AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
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1. OBJETIVOS
Presentar ante el Consejo Nacional de Acreditación la autoevaluación del
programa de pregrado de Nutrición y Dietética de la Universidad de Antioquia
con miras a la renovación de la acreditación.
Consolidar el sistema de autorregulación para el mantenimiento de la calidad
del pregrado de Nutrición y Dietética.
Construir un insumo que oriente la planificación de la Escuela de Nutrición y
Dietética a corto, mediano y largo plazo.
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2. METODOLOGÍA
2.1 Actores
El comité de Autoevaluación y Acreditación de la Escuela de Nutrición y
Dietética condujo el proceso de autoevaluación con el apoyo decidido y efectivo
del Consejo de Escuela y del grupo administrativo en particular. Los profesores
una vez más con gran sentido de pertenencia, participaron en las diferentes
actividades convocadas por el comité. Los estudiantes suministraron
información muy valiosa para evaluar el currículo, para conocer su percepción
sobre la Escuela, para validar el presente informe y en diferentes escenarios
han sido interlocutores muy valiosos en el proceso de autoevaluación. Los
egresados permitieron conocer su percepción sobre la Escuela. Además el
Comité Central de Acreditación de la Universidad de Antioquia prestó su apoyó
en los momentos requeridos.
2.2 Fuentes de Información
2.2.1 Fuentes de información secundaria
Para sustentar el informe de autoevaluación se analizó de manera exhaustiva y
critica la documentación que aparece en el listado de Anexos que acompaña
este informe. Las instancias que suministraron documentación fueron: la
Dirección de la Escuela, el Centro de investigación, la Coordinación de
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Extensión, el Departamento de Formación Académica, la oficina de Bienestar
Universitario, la Biblioteca de la Ciudadela de Robledo, la oficina de Jerarquía
Docente de la Universidad de Antioquia y el programa computarizado MARES
de Admisiones y Registro de la Universidad.
2.2.2 Fuentes de información primaria
Percepción de los estamentos sobre la Escuela: con el propósito de evaluar
algunas características cuyos indicadores son cualitativos, se aplicó una
encuesta semiestructurada a profesores, estudiantes, egresados y
administradores. Los resultados de estas encuestas se encuentran en los
respectivos informes.
Evaluación cualitativa del currículo versión 9: profesores y estudiantes
evaluaron las siguientes dimensiones del currículo: articulación de la
investigación, la docencia y la extensión; articulación horizontal y vertical del
plan de estudios, relación temprana del estudiante con la realidad alimentaria y
nutricional, fomento de las habilidades comunicativas, interdisciplinariedad,
formación integral, autonomía estudiantil, flexibilidad y espíritu investigativo.
Participación de los profesores en eventos: los docentes suministraron
información sobre su participación como asistentes o ponentes en eventos
nacionales e internacionales. Esta información se sistematizó y se utilizó para
la construcción del documento sobre el recurso docente.
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2.2.3. Construcción de documentos
Proyecto Educativo Institucional: se elaboró el documento que reúne todos los
aspectos relacionados con el referente filosófico.
Evaluación del Plan de desarrollo: se evaluó el plan de desarrollo durante los
tres últimos años con participación de los profesores y administradores
responsables de los proyectos. Los resultados se condensaron en un
documento, el cual fue uno de los insumos para la jornada de planificación del
año 2002.
Percepción de los estamentos sobre la Escuela: se elaboraron cuatro
documentos correspondiente a: administradores, profesores, estudiantes y
egresados.
Evaluación cualitativa del currículo versión 9: esta evaluación se consignó en el
informe Evaluación Cualitativa del Currículo de pregrado de Nutrición y
Dietética.
Evaluación de cada uno de los factores definidos por el Consejo Nacional de
Acreditación (CNA): con la información secundaria y primaria se construyó el
documento NUESTRA ESCUELA: Debilidades, fortalezas y logros 1999 –
2002.
Propuesta de la Ampliación de cargos para la Escuela: dado el crecimiento de
la dependencia en investigación, extensión y la cualificación en los procesos
técnicos administrativos que ha exigido el proceso de autoevaluación, se
elaboró una propuesta de ampliación de cargos para ser presentada a la
administración central de la Universidad.
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Informe de autoevaluación: para esto se utilizó las fuentes de información
secundaria y primarias, la documentación construida y el conocimiento que los
diferentes actores tienen sobre la Escuela de Nutrición y Dietética
2.2.4. Validación
Se validaron todos los documentos construidos con administradores y
profesores. Con estudiantes se validó el documento Percepción de los
Estudiantes sobre la Escuela de Nutrición y Dietética y el Informe
Autoevaluación del Programa de Nutrición y Dietética de la Universidad de
Antioquia.
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3. INFORMACIÓN GENERAL SOBRE EL PROGRAMA
3.1 Currículos vigentes durante la Acreditación
La Escuela durante el período que estuvo acreditado el programa de Nutrición y
Dietética contó con tres currículos: la versión 4 (viejo) en el cual se matricularon
estudiantes hasta el semestre académico 2001-1. El currículo versión 7
(transición) en el cual se encuentran matriculados 150 estudiantes en los
niveles quinto a décimo y el currículo versión 9 (nuevo) que se inició en el año
2000 y ha avanzado hasta el nivel IV y en él se encuentran matriculados 200
estudiantes (2001- 2). El 8 de julio de 2002 se inicia el semestre académico
2002-1, el cual se matricularan los estudiantes que van a cursar hasta el V nivel
en el currículo versión 9.
3.1.1. Aspectos legales
Como producto de la evaluación del plan de estudios del programa de Nutrición
y Dietética aprobado por Acuerdo Académico N°18 de Febrero 2 de 1989 y
actualizado por los Acuerdos del Consejo de Escuela 003 y 003 A de 1993
(Anexo 1), de la reflexión sobre el Nutricionista Dietista que requiere la región,
el país y América Latina y con la orientación del referente filosófico de la
Universidad de Antioquia y de la Escuela de Nutrición y Dietética (Anexo 2),
desde al año de 1998 se inició el proceso de transformación curricular. El nuevo
currículo (versión 9) se aprobó mediante el Acuerdo de Escuela N° 11 del 14
de Marzo de 2000 y entra en vigencia a partir del semestre académico 1 del
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mismo año, al cual con base en las evaluaciones se le han realizado
modificaciones que se encuentran consignadas en el Acuerdo de Consejo de
Escuela 023 de junio 11 de 2002 (Anexo 1). Para dar cumplimiento al principio
de equidad, a la evaluación del currículo por parte de los estudiantes (Anexo 3)
y a la recomendación de los pares externos asignados por el Consejo Nacional
de Acreditación (1999), se diseñó y aprobó el Currículo de Transición (versión
7) con el Acuerdo de Escuela N° 13 del 31 de Mayo d e 2000 (Anexo 1), el cual
es vigente para los estudiantes que se matricularon a partir semestre
académico 2 del año 2000 hasta finalizar la carrera.
3.1.2. Estructura del currículo versión 9
La estructura del currículo cuenta con tres ejes de formación y tres niveles
(Anexo 2)
Ejes de formación:
Eje de Formación Científica
Eje de Formación Personal y Autodesarrollo
Eje Cívico Social
La estructura consta de tres niveles:
Nivel macro fundamentado en dos ciclos:
Ciclo básico, el cual trabaja los temas y problemas de orden natural y social,
que fundamentan el conocimiento y su aplicación en los campos de la
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alimentación y la nutrición humana, el desarrollo personal y la cultura
ciudadana.
Ciclo de profundización, busca que el estudiante enfatice en un aspecto
particular del campo de conocimiento de la alimentación y la nutrición humana.
Nivel intermedio: tiene como función condensar necesidades e intereses de
conocimiento. La estructura intermedia del currículo del programa de Nutrición y
Dietética la constituyen los núcleos y seminarios temáticos.
Seminarios temáticos.
Fundamentos del Proceso de Alimentación y Nutrición del Ser Humano
Alimentos
Seguridad Alimentaría y Nutricional
Gerencia de Servicios de Alimentación y Nutrición
Alimentación y Nutrición durante el proceso vital humano.
Seminarios temáticos:
Investigación
Ética
Desarrollo Personal
Nivel micro: cada núcleo temático está constituido por los cursos, los cuales
conservan el principio de integración del núcleo. La división tiene como único
objetivo facilitar el abordaje y los aspectos administrativos. Estos constituyen el
plan de estudios ( Anexo 1)
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3.1.3. Estructura del currículo de transición
El currículo de transición conserva la estructura del currículo versión 4, está
organizado por niveles académicos. El plan de estudio contiene una serie de
requisitos y correquisitos que ordenan la secuencia en el aprendizaje y la
administración del mismo. Del primero al octavo nivel el estudiante adquiere la
fundamentación teórica y metodológica para el ejercicio de la profesión y en el
IX y X realiza la práctica profesional que está organizada por áreas del
conocimiento (Anexo 1)
3.1.4 Comparación de los planes de estudio del prog rama de Nutrición y
Dietética correspondientes a los currículos versión 4, versión 9 y versión 7
El plan de estudio del currículo versión 9 (nuevo) se diferencia del currículo
versión 4 (viejo) y versión 7 (transición) en los siguientes asuntos (Tabla 1):
Está organizado por núcleos temáticos, esto garantiza la articulación vertical y
la secuencia temática. Propicia la organización de los profesores por núcleos,
quienes de manera colectiva han diseñado los diferentes cursos que componen
el núcleo. En los currículos versión 4 y 7 los planes de estudios están
conformados por las asignaturas.
Relación temprana del estudiante con la realidad alimentaria y nutricional: el
Proyecto Social de Práctica en Alimentación y Nutrición, es la estrategia
mediante la cual los estudiantes desde el primer semestre tiene contacto con la
comunidad. En el currículo versión 4 y 7, la práctica profesional Académica
Integrada I y II se realiza en el IX y X semestre.
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El Núcleo Proceso Vital Humano integra la atención alimentaria y nutricional en
individuos sanos y enfermos para cada etapa de la vida. En el currículo versión
4 se ofrecía en el VIII semestre como Nutrición Clínica y en el de transición se
ofrece en este mismo semestre integrada con fisiopatología.
Los semestres IX y X del currículo versión 9, se dedicarán a la profundización
de un área de interés por parte de los estudiantes, bajo diferentes modalidades.
El seminario investigativo en el currículo versión 9, integra los conocimientos
requeridos para el proceso investigativo: estadística, epidemiología y
metodología de la investigación, además contempla los enfoques empírico
analítico, hermenéutico y crítico social. En el currículo versión 4 estos
contenidos estaban desarticulados, para el estudiante era difícil retomarlos en el
momento de formular y ejecutar el proyecto de investigación exigido en los
niveles IV y V, así mismo para ser utilizado en otros cursos.
El nuevo currículo le da gran fuerza a la comunicación oral y escrita.
El nuevo currículo incluye contenidos sobre desarrollo personal del primer al
último semestre académico.
En el currículo versión 9, el núcleo de Seguridad Alimentaría y Nutricional
integra los aspectos relacionados con economía, sociología y cultura. De esta
manera se aplican las ciencias sociales a la alimentación y nutrición humana.
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El núcleo de Gerencia de Servicios de Alimentación y Nutrición se estructuró
para dar respuesta a las cambiantes necesidades del entorno y preparar al
nutricionista dietista para hacer productivo el conocimiento en las
organizaciones modernas. En los diferentes cursos que lo componen, se
introdujeron temáticas nuevas que permiten alcanzar estos propósitos.
Los currículos versión 9 y 7 privilegian las metodologías activas de aprendizaje
Tabla 1: Comparación de los planes de estudios del programa de Nutrición y
Dietética correspondientes a los Currículo Versión 4, Versión 9 y Versión 7
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Comparación de los planes de estudio
Nivel académico I
Versión 4 (viejo) Versión 9 (nuevo) Versión 7 (transición)
Introducción a la
Nutrición.
Biología general
Lab. biología general
Informática
Lengua materna
Fundamentos de
Química
Seminario Introductorio
Ser universitario
Nutrición y Alimentación
desde una Perspectiva
Integral
Sistemas de Información
y Comunicación
Fundamentos de
química y biología.
Morfofisiología
Introducción a la
Nutrición.
Biología general
Lab. biología general
Informática
Lengua materna
Fundamentos de
Química
Nivel académico II
Morfofisiología
Bioquímica y Lab
Bioestadística
Bioquímica Nutricional
Microbiología y
laboratorio.
Química de los
alimentos
Auto percepción y
Autoconocimiento
Socialización del
Conocimiento
Morfofisiología
Bioquímica y Lab
Bioestadística
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Versión 4 Versión 9 Versión 7
Nivel académico III
Microbiología y Lab
Fund Alimentos y Lab
Nutrición Básica
Antropometría
Alimentación Nutrición y
Salud
Evaluación del Estado
Nutricional
Educación Alimentaría y
Nutricional
Fundamentos de la
Seguridad Alimentaría y
Nutricional
Cuerpo y Estética
Microbiología y Lab
Fund Alimentos y Lab
Nutrición Básica
Antropometría
Educación Alimentaría y
Nutricional
Nivel académico IV
Alimentos de Origen
Animal I
Antropología de la
Alimentación.
Nutrición y Alimentación
I
Metodología de la
Investigación I.
Sociología
Economía
Formación Ciudadana y
Constitucional
Historia de la Seguridad
Alimentaría y Nutricional
Leche y Productos
lácteos
Alimentos de origen
vegetal I
Investigación I
Alimentación y Nutrición
del menor de 10 años I.
Autoaceptación y
Autoestima
Leche y Productos
Lácteos
Antropología de la
Alimentación.
Economía
Desarrollo Social
Nutrición y
Alimentación I
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Versión 4 Versión 9 Versión 7
Nivel académico V
Nutrición y Alimentación
II
Metodología de la
Investigación II
Psicología
Administración General
y de Salud
Alimentos de Origen
Vegetal II
Carnes y productos
cárnicos
Introducción a la
gerencia de Servicios de
Alimentación y Nutrición
Alimentación y Nutrición
del menor de 10 años II
Investigación II
Alimentación, nutrición y
ciudadanía
Carnes y Productos
Cárnicos
Nutrición y Alimentación
II
Psicología
Alimentos de Origen
Vegetal
Nivel académico VI
Versión 4 Versión 9 Versión 7
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Versión 4 Versión 9 Versión 7
Alimentos de Origen
Vegetal
Educación Nutricional
Mercadeo de Servicios
de Alimentación
Planificación de Planta
Física de SA
Administración General
y de Salud II
Investigación III
Terapia nutricional del
niño menor de 10 años
Gerencia del diseño de
productos en servicios
de alimentación y
nutrición
Situación Actual de la
Seguridad Alimentaría y
Nutricional
Nutrición y Estética
Planificación de Menús
Planificación de Planta
Física u Equipos de SA
Dirección de SAN
Investigación I
Epidemiología
Nutricional
Nivel académico VII
Fisiopatología
Epidemiología
Atención y Educación
Nutricional a Grupos
Etica y bioetica
Nutrición y Alimentación
del Adolescente
Investigación IV
Alimentación y Nutrición
del adolescente
Alimentación y Nutrición
del Adulto
Gerencia y operación
de Servicios de
Alimentación y Nutrición
Nutrición Clínica I
Administración General
y de Salud
Investigación II
Nivel académico VIII
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Versión 4 Versión 9 Versión 7
Nutrición Clínica
Fundamentos de
Dirección de SAN
Planificación de
Programas de
Alimentación y Nutrición
Alimentación y Nutrición
de la gestante y
Lactante.
Alimentación y Nutrición
Geriátrica
Investigación V
Gerencia integral de
Servicios de
Alimentación y Nutrición
Actividad Física y Salud
Nutrición Clínica II
Planificación de
Programas de
Alimentación y Nutrición
Comunicación
Nivel Académico IX y X
Practica Integrada I Tendencias en
Alimentación y Nutrición
Proyecto de
Investigación I
Practica Integrada I
Práctica Integrada II Proyecto de
Investigación II
Vida Profesional Laboral
Practica Integrada II
Fuente: Departamento de Formación Académica. Planes de Estudio. 2002
3.1.5. Comparación de horas prácticas, teóricas y c réditos en los
diferentes currículos
La diferencia más relevante entre el currículo versión 9 y los otros dos
currículos está en la distribución de las horas teóricas y prácticas. Se
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consideran horas prácticas el tiempo utilizado en las estrategias de enseñanza
aprendizaje que promuevan el aprendizaje activo: talleres, laboratorios, trabajo
de campo entre otras y teóricas en las cuales se privilegia la exposición
temática por parte de los profesores. En el currículo versión 4 el 53 % de las
horas eran prácticas con una razón de 1.0, en el currículo versión 7 contribuyen
con el 63% con una razón de 2 y en la versión 9 aportan el 69% con una razón
de 2 (Tabla 2).
El currículo versión 9 presenta 10 créditos más con respecto a la versión 4, los
cuales corresponden en su mayoría los seminarios Cívico Social y Desarrollo
Humano. Estos seminarios estarán de manera transitoria, dado que la Escuela
considera que la formación integral (científica y humana) debe propiciarse en
las diferentes actividades que se desarrollan en todos los cursos. Está
transitoriedad tiene como fin formar a los profesores en las estrategias que
permitan la articulación de del desarrollo humano y la formación científica.
