MarraquetaHallulla EspecialHallulla CorrientePan HamburguesaPan Hot DogPan De CampoBaguettePan Amasado TradicionalPetit PanPanes ItalianosPanes ToscanoPan CentenoPan De Campo CentenoPan BucheronBollo Centeno LinazaBollo Centeno AvenaColizas 350 GrsBollo EuropeoBocado De DamaHallulla Sin SalPan Dobladas De MantecaPan PitaPan De Molde EnvasadoPan DulceCroissantBizcochoQueque Magdalenas2005 Molino Koke S.A.C.I./www.MolinoKoke.cl /info@molinokoke.clFONO CONSULTA: (72) 223 30325 Kilos (50%)Integral Cordillera 25 Kilos (50%)Agua 22A 24 Litros (44 A 46%)Sal1 Kilo (2%)50 Grs. (0.1%)Manteca Koke2 Kilos Kilo O 500 Grs. (1%)**dosis promedio de levadura, esta cantidad es relativa y estasujeta a condiciones ambientales y de proceso de cada panaderia.1. verter en la amasadora agua, sal, harina, levadura y el mejoradorhomogeneamente sobre la harina.2. amasar 2 minutos en primera velocidad, agregar manteca y amasar ensegunda velocidad durante 7-9 min.* la adicion de la levadura puede ser al principio del amasadoo bien alpasar de velocidad lenta a rapida para evitarmanchas o pecas en la corteza.3. sobar bastones de acuerdo a procedimientos habituales con un espesorde 8 mm.4. picar con fuerza y parejo una sola vez para cortar y enlatar .5. fermentar durante 50 a 60 minutos aproximadamente en la camara a 30c/ 75% humedad.* si no tiene camara de fermentacin colocar las tablas enun lugar templado como por ej. cerca del horno y taparcon paos humedos o plastico.6. coccion vapor 3 segundoscoccin 9-10 minutos / 230c aprox.