![Page 1: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/1.jpg)
ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial Omega Bioquímica- Voet &Voet – 3era Edición- Editorial Panamericana Prof. Dra Karina Tripodi
![Page 2: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/2.jpg)
• Fórmula general Cn(H2O)n
• Se presentan como azúcares simples, polímeros o derivados, muy abundantes en la naturaleza
• Son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas
• Tienen al menos 1 carbono asimétrico (naturalmente config. D)
• Producidos naturalmente a partir de CO2 + H2O (100 * 109 ton/año)
Hidratos de carbono
![Page 3: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/3.jpg)
Funciones
Sustratos oxidables - de libre disponibilidad - de reserva
Estructura
Reconocimiento celular
Componentes de otras biomoléculas: ácidos
nucleicos, coenzimas, etc
![Page 4: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/4.jpg)
Clasificación
Por tamaño:
• Monosacáridos (Cn(H2O)n)
• Oligosacáridos: 2 a 20 residuos (no son ya Cn(H2O)n)
• Polisacáridos: >20 residuos
• n > 3
• Si el grupo carbonilo está en 1 aldosa
• Si no cetosa
P. ej.: si n = 3 aldotriosa
si n = 4 tetrosa
![Page 5: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/5.jpg)
epímeros
Aldosas
![Page 6: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/6.jpg)
Cetosas
![Page 7: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/7.jpg)
Reacciones de ciclación de aldohexosas y cetohexosas
C anomérico
OH
OH
b a
Pirano Furano
a-D-glucopiranosa Proyección de Haworth
b-D-fructofuranosa Proyección de Haworth
D- glucosa Forma lineal
D-Fructosa Forma lineal
![Page 8: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/8.jpg)
Mutarrotación: ocurre en solución acuosa
Anómeros (diasteroisómeros)
punto de fusión de 146 ºC y [α]D +112,2º. Pf entre 148 y 155 ºC y [α]D +18,7º.
![Page 9: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/9.jpg)
Triosas, hexosas y pentosas más relevantes en el metabolismo de carbohidratos
![Page 10: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/10.jpg)
Cetona alcohol hemicetal cetal
Aldehído alcohol hemiacetal acetal
a-D-glucopiranosa b-D-glucopiranosa
Reacción entre alcohol y grupo carbonilo para formar hemiacetales o hemicetales
![Page 11: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/11.jpg)
Enlace glicosídico
Enlace O-glicosídico
![Page 12: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/12.jpg)
Reacciones de las aldosas
Oxidación química suave o
enzimática
Ácidos aldónicos
Ácido D- glucónico
Reducción de Ag+ amoniacal por extremo reductor libre (Reactivo de
Tollens, espejo de plata)
Ácidos urónicos
Ácido D- glucurónico
Reducción por NaBH4 para dar polihidroxialcoholes
lineales
Alditoles
D- glucitol o sorbitol
Ácidos aldáricos
COOH
HNO3 Oxidación enzimática
![Page 13: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/13.jpg)
Reacciones de los azúcares
• Ác. diluídos en caliente: estables
• Ác. conc. en caliente: deshidratación (furfurales)
Si se controla el tiempo de incubación, no más de 8 min a 80ºC: ensayo específico para
cetosas
Uno de los métodos de análisis (Roe)
![Page 14: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/14.jpg)
Otros azúcares de relevancia biológica
Desoxirribosa
Desoxiazúcares Aminoazúcares
Glucosamina
Galactosamina
N- acetil murámico (pared celular bacteriana)
N- acetil neuramínico o ác. siálico (glucoesfingolípidos)
Enlace N-glicosídico
![Page 15: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/15.jpg)
Disacáridos más relevantes
Reductor
No reductores
maltosa
celobiosa
lactosa
Sacarosa
trealosa
![Page 16: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/16.jpg)
Steviósido
Glúcido diterpeno 250-300 veces más dulce que la sacarosa, no provoca
aumento de glucosa en sangre (apto diabéticos)
Stevia rebaudiana
![Page 17: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/17.jpg)
Oligosacáridos y polisacáridos Homopolisacáridos Heteropolisacáridos Lineal Ramificado Lineal Ramificado
• De reserva: almidón y glucógeno. También polimananos y otros en plantas y bacterias.
• Estructurales: celulosa, quitina, condroitín sulfato, péptidoglucano, otros.