Para dar cumplimiento al decreto N° 808 del Ministe rio de Educación Nacional
por el cual se establece el crédito académico como mecanismo de evaluación
de calidad, transferencia estudiantil y cooperación interinstitucional la
Universidad de Antioquia está analizando y modificando el Estatuto Estudiantil
con el fin de suministrar las directrices para que los programas académicos
modifiquen el total de créditos de los programas de pregrado. La Escuela de
Nutrición y Dietética inició el estudio del decreto con el fin de introducir las
modificaciones a los currículos versión 7 y 9 de la manera más oportuna y
pertinente posible.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
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Tabla 2: COMPARACIÓN DE LAS HORAS PRACTICAS TEORICAS Y
CREDITOS
CURRICULOS DURANTE 1999 –2002
Versión 4 – Viejo Versión 7 –Transición Versión 9 – Nuevo
Nivel
Horas Cré
dito
Horas Cré
dito
Horas Cré
dito
P T TO P T TO P T TO
I 32 240 272
16 144 208 352
16 209 219 428
18
II 32 240 272 17 128 240 368 19 165 290 455 20
III 128 208 336 18 224 272 496 24 263 234 497 20
IV 16 352 368 21 160 240 400 20 275 155 430 20
V 96 224 320 18 224 208 432 20 292 165 457 20
VI 48 224 272 21 224 224 448 21 294 166 460 21
VII 112 112 224 14 128 112 240 11 311 175 486 22
VIII 112 224 336 19 192 192 384 18 247 139 396 17
IX 720 720 20 720 0 720 20 720 0 720 20
X 720 720 20 720 0 720 20 720 0 720 20
TOTA
L
2016 1824 3840 184 2864 1690 4560 189 3497 1542 5039 198
% 53 47 100 63 37 100 69 31 100
Razón
P/T
1
2
2
Fuente: Departamento de Formación Académica. Planes de Estudio. 2002
P= Prácticas T= Teóricas TO= Total
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3.1.6 Distribución de horas y créditos por núcleos y formación del
currículo versión 9
Con el fin de lograr la Misión de la Escuela de Nutrición y Dietética “Formar
profesionales integrales de pregrado (…)”, el currículo versión 9 se diseñó
para que el estudiante obtuviera una formación en las ciencias básicas
suficiente para comprender los fundamentos de su aplicación y con el
convencimiento de que la profundización de la misma corresponde a la
formación avanzada. El mayor énfasis se dio en la formación aplicada, con ello
se espera obtener profesionales de la Nutrición y Dietética competentes para
atender individuos y grupos de población en el espectro de la salud y la
enfermedad. Se introdujo la formación integral como fundamental en la
estructuración del currículo; a mediano plazo se espera que ésta sea asumida
por los diferentes núcleos (Tabla 3 y gráfico1).
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Tabla 3 : DISTRIBUCIÓN DE HORAS, CREDITOS Y TIPO DE FORMACIÓN
Horas Créditos
NUCLEO Y SEMINARIOS N° % N° %
CIENCIAS BÁSICAS
Fundamentos del Proceso de
Alimentación y Nutrición del Ser
Humano
504 10 23 11.6
FORMACIÓN APLICADA
Seguridad Alimentaria y Nutricional 347 7 14 7.1
Alimentos 425 8 20 10.1
Gerencia de Servicios de
Alimentación y Nutrición
304 6 13 6.6
Alimentación y Nutrición durante el
Proceso Vital Humano
1097 22 50 25.3
Investigación 345 7 15 7.6
Ciclo de Profundización 1440 29 40 20.2
Total 3958 79 152 76.8
FORMACIÓN INTEGRAL
Desarrollo Personal y Autodesarrollo 487 10 19 9.6
Cívico Social 90 2 4 2.0
Total 577 11 23 11.6
TOTAL 5039 100 198 100.1
Fuente: Departamento de Formación Académica. Plan de Estudio. 2002
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CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
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3.2. Población estudiantil
3.2.1 Población estudiantil matriculada e índice d e retención 1999/2 –
2001/2
En la tabla 4 se observa un incremento sostenido del número de estudiantes
durante los tres últimos años. En el semestre académico 2001/2 con respecto
al de 1999/1 el incremento fue de 40%, esto obedeció a diferentes
circunstancias administrativas y académicas que impidieron el cumplimiento del
calendario programado para atender a los estudiantes en el semestre que
fueron admitidos en la Universidad y a la ampliación de cupos para la Escuela
de Nutrición y Dietética lo cual obedece a una política de la Universidad de
Antioquia.
Gráfico 1 : DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DE LOS CREDITOS DEL CURRICULO VERSIÓN 9 SEGÚN TIPO DE FORMACIÓN
12%
76%
12%
Basica Aplicada Integral
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
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Los estudiantes desertores en la universidad son aquellos que no vuelven a la
Universidad y no legalizan ante la dependencia académica y la oficina de
Admisiones y Registro su situación. La deserción estudiantil en la Escuela es
bajo, llama la atención que en el semestre 2001/1 trece estudiantes hayan
desertado; aunque se desconocen las razones se podría explicar en parte por
la situación económica de las familias o por no ser compatible el horario de los
cursos con el trabajo. El índice de retención se mantuvo alto durante el período
de la acreditación, este es un indicador indirecto del grado de satisfacción
estudiantil con la carrera y con la Universidad de Antioquia (Tabla 4).
La variación en el número de estudiantes por semestre obedece a que la oficina
de Admisiones y Registro de Universidad de Antioquia, consideran que un
estudiante ha superado un nivel, cada vez que adicione 20 créditos a los que
tenía acumulados, a que algunos de ellos pierden cursos o no toman los
créditos máximos establecidos en el reglamento estudiantil.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
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Tabla 4: POBLACIÓN ESTUDIANTIL MATRICULADA
E ÍNDICE DE RETENCIÓN 1999/2 – 2001/2
NIVEL
ACADEMICO 1999 -2 2000-1 2000-2 2001-1 2001-2
I 88 83 84 101 144
II 42 45 44 8 28
III 20 41 35 82 36
IV 17 11 33 28 68
V 14 16 13 31 28
VI 17 15 20 15 8
VII 36 24 25 27 21
VIII 22 28 19 11 16
IX – X 1 19 22 18 11
Total 257 282 295 321 360
% Incremento 0 10 15 25 40
Desertores 6 5 5 13 2
Permanencia 251 277 290 308 358
Índice Retención 97,7 98,2 98,3 96,0 99,4
Fuente. Programa Mares. 2002
3.2.2 Perfil sociodemográfico de los estudiantes
Según las estadísticas reportadas por el sistema MARES, para el semestre
académico 2001/2, el perfil de los estudiantes de la Escuela de Nutrición y
Dietética, muestra las siguientes características:
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
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El 38% procede de los estratos socioeconómicos cero, uno y dos; el 48% del
tres y sólo un 14% de los estratos más altos. El 52% procede de los colegios
oficiales y el 48% de los privados; situación bastante positiva porque la
Universidad de Antioquia dedica importantes recursos para la formación de los
estudiantes pertenecientes a los estratos socioeconómicos más bajos.
El 85% de los estudiantes tiene 25 años o menos y dentro de estos el 17% es
menos de 20 años y el 5% son mayores de 25 años; aspecto a tener en cuenta
en la definición de estrategias de enseñanza aprendizaje.
El 83% son mujeres y el 17% hombres. Aunque se ha incrementado el número
de hombres, la carrera tiene mayor demanda por parte de las mujeres.
El 73% procede de Medellín y el área metropolitana, el 16% de otros municipios
de Antioquia y el 12 % de otros departamentos.
3.3. Egresados
La Escuela de Nutrición y Dietética cuenta con 938 egresados; durante los
últimos tres años se graduaron 89 estudiantes, con un promedio anual de 30.
(Tabla 3).
Según la encuesta realizada a egresados sobre la percepción que estos tienen
sobre la Escuela estos la reconocen a la Escuela de Nutrición y Dietética como
un importante referente académico, expresan sentimientos de admiración y
gratitud por su contribución en su formación profesional y personal, evidencias
los avances que la Escuela ha tenido en lo académico, investigativo y
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
25
extensión, explícita la importancia de la proyección social de la Escuela para su
ejercicio profesional, están dispuestos de participar en la vida institucional,
muestran un gran sentido de pertenencia con la profesión, la Escuela y la
Universidad de Antioquia. También solicitan que la Escuela mejore los canales
de comunicación, mayor pertinencia de los cursos de extensión, horarios y
forma de pago más cómoda, mayor motivación y apertura para la participación
en la vida institucional (Anexo 4 ).
Tabla 3: EGRESADOS DE LA ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETETICA POR
AÑO
GRADUADOS
AÑO No FA AÑO No FA AÑO No FA
1968 14 14 1980 21 141 1991 30 583
1969 12 26 1981 58 199 1992 68 651
1971 13 39 1982 41 240 1993 13 664
1972 8 47 1983 14 254 1994 16 680
1973 9 56 1984 16 270 1995 37 717
1975 12 68 1985 68 338 1996 33 750
1976 13 81 1986 40 378 1997 57 807
1977 11 92 1987 21 399 1998 42 849
1978 10 102 1988 57 456 1999 20 869
1979 18 120 1989 4 460 2000 41 910
1990 93 553 2001 18 928
2002 11 939
Fuente: Programa Mares. Estadísticas para autoevaluación. 2002
FA: Frecuencia acumulada
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
26
3.4 Profesores
La Universidad de Antioquia tiene diversas modalidades de vinculación de
recurso docente de: tiempo completo (40 horas semana), medio tiempo (20
horas semana), ocasionales tiempo completo (40 horas/semana hasta por un
año), ocasionales medio tiempo( 20 horas/semana hasta por un año), cátedra
(por horas), servicio (profesores de otras dependencias de la Universidad
quienes por su especialidad asumen docencia directa en otros programa de la
misma) y con dedicación exclusiva para asumir un proyecto de prioridad en la
dependencia (44 horas semana).
3.4.1 Profesores vinculados y ocasionales
Durante el período de acreditación la Escuela incrementó la disponibilidad del
recurso docente. Los profesores ocasionales pasaron de tres en 1999/2 a ocho
en el semestre 2001/2, esta modalidad de contratación es muy beneficiosa
porque además de la docencia los profesores asumen funciones de
investigación y extensión y se involucran en la vida institucional, además se
prepara recurso para el relevo generacional. El número de profesores de planta
se mantuvo y uno de medio tiempo pasó a tiempo completo, previo proceso de
evaluación (Anexo 5)
El incremento de profesores de planta no ha sido posible porque en los tres
últimos años los aspirantes a las convocatorias no cumplieron con los requisitos
mínimos exigidos por la Universidad de Antioquia. Se han declarado desiertas
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
27
tres convocatorias para la vinculación de un profesor al núcleo de Alimento y
otra para el núcleo de Seguridad Alimentaría y Nutricional (Anexo 6).
La estabilidad de los profesores de planta y ocasionales repercute de manera
positiva en la dinámica de los diferentes procesos de la Escuela, lo cual se
refleja en el sentido de pertenencia, en la cualificación docente y en la
satisfacción con el trabajo.
Durante el trienio el 13% (5) de los profesores vinculados estuvo en comisión.
Cuatro de ellos realizando estudios de posgrado: Maestría en Nutrición Clínica,
Bioquímica Nutricional y Especialización en Nutrición Humana. Una profesora
está en comisión administrativa coordinando el Programa de Docencia
Asistencia de la Universidad de Antioquia. Tres de los profesores que
terminaron los estudios de posgrado se vincularon a la docencia. Un profesor
vinculado de tiempo completo salió en comisión de estudio en Mayo del 2002,
esta profesora es candidata a doctorado en Salud Pública en los EEUU.
El 8.1% (3) de los profesores estuvo con dedicación a la administración de la
Escuela y otros tres profesores vinculados ocuparon en algún momento del
período en evaluación cargos administrativos. El 5.4% (2) de las profesoras
realizó el año sabático, una de ellas escribió un libro y la otra está
desarrollando un proyecto de investigación. A partir de junio del 2002 otra
profesora sale a año sabático para escribir un libro sobre alimentación
saludable.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
28
3.4.2. Profesores de cátedra
Los profesores de cátedra en número se han incrementado durante el periodo
de la acreditación, sin embargo la contribución en las horas totales disponibles
para el desarrollo del Proyecto Educativo Institucional sólo representan cerca
del 30%. La mayoría de los profesores de cátedra se desempeñan orientando la
práctica académica, situación ventajosa para la formación estudiantil dado que
este recurso docente tiene experiencia en la prestación de servicios de
alimentación y nutrición (Anexo 5, Gráfico 2).
Fuente: Documento Recurso Docente. 2002
0
20
40
60
80
100
120
%
Año
Gráfico 2:DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DE LAS HORAS ASUMIDAS POR LOS PROFESORES DE CÁTEDRA VS
VINCULADOS Y OCASIONALES
Vinculados y ocasionales 69.9 70 72.7 74.2 70.6
Catedra 30.1 30 27.3 25.8 29.6
1999/2 2000/1 2000/2 2001/1 2001/2
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
29
3.4.3. Profesores de servicio
Los profesores de servicio, que en su gran mayoría son profesores de las
facultades de Medicina y de Ciencias Sociales y Humanas de la Universidad de
Antioquia, en los dos últimos semestres académicos se han disminuido porque
los profesores ocasionales y vinculados han asumido los cursos que eran
servidos por estos docentes.
3.4.4 Horas docentes según modalidad
Para el desarrollo de las tres funciones sustantivas de la Universidad la
docencia, la investigación y la extensión, los profesores de planta y ocasionales
asumieron el 70% de las horas requeridas para el desarrollo del Proyecto
Educativo Institucional, el porcentaje restante lo asumió los profesores de
cátedra; la anterior situación que propició la puesta en marcha del nuevo
currículo, dado que estos profesores participaron de manera activa en su diseño
y se comprometieron con el desarrollo de cada núcleo y seminario temático. El
tiempo dedicado a la docencia y la investigación se ha incrementado y en cada
semestre se observa porcentajes similares, aunque la investigación se presenta
ligeramente por encima. La Escuela tiene como política desarrollar los
proyectos de extensión con los profesores vinculados que deseen hacerlo por
fuera del plan de trabajo, tiempo que tiene remuneración adicional y con
egresados que tengan la cualificación y lo deseen hacer; por estas razones el
tiempo dedicado a la extensión en los planes de trabajo ha decrecido (Anexo 5,
Gráfico 3).
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
30
Fuente: Documento Recurso Docente. 2002
3.4.5 Formación avanzada
El 81% (22) de los profesores de planta y ocasionales tienen estudios de
posgrado y entre estos, el 30% (8) tiene o está terminando los estudios de un
segundo posgrado. El 44% (12) de los profesores con estudios de posgrado son
especialistas en diversas áreas: Nutrición Humana, Epidemiología, Salud
Publica, Servicios de Alimentación, Sistemas de Información, Ciencias de los
Alimentos y Administración de Servicios de Salud y Gerencia y el 59% (16) son
magíster en: Nutrición Humana, Nutrición Clínica, Bioquímica Nutricional,
Bioctenología, salud Publica, Desarrollo Social, Salud Colectiva y Educación.
Dos de los profesores además de ser Nutricionistas Dietistas, son Tecnólogos
de Alimentos (Anexo 5, Tabla 4). Como puede apreciarse la Escuela cuenta con
0
10
20
30
40
50
%
Año
Gráfico 3: DISTIBUCIÓN PORCENTUAL DEL PLAN DE TRABA JO DE PROFESORES DE PLANTA Y OCASIONALES SEGUN FUNCIONES
Docencia 30.8 38.8 38.4 42.9 43.3
Investigación 42.8 38.6 43.3 43.4 47.3
Extensión 26.4 22.5 18.3 13.7 9.3
1999/2 2000/1 2000/2 2001/1 2001/2
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
31
un recurso docente calificado para el desarrollo del currículo de pregado de
Nutrición y Dietética.
Tabla 4: PROFESORES DE PLANTA Y OCASIONALES TIPO DE
VINCULACIÓN, FORMACIÓN Y CATEGORÍA EN EL ESCALAFON DOCENTE
NOMBRE DEL
PROFESOR
TIPO DE
VINCULACION
FORMACIÓN
(Pregrados y
posgrados)
CATEGORÍA
ESCALAFON
FECHA DE
ÚLTIMO
ASCENSO
1. María Teresa
Restrepo
Tiempo
completo
Nutricionista Dietista
Mg. Salud Publica
Titular
1994
2. Judith Vives Tiempo
Completo
Nutricionista Dietista
Tecnóloga Alimentos
Especialista en
Ciencia y Tecnología
de los Alimento
Alimentos
Titular
1994
3. Martha Cecilia
Álvarez
Tiempo
Completo
Nutricionista dietista
Esp Sistemas
Información
Mg. Desarrollo
Educativo y Social.
Titular 2001
4. Gladys
Velásquez
Tiempo
Completo
Nutricionista Dietista Titular
1994
5. Olga Lucia Tiempo Nutricionista Dietista Titular 1994
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
32
NOMBRE DEL
PROFESOR
TIPO DE
VINCULACION
FORMACIÓN
(Pregrados y
posgrados)
CATEGORÍA
ESCALAFON
FECHA DE
ÚLTIMO
ASCENSO
Cardona Completo Esp. Nutrición
Humana
Mg. En Ciencias de la
Nutrición
6. Isabel
Céspedes
Tiempo
Completo
Zooctenista
Mg. Salud Publica
Titular
2002
7. Rosa Uscátegui Tiempo
Completo
Nutricionista Dietista
Mg. Nutrición Humana
Titular
1994
8. Claudia
Velásquez
Tiempo
Completo
Nutricionista Dietista
Mg. Bioquímica
Nutricional
Asociada
2001
9. Luz Mariela
Manjares
Medio Tiempo Nutricionista Dietista
Esp Nutrición Humana
Asociada
2002
10. Teresita Álzate Tiempo
Completo
Nutricionista Dietista
Mg en Educación
Asociada
2000
11. Amalia López Tiempo
Completo
Nutricionista Dietista Asistente 1994
12. Gloria C.
Deossa
Tiempo
completo
Nutricionista Dietista
Esp. Nutrición
Humana
Asistente 1996
13. Luz Estela Tiempo Nutricionista Dietista Asistente 1995
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
33
NOMBRE DEL
PROFESOR
TIPO DE
VINCULACION
FORMACIÓN
(Pregrados y
posgrados)
CATEGORÍA
ESCALAFON
FECHA DE
ÚLTIMO
ASCENSO
Álvarez Completo Mg. en Salud Publica
Candidata Doctorado
en Salud Pública
14. María Piedad
Arcila
Tiempo
Completo
Nutricionista Dietista
Tecnóloga Alimentos
Asistente
1994
15. Laura
González
Tiempo
Completo
Nutricionista Dietista
Esp Epidemiología
Candidata Maestría en
Epidemiología
Asistente
2001
16. Luz Stella
Escudero
Medio Tiempo Nutricionista Dietista Asistente
1996
17. Beatriz H Parra Medio Tiempo Nutricionista Dietista Asistente
1996
18. Blanca Cecilia
Salazar
Ocasional TC Química y Farmacia
Especialista en
Ciencia y Tecnología
de los Alimentos.
