TOCh
2009
[AGRICULTURA, GANADERÍA Y APICULTUTA ORGÁNICAS] [Sistema de Seguimiento e Información de la Agricultura Orgánica de México]
DATOS BÁSICOS DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA DE MÉXICO
Edición, 2009
Manuel Ángel Gómez Cruz Rita Schwentesius Rindermann
Javier Ortigoza Rufino Laura Gómez Tovar
Sistema de seguimento e información
Datos Básicos de la Agricultura Orgánica de México, 2008 - Versión preliminar Manuel Ángel Gómez Cruz, Rita Schwentesius Rindermann, Javier Ortigoza Rufino y Laura Gómez Tovar.
ISBN: en trámite
Primera edición en español, año 2008
D.R.© Universidad Autónoma Chapingo Rector: Dr. Aureliano Peña Lomelí Centro de Investigaciones Interdisciplinarias para el Desarrollo Rural Integral (CIIDRI), Carretera México-Texcoco km. 38.5, Chapingo, México, C.P. 56230. Tel. y FAX: + (52) 595 952 15 06, e-mail: [email protected]; [email protected] Director: Dr. Manuel Angel Gómez Cruz
D.R.© Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), Av. Insurgentes Sur 1582, Col. Crédito Constructor, Del. Benito Juárez, México, D.F. C.P. 03940, Tel. + (52) 555 322 77 00 Director General: Mtro. Juan Carlos Romero Hicks
Todos los derechos reservados Impreso y hecho en México
ii
Índice de Cuadros Pág.
Cuadro 1. México: Importancia económica de la Agricultura, Ganadería y Apicultura Orgánicas, 1996 – 2007/08 ................................................................................................................ 1
Cuadro 2. México: Importancia económica de la producción orgánica por sector, 2007 - 2008 ......................... 2
Cuadro 3. México: Importancia de la agricultura orgánica por cultivo seleccionado con respecto a la superficie convencional, 2004/05 – 2007/08 ................................................................. 3
Cuadro 4. México: Superficie agrícola orgánica por estado y tasa media anual de crecimiento, 2000 y 2007/08............................................................................................................... 8
Cuadro 5. Chiapas: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08................................................ 9
Cuadro 6. Oaxaca: Superficie agrícola orgánica, por cultivo, 2004/05 - 2007/08.............................................. 10
Cuadro 7. Michoacán: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08.......................................... 11
Cuadro 8. Querétaro: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08........................................... 12
Cuadro 9. Guerrero: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08............................................. 13
Cuadro 10. Tabasco: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08 ............................................. 14
Cuadro 11. Sinaloa: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08 ............................................... 15
Cuadro 12. Jalisco: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08 ................................................ 16
Cuadro 13. México: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 1996-2007/08 (hectáreas) ................................... 17
Cuadro 14. México: Superficie agrícola orgánica de CAFÉ por entidad federativa 2004/05 -2007/08................ 20
ii
Pág.
Cuadro 15. México: Superficie agrícola orgánica de CAFÉ Y OTROS CULTIVOS, por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08........................................................................................................... 21
Cuadro 16. México: Superficie agrícola orgánica de HIERBAS AROMÁTICAS por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08........................................................................................................... 22
Cuadro 17. México: Superficie agrícola orgánica de HORTALIZAS por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08........................................................................................................... 23
Cuadro 18. México: Superficie agrícola orgánica de CACAO por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08........... 24
Cuadro 19. México: Superficie agrícola orgánica de UVA SILVESTRE, UVA Y OLIVO, por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08 .............................................................................................. 25
Cuadro 20. México: Superficie agrícola orgánica de MANGO por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08.......... 26
Cuadro 21. México: Superficie agrícola orgánica de COCO por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08............. 27
Cuadro 22. México: Superficie agrícola orgánica de AGAVE - MAGUEY por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08........................................................................................................... 28
Cuadro 23. México: Superficie agrícola orgánica de NOPAL SILVESTRE, NOPAL (VERDURA, TUNA Y XONOCOXTLE) - LECHUGUILLA por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08 ................................. 29
Cuadro 24. México: Superficie agrícola orgánica de MAÍZ por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08............... 30
Cuadro 25. México: Superficie agrícola orgánica de AGUACATE por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08.... 31
Cuadro 26. México: Rendimiento de los principales cultivos orgánicos vs el rendimiento convencional, 2004/05 - 2007/08...................................................................................................... 32
Cuadro 27. México: Número de productores orgánicos y hectáreas por productor por estado, 2004/05 – 2007/08 ............................................................................................................... 33
iii
Pág.
Cuadro 28. México: Tipología de productores en la agricultura orgánica, según número de productores, 1996-2007/08............................................................................................................... 35
Cuadro 29. México: Tipología de productores en la agricultura orgánica, según la superficie, 1996-20064/08 ................................................................................................................ 36
Cuadro 30. México: Importancia de las agencias de certificación de la agricultura orgánica por país de origen, 2004/08 - 2007/08.............................................................................................. 37
Cuadro 31. México: Superficie agrícola certificada por agencia, 2004/05 - 2007/08........................................... 39
Cuadro 32. México: Destino de la producción orgánica exportada por producto seleccionado 2007/08 ............ 41
Cuadro 33. Superficie agrícola orgánica y transición certificadas y no certificadas en la producción orgánica, 2004/05 - 2007/08 .......................................................................................... 42
Cuadro 34. Importancia social de la participación de productores indígenas en la agricultura orgánica, según superficie, 2004/05 - 2007/09................................................................................. 43
Cuadro 35. México. Número y grupos étnicos de productores agrícolas orgánicos indígenas, por entidad federativa seleccionada, 2007/08................................................................. 44
Cuadro 36. México: Superficie de producción pecuaria orgánica por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08..... 45
Cuadro 37. México: Superficie de producción pecuaria orgánica por especie, 2004/05 -2007/08...................... 46
Cuadro 38. México: Número de productores pecuarios orgánicos por entidad federativa, 2004/05 -2007/08 .... 47
Cuadro 39. Tipología de productores en la ganadería orgánica, 2004/05 - 2007/08 .......................................... 48
Cuadro 40. México: Superficie pecuaria certificada y no certificada, 2004/05 - 2007/08 .................................... 49
Cuadro 41. México: Número de colmenas orgánicas por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08 ....................... 50
iv
Pág.
Cuadro 42. México: Rendimiento de miel orgánica y miel convencional, por entidad federativa, 2004/05 – 2007/08 .......................................................................................................... 51
Cuadro 43. México: Producción de miel orgánica por entidad federativa, 2007/08............................................. 52
Cuadro 44. México: Unidades de producción y número de productores de miel orgánica, por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08........................................................................................................... 53
1
Cuadro 1. México: Importancia económica de la Agricultura, Ganadería y Apicultura Orgánicas, 1996 – 2007/08
Aspecto 1996 1998 2000 2004/2005 2007/2008 TCMA
Superficie (ha) 23,265 54,457 102,802 307,692 378,693 32.17
Número de productores
13,176 27,914 33,587 83,174 128,862 25.61
Empleos directos 13,785 32,270 60,918 150,914 172,293 28.73
Divisas (US$1,000) 34,293 72,000 139,404 270,503 394,149 27.66
Fuente: CIESTAAM, 2005 y CIIDRI – CIESTAAM - CONACYT, 2008. TCMA. Tasa de Crecimiento Media Anual 1/ La información incluye la producción certificada y en transición, que cumple con la normatividad orgánica.
CIIDRI – Centro de Investigaciones Interdisciplinarias para el Desarrollo Rural Integral CIESTAAM – Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial CONACYT – Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología
2
Cuadro 2. México: Importancia económica de la producción orgánica por sector, 2007 - 2008
Sector Superficie Productores (número)
Empleo Directos
Divisas generadas
(US$ 1,000))
Agricultura 326,436.50 125,031 167,566 390,603.00
Recolección 46,208.20 43 43
Ganadería 6,049.00 47 38 No exporta
Apicultura 37,455 colmenas 3,741 4,646 3,546.00
Total 378,693.70 128,862 172,293 394,149.00
Fuente: CIESTAAM; 2005, CIIDRI – CIESTAAM - CONACYT, 2008.