![Page 18: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/18.jpg)
Clasificación según su función
Reserva energética
Estructurales
Señalización- comunicación celular
![Page 19: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/19.jpg)
Función: Reserva
Glucógeno
Amilosa Lineal, repeticiones de unidades de maltosa Almidón
Amilopectina Ramificada, análoga a glucógeno,
menos ramificada
Extremo no reductor
Punto de ramificación
Extremo reductor
Uniones a 1 6
Uniones a 1 4
![Page 20: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/20.jpg)
Función estructural: Celulosa
• Pared celular de plantas
• Muy fuerte
• Asociada a otros polímeros:
lignina y hemicelulosa (xilanos)
• Longitud 300 a 15000 residuos
• Insoluble en agua
Muchos puentes de H=rigidez, insolubilidad
Unidad estructural
![Page 21: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/21.jpg)
Rumiantes
Termitas
![Page 22: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/22.jpg)
Función Estructural Pared celular vegetal
Laminilla media
Pared celular primaria
Membrana Plasmática
Pectinas
Glicanos entrecruzantes
Microfibrillas de celulosa
831133
831133
![Page 23: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/23.jpg)
Exoesqueleto de insectos
Paredes celulares de hongos y algas
Función estructural
Quitina N-acetilglucosamina
![Page 24: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/24.jpg)
Agarosa
Se encuentra en ciertas algas rojas, capacidad de formar geles, usos en laboratorios de bioquímica o en industria alimenticia
![Page 25: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/25.jpg)
Bioplásticos a partir de
material vegetal de desecho
![Page 26: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/26.jpg)
Cubiertas celulares
• Mucopolisacáridos ácidos
• Glucoproteínas
• Glucoesfingolípidos
![Page 27: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/27.jpg)
Láminas basales: estructura
Proteoglicanos:
núcleo proteico + cadena de
glucosaminoglucano + ác. hialurónico
Glucosaminaglucanos: queratán sulfato,
dermatán sulfato. Gran capacidad de hidratación, lubrican, aportan resistencia frente a presiones mecánicas.
![Page 28: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/28.jpg)
Función estructural matriz extracelular
Unidad estructural del condroitín sulfato (CS, cartílago)
AH
CS
Agrecano: Proteínas
Proteínas Queratán sulfato
Proteoglicanos Mucopolisacáridos o glicosaminoglicanos
Unidad estructural de los hialuronanos (AH, tendones)
![Page 29: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/29.jpg)
Funciones de los aminoglucanos
• Componentes de la sustancia fundamental (cartílagos, tendones, córnea)
• Lubricación (líquido sinovial, ojo)
• Absorción de impactos
• Brindan superficies suaves de deslizamiento (cartílago)
• Son porosos, permiten el transporte de nutrientes y oxígeno.
![Page 30: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/30.jpg)
Función estructural Péptidoglicano
Bacterias Gram+ Bacterias Gram-
Penicilina: inhibe enzimas transpeptidasas (necesarias para la síntesis del PG). Las bacterias se lisan.
![Page 31: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/31.jpg)
Función: Señalización Glicoproteínas
Glicoesfingolípidos
Proteoglicanos
Glicocálix
Condroitín sulfato
Glicoproteínas
![Page 32: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/32.jpg)
Glicoesfingolípidos
Determinantes antigénicos de los grupos sanguíneos
Antígeno O
Antígeno A
Antígeno B
![Page 33: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/33.jpg)
Funciones de las glicoproteínas
• reconocimiento y adhesión celular
• migración celular durante el desarrollo
• coagulación sanguínea
• respuesta inmune
• cicatrización de heridas
![Page 34: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/34.jpg)
Oligosacáridos: señalización en respuesta a patógenos
Extraído de doi: 10.3389/fpls.2013.00049
![Page 35: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/35.jpg)
Métodos de medida de concentración de carbohidratos
Curva de calibración
![Page 36: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/36.jpg)
Método de Somogyi - Nelson
Óxido de Mo (azul de molibdeno)
Reducción
Reducción Oxidación
Oxidación
Azúcar reductor (AR)
En medio alcalino los AR reducen al Cu++ y se oxidan
Curva de calibración con glucosa
![Page 37: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/37.jpg)
Método enzimático de determinación de glucosa
Glucosa oxidasa Glucosa + O2 + H2O Ácido glucónico + H2O2 Peroxidasa 2 H2O2 + 4 aminofenazona + 4 hidroxibenzoato Quinonimina
Detección de absorbancia a 505 nm Patrón: glucosa 1 g/l
![Page 38: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/38.jpg)
Análisis de las uniones en oligosacáridos
Permetilación o metilación exhaustiva seguida de
hidrólisis ácida
Lactosa
Metilación en C-anomérico: susceptible a la hidrólisis ácida
OH de C en enlaces glicosídicos: no metilados
Glucopiranosil -b 1, 4- galactopiranosa
![Page 39: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/39.jpg)
¿cómo podrían estar unidos estos monosacáridos en el trisacárido original?
CH2OCH3
OCH3
OCH3
OH
O
H3CO
CH2OH
OCH3
OCH3
OH
O
H3CO
O
OCH3
OH
CH2OCH3
H3COH2C
H3CO
2,3,4- tri-O-metilglucosa 2,3,4,6- tetra-O-metilglucosa 1,3,6- tri-O-metilgalactosa
a glucosa 1,1- a glucosa- 6, 2-fructosa (NR)
a glucosa 1,6- a glucosa- 1, 2-fructosa (NR)
![Page 40: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/40.jpg)
Cromatografía Líquida de Alta Presión (HPLC)
Análisis de los carbohidratos
Cromatografía en capa delgada (TLC)
![Page 41: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS · 2019. 9. 3. · ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Lehninger- Principios de Bioquímica- Nelson & Cox- 6ta Edición- Editorial](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022053117/609b63bd76ec22211d5da503/html5/thumbnails/41.jpg)
Cromatografía Gas-Líquido acoplada a espectrometría de masas (GC-MS)
Análisis de los carbohidratos
Extracto de carbohidratos derivatizados