DOSIFICACIONESHELADO SHERVER40 LTS DE AGUA8400 GMS DE FRUCTOSA6300 GMS DE ACIDO CITRICO

BASE SALSA DE COLORES16 LTS DE AGUA140 GRMS DE C.M.C16LBS DE AZUCAR100 GMS DE ACIDO CITRICO

JARABE DE CAF1 kilo caf instantneo20 gms de c.m.c3000 gms de azcar

MIX CON SUERO Y TULICREAMLECHE 35 KILOSTULICREAM 2 CAJASHIDROGENADO 4 KILOSMALTODESTRINA 12KILOSSUERO 12 KILOSGLUCOSA 12 LITROSAZUCAR 50 KILOSDEXTROSA 6 KILOSESTABILIZANTE 4KILOS

MIX HOMOGENIZADO

AZUCAR 50 KILOSLECHE 50 KILOSSUERO 25KILOSGLUCOSA 12 LITROSCREMODAN 2000 GMSC.M.C 250 GMSGRASA 2 CAJAS

MIX HELADO DURO 400BICARBONATO 100 GMSAZUCAR 60KILOSLECHE 75 KILOSGRASA 26KILOSESTABILIZANTE 2000 GMSSAL 300 GMSGLUCOSA 12 LTSMALTODEXTRINA 5000 GMSDEXTROSA 2000 GMS

HELADO DE CHOCOLATE COCOA 1500 GMS

JARABE UVAS (7 BANDEJAS DEUVA)1500 GMS DE AZUCAR10GMS DE BICARBONATO30 GMS DE C.M.C50 GMS DE ACIDO CITRICO

JARABE DE LIMON (10 lts de limn)Acido ctrico 200 gmsBenzoato 20 gmsAzcar 2000 gmsc.m.c 100 gms

JARABE DE NARANJA (10LTS)AZUCAR 2500 GMSBENZOATO 10 GMSC.M.C 100 GMSACIDO CITRICO 150 GMS

JARABE DE FRESA (10LTS)AZUCAR 2500 GMSBENZOATO 20 GMSC.M.C 100 GMSACIDO CITRICO 150 GMS

JARABE DE MORA (10 LTS)AZUCAR 2500 GMSBENZOATO 20 GMSC.M.C 100 GMSACIDO CITRICO 150 GMSJARABE DE FEIJOAAZUCAR 1500 GMSACIDO CITRICO 100 GMSBENZOATO 10 GMSC.M.C 100 GMS

BASE DE AREQUIPEAZUCAR 1000 GMS

FORMULA PARA HELADOS CREMOSOS ESPECIALESINGREDIENTES O BASE ESPECIAL3 Litro de leche1 Litro de agua1 Kilo de azcar1 Pocillo de fcula de maz3 Cucharada de C.M.C Litro de crema de leche

PREPARACION:* Disolver en un litro de agua el pocillo de fcula de maz.* Licuar esta base con 3 cucharadas C.M.C o estabilizante con un poco de azcar para que no se hagan cristales.* Licuar la crema de leche* Cocinar a fuego lento esta base hasta que espese totalmente

FORMULA PALETAS DE AGUA60 Litros de agua100 de C.M.C o estabilizante200 GMS de acido ctrico16 kilo de azcar

PREPARACION:Licuar todo lo anterior y agregarle sabor y color

FORMULA PARA HELADO CREMOSOSINCREDIENTES 3 litros agua purificada3cucharaditas de C.M.C220 gramos de leche en polvo1 kilo de azcarSabor y color deseado

PREPARACION:Licuar todo lo anterior y agregar el sabor deseado