3
Cuadro 3. México: Importancia de la agricultura orgánica por cultivo seleccionado con respecto a la superficie convencional, 2004/05 – 2007/08
Superficie (ha) Superficie (ha) No. Cultivo Convencional
20041 Orgánica
2004-20052
Participación en el total
convencional (%)
Convencional 2007
Orgánica 2007-2008
Participación en el total
convencional (%)
1 Café 777,053.35
147,136.74
18.94
785,273.49
185,192.95
23.58
2 Hortalizas 498,265.35
24,724.86
4.96
620,304.62
35,414.32
5.71
3 Aguacate 101,876.32
2,652.09
2.60
104,507.36
31,572.43
30.00
4 Hierbas aromáticas
N.d.
30,119.00
N.d.
25,173.95
30,199.26
119.96
5 Cacao 81,964.11
17,313.86
21.12
77,995.00
14,795.68
18.97
6 Mango 176,781.06
2,132.42
1.21
181,525.00
12,464.70
6.86
7 Uva silvestre
N.d.
12,032.00
N.d.
N.d.
12,032.00
N.d.
8 Agave tequilero y mezcalero
149,615.63
5,943.30
3.97
160,284.98
11,586.20
7.22
9 Coco 14,712.30
8,400.00
57.10
140,000.00
9,031.00
6.45
10 Sábila 5,619.24
1,888.30
33.60
6,077.74
5,148.72
84.71
11 Maíz 8,122,108.65
3,534.72
0.04
7,807,340.16
4,599.21
0.06
12 Nopal silvestre
3,000,000.00
5,039.07
0.17
66,697.72
3,526.91
5.29
13 Cítricos 508,034.58
1,608.35
0.32
511,762.00
6,023.61
1.17
14 Ajonjolí 59,306.25
2,497.75
4.21
44,513.50
1,005.25
2.26
15 Piña 30,318.50
252.54
0.83
27,916.00
921.97
3.30
16 Pimienta N.d.
N.d.
N.d.
3,779.00
898.00
23.76
Fuente: 1 SIACON - SAGARPA, 2007 y 2 CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. 3 Incluye 22 cultivos (acelga, ajo, apio, betabel, berenjena, brócoli, calabaza, calabacita, cebolla, cilantro, col, coliflor, chaya, chayote,
chícharo, ejote, elote, espinaca, jitomate, lechuga, papa, pepino, tomate y zanahoria). Continua …
4
Cuadro 3. México: Importancia de la agricultura orgánica por cultivo seleccionado con respecto a la superficie convencional, 2004/05 – 2007/08
Superficie (ha) Superficie (ha) No.
Cultivo Convencional
20041 Orgánica
2004-20052
Participación en el total
convencional (%)
Convencional 2007
Orgánica 2007-2008
Participación en el total
convencional (%)
17 Caña de azúcar
701,167.42
853.00
0.12
716,863.47
865.50
0.12
18 Frijol 1,822,604.54
140.00
0.01
1,809,679.78
859.31
0.05
19 Papaya 22,171.48
12.00
0.05
21,456.69
780.50
3.64
20 Cártamo 223,988.32
662.40
0.30
96,553.40
680.00
0.70
21 Cacahuate
N.d.
N.d.
N.d.
45,671.01
579.59
1.27
22 Yuca 1,335.90
500.00
37.43
1,513.20
500.00
33.04
23 Ajo N.d.
N.d.
N.d.
5,117.40
436.16
8.52
24 Amaranto 2,065.00
192.75
9.33
2,138.00
409.96
19.17
25 Guayaba 16,184.74
623.50
3.85
16,587.91
310.08
1.87
26 Garbanzo 75,060.30
146.32
0.19
118,490.60
261.26
0.22
27 Zarzamora 2,270.10
229.00
10.09
3,074.30
238.44
7.76
28 Plátano 80,923.28
152.85
0.19
76,313.49
237.50
0.31
29 Bambú N.d.
N.d.
N.d.
N.d.
230.00
N.d.
30 Chile 12,136.81
138.95
1.14
11,408.59
218.00
1.91
31 Arroz 67,075.64
150.00
0.22
73,824.63
204.60
0.28
32 Neen N.d.
N.d.
N.d.
N.d.
195.50
N.d.
Fuente: 1 SIACON - SAGARPA, 2007 y 2 CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible.
Continua …
5
Cuadro 3. México: Importancia de la agricultura orgánica por cultivo seleccionado con respecto a la superficie convencional, 2004/05 – 2007/08
Superficie (ha) Superficie (ha) No.
Cultivo Convencional
20041 Orgánica
2004-20052
Participación en el total
convencional (%)
Convencional 2007
Orgánica 2007-2008
Participación
en el total convencional
(%) 33 Fresa 6,465.85
141.60
2.19
6,403.15
193.30
3.02
34 Litchi 2,218.69
104.00
4.69
2,886.34
187.49
6.50
35 Sandía 38,392.87
40.00
0.10
45,600.68
137.92
0.30
36 Lenteja 8,645.00
110.00
1.27
7,228.50
110.00
1.52
37 Jamaica 18,218.00
171.00
0.94
19,171.00
92.50
0.48
38 Mamey 1,284.00
17.00
1.32
1,394.75
78.00
5.59
39 Tuna N.d.
N.d.
N.d.
50,762.91
65.00
0.13
40 Nuez de la india 1,522.35
242.00
15.90
508.75
62.00
12.19
41 Jiotilla N.d.
N.d.
N.d.
N.d.
60.00
N.d.
42 Frambuesa 315.00
263.00
83.49
599.75
40.57
6.76
43 Vainilla 937.57
571.30
60.93
1,048.62
39.35
3.75
44 Estropajo 97.00
36.00
37.11
404.00
36.00
8.91
45 Macadamia 1,490.50
28.00
1.88
1,344.25
28.00
2.08
46 Maracuyá 90.00
4.00
4.44
59.00
21.56
36.54
47 Chabacano N.d.
N.d.
N.d.
372.52
18.00
4.83
48 Durazno 42,882.82
8.00
0.02
45,838.68
17.80
0.04
Fuente: 1 SIACON - SAGARPA, 2007 y 2 CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. = No disponible
Continua …
6
Cuadro 3. México: Importancia de la agricultura orgánica por cultivo seleccionado con respecto a la superficie convencional, 2004/05 – 2007/08
Superficie (ha) Superficie (ha) No. Cultivo Convencional
20041 Orgánica
2004-20052
Participación en el total
convencional (%)
Convencional 2007
Orgánica 2007-2008
Participación en el total
convencional (%)
49 Manzana 62,673.35
253.69
0.40
59,825.62
15.60
0.03
50 Rambután N.d.
N.d.
N.d.
10.00
8.00
80.00
51 Ciruela 12,481.00
5.00
0.04
15,523.23
8.00
0.05
52 Pera 5,062.95
4.00
0.08
5,067.75
6.00
0.12
53 Pitahaya 734.00
1.00
0.14
444.34
1.00
0.23
54 Pitaya 996.00
15.00
1.51
933.50
N.d.
N.d.
55 Nuez pecanera 63,617.60
20.00
0.03
74,211.64
N.d.
N.d.
56 Nanche 1,433.70
15.00
1.05
1,552.20
N.d.
N.d.
Total 16,756,149.8
271,075.4
1.62
13,682,036.07
372,644.70
2.72
Fuente: 1 SIACON - SAGARPA, 2007 y 2 CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible. 3 Incluye 22 cultivos (acelga, ajo, apio, betabel, berenjena, brócoli, calabaza, calabacita, cebolla, cilantro, col, coliflor, chaya, chayote, chícharo, ejote, elote, espinaca, jitomate, lechuga, papa, pepino, tomate y zanahoria).
7
Cuadro 4. México: Superficie agrícola orgánica por estado y tasa media anual de crecimiento, 2000 y 2007/08
2000 2004/05 2007/08 No.
