1SumérgeteTu aliadoen la cocina|
2
Gastronomía SelectaNuestra marca de productos de calidad para el sector horeca.Especialistas gastronómicos & Soluciones culinarias para profesionales de la hostelería y la restauración.Fabricación y Distribución de productos de alimentación para la gastronomía.
Guimaraes
Lisboa
DelegaciónSan Sebastián
· Estocolmo· Alemania
CentralZamora
DelegaciónMadrid
3
Croquetas muy cremosas ....................................................4Croquetas sin gluten .............................................................5Tapas y raciones ...................................................................6Aperitivos cóctel .....................................................................8 Ensaladillas ........................................................................... 10Pasta fresca precocida italiana ....................................... 12Lasaña sin gluten .................................................................13Carpaccio, tartar y tataki ...................................................14Ahumados y anchoas ......................................................... 16Pulpo cocido de Galicia ..................................................... 18Pescados y mariscos .......................................................... 19Bacalao curado portugués ................................................20Carnes confitadas ...............................................................22Placas y rulos .......................................................................26Carnes selectas de cerdo, vacuno y caza ....................28Hamburguesas y salchichas alemanas ..........................30Panes ......................................................................................31Embutidos y Quesos ...........................................................32Boletus y trufa ......................................................................34Caviar Paris 1925 .................................................................36Trufa y derivados ................................................................37Guarniciones .........................................................................38Pato y foie ............................................................................39 Postres y tartas ...................................................................40Helados italianos .................................................................42Coberturas de chocolate ....................................................44Frutas congelados ...............................................................46Conservas artesanas ..........................................................47Aceites ....................................................................................48Masas y pastas ...................................................................49Sugerencias de presentación ............................................50
Índice
4
“Crujientes por fueray cremosas por dentro”.
Supremas de boletuscon trufa
No se rompen al freir
las Croquetas
SIN GLUTEN
Mini de 10 g.Suprema 25 g.
· HUEVOS ESTRELLADOS· FOIE Y BOLETUS Caja de 50 ud. aprox. 1,5 kg.
5
Supremas:· CHIPIRÓN EN SU TINTA Caja de 3 kg. · Mini caja de 2 kg.
· CAMARONES Caja de 3 kg.
· BOLETUS CON TRUFA Caja de 3 kg. · Mini caja de 2 kg.
· IBÉRICA DE JAMÓN Caja de 3 kg.
· MEJILLÓN GALLEGO CRUJIENTE Caja de 3 kg. · Mini caja de 2 kg.
· MORCILLA Caja de 2 kg.
· CECINA DE LEÓN Caja de 2 kg. · Mini caja de 2 kg.
· GUISO DE RABO ESTOFADO Caja de 3 kg. · Mini caja de 2 kg.
Tapeo· CROQUETÓN JAMÓN CURADO Caja de 4 kg.
Ingredientes naturalescon todo su sabor
Muy crujientes
Sugerencia de presentación
6
Sugerencia de presentación
“Combínalos connuestro guacamole”.
LANGOSTINO ORIENTAL
LANGOSTINO PANKO
LANGOSTINO KATAIFI
Fabricado en EspañaSin aditivos
Bandeja: 20 ud.Caja de 4
Caja de 120 ud.
Caja de 45 ud.
Para freiry hornear
7
25 g.
Frituras del mar
MINI TORTILLA DE CAMARÓNCaja de 2 kg.
NOVEDAD
GAMBAS ENHARINADASDE LA BAHÍA DE SANLÚCAR
Caja de 3 kg.
BOQUERONES ENHARINADOSDE CÁDIZCaja de 3 kg.
PUNTILLITAS ENHARINADASCaja de 3 kg.
CHOCO FRESCOCORTADO ENHARINADO
Caja de 3 kg.
BUÑUELODE BACALAO
BRICKDE MEJILLÓN GALLEGO
PULPO A LA GALLEGA
CIGARRILLODE BOGAVANTE
Bandeja: 40 ud.Caja de 4
Caja de 75 ud.
Bolsa: 50 ud.Caja de 2
Caja de 165 ud. aprox.2,5 kg.
ROLLITO DE BACALAOCON ALI-OLI
Mini
Bandeja: 30 ud.Caja de 3
Se puedehornear
8
Cigarrillos: · HUEVOS FRITOS CON CHORIZO · BOGAVANTE · SETAS & TRUFA · MORCILLA Muy sabrosos
RABAS DE SECRETO DUROC
Tapas y Raciones
Pollo: · FINGER DE POLLO ANDALUZA · SOLOMILLO DE POLLO RANCHERA · POLLO CORNFLAKES · ALITAS DE POLLO
MUSLITO DE CODORNIZVILLARROY
COCHINILLOTEX-MEX
QUESO DE CABRAy confitura de tomate
CRUJIENTE DECORDERO
CRUJIENTE DERABO DE VACUNO
Caja de 80 ud. aprox.
