datos básicos de la agricultura orgánica en méxico

TOCh

2009

[AGRICULTURA, GANADERÍA Y APICULTUTA ORGÁNICAS] [Sistema de Seguimiento e Información de la Agricultura Orgánica de México]

DATOS BÁSICOS DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA DE MÉXICO

Edición, 2009

Manuel Ángel Gómez Cruz Rita Schwentesius Rindermann

Javier Ortigoza Rufino Laura Gómez Tovar

Sistema de seguimento e información

Datos Básicos de la Agricultura Orgánica de México, 2008 - Versión preliminar Manuel Ángel Gómez Cruz, Rita Schwentesius Rindermann, Javier Ortigoza Rufino y Laura Gómez Tovar.

ISBN: en trámite

Primera edición en español, año 2008

D.R.© Universidad Autónoma Chapingo Rector: Dr. Aureliano Peña Lomelí Centro de Investigaciones Interdisciplinarias para el Desarrollo Rural Integral (CIIDRI), Carretera México-Texcoco km. 38.5, Chapingo, México, C.P. 56230. Tel. y FAX: + (52) 595 952 15 06, e-mail: [email protected]; [email protected] Director: Dr. Manuel Angel Gómez Cruz

D.R.© Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), Av. Insurgentes Sur 1582, Col. Crédito Constructor, Del. Benito Juárez, México, D.F. C.P. 03940, Tel. + (52) 555 322 77 00 Director General: Mtro. Juan Carlos Romero Hicks

Todos los derechos reservados Impreso y hecho en México

ii

Índice de Cuadros Pág.

Cuadro 1. México: Importancia económica de la Agricultura, Ganadería y Apicultura Orgánicas, 1996 – 2007/08 ................................................................................................................ 1

Cuadro 2. México: Importancia económica de la producción orgánica por sector, 2007 - 2008 ......................... 2

Cuadro 3. México: Importancia de la agricultura orgánica por cultivo seleccionado con respecto a la superficie convencional, 2004/05 – 2007/08 ................................................................. 3

Cuadro 4. México: Superficie agrícola orgánica por estado y tasa media anual de crecimiento, 2000 y 2007/08............................................................................................................... 8

Cuadro 5. Chiapas: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08................................................ 9

Cuadro 6. Oaxaca: Superficie agrícola orgánica, por cultivo, 2004/05 - 2007/08.............................................. 10

Cuadro 7. Michoacán: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08.......................................... 11

Cuadro 8. Querétaro: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08........................................... 12

Cuadro 9. Guerrero: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08............................................. 13

Cuadro 10. Tabasco: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08 ............................................. 14

Cuadro 11. Sinaloa: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08 ............................................... 15

Cuadro 12. Jalisco: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08 ................................................ 16

Cuadro 13. México: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 1996-2007/08 (hectáreas) ................................... 17

Cuadro 14. México: Superficie agrícola orgánica de CAFÉ por entidad federativa 2004/05 -2007/08................ 20

ii

Pág.

Cuadro 15. México: Superficie agrícola orgánica de CAFÉ Y OTROS CULTIVOS, por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08........................................................................................................... 21

Cuadro 16. México: Superficie agrícola orgánica de HIERBAS AROMÁTICAS por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08........................................................................................................... 22

Cuadro 17. México: Superficie agrícola orgánica de HORTALIZAS por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08........................................................................................................... 23

Cuadro 18. México: Superficie agrícola orgánica de CACAO por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08........... 24

Cuadro 19. México: Superficie agrícola orgánica de UVA SILVESTRE, UVA Y OLIVO, por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08 .............................................................................................. 25

Cuadro 20. México: Superficie agrícola orgánica de MANGO por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08.......... 26

Cuadro 21. México: Superficie agrícola orgánica de COCO por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08............. 27

Cuadro 22. México: Superficie agrícola orgánica de AGAVE - MAGUEY por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08........................................................................................................... 28

Cuadro 23. México: Superficie agrícola orgánica de NOPAL SILVESTRE, NOPAL (VERDURA, TUNA Y XONOCOXTLE) - LECHUGUILLA por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08 ................................. 29

Cuadro 24. México: Superficie agrícola orgánica de MAÍZ por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08............... 30

Cuadro 25. México: Superficie agrícola orgánica de AGUACATE por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08.... 31

Cuadro 26. México: Rendimiento de los principales cultivos orgánicos vs el rendimiento convencional, 2004/05 - 2007/08...................................................................................................... 32

Cuadro 27. México: Número de productores orgánicos y hectáreas por productor por estado, 2004/05 – 2007/08 ............................................................................................................... 33

iii

Pág.