Estado
Hectáreas
(%) Hectáreas (%) TCMA
(%) Hectáreas
(%) TCMA
(%)
1 Chiapas 43,678.31
42.49
86,384.36
29.54
12.00
119,240.00
30.02
13.38
2 Oaxaca 28,038.25
27.27
52,707.85
18.02
11.00
64,495.01
17.82
10.97
3 Michoacán 5,452.00
5.30
13,245.06
4.53
16.00
48,717.36
16.92
31.49
4 Querétaro 744.00
0.72
30,008.00
10.26
85.00
30,008.00
7.55
58.75
5 Guerrero 3,667.00
0.47
16,834.00
5.76
29.00
18,306.93
4.61
22.26
6 Tabasco 383.00
0.37
16,628.86
5.69
87.00
17,305.26
4.36
61.02
7 Veracruz 2,036.30
1.98
5,887.32
2.01
19.00
14,840.93
3.74
28.18
8 Sinaloa 2,023.00
1.97
13,591.35
4.65
37.00
13,720.02
3.45
27.03
9 Jalisco 2,364.00
2.30
13,202.34
4.51
33.00
12,605.40
3.17
23.27
10 Nayarit 245.50
0.24
5,486.74
1.87
68.00
6,559.65
1.65
50.78
11 Baja California Sur 1,101.00
1.07
6,217.11
2.13
33.00
4,522.51
1.14
19.32
12 San Luis Potosí 163.00
0.16
3,305.00
1.13
65.00
3,380.00
0.85
46.08
13 Tamaulipas 1,115.00
1.08
2,315.00
0.79
13.00
2,975.00
0.75
13.05
14 Colima 845.00
0.82
3,178.60
1.09
25.00
2,952.98
0.74
16.93
15 Chihuahua 4,206.00
4.09
4,658.41
1.59
2.00
2,877.30
0.72
-4.63
16 Puebla 158.50
0.15
2,153.59
0.74
55.00
2,418.16
0.61
40.58
17 Sonora 2,256.50
2.19
5,867.21
2.00
17.00
1,792.40
0.45
-2.84
18 Yucatán 53.00
0.05
233.00
0.08
28.00
1,234.20
0.31
48.21
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. Continua …
8
Cuadro 4. México: Superficie agrícola orgánica por estado y tasa media anual de crecimiento, 2000 y 2007/08
2000 2004/05 2007/08 No.
Estado
Hectáreas
(%) Hectáreas (%) TCMA
(%) Hectáreas
(%) TCMA
(%)
19 Guanajuato 484.00
0.47
1,114.86
0.38
15.00
1,231.87
0.31
12.39
20 Distrito Federal n. d.
n. d.
427.66
0.15
- -
706.52
0.18
N.d.
21 Estado de México 5.50
0.01
1,051.74
0.36
140.00
577.42
0.15
78.91
22 Baja California 948.00
0.92
3,805.00
1.30
26.00
540.47
0.14
-6.78
23 Hidalgo n. d.
n. d.
1,747.00
0.60
- -
506.60
0.13
N.d.
24 Campeche n. d.
n. d.
300.00
0.10
- -
500.00
0.13
N.d.
25 Nuevo León 739.00
0.72
993.00
0.34
5.00
218.00
0.05
-14.15
26 Coahuila n. d.
n. d.
201.00
0.07
- - 91.00
0.02
N.d.
27 Aguascalientes n. d.
n. d.
633.20
0.22
- - 70.00
0.02
N.d.
28 Tlaxcala 248.00
0.24
181.50
0.06
-5.00
20.00
0.01
-27.00
29 Morelos 47.52
0.05
66.50
0.02
6.00
16.00
0.00
-12.72
30 Durango 596.00
0.58
28.00
0.01
-40.00
N.d.
N.d.
N.d.
31 Zacatecas 1,205.00
1.17
6.00
0.00
-59.00
N.d.
N.d.
N.d.
Total nacional 102,802.38
96.88
291,826.06
99.78
19.00
372,644.70
100.00
17.48
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible.
9
Cuadro 5. Chiapas: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08 No.
Cultivo Superficie
(ha) Superficie
(% del total) Superficie
(ha) Superficie
(% del total) 1 Café 78,738.73
91.15
107,377.27
90.05
2 Varios frutales 880.00
0.93
4,798.50
4.02
3 Café y otros cultivos 413.00
0.48
4,218.00
3.54
4 Hortalizas 1,803.80
2.09
1,225.18
1.03
5 Cacao 2,940.00
3.40
713.05
0.60
6 Granos y hortalizas 501.27
0.58
303.00
0.25
7 Naranja N.d.
N.d.
142.00
0.12
8 Cacahuate N.d.
N.d.
136.00
0.11
9 Maíz 3.00
0.00
120.00
0.10
10 Nuez de la india 232.00
0.27
82.00
0.07
11 Piña 8.56
0.01
72.00
0.06
12 Limón 50.00
0.06
24.00
0.02
13 Papaya N.d.
N.d.
10.00
0.01
14 Neen N.d.
N.d.
10.00
0.01
15 Mango 399.00
0.46
9.00
0.01
16 Coco 400.00
0.46
N.d.
N.d.
17 Caña de azúcar 15.00
0.02
N.d.
N.d.
Total estatal 86,384.36
100.00
119,240.00
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible.
10
Cuadro 6. Oaxaca: Superficie agrícola orgánica, por cultivo, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08 No. Cultivo Superficie
(ha) Superficie
(% del total) Superficie
(ha) Superficie
(% del total) 1 Café 49,476.88
93.87
55,272.05
85.69
2 Ajonjolí 650.00
1.23
6,000.00
9.30
3 Otros cultivos 38.40
0.02
2,287.96
3.54
4 Mango 766.82
1.45
552.00
0.85
5 Jamaica 167.00
0.32
158.50
0.24
6 Café y otros cultivos 694.32
1.32
112.50
0.16
7 Caña de azúcar 28.00
0.05
47.00
0.07
8 Maguey (agave) 31.00
0.06
29.00
0.04
9 Pitaya 15.00
0.03
15.00
0.02
10 Nopal verdura N.d.
N.d.
11.00
0.02
11 Maíz y calabaza 20.00
0.04
9.00
0.01
12 Hortalizas y otros cultivos 153.45
0.29
1.00
0.00
13 Vainilla 541.00
1.03
N.d.
N.d.
14 Frutas y hongos deshidratados
70.00
0.13
N.d.
N.d.
15 Piña 56.00
0.11
N.d.
N.d.
Total estatal 52,707.87
100.00
64,495.01
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible.
11
Cuadro 7. Michoacán: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08 No.
Cultivo Superficie
(ha) Superficie
(% del total) Superficie
(ha) Superficie
(% del total) 1 Aguacate 2,227.35
16.82
29,911.00
61.39
2 Coco 8,000.00
60.40
9,000.00
18.47
3 Mango 220.21
1.66
3,900.00
0.26
4 Cítricos 203.00
1.53
3,000.00
8.00
5 Maguey (agave) 900.00
6.79
2,600.00
5.33
6 Lenteja 110.00
0.83
110.00
0.22
7 Aguacate y frutales 223.30
1.69
66.00
0.13
8 Fresa
51.36
0.10
9 Litchi 22.00
0.17
46.00
0.09
10 Zarzamora 12.00
0.09
12.00
0.02
11 Hongos silvestres comestibles
8.00
0.06
8.00
0.01
12 Nopal 40.00
0.30
6.00
0.01
13 Papaya 6.00
0.05
6.00
0.01
14 Coco, mango y ajonjolí 854.00
6.45
1.00
0.00
15 Vivero de cactus 104.21
0.79
N.d.
N.d.
16 Durazno y ciruela 38.00
0.29
N.d.
N.d.
17 Guayaba 16.00
0.12
N.d.
N.d.
18 Hortalizas, maíz y frijol 12.00
0.09
N.d.
N.d.
19 Durazno 8.00
0.06
N.d.
N.d.
20 Maíz y brócoli 4.50
0.03
N.d.
N.d.
21 Flor de paraíso 4.00
0.03
N.d.
N.d.
22 Café 3.00
0.02
N.d.
N.d.
23 Varios frutales 229.50
1.73
N.d.
N.d.
Total estatal 13,245.07
100.00
48,717.36
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible.
12
Cuadro 8. Querétaro: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08 No.