30 g. aprox. Caja de 2,5 kg.
Caja de 75 ud.
Bandeja: 30 ud.Caja de 2
Bandeja: 30 ud.Caja de 3
Bandeja: 40 ud.Caja de 4
Caja de 3 kg. aprox.
9
BOMBON MI-CUIT
BOLUM:
Bandeja: 36 ud.Caja de 6
Bandeja: 36 ud.Caja de 6
GYOZADE POLLO CON CURRY
ORIENTALES: Elaborado en España
GYOZADE PULLED PORK
AMERICANO
NOVEDAD
Freir / Vapor
30 g.25 g.
25 g.
MINI BAO RELLENODE CHORIZODE ZAMORA
RABO DE TOROY QUESO CHEDDAR
PRESA IBÉRICA Y BOLETUS
Hornear
HornearFONDUE DE QUESOY NUECES
Bandeja: 24 ud.Caja de 10
Bandeja: 24 ud.Caja de 10
Bandeja: 24 ud.Caja de 10
FOIE, NUEZY GELATINA DE VINO
MANGO CON FOIEY ALMENDRA
MORCILLA, QUESO,MANZANA Y PIÑA
45 g.
MINI ROLLITOVEGETAL
ROLLITO NEMDE CERDO VIETNAMITA
20 g.
Bandeja: 27 ud.Caja de 4
Freir
TARTALETAS RELLENAS:
10
Productos refrigeradosListos para emplatar.
NuestraEnsaladilla
Sugerencia de presentación
“Seguridad y rapidez en tu cocina”.
Ensaladillas: · RUSA Pasteurizada Bandeja de 2,5 kg. · Caja de 2 ud.
· CANGREJO Y PIÑA Cubo de 1 kg. · Caja de 4 ud.
· PATATAS & ALI OLI Cubo de 1 kg. · Caja de 4 ud.
¡Top ventas!
NOVEDAD
Formato de ventaBandeja de 2,5 kg.
PINCHO DEL NORTECubo de 1 kg.Caja de 4 ud.
ENSALADA DE JAMÓN Y PUERROBandeja de 1 kg.
Caja de 2 ud.
11
Te recomendamosnuestras tartaletas y conos
Hasta fin de existencias
Pasteles de pescado: · CABRACHO Barqueta de 950 g. Caja de 3 ud.
· CENTOLLO Barqueta de 950 g. Caja de 3 ud.
Mangas cremosas: · PIMIENTO DE PIQUILLO CARAMELIZADO Manga de 750 g. Caja de 2 ud.
· MEJILLONES EN ESCABECHE Manga de 750 g. Caja de 2 ud.
· BOLETUS CON QUESO Manga de 750 g. Caja de 2 ud.
Empanadasatrtesanas gallegas · de ATÚN 1.900 g. · al ESTILO PORTUGUÉS (bacalao y pasas) 1.900 g. · de CARNE 1.800 g.
· de ATÚN 3.300 g. · de ESPINACAS, QUESO y HUEVO 1.500 g.
¡Sabor auténtico!
NOVEDAD
Horno 50 min. a 180º C
57 x 37 cm. (Gastronorm)
Masa de pan
Hojaldre
12
ItalianaPasta fresca al huevoMuy rentable
Ración:· TAGLIERINI AL FUNGHI· TAGLIATELLI RAGÚ Y BOLOÑESA· SVITATI A LOS 4 QUESOS· GNOCCHI CON TOMATE Y MOZZARELLA· TORTELLINI CON SALSA A LA BOLOÑESA· RAVIOLI TOMATE Y ALBAHACA· CANNELLONI CON BECHAMEL· LASAÑA CASERECCE CON CARNE· LASAÑA DE VERDURAS· RISOTTO CON BOLETUS
Modo de empleo:Calentar en Microondas dentro del envase durante 4 min. aprox.
Sugerenciade presentación
PLATOS PREPARADOSFormato: 300 g.Caja de 4 ud.
Precocida:· GARGANELLI ROMAGNOLI Caja de 3 kg.· TAGLIATELLE CON HUEVOS Caja de 3 bolsas x 1 kg.
· SPAGHETTI A LA CHITARRA Caja de 4 bolsas x 1 kg.
· RAVIOLI CON REQUESÓN Y ESPINACA Caja de 4 bolsas x 1 kg.
· RAVIOLI C/ CARNE DE BUEY Caja de 3 kg.· LUNETTE A LOS 4 QUESOS Caja de 4 kg.
Sugerenciade presentación
RISO / ARROZPRECOCIDOCaja de 4 ud. x 1 kg.
Rellena:
13
Pasta
Crepes: · ESPINACAS Y QUESO · VEGETAL CON QUINOA · IBÉRICO CON CHAMPIÑÓN Formato: 90 g. Caja de 20 ud.
