Download - Receta Cocteles Cortos
-
7/26/2019 Receta Cocteles Cortos
1/4
FACULTAD DE
CIENCIAS DE LA COMUNICACIN
TURISMO Y HOTELERA.
ESCUELA PROFESIONAL
DE TURISMO Y
HOTELERA.
REA
HOTELERA.
PROFESOR: Lic. Luis Alberto Sarmiento CahuasPROFESOR: Lic. Paulo Jossu Campos Escalante
1
Ao de la Consolidacin del Mar de Grau
TALLER DE BAR Y VINOS
IV CICLO
FRMULA DE COCTELERA
CCTELES DIRECTOSAPERITIVOS Y DIGESTIVOS
PROF. LIC. LUIS ALBERTO SARMIENTO CAHUAS
PROF. LIC. PAULO JOSSU CAMPOS ESCALANTE
-
7/26/2019 Receta Cocteles Cortos
2/4
FACULTAD DE
CIENCIAS DE LA COMUNICACIN
TURISMO Y HOTELERA.
ESCUELA PROFESIONAL
DE TURISMO Y
HOTELERA.
REA
HOTELERA.
PROFESOR: Lic. Luis Alberto Sarmiento CahuasPROFESOR: Lic. Paulo Jossu Campos Escalante
2
TCNICAS EN LA ELABORACIN DE COCTELERIA APERITIVA
N 01 CAIPIRIHA
INGREDIENTES: MTODO FUNCIN
2 UNIDADES DE LIMON VERDE EN GAJOS DIRECTO O BATIDO APERITIVO - REFRESCANTE
3 CUCH. DE AZUCAR BLANCA
2 OZ DE CACHACA
PREPARACION:
VERTER LOS GAJOS DE LIMN CON LACUCHARILLAS DE AZCAR EN EL VASO OLD
FASHIONED Y MAJAR CON MORTERO HASTA
PRESENCIAR LA UNION EN ALMIBAR.LUEGO AGREGAR ABUNDANTE HIELOPICADO Y LA CACHACA. SERVIRACOMPAADO CON SORBETES CORTOS.
SI SE DESEA HOMOGENIZAR MEJOR LA
MEZCLA VIERTA TODO A LA COCTELERA YBATA POR UNOS SEGUNDOS Y SIRVA
INMEDIATAMENTE.
GARNISH:
RODAJA DE LIMN EN EL BORDE DEL VASO..
PRESENTACION:VASO OLD FASHIONED
N 02 OLD FASHIONED
INGREDIENTES: MTODO FUNCIN
2 OZ WHISKEY BOURBON DIRECTO APERITIVO
2 CUCH. AZUCAR IMPERIAL
1 DASH DE BITTER ANGOSTURA
RODAJA DE NARANJA
COMPLETAR CON SODA
1 CEREZA ROJA
PREPARACION:
VERTER EL AZUCAR, EL BITTER Y EL WHISKEYEN EL VASO OLD FASHIONED Y DILUYA Y
MEZCLE BIEN CON LA CUCHARILLA.
LUEGO AGREGAR ABUNDANTE HIELO
FINALMENTE AGREGAR LA SODA
GARNISH:
NARANJA Y CEREZA DENTRO DEL COCTEL.
PRESENTACION: VASO OLD FASHIONED
-
7/26/2019 Receta Cocteles Cortos
3/4
FACULTAD DE
CIENCIAS DE LA COMUNICACIN
TURISMO Y HOTELERA.
ESCUELA PROFESIONAL
DE TURISMO Y
HOTELERA.
REA
HOTELERA.
PROFESOR: Lic. Luis Alberto Sarmiento CahuasPROFESOR: Lic. Paulo Jossu Campos Escalante
3
TCNICAS EN LA ELABORACIN DE COCTELERA DIGESTIVA
N 03 RUSTY NAIL
INGREDIENTES: MTODO FUNCIN
2 OZ DE WHISKY ESCOSS DIRECTO DIGESTIVO
1 OZ. DE DRAMBUI
3 GOTAS DE ALMIBAR DE CEREZA ROJA
1 CEREZA ROJA
PREPARACION:
VERTER LAS BEBIDAS ALCOHOLICASDIRECTAMENTE EN EL VASO.
AGREGAR ABUNDANTE HIELO EN CUBOS Y
MEZCLAR CON LA CUCHARILLA LIGERAMENTE.
GARNISH:
DECORAR CON CEREZA ROJA
PRESENTACION: VASO OLD FASHIONED O EN LAS ROCAS
N 04 BLACK RUSSIAN
INGREDIENTES: MTODO FUNCIN
2 OZ DE VODKA DIRECTO DIGESTIVO1 OZ. DE LICOR DE CAFE
1 CEREZA ROJA
PREPARACION:
VERTER LAS BEBIDAS ALCOHOLICASDIRECTAMENTE EN EL VASO.
AGREGAR ABUNDANTE HIELO EN CUBOS YMEZCLAR CON LA CUCHARILLA LIGERAMENTE.
GARNISH:
DECORAR CON CEREZA ROJA
PRESENTACION:VASO OLD FASHIONED O EN LAS ROCAS
-
7/26/2019 Receta Cocteles Cortos
4/4
FACULTAD DE
CIENCIAS DE LA COMUNICACIN
TURISMO Y HOTELERA.
ESCUELA PROFESIONAL
DE TURISMO Y
HOTELERA.
REA
HOTELERA.
PROFESOR: Lic. Luis Alberto Sarmiento CahuasPROFESOR: Lic. Paulo Jossu Campos Escalante
4
N 05 CUCARACHA
INGREDIENTES: MTODO FUNCIN
1 OZ. DE LICOR DE CAF DIRECTO DIGESTIVO
01 OZ. DE TEQUILA REPOSADO
1 CEREZA ROJA
PREPARACION:
VERTER LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS
DIRECTAMENTE EN EL VASO DE FORMAEDIFICADA.
ENCENDER EL COCTEL PARA EL SERVICIO
GARNISH:
CEREZA ROJA DENTRO DEL COCTEL.
PRESENTACION: VASO SHOT O LICOR
N 06 WHITE RUSSIAN
INGREDIENTES: MTODO FUNCIN
2 OZ DE VODKADIRECTO O
BATIDO DIGESTIVO
1 OZ. DE LICOR DE CAFE
2 OZ. DE LECHE EVAPORADA
1 CEREZA ROJAPREPARACION:
VERTER LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS
DIRECTAMENTE EN EL VASO.
AGREGAR ABUNDANTE HIELO EN CUBOS Y
MEZCLAR CON LA CUCHARILLA LIGERAMENTE.
GARNISH:
DECORAR CON CEREZA ROJA
PRESENTACION:
VASO OLD FASHIONED O EN LAS ROCAS OCHAMPAGNE FLAUTA