Cultivo Superficie
(ha) Superficie
(% del total) Superficie
(ha) Superficie
(% del total)
1 Orégano y damiana de recolección
30,000.00
99.97
30,000.00
99.97
2 Café 8.00
0.03
8.00
0.03
Total estatal 30,008.00
100.00
30,008.00
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.
13
Cuadro 9. Guerrero: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08 No.
Cultivo Superficie (ha)
Superficie (% del total)
Superficie (ha)
Superficie (% del total)
1 Uva silvestre 12,000.00
71.28
12,032.00
65.72
2 Coco N.d.
N.d.
31.00
0.16
3 Café 4,743.00
28.18
6,101.93
33.33
4 Café y jengibre 15.00
0.09
69.00
0.37
5 Maguey 72.00
0.43
73.00
0.42
6 Maracuyá 4.00
0.02
N.d.
N.d.
Total estatal 16,834.00
100.00
18,306.93
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible.
14
Cuadro 10. Tabasco: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08 No.
Cultivo Superficie
(ha) Superficie
(% del total) Superficie
(ha) Superficie
(% del total)
1 Cacao 14,373.86
86.44
14,082.63
90.45
2 Café 2,050.00
12.33
1,652.27
9.55
3 Arroz 150.00
0.90
N.d.
N.d.
4 Varios (plátano, canela, achiote, mamey, frijol, maíz y árboles forestales) 45.00
0.27
1,570.36
N.d.
5 Mango 10.00
0.06
N.d.
N.d.
Total 16,628.86
100.00
17,305.26
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible.
15
Cuadro 11. Sinaloa: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08 No. Cultivo Superficie
(ha) Superficie
(% del total) Superficie
(ha) Superficie
(% del total) 1 Hortalizas1 10,717.55
78.86
11,032.78
80.41
2 Mango 101.00
0.74
861.90
6.28
3 Caña de azúcar 750.00
5.52
750.00
5.47
4 Mango y otros 1,331.10
N.d.
728.04
5.31
5 Plátano 100.00
0.74
347.30
2.53
6 Cártamo 496.75
3.65
N.d.
N.d.
7 Garbanzo 80.00
0.59
N.d.
N.d.
8 Neem 15.00
0.11
N.d.
N.d.
Total 13,591.40
100.00
13,720.02
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible. 1/ Principales hortalizas (jitomate, tomate cherry, pepino, berenjena, calabaza, cebolla y elote).
16
Cuadro 12. Jalisco: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08 No.
Cultivo Superficie
(ha) Superficie
(% del total) Superficie
(ha) Superficie
(% del total) 1 Maguey (agave) 3,820.00
28.93
8,884.20
70.48
2 Café 4,605.97
34.89
2,825.76
22.42
3 Ajonjolí 1,760.75
13.34
604.00
4.79
4 Hortalizas y otros cultivos 1,102.70
8.35
97.22
0.77
5 Maíz 270.75
2.05
74.22
0.59
6 Mango 60.00
0.45
60.00
0.48
7 Aguacate 18.00
0.14
18.00
0.14
8 Árboles forestales 15.00
0.11
15.00
0.12
9 Piña 12.00
0.09
12.00
0.10
10 Papaya 6.00
0.05
6.00
0.05
11 Cocuixtle 3.00
0.02
3.00
0.02
12 Nopal 3.00
0.02
3.00
0.02
13 Sábila 3.00
0.02
3.00
0.02
14 Hongos 354.52
2.69
N.d.
N.d.
15 Frambuesa 263.00
1.99
N.d.
N.d.
16 Zarzamora 182.00
1.38
N.d.
N.d.
17 Fresa 141.60
1.07
N.d.
N.d.
18 Cártamo 87.00
0.66
N.d.
N.d.
19 Chaya 0.05
0.00
N.d.
N.d.
20 Plátano y otros frutales 111.00
0.84
N.d.
N.d.
21 Varios cultivos 383.02
2.90
N.d.
N.d.
Total 13,202.36
100.00
12,605.40
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible.
17
Cuadro 13. México: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 1996-2007/08 (hectáreas)
No. Cultivo 1996 1998 2000 2004-05 2007/08
1 Café 19,040.00
32,161.00
70,838.09
147,136.74
185,192.95
2 Hortalizas1 2,387.00
4,391.00
3,831.49
24,724.86
35,414.32
3 Aguacate 85.00
307.00
911.00
2,652.09
31,572.43
4 Hierbas aromáticas2 y medicinales *
*
2,510.90
30,119.00
30,199.26
5 Cacao N. d.
252.00
656.00
17,313.86
14,795.68
6 Mango s. i.
284.00
2,075.00
2,132.42
12,464.70
7 Uva silvestre N. d.
12,032.00
12,032.00
8 Maguey (agave tequilero y mezcalero) N. d.
N. d.
3,047.00
5,943.30
11,586.20
9 Coco N. d.
8,400.00
9,031.00
19 Cítricos (limón persa, limón mexicano, toronja, naranja, mandarina)
N. d.
1,608.35
6,023.61
11 Sábila
1,888.30
5,148.72
12 Maíz N. d.
970.00
4,670.50
3,795.47
4,599.21
13 Nopal silvestre, nopal (tuna, verdura y xoconostle) y lechuguilla
N. d.
5,039.07
3,526.91
14 Ajonjolí 563.00
1,895.00
4,124.75
2,497.75
1,005.25
15 Piña s. i.
s. i.
329.00
252.54
921.97
16 Pimienta
898.00
17 Caña de azúcar
853.00
865.50
18 Frijol s. i.
1,241.00
1,597.00
140.00
859.31
19 Papaya 15.00
73.00
1,171.50
12.00
780.50
20 Cártamo
662.40
680.00
21 Cacahuate
579.59
22 Yuca
500.00
500.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. 1/ Incluye 22 cultivos (acelga, ajo, apio, betabel, berenjena, brócoli, calabaza, cebolla, cilantro, col, coliflor, chaya, chayote, chícharo, ejote, elote, espinaca, jitomate, lechuga, papa, pepino, tomate). 2/ Incluye mejorana, tomillo, menta, orégano, damiana y gobernadora.
18
Cuadro 13 (Cont.). México: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 1996-2007/08 (hectáreas)
No. Cultivo 1996 1998 2000 2004-05 2007/08
23 Ajo
436.16
24 Amaranto
192.75
409.96
25 Guayaba
623.50
310.80
26 Garbanzo
146.32
261.26
27 Zarzamora
229.00
238.44
28 Plátano 300.00
500.00
826.00
152.85
237.50
29 Bambú
230.00
230.00
30 Chile (manzano, cera, tabaquero, seco) N. d.
138.95
218.00
31 Arroz
150.00
204.60
32 Neem
213.00
195.50
33 Fresa
141.60
193.30
34 Litchi
104.00
187.49
35 Sandía
40.00
137.92
36 Lenteja
110.00
110.00
37 Jamaica
171.00
92.50
38 Mamey
17.00
78.00
39 Tuna
65.00
40 Nuez (de la india, macadamia, pecanora) N. d.
290.00
90.00
41 Jiotilla (recolección
60.00
42 Frambuesa
263.00
40.57
43 Vainilla 150.00
1,203.00
331.00
571.30
39.35
44 Estropajo
36.00
36.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.
Continua …
19
Cuadro 13. México: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 1996-2007/08 (hectáreas)
No. Cultivo 1996 1998 2000 2004-05 2007/08
45 Maracuyá
4.00
21.56
46 Chabacano
18.00
47 Durazno
8.00
17.80
48 Manzana 380.00
2,010.00
1,444.50
253.69
15.60
49 Rambután
8.00
50 Ciruela
5.00
8.00
51 Pera
4.00
6.00
52 Pitahaya
1.00
1.00
53 Pitaya
15.00
N.d.
54 Nuez pecanera
20.00
N.d.
55 Nanche
15.00
N.d.
Total nacional 23,273.00
54,457.00
102,802.38
292,459.26
372,644.70
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible.