BERENJENA RELLENO DE HUMUS
LASAÑA SIN GLUTEN Verduras con bechamel de calabaza
CANELÓN SIN GLUTEN Carne
Vegano
Solo descongelar
Formato: 100 g.Caja de 15 ud.
Formato: 330 g.Caja de 10 ud.
Formato: 330 g.Caja de 8 ud.
Canelones de: · CONFIT DE PATO Y FOIE Caja de 3 Bolsas x 10 ud.
· SETAS Y TRUFAS Caja de 2 kg.
100 g.
Salsas· DEMIGLACE· PIL PIL· FUNGHI
· BOLOÑESA· CARBONARA· CUATRO QUESOS
Formato: 1 kg.Caja de 4 ud.
14
Producto gallego“Con colas
de cigala fresca”.
Sugerencia de presentación
Producto 100% natural
SAL DE CAVIAR100 g. aprox.Caja de 12 ud.
STEAK TARTAR VACUNO
Sugerencia depresentación
Formato de venta
90 g.
Tartar de: · CIGALA SELECCIÓN Formato 100 g. Caja de 12 ud.
· ATÚN ALETA AMARILLA Formato 90 g. Caja de 15 ud.
· GAMBAS Formato 80 g. Caja de 15 ud.
· SALMÓN Formato 80 g. Caja de 15 ud.
Cortadoa cuchillo
15
Salsas: · VINAGRETA JAPONESA
Formato 500 g. · Caja de 4 ud.
· VINAGRETA DE MOSTAZA Y AVELLANAS Formato 500 g. · Caja de 4 ud.
Tataki de: · ATÚN Formato 125 g. aprox. peso variable Caja de 15 ud.
· TERNERA ANGUS Formato 125 g. aprox. peso variable Caja de 15 ud.
Carpaccios de: · GAMBÓN Formato 70 g. Caja de 20 ud.
· ATÚN Formato 70 g. Caja de 20 ud.
· PRESA IBÉRICA Formato 70 g. Caja de 20 ud.
· CARNE ROJA Formato 70 g. Caja de 20 ud.
Para porcionarPiezas de carne y pescado marinado de primera calidad.
Sugerencia de presentacióncon Sal de Caviar
Sugerencia de presentación
RULO DE PULPOFormato 300 g.Caja de 10 ud.
16
BOQUERONES EN VINAGRE Tarrina de 700 g. Caja de 6 ud.
“Semiconservasartesanas de pescados”.
Sugerencia de presentación
Ahumadosselectos
LOMO DE SARDINA AHUMADA 13/14 Sardinas aprox. Tarrina 650/500 g.
¡Top ventas!
Formato de venta
ANCHOA del NORTEen MARIPOSA 25 mariposas / 50 filetes Tarrina de 500 g.
Sugerencia de presentación
¡Top ventas!
Formato de venta
ANCHOA en ACEITE de OLIVA 110 filetes aprox. Tarrina de 700 g.
17
Precortadas refrigeradas
Productosdel mar
Tarrinas en aceite: · SALMÓN AHUMADO NORUEGO · BACALAO AHUMADO ISLANDÉS · MOJAMA DE ATÚN · TRUCHA AHUMADA T-700/1000 G.
MEJILLÓN 1/2 CONCHAen SALMUERA
Cubo de 1,5 kg.
Perlas de algas: · NEGRAS · ROJAS · WASABI · JENGIBRE Tarros de 100 g. Caja de 12 ud.
LOMO DE ESTURIÓN
T-700/1000 g.
Huevas: DE TRUCHA DE SALMÓN Tarro de 100 g.
Planchas de: · SALMÓN AHUMADO NORUEGO · BACALAO AHUMADO ISLANDÉS
Perlas de caviar: · AOVE · CHILI · NARANJA Tarro de 50 g. Caja 15 ud.
18
Pulpo“Delicioso y único”.
Pulpo gallego
Sugerencia de presentación
PULPO GALLEGOBolsa de 500 g. aprox.Caja de 5 kg. aprox.
PULPO DAKHLACocido en su jugo
Pata de 200 g. aprox.
PATA IQFCaja de 3 kg. aprox.
a granel
T-1T-4
Salpicón, ensaladas...
TROZOS DE PULPOBolsa de 1 kg.Caja de 4 kg.
REJO COCIDOBolsa de 1/2 kg.Caja de 8 bolsas
Pulpo al natural y en su jugo
Refrigerado
19
LOMO ATÚN CHUNKPieza de 1 kg. aprox.
Mariscos
Ensaladas, rellenos y cremas
Pescados
BOGAVANTE CANADIENSEPelado crudo350/400 g. · Caja de 5 kg.Pata de 200 g. aprox.