Cuadro 28. México: Tipología de productores en la agricultura orgánica, según número de productores, 1996-2007/08............................................................................................................... 35

Cuadro 29. México: Tipología de productores en la agricultura orgánica, según la superficie, 1996-20064/08 ................................................................................................................ 36

Cuadro 30. México: Importancia de las agencias de certificación de la agricultura orgánica por país de origen, 2004/08 - 2007/08.............................................................................................. 37

Cuadro 31. México: Superficie agrícola certificada por agencia, 2004/05 - 2007/08........................................... 39

Cuadro 32. México: Destino de la producción orgánica exportada por producto seleccionado 2007/08 ............ 41

Cuadro 33. Superficie agrícola orgánica y transición certificadas y no certificadas en la producción orgánica, 2004/05 - 2007/08 .......................................................................................... 42

Cuadro 34. Importancia social de la participación de productores indígenas en la agricultura orgánica, según superficie, 2004/05 - 2007/09................................................................................. 43

Cuadro 35. México. Número y grupos étnicos de productores agrícolas orgánicos indígenas, por entidad federativa seleccionada, 2007/08................................................................. 44

Cuadro 36. México: Superficie de producción pecuaria orgánica por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08..... 45

Cuadro 37. México: Superficie de producción pecuaria orgánica por especie, 2004/05 -2007/08...................... 46

Cuadro 38. México: Número de productores pecuarios orgánicos por entidad federativa, 2004/05 -2007/08 .... 47

Cuadro 39. Tipología de productores en la ganadería orgánica, 2004/05 - 2007/08 .......................................... 48

Cuadro 40. México: Superficie pecuaria certificada y no certificada, 2004/05 - 2007/08 .................................... 49

Cuadro 41. México: Número de colmenas orgánicas por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08 ....................... 50

iv

Pág.

Cuadro 42. México: Rendimiento de miel orgánica y miel convencional, por entidad federativa, 2004/05 – 2007/08 .......................................................................................................... 51

Cuadro 43. México: Producción de miel orgánica por entidad federativa, 2007/08............................................. 52

Cuadro 44. México: Unidades de producción y número de productores de miel orgánica, por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08........................................................................................................... 53

1

Cuadro 1. México: Importancia económica de la Agricultura, Ganadería y Apicultura Orgánicas, 1996 – 2007/08

Aspecto 1996 1998 2000 2004/2005 2007/2008 TCMA

Superficie (ha) 23,265 54,457 102,802 307,692 378,693 32.17

Número de productores

13,176 27,914 33,587 83,174 128,862 25.61

Empleos directos 13,785 32,270 60,918 150,914 172,293 28.73

Divisas (US$1,000) 34,293 72,000 139,404 270,503 394,149 27.66

Fuente: CIESTAAM, 2005 y CIIDRI – CIESTAAM - CONACYT, 2008. TCMA. Tasa de Crecimiento Media Anual 1/ La información incluye la producción certificada y en transición, que cumple con la normatividad orgánica.

CIIDRI – Centro de Investigaciones Interdisciplinarias para el Desarrollo Rural Integral CIESTAAM – Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial CONACYT – Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología

2

Cuadro 2. México: Importancia económica de la producción orgánica por sector, 2007 - 2008

Sector Superficie Productores (número)

Empleo Directos

Divisas generadas

(US$ 1,000))

Agricultura 326,436.50 125,031 167,566 390,603.00

Recolección 46,208.20 43 43

Ganadería 6,049.00 47 38 No exporta

Apicultura 37,455 colmenas 3,741 4,646 3,546.00

Total 378,693.70 128,862 172,293 394,149.00

Fuente: CIESTAAM; 2005, CIIDRI – CIESTAAM - CONACYT, 2008.

3

Cuadro 3. México: Importancia de la agricultura orgánica por cultivo seleccionado con respecto a la superficie convencional, 2004/05 – 2007/08

Superficie (ha) Superficie (ha) No. Cultivo Convencional

20041 Orgánica

2004-20052

Participación en el total

convencional (%)

Convencional 2007

Orgánica 2007-2008


convencional (%)

1 Café 777,053.35

147,136.74

18.94

785,273.49

185,192.95

23.58

2 Hortalizas 498,265.35

24,724.86

4.96

620,304.62

35,414.32

5.71

3 Aguacate 101,876.32

2,652.09

2.60

104,507.36

31,572.43

30.00

4 Hierbas aromáticas

N.d.