Candidata Maestría
en Bioctenología
(estudiante)
Asistente 1996
19. Carmen Lucia
Duque
Ocasional
MT
Nutricionista Dietista
Esp Epidemiología
Auxiliar 2001
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
34
NOMBRE DEL
PROFESOR
TIPO DE
VINCULACION
FORMACIÓN
(Pregrados y
posgrados)
CATEGORÍA
ESCALAFON
FECHA DE
ÚLTIMO
ASCENSO
20. Eliana María
Pérez
Ocasional
MT
Nutricionista Dietista
Mg. Salud Colectiva
Auxiliar 2001
21. Marleny
Restrepo
Ocasional
MT
Medica Auxiliar 2001
22. Gustavo
Lozano
Ocasional
MT
Biólogo
Mg Biología
Auxiliar 2000
23. Margarita
María Gómez
Ocasional
MT
Nutricionista Dietista
Esp Gerencia
Hospitalaria.
Candidata a la
Maestría en Desarrollo
con énfasis en
Gerencia para
Desarrollo
Auxiliar 2001
24. Liliana
Troncoso
Ocasional TC Nutricionista Dietista
Gerencia en Servicios
de Alimentación y
Nutrición
Candidata a la
Maestria en Desarrollo
con énfasis en
Gerencia.
Auxiliar 1999
25. María Eugenia Ocasional MT Nutricionista Dietista Auxiliar 2001
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
35
NOMBRE DEL
PROFESOR
TIPO DE
VINCULACION
FORMACIÓN
(Pregrados y
posgrados)
CATEGORÍA
ESCALAFON
FECHA DE
ÚLTIMO
ASCENSO
Gutiérrez G. Especialista en
gerencia de Salud con
énfasis en Mercadeo.
25. Sandra L
Restrepo M
Ocasional TC Nutricionista Dietista
Esp Nutrición humana
Candidata a la
Maestría en Salud
Colectiva.
Auxiliar 1998
26. Gloría María
Agudelo
Cargo
Administrativo
Nutricionista Dietista
Esp. Nutrición
Humana
Esp. Salud Publica
Mg. Ciencias de la
Nutrición
No tiene
escalafón
1998
27. Dora Nicolasa
Gómez
Cargo
Administrativo
Nutricionista dietista
Licenciada en
Educación
Mg. Desarrollo
Educativo y Social
No tiene
escalafón
1998
EA= En estudio el ascenso
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
36
3.4.6 Ubicación en el Escalafón docente
La Universidad de Antioquia en el estatuto profesoral tiene contemplada la
carrera docente mediante méritos académicos, en forma especial para
ascender a los grados de asociado y titular. De los 17 profesores que pueden
acceder al escalafón docente, el 41% (7) son titulares, el 18% (3) son asociados
y el 41% (7) asistentes. El 59% de los profesores está ubicado en los dos
últimos escalones, este es un indicativo importante del desarrollo académico y
favorece la posibilidad de que los profesores puedan asumir algunas
actividades que son asignadas por el Estatuto Docente de manera exclusiva a
los profesores titulares y esto se constituye a la vez en un reto para que los
profesores busquen el ascenso (Anexo 5 ).
3.5. Recursos
3.5.1 Planta física
La Escuela de Nutrición y Dietética está ubicada en la Ciudadela de Robledo de
la Universidad de Antioquia, sede que comparte con el Instituto Universitario de
Educación Física y la facultad de Ciencias Agrarias. Esta sede es amplia, muy
arborizada, con un área deportiva adecuada para la demanda de la comunidad
académica. Cuenta además con dos cafeterías (Educación Física y Agrarias),
una biblioteca y con servicios sanitarios en todos los bloques.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
37
Aulas: la Escuela dispone en el segundo piso de seis aulas amplias, iluminadas
y ventiladas. Dada el incremento de cobertura y las nuevas metodologías
incluidas en el currículo versión 9, estás son insuficientes; para resolver dicha
situación se amplió el horario de clases y se ha utilizado otras aulas de la
Ciudadela de Robledo o de la Ciudad Universitaria.
Oficinas: las oficinas están ubicadas en la primera planta. El área administrativa
es adecuada, cada uno de los administradores dispone de una oficina y el
personal auxiliar de espacios comunes para el desarrollo de las funciones
propias del cargo. Lo profesores disponen de ocho oficinas; pronto se iniciará
la remodelación de las mismas.
Laboratorios: la Escuela cuenta con modernos laboratorios de Antropometría,
Análisis Sensorial, Alimentos y Educación Nutricional. Los laboratorios cuentan
con una adecuada planta física, con excepción del laboratorio de alimentos. En
general su la dotación es adecuada para el desarrollo de sus funciones (Anexo
7).
Consultorios de Atención Nutricional: la consultoría nutricional es una de las
formas de extensión que la Escuela está desarrollando. Para llevar a cabo esta
labor se dispone de dos confortables consultorios, adecuadamente dotados.
3.5.2. Equipo Audiovisual
La Escuela cuenta con 7 proyectores de acetatos, 3 proyectores de
diapositivas, 3 televisores, 2 VHS y 1 INFOCUS. En este momento la Escuela
requiere de un proyector de opacos y de otro INFOCUS, dado que estos dos
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
38
últimos recursos permiten el diseño más ágil y económico de ayudas didácticas,
ambos recursos se incluyeron en el proyecto de inversión con recursos de la
estampilla 2002 (Anexo 7).
3.5.3 Recursos bibliográficos
La biblioteca de la Ciudadela de Robledo cuenta con 1391 libros sobre
alimentación y nutrición, de los cuales 872 son sobre ciencias básicas. Cuenta
con 130 revistas especializadas, de ellas 53 están activas; 603 folletos y 8
medios electrónicos. El 40% de los libros disponibles en la biblioteca de la
Ciudadela de Robledo están en el idioma inglés; el 29% fueron publicados a
partir de 1991 y el 46% entre 1981 y 1990.
Para la búsqueda de información científica se dispone de cinco bases de datos,
tres de ellas internacionales en discos compacto: Nutrición/CD, Base de Datos
Agrícolas para América Latina, Sistema de Información y Documentación
Agropecuaria de las Américas (SINDALAC). Se tiene acceso en línea a
MEDLINE, PROQUEST (revistas en texto completo), CROCHRANE LIBRARY
(Metaanálisis) y la biblioteca central de la Universidad de Antioquia.
Además la comunidad académica de la Escuela puede acceder a la biblioteca
Central de la Universidad de Antioquia y a las bibliotecas especializadas de
Medicina, Salud Pública, Enfermería y Odontología, así mismo a los centros de
documentación de los diferentes programas de la Universidad. La biblioteca
hace parte de la red de bibliotecas agropecuarias y de ciencias de la salud de
la región, lo cual amplía la posibilidad de préstamo de material bibliográfico. En
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
39
la actualidad participa en la Biblioteca Virtual de la Salud y en la Biblioteca
Agropecuaria Digital (Anexo 7).
3.5.4 Recursos informáticos
Equipos: la Escuela cuenta con 49 computadores distribuidos así: 10 en las
oficinas de la administración, 2 en los consultorios, 9 en las oficinas de los
profesores y 22 en la sala de cómputo, la cual está destinada para el trabajo
académico de los estudiantes con un horario de 8:00 a 18:00 horas de lunes a
viernes y los sábados de 8:00 a 13: horas. Dispone de 17 impresoras ubicadas
así: 6 en las oficinas de los profesores, 3 en la sala de cómputo las cuales se
encuentran en red, 6 en las oficinas de la administración y 3 en los
consultorios. También dispone de un escáner que está ubicado en la oficina
105 y está disponible para ser utilizado por todos los profesores y
administradores (Anexo 7 ).
Se cuenta con un servidor para Internet Compaq Deskpro Pentium III de 733
mhz con un disco duro de 15GB y con una red interna con un concentrador de
24 puntos de red para comunicar con la red interna y externa los equipos de la
sala de cómputo y para establecer la conexión de Internet a través del servidor.
Programas: para el procesamiento estadístico de datos se dispone del SPSS,
EPIINFO, CERES (procesamiento de encuestas alimentarías), ATENEA
(Atención Nutricional), VIGI 2000 (Sistema de Vigilancia Nutricional),
ANTROADULTO( para la evaluación antropométrica del estado nutricional del
adulto), ANTROPOADOLESCENTE (para la evaluación antropométrica del
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
40
estado nutricional del adolescente y del adulto joven), CYPRUS (análisis de
composición corporal por impedancia bioeléctrica), FULTREX 5.000 (análisis de
composición corporal por rayos infra rojos), VMAX (análisis del volumen
pulmonar residual, complementario del peso bajo el agua). La Escuela como
toda la Universidad cuenta con las licencias del contrato Campus Agreement,
con el cual están disponibles más de 20 licencias, entre ellas: Norton Antivirus,
el Office 95,97, 2000 y XP, Project 98 y 2000, Visual y Microsoft Front Page
2000 (Anexo 7).
Conexión a Internet: Todos los computadores de las oficinas de los profesores,
administradores, consultorios y laboratorios están conectados a Internet. En la
sala de cómputo están conectados 17 equipos, en la fecha se está ampliado la
red de energía para conectar los 22 equipos destinados a los estudiantes.
3.5.5 Inversión en recursos físicos
Inversión correspondiente a proyectos terminados 1999 - 2002
Entre 1999/2 y 2001/2 la Escuela invirtió 247 millones de pesos. Los recursos
provinieron de la estampilla del departamento pro Universidad de Antioquia, de
proyectos de investigación y de ingresos propios de la Escuela por la venta de
servicios que ofrece programa de Extensión ( Anexo 8) (Tabla 5)
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
41
Tabla 5: INVERSIÓN CORRESPONDIENTE A PROYECTOS TERMINADOS
1999 - 2002
ITEMS VALOR $ %
Dotación aulas 11,480,555.00 4.6
Dotación zonas de estudio 1,226,816.00 0.5
Equipo audiovisual 12,137,872.00 4.9
Hardware 59,333,548.00 24.0
Software 13,281,704.00 5.4
Equipo investigación 65,910,728.00 26.7
Dotación Laboratorio Alimentos 33,475,841.00 13.5
Dotación Laboratorio Análisis Sensorial 520,000.00 0.2
Dotación Laboratorio Educación
Nutricional
1,934,050.00 0.8
Equipo antropometría 35,781,975.00 14.5
Dotación oficinas 12,157,513.00 4.9
TOTAL 247,240,602.00 100.0
Fuente: Proyectos de Inversión 1999 –2001
Proyectos de inversión en ejecución
Con recursos gestionados en el año 2001, la Escuela tiene en ejecución seis
proyectos, por un valor de $ 225.881.000. Estos proyectos son para la
adecuación de las oficinas de los profesores y para la adquisición de tecnología
para el funcionamiento del pregrado y los posgrados (Anexo 8) (Tabla 6)
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
42
Tabla 6: PROYECTOS DE INVERSIÓN EN EJECUCIÓN AÑO 2002
PROYECTO FUENTE VALOR
Dotación pregrado Estampilla 40,000,000.00
Adecuación oficinas profesores Estampilla 27,000,000.00
Modernización tecnológica Estampilla 40,000,000.00
Circuito cerrado laboratorio antropometría Estampilla 30,000,000.00
Dotación sillas ergonómicas Salud
Ocupacional
9,000,000.00
Centro de informática para Investigación CODI 79.881.000.oo
Total 225,881,000.0
0
Fuente: Proyectos de inversión en ejecución. 2002
Proyectos de inversión en trámite
Por el incremento de la investigación, la ampliación de cobertura y con el fin de
ofrecer los posgrados bajo la modalidad semipresencial, la Escuela está
gestionando recursos por un valor de $ 261.666.666. Entre ellos está la
adecuación del sótano del bloque 43 que tiene un valor de $ 500.000.000 y será
un gasto compartido por las tres dependencias de la ciudadela (Anexo 8)
(Tabla 7)
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
43
Tabla 7: PROYECTOS DE INVERSIÓN EN TRÁMITE 2002
PROYECTO FUENTE VALOR
Computadores oficinas profesores ICFES 35,000,000.00
Modernización Laboratorio de Alimentos Ampliación
cobertura
30,000,000.00
Centro de producción multimedia Estampilla 30,000,000.00
Adecuación sótano bloque 43 Estampilla 166,666,666.67
TOTAL 261,666,666.67
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
44
4. EXPERIENCIAS SIGNIFICATIVAS DEL PROGRAMA DURANT E EL
TIEMPO QUE ESTUVO VIGENTE LA ACREDITACIÓN.
4.1 Consolidación del referente filosófico
La Escuela mediante un trabajo conjunto entre profesores y administradores
actualizó el marco filosófico que la rige. Este marco conceptual, se presenta en
el documento denominado Proyecto Educativo de la Escuela de Nutrición y
Dietética de la Universidad de Antioquia (Anexo 2). En él se define la Misión, la
Visión, la concepción de ser humano, los conceptos de educación, cultura y
sociedad que orientan el quehacer institucional. Igualmente el modelo
pedagógico, el análisis del contexto, la estructura curricular, el plan de estudios
y el sistema de autorregulación de la institución. Para la Escuela la
consolidación del referente conceptual es muy importante porque le da el sello
distintivo respecto a los demás programas de Nutrición y Dietética del país y
determina no sólo su razón de ser, sino su proyección hacia metas cada vez de
mayor alcance y trascendencia.
4.2 Capacitación docente
La Universidad de Antioquia y la Escuela de Nutrición y Dietética consideran
que la calidad académica de los docentes está dada en gran medida por sus
estudios de posgrado. Durante los últimos cinco años se promovió la formación
14 docentes (cursaron o terminaron sus estudios durante el período de la
acreditación), en las siguientes áreas del conocimiento (Anexo 5 ).
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
45
Nutrición Clínica: dos profesores cursaron los estudios de Maestría, los cuales
fortalecen a la Escuela en todos aquellos aspectos relacionados con la
aplicación de la ciencia de la alimentación y la nutrición clínica y las líneas de
investigación materno infantil y de micronutrientes.
Especialización en Nutrición Humana: cuatro profesores realizaron la
especialización y han conformado un equipo de trabajo con las maestras en
esta área. Estos profesores participan en la definición y desarrollo del Núcleo
Proceso Vital Humano y en la línea de investigación que incluye estos aspectos.
Otra profesora iniciará la especialización con la tercera cohorte en el segundo
semestre del 2002.
Bioquímica Nutricional: una profesora terminó su Maestría en este campo. Su
formación ha sido muy importante para fortalecer la investigación básica en la
Escuela y la coordinación con otros grupos de investigación que trabajan en
aspectos relacionados con la bioquímica nutricional. Su formación ha incidido
en el trabajo académico de los núcleos relacionados con el área de formación y
la línea de investigación de micronutrientes. En este momento hay una
profesora postulante a esta Maestría.
Gerencia en Servicios de Alimentación y Nutrición: dos profesores realizaron la
especialización en este importante campo de la formación del nutricionista
dietista. Han fortalecido el núcleo Gerencia de Servicios de Alimentación y
Nutrición.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
46
Especialización en Administración de Servicios de Salud con énfasis en
Mercadeo: la docente que obtuvo este título participa en el núcleo de Gerencia
de Servicios de Alimentación y Nutrición y es la coordinadora del Consultorio de
Atención Nutricional.
Biotecnología: una profesora está cursando la Maestría en este importante
campo con miras a fortalecer la académica, la investigación y la extensión en el
área de alimentos.
Maestría en Salud Colectiva: una docente está haciendo este postgrado, el
cual tiene una orientación hacia el trabajo comunitario en salud.
Maestría en Epidemiología: una docente que tiene estudios de especialización
en esta área, continuó su formación a nivel de maestría. Dada la importancia
que para la Escuela tiene la investigación esta formación estratégica para el
fortalecimiento de la misma.
Doctorado en Salud Pública: una docente se encuentra en EEUU
perfeccionando el idioma inglés y en el mes de agosto del 2002 inicia el
doctorado en Salud Pública. La Fundación Fullbright le concedió una de las
beca destinadas para Colombia posterior al proceso de selección entre los
aspirantes del país. Se espera que la profesora una vez culmine su doctorado
fortalezca la base científica y académica de la institución y contribuya a buscar
la concreción de la visión de ser un reconocido programa de Nutrición y
Dietética en América Latina.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
47
4.3 Currículo versión 9
Por el análisis permanente que el profesorado de la Escuela ha tenido sobre la
pertinencia académica y social del currículo de pregrado de Nutrición y Dietética
de la Universidad de Antioquia, por los resultados de la autoevaluación con
miras a la acreditación y acogiendo el llamado que el Señor Rector de la
Universidad hizo a las dependencias académicas para la renovación curricular,
se decidió trabajar en un nuevo currículo para el pregrado. Este proceso inició
en el año de 1998, con la participación activa de profesores, estudiantes,
egresados y administradores. Se partió de reconocer las debilidades del
currículo vigente y de las fortalezas y experiencia que la Escuela tuvo durante
35 años de formar profesionales de la Nutrición y Dietética.
Este proceso se considera una experiencia muy significativa para la Escuela
porque propició:
La reflexión sobre el referente filosófico que debe orientar la Escuela y su
consolidación.
