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MODELO DE
CADENAS PRODUCTIVASPARA EL SECTOR HORTOFRUTICOLA
Manizales, Octubre 11 de 2013
UNIDES
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CADENAS PRODUCTIVAS
El concepto cadenas productivas se refierea todas las etapas y procesos
comprendidos en el cultivo, cosecha, poscosecha, transformación, distribución ycomercialización de un bien hasta suconsumo final.
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Procesos
• Legales.
• Logísticos
• Financieros• Técnico agrícolas
• Aduaneros
• Mercadeo y Ventas
• Administrativos.
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Requisitos legales para exportar
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Documentación
1.- Cámara de Comercio: Dentro del Objeto Social del certificado de
Cámara de Comercio debe indicar específicamente EXPORTADOR
2.- DIAN: En el RUT debe aparecer específicamente el código deEXPORTADOR
Casilla 54Código 22
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La logística
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Transporte, almacenamiento y demás procesosdesde un lugar hasta el consumidor final
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La carga
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Naturaleza o tipos de carga
• General (Carga seca “Dry cargo”)
• Gráneles (líquidos, sólidos y gaseosos)
• Perecedera
• Perecible• Frágil
• Peligrosa
• Extradimensionada (peso, volumen)
• Carga especial• Animales vivos
• Valiosa (Valuable cargo).
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Carga General (Dry Cargo)
Carga general (dry cargo): unidades que pueden transportarse en
equipos de transporte unitarizado (pallets, contenedores, camiones).
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Graneles sólidos, líquidos y gaseosos
Productos que por su valor con relación al peso o volumen se transportanpor vía marítima en Motonaves especiales (algunos son commodities),
como: petróleo, trigo, gas natural, carbón.
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Carga Perecedera
Carga que durante su almacenamiento o transporte puede sufrir
deterioro o no llegar en las condiciones aptas para su uso o consumo.NOTA: CADENA DE FRIO
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Carga perecible
Carga que debe llegar a su destino dentro de un tiempo
determinado para cumplir un propósito especifico.
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Carga frágil
Es aquella carga que por su estructura, manufactura o
contenido es susceptible de romperse, fragmentarse,deteriorarse, o cambiar su estructura.
C li
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Carga peligrosaHazmat o dangerous goods
Definición de las Naciones Unidas:
Artículos o sustancias que sean capaces de poner en riesgo lasalud del viajero, de la tripulación, de la nave o del medioambiente
C b di i d
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Carga sobre dimensionadapor peso o por volumen
Carga que por sus dimensiones (peso o volumen),sobrepasan las permitidas para el medio de transportenecesario.Requieren de equipos especiales para su transporte.No son comunes ni fáciles de conseguir.
•Carga para transporte aéreo•Carga para transporte marítimo•Carga para transporte terrestre
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Animales vivos
Son animales que se transportan vivos en equipos especiales con o sin
ambientes controlados.
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Carga valiosa “valuable cargo”
Transporte POR VIA AEREA de carga de alto valor, excepto eltransporte de PAPEL MONEDA, que si va por marítimo (a criterio dela Naviera).
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Mercancías Perecederas
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Tipos de carga perecedera
Frescos
Criogenizados
Congelados
Refrigerados
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Frescos (medio ambiente)
Son productos perecederos en la cadena logística no
requieren de controles de refrigeración ó humedad:
•Café verde, tostado, chocolate, etc.
•Productos listos para consumo empacados: galletas,
pan, repostería y similares•Productos al vacío: enlatados, en frascos, etc.
•Productos empacados en bolsas para ser preparados:arvejas, lentejas, pastas, etc.
