sabías quéla receta destacadade tere
los higosnuestro producto de temporada
El verano llega a su máximo esplendor con el sabor dulce y sugerente del higo. Vamos a descubrirte sus propiedades nutricionales y como sacarles el máximo provecho. Las virtudes nutricionales del higo, lo hacen idóneo para personas que realizan actividad física, pues es rico en agua y azúcares, además de aportar fibra y minerales como el magnesio y el calcio. Tanto es así, que ya los griegos lo daban a comer a sus atletas para competir en las Olimpiadas.
Además, destaca por su contenido en vitamina C y betacarotenos, antioxidantes que neutralizan la acción dañina de los radicales libres, por lo que contribuyen a combatir los signos
de envejecimiento. El higo es un alimento muy dado a comer fresco, pero en los últimos años se ha transformado en la cocina dando lugar a multitud de variantes: mermeladas, tartas, helados, compotas, pan de higos… por no hablar de su presencia en ensaladas, pizzas, tostadas, pastas… dando un buen contraste de sabores.
Enriquece tus platos con vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra con este dulce saludable que nos regala la naturaleza. Su temporada es muy breve, así que date prisa a disfrutar de ellos. Aunque no olvides que se pueden consumir durante todo el año secos..
ESPm e d i o d í a s l a b o r a b l e s ~ s e p t i e m b r e 2020 ~ cocina vegetariana desde 1979
Platos del día
de temporada ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO NOV DICSET OCT
Hipócrates los recomendaba para calmar la fiebre y durante muchos siglos en diferentes culturas, se han utilizado “mejunjes” a base de higo, para curar catarros y aliviar el dolor de garganta.
Cuando abrí las puertas del Paradís, hace ya 40 años, tenía claro que quería una carta basada en ingredientes de temporada, porque estoy convencida que la naturaleza nos brinda cada uno de sus frutos cuando más lo necesitamos. Hoy, 40 años más tarde, he decidido recuperar esa propuesta. En esta nueva carta, habrá algunos platos que irán cambiando cada semana y, con cada cambio de estación, renovaremos el resto. ¡Descubre nuestros platos de verano!
carta de verano 2020
www.teresacarles.com/carta
¿quieres ver la carta completa? entra en la web, o escanea el código:
postre de la 2ª semana del mes.
bombones de higos rellenos de nueces sobre crema inglesa
Este mes os presento un postre sencillo, saludable y realmente delicioso. Estos bombones de higo fresco, rellenos de nueces, acompañados de una deliciosa crema inglesa vegana son un espectáculo de sabor, dulzor, jugosidad y aroma. Aprovechad lo que queda de temporada a los higos para probar estos bombones tan especiales, os van a encantar. .
top six pack _23,50
Flax & Kale online
descúbre el nuevo pack: ¡top six pack!
Te invitamos a probar este nuevo pack hecho por y para aquellxs que quieren iniciarse en el mundo de la alimentación saludable. Se trata de los 3 zumos y las 3 kombuchas más deseadas y que son las favoritas entre toda nuestra comunidad, creando una variedad rica de sabores y llena de beneficios.
Y para ponértelo más fácil, te los enviamos a casa desde nuestro ecommerce flaxandkale.com. ¡Entra por todo lo alto al mundo de las healthy drinks! .
receta libro teresa carles(V) vegano - (SG) sin gluten - (FS) frutos secos - -clásico del paradísplatos del día - septiembre 2020
entrantes principales postres
ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA
1:
3:
elige tu menú
¿te apetece pan?
¿cómo funciona?
entrante + principal _10,50
OPCIÓN 1
principal + postre _11,95
OPCIÓN 2
entrante + principal + postre _14,45 OPCIÓN 3
2: elige tu bebida
agua osmotizada (0,5L.) _1,95
copa de vino de la casa _3,50
cold-pressed juice _5,95
kombucha _4,95
pan rústico integral _1,00
entrantes principales postres
ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA
semana del 7 - 11
entrantes principales postres
ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA
semana del 14 - 18
entrantes
entrantes
principales
principales
postres
postres
ENSALADA
ENSALADA
VERDURA
VERDURA
ARROZ/CEREALES
ARROZ/CEREALES
KÉFIR / YOGUR
KÉFIR / YOGUR
SOPA / CREMA
SOPA / CREMA
LEGUMBRES
LEGUMBRES
PASTA SIMPLE
PASTA SIMPLE
PASTA RELLENA
PASTA RELLENA
PASTEL
PASTEL
FRUTA
FRUTA
semana del 21 - 25
semana del 28/9 - 2/10
yogur de soja:
natural–
melocotón y mango–
arándanos
yogur de soja:
natural–
melocotón y mango–
arándanos
aniversario Teresa Carles
semana del 31/8 - 4/9
6 FESTIVO - servicio de carta
11 FESTIVO - servicio de carta
24 FESTIVO - servicio de carta
salud, amor y sobretodo... ¡comida sana!