VENTRESCA DE ATÚN Formatos: · 1 kg. · Lo 120
CENTOLLO Y BUEY Carne de Txangurro
VIEIRA DE CANADÁFormatos: 22/44 y 66/88Cubeta de 2 x 1 kg.
MEJILLÓN 1/2 CONCHA Cocido y congeladoCalibre: 40/60Caja de 6,5 kg.
LOMOS DE SALMÓNPieza de 2,5 kg. aprox.
20
BacalaoPortugués
“Gran laminación”
Sugerencia de presentación
BOLIÑOS DE BACALAOBolsa de 900 g.Caja de 4,5 kg.
Bacalao Curado Portugal
POSTAS400 g. aprox.Caja de 5 kg. aprox.
DESMIGADO ESPECIAL450 g. aprox.Caja 12 ud.
Posta especial “Brasa”
LOMO 250 g. aprox.Sin glaseoCaja de 5 kg. aprox.
Curado mínimo 120 díasDesalado y Congelado
Noruego
25 g.
21
Bacalao 1.ª congelación:Punto de sal
35 cm.
+5 cm.
KOKOTXAS DE BACALAOAL PIL-PIL
Barqueta de 250 g.Caja de 8 ud.
BUÑUELODE BACALAO
Caja de 2 kg.
MERLUZA RELLENADE PUERROS Y GAMBA
200 g. aprox.Caja de 20 ud.
BACALAO IMPERIALLomos 250/300 g.
Caja 5 kg.
BACALAO 5 ESTRELLAS1.ª CONEGELACIÓNLomos +1000 g.Caja 5 kg.
BACALAO TACOSPara menú y tapas 200/400 g.Caja 5 kg.
Islandia
CRUJIENTES DE BACALAOCubo de 400 g.
22
Sugerencia de presentación
“Carnes confitadasa baja temperatura”
Jarrete de vacuno
¡Para compartir!
24 horasal Horno
Jarrete de: · VACUNO CONFITADO 1 kg. prox. · Caja de 4 ud.
· CIERVO CONFITADO 600 g. aprox. · Caja de 6 ud.
· CORDERO LECHAL
“Cocinamos lento para optimizar tu tiempo”
Sugerencia de presentación
Carnesconfitadas
NOVEDAD
23
24 horasal Horno
Carnesconfitadas
Carrilleras de: · VACUNO EN SU JUGO Peso variable · Caja de 6 kg. aprox. · VACUNO AL VINO TINTO Peso variable · Caja de 6 kg. aprox.
· DE VACUNO EN ACEITE ARBEQUINA Peso variable · Caja de 6 kg. aprox.
Carrilleras de: · CERDO DUROC EN SU JUGO Peso variable · Caja de 6 kg. aprox.
· CERDO DUROC EN ACEITE ARBEQUINA Peso variable · Caja de 6 kg. aprox.
PALETA ASADA Y AHUMADACaja completa
Caja de 5 kg. aprox.
PANCETA CONFITADAY AHUMADA
2 kg. aprox. · Caja 3 ud.
TORREZNOS DE ZAMORAPaquete de 1 kg. aprox.Caja de 4 ud.
Producto congelado
24
Carnesconfitadas
Sugerencia de presentación
“Platos preparadospara terminar en tu cocina”.
PINTADA RELLENA DE FOIE170 g. aprox.Caja de 20 ud.
Ración individual
25
Carnes confitadas
Delicioso y jugosoLo cocinamos al horno durante horas.
Descongelar, marcar en plancha u hornoy emplatar
POPIETA DE CABRITILLOrelleno de pollo al curryCaja de 15 ud.
LOMITO DE CORDERO LECHAL180/220 g. aprox.Caja de15 ud.
ALITAS BBQ114 ud. aprox.
Caja de 3 kg. aprox.
COSTILLAS BBQCerdo Duroc600 g. aprox.
Caja de 3 kg. aprox.
Sin necesidad de freir
ROTI DE COCHINILLO160 g. aprox.Caja de 15 ud.
Ración individual
26
en Placas
Sugerencia de presentación
“Carnes confitadasa baja temperatura”.
Placa de Costilla de cerdo Duroc
· DE COSTILLA DE “CERDO” DUROC confitada y deshuesado 1,5 kg. aprox. · Caja de 2 ud.
· DE COCHINILLO ENTERO confitado deshuesado 1 kg. aprox. · Caja de 5 ud.
· DE CORDERO confitado deshuesado 1.400 g. aprox. · Caja de 3 ud.
Ración individual: · CODILLO DE CERDO desh. asado y ahumado
· COSTILLAR DE COCHINILLO CONFITADO Porcionado 150 g. Caja de 20 ud.
27
· MANITAS DE CERDO Aprox. 1.000 g. · Caja de 4 ud.
· CARRILLERA DE VACUNO Aprox. 800 g. · Caja de 4 ud.
· RABO DE VACUNO 100% Aprox. 800 g. · Caja de 4 ud.