30,119.00

N.d.

25,173.95

30,199.26

119.96

5 Cacao 81,964.11

17,313.86

21.12

77,995.00

14,795.68

18.97

6 Mango 176,781.06

2,132.42

1.21

181,525.00

12,464.70

6.86

7 Uva silvestre

N.d.

12,032.00

N.d.

N.d.

12,032.00

N.d.

8 Agave tequilero y mezcalero

149,615.63

5,943.30

3.97

160,284.98

11,586.20

7.22

9 Coco 14,712.30

8,400.00

57.10

140,000.00

9,031.00

6.45

10 Sábila 5,619.24

1,888.30

33.60

6,077.74

5,148.72

84.71

11 Maíz 8,122,108.65

3,534.72

0.04

7,807,340.16

4,599.21

0.06

12 Nopal silvestre

3,000,000.00

5,039.07

0.17

66,697.72

3,526.91

5.29

13 Cítricos 508,034.58

1,608.35

0.32

511,762.00

6,023.61

1.17

14 Ajonjolí 59,306.25

2,497.75

4.21

44,513.50

1,005.25

2.26

15 Piña 30,318.50

252.54

0.83

27,916.00

921.97

3.30

16 Pimienta N.d.

N.d.

N.d.

3,779.00

898.00

23.76

Fuente: 1 SIACON - SAGARPA, 2007 y 2 CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. 3 Incluye 22 cultivos (acelga, ajo, apio, betabel, berenjena, brócoli, calabaza, calabacita, cebolla, cilantro, col, coliflor, chaya, chayote,

chícharo, ejote, elote, espinaca, jitomate, lechuga, papa, pepino, tomate y zanahoria). Continua …

4


Superficie (ha) Superficie (ha) No.

Cultivo Convencional

20041 Orgánica

2004-20052


convencional (%)

Convencional 2007

Orgánica 2007-2008


convencional (%)

17 Caña de azúcar

701,167.42

853.00

0.12

716,863.47

865.50

0.12

18 Frijol 1,822,604.54

140.00

0.01

1,809,679.78

859.31

0.05

19 Papaya 22,171.48

12.00

0.05

21,456.69

780.50

3.64

20 Cártamo 223,988.32

662.40

0.30

96,553.40

680.00

0.70

21 Cacahuate

N.d.

N.d.

N.d.

45,671.01

579.59

1.27

22 Yuca 1,335.90

500.00

37.43

1,513.20

500.00

33.04

23 Ajo N.d.

N.d.

N.d.

5,117.40

436.16

8.52

24 Amaranto 2,065.00

192.75

9.33

2,138.00

409.96

19.17

25 Guayaba 16,184.74

623.50

3.85

16,587.91

310.08

1.87

26 Garbanzo 75,060.30

146.32

0.19

118,490.60

261.26

0.22

27 Zarzamora 2,270.10

229.00

10.09

3,074.30

238.44

7.76

28 Plátano 80,923.28

152.85

0.19

76,313.49

237.50

0.31

29 Bambú N.d.

N.d.

N.d.

N.d.

230.00

N.d.

30 Chile 12,136.81

138.95

1.14

11,408.59

218.00

1.91

31 Arroz 67,075.64

150.00

0.22

73,824.63

204.60

0.28

32 Neen N.d.

N.d.

N.d.

N.d.

195.50

N.d.

Fuente: 1 SIACON - SAGARPA, 2007 y 2 CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible.

Continua …

5


Superficie (ha) Superficie (ha) No.

Cultivo Convencional

20041 Orgánica

2004-20052


convencional (%)

Convencional 2007

Orgánica 2007-2008

Participación

en el total convencional

(%) 33 Fresa 6,465.85

141.60

2.19

6,403.15

193.30

3.02

34 Litchi 2,218.69

104.00

4.69

2,886.34

187.49

6.50

35 Sandía 38,392.87

40.00

0.10

45,600.68

137.92

0.30

36 Lenteja 8,645.00

110.00

1.27

7,228.50

110.00

1.52

37 Jamaica 18,218.00

171.00

0.94

19,171.00

92.50

0.48

38 Mamey 1,284.00

17.00

1.32

1,394.75

78.00

5.59

39 Tuna N.d.

N.d.