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Refrigerados
Productos que deben permanecer refrigerados (superior a 0°C e
interior a 14°C o 16°C) y con humedad controlada
•Frutas y verduras
•Vinos y champanes •Pescados y mariscos frescos
•Flores y follajes Medicamentos y vacunas
•Productos carnicos
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Tabla de temperatura y humedad
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Perecederos congelados
Perecederos que deben mantenerse a congelados por debajo de la temperatura
de congelación -1° (32°F)Carne, pollo, mariscos, pescados, pulpa de fruta
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Criogenización
•Gases criogénicos:
•Oxigeno = - 183°C 21,0%• Argón = - 186°C 0,9%• Nitrogeno = - 196°C 78,0%•Gases Nobles = 0,1%
Gases en forma líquida ocupan espacio menor que enforma gaseosa.Proporción 1:600
Aplicación de los gases criogénicos en logistica deperecederos:
•Pre enfriamiento a cámaras•Criogenización de frutas y verduras conservación
•Crust flow: individual•Zip Freeze: en paquete
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Criogenizados
Aplicación de los gases criogénicos en logistica de perecederos:
• Pre enfriamiento a cámaras
•Criogenización de frutas y verduras conservación
•Crust flow: individual
•Zip Freeze: en paquete
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Perecederos alimenticios
Razón de ser:
Genética productiva en casi cualquier ambiente.
Deseo permanente de consumo (no estacional)Menos países desarrollados productores y ahora importadores
Orgánicos
Certificación de origen - Calidad
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Frutas y Verduras
Fruta o fruto: Parte resultante de la fecundación y crecimiento de una flor.
Ejemplos:
Cereza, Mango, tomate, durazno, aguacate, pera, banano, ají, fresa, higo, pepino,berenjena, guanábana, piña, coco, kiwi.
F t V d
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Frutas y Verduras
Verdura: cualquier otra parte comestible de la planta
Ejemplos:FLOR
BrócoliColiflor
TALLOSApioEspárragosPalmitosCebolla
RAIZZanahoriaYucaRábanoRemolachaPapa
SEMILLASFrijolHabasPistachosArvejaLentejasArroz
HOJASLechugasEspinacasRepolloCol
F t V d
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Frutas y Verduras
Características
Organismos vivos
Nacen, se maduran, fertilizan y mueren
MaduraciónConsumir: agua, proteínas, grasas, carbohidratos (mayormente almidones) y algunosminerales.
RespiranConsumen: oxigenoDesprenden: Bióxido de Carbono, Agua, Calor y Etileno
F t V d
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Frutas y Verduras
Maduración
NO Climatéricos (maduran en la mata)La maduración FISIOLÓGICA SI COINCIDE con la maduración DE CONSUMO
Climatéricos (NO maduran en la mata)La maduración FISIOLÓGICA NO COINCIDE con la maduración DE CONSUMOCosechan y durante la cadena logística sucede la maduración FISIOLÓGICA y la de
CONSUMO, cuando llega al Consumidor final. Durante la maduración desaparece laclorofila
Fresa Cereza Durazno Uva Limón Naranja
bananoKiwi Mango Tomate Aguacate Sandía o patilla
El etileno
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El etileno
Es una hormona vegetal y gaseosa (hidrocarburo C2H4) en las
plantas, estimula el crecimiento, maduración y senescencia de lasplantas. Por ser un gas se desplaza fácilmente.
La planta madura naturalmente el etileno se pierde en el aire,
cuando está confinada en un lugar cerrado, no aireado acelera lamaduración de si misma y de las que se encuentran al rededor
Respiración (consumo O) > Etileno > CO2 > RAPIDA MADURACIÓN
< Etileno < CO2 < REDUCE TIEMPO DE MADURACIÓN
Reducir temperatura, disminuye respiración y consumo de aguapara mantener temperatura
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Cadena de frio
C f
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Cadena de frio
Durante todo el proceso logístico mantener la carga
SIEMPRE dentro de las condiciones requeridas por el producto:
PPE+TT=CFPreparación, Preservación, Embalaje + Tiempo, Temperatura =
Cadena de Frio
NUNCA INTERRUMPIR LA CADENA DE FRIO
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Requisitos de la Cadena de frio
Eficiente: (como se requiere – ni mas ni menos)
Confiable: (no puede interrumpirse)
Optima: (cero errores)
Cadena logística de frutas y verduras para
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Cadena logística de frutas y verduras paraexportación
Recolección
Selección
Transporte al centro de acopio
Envase, empaque
y embalaje Almacenamiento
y enfriamiento
Transporte internacional
Entrega en destino
Transporte al puerto o aeropuerto
Cadenade frio
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Transporte marítimo de perecederos
T í i d d
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Transporte marítimo de perecederos
Motonaves refrigeradas
Contenedores refrigerados
Motonaves refrigeradas
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Motonaves refrigeradas
Los contenedores
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Los contenedores
Recipientes metálicos para el transporte terrestre, aéreo, marítimo ymultimodal.
