Download - El café
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI
CULTIVOS DE CLIMA TROPICAL
SEXTO AGRONOMIA
TEMA: ESTUDIO DEL CAFÉ
AUTORES: MEJIA JOSE MEJIA ARACELY
OÑA CRISTIAN QUINAUCHO EDISON
TAIPICAÑA MIGUEL
FECHA: 22/11/2014
CAFÉ.
• TAXONOMÍA Reino: Plantae.Subreino: Franqueahionta.
.División: Espermatophyta.
Subdivisión: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliatae.
Orden: Gentianales.
Familia: Rubiaceae.
Género: Coffea.
Especie: Coffea arabica, L.
Wikipedia
• MORFOLOGÍA
LA RAÍZ:
Raíz principal puede alcanzar 50 cm. El desarrollo normal del sistema radicular del cafeto es muy importante para su crecimiento, producción y longevidad.
En etapa de semillero y vivero se debe lograr una raíz principal bien formada.
F. Miguel (s.f)
• MORFOLOGÍA
EL TALLO:
Formado por un tallo central . De los nudos se forman las ramas laterales.
Conformando la arquitectura del cafeto.
F. Miguel (s.f)
• MORFOLOGÍA
LAS HOJAS:
Aparecen en las ramas laterales o plagiotrópicas en un mismo plano y en posición opuesta. Tiene un pecíolo corto, plano en la parte superior y convexo en la inferior. La lámina es de textura fina, fuerte y ondulada. Su forma varía de ovalada (elíptica) a lanceolada
F. Miguel (s.f)
• MORFOLOGÍA
LA FLOR:
Los cinco pétalos de la corola se unen formando un tubo. El número de pétalos puede variar de 4 a 9 dependiendo de la especie y la variedad. El cáliz está dividido en 4 a 5 sépalos.
La florecida no alcanza su plenitud hasta el cuarto o quinto año.
Elemento polinizador principal es el viento y luego los insectos.
Photo details (2012)
• MORFOLOGÍA
El fruto:
es una drupa que normalmente, contiene dos semillas con una longitud de 10 a 17 mm que se conoce como café uva.
Dependiendo de la variedad se necesitan 7 a 8 meses para que madure, su cubierta (pulpa) es roja o amarilla en algunas variedades.
Está formado por: la pulpa (exocarpio y mesocarpio), el pergamino (endocarpio), la película plateada (testa), la semilla (endosperma) y el embrión.
F. Miguel (s.f)
• VARIEDADES
VARIEDAD DE CAFÉ PROVINCIAS
Arábigo lavado El Oro, Manabí, Loja, Guayas y Zamora Chinchipe
Arábigo natural Loja, Manabí, El Oro, Los Ríos y Guayas
Robusta Pichincha, Orellana, Sucumbíos, Guayas, Los Ríos y Napo
• REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO
ALTITUD:La altitud óptima para el cultivo de café se localiza entre los
500 y 1700 msnm. Por encima de este nivel altitudinal se presentan limitaciones con el desarrollo de la planta.
PRECIPITACIÓN: Los limites son 1000 mm -3000 mm si esta fuera de estos
limites existen problemas fitosanitarios
TEMPERATURA:La temperatura promedio anual favorable para el cafeto se ubica entre los 17 a 23 °C. Temperaturas inferiores a 10 °C., provocan clorosis y paralización del crecimiento de las hojas
jóvenes.
•PR
OCE
DIM
IEN
TO D
EL
CULT
IVO
Se siembra la semilla, la
germinación ocurre después de 45-50 días, y se le llaman fósforos,
15 días después empiezan a salir
las primeras hojas, el nombre que reciben es
chapolas,
Luego se transplantan en bolsas negras al almacigo. Entre
150-180 días, los árboles se
transplantan al campo.
ASOEXPORT (2013)
•PR
OCE
DIM
IEN
TO D
EL
CULT
IVO
1ª FLORACIÓN: Entre los primeros 540-600 días se da la primera floración, y 240-270 días mas tarde se da el primer fruto maduro
Asoexport (2013)
• RECOLECCIÓN: Debido a la topografía, la recolección se hace manualmente, el café esta plantado principalmente en laderas. Con el propósito de mejorar la calidad, los recolectores solo recogen los granos maduros
• PROCEDIMIENTO DEL CULTIVO
Asoexport (2013)
LAVADO Y CLASIFICACIÓN DEL GRANO
DESPULPAR: Los productores usan la despulpadora para quitar la cereza del grano, el agua es el principal factor usado en esta etapa.