N.d.

50,762.91

65.00

0.13

40 Nuez de la india 1,522.35

242.00

15.90

508.75

62.00

12.19

41 Jiotilla N.d.

N.d.

N.d.

N.d.

60.00

N.d.

42 Frambuesa 315.00

263.00

83.49

599.75

40.57

6.76

43 Vainilla 937.57

571.30

60.93

1,048.62

39.35

3.75

44 Estropajo 97.00

36.00

37.11

404.00

36.00

8.91

45 Macadamia 1,490.50

28.00

1.88

1,344.25

28.00

2.08

46 Maracuyá 90.00

4.00

4.44

59.00

21.56

36.54

47 Chabacano N.d.

N.d.

N.d.

372.52

18.00

4.83

48 Durazno 42,882.82

8.00

0.02

45,838.68

17.80

0.04

Fuente: 1 SIACON - SAGARPA, 2007 y 2 CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. = No disponible

Continua …

6


Superficie (ha) Superficie (ha) No. Cultivo Convencional

20041 Orgánica

2004-20052


convencional (%)

Convencional 2007

Orgánica 2007-2008


convencional (%)

49 Manzana 62,673.35

253.69

0.40

59,825.62

15.60

0.03

50 Rambután N.d.

N.d.

N.d.

10.00

8.00

80.00

51 Ciruela 12,481.00

5.00

0.04

15,523.23

8.00

0.05

52 Pera 5,062.95

4.00

0.08

5,067.75

6.00

0.12

53 Pitahaya 734.00

1.00

0.14

444.34

1.00

0.23

54 Pitaya 996.00

15.00

1.51

933.50

N.d.

N.d.

55 Nuez pecanera 63,617.60

20.00

0.03

74,211.64

N.d.

N.d.

56 Nanche 1,433.70

15.00

1.05

1,552.20

N.d.

N.d.

Total 16,756,149.8

271,075.4

1.62

13,682,036.07

372,644.70

2.72

Fuente: 1 SIACON - SAGARPA, 2007 y 2 CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible. 3 Incluye 22 cultivos (acelga, ajo, apio, betabel, berenjena, brócoli, calabaza, calabacita, cebolla, cilantro, col, coliflor, chaya, chayote, chícharo, ejote, elote, espinaca, jitomate, lechuga, papa, pepino, tomate y zanahoria).

7

Cuadro 4. México: Superficie agrícola orgánica por estado y tasa media anual de crecimiento, 2000 y 2007/08

2000 2004/05 2007/08 No.

Estado

Hectáreas

(%) Hectáreas (%) TCMA

(%) Hectáreas

(%) TCMA

(%)

1 Chiapas 43,678.31

42.49

86,384.36

29.54

12.00

119,240.00

30.02

13.38

2 Oaxaca 28,038.25

27.27

52,707.85

18.02

11.00

64,495.01

17.82

10.97

3 Michoacán 5,452.00

5.30

13,245.06

4.53

16.00

48,717.36

16.92

31.49

4 Querétaro 744.00

0.72

30,008.00

10.26

85.00

30,008.00

7.55

58.75

5 Guerrero 3,667.00

0.47

16,834.00

5.76

29.00

18,306.93

4.61

22.26

6 Tabasco 383.00

0.37

16,628.86

5.69

87.00

17,305.26

4.36

61.02

7 Veracruz 2,036.30

1.98

5,887.32

2.01

19.00

14,840.93

3.74

28.18

8 Sinaloa 2,023.00

1.97

13,591.35

4.65

37.00

13,720.02

3.45

27.03

9 Jalisco 2,364.00

2.30

13,202.34

4.51

33.00

12,605.40

3.17

23.27

10 Nayarit 245.50

0.24

5,486.74

1.87

68.00

6,559.65

1.65

50.78

11 Baja California Sur 1,101.00

1.07

6,217.11

2.13

33.00

4,522.51

1.14

19.32

12 San Luis Potosí 163.00

0.16

3,305.00

1.13

65.00

3,380.00

0.85

46.08

13 Tamaulipas 1,115.00

1.08

2,315.00

0.79

13.00

2,975.00

0.75

13.05

14 Colima 845.00

0.82

3,178.60

1.09

25.00

2,952.98

0.74

16.93

15 Chihuahua 4,206.00

4.09

4,658.41

1.59

2.00

2,877.30

0.72

-4.63

16 Puebla 158.50

0.15

2,153.59

0.74

55.00

2,418.16

0.61

40.58

17 Sonora 2,256.50

2.19

5,867.21

2.00

17.00

1,792.40

0.45

-2.84

18 Yucatán 53.00

0.05

233.00

0.08

28.00

1,234.20

0.31

48.21

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. Continua …

8

Cuadro 4. México: Superficie agrícola orgánica por estado y tasa media anual de crecimiento, 2000 y 2007/08