20
Cuadro 14. México: Superficie agrícola orgánica de CAFÉ por entidad federativa 2004/05 -2007/08
2004/05 2007/08 No. Estado
Hectáreas (%) Hectáreas (%) 1 Chiapas 78,738.73
53.51
107,377.27
56.07
2 Oaxaca 49,476.88
33.63
55,272.05
32.15
3 Guerrero 4,743.00
3.22
6,101.93
3.19
4 Jalisco 4,605.97
3.13
2,825.76
1.48
5 Nayarit 3,504.50
2.38
3,062.74
1.60
6 Veracruz 3,170.66
2.15
2,646.75
1.38
7 Tabasco 2,050.00
1.39
1,652.27
0.86
8 Puebla 481.00
0.33
1,606.13
0.84
9 Colima 349.00
0.24
2,910.00
1.52
10 Querétaro 8.00
0.01
8.00
0.00
11 México 5.00
0.00
4.50
0.00
12 Michoacán 3.00
0.00
N.d
N.d.
13 Distrito Federal 1.00
0.00
N.d
N.d.
14 San Luis Potosí N.d.
N.d.
1,725.55
0.90
Total 147,136.74
100.00
185,192.95
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible.
21
Cuadro 15. México: Superficie agrícola orgánica de CAFÉ Y OTROS CULTIVOS, por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08 Estado
Hectáreas (%) Hectáreas (%) VERACRUZ 875.50
30.13
904.06
13.05
Café, plátano, litchi y chayote 646.00
0.00
Café, cítricos, pimiento y papaya 82.00
904.00
Café, maracuyá, chayote 75.00
0.00
Café, hierbas aromáticas 71.50
0.00
Café y otros 1.00
0.00
PUEBLA 778.00
26.72
1,292.00
18.65
Café y pimienta gorda 778.00
1,292.00
OAXACA 694.32
23.89
112.50
1.62
Café, frijol y hortalizas 601.82
0.00
Café, plátano y guanábana 50.00
42.50
Café, cardamomo y plátano 42.50
0.00
CHIAPAS 413.00
14.21
4,218.00
60.90
Café, cardamomo, cacao y mango 270.00
Café, naranja, piña y plátano morado 130.00
421.00
Café, plátano y hierbas medicinales 13.00
762.00
COLIMA 130.00
4.47
130.00
Café, zarzamora, durazno, fresa, aguacate, naranja, hortalizas y flores de ornato
130.00
130.00
GUERRERO 15.00
0.52
400.00
5.77
Café y jengibre 15.00
400.00
Total 2,905.82
100.00
6,926.56
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.
22
Cuadro 16. México: Superficie agrícola orgánica de HIERBAS AROMÁTICAS por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08 No. Estado
Hectáreas (%) Hectáreas (%) 1 Querétaro 30,000.00
99.60
30,000.00
99.34
2 Baja California 3.00
0.01
84.26
0.28
3 Chihuahua 50.00
0.17
50.00
0.17
4 Puebla 50.00
0.17
50.00
0.17
5 Morelos 16.00
0.05
12.00
0.04
6 Oaxaca N.d.
N.d.
3.00
0.01
Total 30,119.00
100.00
30,199.26
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. = No disponible.
23
Cuadro 17. México: Superficie agrícola orgánica de HORTALIZAS por entidad federativa
2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08 No. Estado
Hectáreas (%) Hectáreas (%) 1 Sinaloa 10,717.50
43.35
11,032.78
31.15
2 Sonora 4,650.06
18.81
10,880.08
30.72
3 Baja California Sur 768.21
3.11
9,521.32
26.89
4 Chiapas 1,803.80
7.30
1,528.18
4.32
5 Guanajuato 663.37
2.68
643.18
1.82
6 Colima 1,093.50
4.42
578.69
1.63
7 Veracruz 301.50
1.22
514.00
1.45
8 Nuevo León 273.00
1.10
218.00
0.62
9 Puebla N.d.
N.d.
142.00
0.40
10 Jalisco 12.31
0.05
97.22
0.27
11 Coahuila 4.50
0.02
91.00
0.26
12 Baja California 3,273.00
13.24
40.47
0.11
13 Distrito Federal 309.90
1.25
40.18
0.11
14 Guerrero N.d.
N.d.
31.00
0.09
15 México 687.90
2.78
29.22
0.08
16 San Luis Potosí N.d.
N.d.
22.00
0.06
17 Morelos 18.50
0.07
4.00
0.01
18 Oaxaca 26.30
0.11
1.00
0.00
19 Tlaxcala 121.50
0.49
N.d.
N.d.
Total 24,724.85
100.00
35,414.32
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.
24
Cuadro 18. México: Superficie agrícola orgánica de CACAO por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08 No. Estado
Hectáreas (%) Hectáreas (%)
1 Tabasco 14,373.86
83.02
14,082.63
95.64
2 Chiapas 2,940.00
16.98
713.05
4.36
Total 17,313.86
100
14,795.68
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.
25
Cuadro 19. México: Superficie agrícola orgánica de UVA SILVESTRE, UVA Y OLIVO, por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08 No. Estado
Hectáreas (%) Hectáreas (%) 1 Guerrero (uva silvestre) 12,000.00
99.73
12,032.00
97.63
2 Baja California (uva y olivo) 32.00
0.27
N.d.
N.d.
3 Sonora N.d.
N.d.
292.60
2.37
Total 12,032.00
100.00
12,324.60
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible.
26
Cuadro 20. México: Superficie agrícola orgánica de MANGO por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08 No. Estado
Hectáreas (%) Hectáreas (%) 1 Nayarit N.d.
N.d.
3,531.70
41.20
2 Colima N.d.
N.d.
1,278.00
14.91
3 Chiapas 399.00
18.71
1,046.00
12.20
4 Jalisco N.d.
N.d.
3,900
11.28
5 Sinaloa 511.00
23.96
861.90
10.05
6 Oaxaca 766.82
35.96
633.00
7.38
7 Michoacán 203.00
9.52
191.00
2.23
8 Veracruz 242.60
11.38
64.00
0.75
9 Tabasco 10.00
0.47
N.d.
N.d.
Total 2,132.42
100.00
12,464.70
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible.
27
Cuadro 21. México: Superficie agrícola orgánica de COCO por entidad federativa
2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08 No.
Estado
Hectáreas (%) Hectáreas (%) 1 Michoacán 8,000.00
95.24
9,000.00
99.61
3 Guerrero N.d.
N.d.
31.00
0.39
2 Chiapas 400.00
4.76
N.d.
N.d.
Total 8,400.00
100.00
9,031.00
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible.
28
Cuadro 22. México: Superficie agrícola orgánica de AGAVE - MAGUEY por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08 No. Estado
Hectáreas (%) Hectáreas (%)
1 Jalisco 3,820.00
64.27
8,884.20
98.86
2 Guerrero 72.00
1.21
73.00
0.81
3 Oaxaca 31.00
0.52
29.00
0.32
4 Hidalgo 1,120.00
18.84
N.d.
N.d.
5 Michoacán 900.00
15.14
2,600.00
N.d.
6 Estado de México 0.30
0.01
N.d.
N.d.
Total 5,943.30
100.00
11,586.20
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible.
29
Cuadro 23. México: Superficie agrícola orgánica de NOPAL SILVESTRE, NOPAL (VERDURA, TUNA Y XONOCOXTLE) - LECHUGUILLA por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08 No. Estado
Hectáreas (%) Hectáreas (%) 1 San Luis Potosí N.d.
N.d. 3,280.00
91.32
2 Hidalgo 627.00
12.44
104.00
2.90
3 Tamaulipas
102.00
2.84
4 México 84.00
1.67
66.01
1.84
5 Guanajuato 105.00
2.08
22.90
0.64
6 Oaxaca 4.00
0.08
11.00
0.31
7 Michoacán 40.00
0.79
6.00
0.17
8 San Luis Potosí (nopal silvestre) 3,280.00
65.09
N.d.
N.d.
9 Nuevo León 720.00
14.29
N.d.
N.d.
10 Puebla 138.27
2.74
N.d.
N.d.
11 Distrito Federal 20.30
0.4
N.d.
N.d.
12 Coahuila 14.50
0.29
N.d.
N.d.
13 Jalisco 3.00
0.06
N.d.
