Download - Hongos Comestibles
![Page 1: Hongos Comestibles](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022081718/5571f8b749795991698df0ff/html5/thumbnails/1.jpg)
HONGOS COMESTIBLES
![Page 2: Hongos Comestibles](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022081718/5571f8b749795991698df0ff/html5/thumbnails/2.jpg)
HISTORIA
épocas remotas Asia, Europa
y Mesoámerica
temporada de lluvia: hongueros vendiendo diferentes especies a las que asignan nombres vernáculos para distinguirlos.
transmitiendo forma hereditaria de padres a
hijos
![Page 3: Hongos Comestibles](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022081718/5571f8b749795991698df0ff/html5/thumbnails/3.jpg)
los campesinos son expertos en la identificación de hongos que pueden ser consumidos
una persona al colectar un hongo le observa todas sus características
MEXICO
• forma • color• olor• tamaño
hongo comestible o no.
![Page 4: Hongos Comestibles](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022081718/5571f8b749795991698df0ff/html5/thumbnails/4.jpg)
La micofagia, esto es la costumbre de alimentarse de hongos, se practica en todo el mundo desde la más remota antigüedad.
En el México antiguo a los hongos se les conocía con el
nombre genérico denanácatl, que significa carne.
Mayor explotación es Tricholoma magnivelare, México:
hongo blanco u hongo de ocote
matsutake japonés, Tricholoma matsutake,
La explotación siete años
Bosques de pino
Cofre de Perote, Veracruz,
Michoacán, Hidalgo, Puebla y el Estado de México.
![Page 5: Hongos Comestibles](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022081718/5571f8b749795991698df0ff/html5/thumbnails/5.jpg)
Hypomyces lactiflorum
Nombre común: oreja de puerco
Propiedades: comestible, de muy buena calidad y de propiedades tintóreas.
Hábitat: bosques de pino, encino, mixos, aile y oyamel. Fructifica en agosto y septiembre.
![Page 6: Hongos Comestibles](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022081718/5571f8b749795991698df0ff/html5/thumbnails/6.jpg)
Gyromitra infula Quél
Nombre común: oreja de ratón
Propiedades: comestible después de cocerse y/o hervir
Hábitat: crece sobre el mantillo del bosque o madera en descomposición en el bosque de oyamel. Fructifica en agosto y septiembre
![Page 7: Hongos Comestibles](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022081718/5571f8b749795991698df0ff/html5/thumbnails/7.jpg)
Hypomyces macrosporus Seaver
Nombre común: oreja de puerco negra
Propiedades: comestible
Hábitat: bosque de pino y encino. Fructifica en agosto.
![Page 8: Hongos Comestibles](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022081718/5571f8b749795991698df0ff/html5/thumbnails/8.jpg)
Helvella crispa
Nombre común: ceras, gachupín, oreja, oreja de conejo, sedita, soldadito bueno
Propiedades: comestible
Hábitat: crece sobre el suelo en bosque de pino, encino, oyamel. Fructifica en agosto y septiembre
![Page 9: Hongos Comestibles](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022081718/5571f8b749795991698df0ff/html5/thumbnails/9.jpg)
Hervella lacunosa
Nombre común: chachangara, gachupín, oreja de coyote, soldadito
Propiedades: comestible
Hábitat: crece en forma gregaria en el suelo entre la hojarasca en el bosque de oyamel y pino. Fructifica en agosto y septiembre.
![Page 10: Hongos Comestibles](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022081718/5571f8b749795991698df0ff/html5/thumbnails/10.jpg)
Morchella angusticeps Nombre común: bolsita de borrego grisPropiedades: especie comestible de alto valor culinario.Hábitat: crece sobre la tierra, es agregario en bosque de oyamel y pino. Fructifica de octubre a enero.
![Page 11: Hongos Comestibles](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022081718/5571f8b749795991698df0ff/html5/thumbnails/11.jpg)
Morchella elata
Nombre común: bolsita de borrego negra, panza de borrego
Propiedades: comestible, de alto valor culinario.
Hábitat: crece sobre el suelo, solitario en el bosque de encino y pino. Fructifica en septiembre.
![Page 12: Hongos Comestibles](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022081718/5571f8b749795991698df0ff/html5/thumbnails/12.jpg)
Morchella esculenta
Nombre común: bolsita de borrego amarilla
Propiedades: comestible, altamente valorado en el mercado internacional
Hábitat: crece en el suelo, bosque mixto de oyamel, pino. Fructifica de octubre a enero.
![Page 13: Hongos Comestibles](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022081718/5571f8b749795991698df0ff/html5/thumbnails/13.jpg)
Auricularia polytricha
Propiedades: comestible y medicinal, se ha comprobado que su consumo disminuye la incidencia de desordenes en las arterias coronarias.
Hábitat: crece sobre madera en descomposición de forma agregaria en el bosque de oyamel y pino. Se le colecta en agosto y septiembre.
![Page 14: Hongos Comestibles](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022081718/5571f8b749795991698df0ff/html5/thumbnails/14.jpg)
Phlogiotis helvelloides
Propiedades: comestible, mas atractivo por su color que por su sabor.
Hábitat: crece sobre el suelo entre la hojarasca, musgo o madera en descomposición, solitario en grupos, en bosque de oyamel y pino, mixto de encino, cedro y aile. Fructifica en agosto
![Page 15: Hongos Comestibles](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022081718/5571f8b749795991698df0ff/html5/thumbnails/15.jpg)
Tremellodendron candidum Propiedades: comestible
Hábitat: crece en el suelo, gregario en el bosque de pino. Fructifica en septiembre.
![Page 16: Hongos Comestibles](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022081718/5571f8b749795991698df0ff/html5/thumbnails/16.jpg)
Agaricus augustus Propiedades: comestible de buena calidad
Hábitat: crece sobre el suelo entre la hojarasca, solitario en el bosque de pino. Fructifica a principios de agosto.
![Page 17: Hongos Comestibles](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022081718/5571f8b749795991698df0ff/html5/thumbnails/17.jpg)
Agaricus silvaticus Nombre común: codorniz Propiedades: comestible de buena calidad
Hábitat: crece en la hojarasca, solitario en el bosque de pino. fructifica en agosto.
![Page 18: Hongos Comestibles](https://reader035.vdocumento.com/reader035/viewer/2022081718/5571f8b749795991698df0ff/html5/thumbnails/18.jpg)
Agaricus campestris Nombre común: champiñón, hongo de amarradero.
Propiedades: comestible, de exquisito sabor.
Hábitat: crece sobre la tierra a veces en grandes conjuntos en lugares abiertos, pastizales. Fructifica con las primeras lluvias a fines del mes de mayo hasta Julio