2000 2004/05 2007/08 No.

Estado

Hectáreas

(%) Hectáreas (%) TCMA

(%) Hectáreas

(%) TCMA

(%)

19 Guanajuato 484.00

0.47

1,114.86

0.38

15.00

1,231.87

0.31

12.39

20 Distrito Federal n. d.

n. d.

427.66

0.15

- -

706.52

0.18

N.d.

21 Estado de México 5.50

0.01

1,051.74

0.36

140.00

577.42

0.15

78.91

22 Baja California 948.00

0.92

3,805.00

1.30

26.00

540.47

0.14

-6.78

23 Hidalgo n. d.

n. d.

1,747.00

0.60

- -

506.60

0.13

N.d.

24 Campeche n. d.

n. d.

300.00

0.10

- -

500.00

0.13

N.d.

25 Nuevo León 739.00

0.72

993.00

0.34

5.00

218.00

0.05

-14.15

26 Coahuila n. d.

n. d.

201.00

0.07

- - 91.00

0.02

N.d.

27 Aguascalientes n. d.

n. d.

633.20

0.22

- - 70.00

0.02

N.d.

28 Tlaxcala 248.00

0.24

181.50

0.06

-5.00

20.00

0.01

-27.00

29 Morelos 47.52

0.05

66.50

0.02

6.00

16.00

0.00

-12.72

30 Durango 596.00

0.58

28.00

0.01

-40.00

N.d.

N.d.

N.d.

31 Zacatecas 1,205.00

1.17

6.00

0.00

-59.00

N.d.

N.d.

N.d.

Total nacional 102,802.38

96.88

291,826.06

99.78

19.00

372,644.70

100.00

17.48

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible.

9

Cuadro 5. Chiapas: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08 No.

Cultivo Superficie

(ha) Superficie

(% del total) Superficie

(ha) Superficie

(% del total) 1 Café 78,738.73

91.15

107,377.27

90.05

2 Varios frutales 880.00

0.93

4,798.50

4.02

3 Café y otros cultivos 413.00

0.48

4,218.00

3.54

4 Hortalizas 1,803.80

2.09

1,225.18

1.03

5 Cacao 2,940.00

3.40

713.05

0.60

6 Granos y hortalizas 501.27

0.58

303.00

0.25

7 Naranja N.d.

N.d.

142.00

0.12

8 Cacahuate N.d.

N.d.

136.00

0.11

9 Maíz 3.00

0.00

120.00

0.10

10 Nuez de la india 232.00

0.27

82.00

0.07

11 Piña 8.56

0.01

72.00

0.06

12 Limón 50.00

0.06

24.00

0.02

13 Papaya N.d.

N.d.

10.00

0.01

14 Neen N.d.

N.d.

10.00

0.01

15 Mango 399.00

0.46

9.00

0.01

16 Coco 400.00

0.46

N.d.

N.d.

17 Caña de azúcar 15.00

0.02

N.d.

N.d.

Total estatal 86,384.36

100.00

119,240.00

100.00


10

Cuadro 6. Oaxaca: Superficie agrícola orgánica, por cultivo, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08 No. Cultivo Superficie

(ha) Superficie


(ha) Superficie

(% del total) 1 Café 49,476.88

93.87

55,272.05

85.69

2 Ajonjolí 650.00

1.23

6,000.00

9.30

3 Otros cultivos 38.40

0.02

2,287.96

3.54

4 Mango 766.82

1.45

552.00

0.85

5 Jamaica 167.00

0.32

158.50

0.24

6 Café y otros cultivos 694.32

1.32

112.50

0.16


0.05

47.00

0.07

8 Maguey (agave) 31.00

0.06

29.00

0.04

9 Pitaya 15.00

0.03

15.00

0.02

10 Nopal verdura N.d.

N.d.