N.d.
14 Zacatecas 3.00
0.06
N.d.
N.d.
Total 5,039.07
100
3,526.91
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible.
30
Cuadro 24. México: Superficie agrícola orgánica de MAÍZ por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08 No.
Estado
Hectáreas (%) Hectáreas (%) 1 Chihuahua 3,507.72
92.42
3450.00
75.01
2 Sinaloa N.d.
N.d.
422.00
9.18
3 Nuevo León N.d.
N.d.
309.00
6.72
4 Puebla N.d.
N.d.
142.00
3.09
5 Jalisco 270.00
7.11
140.00
3.04
6 Chiapas 3.00
0.08
120.00
2.61
7 Oaxaca N.d.
N.d.
9.00
0.20
8 Distrito Federal 14.00
0.37
6.20
0.13
9 Estado de México N.d.
N.d.
1.01
0.02
Total 3,795.47
100.00
4,599.21
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. = No disponible
31
Cuadro 25. México: Superficie agrícola orgánica de AGUACATE por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08 No. Estado
Hectáreas (%) Hectáreas (%) 1 Michoacán 2,227.35
83.98
29,911.00
85.79
2 Colima N.d.
N.d.
612.69
6.03
3 Nayarit 127.24
4.80
432.24
4.25
4 Sonora 279.50
10.54
279.50
2.75
5 Nuevo León N.d.
N.d.
218.00
2.14
6 Baja California Sur N.d.
N.d.
97.57
0.96
7 Jalisco 18.00
0.68
18.00
0.18
8 Estado de México N.d.
N.d.
4.60
0.05
Total 2,652.09
100.00
31,572.43
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.
32
Cuadro 26. México: Rendimiento de los principales cultivos orgánicos vs el rendimiento convencional, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
Rendimiento (ton/ha) Rendimiento (ton/ha)
Producto Producción* (ton) Orgánico
Convencional
Diferencia Orgánico vs
Convencional
Producción (ton) Orgánico Convencional
Diferencia orgánico vs
convencional
Mango 30,600.23
14.35
9.20
5.15 139,306.38
16.25
10.07
6.18
Guayaba 10,287.75
16.50
13.40
3.10 4,341.12
14.00
13.34
0.66 Café cereza**
411,982.87
2.80
1.28
1.52 581,588.22
2.69
1.99
0.70
Cacao seco 10,388.32
0.60
0.16
0.44 11,652.62
0.71
0.62
0.09
Maíz 10,247.77
2.70
2.45
0.25 12,877.79
2.80
2.20
0.60
Nopal 133,031.45
26.40
26.96
-0.56 77,592.02
22.00
27.00
-5.00
Manzana 3,830.72
15.10
16.00
-0.90 235.56
15.10
10.41
4.69
Aguacate 21,534.24
8.12
9.50
-1.38 96,575.67
9.50
10.75
-1.25
Plátano 2,369.17
15.50
24.50
-9.00 3,681.25
15.50
29.54
-14.04
Sábila 114,506.51
60.64
N. d.
- - - - 308,923.20
60.00
33.90
26.10
Litchi 187.20
1.80
N. d.
- - - - 1,031.20
5.50
N.d.
---
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. *Estimada en función de la superficie y el rendimiento de cada cultivo. **Equivalente a 1,647,931.00 sacos de 60 kg de café pergamino.
33
Cuadro 27. México: Número de productores orgánicos y hectáreas por productor, por estado,
2004/05 – 2007/08
2005/04 2007/08 Número de
productores Hectáreas/
Número de
productores Hectáreas/
No. Estado
Número (%)
Superficie (ha)
productor Número (%)
Superficie (ha)
productor 1 Chiapas 36,141
44.82
86,384
2.39
67,756
54.19
119,240.00
1.76
2 Oaxaca 20,331
25.23
52,708
2.59
36,219
28.97
64,495.01
1.78
3 Michoacán 2,722
3.37
13,245
4.87
2,157
1.73
48,717.36
22.58
4 Querétaro 1,515
1.88
30,008
19.81
1,502
1.2
30,008.00
19.98
5 Guerrero 2,009
2.49
16,834
8.38
1,747
1.4
18,306.93
10.48
6 Tabasco 6,176
7.66
16,629
2.69
5,432
4.34
17,305.26
3.19
7 Veracruz 3,005
3.73
5,887
1.96
3,587
2.87
14,840.93
4.14
8 Sinaloa 28
0.03
13,591
485.41
30
0.02
13,720.02
457.33
9 Jalisco 3,173
3.93
13,202
4.16
1,051
0.84
12,605.40
11.99
10 Nayarit 2,023
2.51
5,487
2.71
1,682
1.35
6,559.40
3.90
11 Baja California Sur 229
0.29
6,217
27.15
198
0.16
4,522.51
22.84
12 San Luis Potosí 3
0
3,305
1,101.67
301
0.24
3,380.00
11.23
13 Tamaulipas 24
0.03
2,315
96.46
5
0
2,975.00
595.00
14 Colima 55
0.07
3,179
57.79
317
0.25
2,952.98
9.32
15 Chihuahua 211
0.27
4,658
22.08
12
0.01
2,877.30
239.78
16 Puebla 1,049
1.32
2,154
2.05
2,283
1.83
2,418.16
1.06
17 Sonora 67
0.08
5,867
87.57
4
0
1,792.65
448.16
18 Yucatán 208
0.26
233
1.12
311
0.25
1,234.20
3.97
19 Guanajuato 116
0.14
1,115
9.61
9
0.01
1,231.87
136.87
20 Distrito Federal 277
0.36
428
1.54
71
0.06
706.52
9.95
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible.
Continua …
34
Cuadro 27. México: Número de productores orgánicos y hectáreas por productor, por estado, 2004/05 – 2007/08
2005/04 2007/08 Número de
productores Hectáreas/
Número de
productores Hectáreas/
No. Estado
Número (%)
Superficie (ha)
productor Número (%)
Superficie (ha)
productor
21 México 67
0.08
1,052
15.7
52
0.04
577.42
11.10
22 Baja California 9
0.01
3,805
422.78
2
0
540.47
270.24
23 Hidalgo 903
1.13
1,747
1.93
148
0.12
506.60
3.42
24 Campeche 1
0
300
300
2
0
500.00
250.00
25 Nuevo León 52
0.06
993
19.1
52
0.04
218.00
4.19
26 Coahuila 3
0
201
67
2
0
91.00
45.50
27 Aguascalientes 114
0.14
633
5.55
24
0.02
70.00
2.92
28 Tlaxcala 102
0.01
182
1.78
N.d.
N.d.
20.00
N.d.
29 Morelos 36
0.04
67
1.85
60
0.05
16.00
0.27
30 Zacatecas 14
0.02
6
0.43
14
0.01
N.d.
N.d.
31 Durango 1
0
28
28
1
0
N.d.
N.d.
Total Nacional 80,664
100
3.63
125,031
372,644.70
2.98
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible.
35
Cuadro 28. México: Tipología de productores en la agricultura orgánica, según número de productores, 1996-2007/08
1996 2000 2004-05 2007-08 Tipo de productor
Número (%) Número (%) Número (%) Número (%)
Pequeños 12,847
97.50
33,117
98.60
80,319
99.57
124,965
99.95
Grandes* 329
2.50
470
1.40
345
0.43
66
0.05
Total 13,176
100.00
33,587
100.00
80,664
100.00
125,031
100.00
Fuente: CIESTAAM - CIIDRI, 2008. Nota: Incluye medianos productores (> a 30 y < a 100 hectáreas).
Productor pequeño: < de 30 hectáreas y organizados en sociedades de producción. Productor grande: > de 100 hectáreas.
36
Cuadro 29. México: Tipología de productores en la agricultura orgánica, según la superficie, 1996-20064/08
1996 2000 2004-05 2007-08 Tipo de productor
Número (%) Número (%) Número (%) Número (%)
Pequeños 20,705.90
89.00
86,507.90
84.15
233,967.40
80.00
349,007.64
93.65
Grandes* 2,559.10
11.00
16,299.10
15.85
58,491.80
20.00
23,637.06
6.35
Total 23,265.00
100.00
102,802.00
100.00
292,459.20
100.00
372,644.70
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. Nota: Incluye medianos productores (> a 30 y < a 100 hectáreas).