Transporte marítimo, terrestre y multimodal: básicamente 2 tamaños20’ y 40’
C t d f i d
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Contenedor refrigerado
Contenedor diseñado para el transporte de perecederos en suinterior tiene un ambiente controlado (temperatura entre -28° y27°C y humedad 65% a 80%). Son de 20’ y 40’
D t d l t d
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Datos de los contenedores
Opciones del refrigerado marítimo
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Opciones del refrigerado marítimo
• Cargar en el Centro de acopio o en la bodega
• Cargar en el Puerto
Cargar en el centro de acopio o bodega
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Cargar en el centro de acopio o bodega
Contenedores:
Llegar preenfriado al lugar de cargue (temperatura y humedad)
Cargar directamente del cuarto frio al contenedor
Cargar contenedor en el puerto
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Cargar contenedor en el puerto
Transporte terrestre a puerto
Cargar del camión al contenedor en el “SORTICONTAINER”
del puerto
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Transporte aéreo de perecederos
Transporte aéreo de perecederos
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Transporte aéreo de perecederos
Aviones cargueros, con bodegas refrigeradas en los
aeropuertos de salida y llegada. En las bodegas del avión latemperatura y humedad son controladas.
Corte transversal de un avión
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Corte transversal de un avión
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Transporte terrestre de perecederos
Transporte terrestre de perecederos
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Transporte terrestre de perecederos
Camiones refrigerados; con bodegas refrigeradas en lossitios de salida y llegada.
Transporte aéreo de perecederos
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Transporte aéreo de perecederos
Transporte aéreo de perecederos desde Latinaméricaa España.
Fuente Iberia Cargo
Aeropuertos del mundo en carga aérea
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Aeropuertos del mundo en carga aérea
Fuente Air Cargo World magazine
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Normas técnicas de los perecederos
Normas Técnicas
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Normas Técnicas
• CODEX ALIMENTARIUS por la FAO (FOOD AND AGRICULTURAL ORGANIZATION)
• ESTADOS UNIDOS
• UNION EUROPEA
Comisión del CODEX ALIMENTARIUS
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Comisión del CODEX ALIMENTARIUS
En los años 60 FAO y OMS crearon la COMISION para elaborar el CODEX ALIMENTARIUS, Normas generales y específicas sobre alimentos en el mundo
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS y EL CODEX ALIMENTARIUS
QUE ES EL CODEX?
“El Codex Alimentarius es una colección de normas alimentarias y otras
disposiciones de carácter consultivo aceptadas internacionalmente y presentadasde modo uniforme para proteger la salud de los consumidores y asegurar laaplicación de prácticas equitativas en el comercio alimentario” (1)
ESFERA DE ACCIÓN DEL CODEX: (1)
HIGIENE DE LOS ALIMENTOSRESIDUOS DE PLAGUICIDAS
ETIQUETADO Y PRESENTACIÓNMETODOS DE ANALISIS Y MUESTREOINSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN ADITIVOS ALIMENTARIOSCONTAMINANTESRESIDUOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS
El CODEX ALIMENTARIUS está compuesto de 13 volúmenes
http://www.codexalimentarius.net/standard_list.asp (1) Material de capacitación del CODEX – FAO/OMS
Estados Unidos
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Estados Unidos
Department of Agriculture
Departamento de Agricultura Asegurar la Seguridad alimentariaPromover la producción y el comercio agropecuario.Desarrollar políticas de Agricultura y Ganadería en los Estados Unidos.