· CARETA Y MORRO DE CERDO Aprox. 800 g. · Caja de 4 ud.
¡Tendencia!Carnes desmigadasCONFIT DE PATO(Pulled duck) Ideal como relleno
Sugerencia de presentaciónPAN BAO
RABO DE VACUNOal vino tinto y chocolateT-330 g.
en Rulos
PULLED PORK(Cerdo BBQ)
Paquete de 1 kg.Caja de 8 ud.
RABO DE VACUNO(Pulled beef)
T-500 g.Caja de 8 ud.
28
Recomendamoscocinar a la parrilla
Carnes Selectas
CHULETERO “FRENCH RACK”DE CERDO IBÉRICOFormato: 2,200 kg. aprox.Caja de 6 ud.
COCHINILLO ENTEROFormato: 4-5 kg.Caja de 3 ud.
Carnes de Duroc Gran infiltración
Peso variableCajas de 5/6 kg. aprox.
29
CHURRASCO DE TERNERACorte argentino
SOLOMILLO DE VACUNO · porcionado 240 g. · porcionado 180 g.
LOMO DE VACA: · BAJO + 5 · BAJO + 8 · BAJO + 9 · ALTO (Consultar)
RABO DE VACUNOtroceado
Caja de 5 kg. aprox.Peso variable
Cortadoa cuchillo
SOLOMILLO ENTERO + 2,8 kg.
CHULETILLAS de: · CABRITO · LECHAZO Caja de 3 kg.
PALETILLA DE LECHALEnvase de 2 ud.
Caja de 3 kg.
Carnes de caza: · CIERVO · JABALÍ · PERDIZ
NOVEDAD
30
Salchichas alemanas: · SALCHICHAS COCKTAIL 10 g. / 7 cm. Bandeja 1,5 kg. (150 ud. aprox.) · Caja de 2 bandejas
· SALCHICHAS MINI PERRITO 30 g. / 10 cm. Bandeja 1,5 kg. (50 ud. aprox.) · Caja de 2 bandejas
· BRATWURST Pack de 400 g. · Caja de 12 ud.
· BERLINER (AHUMADA) Pack de 400 g. · Caja de 12 ud.
· DEGUSTACIÓN: LANDWURST · BRATWURST · CURRY BRATWURST Pack de 400 g. · Caja de 12 ud.
Sugerencia de presentación
Burguer
BURGUER de VACUNO MAYOR 100%: · 250 g. · Caja de 6 kg. · 140 g. · Caja de 5,04 kg.
BURGUER de ANGUS · 180 g. · Caja de 5 kg.
HAMBURGUESA de CHULETADE CARNE ROJA 100% · 180 g. · Caja de 4 kg.
MINI BURGUER de VACUNO MAYOR · 30 g. · Caja de 4 kg.
140 g. aprox.
Consultar referencias
31
los Panes
PAN BURGUERDE CRISTALCajas de 50 ud.
MINI BRIOCHE PERRITO MINI BLINIFormato 120 ud.
Cajas de 2 bolsas
MINI PITABandeja 20 ud.
Cajas de 10 bandejas
PAN RÚSTICOSIN GLUTENFormato 100 g.Cajas de 20 ud.
PAN TRAMEZZINIPaquete de 1 kg.
Cajas de 4 ud.
PAN COCATIPO CRISTAL
Formato 250 g.Cajas de 22 ud.
Mini
Mini Mini
Descongelar y listo
PAN BAO BLANCOFormato 40 g.
Cajas de 80 ud. aprox.
PAN BAO NEGROFormato 40 g.
Cajas de 30 ud. aprox.
BRIOCHE BURGUER
MINI BAO BLANCOFormato mini 15 g.Cajas de 160 ud. aprox.
MINI BAO NEGROFormato mini 15 g.Cajas de 197 ud. aprox.
6 cm. 4,5 cm.
Formato 55 g.Cajas de 50 ud.
Formato 15 g.Cajas de 180 ud.
Mini
Formato 70Cajas de 30 ud.
Formato 15 g.Cajas de 180 ud.
32
CHORIZO DE ASARoreado
Caja de 3 kg.
TXISTORRA CREMA DE MORCILLACongelada · T-500 g.
MORCILLA ZAMORANAespecial plancha
1 kg. aprox.
CECINA DE LEÓNY ALTO RENDIMIENTOCHORIZO Y SALCHICHÓN
IBÉRICO DE BELLOTA
JAMÓN IBÉRICOcortado a cuchillo
Sobre 100 g.
VIRUTAS DE IBÉRICOBolsa de 250 g.
CRUJIENTES DE JAMÓNCubos de 250 g. · Caja 6 ud.