Productor pequeño: < de 30 hectáreas y organizados en sociedades de producción. Productor grande: > de 100 hectáreas.
37
Cuadro 30. México: Importancia de las agencias de certificación de la agricultura orgánica por país de origen, 2004/08 - 2007/08
Unidades de producción certificadas* 2004/05
Unidades de producción certificadas* 2007/08 Certificadora País de
origen Número (%) Número (%)
Bioagricert Italia 259
34.26
119
19.93
Certificadora Mexicana de Productos y Procesos Ecológicos, S. C. (CERTIMEX, S. C.) México 168
22.22
153
25.63
Organic Crop Improvement International (OCIA) EE. UU. 109
14.42
119
19.93
Naturland Alemania 61
8.07
53
8.88
Quality Assurance International (QAI) EE.UU. 26
3.44
15
2.68
Oregon Tilth Certified Organic (OTCO) EE.UU. 23
3.04
32
5.36
Aurora Certified Organic (ACO) EE.UU. 4
0.53
3
0.50
Guaranteed Organic Certification Agency (GOCA) EE. UU. 3
0.40
14
2.34
Demeter Alemania 2
0.26
4
0.67
California Certified Organic Farmers (CCOF) EE. UU 2
0.26
14
2.34
BCS ÖKO Garantie Alemania 2
0.26
6
1.00
LACON Alemania 2
0.26
3
0.50
IMO Control (Bolivia - Suiza) Suiza 89
0.13
26
4.35
Farm Verified Organic (FVO) EE. UU. 1
0.13
1
0.17
Fuente: CIIDRI – CIESTAAM, con base en información de Agencias de Certificación con participación en México (CERTIMEX, OCIA, Bioagrcert, Naturland, QAI, OTCO, ACO, GOCA, Demeter, CCOF, BKS, LACON, IMO Control, FVO, MAYACERT Y CERES), 2008.
Continua …
38
Cuadro 30. México: Importancia de las agencias de certificación de la agricultura orgánica por país de origen, 2004/08 - 2007/08
Unidades de producción certificadas* 2004/05
Unidades de producción certificadas* 2007/08 Certificadora País de
origen Número (%) Número (%)
USDA Organic EE. UU. 1
0.13
1
0.17
Florida Organic Growers Certified (FOG) EE. UU. 1
0.13
0.00
International Certification Services, Inc. (ICS) EE. UU. 1
0.13
1
0.17
KRAV Suecia 1
0.13
1
0.17
Organic Forum EE. UU. 1
0.13
0.00
Quality Certification Services
1
0.17
MAYACERT Guatemala
3
0.50
Certification Environmental Standars (CERES) Alemania
28
4.69
Total
756
100.00
597
100.00
Fuente: CIIDRI – CIESTAAM, con base en información de Agencias de Certificación con participación en México (CERTIMEX, OCIA, Bioagrcert, Naturland, QAI, OTCO, ACO, GOCA, Demeter, CCOF, BKS, LACON, IMO Control, FVO, MAYACERT Y CERES), 2008.
39
Cuadro 31. México: Superficie agrícola certificada por agencia, 2004/05 - 2007/08
Superficie 2004/05 Superficie 2007/08 Certificadora País de
origen Hectáreas (%) Hectáreas (%) Certificadora Mexicana de Productos y Procesos Ecológicos, S. C. (CERTIMEX, S. C.) México 97,419.96
27.02
76,824.31
24.85
Institute for Marketecology (IMO Control) Bolivia 69,525.49
19.28
N.d.
N.d.
Naturland Alemania 47,750.12
13.24
56,758.64
18.36
Bioagricert Italia 38,569.06
10.70
27,158.49
8.78
Organic Crop Improvement International (OCIA) Canadá 51,910.48
14.40
70,591.42
22.83
Oregon Tilth Certified Organic (OTCO) EE. UU. 14,666.84
4.07
9,422.82
3.05
KRAV Suecia 11,594.00
3.22
8,133.32
2.63
Quality Assurance International (QAI) EE. UU. 11,333.16
3.14
7,742.00
2.50
BCS OKO Garantie Alemania 6,835.00
1.90
5,143.00
1.66
California Certified Organic Farmers (CCOF) EE. UU 3,624.00
1.00
415.80
0.13
Guaranteed Organic Certification Agency (GOCA) Canadá 2,094.20
0.60
2,346.20
0.76
IMO Control Suiza Suiza 2,000.00
0.55
42,552.08
13.76
Aurora Certified Organic (ACO) EE. UU. 1,063.39
0.29
N.d.
N.d.
Demeter EE. UU: 430.00
0.12
430.00
0.14
Farm Verified Organic (FVO) EE. UU. 400.00
0.11
400.00
0.13
International Certification Services, Inc. (ICS) EE. UU. 400.00
0.11
400.00
0.13
Fuente: CIIDRI – CIESTAAM, con base en información de Agencias de Certificación con participación en México (CERTIMEX, OCIA, Bioagrcert, Naturland, QAI, OTCO, ACO, GOCA, Demeter, CCOF, BKS, LACON, IMO Control, FVO, MAYACERT Y CERES), 2008.
Continua …
40
Cuadro 31. México: Superficie agrícola certificada por agencia, 2004/05 - 2007/08
Superficie 2004/05 Superficie 2007/08 Certificadora País de
origen Hectáreas (%) Hectáreas (%)
Organic Forum EE. UU.
53.19
0.01
0.00
Florida Organic Growers Certified (FOG) EE. UU.
48.00
0.01
0.00
LACON Alemania
39.00
0.01
39.00
0.01
MAYACERT
N.d.
N.d.
Certification Environmental Standars (CERES)
399.95
0.13
Otras (USDA Organic) EE. UU.
20.00
0.00
420.00
0.14
Total
360,515.92
100.00
309,177.03
100.00
Fuente: CIIDRI – CIESTAAM, con base en información de Agencias de Certificación con participación en México (CERTIMEX, OCIA, Bioagrcert, Naturland, QAI, OTCO, ACO, GOCA, Demeter, CCOF, BKS, LACON, IMO Control, FVO, MAYACERT Y CERES), 2008.
41
Cuadro 32. México: Destino de la producción orgánica exportada por producto seleccionado 2007/08
Café Alemania, Dinamarca, Francia, Holanda, Inglaterra, Italia, Suiza, Estados Unidos, Canadá y Japón
Aguacate Canadá, Estados Unidos y Japón
Frutas frescas Alemania, Francia, Holanda, Inglaterra, Suiza, Estados Unidos, Canadá y Japón
Frutas deshidratadas
Alemania, Holanda, Inglaterra, Suiza, Estados Unidos y Canadá
Hortalizas Alemania, Francia, y Estados Unidos
Hierbas Estados Unidos y Canadá
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.
42
Cuadro 33. Superficie agrícola orgánica y transición certificadas y no certificadas en la producción orgánica, 2004/05 - 2007/08
2004 - 2005 Certificada No Certificada Total Estatus
Hectáreas (%) Hectáreas (%) Hectáreas (%) Orgánica y transición* 81,171
37.43
41.49
0.05
81,212.47
27.77
Orgánica 111,590
51.45
67,803.34
89.70
179,402.00
61.34
Transición 24,108
11.12
7,746.10
10.25
31,853.80
10.89
Total 216,868
100.00
75,590.94
100.00
292,459.28
100.00
2007 - 2008
Certificada No Certificada Total Estatus Hectáreas (%) Hectáreas (%) Hectáreas (%)
Orgánica y transición* 27,340.00
9.18
11,298.00
13.09
51,410.87
13.80
Orgánica 237,177.03
79.61
72,000.00
83.43
309,177.63
82.97
Transición 33,400.00
11.21
3,005.00
3.48
12,056.20
3.23
Total 297,917.03
100.00
86,303.00
100.00
372,644.70
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. */Superficie de unidades de producción que presentan áreas orgánicas y en transición, y no se puede diferenciar una de la otra.