Food and Drug Administration
Responsable de la regulación sobre alimentos de personas y animales, suplementosalimenticios, medicamentos, cosméticos, aparatos médicos, productos que emitenradiación eléctrica, productos biológicos, tabaco y sus derivados y derivadossanguíneos, su etiquetado, composición y estado para su venta dentro del territorio
Americano.
Department of Health and Human ServicesDepartamento de Salud y Servicios Humanos
FOOD SAFETY MODERNIZATION ACT (FSMA)
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http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/default.htm
FOOD SAFETY MODERNIZATION ACT (FSMA)
FOOD SAFETY MODERNIZATION ACT (FSMA)
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FOOD SAFETY MODERNIZATION ACT (FSMA)
La ley de modernización de la inocuidad de los alimentos (FSMA)
PREVENCIÓN.
• Prevención en los lugares donde se producen, producen, almacenan, los alimentos;• Exigir estandards estrictos en dichos lugares,;• Autoridad para prevenir contaminación intencional o no.
INSPECCION Y CUMPLIMIENTO
• Inspecciones frecuentes; Acceso a información privilegiada o secreta de losproveedores;• Pruebas realizadas por prestigiosos laboratorios.
RESPUESTA A SU VIOLACION
• La FSMA provee a la FDA con poder para ejecutar medidas a los violadores de lassolicitudes;• Procesos administrativos cuando existen posibilidades reales de contaminación;• Suspensión de los registros sanitarios; aumento de trazabilidad en algunos alimentos;• Mantener información de productos de alto riesgo.
FOOD SAFETY MODERNIZATION ACT (FSMA)
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FOOD SAFETY MODERNIZATION ACT (FSMA)
INFORMACIÓN ADICIONAL EN PRODUCTOS IMPORTADOS
• Responsabilidad explícita del importador sobre la idoneidad delproveedor.
• Certificaciones de terceros. (aprobados por FDA)
• Certificación para productos de alto riesgo (Tercero aprobado porFDA)
• Programa de certificación voluntaria de los importadores
• Autoridad para negar el ingreso de un producto.
Normas de la Unión Europea
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Normas de la Unión Europea
European Food Safety Authority Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
http://www.efsa.europa.eu/
Organismo Europeo encargado de supervisar todo lo relacionado con los alimentosy la alimentación de las personas y animales de la UE.
Tiene sede en Parma, Italia.
EFSA provee asistencia científica independiente y comunicación clara sobre losriesgos actuales o futuros sobre alimentos y la cadena alimenticia.
Es un organismo asesor de los países miembros de la UE, pero no expidereglamentos obligatorios. Expide recomendaciones científicas a la Comisión y alParlamento Europeo.
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Envase, empaque y embalaje
Empaque y embalaje
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Empaque y embalaje
Empaque. EmbalajeOrientado a la logística
Protección durante la cadena logística
Orientado al mercadeo
Manera de presentar el productopara la venta
Envase empaque y embalaje (3E)
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Envase, empaque y embalaje (3E)
• Envase: recipiente que contiene o se encuentra encontacto con el producto.
• Empaque: Material que sirve como agrupadorprimario, identificador y sirve también comoprotección y anuncio.
• Embalaje: Caja o cubierta con que resguardan losproductos del daño, deterioro, del medio ambiente,etc. durante el proceso logístico.
Reglamento de la OIT
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g
Reglamentación de la Organización Internacional delTrabajo O.I.T
En el año 1967 la OIT reglamentó que por razones ergonómicas NINGUNA carga que se manipule por fuerza humana durante alguna de las etapas delproceso DFI, podrá pesar más de 50 Libras (22.5 kilogramos)
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Normas técnicas de los embalajes
Estibas Norma ISO 3394
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Tipos de estibas
Mas usadas y “standard” en el mundo
• Tipo A: Tipo Europeo 800 x 1.200 mm -
• Tipo B: Tipo Americano o “Standard”1.219 x 1.016 mm. (48”x 40”) En
el resto del mundo son de 1.200 x 1.000 mm.
Muy escasas y poco usadas
• Tipo C: 1.200 x 1.200 mm.