LOMO CURADODE CERDO DUROC
JAMÓN DE CEBOdeshuesado
LOMO DE CEBO
Embutidos
PALETA IBÉRICApulida
PALETA DUROCDESHUESADA
33CAMEMBERT GIGANTEVAL DE SAONE 60%MG
QUESO BRIE60% MG
PROVOLONE DOLCEDOP VALPADANA
GRANA PADANODOP (11 meses)
CHEDDAR EN BARRABLOC
QUESO EMMENTALBLOQUE-BARRA
AZUL RUEDA DANÉS 50%MG CANZONA
GOUDAPESTO ROJO
Goudapesto verde
GOUDA DE CABRACON MIEL CURADO
OVEJA AÑEJO1/2 pieza· Caja 1 ud.
VIEJO de OVEJA1/2 pieza· Caja 1 ud.
CURADO de OVEJA1/2 pieza· Caja 1 ud.
MEZCLA SEMI1/2 pieza· Caja 1 ud.
CUÑAS de QUESOOVEJA VIEJO
160 g. · Caja 10 ud.
Quesos
RULO de CABRA100%
Tarrina 1 kg. · Caja 2 ud.
RULO de MEZCLA50/50
Tarrina 850 g. · Caja 2 ud.
MINI RULO CABRACON PAPAYA
Formato 100 g. · Caja 8 ud.
34
Sugerencia de presentación
“Boletus y setasde la Sierra de
la Culebra (Zamora)”.
Boletus plancha
“Directos a la planchadesde congelado”
Boletusde nuestra tierra
35
· EDULIS Caja de 2 Bolsas x 1 kg.
· PINÍCOLA Caja de 1,5 kg. · TAPÓN Caja de 1,5 kg.
· ENTERO +7 CM. Caja de 1,5 kg.
· TROCEADO Caja de 4 Bolsas x 1 kg.
· LAMINADO PLANCHA Caja de 3 kg.
· COCKTAIL 11 TIPOS EXTRA Caja de 1,5 kg.
COCKTAIL DE BOLETUSY SETAS CONFITADO
ACEITE DE BOLETUSBotella 250 ml.Caja de 12 ud.
BOLETUS EN POLVOT-50 g.
Caja de 15 ud.
MOLINILLOSAL CON BOLETUS
100 g. aprox. · Caja de 12 ud.
Barqueta: 750 g.
NOVEDAD
¡Top ventas!· COCKTAIL SENSACIÓN 22% Boletus · Amanita Cesarea 2 Bolsas x 1 kg.
· TROMPETA NEGRA Caja de 1 kg. · REBOZUELO Caja de 2 Bolsas x 1 kg.
· NÍSCALOS Caja de 1,5 kg.
· LENTINUS EDODES SITAKE Caja de 2 Bolsas x 1 kg.
· SENDERILLA CARRETERA, etc.
SetasFormato de venta
36
el Caviar “Seleccionamos en los dos hemisferios
los mejores caviares sostenibles”.
Sugerencia de presentación
Caviar Paris 1925Iranian Method
¡Aporta valor a tus platos!
“Consultar Stock”
· BAERI· OSETRA· BELUGA
Latas de:10 g. / 30 g. / 50 g.
CULINARIO “CHEF & CO”200 g.
MANTEQUILLA DE CAVIAR50 g.
SAL DE CAVIAR100 g.
37
la Trufa
TRUFA AESTIVIUMCongelada de 20 g. aprox.Bolsa de 300 g.Caja de 4 bolsas
CREMA DETRUFA NEGRA 10%
T-180 g. · Caja 12 ud.
CREMA DETRUFA BLANCA 3%
T-180 g. · Caja 12 ud.
MANTEQUILLACON TRUFA T 80 G. T-80
g. · Caja 12 ud.
MOLINILLOSAL CON TRUFA
100 g. aprox. · Caja de 12 ud.
ACEITES DE TRUFABLANCA Y NEGRA
Botella 250 ml. · Caja de 12 ud.
SALSA DE OLIVASNEGRAS
T-180 g. · Caja 12 ud.
38
Sugerencia de presentación
Alcachofa a la romana
Para hornear
TATÍN DE PATATAFormato 90 g.
Caja de 60 ud.
Aperitivos crujientes: · CHIPS VEGETALES · PATATAS FRITAS · PATATAS PAJA · CORTEZAS DE TRIGO
GUINDILLAS DE IBARRAEN TEMPURA
Caja de 6 bolsas de 500 g.
Para freir
Guarniciones
Formato de ventaBandeja 1.900 g.
Caja de 2 ud.
EspecialidadesItalianas
· ALCACHOFAS A LA ROMANA· TOMATE SECADO AL SOL EN ACEITE· CEBOLLITAS EN VINAGRE BALSÁMICO
PIMIENTOS ASADOSFormato de venta
Bandeja 1.000 g.Caja de 4 ud.
VERDURAS EN TEMPURA
Caja de 5 bolsas de 1 kg.