we love youveggie much!
instagram & facebook: @teresacarles
whole grainpenne alla
parmigiana di zucchine e
olive kalamata
raviolos de espinacas, tofu y champiñones, salsa verde
pastel de nueces con
helado de higos y chocolate caliente
pink pitaya smoothie:
plátano, pitaya roja, pera,
bebida casera de almendras
kéfir confrutos secos
yogur de soja:
natural–
melocotón y mango–
arándanos
gazpacho de remolacha y manzana,
brotes germinados
lechuga, zanahoria,
tomates cherry, queso de cabra, uvas, sésamo,
vinagreta de arce
rollo de tortilla de
patatas relleno de pimiento y berenjena escalivados, queso Cadí y mayonesa suave
de soja
estofado de lentejas caviar con alga kombu, tomates cherry
y gírgolas
coca de espelta con berenjena escalivada, mozzarella,
tomates cherry, piñones, albahaca
whole grain spaguetti de cúrcuma con
salsa de tomate y albóndigas de quinoa y foie
vegano
cuores de pera y gorgonzola con salsa de coco y
nueces
carrot coconut cupcake
bombones de higos rellenos de nueces sobre crema inglesa
batido de kéfir y moras
yogur de soja:
natural–
melocotón y mango–
arándanos
crema fría de zanahoria y
naranja al toque de jengibre
escarola, apio, tomate, avellanas,
aderezo de roquefort vegano con espirulina
nituké de verduras de temporada con
quinoa
empedrat de judias blancas con tofu ahumado, tomate, pepino, pimientos del piquillo con romesco
pizza de polenta al curry con setas, tomates cherry al horno y huevo frito
pappardelle con berenjena, queso de cabra y pesto de tomate seco
cannelloni de champiñones y tofu con mousse de escalivada
copito vegano: pastel de peras caramelizadas, nueces de macadamia y
cobertura blanca de cacao
green smoothie: agua de coco, leche de coco, kale, melón, manzana, espinacas, albahaca
kéfir confrutos secos
yogur de soja:
natural–
melocotón y mango–
arándanos
gazpacho de sandía al toque de
albahaca
rúcula, higos caramelizados,
naranja,queso feta,
nueces
wrap de pan de maíz, shiitake,
brócoli
salteado de legumbres y
setas con salsa tahini
paella de arroz integral con verduras de temporada y alga hiziki
whole grain spaghettini
nero, pesto de ajo negro,
alga cochayuyo
whole grain pappardelle,
pesto de tomate seco, verduras
wok
tortelloni de tomate, berenjena y
queso de cabra con pesto de albahaca
whole grain lasagna, espinacas,
pasas, piñones, mató vegano, bechamel de calabaza
banana chocolate cupcake
carrot cake, helado de menta y chocolate
frappé mocha smoothie: leche de almendras,
café, dátiles,cacao raw
yogur de anacardos y
mango, mermelada de higos
batido de kéfir y melocotones
kéfir confrutos secos
crema de guisantes, zanahoria y cilantro
crema fría de calabacín y queso de cabra con pipas
de calabaza
escarola, zanahorias, queso fresco, nueces, uvas asadas
antiaging papaya salad:
mézclum, tomate cherry, papaya,
manzana, cilantro, cacahuetes y
salsa de papaya fermentada
tatin de berenjenas, higos y queso
de cabra
verduras escalivadas al horno, allioli
de soja
hamburguesa de trigo sarraceno, salsa papaya poppy (salsa de papaya con semillas de
amapola), cebolla caramelizada,
guisantes y caldo suave de verduras
y chlorella
albóndigas de soja y verduras, salsa verde, alcachofa
whole grain risotto, salsa de zanahoria a las finas
hierbas, setas de temporada
grilled black wrap, tofu, babaganoush, aguacate
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