• Tipo D: 1.000 x 1.000 mm.
Materiales de las estibas
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Materiales de las estibas
Norma UNE 137005 de 2005
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Descripción de la norma: UNE 137005:2005
Descripción en Español: Envases y embalajes de cartón ondulado.Envases y embalajes interapilables para frutas y hortalizas. Base modular de 600
mm x 400 mm (CF1) y base modular de 400 mm x 300 mm (CF2).
Descripción en inglés: Corrugated fibreboard packaging. Stockablepackaging for fruits and vegetables. Modular base of 600 mm x 400 mm (CF1) andmodular base of 400 mm x 300 mm (CF2). Dimensions and denomination.
Norma UNE es una norma de la Unión Europea.
Normaliza el tamaño (largo y ancho) de las cajas de cartón corrugado paralos embarques de frutas y verduras.
Norma UNE 137005
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Dimensiones de las cajas: (base modular – largo x ancho)
CF1 = (600 mm x 400 mm)
CF2 = (300 mm x 400 mm)El apilamiento en altura depende del producto.
En 1 caja CF1 podemos apilar 2 cajas CF2
Unitarización frutas y verduras
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Unitarización frutas y verduras
Norma UNE 137005. Norma de medidas de cartón corrugado para el embalaje de
frutas y verduras.
Cajas CF10,40 x 0,60
Cajas CF20,40 x 0,30
Unitarización frutas y verduras
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Unitarización frutas y verduras
NOTA: En la paletización de frutas y verduras NO se debe colocar papel foilalrededor del palet, solamente zuncho y esquineros
Envase, empaque y embalaje para perecederos
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, p q y j p p
Caja de cartón corrugado para frutas y verduras
Perforaciones paraaireación y respiración
Arrumables
Ventajas de las cajas CF1 y CF2
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j j y
• Apilables
• Bajos costos de transporte
• Protegen el producto• Versátiles por su homogeneidad
• Patrones iguales de fabricación
• Sirven también de exhibidoras
• Reciclables
Materiales del empaque y el embalaje
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p q y j
• Papel
• Cartón
• Metales
• Vidrio y cerámica.• Materiales plásticos
• Madera
• Fibras vegetales• Materiales compuestos (2 o mas componentes)
Papel
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p
El papel mas utilizado en el envase, empaque y embalaje es el papel kraft
Generalmente se usa para envolver el producto dentro de otro empaque oembalaje.
• Ventajas
– Protegen de la luz, el polvo y algunos golpes.
– Absorbe humedad puede retrasar el deterioro del producto.• Desventajas
– No ofrecen protección mecánica alguna.
El papel y el cartón
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El papel:
China 105 AC Tsai Lun, Consejero del Emperador He deHan.En el año 610 a JaponEn el año 750 a Asia CentralSiglo X los Árabes a España y Sicilia
El cartón corrugado:
1856 Healey y Halen en Inglaterra obtuvieron la primerapatente para fabricar cartón ondulado.1871 A. Jones patenta en USA papel ondulado para
botellas1874 Thomson & Norris construyen la primera planta parafabricar cartón.1895 Wells Fargo utiliza carga para sus envíos. Seinventa la ondulación en continuo.1909 Inventan los clitches de impresión en goma.
Papel y cartón
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Papel y cartón: fibras celulósicas, entrecruzadas y enfieltradas entre si.
La forma y calidad de las fibras determinan la calidad y propiedades delpapel. Las fibras son células muertas que dan resistencia al vegetal.
Cartón: Variante del papel kraft, compuesto por varias capas
combinadas y superpuestas dan resistencia y rigidez
Papel Kraft: Papel que se usa para elaborar el cartón es celulosa cruday papel reciclado.
El cartón
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El cartón es el elemento mas utilizado en el empaque y embalaje.Versátil, económico y ecológico.
El cartón
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Cartón corrugado: una o varias hojas de papel kraft onduladas,adherida(s) a otra hoja ondulada u plana mediante pegante.Papel Kraft plano: Se llama LINER.
Las ondas: Se llaman flautas o corrugado.