La definición de la Visión de la Escuela
El análisis del contexto nacional e internacional y su incidencia en la
alimentación, nutrición y salud de la población.
La comprensión de que el currículo es un todo que debe articular la docencia, la
investigación y la extensión.
La formulación de las líneas de investigación y de extensión.
La definición de la estructura curricular por núcleos como estrategia integradora
del conocimiento, con abordaje interdisciplinario, como mecanismo para
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
48
fortalecer las líneas de investigación y para la construcción de comunidad
académica.
La formulación del Proyecto Social de Práctica en Alimentación y Nutrición, con
el cual responde a su compromiso social y a la vez que contextualiza desde
el primer semestre el proceso de enseñanza aprendizaje.
La discusión sobre la formación en investigación del estudiante de pregrado,
las estrategias y metodologías para lograr desarrollar el espíritu investigativo y
concretar los resultados del debate en el Seminario de Investigación.
La discusión sobre la formación integral, la responsabilidad de cada uno de los
actores para lograrla y adoptar los diversos seminarios del eje de Formación
Personal y Autodesarrollo como una manera de lograrlo.
Las evaluaciones realizadas por profesores, administradores y estudiantes, dan
cuenta de que se han superado en gran medida las deficiencias del currículo
anterior, teniendo claro que como las situaciones a las que debe responder un
currículo son cambiantes, éste deberá ajustarse permanentemente y tener una
dinámica que le permita dar respuesta oportuna y adecuada a las demandas
que se le hagan (Anexos 2, Anexo 9)
4.4 Proyecto Social de Práctica en Alimentación y N utrición
La Escuela ha definido el Proyecto Social de Práctica en Alimentación y
Nutrición como la modalidad de práctica académica institucional y que responde
a las políticas relacionadas con la investigación, extensión y docencia, definidas
en el Acuerdo Superior 124 de 1997 (Anexo 10). Los estudiantes desde el
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
49
primer semestre inician el contacto con la comunidad con la que van a trabajar
durante toda la carrera; en el tercer semestre realizan en la comunidad
asignada, el diagnóstico de la seguridad alimentaria y nutricional en el ámbito
familiar y comunitario y elaboran los proyectos comunitarios para trabajar en el
espacio poblacional definido; en el cuarto y quinto semestre inician la ejecución
de los proyectos. El alcance de este trabajo comunitario es gradual y está dado
por los avances en la formación estudiantil (Anexo 11).
4.5 Los posgrados
Lo más significativo en este campo durante el último trienio, es la creación de la
Maestría en Bioquímica Nutricional, por ser un proyecto que se articula con
otras dependencias de la Universidad mediante una propuesta eficiente, viable
y de alta factibilidad técnica, científica y tecnológica. En ella se formó una
profesora de la Escuela dentro de su primera promoción (Anexo 12).
Además se están adelantando los trámites para la aprobación por parte del
ICFES de la Maestría en Ciencias Ambientales, la cual tiene una línea de
investigación en Seguridad Alimentaria y Nutricional, que será desarrollada por
los profesores de la Escuela de Nutrición y Dietética y los estudiantes que se
inscriban en la misma. La maestría será ofrecida por la Corporación Ambiental y
su creación fue aprobada por el Acuerdo Académico No. 192 del 29 de agosto
de 2001 (Anexo 12).
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
50
4.6 Los grupos de estudio y el semillero en invest igación
Desde la acreditación de la Escuela en 1999, se han fortalecido los grupos de
estudio existentes y se han formado otros. Entre los primeros están: el Grupo
de Estudio de Educación Alimentaria y Nutricional (GEAN), el Grupo de Cultura
Láctea, y Grupo de Análisis Sensorial de Alimentos; los grupos nuevos son:
Grupo de Antropometría, el Grupo Universitario de Atención a la Niñez
(GUIAN), el Grupo de estudio en Bioquímica Nutricional y el Semillero de
Investigación (Anexos 13): Grupos de estudio y semillero). Estos grupos,
formados desde sus propios intereses, logran profundizar en los aspectos
temáticos que los convocan y le dan su identidad, realizan actividades que
consolidan lo académico y a la vez, acciones y proyectos de extensión que
realimentan el saber, al tiempo que intervienen en la realidad social buscando
su transformación.
El grupo de Cultura Láctea se originó en la Escuela, actualmente se encuentra
adscrito al programa de Integración Docencia Asistencia (IDA) por estar
conformado por estudiantes de diversos programas académicos de la
Universidad. La labor de dicho grupo ha sido reconocida en las Jornadas
Universitarias del año 2001 en las cuales el Alma Mater distingue a sus
miembros por sus ejecutorias, con la Exaltación de Méritos en el Campo de
servicios a la comunidad; también recibió reconocimiento del Banco
Interamericano de Desarrollo en el marco del programa Líderes Jóvenes del
Siglo XXI, con el proyecto Recuperación de la Cultura Alimentaria.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
51
4.7 La productividad docente
Desde 1999 la productividad docente en la Escuela se ha incrementado; se
aumentó el número de profesores que publican, ello está reflejado en artículos
en revistas, gacetas, boletines, incluso hay algunas publicaciones en medios
extranjeros; cabe destacar que en estos tres años dos profesoras entregaron a
la comunidad académica los textos: Contratación e Interventoría en Servicios de
Alimentación y Nutrición, y Estado Nutricional y Crecimiento Físico. Otras, en
calidad de coautoras de libros a partir de capítulos sobre temas específicos, han
aportado también su conocimiento al mundo científico. El software sobre
Vigilancia del estado nutricional, de amplia utilización en los municipios de
Antioquia, así como las diversas ponencias nacionales e internacionales,
evidencian el crecimiento y el posicionamiento de la Escuela en el medio
nacional y latinoamericano (Anexo 5 y 14).
4.8 La consolidación de la comunidad académica
La comunidad académica en la Escuela ha crecido en dos formas, hacia el
interior y hacia el exterior. En primer lugar, los colectivos docentes constituidos
a partir de los núcleos, ejes y seminarios del currículo discuten los temas que
están a su cargo, a la vez han construido los lineamientos docentes e
investigativos para abordar la realidad alimentaria y nutricional con pertinencia
social y académica. Vale la pena también destacar las Reuniones Académicas,
que permite a docentes y estudiantes intercambiar conocimientos y
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
52
experiencias dentro de los distintos campos del saber y del quehacer de la
profesión (Anexo 15).
En la perspectiva externa, las profesoras del programa hacen parte, en su
mayoría, de por lo menos una red de homólogos (Latinut, Asociación
Colombiana de Nutrición Clínica, Asociación Colombiana de Epidemiología,
entre otros), en ellas se comparten experiencias, inquietudes y bibliografías;
también se discuten y se señalan puntos de debate, o en los que hallan nuevos
conocimientos que ameritan ser divulgados.
De otro lado, la Escuela a través de sus docentes ha sido reconocida por la
comunidad académica nacional e internacional; varios eventos son evidencias
de ello: invitaciones por parte de Facultades, Escuelas y programas de Nutrición
y Dietética, así como de corporaciones y organismos relacionados con este
campo, a participar de congresos, seminarios, simposios, paneles,
conferencias, talleres, entre otras modalidades, a exponer sus puntos de vista,
su visión, su conocimiento y experiencia respecto a asuntos de interés
profesional y académico. Lideró durante dos años la gestión y el trabajo de la
Asociación Colombiana de Facultades de Nutrición y Dietética en Colombia
(ACOFANUD) y ha estado en contacto con la Confederación Latinoamericana
de Escuelas de Nutrición y Dietética en el ámbito Latinoamericano
(CONFELANYD), constituyen otro punto de desarrollo y visibilidad para la
Escuela frente a la comunidad académica internacional (Anexo 5).
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
53
Aunado a lo anterior, cabe destacar que varias docentes han sido capacitadas y
son reconocidas por el Consejo Nacional de Acreditación como pares para los
programas de Nutrición y Dietética del país.
4.9. Investigación
Gran parte del desarrollo académico de la Escuela se ha dado por la labor
investigativa. Los últimos tres años han sido muy productivos en proyectos de
investigación presentados, ejecutados y publicados (Anexo 16). El gran impulso
de esta actividad está cimentado en la definición clara y pertinente de políticas
y líneas de investigación; en el establecimiento de mecanismos expeditos para
la presentación, financiación y gestión de los proyectos, en los mecanismos de
evaluación definidos para los distintos momentos del proceso investigativo; en
los mecanismos de divulgación que se han consolidado, como en el caso de la
revista de la Escuela Perspectivas en Nutrición Humana; en las reuniones
académicas (Anexo 15) y el Boletín del Centro de investigación en
alimentación y Nutrición (CIAN) (Anexo 17), en el apoyo de la administración del
Centro de Investigación y de la Escuela a los grupos y líneas de investigación
y en la capacitación de investigadores en asuntos relacionados con el proceso
de investigación científica.
Entre 1999 y 2002 se constituyó y consolidó el grupo de Investigación en
Alimentación y Nutrición Humana, conformado por profesores con diferentes
énfasis que sustentan las líneas de investigación: Seguridad Alimentaria y
Nutricional, Alimentos, Evaluación del Estado Nutricional, Micronutrientes y
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
54
Materno Infantil; además nació y cada vez se fortalece más el semillero de
investigación, conformado por estudiantes de diversos semestres de la carrera
(Anexo 18, Anexo 19, Anexo 13).
El empoderamiento de la Escuela en la parte investigativa ha sido motivo de su
proyección hacia la comunidad académica; como evidencia están los Coloquios
de investigación, que inicialmente fueron realizados con carácter nacional y en
la actualidad se ha organizado el primero de alcance internacional; el Simposio
de Nutrición Humana y la participación de los investigadores de la Escuela en
eventos nacionales con el propósito de divulgar los resultados de las
investigaciones. Importante también resaltar el fortalecimiento de las relaciones
de la Escuela con entidades externas, lo que ha permitido el desarrollo de
investigaciones conjuntas; en la actualidad se cuenta con la participación de
industrias del área de alimentos, instituciones de salud pública y privadas,
universidades e industria farmacéutica en proyectos de investigación(Anexo
20).
De manera sinérgica al desarrollo de la investigación, se ha dado el
reconocimiento a la calidad de sus productos, pues varias investigaciones han
recibido premios nacionales y una, recibió distinción internacional (Anexo 5).
También ha descollado el proyecto editorial de la Escuela, la Revista
Perspectivas en Nutrición Humana, fundada en 1999, y que a la fecha ha
sostenido su frecuencia y calidad con base en sus políticas de interlocución
nacional e internacional a través de artículos internacionales y de contar en los
comités editorial, consultor y científico con miembros reconocidos por la
comunidad académica internacional en el campo relacionado con la
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
55
alimentación y la nutrición humana. Cabe destacar que en menos de tres años
la Revista ha sido inscrita en tres índices y bases de datos de gran importancia
en el área, uno nacional y dos internacionales, evidencia clara de que ha
logrado posicionarse como revista especializada (Anexo21, Anexo 22).
4.10 Extensión
La coordinación de extensión y el comité de extensión tuvo como propósito
consolidar durante los tres años de la acreditación el programa de extensión
con respecto a: orientación conceptual, definición de políticas y líneas;
definición y aplicación de procesos técnicos administrativos, sistema de
evaluación de la extensión y planes de desarrollo de los laboratorios y
consultorios de atención nutricional, lo que permitió fortalecer y desarrollar la
extensión desde sus diferentes formas: educación continua, consultoría
profesional, servicios, gestión tecnológica y extensión solidaria (Anexo 23,
Anexo 24)
Como producto de lo anterior, se hace tangible el crecimiento de las acciones
de extensión: aumento significativo de las consultas nutricionales, incremento
de las asesorías y consultorías, fortalecimiento de la relación de la Escuela con
la industria y con empresas e instituciones que trabajan en alimentación y
nutrición tanto de carácter público como privado. Incremento de la capacitación
no formal a egresados, comunidad en general y profesionales cuyo objeto del
conocimiento se relaciona con lo alimentario y lo nutricional. Entre las
actividades de educación continua se destaca el Simposio Nacional de Nutrición
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
56
Humana, el cual se desarrolla anualmente y convoca un número significativo de
profesionales en nutrición y dietética y de industrias que trabajan en este
campo (Anexo 24 programas del simposio).
Durante este periodo también se actualizó el programa de Vigilancia Nutricional
(VIGI 2002), este ha sido adquirido por diferentes municipios e instituciones; la
Escuela ha capacitado en vigilancia alimentaria y nutricional a sus funcionarios.
Por otro lado, el aumento en la demanda de los servicios de extensión por
diferentes instituciones, ha contribuido a la contratación de egresados y otros
profesionales a proyectos de extensión. Varios de estos proyectos han sido
presentados y publicados en la convocatoria de experiencias exitosas de
extensión organizada por la Vicerrectoría de extensión (Anexo 25).
4.11. Plan de desarrollo
El Plan de Desarrollo Escuela de Nutrición y Dietética para un nuevo Siglo se
elaboró tomando como punto de partida el Plan de Desarrollo de la Universidad;
de este retoma sus cinco sectores estratégicos y marca el norte en el quehacer
de la dependencia. Con él se ha logrado direccionar los recursos y esfuerzos
del personal de la Escuela hacia la consecución de las metas prioritarias y
alcanzables en todos los campos que atañen a este tipo de institución, esto es
la docencia, la investigación, la extensión y la gestión administrativa como
apoyo a las anteriores (Anexo 26).
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
57
A partir de la experiencia de la autoevaluación con miras a la Acreditación del
programa de Nutrición y Dietética (1999), en la Escuela se instauró la cultura de
la planificación y se tomó conciencia de la importancia del seguimiento, control
y evaluación de la docencia, la investigación, la extensión y la gestión
universitaria. Por tal razón ha definido los procesos de evaluación y los aplica
de manera regular y universal (Anexo 27, Anexo 28, Anexo 29).
4.12 Recursos físicos y financieros
La Escuela en el trienio, gracias a la organización, la gestión y la generación de
recursos pudo sanear las finanzas de la institución y tener superávit. Esto ha
permitido la modernización de los laboratorios, los equipos de computación, las
oficinas de administradores y profesores y la cofinanciación a estudiantes y
profesores para asistir a eventos académicos y disponer de recursos de apoyo
a la gestión docente y administrativa.(30, Anexo 31, Anexo 32).
4.13 Participación en la generación de políticas en Alimentación y
Nutrición para el departamento de Antioquia
Durante el periodo de evaluación la Escuela ha fortalecido su relación con
instancias responsables de la definición de políticas en lo alimentario y
nutricional como: Gobernación de Antioquia, Secretaria de Solidaridad,
Secretaria de Salud y diferentes municipios e instituciones de Antioquia.
Igualmente ha participado en el Consejo Consultivo de seguridad Alimentaria y
Nutricional del Departamento de Antioquia.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
58
5. EVALUACIÓN DE LOS FACTORES
La autoevaluación del programa de Nutrición y Dietética se encuentra
consignadas en el documento “ NUESTRA ESCUELA: Debilidades, fortalezas y
logros 1999 –202 (Anexo 33). En este informe se presenta el análisis por factor
de cada una de las características, el análisis global del factor y la contrastación
de estos con respecto al informe presentado por los pares académicos
asignados por el CNA en el año de 1999. Las fuentes de información que
soportan el análisis de cada característica se presentan como anexos en el
documento que recopila esta evaluación y que se adjuntan como anexos
complementarios.
5.1. Factor 1: Proyecto Institucional
5.1.1 Análisis de cada característica
Característica 1: aunque la Escuela tiene su referente conceptual se requiere
que todos los actores se apropien de él y actúen en concordancia. Para
promover la apropiación se han emprendido acciones de divulgación y reflexión
del referente, las cuales deben ser permanentes.
Característica 2: la Escuela tiene un plan de desarrollo para el periodo 1998 -
2006 y de él se ha desprendido los diferentes planes de acción, a los cuales se
le ha realizado seguimiento a partir del segundo semestre del año 2001. El
monitoreo permitió superar la debilidad del escaso control y seguimiento, así
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
59
como de la evaluación poco oportuna que se realizaba en forma tradicional al
final del año; sin embargo se requiere el análisis y ajuste del Plan de Desarrollo
para el periodo 2002/2006.
Característica 3: existe una extensa normatividad en la U de A, la cual es
revisada y reformada de acuerdo a las necesidades de la comunidad
universitaria.
Característica 4: la Escuela tiene conciencia de la necesidad de la interacción
con el medio y cuenta con proyectos importantes para tal fin que en su mayoría
se concretizan en acciones de extensión. El proyecto social de práctica en
alimentación y nutrición puede ser una gran oportunidad, siempre y cuanto sea
entendido como la proyección social de la Escuela, se integre de tal manera
que se desarrollo en forma articulada las tres funciones de la Universidad y se
le dediquen los esfuerzos y el tiempo necesario para que sea una realidad.
Desde el año 2001 la Escuela está participando en la Mesa de Trabajo de
Nutrición de la Gobernación de Antioquia, la cual definirá el Plan de
Alimentación y Nutrición del Departamento de Antioquia. Este mismo año se
efectuaron tres encuentros con egresados y se celebró con este mismo
estamento el Día del Nutricionista Dietista. Además, la práctica profesional que
se desarrolla en el IX y X semestre ha contribuido a la interacción de la Escuela
con municipios de Antioquia y con organizaciones de Medellín.
Característica 5: El trabajo académico por los núcleos temáticos, la definición
de las líneas de investigación y de extensión y los grupos interdisciplinarios de
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
60
investigación han fortalecido la conformación de comunidad académica. Sin
embargo se requiere mayor trabajo en equipo una mirada más proactiva.
Característica 6: La formación integral está incorporada en el discurso de los
diferentes actores, lo que demuestra que existe apropiación de este referente
conceptual. El currículo versión 09 tiene estrategias para lograrlo, aunque se
requiere identificar indicadores para evaluar su logro.