43
Cuadro 34. Importancia social de la participación de productores indígenas en la agricultura orgánica, según superficie, 2004/05 - 2007/09
2004/05 2005/08
Aspecto Número de productores
Participación con respecto al total
(%)
Número de productores
Participación con respecto al total
(%) Productores indígenas 46,695.00
57.89
103,488.16
82.77
Total de productores orgánicos 80,664.00
100.00
125,031.00
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.
44
Cuadro 35. México. Número y grupos étnicos de productores agrícolas orgánicos indígenas,
por entidad federativa seleccionada, 2007/08
Productores indígenas Estado Productores
Número (%)
Grupos étnicos
Chiapas 67,756
63,582
93.82
Tobilja, Zoque, Tzeltal, Tzotzil, Chol, Tojolobal, Centalt, Chatino
Oaxaca 36219
33600
91.10
Zapoteco, Mixteco, Mixe, Chontal, Chatino, Chinanteco, Triqui, Mazateco, Cuicateco
Tabasco 5432
2172.8
40.00
Nahualt
Veracruz
3587
774
21.60
Nahualt y Totonaca
Guerrero
1747
646
37.00
Nahualt y Mexica
Puebla 2,283
2208
96.70
Nahualt y Totonaco
Otros 8,007
504
6.30
Mazahua, Popoloca y Mava
Total 125,031
103,488
82.77
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.
45
Cuadro 36. México: Superficie de producción pecuaria orgánica por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
Superficie Superficie Estado
Hectáreas (%) Hectáreas (%) Veracruz 4,062.00
26.70
2,496.00
41.26
Tabasco 3,174.00
20.80
2,230.00
36.87
Tamaulipas 2,200.00
14.40
N.d.
N.d.
Chiapas 1,966.00
12.90
N.d.
N.d.
Sonora 1,935.00
12.70
N.d.
N.d.
Coahuila 386.20
2.50
386.00
6.38
Guanajuato 384.00
2.50
374.00
6.18
Campeche 300.00
1.90
N.d.
N.d.
Chihuahua 270.00
1.80
150.00
2.48
Colima 128.60
0.80
128.40
2.12
Jalisco 80.00
0.50
80.00
1.32
Michoacán 80.00
0.50
80.00
1.32
Estado de México 60.10
0.40
4.60
0.08
Baja California 60.00
0.40
N.d.
N.d.
Puebla 60.00
0.40
N.d.
N.d.
Querétaro 60.00
0.40
60.00
0.99
Durango 12.00
0.10
N.d.
N.d.
Oaxaca 10.00
0.10
N.d.
N.d.
Distrito Federal 5.00
0.03
60.00
0.99
Total nacional 15,232.90
100.00
6,049.00
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.
46
Cuadro 37. México: Superficie de producción pecuaria orgánica por especie, 2004/05 -2007/08
2004/05 2007/08
Superficie Superficie Estado
Hectáreas (%) Hectáreas
(%)
Bovinos de carne 9122.2
60
5,796.80
95.83
Bovinos de carne y leche 771.6
5.1
128.00
2.12
Bovinos de leche 482
3.2
N.d.
N.d.
Ovinos 353
2.3
60.00
0.99
Otros
64.20
1.06
Total nacional 10,728.80
100
6,049.00
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.
47
Cuadro 38. México: Número de productores pecuarios orgánicos por entidad federativa, 2004/05 -2007/08
2004/05 2007/08
Estado Unidades de
producción % Unidades de producción (%)
Veracruz 16
32.60
8
34.78
Tabasco 6
12.20
5
21.74
Tamaulipas 1
2.00
N.d.
N.d.
Chiapas 4
8.20
N.d.
N.d.
Sonora 1
2.00
N.d.
N.d.
Coahuila 1
2.00
1
4.35
Guanajuato 1
2.00
1
4.35
Campeche 1
2.00
N.d.
N.d.
Chihuahua 2
4.10
1
4.35
Colima 1
2.00
1
4.35
Jalisco 2
4.10
1
4.35
Michoacán 1
2.00
1
4.35
Estado de México 3
6.10
2
8.70
Baja California 1
2.00
N.d.
N.d.
Puebla 2
4.10
N.d.
N.d.
Querétaro 1
2.00
1
4.35
Durango 1
2.00
N.d.
N.d.
Oaxaca 1
2.00
N.d.
N.d.
Distrito Federal 2
4.10
1
4.35
Morelos 1
2.00
N.d.
N.d.
Total nacional 49
100.00
23
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.
48
Cuadro 39. Tipología de productores en la ganadería orgánica, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
Productores Superficie Productores Superficie Tipo de productor Número (%) Hectáreas
(%) Número (%) Hectáreas
(%)
Pequeño 4
8.16
14,223.80
93.40
29
61.70
186.6
3.67
Mediano 18
36.74
982
6.40
7
14.89
363
7.15
Grande 27
55.1
27
0.20
9
19.15
5,498.4
89.18
Total 49
100
15,232.80
100.00
47
100.00
6,049.0
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. Nota: Medianos productores (> a 30 y < a 100 hectáreas).
Productor pequeño: < de 30 hectáreas y organizados en sociedades de producción. Productor grande: > de 100 hectáreas.
49
Cuadro 40. México: Superficie pecuaria certificada y no certificada, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
Superficie Superficie Estatus Hectáreas (%) Hectáreas (%)
Certificada 14,770.80*
96.97
5,893.4
96.96
No certificada 462.10
3.03
154.6
3.04
Total 15,232.90
100.00
6,0490
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.
50
Cuadro 41. México: Número de colmenas orgánicas por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
Estado Número de colmenas
Participación con respecto al total
nacional
Número de colmenas
Participación con respecto al total
nacional Chiapas 30,336
58.46
20,367
54.38
Quintana Roo 5,800
11.18
5,345
14.27
Yucatán 3,640
7.01
1,928
5.15
Morelos 3,500
6.75
3,500
9.34
Veracruz 3,185
6.14
1,500
4.00
Oaxaca 3,152
6.07
3,990
10.65
Guerrero 1,177
2.27
825
2.20
Tabasco 1,100
2.12
N.d.
N.d.
Total 51,890
100.00
37,455
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.
51
Cuadro 42. México: Rendimiento de miel orgánica y miel convencional, por entidad federativa, 2004/05 – 2007/08
2004/05 2007/08
Estado Orgánica (Kg/colmena)
Convencional (kg/colmena)*
Diferencia Orgánica (Kg/colmena)
Convencional (Kg/colmena)
Diferencia
Morelos 70
33
38
50.0
33
18
Veracruz 45
33
12
40.0
33
7
Quintana Roo 23
23
0
27.0
23
4
Yucatán 25
27
-2
25.0
25
0
Guerrero 30
38
-8
30.0
30
0
Chiapas 37
n. d.
- - - -
37.3
37
1
Oaxaca 25
n. d.
- - - -
28.6
25
4
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.
52
Cuadro 43. México: Producción de miel orgánica por entidad federativa, 2007/08
Estado Toneladas Participación con respecto al total nacional (%)
Chiapas 760
57.28
Quintana Roo 144
10.88
Yucatán 48
3.63
Morelos 175
13.20
Veracruz 60
4.52
Oaxaca 114
8.62
Guerrero 25
1.87
Total 1,326
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.
53
Cuadro 44. México: Unidades de producción y número de productores de miel orgánica, por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
Unidades de producción Productores Unidades de producción Productores Estado
Número Participación
con respecto al total (%)
Número Participación
con respecto al total (%)
Número Participación
con respecto al total (%)
Número
Participación
con respecto al total (%)
Chiapas 9
37.5
1,791
72.78
8
34.78
1,396
75.46
Veracruz 5
16.7
153
6.22
3
13.04
54
2.92
Oaxaca 3
12.5
36
1.46
3
13.04
44
2.38
Yucatán 3
12.5
111
4.51
3
13.04
107
5.78
Quintana Roo 2
8.3
157
6.38
2
8.70
157
8.49
Morelos 1
4.2
41
1.67
1
4.35
59
3.19
Guerrero 1
4.2
117
4.75
3
13.04
33
1.78
Total 24
100
2,461
100
23
100.00
1,850
100.00
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.
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