Que es el cartón corrugado y componentes
El cartón
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Proceso de fabricación
El cartón
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Tipos de corrugado
Corrugadode una cara
Corrugadosencillo
Doblecorrugado
Triplecorrugado
El cartón
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Papel : 9 a 150 gms x mt2Cartulina : 151 a 250 gms x mt2 Cartoncillo : 251 a 450 gms x mt2 Cartón: : 450 a 2.000 gms x mt 2 (1 y 2)
Papel Cartulina Cartoncillo Cartón corrugado
(1) Alemania = 600 a 3.000 gms x mt2(2) USA = grueso > 0,3 mm
El cartón
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La resistencia del cartón se presentaúnicamente en el sentido en el que
van las flautas, las cuales reciben lacarga y sirven como columnas, esdecir en forma vertical.Las esquinas son el 70% del soportetotal de la caja de cartón.
El cartón
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La onda: es la distancia que hay entre la cresta y la base de la ola.Da la resistencia al cartón.
TIPO “A” Altura: 0,475 cm (0,187”) 92 flautas x 30 cmts (1’ ft)
TIPO “B” Altura: 0,24 cm (0,097”) 47 flautas x 30 cmts (1’ ft)
TIPO “C” Altura: 0,30 cm (0,142”) 39 flautas x 30 cmts (1’ ft)
Tipos de onda
El cartón
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TIPO “E” MICROCORRUGADO
Altura: 0,0114 a 0,0139 cm95 flautas x 30 cmts (1’ ft)
TIPO “F” ULTRAMICROCORRUGADO
Altura: 0,0075 a 0,008 cm>95 flautas x 30 cmts (1’ ft)
Microcorrugado
El cartón
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Pruebas aplicables a las cajas de cartón
EDGE CRUSH TEST“ECT”
“RING CRUSH” BURST COMPRESSIONTEST “ECT” O MULLEN
TEST
Compresión de canto: Mide la compresiónparalela a las flautas.Lbs/inch2 o kls/cmt2
Rompimiento o estallido: Mide la resistencia al rompi-miento o estallido del cartón.Lbs/inch2 o kls/cmt2
Aplastamiento de anillo. Mide la resistencia de lasflautas a ser comprimidas.Lbs/inch2 o kls/cmt2
El cartón
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Como se miden las cajas
Las dimensiones de las cajas siempre se dan en el siguiente orden:Largo (Length)Ancho (Width)Alto o profundidad:(Depth)
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La cadena productiva
en el sector hortofruticolapara el mercado internacional
Retos del mercado internacional
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• Mas competencia
• Mejor calidad
• Diferentes preferencias de los consumidores• Nuevos mercados, nuevos retos
• Nuevas regulaciones para ingresar a mercados masexigentes.
• Requisitos comerciales muy exigentes
Mas competencia
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Compradores tienen mas opciones para decidir cualproducto comprar.
Productos con mejor calidad
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La calidad es una exigencia del mercado, ya no es un valoragregado.
Preferencias de los consumidores
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La variedad en las preferencias es una ventajacompetitiva. (inmigración y mercado latino)
Nuevos mercados, nuevos retos
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Cada país, cada región son diferentes, “reto y oportunidad”
Regulaciones para ingresar a los mercados
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Cada país, grupo económico tiene sus propiasregulaciones para ingresar productos.
Requisitos comerciales mas exigentes
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La forma de mercadear, vender, cobrar es diferente encada país, comunidad económica, o cultura.
Condiciones del mercado internacional
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• Calidad y homogeneidad
• Cantidad
• Cumplimiento
• Continuidad• Cooperación
• Costos
Calidad y homogeneidad
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Exigencia de los mercados internacionales – Calidad yhomogeneidad.
Cantidad
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La cantidad convenida SIEMPRE hay que cumplirla y nohay disculpas.
Cumplimiento
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Las fechas, cantidades y demás compromisos SIEMPREdeben cumplirse.
Continuidad
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Un solo cumplimiento en la calidad, cantidad, etc. no sonsuficientes, son requisitos permanentes.