PIMIENTO RELLENODE BACALAO
Bolsa de 2 kg.
39
CANAPÉ DE BLOCDE FOIE
Bandeja de 270 g. de 30 ud.Caja de 6 bandejas
BOMBÓN MI CUITBandeja de 27 ud. de 12 g.
Caja de 4 bandejas
NIDO KATAIFI CON FOIECaja de 24 ud.
Para hornear
MAGRET DE PATOEntero 350 g. aprox.
· ESCALOPA DE FOIE 40/60 Bolsa 1 kg.
Productos del pato
Presentación bolsa de 1 kg.
MUSLOS DE PATOConfitados · Latón 12 ud.
· BLOC DE FOIE MI-CUIT 98%· BLOC DE FOIE DE CANARD 90 %· MOUSSE DE FOIE 28 % Formato 950 g.
· HÍGADO DE PATO EXTRA DESVENADO 550 g. aprox.
· HÍGADO DE PATO RESTAURACIÓN 600 g. aprox.
Productos ultracongelados
JAMÓN DE PATOFileteado · 50 g. · Caja de 12 ud.
40
Sugerencia de presentación“Postres elaborados
de forma artesana conleche fresca asturiana
de nuestra propia granja”.
Arroz con leche
CREPE DE MANTEQUILLAFRANCÉS27 cm. de diametro · Caja de 24 ud.
PROFITEROLESRELLENOS DE NATABolsa de 500 g.
Pastelería
· ARROZ CON LECHE· YOGUR ESTILO GRIEGO Refrigerados
Producto AsturianoFormato de ventaCubo de 3 kg.
CAÑITAS DE LA ABUELAPara rellenar con crema
Producto Gallego
Cubeta 85 ud.
CREPES RELLENOS CON CHOCOLATECaja de 36 ud.
41
HOJALDRE DE MANTEQUILLA AL 28% Caja de 18 PLANCHAS (650-700g.)
PLANCHA DE BIZCOCHO NATURAL(60x40x0,7) · Caja de 12 ud.
Lista para trabajar
Para hornear
¡Tendencia!
Planchas artesanas: · DE WHISKY · DE CAFÉ · DE CHOCOLATE
Caja 1 ud.
Pastelería
Sugerencia de presentación
“Elaborado coningredientes naturales”.
Tartas redondas:· MUERTE POR CHOCOLATE · 1,5 kg. aprox. · CARROT CAKE (ZANAHORIA) · 1,65 kg. aprox. · CHOCOLATE BLANCO C/ FRESAS · 1,5 kg. aprox. 16 raciones
2,5 kg.
CHEESE CAKE 1,5 kg. aprox. (Tarta de Queso al horno)
42
NOCCIOLADE AVELLANA Y NATA
120 g. · Caja de 25 ud.
TARTUFOCHOCOLATE Y AVELLANA
120 g. · Caja de 30 ud.
FRESA DE TEMPORADA120 g. · Caja de 25 ud.
MANGO Y FRUTOS ROJOS120 g. · Caja de 30 ud.
PISTACHO CON ALMENDRA120 g. · Caja de 30 ud.
SORBETE DE LIMÓN120 g. · Caja de 30 ud.
Helados italianos
Artesanos envueltos en papelPresentación de la unidad
Sugerencias de presentación
43
CremosidadTextura cremosa a -18º C,sin necesidad de atemperar.
Formato de ventaCubeta de 2,5 l.
Caja 2 ud.
De los sabores más tradicionalesa los más innovadores
78 ml./ud.Caja de 20 ud.
Emplatar y atemperar 10 min.
SUPREMAS DE HELADO:
· TIRAMISÚ · DOS CHOCOLATES · PAPAYA · PIÑA
DELICIAS DE HELADO:
· LIMA · MANDARINA
CHOCOLATE VALRHONA 70%MASCARPONE CON HIGOSNATILLAS & GALLETA MARÍANATAVAINILLA ANTIGUAYOGURTGAMBA BLANCABOLETUSQUESO DE CABRA
MANDARINAMANGOLIMÓNGIN TONICMOJITOBAILEYS
CREMAS:
SORBETES:
Fabricamos a medida tu helado
Fabricado por Angelo Corvitto
Helados
Base de leche y nata
125 ml./ud.Caja de 12 ud.
44
Decoraciones con chocolate: · FIDEO DE CHOCOLATE · PALITO RECTO NEGRO · PALITO DUO · RIZOS DE CHOCOLATE NEGRO · RECTÁNGULO DE MARMOL · RING NEGRO
Coberturasde Chocolate
Chocolate en discos: · COBERTURA NEGRA 70% · COBERTURA NEGRA 50% · COBERTURA CHOCOLATE CON LECHE · COBERTURA BLANCA
Formato de ventaCubo de 2 kg.