Característica 7: Existen las políticas de investigación y extensión enmarcadas
en los estatutos que la universidad tiene para cada una de estas funciones.
Además el currículo orienta hacia el cumplimiento de las tres funciones, lo que
ha sido un progreso importante en la Escuela. El gran desafío es encontrar las
estrategias articuladoras, realizar las acciones que lo permitan e identificar los
indicadores para evaluar la articulación de la docencia, la investigación y la
extensión; se espera que mediante las estrategias pedagógicas del nuevo
currículo, el Proyecto Social de Práctica en Alimentación y Nutrición y la puesta
en marcha de las políticas de investigación y extensión se logre la articulación
de las funciones sustantivas de la Universidad.
Característica 8: Los recursos financieros de la Escuela, con austeridad
permiten el funcionamiento de ésta. Desde extensión se ha consolidado un
proceso de venta de servicios como fuente de ingresos, sin embargo la
situación económica del país ha repercutido en su demanda y el mercadeo de
ellos se debe estar revisando en forma permanente. En los dos últimos años se
ha evaluado el presupuesto de la Escuela y se han puesto en marcha acciones
para la organización contable.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
61
Característica 9: La estructura organizacional no se ha modificado, los pares
externos la evaluaron como concentradora de funciones. Existe una propuesta
para la ampliación de la planta de cargos. Los órganos asesores en general
están bien constituidos, aunque con ausencia de los representantes de los
estudiantes y de los egresados en la mayoría de ellos.
Característica 10: La gestión administrativa tiene como responsabilidad darle
viabilidad y factibilidad a los procesos que de manera planificada se den en la
Escuela. Para el logro de las metas se necesita el concurso de todos los
estamentos y de manera especial del profesorado, el cual es evaluado a partir
del plan de trabajo y cada día se perfeccionan los mecanismos para tal fin; sin
embargo para la evaluación de la gestión no existe un sistema. En forma
tradicional cada jefe saliente presenta el informe de su gestión pero esto no es
suficiente para su evaluación; ante esta situación se necesita de un sistema en
el que participen los diferentes actores. Por su parte la directora evalúa el
desempeño de la jefa del Centro de Investigación y Extensión, de la jefa del
Departamento de Formación Académica y de la Coordinadora de Extensión.
5.1.2 Análisis del factor
La Escuela cuenta con un referente filosófico que es coherente con la Ley 30 de
Educación superior y con la misión de la Universidad de Antioquia. Se han
realizado grandes esfuerzos para que la filosofía de la Escuela oriente el
currículo, la docencia, la investigación y la extensión y como resultado de esto
se encuentra: el currículo de transición y currículo versión 09, la
conceptualización, las políticas y líneas de investigación y extensión, sin
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
62
embargo se requiere de acciones más contundentes para lograr mayor
apropiación de este referente conceptual. Se necesita de indicadores que
evalúen: la apropiación del referente conceptual por estudiantes, profesores y
administradores, la articulación de la investigación, docencia y la extensión, la
formación integral, la gestión administrativa y los avances hacia el logro de la
visión.
El Plan de Desarrollo le ha dado direccionalidad a la Escuela; cada año en la
jornada de planificación se elabora un plan de acción para cada uno de los
proyectos que lo componen. El comité de Planificación hace seguimiento
semestral a las ejecutorias de cada proyecto. Cabe resaltar que se logró la
organización de los procesos financieros de la Escuela, aspecto que estaba
muy débil hace tres año.
5.1.3 Contrastación del factor con respecto al info rme del Consejo
Nacional de Acreditación 1999
Fortalezas: Las fortalezas no sólo se mantienen, sino que se afianzan mediante
las múltiples acciones que la Escuela ha realizado para tener un referente
conceptual que le de sentido al Proyecto Educativo Institucional para su
difusión y lograr su vivencia.
Debilidades: los resultados de las encuestas realizadas acerca de la percepción
de los diferentes estamentos sobre la Escuela de Nutrición y Dietética y la
evaluación cualitativa del currículo permiten afirmar que esta debilidad está
sorteada.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
63
5.1.4 Cumplimiento de las recomendaciones dadas por el Consejo
Nacional de Acreditación
Las recomendaciones en este factor están centradas en el establecimiento de
estrategias para lograr la formación integral. Al respecto la Escuela ha realizado
las siguientes acciones:
Elaboración de un documento sobre el Proyecto Educativo Institucional de la
Escuela de Nutrición y Dietética, él cual contiene el referente filosófico, la
lectura del contexto, la estructura curricular, la estructura administrativa y la
autorregulación del programa.
Implementación de un modelo pedagógico que privilegia la autonomía en el
proceso de aprendizaje y fomenta la incorporación de valores.
Incluyó en el currículo el seminario de desarrollo personal y social, que tiene
como objetivo incorporar en este ambientes educativos que mediante
contenidos, actividades y posturas que conlleven a la reflexión permanente
sobre desarrollo humano integral, ético y ciudadano. Los cambios que el
currículo introdujo en este sentido se encuentran consignados en la evaluación
cualitativa del mismo, en la cual participaron estudiantes y profesores.
Se estableció el Proyecto Social de Práctica en Alimentación y Nutrición
(PSPAN): con este proyecto además de buscar el contacto temprano de los
estudiantes y profesores con la realidad alimentaria y nutricional en espacios
poblacionales definidos por la Escuela, pretende lograr la reflexión sobre las
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
64
vivencias cotidianas de la comunidad y la postura de cada uno de los actores
frente a ellas.
5.2. Factor 2: Profesores y estudiantes
5.2.1 Análisis de cada característica
Característica 11: La admisión de estudiantes en la U de A se realiza mediante
una normatividad que es aplicada en forma universal por el departamento de
Admisiones y Registro, esto le da connotación de equidad en la selección.
Además se admiten estudiantes mediante mecanismos de excepción, lo cual
está considerado en el reglamento estudiantil.
Característica 12: La Escuela cuenta con un número de aulas que
medianamente cumple con los requerimientos del pregrado. Hacen falta
espacios para el trabajo de grupos. El Laboratorio de Alimentos es insuficiente
para la demanda de los diferentes cursos. Sin embargo en el contexto de la
Universidad y del sector de educación superior, se puede concluir que la
calidad de las aulas, laboratorios, recursos tecnológicos, áreas deportivas y
zonas comunes satisfacen en buena medida los requerimientos para las
actividades docentes y estudiantiles.
Característica 13: La Escuela con los recursos humanos y físicos puede atender
las demandas del currículo de pregrado. Aunque en el último año y por la
política de ampliación de cobertura se han tenido dificultades con la
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
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disponibilidad de aulas y el Laboratorio de Alimentos; sin embargo se logró la
programación y ejecución de todos los cursos de la mejor manera posible.
Característica 14: La selección de profesores se hace por convocatoria publica.
La Escuela es fiel al Estatuto Profesoral y ha adaptado su propio sistema de
selección el cual aplica con rigurosidad.
Característica 15: La Universidad tiene un reglamento estudiantil y el Estatuto
Profesoral, mediante el cual se rigen estos dos estamentos. La Escuela
promueve en forma permanente la participación de los estamentos en los
diferentes órganos asesores y de dirección, sin embargo en los últimos tres
años en algunos y por periodos cortos, se ha presentado ausencia del
representante de los estudiantes y de los profesores en el Consejo de Escuela.
Característica 16: La Escuela cuenta con 19 profesores de tiempo completo, en
promedio con cuatro profesores ocasionales y tres profesores de medio tiempo.
El número de profesores de cátedra osciló entre 35 y 56, aunque en número
es alto, su contribución en horas para el desarrollo del Proyecto Educativo
Institucional en los últimos tres años es del 30% al 37% del tiempo requerido
para ello.
Característica 17: La Escuela además de aplicar la reglamentación que tiene la
Universidad para la evaluación de profesores, tiene un sistema propio para la
evaluación del desempeño profesoral en docencia, investigación y extensión.
Para la evaluación docente tiene como insumo el plan de trabajo de cada
periodo académico, que es concertado entre administradores y profesores.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
66
Característica 18: El Estatuto Profesoral contempla los mecanismos de ascenso
del profesorado, basados esencialmente en la productividad y capacitación
académica. En los tres últimos años ascendieron en el escalfaron cinco
profesores: a titular dos, a asociado dos y a asistente uno.
Característica 19: El 100% de los profesores que se han vinculado bajo las
diferentes modalidades en los tres últimos años lo han hecho de acuerdo con la
normatividad de la Universidad.
Característica 20: En los últimos tres años, veinte profesores de planta y
ocasionales asumieron el 70% de las horas de docencia, investigación y
extensión. Los profesores de cátedra fueron en promedio 46 y asumieron casi el
30% del PEI, con mayor énfasis en la orientación de la práctica profesional del
currículo de transición. El número de profesores de servicio pasó de 7 en el
segundo semestre del 1999 a 3 en el segundo semestre del 2001. La
vinculación del 100% de los profesores se hizo bajo la normatividad establecida
por la U de A y la Escuela.
Característica 21: Los profesores muestran disponibilidad para la asesoría a
estudiantes por fuera de clase. La calidad y disposición para ello es muy bien
valorada por los estudiantes.
Característica 22: A partir de la formación avanzada de los profesores, la
definición de las líneas de investigación, la motivación permanente que realiza
el Sistema Universitario de Investigación y el CIAN, se está consolidado los
grupos de investigación. Sin embargo, se necesita que a la Escuela se
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
67
incorporen profesores con formación doctoral en las diferentes áreas
disciplinares.
Característica 23: La Escuela ha realizado significativos avances en el
desarrollo de la investigación. Durante el periodo evaluado se ha mantenido la
contribución del tiempo del profesor a la investigación y en el semestre 2 del
2001 representó el 47% del tiempo asignado para el desarrollo de la docencia,
la investigación y la extensión.
Característica 24: La Universidad de Antioquia y la Escuela ofrece excelentes
oportunidades para la capacitación del profesorado. Los profesores que han
tenido la iniciativa de capacitarse y han presentado su propuesta al Consejo de
Escuela lo han logrado.
Característica 25: Los profesores de la Escuela en los tres últimos años han
asistido a eventos nacionales e internacionales como participantes y como
ponentes. Además la Escuela invitó seis profesores del exterior para participar
en eventos académicos organizados por la Escuela; se tienen invitados cuatro
conferencistas internacionales para el Segundo Coloquio Nacional y el primero
Internacional en Alimentación y Nutrición, programado para agosto del 2002.
Vale destacar que en el período los profesores de la Escuela invirtieron 3500
horas a la educación continúa y participaron con 111 ponencias en eventos
nacionales e internacionales.
Características 26 y 27: Hasta junio de 2002, el régimen salarial y prestacional
de los profesores de la Universidad de Antioquia, se regían por el decreto
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
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1444, él cual aunque se aplicó con austeridad en la U de A, estimulaba la
productividad docente. A la fecha se espera se espera la modificación del
decreto 9212 del 201 el entrará a regir el régimen salarial y prestacional de los
profesores de las universidades públicas del país.
5.2.2 Análisis del factor
La Universidad de Antioquia tiene claramente reglamentado todos los aspectos
relacionados con los deberes y derechos de profesores y estudiantes. Además
con el sistema de admisiones, de selección y vinculación de profesores, lo
anterior garantiza transparencia administrativa de los diferentes procesos; de
hecho todos los estudiantes ingresan a la Universidad por el sistema Universal
de Admisiones, salvo aquellos que tienen excepciones y que están estipuladas
en el estatuto estudiantil.
La capacitación docente, la responsabilidad y el sentido de pertenencia es una
gran fortaleza de la Escuela, lo cual se traduce en la calidad académica de sus
acciones. Los profesores de la Escuela avanzaron en el grado de formación de
posgrado, en la generación de investigación, en la interacción con la comunidad
académica; por tal razón este factor continúa siendo una fortaleza.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
69
5.2.3 Contrastación del factor con respecto al info rme del Consejo
Nacional de Acreditación
Fortalezas: la Escuela conserva sus fortalezas en:
Los profesores de cátedra manifiestan sentirse muy bien en su rol y valoran
muy bien a la Escuela
La normatividad para la vinculación de profesores para cada una de las
modalidades; el 100% de los profesores que ingresaron a la Escuela lo hicieron
por el concurso de méritos académicos y personales
El desarrollo de la investigación que se traduce en la definición de procesos
administrativos que favorecen todo el proceso administrativo y líneas de
investigación; el número de proyectos terminados y en proceso en el período
evaluado; tres investigaciones recibieron cuatro distinciones por parte de la
comunidad académica; la realización del Primer Coloquio Nacional en
Investigación en Alimentación y Nutrición y la Organización del Segundo
Coloquio Nacional y el Primero Internacional; la capacitación avanzada y
continua de los profesores, la revista y el Centro de Informática para la
Ciudadela de Robledo
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
70
Debilidades: para superar las debilidades encontradas en este factor se
desarrollaron las siguientes acciones:
Se estableció un proyecto denominado “ Seguimiento Académico a
Estudiantes”. El proyecto tiene como fuente de información el programa
MARES a partir del él se sistematiza, analiza y se toman decisiones sobre la
vida académica del estudiante. Los resultados que arroja este proyecto se
socializan en las carteleras de la Escuela y en el Comité de Asuntos
Estudiantiles.
Se optó por tener profesores ocasionales para cubrir a los docentes que de
manera transitoria se ausentan de la Escuela con el fin de realizar estudios de
posgrado, año sabático y comisiones administrativas en otras dependencias de
la Universidad o que pasan a ocupar cargos administrativos en la misma
dependencia.
Las nuevas metodologías de enseñanza aprendizaje permiten un mayor
acercamiento entre estudiantes y profesores. También se espera superar la
debilidad del distanciamiento con el programa de tutorías, con el desarrollo del
seminario de Desarrollo Personal y Social y con las actividades que promueve
la coordinación de Bienestar Universitarios, además de canalizar las
inquietudes de los estudiantes en el comité de asuntos estudiantiles. Las
evaluaciones cualitativas de cada uno de los cursos indican que este aspecto
ha mejorado sustancialmente en la Escuela.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
71
De la evaluación cualitativa del currículo en la que participaron estudiantes y
profesores, se destaca la apreciación de los estudiantes sobre la cualificación
que la investigación le da al profesor y como éste utiliza la experiencia y
conocimientos adquiridos mediante ella para el desarrollo de su labor docente.
Además, en varios programas de curso los artículos generados de investigación
se incluyen en la bibliografía del mismo.
5.2.4 Cumplimiento de las recomendaciones dadas por el Consejo
Nacional de Acreditación
Los profesores de planta y ocasionales asumen el 70% de las funciones del
Proyecto Educativo Institucional. El número de profesores de cátedra aunque es
mayor, estos sólo asumen el 30% restante. Con el propósito de vincularlos con
actividades diferentes a la docencia directa se les contrató horas para el trabajo
del currículo; de manera especial en los dos semestres del 2000. En los otros
semestres han integrado los grupos de profesores que trabajan en los Núcleos
y Seminarios temáticos. En la Encuesta “Percepción de los Profesores de
Cátedra sobre la Escuela”, éstos muestran una gran satisfacción con la labor
docente que realizan.
Los grupos de investigación han involucrado a los estudiantes que participan en
los proyectos de investigación desde el inicio de las mismas. Se preocupan por
su capacitación y la calidad de los aportes. Las evaluaciones reportadas por los
investigadores principales sobre el desempeño estudiantil, la respuesta a las
convocatorias para trabajar en investigación y el semillero de investigación que
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
72
tiene conformada la Escuela indican que los estudiantes cada día más
identifican la importancia de la formación en investigación.
5.3 Factor 3: Procesos Académicos
5.3.1 Análisis de cada característica:
Característica 28: Existen documentos que soportan no solamente el currículo
nuevo sino el de transición pues contienen los ajustes necesarios con miras a
cumplir los objetivos de formación. La apreciación de profesores y estudiantes
sobre la correlación entre el campo de trabajo de los egresados y las metas y
objetivos del programa, así como la de los egresados sobre la suficiencia de los
contenidos y métodos del plan de estudios es bastante positiva, falta
contrastarlos con programas análogos en el país y en el exterior.
Característica 29: Aunque está explícita la meta de formación integral del
estudiante dentro del currículo no existe claramente definida una política que
articule los mecanismos de acción para lograrla. Hay en el nuevo currículo
algunas unidades académicas que buscan explícitamente el desarrollo de
aspectos de formación en valores humanos, ciudadanía, ética y autonomía,
entre otros aspectos, ellos pretenden no sólo el conocimiento y comprensión del
entorno, sino su propia realidad.
Con miras a lograr una aproximación a la formación integral también existen
porcentajes de la carga horaria presencial del estudiante dedicadas a cursos
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
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orientados a ampliar su formación, pero las materias o unidades electivas y
cursos libres aún no han sido determinados en el currículo. Hace falta
determinar con precisión el porcentaje de estudiantes que acceden a
actividades académicas y culturales distintas de la docencia y la investigación,
aunque la apreciación que los estudiantes del nuevo currículo tienen de las
mismas y su contribución con su propia formación integral es bastante
satisfactoria.
Característica 30:. En relación con la flexibilidad curricular se ha avanzado en
algunos aspectos. Aunque se esbozan propuestas de cursos optativos y otros
de profundización, la flexibilidad en términos de requisitos, de horarios, no se ha
logrado en su totalidad; son muchos los casos de estudiantes que se vieron
abocados a cancelar cursos por exagerado número de créditos en los primeros
semestres o por incompatibilidad con horarios de trabajo, entre otras causas,
hecho que se ha venido corrigiendo. De otro lado, deben establecerse
mecanismos claros para la actualización permanente del currículo, pues los
relacionados con el reconocimiento de cursos realizados en otras instituciones o
la homologación de otras actividades no contenidas en el plan de estudios ya
están debidamente reglamentado por la Universidad.