Cooperación
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En el mercado internacional, la unión hace la fuerza.Volúmenes, soporte, mutua ayuda. Vital para este negocio.
Costos
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Mantener los costos bajo control para ser competitivos.
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Valores agregados
Valores agregados
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• Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)
• Productos Orgánicos
• VAO (Value Added at Origin)
• Cultivar algo especial
Buenas prácticas Agrícolas
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Cultivar, siguiendo las prácticas agrícolas mas exigentes.(ICA).
Productos Orgánicos
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Trabajo duro, pero buena recompensa, mas alto precio deventa.
Value Added at Origin
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Trabajo duro en origen, menor costo, mejor valor de venta.Reconocimiento porque el producto es diferente y mejor.
Cultivar algo especial
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Atreverse a producir algo especial, innovador, con proyección
internacional
Crónica de un cultivo de tomates orgánicosPor María Andrea Solano Behaine
Un joven capitalino abandonósu ajetreada oficina paratrabajar en el campo, y ofrecer alos restaurantes de Bogotá,tomates exóticos, semillas
traídas desde Italia, sinmodificaciones
http://www.cocinasemana.com/historias/articulo/alimentos-organicos/30399
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Condiciones de calidad
Condiciones de calidad
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• Asociatividad.
• Selección de calidad desde el cultivo.
• Centros de acopio,• Centros de selección y embalaje
• Correcto almacenamiento.
• Transporte terrestre al puerto o aeropuerto.
• Entrega en el puerto o aeropuerto.
Asociatividad
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Trabajar en cooperación y generar resultados mutuos.Ejemplo USOCHICAMOCHA
Selección desde el cultivo
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Seleccionar la calidad correcta desde la planta y sucorrecto transporte y manipulación.
Centros de Acopio
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Corazón de la asociatividad y principio del éxito delnegocio.
Centros de selección y embalaje
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Corazón del negocio y lugar donde se controla la calidadprevio al embarque. Triunfo o fracaso.
Correcto almacenamiento
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Inicio de la cadena de frio. Éxito para que frutas y verduraslleguen bien a destino.
Transporte terrestre al puerto o aeropuerto
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Continuidad de la cadena de frio. Seguimientopermanente.
Entrega en el puerto o aeropuerto
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En el puerto como convenido.En el aeropuerto a la bodega de la aerolínea.
Permanencia en el puerto o aeropuerto
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Continuidad de la cadena de frio en las bodegas delaeropuerto, en las colmenas del puerto. Seguimientopermanente de la condiciones de la cadena de frio
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Mercadeo y venta Internacionalde frutas y verduras
Apoyo a las exportaciones Colombianas
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Organismos para las exportacionesColombianas
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Mercado de las exportaciones Colombianas
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Cadenas de supermercados e Hipemercados en EstadosUnidos, donde pude detectar un gran interés por productoshortofrutícolas regulares, orgánicos y especiales de origenlatinoamericano.
Requerimientos en el exterior
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• Contacto permanente con el cliente
• Desarrollo de oportunidades de negocios (hoteleria,restaurantes, hipermercados, mercados puntuales, etc)
• Seguimiento a la competencia
• Investigación permanente de nuevas oportunidades
• Ferias y eventos que promocionen o presenten productossimilares
• Revistas, folletos e investigaciones de productos afines.
CONCLUSIONES
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• Compartir y cumplir los compromisos adquiridos
con el grupo asociado.• Exportar es posible, rentable y negocio a largo
plazo (permanencia en el mercado).
• Conocer las fortalezas y debilidades.• Revisar permanentemente los costos.
• No ver problemas, sino retos y posibilidades de
éxito.• Hacer de EXPORTAR el primer pensamientopositivo de cada día
PROEXPORT
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PROEXPORT ColombiaSede Manizales
Ángela Maria CorreaCámara de Comercio de ManizalesUnidad de desarrollo empresarial
[email protected] Cel: (312) 817 7203
José Jaime Gaviria A.
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GRACIAS
UNIDES
Cel: (315) 229-6657