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Lípidos, proteínas y
carbohidratos
INTEGRANTES Arce Palacios KarlaGarza Yañez KarlaPerez Aguilar Karen
Quezada Escamilla Diana
Vazquez Hernandez Haniel
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Lípidos
Tienen como característica principal el
ser hidrófobas (insolubles en agua) y
solubles en disolventes orgánicos como
la bencina, el benceno y el cloroformo.
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Lípidos
Simples
Ácidosgrasos
Grasas neutras
Ceras
Complejos
Fosfoglicéridos
Glucolípidos
Lipoproteínas
Asociados
Prostagladinas
Terpetos
Esteroides
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propiedades
Propiedades fisicoquímicas Carácter anfipático. Ya que elácido graso esta formado por ungrupo carboxilo y una cadenahidrocarbonada, esta última es laque posee la característica
hidrófoba; por lo cual esresponsable de su insolubilidaden agua.
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estructura
lípidos simples
Ácidos grasos
Fosfolipidos
ceras
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Carbohidratos
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estructura
Los glúcidos son compuestosformados en su mayor partepor átomos de carbono e hidrógeno yen una menor cantidad de oxígeno.Los glúcidos tienen enlaces químicos
difíciles de romperllamados covalentes, mismos queposeen gran cantidad de energía, quees liberada al romperse estos enlaces.Una parte de esta energía esaprovechada por el organismo
consumidor, y otra parte esalmacenada en el organismo.
Glucosa - forma
dextrógira Fructosa - forma
dextrógira
Ribosa - forma furanosa
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Clasificación
CARBOHIDRATOS
Monosacáridos
Disacáridos
Ologosacáridos
Polisacáridos
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Proteínas
Se encuentran en todas las células vivas: enla sangre, en la leche, en los huevos y en todaclase de semillas y pólenes. Hay ciertoselementos químicos que todas ellas poseen,pero los diversos tipos de proteínas los
contienen en diferentes cantidades. En todasse encuentran un alto porcentaje denitrógeno, así comode oxígeno, hidrógeno y carbono. En lamayor parte de ellas existe azufre, y en algunasfósforo y hierro.
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Las proteínas son sustanciascomplejas, formadas por la unión deciertas sustancias más simplesllamadas aminoácidos, que losvegetales sintetizan a partir de los
nitratos y las sales amoniacalesdel suelo. Los animales herbívorosreciben sus proteínas delas plantas; el hombre puedeobtenerlas de las plantas o de losanimales, pero las proteínas de origen
animal son de mayor valor nutritivoque las vegetales. Debido a que, delos aminoácidos que se conocen(queson veinticuatro), nueve sonimprescindibles para la vida, y es enlas proteínas animales donde éstas seencuentran en mayor cantidad.
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Estructura
Estructura de las proteínas reúne las propiedades de disposición en el
espacio de las moléculas de proteínaqueprovienen de su secuencia de aminoácidos,las características físicas de su entorno y la
presencia de compuestos simples ocomplejos que las estabilicen y/oconduzcan a un plegamiento específico,distinto del espontáneo. Por ello, derivadesus componentes, es decir de la propiaestructura de los aminoácidos, de cómointeraccionan químicamente éstos, deforma jerarquizada y específica, yevidentemente está en relación con lafunción a acometer en el destino celular.
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ESTRUCTURA SECUNDARIA La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de
aminoácidos en el espacio. Losaas., a medida que van siendoenlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a lacapacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición
espacial estable, la estructura secundaria.Existen dos tipos de estructura secundaria: Laa (alfa)-hélice La conformación beta
Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre sí
misma la estructura primaria. Se debe a la formación deenlaces de hidrógeno entre el -C=O de un aminoácido y el -NH- del cuarto aminoácido que le sigue.
En esta disposición los aas. no forman una hélice sino una cadenaen forma de zigzag, denominada disposición en láminaplegada. (Presentan esta estructura secundaria la queratina dela seda o fibroína).
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ESTRUCTURA TERCIARIA La estructura terciaria informa sobre la
disposición de la estructura secundaria de unpolipéptido al plegarse sobre sí mismaoriginando una conformación globular .Esta
conformación globular facilita la solubilidaden agua y así realizar funciones de transporte ,enzimáticas, hormonales, etc.
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Clasificación
Proteínas simples (Holoproteínas):Son aquellas que al hidrolizarseproducen únicamente aminoácidos,
Proteínasconjugadas (Heteroproteínas): Son proteínas que
al hidrolizarse producen además deaminoácidos, otros componentesorgánicos o inorgánicos.
Aminoácidos (Son monómeros) Existen 20 tipos de α-
L-aminoácidos proteinogénicos y seclasifican en:Glicina, alamina, valina, leucina,isoleucina, fenil, alanina, triptófano,serina, treonina, tirosina, prolina,hidroxiprolina, metionina, cisteína,
cistina, lisina, arginina, histidina,ácido aspártico y ácido glutámico.
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Experimento
MATERIAL 1 papa
solución yodada(Lugol) Procedimiento
1) Cortar un trozo de papa2) Coloca la solución yodada
3) Observa por unos minutosel color que toma la papa.
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La papa toma una coloración azul violáceoporque el lugol marca o tiñe los azúcares, la
Amilosa cadena lineal y poco ramificada del
almidón toma esa coloración ya que la Amilopectina cadena muy ramificada comoestá ubicada por debajo de la Amilosa quedasin marcar.
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Bibliografía
http://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos/a-propiedades-de-lipidos.html
http://sentirmebien.com/salud/carbohidratos-%C2%BFconsumirlos-o-no/
http://www.monografias.com/trabajos10/compo/compo.shtml
http://es.wikipedia.org/wiki/Estructura_ de_las_prote%C3%ADnas