Característica 31: El plan de estudios y los programas que lo componen tienen
explícito el modelo pedagógico y las estrategias metodológicas que en cada
unidad académica se proponen. Hay una variedad que incluye desde la clase
expositiva hasta las más acordes con el modelo propuesto para la Escuela:
preseminario, modelo didáctico operativo, ABP, talleres, todas ellas
enmarcadas dentro de las metodologías para el aprendizaje por construcción y
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
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descubrimiento. En cuanto a las metodologías de enseñanza se ha avanzado a
partir de la capacitación y sensibilización del profesorado de planta en
metodologías que apuntan a la construcción o al descubrimiento del saber,
acordes con el modelo pedagógico definido por el programa y existe un alto
grado de correspondencia entre los contenidos y metodologías propuestos en
los programas de los cursos y el modelo pedagógico y los objetivos de
formación del programa. El profesor de cátedra y de servicio no ha estado
involucrado en dicha capacitación, ya que ésta se realiza en horarios en que
ellos se encuentran comprometidos laboralmente con otras instituciones.
Característica 32: El que se promueva el contacto de los estudiantes con los
contenidos básicos y con los materiales que recogen los desarrollos más
recientes relacionados con la profesión y con el campo de ejercicio de los
egresados, es visible en la relación que mantiene la biblioteca con el
profesorado para la consecución de materiales bibliográficos e informáticos, y
en el estímulo a la participación de los estudiantes en seminarios, congresos,
semilleros y grupos de investigación. De hecho en todos los eventos de
actualización los estudiantes tienen algunas prerrogativas de acceso, además la
Escuela ha fomentado la participación a eventos. Los grupos de estudio son
otra modalidad de trabajo estudiantil cuya filosofía es fortalecer la competencia
del estudiante en un campo específico relacionándolo con la tecnología y el
conocimiento más actualizado en el ramo. En igual sentido, de relacionar al
estudiante con los textos fundamentales, cabe mencionar la política de
actualización del profesorado por parte de la biblioteca mediante entrega en
préstamo de revistas por área de desempeño y la consecución de textos y
revistas especializadas en concordancia con demandas del profesorado;
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
75
adicionalmente la biblioteca ha innovado con la estrategia del bibliocafé para
que el profesorado analice y participe en la consecución de textos. También se
hace acercamiento al modelo pedagógico desde el trabajo con la bibliografía en
las diferentes unidades académicas.
Característica 33: En lo que se refiere a tratamiento interdisciplinario en el plan
de estudios y la importancia de formar estudiantes que interactúen con
profesionales de otras áreas, la Escuela ha avanzado incorporando
profesionales de otras disciplinas para el abordaje de unidades académicas,
seminarios y prácticas con el fin de abordar la realidad del entorno desde una
perspectiva holística.
Característica 34: La evaluación en la Escuela está enmarcada dentro de los
principios de equidad y es conocida por estudiantes y profesores, pero no existe
una orientación específica para la evaluación de los estudiantes; aunque en los
programas de las unidades académicas está explícita, esta se rige en gran
medida por lo estipulado en el reglamento estudiantil y por lo que consideren los
profesores en las discusiones de núcleo o colectivo docente.
Característica 35: Aunque no existen documentos de evaluadores externos ni
de la Escuela que acrediten la correspondencia entre la calidad de los trabajos
realizados por los estudiantes en las etapas finales del programa en contraste
con los objetivos definidos para el mismo, sí existe el aval de los trabajos
realizados por los estudiantes en su práctica, por parte de los funcionarios y
profesionales del área, de cada institución.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
76
Característica 36: El sistema de evaluación del programa contempla la
evaluación de los cursos y de los profesores, así mismo existen evidencias de
las evaluaciones realizadas por algunos núcleos y seminarios con relación a los
cursos que les competen y de los ajustes realizados en los semestres que han
transcurrido. Respecto a la participación de los profesores y estudiantes en la
definición de metas y objetivos del programa se cuenta en el Consejo de
Escuela con un representante profesoral y uno estudiantil.
Característica 37:En la Escuela los profesores participan ampliamente de los
proyectos de investigación relacionados con los objetivos del programa. Existe
un catálogo de las investigaciones terminadas, en curso y presentadas a
aprobación, así como la producción derivada de ellas. Con relación a la
investigación los profesores en un alto porcentaje (84%) participan en proyectos
de investigación relacionados con el ámbito y objetivos del programa.
En igual sentido, se ha dado un crecimiento en la producción académica,
científica, técnica y pedagógica de los profesores del programa.
Adicionalmente existe información sobre la participación de profesores en
congresos y otras actividades relacionadas con la investigación, así como
mecanismos establecidos por el CODI para verificar la calidad de las
investigaciones. Según la evaluación cualitativa del currículo, realizada con
estudiantes y profesores, los diversos actores reconocen la utilización de los
resultados de la investigación en cursos, seminarios, talleres u otras actividades
definidas por el programa, así como en ponencias y actividades de extensión.
La calidad de las investigaciones ha merecido el reconocimiento nacional e
internacional.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
77
Característica 38:. Existen espacios institucionalizados y orientados desde la
dirección del Centro de Investigación para discutir los temas relacionados con
la investigación. Al tenor de la investigación se han hecho algunos cambios o
ajustes en los programas de las unidades académicas con base en la
información obtenida a través de las publicaciones realizadas por los profesores
y las redes que utilizan. El seminario de Investigación con sus asignaturas ha
planteado nuevos esquemas y retos que han exigido el compromiso y aporte de
los diferentes núcleos temáticos del currículo. La experiencia de los profesores
obtenidas en las investigaciones realizadas ha permitido contextualizar de
manera más pertinente diferentes contenidos en las asignaturas, pasando
entonces del discurso teórico al análisis crítico y constructivo de las situaciones
alimentarias y nutricionales de las comunidades.
Característica 39:. Para el desarrollo de la investigación la Escuela sostiene
vínculos institucionales con el comité técnico de investigación del área de la
salud y está enmarcada en el Sistema Universitario de Investigación, cuyo
máximo organismo es el CODI y a través de estos vínculos asegura la
colaboración institucional e interinstitucional como mecanismo para la
contrastación de iniciativas, métodos y resultados, así como para lograr
mayores desarrollos. La Escuela ha creciendo en vínculos con otros programas
de la misma Universidad para el desarrollo de proyectos de investigación, y
sostiene convenios con otras instituciones para el mismo efecto, partiendo de
necesidades del medio.
Característica 40: En relación con los materiales para el desarrollo de las
diversas actividades docentes la Escuela no dispone de mecanismos expeditos
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
78
para el conocimiento o divulgación amplia de los mismos; sin embargo cada
profesor o grupo de profesores encargado de las asignaturas, laboratorios y
talleres o prácticas, diseña, elabora y utiliza sus materiales y busca que se
conozca y se avalen entre los profesores de su mismo núcleo. La Universidad
implementa en la actualidad proyectos de duplicación de documentos de apoyo
a la docencia, los cuales facilitarán el acceso de los estudiantes a las diversas
fuentes documentales y permite fortalecer la cultura de la socialización de
conocimientos que se ha propuesto la dependencia.
Característica 41: En general puede decirse que de acuerdo con la naturaleza
del programa se cuenta en la Escuela con los recursos bibliográficos,
accesibles y adecuados aunque un algunos volúmenes son insuficientes para la
demanda por parte de estudiantes y profesores. La gran mayoría de la
bibliografía propuesta en los programas de las unidades académicas existe en
la biblioteca de la Ciudadela de Robledo; hay una buena disponibilidad de libros
y revistas relacionadas con el programa, tanto en medio impreso como en
bases de datos de índices y texto completo, además esta disponible en la red
de bibliotecas de la Universidad.
Característica 42: Respecto a la disponibilidad y utilización de recursos
informáticos la Escuela ha mejorado en los últimos dos años, la Universidad
amplió el ancho de banda, adquirió numerosas licencias de software y aumentó
los puntos de red para conexiones a Internet lo cual ha permitido agilizar las
comunicaciones y el acceso a la información. La Escuela fortaleció su servidor y
ha conseguido programas como el Corel Draw, el Page Maker, el photoshop
entre otros. Se aumentó el número de computadores tanto para profesores
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
79
como para estudiantes con kit de multimedia. De otro lado la Universidad
ofrece cursos de capacitación permanentes para la comunidad académica en
programas informáticos relacionados con la docencia y la investigación.
También en el último año se desarrolla el proyecto del Centro de Informática
para la Investigación en la Ciudadela de Robledo.
Característica 43: La Escuela ha contado con laboratorios, talleres, consultorios
y sitios de práctica adecuados para el desarrollo del programa, pero a raíz del
incremento de cobertura hay dificultades para satisfacer las necesidades
relacionados con el Laboratorio de Alimentos así como la de aulas. En general,
existe la tecnología, equipos y materiales necesarios para las actividades
docentes e investigativas. Adicionalmente, la Escuela cuenta con equipos para
la elaboración de audiovisuales así como para la proyección, aunque no se le
da mantenimiento preventivo y la reposición es bastante lenta. En general la
Escuela dispone de recursos bastante suficientes para el desarrollo curricular.
5.3.2. Análisis del factor
La Escuela tiene fortalezas y aspectos por mejorar en relación con este factor.
En el primer grupo se destacan: el acceso a Internet, bases de datos, redes de
información, la capacitación del profesorado en metodologías que sean
correspondientes con el modelo pedagógico estipulado, así como la
interdisciplinariedad, que aunque incipiente arroja resultados muy positivos
hasta el momento; también vale mencionar la actividad investigativa promovida
y desarrollada por los profesores, y la rigurosidad en la presentación explícita
de metodologías, presencialidad, actividades de evaluación, en los programas
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
80
de los cursos, y es de destacar la satisfacción de los estudiantes en el logro de
una formación integral, tal y como se plantea en el currículo.
Entre los puntos para mejorar está la articulación extensión-docencia y de éstas
con investigación, de manera más definitiva. Un punto importante para lograr en
el corto plazo es la implementación y consolidación del sistema de evaluación
del programa, que de cuenta permanente y sistemática de la correspondencia
entre los propósitos, metas, procesos y resultados en lo micro y
macrocurricular.
5.3.3 Contrastación del factor con respecto al inf orme del Consejo
Nacional de Acreditación
Fortalezas
El currículo versión 9.
La formación integral como elemento explícito en la propuesta curricular
El acercamiento a la realidad nacional, la cual se ha consolidado en diferentes
frentes de la investigación, la extensión y la docencia.
Debilidades
Podría decirse que las debilidades encontradas en 1999 han sido superadas en
un altísimo porcentaje debido al trabajo de todos los estamentos.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
81
Hay evidencias de loas avances en la articulación de los tres ejes sustantivos
del programa,
Se ha logrado en gran medida el abordaje de la problemática alimentaria y
nutricional del entorno,
También se ha mejorado en las metodologías para el aprendizaje de los
estudiantes,
Se ha logrado mayor flexibilidad y la puesta en marcha de un currículo de
transición ajustado y con mecanismos de seguimiento y evaluación.
También se ha superado la inefectividad de los mecanismos de comunicación y
divulgación de las experiencias y logros académicos.
5.3.4 Cumplimiento de las recomendaciones dadas por el CNA
Las dos recomendaciones planteadas por los pares académicos asignados por
el CNA han sido trabajadas intensamente con miras a su cabal cumplimiento.
Es así como se ha puesto en marcha un sistema de estrategias de
comunicación entre los diferentes estamentos de la Escuela, que ha arrojado
resultados muy positivos.
Se está trabajando en la propuesta de una estructura académico-administrativa
que articule de forma armónica los ejes sustantivos del programa.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
82
Para que el departamento de Formación Académica responda de manera
oportuna las demanda de profesores y estudiantes se asignó a esta
dependencia: 13 horas semana de asistencia por parte de un profesor, 40 horas
semana de auxiliare y 8 horas semana para que cuatro profesores coordinen
los semestres académicos del currículo versión 9.
5.4. Factor 4: Bienestar institucional
5.4.1 Análisis de cada característica
Característica 44: En cuanto al bienestar universitario la Escuela se acoge a las
políticas definidas por la Universidad, las cuales buscan favorecer ambientes y
condiciones propicias para el crecimiento personal y del grupo y la
conformación de comunidad académica. La Escuela tiene una oferta de
actividades y servicios para todos los estamentos del programa, pero no se
conoce con exactitud el grado de utilización que hacen de ellos y tampoco hay
información acerca del aporte de dichas acciones a la formación personal de los
beneficiarios.
Característica 45: El programa tiene definida la organización encargada de
planificar y ejecutar programas y actividades de bienestar y mantiene una
adecuada coordinación entre las diferentes dependencias, principalmente las
que se encuentran en la Ciudadela de Robledo. En general puede decirse que
la apreciación de la comunidad universitaria sobre la eficacia de dicha
organización, es favorable.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
83
Característica 46: La Escuela cuenta con los servicios de bienestar en calidad y
cantidad necesarios para atender a la comunidad universitaria, además se ha
mejorado las actividades de promoción y divulgación, pero persiste la baja
utilización de estos servicios; tal vez por la poca flexibilidad horaria que aún
presenta en el plan de estudios. Como parte de la solución esta problemática
desde lo curricular se han incluido en el plan de estudios algunos elementos de
formación personal y social que promueven el interés por asuntos diferentes a
la academia.
Característica 47: Para el bienestar de los estudiantes la Escuela cuenta con
algunas acciones formativas extracurriculares y de diverso tipo que apunten al
desarrollo humano y algunas son tímidamente asumidas por los tutores. Se
requiere mayor tiempo y capacitación de estos docentes para que puedan
acompañar los procesos formativos de los estudiantes.
Característica 48: Con el programa de tutorías que debe hacer más pertinente
el concepto de formación integral concebido por la Escuela, las personas que
desde la división de bienestar universitario apoyan estos programas y servicios,
pueden considerarse suficientes e idóneas en su formación.
5.4.2 Análisis del factor
Existen unas claras y adecuadas políticas de bienestar institucional expresadas
en proyectos y programas que incluyen actividades muy variadas y útiles para
lograr una mejor calidad de vida de los estamentos universitarios. Se ha
mejorado en la divulgación y un poco en la utilización de ellos y ha mejorado
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
84
también la percepción que los usuarios tienen de la calidad de los servicios. La
Escuela desde el plan de estudios, el programa de tutorías y a partir de las
acciones propuestas por Bienestar Universitario se ha propuesto lograr cumplir
el objetivo de esta instancia administrativa y de este proyecto formativo.
5.4.3 Contrastación del factor con respecto al info rme del Consejo
Nacional de Acreditación
Fortalezas
Se conservan la existencia de una estructura administrativa y de servicios de
bienestar bastante pertinentes.
Se incluyeron dentro de la actual propuesta curricular, estrategias que fomentan
el desarrollo personal.
Existencia de un gran compromiso del programa por el bienestar estudiantil.
Debilidades
Aunque se ha mejorado, aún persiste la subutilización de servicios por parte de
los estudiantes y profesores debido a la poca disponibilidad de tiempo, según
ellos.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
85
5.4.4 Cumplimiento de las recomendaciones dadas por el CNA
El seguimiento y evaluación de las estrategias de bienestar planteadas en el
nuevo currículo se ha implementado en gran medida, principalmente aquellas
incluidas dentro del plan de estudios, y mediante el control de la asistencia a
eventos y servicios de bienestar.
5.5. Factor 5: Organización administración y gestió n
5. 5.1. Análisis de cada característica
Característica 49: La Escuela cuenta con una estructura administrativa que en
forma general favorece el desarrollo de las tres funciones de la Universidad. La
Dirección de la Escuela y el Departamento de Formación Académica tienen
asignadas una gran cantidad de funciones, lo cual dificulta el desarrollo
oportuno de las diferentes responsabilidades asignadas a cada una de ellas.
Característica 50: Hasta la fecha la estructura administrativa de la Escuela es
coherente con los principios organizativos de la Universidad y favorece el
desarrollo de la Escuela.
Característica 51: Se tiene definición técnica del trabajo para las diferentes
áreas administrativas; no obstante se requiere de la evaluación de las funciones
realizadas por cada una de las instancias y la delegación de las mismas, así
como el grado de competencia de las que se realizan de manera cotidiana. Se
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
86
avanza en el diseño del Sistema de Monitoreo y Evaluación de la gestión
administrativa.
Característica 52: La Escuela ha mejorado substancialmente en sus
mecanismos de comunicación en forma especial con el estamento profesoral.
Las estrategias utilizadas son el correo electrónico, las reuniones periódicas, el
casillero y carteleras. Con el estamento estudiantil se tiene dificultades dado
que es baja su respuesta a reuniones.
Característica 53: Los incentivos son de sobreremuneración y puntos
calificados para la hoja de vida de los administradores. Sin embargo en la
Escuela estos incentivos no son suficientemente motivadores para que el
profesorado se postule a cargos administrativos.
Característica 54: Existe un grupo administrativo organizado, comprometido y
con liderazgo para asumir la dirección de la Escuela.
5.5.2. Análisis del factor
La organización y gestión de la Escuela durante los tres últimos años ha
avanzado. Se han definido e implementado procesos para la administración:
contable, de investigación, extensión, profesores y estudiantes y, académica.
Sin embargo se requiere de una nueva planta de cargos que permita desarrollar
de manera más armónica diferentes aspectos necesarios para la gestión
eficiente del programa.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
87
5.5.3. Contrastación del factor con respecto al inf orme del CNA
Fortalezas: las fortalezas identificadas por el CNA se mantienen y para avanzar
en este factor se han realizado las siguientes acciones:
Estudio sobre las funciones realizadas por los diferentes entes administrativo, el
cual permitió organización interna y la sustentación de nuevos cargos.
Desarrollo de nuevos procesos administrativos en la Dirección, Centro de
investigación y Extensión y Departamento de Formación Académica.