FERMENTACIÓN: Este proceso que usualmente tiene un tiempo entre 18-24 horas, se realiza dentro de tanques de agua. Con la fermentación el mucílago o capa viscosa se descompone
Asoexport (2013)
LAVADO: se lo realiza por ultima vez Para retirar la cereza ya descompuestaPor el proceso de fermentación
SECADO: Este proceso se hace al sol. En algunas fincas se usa hornos que trabajan con energía, carbón o madera. La humedad permitida para realizar la compra es de 12%
Asoexport (2013)
Asoexport (2013)
• ENFERMEDADES Y PLAGAS DEL CULTIVO Y SUS TRATAMIENTOS
Arias (2012)
• ENFERMEDADES
LA ROYA:
Afecta principalmente el follaje. En cultivos susceptibles, la enfermedad ha causado pérdidas hasta del 23% de la producción acumulada de cuatro cosechas.
CONTROL:
Sembrar material resistente a la roya, como la Variedad Castillo. Uso de fungicidas protectores Oxicloruro de Cobre, y Cyproconazol o Triadimefon.
Arias (2012)
LA MANCHA DE HIERRO: causada por el hongo Cercospora coffeicola. Afecta el cafeto durante todos sus estados de desarrollo, desde las hojas cotiledonares hasta los frutos. Se caracteriza porque son pequeñas manchas circulares de color pardo claro o marrón rojizo.
CONTROL:
Sulfato de cobre y cal, silvacur, carbendazin, hexatretaconazo
Arias (2012)
Las llagas del cafeto Ceratocystis fimbriata, Rosellinia bunodes R. pepo. Causa la muerte de los árboles. En ataques severos puede reducir entre el 20% y el 40% la densidad de plantas.
Control:
Se recomienda la desinfección de las herramientas con hipoclorito al 5% o formol al 10% y la protección de las heridas con fungicidas como benomil y carbendazim, en dosis de 4 gramos por litro de agua.
Arias (2012)
El café se produce en 20 de las 23 provincias del país lo cual denota la gran importancia socioeconómica del sector.
EN ECUADOR
La Asociación Nacional de Exportadores de Café, ANECAFE, estima que en la región costa se siembra 112,000 hectáreas (ha), en la sierra 62,000 ha, en la región amazónica 55.000 ha y en Galápagos 1.000 ha de cafetales.
METODOS DE FITOMEJORAMIENTO El mejoramiento genético del café se ha realizado fundamentalmente mediante los métodos genealógico, hibridación y retro cruzamientos.
MÉTODO GENEALÓGICO O POR PEDIGREE
Seleccionar individualmente, dentro de una determinada población, una o varias plantas con ciertas características fenotípicas deseables como: porte bajo, resistencia a la roya, alta producción.
Arias (2012)
Seleccionar individualmente las mejores progenies o descendencias, en las filiales F1, F2, F3, F4 y F5 (frecuentemente hasta la F6), siempre que reúnan las características fenotípicas que contribuyan a la construcción de un ideotipo preestablecido.
En las generaciones F5 o F6, cuando se han estabilizado las características fenotípicas motivo del programa de mejoramiento
Arias (2012)
Arias (2012)
SOCIAL Generación de
empleo, intervención
multiétnica en el proceso
ECOLÓGICO Adaptabilidad a distintos agro ecosistema,
preservación de flora y fauna.
ECONÓMICO
Fuente de ingresos y aporte de divisas para el
Estado
• IMPORTANCIA DE LA PRODUCCION
Arábigo Lavado: Loja, Zamora Chinchipe, Manabí, El Oro, Imbabura, Carchi y Galápagos.Arábigo Natural: Loja, Manabí, Zamora Chinchipe, El Oro, Imbabura, Carchi y Galápagos.Robusta: Sucumbíos, Orellana, Napo, Pichincha, Los Ríos y Guayas.Industrializado (Soluble): Guayas y Manabí..
• ESPECIES PRODUCIDAS EN EL ECUADOR Y SU DISTRIBUCION
BIBLIOGRAFÍA • Photo details. Flor de café. ( 2012 ). Recuperado de: http://www.panoramio.com/photo/70152542• F. Miguel. Ecos del café. (s.f). Recuperado de : http://academic.uprm.edu/mmonroig/id53.htm• (s.f). Recuperado de : http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/Mejora_Gen
%C3%A9tica_caf%C3%A9_experiencias_Ecuador%20(1).pdf• Aso export . Proceso del cultivo de café (2013) recuperado de:
http://www.asoexport.org/proceso_cultivo_cafe.html• Google imágenes • Arias N. El café . ( 2012). Recuperado de:
http://cafecooludec.blogspot.com/2012/10/enfermedades-y-plagas-del-cafe.html
LINKS DE INTERÉS
Organización Internacional del Café, http://www.ico.org/ANECAFE, http://www.anecafe.org.ec/COFENAC, http://www.cofenac.orgPRO ECUADOR, http://www.proecuador.gob.ec/Specialty CoffeeAssociation of America -SCAA, http://www.scaa.org/Specialty Coffee Association of Europe -SCAE, http://scae.com/Specialty Coffee Association of Japan –SCAJ, http://www.scaj.org/EUROMONITOR, http://www.euromonitor.com/Federación Nacional de Cafetaleros Colombia http://www.cafedecolombia.com
GRACIAS POR SU ATENCIÓN