las playas de la comuna de
Chulluype e inclusive la provincia de Santa Elena con la intervención de
organismo que reguardan el control climático de los mares será parte clave
para el inicio de desarrollo productivo de ostras, dado que, con la
87
identificación de indicadores biológicos ayudarán a que no ocurra ninguna
anomalía en el transcurso de la producción del molusco.
Recomendaciones
Se recomienda que:
Tener conocimiento acerca de los fundamentos teóricos sobre el proceso
que se llevará a cabo en la comuna de Chulluype sobre la siembra intensiva
de ostras de esta forma dar a conocer a los comuneros de esta localidad la
manera de cómo se deberá ejecutar dicha acción.
Darles a los pobladores de la comuna de Chulluype la oportunidad de tener
un ingreso estable y permanente mediante este tipo proceso sistemático de
la ostra que se llevará a cabo en las playas de aquel sector, con la
participación de cada uno de los miembros que formarán parte de la
Asociación hará que esta comunidad progrese y desarrolle un turismo
potencial para que la mayoría de personas puedan ir a comprar el molusco
o simplemente observar cómo se está efectuando este procedimiento.
A los pescadores que van a ser parte de la Asociación de comuneros de
Chulluype, deberán mantener el control debido a la siembra de ostras que
van a realizar, así mismo, la respectiva supervisión del crecimiento del
molusco y al finalizar la etapa de maduración se tendrá que retirar las ostras
fuera del mar para luego ser puesta en recipientes y por ende, ser llevada
a la Asociación para el debido almacenaje del bivalvo y luego proceder a la
comercialización a los distintos clientes metas que existen.
Para poder dar a conocer la Asociación en la provincia de Santa Elena por
ser ese el mercado potencial, se deberá realizar y aplicar herramientas
comunicacionales donde fomente el reconocimiento de este grupo que lo
está conformando los comuneros de Chulluype, brindarles a los habitantes
88
de Santa Elena la información oportuna sobre el desarrollo del sistema de
cultivo de ostras, para que ellos puedan tener ese conocimiento de saber
que en dicho lugar se está realizando esta actividad productiva y así
despertar el interés en la compra de moluscos.
89
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para ostras:
http://www.lavozdegalicia.es/noticia/economia/2014/11/29/bateas-
93
ostra-seguiran-poder-compaginar-cultivo-
bivalvos/0003_201411G29P42993.htm
94
ANEXOS
Anexo 1 Foto Playa Chulluype
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Anexo 2 Entrevista con comuneros
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
95
Anexo 3 Entrevista con comuneros
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
Anexo 4 Entrevista con comuneros
Elaborado por: Geovanny Gonzabay
96
ENCUESTA DIRIGIDA A: PESCADORES DE LA COMUNA DE CHULLUYPE
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
FORMULARIO PARA PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
COOPERACIÓN: Su ayuda es clave para nosotros. Le garantizamos que la
información se mantiene en forma confidencial y solo será usada para propósitos
académicos.
INSTRUCCIONES: Por favor, llene este formulario tan preciso como sea
posible. No deje espacios en blanco y siga las instrucciones para cada pregunta.
El cuestionario durará alrededor de 15 minutos.
1. ¿Cuánto tiempo usted lleva ejerciendo la profesión de pesca?
1- 4 años
4- 8 años
8- en adelante
2. ¿Cuál sería el motivo que usted realiza esta actividad de pesca en la
comuna de Chulluype?
Cultura
Sustento Familiar
Comercio
3. ¿Usted de qué manera caza las ostras?
Artesanal
Tecnificada
4. ¿Si hubiera el caso de la siembra intensiva de ostras en la comuna de
Chulluype, habría mayores ingresos en la venta de estos moluscos?
Si
No
97
5. ¿Estaría usted de acuerdo en la siembra intensiva de ostras en la comuna
Chulluype?
Total acuerdo
Parcial Acuerdo
Ni acuerdo/ ni desacuerdo
Parcial desacuerdo
Total desacuerdo
6. ¿Cree usted importante la existencia de una Asociación de pescadores
para la siembra intensiva de ostras de la comuna de Chulluype?
Totalmente de acuerdo
De Acuerdo
Ni acuerdo/ ni desacuerdo
En desacuerdo
Totalmente desacuerdo
7. ¿Estaría usted dispuesto en formar parte de una Asociación de
pescadores para el desarrollo de producción de ostras en la comuna de
Chulluype?
Totalmente de acuerdo
De Acuerdo
Ni acuerdo/ ni desacuerdo
En desacuerdo
Totalmente desacuerdo
8. ¿Considera usted importante que ser miembro de la asociación de
pescadores generaría beneficios para las familias que pertenecen a la
comuna Chulluype?
Total acuerdo
Parcial Acuerdo
Ni acuerdo/ ni desacuerdo
Parcial desacuerdo
Total desacuerdo
98
9. ¿Cuál de estas opciones cree usted que brindará la Asociación de
pescadores para la siembra intensiva de ostras en la Comuna de
Chulluype?
Desarrollo turístico
Sostenibilidad Económica
Mercado potencial Gestión ecológica
Fecha en que completa el presente Formulario:_____/_____/_____día/mes/año
Muchas Grac ias por su co laborac ión , ¡ exce lente d ía !
99
ENTREVISTA DIRIGIDA A: ABOGADOS DE LA PROVINCIA DE SANTA ELENA
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
FORMULARIO PARA PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
COOPERACIÓN: Su ayuda es clave para nosotros. Le garantizamos que la
información se mantiene en forma confidencial y solo será usada para propósitos
académicos.
INSTRUCCIONES: Por favor, llene este formulario tan preciso como sea
posible. No deje espacios en blanco y siga las instrucciones para cada pregunta.
El cuestionario durará alrededor de 15 minutos.
1. ¿Existe alguna restricción para realizar un cooperativismo con los
pescadores de Chulluype?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
2. ¿En el cooperativismo, consta factibilidad para su ejecución?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
100
3. ¿Qué ventajas tiene el que los pescadores permanezcan en el
cooperativismo?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
Fecha en que completa el presente Formulario:_____/_____/_____día/mes/año
Muchas Grac ias por su co laborac ión , ¡ exce lente d ía !