Debilidades: las debilidades se han sorteado así:
Al Departamento de Formación Académica se asignó recurso humano con el fin
de que la Jefa del mismo delegara funciones y de está manera tuviera mayor
participar en la dirección del Proyecto Educativo Institucional
El Proyecto Social de Práctica en Alimentación y Nutrición ha permitido la
articulación de la investigación, la docencia y la extensión. Además la
participación de los profesores en las tres funciones ha enriquecido está
articulación. Sin embargo se debe continuar realizando esfuerzos para que esto
suceda de manera más fluida.
Para lograr una comunicación más efectiva entre los diferentes estamentos la
Escuela ha desarrollado diversas estrategias: El Boletín de Escuela, el Boletín
del CIAN, la página WEB, el Portafolio de Servicios, el miércoles académico, la
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
88
Revista, las carteleras, el correo electrónico, las reuniones con los estamentos y
los encuentros con los egresados.
5.5.4 Cumplimiento de las recomendaciones dadas por el CNA
Se estableció los mecanismos para la articulación de la investigación, docencia
y extensión, esto se encuentra consignado en el documento Proyecto Educativo
Institucional.
El proyecto Social de Practica en Alimentación y Nutrición es el escenario en el
cual se concretiza la articulación.
El desarrollo de los diferentes proyectos de extensión dan cuenta de está
articulación entre los cuales cabe destacar el de Escuela Saludable, el Plan de
Alimentación y Nutrición en el municipio de Puerto Berrio, el programa SIPPI
entre otros
5.6. FACTOR 6: Egresados e impacto sobre el medio
5.6.1 Análisis de cada característica
Característica 55: El programa de nutrición y dietética se ha propuesto incidir en
el entorno; tiene políticas y las ejecuta en el ámbito inmediato a través del
Proyecto Social de Práctica Alimentación y Nutrición en la comuna de Robledo,
en el área metropolitana de Medellín con prácticas académicas de los últimos
semestres del currículo de transición, y regional, con prácticas en varios
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CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
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municipios de zonas más apartadas de la geografía antioqueña.
Adicionalmente responde al entorno mediante la respuesta positiva a solicitudes
de interventoría y asesoría por parte de entidades públicas y privadas en el
campo de la administración y gerencia de servicios de alimentación y nutrición
fundamentalmente. Trabajos que han sido muy bien evaluados por industrias
como Compañía Nacional de Chocolates, Zenú, INDEPORTES Antioquia,
Secretaría de Salud de Medellín, Secretaria de Solidaridad del Municipio de
Medellín,ISA,ISAGEN, Municipio de Puerto Barrio, Postobón. Como respuesta
a una necesidad sentida de los municipios y las instituciones de salud, la
Escuela elaboró un software de evaluación nutricional para menores de 18
años, el cual se ha ajustado en varias oportunidades, se ha comercializado con
instituciones y municipios y ha capacitado para su implementación a gran
número de profesionales de salud para su correcto manejo.
Característica 56: La Escuela ha definido algunos mecanismos, para enfrentar
los problemas del contexto en lo alimentario y nutricional, aunque no están
claramente explícitos los mecanismos de realimentación; sin embargo hay
claras muestras de que lo hace cuando interviene en la realidad local y regional
a través de la participación de profesores y estudiantes en eventos como: el
diseño de las Guías Alimentarias para el país, la formulación del plan
departamental de alimentación y nutrición con asiento en la mesa de trabajo en
esta área, además tiene representante en el Programa de Municipios
Saludables, Escuela Saludable, en el Grupo de Apoyo Departamental a la
Lactancia Materna, y los mismos programas como el radioconsultorio de
nutrición y dietética, publicación de artículos en prensa, la divulgación de un
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
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90
menú diario saludable, entre otros, todos apuntan a mejorar los niveles de
conocimiento y salud nutricional de la población.
Característica 57: La Escuela ha incorporado dentro de su plan de estudios el
análisis de la problemática alimentaria y nutricional; en sus asignaturas utiliza
información propia y de otras instituciones sin embargo es difícil dar cuenta de
las transformaciones que en el plan de estudio se incorporen a partir de los
cambios en el estudio del entorno, pero es fácil a partir de informe de
estudiantes que sirven de diagnósticos para que otros estudiantes continúen
acciones mejoradoras en localidades.
Característica 58: Respecto a los egresados la Escuela hace seguimiento de
su ubicación, formación y desempeño, sin embargo siempre se queda corta en
mantener actualizada dicha información por la permanente rotación y el
distanciamiento de la Escuela de algunos. Se mantiene actualizada esta
información en un 50 a un 70%, situación que puede mejorar con un estudio
sobre el Perfil Ocupacional de los Egresados del país. En relación con la
participación de los egresados en la planeación y prospección del programa,
puede decirse que es muy escasa, está a merced en gran medida de los
egresados que participan en el comité de práctica, y otros que hacen parte de
los núcleos y seminarios temáticos del currículo.
Vale destacar que en general los egresados sienten satisfacción por la
formación recibida y tienen una opinión muy favorable acerca de la calidad del
programa.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
91
Característica 59: Sobre el reconocimiento de la calidad del egresado hay
pocos datos, la Escuela por las relaciones de sus profesores y directivos,
conoce del desempeño de algunos de sus egresados más destacados. Lo
anterior es susceptible de mejorar porque los egresados desean aportar sus
conocimientos y experiencia a la institución, pudiera ser éste entonces un
mecanismo su vinculación para beneficio de ambas partes y de la sociedad a la
que se deben.
5.6.2 Análisis del factor
En los últimos tres años la Escuela ha realizado una importante labor de
extensión y ha trabajado en el fortalecimiento de sus procesos técnicos
administrativos lo que permite responder de manera más oportuna y eficiente a
las necesidades del medio; ha tenido presencia activa en las instancias de
discusión y decisión de las políticas, planes y programas relacionados con la
salud y nutrición de los ciudadanos.
También ha sido notoria la injerencia de la Escuela en la atención directa de la
problemática nutricional a través del Consultorio de Atención Nutricional, el
Laboratorio de Educación Nutricional, el de Antropometría y el de Análisis
Sensorial de Alimentos, además de haber realizado una educación continua
muy amplia y consistente a sus egresados para buscar con ellos, afectar las
problemáticas del entorno social. Es notorio el aporte de los grupos de estudio
en este sentido. Programas: Vigilancia Nutricional, Escuelas con Sentido
Nutricional, Programa de Interventoría en Servicios de Alimentación y Nutrición,
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
92
Programa de Protección de Alimentos y Planificación Alimentaria y Nutricional-
Planes locales de alimentación y nutrición.
Por otro lado, aunque no se cuenta con la participación amplia y permanente de
los egresados en la Escuela, sí se logra una respuesta satisfactoria cuando se
les convoca a capacitación o educación permanente; es en los órganos de
dirección o asesores de la Escuela en los que no se hace evidente una
respuesta positiva coherente con el alto nivel de satisfacción expresado por los
profesionales acerca de su formación y de la calidad del programa académico
del que provienen.
Adicionalmente, con la definición de líneas de extensión se impulsarán nuevos
programas y se podrán fortalecer los ya existentes. Y con la formulación de un
programa de evaluación de la extensión podrán hacerse los ajustes pertinentes
en el momento oportuno para lograr cumplir al máximo los objetivos propuestos.
5.6.3 Contrastación del factor con respecto al info rme del Consejo
Nacional de Acreditación
Fortalezas
Continúan siendo fortalezas los mecanismos legales de vinculación y
representación de egresados en el programa.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
93
La apreciación positiva de los egresados en cuanto a la evolución de la
Escuela.
Debilidades
Se han superado las fallas en la utilización de mecanismos para la vinculación
más estrecha de los egresados con el programa.
Se ha impulsado la difusión del plan de desarrollo institucional entre los
egresados, y de hecho, se ha logrado tener efectividad en este aspecto.
5.6.4 Cumplimiento de recomendaciones dadas por el CNA
Se han cumplido las recomendaciones de fortalecer los mecanismos de
vinculación del egresado en el plan de desarrollo actual, esto en coordinación
con el comité de egresados, del que hacen parte las asociaciones de
egresados.
También se avanza en el perfil ocupacional de los egresados y la Escuela
participa en una investigación nacional sobre este tema.
Adicionalmente se han creado vínculos, aunque todavía incipientes, del
programa, a través de sus profesores y con otras asociaciones de disciplinas
afines.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
94
5.7 FACTOR 7: Recursos físicos y financieros
5.7.1 Análisis de cada característica:
Característica 60: La Escuela cuenta con una agradable planta física; las aulas
son grandes, iluminadas y en general bien dotadas pero insuficientes para el
número de grupos que se deben conformar de acuerdo al plan de estudio del
nuevo currículo; se tienen los laboratorios básicos para la formación de
estudiantes de pregrado y se han implementado estrategias para incrementar la
utilización de ellos; las áreas de estudio permiten sin mucha amplitud albergar a
nuestros estudiantes.
Todos los estamentos de la Escuela son conscientes de que la planta física ya
es insuficiente, pero también de las limitaciones presupuestales que tiene la
Universidad para ampliarla. La dirección de la Escuela presentó a la
administración central de la Universidad un proyecto para la ampliación de la
planta física, sin embargo las decisiones al respecto han sido aplazadas dado
que se requiere de estudios y presupuesto que permita el crecimiento armónico
de la Ciudadela de Robledo. Con el fin de lograr otros espacios, la Escuela
adecuó el área administrativa y del Consultorio de Atención Nutricional y
presentó con los demás programas que ocupan la Ciudadela de Robledo un
proyecto para un centro de informática al servicio de los investigadores, el cual
fue aprobado con recursos de la Estampilla.
Característica 61: La distribución de la planta física es adecuada; en el bloque
44 se encuentran todas las instalaciones de la Escuela: aulas, oficina de
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
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profesores, oficina de administradores y laboratorios. Tiene una utilización
máxima y es adecuada la organización y el aseo. Se cuenta con un grupo de
monitores, auxiliares y secretarias que son capacitados por los administradores
para que ejerzan sus funciones, las cuales en su gran mayoría están orientadas
al apoyo del grupo administrativo. El profesorado prácticamente no cuenta con
personal auxiliar para ejercer sus funciones.
Característica 62: La Escuela es autónoma para el manejo de los fondos
especiales, los cuales genera mediante la prestación de servicios de extensión.
En los años en los cuales estuvo acreditado el programa de Nutrición y
Dietética, organizó el seguimiento y evaluación financiera, y pudo sanear las
finanzas que se encontraban en saldo rojo por la inversión inicial que se debió
realizar para el funcionamiento de los posgrados.
Característica 63 y 64: La Escuela no tuvo ningún tropiezo financiero para
funcionar durante los tres años que estuvo acreditada. Los gastos de
funcionamiento fueron cubiertos de manera oportuna por parte de la
Universidad. Los recursos para las investigaciones llegaron de manera oportuna
al igual que el dinero gestionado ante los diferentes fondos de la Universidad
por medio de proyectos. La mayor dificultad que tiene la Escuela es proveer de
manera suficiente y oportuna los insumos que necesitan los profesores para
ejercer su labor docente.
Característica 65: La Escuela en el año 2001 tuvo un ingreso por venta de
servicios de $ 48.000 millones. La inversión se ha realizado en rubros que
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
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favorecen el desarrollo de la docencia, la investigación y la administración, por
lo tanto todos los estamentos se lucran de ella.
Característica 66: Durante los tres últimos años la administración de la Escuela
ha realizado grandes esfuerzos para organizar todos los aspectos relacionados
con las finanzas; se tiene un auxiliar contable; el Centro de Investigación
organizó el seguimiento a los presupuestos de las investigaciones y se trazaron
políticas de austeridad financiera.
5.7.2 Análisis del factor
La planta física de la Escuela permite con limitaciones desarrollar las funciones
de docencia, investigación y extensión. Las aulas a pesar de la programación
desde las 6 a.m. hasta las 8:00 p.m. son insuficientes, por consiguiente se ha
tenido que recurrir a otros espacios de la Universidad, lo que ocasiona
incomodidad para profesores y estudiantes. Por la organización en la
asignación de los laboratorios se ha podido cubrir las necesidades. Se hace
necesaria la ampliación de la planta física para el crecimiento institucional en la
década 2000 – 2010.
La Escuela durante los tres años de la Acreditación, tuvo un gran avance en la
organización y las políticas para el manejo de sus finanzas, lo cual le ha dado
tranquilidad y seguridad para la toma de decisiones en este sentido. No se han
tenido que suspender labores por falta de recursos, aunque a los profesores no
se proveen de manera oportuna de los insumos para el desarrollo de sus
funciones.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
97
El personal auxiliar de la Escuela se centra en las labores administrativas, el
cual es seleccionado de acuerdo con la normatividad de la Universidad; su
dirección, capacitación y evaluación, está bajo la responsabilidad del grupo
administrativo. Los profesores no cuentan con apoyo de auxiliares
administrativos para desarrollar las actividades docentes.
5.7.3 Contrastación del factor con respecto al info rme del Consejo
Nacional de Acreditación
Fortalezas:
La fortaleza en cuanto al recurso humano de profesores y personal auxiliar se
ha mantenido.
Se fortaleció con recurso humano el Departamento de Formación Académica.
Se sanearon las finanzas de la Escuela, se buscaron nuevas fuentes de
financiación y se lograron excedentes en las últimas vigencias.
Debilidades:
Las debilidades se sortearon así:
El Laboratorio de Análisis Sensorial ha tenido una mayor demanda de servicios
por parte de la industria de alimentos y para la labor docente de varias
dependencias de la Universidad. En la actualidad en está en el proceso de
certificación de la calidad, para que pueda tener mejor posición en el medio.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
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98
En el año 2002 se consiguieron los recursos para la construcción y dotación de
la Sala de Informática para Ciudadela de Robledo, se remodelo el área
administrativa y se inició el estudio para la modernización de las oficinas de los
profesores.
5.7.4 Cumplimiento de las recomendaciones dadas por el CNA
La ampliación de la planta física de la Escuela está supeditada a las decisiones
de la administración central de la Universidad; de la cual se ha recibido el
interés de hacerlo de manera planificada, se está a la espera de que se inicie el
proyecto para la Ciudadela de Robledo.
Se adecuaron las oficinas de la administración de la Escuela.
Se presentó un proyecto para la modernización de las oficinas de los
profesores.
Se está construyendo la Sala de Informática para la Ciudadela de Robledo.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
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99
6. PROCESOS PARA LA AUTORREGULACION
Para darle viabilidad y factibilidad al Proyecto Educativo Institucional la Escuela
de Nutrición y Dietética tiene una estructura administrativa para el desarrollo de
las funciones sustantivas de la Universidad: la investigación, la extensión y la
docencia. La evaluación de los insumos, procesos y resultados de las
diferentes acciones desarrolladas por los entes administrativos es fundamental
para la regulación de la institución. Por otro lado, la Escuela como unidad
académica de la Universidad de Antioquia y en consonancia con su estatuto
general se rige por programas y proyectos que conforman su plan de desarrollo.
Dicha cultura de la planeación sólo tiene sentido en la medida que
simultáneamente se instauren procesos de seguimiento, evaluación y control a
cada uno de los programas y proyectos, con el fin de tomar las medidas
correctivas que sean necesarias.
En los tres últimos años, la Escuela ha realizado grandes esfuerzos en procura
de tener un sistema de autorregulación que le permita obtener información
oportuna para la toma decisiones. Se tiene definido y se aplica la evaluación de
manera permanente y sistemática a: la investigación, la extensión, el currículo,
el desempeño docente, el plan de desarrollo y la gestión administrativa.
6.1. Evaluación del profesor
La evaluación profesoral es un proceso permanente que tiene como objetivos
conocer y mejorar el desempeño de los profesores en el ejercicio de las
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100
funciones sustantivas de la Universidad. Con el fin de darle cumplimiento al
Acuerdo Académico 0111 de agosto 19 de 1997, el que le confiere a los
Consejos de Facultad, de Escuela o Instituto, la potestad para diseñar
instrumentos propios de acuerdo con las especificidades de su quehacer, el
Consejo estableció transitoriamente la evaluación de los profesores de la
Escuela de Nutrición y Dietética mediante Resolución de Escuela N° 1 de
Febrero 1 de 2001 (Anexo 34, Anexo 35).
En lo referente a la evaluación de la Docencia, en la misma Resolución se
establece que los cursos serán evaluados según los resultados de la encuesta
cuantitativa realizada a los estudiantes al finalizar cada uno de ellos, mediante
el formato “Evaluación del Curso y su profesor” y según las actas de evaluación
cualitativa que se harán dos veces durante el desarrollo del curso y cuya
realización se reglamentó en la Resolución de Escuela N° 08 de Abril 24 de
2001. Para efectos de unificar la recolección de esta información, el Comité de
Currículo de la dependencia elaboró una guía en la que se direccionan los
procesos de evaluación de los diferentes cursos (Anexo 35).
Los asuntos relacionados con el quehacer docente, tales como atención a
estudiantes, preparación de clases y administración académica son valorados
por autoevaluación del profesor suministrando información cualitativa y
cuantitativa, así cómo documentos de respaldo, en caso de que estos sean
pertinentes.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
101
6.2. Evaluación de la investigación
La investigación es una actividad evaluada de manera exhaustiva; para ello se
cuenta con diferentes instancias y mecanismos de acuerdo con el producto que
se esté evaluando. Los proyectos antes de su iniciación son evaluados por: el
Comité Técnico de Investigación de la Escuela; sí el concepto es favorable pasa
a un evaluador interno y otro externo a la Universidad, con base en el concepto
de los pares académicos y el sistema establecido para tal fin el Comité Técnico
de Investigación califica el proyecto; posterior a esto el Comité de Investigación
del Área de la Salud selecciona los proyectos con los puntajes más altos y los
remite al Comité de Investigación de la Universidad (CODI) quien en el contexto
de toda la Universidad y de acuerdo con los recursos disponibles selecciona y
financia los mejores proyectos (Anexos 36, Anexo 37, Anexo 38).