45
Pasteles individuales de: · BROWNIE 90 g. · Caja de 16 ud. · QUESO CON FRAMBUESA 100 g. · Caja de 16 ud. · TRES CHOCOLATES 100 g. · Caja de 16 ud. · GALLETA OREO 100 g. · Caja de 16 ud. · FERRERO CON AVELLANA 85 g. · Caja de 12 ud. · MANGO CON MANDARINA 85 g. · Caja de 12 ud. · MIL-HOJAS DE AVELLANA 100 g. · Caja de 16 ud.
Pastelería
BOLUM DE TRESCHOCOLATES
CrujientesBandeja: 36 ud.
Caja de 6
LECHE FRITABandeja: 80 ud.Caja de 2 x 1 kg.
MINI WHOOPIEDE CARROT CAKE
Bandeja: 24 ud.Caja de 10
Coulant rellenos de: · CHOCOLATE BELGA Y NARANJA · CHOCOLATE 85 g. · Caja de 36 ud.
Microondas, 50 seg. a 600WHorno, 12 min. a 180º C
¡Top ventas!
46
· FRUTAS DEL BOSQUE· FRAMBUESA· FRESAS· CASTAÑAS· MORAS· ARÁNDANOS· GROSELLAS· MANZANA · MANGO
2 Bolsas x 1 kg.
Enteras
en Pures· MANZANA VERDE· MANGO· CEREZA NEGRA· ALBARICOQUE· MELÓN AMARILLO· FRAMBUESA· MARACUYA Barqueta 1 kg.
Caja de 3 ud.
90% fruta
en Conserva· MINI PERA· MINI MANZANA· MINI PIÑA· MINI SEGMENTOS DE MANDARINA
Sugerencia de presentación
GUACAMOLE “PREMIUM”Bote de 1 kg.
las Frutas
AGUACATE:· EN MITADES 2 Bolsas x 1 kg.· EN DADOS 2 Bolsas x 1 kg.
47
Conservas artesanas
· CODORNICES Tarro de 5 ud. 425 g. Caja de 12 ud.
· PERDIZ Tarro de 1 ud. 425 g. Caja de 12 ud.
Caza en conservaDESHUESADAS
· CODORNICES Lata de 2 ud. 475 g. Caja de 12 ud.
· PERDIZ Lata de 1 ud. 475 g. Caja de 12 ud.
ENTERA
· MANZANA LAMINADA CARAMELIZADA · CEBOLLA CARMELIZADA · MERMELADA DE PIMIENTO ROJO · MERMELADA DE BOLETUS · MERMELADA DE AOVE CORNICABRA · MERMELADA DE TOMATE · HIGOS CARAMELIZADOS Tarros de 270 g. Cajas de 12 ud.
Molinillos de Sal de: · ESCAMAS · ROSA DEL HIMALAYA · LIMÓN · NEGRA · BOLETUS · TRUFA · CAVIAR · AHUMADA SIERRA NEVADA 100 g. aprox. Caja de 12 ud.
SAL EN ESCAMAS Cubo 1.200 g.
Sales
48
CREMA BALSÁMICADE MÓDENA:
· TRUFA· FRUTAS DEL BOSQUE
500 ml.
250 ml.
GLASSA BALSÁMICA250ml. · Caja de 6 ud.IGP Italia
Para freir
FRUTOS SECOS Y ESPECIAS HARINADE GARBANZOS
QUINOAEN GRANO
10 l.
500 ml.Caja de 6
Consultar
3 l.
AOVEArbequina
AOVEArbequina / Picual
ALTO RENDIMIENTOPARA FREIR
500 ml. · Caja 8 ud. 10 l.3 l. · Caja 4 ud.
Aceites y Vinagres
VINAGRE DE JEREZDOP Jerez
250 ml. · Caja 12 ud.
49
Consultar
PASTA FILO
PASTA KATAIFIPASTA BRICK
PASTA WONTON
Harinas: · PANKO · TEMPURA · CRACKER, · FRITURA DE PESCADO · FUERZA...
Otros productos
MOSTAZAS SALSA PERRINS TABASCO
PRODUCTOSORIENTALES
· ACEITUNAS· ENCURTIDOS
MAYONESASY SALSAS
SALSAS DE FRUTAS:· ARÁNDANOS · FRAMBUESAS
50
Queso de cabray confitura de tomate
Tapas y Raciones
Nido kataifi de foie y frambuesa
Langostinos Crujiente de cordero
Para hornear
Alitas barbacoa
Bombon mi-cuit
Pulled porkAmericano
51
Emplatados
Tartar con guacamole
Verduras en tempura Aguacate en dados
Chulipop de cochinillo Placa de costilla
Carpaccio de pulpo en tempura
Boliños, buñuelosy rollito de bacalao
Cono de galleta al hornoantihumedad
52 Sumérgete
n.o 8 / 2019
980 576 336innovachef.com