El investigador principal de cada investigación cada tres meses debe remitir a
la jefa del Centro de Investigación un informe sobre el desarrollo de la
investigación. A su vez, el Centro de Investigación realiza un seguimiento
detallado de la ejecución presupuestal y envía informes trimestrales al
investigador principal (Anexo 39)
Una vez finaliza el proyecto de investigación, el Comité técnico de
Investigación inicia la evaluación de los resultados de acuerdo a los
compromisos de obligatorio cumplimiento y opcionales consignados en el acta
de iniciación. El informe final se somete a una evaluación interna y externa,
Además de lo anterior y de acuerdo a la nueva reglamentación del Sistema
Universitario de Investigación, el grupo de investigación tiene el compromiso
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
102
obligatorio no sólo de enviar sino de publicar los resultados de la investigación
en una revista de circulación nacional o internacional y entregar constancia de
ello. Una vez el Comité Técnico verifica el cumplimiento de todos los
compromisos, entre ellos la calidad del informe final, que como mínimo debe ser
calificado como aceptable por los evaluadores, se firma el acta de finalización
del proyecto ( Anexo 40).
Además de los procesos de evaluación a los proyectos de investigación, el
Comité Técnico de Investigación ha definido un instrumento para evaluar la
participación de los profesores en actividades de investigación, ya sea como
investigador principal o coinvestigador. El formato se aplica tanto para la
evaluación del plan de trabajo como para cualquier otro momento o instancia
que lo requiera.
6.3. Evaluación de la extensión
El programa de extensión a la luz del plan de desarrollo y del proceso de auto
evaluación y acreditación de la Escuela, ha generado propuestas de
mejoramiento entre las que se encuentra el sistema de seguimiento y
evaluación de las actividades de extensión, con el propósito de unificar criterios
y hacer correctivos oportunos en sus diferentes procesos.
Se evalúan los componentes del programa de extensión: talento humano y
prestación de servicios en las diferentes modalidades de extensión: consultoría
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
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103
profesional, educación continua, servicios, gestión tecnológica y prácticas
académicas que se relacionan con actividades de extensión.
La evaluación de las actividades y del talento humano responsables de ellas,
se efectúa en forma concertada al terminar la actividad y en caso de que esta
sea permanente, se realiza cada año según las disposiciones de la
Universidad, para ello se utilizan los formularios correspondientes que se
apoyan en su propio instructivo.
La prestación de los servicios se evalúa por los respectivos usuarios. La
consultoría profesional y la gestión tecnológica son evaluadas por la persona
que solicitó el servicio en la Institución. En cuanto a la prestación de servicios
del Consultorio de Atención Nutricional se toma como referente las encuestas
de satisfacción del usuario de primera vez y de control.
Para la evaluación del talento humano que realiza actividades de extensión se
sigue el proceso administrativo establecido para cada uno de los servicios, el
coordinador de extensión recopila los insumos de evaluación, los analiza y los
presenta al comité de evaluación profesoral. En el caso de los nutricionistas
dietistas y estudiantes que participan de proyectos de extensión la evaluación
es responsabilidad del coordinador de extensión y del coordinador del servicio.
La evaluación de la secretaria y estudiantes que participan en actividades del
consultorio de atención nutricional, es responsabilidad de la coordinadora del
consultorio, quien remitirá de forma oportuna la información al coordinador de
extensión (Anexo 41).
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
104
6.4. Evaluación del Proyecto Social de Práctica en Alimentación y
Nutrición – PSPAN-
Estudiantes: la evaluación se desarrolla con la participación de todos los
actores involucrados en el proyecto. Se realizan periódicamente evaluaciones
de proceso en las cuales se da cuenta de la ejecución de las actividades
programadas y de los factores que contribuyen o limitan su cumplimiento, y
evaluaciones de impacto en las que se analiza el cumplimiento de objetivos y
las transformaciones generadas gracias al desarrollo del Proyecto.
La metodología propuesta para evaluar el proceso convierte el planteamiento
filosófico de la práctica en indicadores fáciles de evaluar en l@s estudiantes a lo
largo del trabajo, teniendo en cuenta principios éticos y académicos del
Proyecto Social de Práctica en Alimentación y Nutrición. El coordinador general
del proyecto, cuenta con el apoyo de un comité operativo conformado por el
coordinador de extensión, un profesor, que es elegido de acuerdo a la
naturaleza de las actividades a realizar, un estudiante y uno o dos
representantes de la comunidad. Estos participan en la programación y
ejecución de las actividades y acompañarán a los estudiantes para su
desarrollo. Además son un canal de comunicación activo y permanente entre la
comunidad y la Escuela de Nutrición y Dietética. El comité de currículo de la
Escuela, el equipo administrativo y el comité del PSPAN son los responsables
de evaluar los aspectos administrativos y hacer los ajustes al proyecto (Anexo
42).
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
105
6.5 Evaluación del currículo
El Currículo de pregrado es objeto de evaluación permanente en sus diferentes
componentes con el propósito de establecer de manera oportuna los
correctivos, para ello se definió los objetos de la evaluación y para cada uno de
ellos se estableció los instrumentos, actores responsables y periodicidad.
Evaluación cualitativa de los cursos y profesores
La Resolución 08 de 2001 de Consejo de Escuela reglamenta la evaluación
cualitativa de los cursos; esta tiene como objetivo conocer la apreciación que
tienen los estudiantes sobre: el cumplimiento de los objetivos, el desarrollo de
las temáticas, la pertinencia del curso en el plan de estudio, la articulación del
curso en el plan de estudio (horizontal y vertical), las metodologías empleadas
y el desempeño del profesor. La evaluación cualitativa se realiza en dos
momentos durante el semestre académico, cuando se lleva desarrollado el 50%
del curso y al finalizar este, en ella participan los profesores y los estudiantes;
de la reunión de evaluación se elabora un acta la cual es firmada por el profesor
coordinador del curso y por el representante estudiantil; con base en los
resultados de la evaluación se definen estrategias para el mejoramiento,
además es considerado por el grupo de profesores del respectivo núcleo o
seminario como insumo para introducir los cambios pertinentes al programa
del curso.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
106
Evaluación cuantitativa de los cursos y profesores
La Universidad de Antioquia tiene establecido un formato que se aplica de
manera universal a todos los cursos de pregrado; el cual en una escala de 1 a
5, incluye los siguientes aspectos para evaluar al profesor: desempeño,
conocimientos, metodología y relaciones con el estudiante y para evaluar el
curso: importancia dentro del plan de estudio, prerrequisitos, interés y
actualidad de los contenidos del curso, logro de los objetivos en el programa y
conveniencia de la intensidad horaria semanal; cada estudia diligencia el
formato el cual es recolectada y entregado por el representante estudiantil al
Departamento de Formación Académica, estos son procesados por el
coordinador de la sala de computo y los resultados se entregan a cada profesor
y se analizan en conjunto según tipo de vinculación de los profesores.
Socialización de los resultados de la evaluación
En las jornadas de evaluación semestrales se socializa las los resultados de las
evaluaciones cualitativas y cuantitativas, estas son tomadas como un insumos
para verificar la pertinencia, la coherencia y articulación del nivel académico;
con base en ello se toma decisiones para introducir modificaciones al plan de
estudios, las cuales son refrendadas en el Comité de Currículo y en el Consejo
de Escuela.
Monitoreo al plan de estudio
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
107
El comité de Currículo monitorea el desarrollo del plan de estudio, para esto
tiene en cuenta las solicitudes que los estudiantes y los profesores realizan en
el Comité de Asuntos Estudiantiles, al Comité de Currículo y al Consejo de
Escuela. Además se analiza los asuntos relacionados con la administración del
mismo para esto atiende las sugerencias y observaciones de la Oficina de
Admisiones y Registros, del Jefe del Departamento de Formación Académica
de los profesores y de los estudiantes.
6.6 Evaluación de la gestión administrativa
Los programas y proyectos que en conjunto forman el Plan de Desarrollo
Escuela de Nutrición y Dietética para un nuevo siglo, son objeto de seguimiento
por parte del comité de Planificación, para ello se realizan cortes semestrales
en los que evalúa el logro de las metas allí contempladas y se obtienen los
indicadores apropiados para cada actividad: cobertura, cumplimiento,
satisfacción, eficiencia y eficacia. El resultado de dicho análisis es devuelto al
coordinador del respectivo programa con el fin de instaurar acciones de
mejoramiento.
Anualmente se realiza una jornada de evaluación en la cual participa el
colectivo de profesores y el grupo administrativo; en ella se analiza el
desarrollo de cada uno de los programas y proyectos, y de acuerdo con los
resultados obtenidos se toman las decisiones de permanencia y mejoramiento
de los mismos. Igualmente los resultados de este proceso se convierten en el
principal insumo para la programación de la Escuela para el siguiente año.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
108
Simultáneamente con este proceso se realiza una evaluación del mismo Plan
según los indicadores del SISPLAN (Sistema de Planeación Institucional), que
por medio de un software permite monitorear el cumplimiento de las metas
propuestas para cada año. Este programa incluye los indicadores definidos en
el Plan de Acción por la Universidad para cada trienio. Se espera que en el
corto plazo el software sea modificado de manera tal que permita la inclusión de
los indicadores particulares de la unidad académica (Anexo 29).
La evaluación de los profesores que desempeñan cargos administrativos en la
dependencia se realiza cada año, al cumplir el profesor un año más de
vinculación con la Universidad, y en el caso de administradores no docentes, al
finalizar el año. El resultado de las evaluaciones constituye la base para
procesos de mejoramiento en la gestión administrativa.
Para los empleados no docentes vinculados de planta a la institución, se ha
establecido por la Vicerrectoría administrativa un proceso de evaluación anual
realizada por el jefe inmediato; para ello se diligencia un formato diseñado para
tal fin y, de acuerdo a los resultados se concertan las propuestas de
mejoramiento.
Además de los indicadores contemplados en el SISPLAN, la gestión financiera
de la Escuela es objeto de un cuidadoso seguimiento. La Directora y la Jefa del
La Centro de Investigación como ordenadoras de gasto de las respectivas
Unidades Ejecutoras (Fondo Especial de la Escuela, y Fondo del Centro de
Investigación) realizan un monitoreo permanente de los ingresos y egresos.
Estos balances son verificados con los informes remitidos por la Sección de
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
109
presupuesto de la Universidad (Anexo 32). Por Acuerdo del Consejo de Escuela
No. 022 de diciembre 18 de 2001, estos balances se presentan trimestralmente
al Consejo y al colectivo docente.
6.7 Estructura que soporta la autorregulación del p rograma
La Escuela cuenta con 10 comités los cuales funcionan de acuerdo con la
reglamentación establecida por la Universidad. La composición de cada uno de
ellos aparece en el Informe Recurso Docente (Anexo 5, Anexo 44).
Consejo de Escuela: Es el órgano decisorio en lo académico y asesor del
Director en los demás asuntos, mediante procesos que requieren la
documentación, análisis y discusión de los diferentes aspectos relacionados con
la investigación, la extensión, la docencia y la gestión administrativa. Está
conformado por el grupo administrativo y representantes de cada uno de los
estamentos, elegidos según la normatividad de la Universidad; se reúne en
forma regular cada 15 días, en cada sesión se elabora un acta la cual es
pública (Anexo 44).
Comité de Planificación: el comité de Planificación tiene la responsabilidad de
conducir y evaluar el Plan de Desarrollo de la institución; se reúne cada mes y
toma las decisiones para la planeación, organización y evaluación de la
Escuela (Anexo 44).
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CON MIRAS A RENOVAR LA ACREDITACIÓN 1999 – 2002.
110
Comité de Currículo: Es asesor del Consejo de Escuela para todos los aspectos
que tienen que ver con el desarrollo curricular; durante los tres últimos años ha
centrado sus actividades al diseño, implementación, seguimiento y evaluación
del currículo Versión 9 y del currículo de transición; se reúne cada semana, los
asuntos tratados y la toma de decisiones aparecen en actas (Anexo 44)
Comité de Autoevaluación y Acreditación: el comité se ha centrado en el
proceso de seguimiento y evaluación de las diferentes acciones que ha
emprendido la Escuela durante los últimos cuatro años con el fin de darle
cumplimiento a la Misión, Visión, Objetivos y Metas. Además ha proponer
acciones tendientes a sortear las debilidades y mantener las fortalezas
identificadas en el informe de los pares académicos asignados por CNA, con
miras a la acreditación del programa. Este comité tiene como mecanismo de
trabajo, la recopilación y análisis sistemático de las diferentes fuentes de
información de la Escuela.
Comité de Evaluación Docente: Este comité tiene como función analizar las
diferentes fuentes de evaluación de los docentes, bien sea para la evaluación
anual o para el ascenso en el escalafón, su función primordial es verificar la
suficiencia, calidad y veracidad de las fuentes de información y de acuerdo con
los criterios establecidos por la Escuela de tal fin, determinar el puntaje total en
el desempeño docente; este comité se reúne según las necesidades (Anexo
44).
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Comité Técnico de Investigación: asesora a la Jefa del Centro de Investigación
en todos los asuntos relacionados con el desarrollo de la Investigación en la
Escuela; se reúne cada quince días (Anexo 44).
Comité de Extensión: asesora a la Coordinadora de Extensión en todos los
asuntos relacionados con el desarrollo de la extensión en la Escuela; se reúne
cada quince días (Actas 51).
Comité Editorial de la Revista: Se encarga de llevar a acabo las políticas
definidas por el Comité Científico, busca lograr el cumplimiento de la filosofía de
este proyecto editorial, cual es, ser el órgano de divulgación académica de la
Escuela de Nutrición y Dietética, de la comunidad académica nacional e
internacional; se reúne cada días (Actas 52).
Comité de Asuntos Estudiantiles: trata los asuntos académicos y de bienestar
universitario de los estudiantes; actúa como asesor de la Jefa del departamento
de Formación Académica; se reúne cada quince días (Actas 53).
Comité Administrativo: este comité está conformado por el grupo administrativo,
tiene como objetivo discutir los diferentes asuntos de carácter administrativo,
definir propuestas para el desarrollo de la Escuela y tomar decisiones como
grupo. El trabajo de este comité se socializa en las reuniones de la escuela.
AUTOEVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
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7. VALORACIÓN GLOBAL DE LA CALIDAD DEL PROGRAMA
El Comité de Autoevaluación y de Acreditación y el grupo administrativo
determinó la ponderación de cada uno de los factores así:
Proyecto Institucional, éste ha sido un aspecto al que los profesores y
administradores le han concedido gran relevancia en la vida institucional y se
han realizado muchos esfuerzos para que quede explícito el referente filosófico
que orienta la docencia, la investigación y la extensión, por tal razón se le
asignó 15%. Estudiantes y Profesores, los primeros son la razón de la Escuela
y los segundos, mediante el ejercicio de la docencia, el desarrollo de la
investigación y la extensión, participan de manera significativa en el logro de
los objetivos institucionales; a este factor se le asignó 25%. Procesos
Académicos: por la forma como se den los procesos académicos se logra en
gran medida la calidad del programa; se le asignó el 25%. El bienestar
institucional es una de las estrategia que la Universidad y la Escuela han
utilizado para contribuir al desarrollo humano; a este factor se le asignó 8%. La
organización, la administración y gestión, le da viabilidad y factibilidad al
Proyecto Educativo Institucional, a este factor se le asignó 10%. La calidad de
los factores anteriores se refleja en los egresados y en el impacto en el medio,
por tal razón se le asignó 10%. Los recursos físicos y financieros son
necesarios para el desarrollo de la Escuela, pero por sí solos no son suficientes
para lograr la calidad deseada, a este factor se le asignó 7% (Tabla 8).
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Para la calificación de cada factor se agruparon las características que se
refieren asuntos relacionados y con base en el documento (Anexo 33), el comité
de Autoevaluación y Acreditación y el grupo administrativo de manera
independiente asignaron una calificación; posteriormente por consenso previo
análisis y sustentación se llegó a los resultados que se presentan en la tabla
N°8.
Con respecto a la evaluación dada por los pares académicos en 1999 (Anexo
45), se observa que todos los factores mejoraron de manera sustancial cabe
destacar: Proyecto Institucional, Administración, Organización y Gestión y
Procesos académicos. La calificación asignada al programa corresponde al
91%, cifra que permite deducir un alto nivel de cumplimiento de los criterios de
calidad para la formación de profesionales de la Nutrición y la Dietética.
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Tabla 8: VALORACIÓN GLOBAL DE LA CALIDAD DEL PROGRAMA
Valor alcanzado CNA
FACTORES Características Ponderación Valor %Valor 1999 % de
incre-
mento
Proyecto Institucional
Misión 1 3.0 3 100
Medio externo 4.5 2.0 1.5 75
Proyecto Educativo
Institucional
2,3,6,7,8,9,10 10.0 9 90
15.0 13.5 90 70 29
Estudiantes y Profesores
Ingresos y permanencia de
estudiantes
11, 12,13, 5.0 4.5 90
Deberes y derechos 14,15,26,27 5.0 5 100
Calidad profesoral 16,17,18,19,24,
25
5.0 4.5 90
Suficiencia profesoral 20,21 5.0 4.5 90
Investigadores 22,23, 5.0 4.5 90
25.0 23 92 88 5
Procesos Académicos
Currículo 28, 29,30,36 6.3 5.5 87
Plan de estudio 31,32,33,34,35,
40
6.3 5.5 87
Investigación 37,38,39 6.3 6 95
Recursos 41,42,43, 6.3 5.5 87
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Valor alcanzado CNA
FACTORES Características Ponderación Valor %Valor 1999 % de
incre-
mento
25.0 22.5 90 72 25
Bienestar Institucional 44,45,46,47,48 8.0 7 88 70 25
Organización,
Administración y Gestión
49,50,51,52,53,
54
10.0 9 90 67 34
Egresados e Impacto en el
Medio
55,56,57,58,59 10.0 9.5 95 79 20
Recursos Físicos y
Financieros
60,61,62,63,64,
65,66
7.0 6.5 93 83 12
TOTAL 100.0 91.0