11.00

0.02

11 Maíz y calabaza 20.00

0.04

9.00

0.01

12 Hortalizas y otros cultivos 153.45

0.29

1.00

0.00

13 Vainilla 541.00

1.03

N.d.

N.d.

14 Frutas y hongos deshidratados

70.00

0.13

N.d.

N.d.

15 Piña 56.00

0.11

N.d.

N.d.


100.00

64,495.01

100.00


11

Cuadro 7. Michoacán: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08 No.

Cultivo Superficie

(ha) Superficie


(ha) Superficie

(% del total) 1 Aguacate 2,227.35

16.82

29,911.00

61.39

2 Coco 8,000.00

60.40

9,000.00

18.47

3 Mango 220.21

1.66

3,900.00

0.26

4 Cítricos 203.00

1.53

3,000.00

8.00

5 Maguey (agave) 900.00

6.79

2,600.00

5.33

6 Lenteja 110.00

0.83

110.00

0.22

7 Aguacate y frutales 223.30

1.69

66.00

0.13

8 Fresa

51.36

0.10

9 Litchi 22.00

0.17

46.00

0.09

10 Zarzamora 12.00

0.09

12.00

0.02

11 Hongos silvestres comestibles

8.00

0.06

8.00

0.01

12 Nopal 40.00

0.30

6.00

0.01

13 Papaya 6.00

0.05

6.00

0.01

14 Coco, mango y ajonjolí 854.00

6.45

1.00

0.00

15 Vivero de cactus 104.21

0.79

N.d.

N.d.

16 Durazno y ciruela 38.00

0.29

N.d.

N.d.

17 Guayaba 16.00

0.12

N.d.

N.d.

18 Hortalizas, maíz y frijol 12.00

0.09

N.d.

N.d.

19 Durazno 8.00

0.06

N.d.

N.d.

20 Maíz y brócoli 4.50

0.03

N.d.

N.d.

21 Flor de paraíso 4.00

0.03

N.d.

N.d.

22 Café 3.00

0.02

N.d.

N.d.

23 Varios frutales 229.50

1.73

N.d.

N.d.


100.00

48,717.36

100.00


12

Cuadro 8. Querétaro: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08 No.

Cultivo Superficie

(ha) Superficie


(ha) Superficie

(% del total)

1 Orégano y damiana de recolección

30,000.00

99.97

30,000.00

99.97

2 Café 8.00

0.03

8.00

0.03


100.00

30,008.00

100.00

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

13

Cuadro 9. Guerrero: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08 No.

Cultivo Superficie (ha)

Superficie (% del total)

Superficie (ha)

Superficie (% del total)

1 Uva silvestre 12,000.00

71.28

12,032.00

65.72

2 Coco N.d.

N.d.

31.00

0.16

3 Café 4,743.00

28.18

6,101.93

33.33

4 Café y jengibre 15.00

0.09

69.00

0.37

5 Maguey 72.00

0.43

73.00

0.42

6 Maracuyá 4.00

0.02

N.d.

N.d.


100.00

18,306.93

100.00


14

Cuadro 10. Tabasco: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08 No.

Cultivo Superficie

(ha) Superficie


(ha) Superficie

(% del total)

1 Cacao 14,373.86

86.44

14,082.63

90.45

2 Café 2,050.00

12.33

1,652.27

9.55

3 Arroz 150.00

0.90

N.d.

N.d.

4 Varios (plátano, canela, achiote, mamey, frijol, maíz y árboles forestales) 45.00

0.27

1,570.36

N.d.

5 Mango 10.00

0.06

N.d.

N.d.

Total 16,628.86

100.00

17,305.26

100.00


15

Cuadro 11. Sinaloa: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08 No. Cultivo Superficie

(ha) Superficie


(ha) Superficie

(% del total) 1 Hortalizas1 10,717.55

78.86

11,032.78

80.41

2 Mango 101.00

0.74

861.90

6.28


5.52

750.00

5.47

4 Mango y otros 1,331.10

N.d.

728.04

5.31

5 Plátano 100.00

0.74

347.30

2.53

6 Cártamo 496.75

3.65

N.d.

N.d.

7 Garbanzo 80.00

0.59

N.d.

N.d.

8 Neem 15.00

0.11

N.d.

N.d.

Total 13,591.40

100.00

13,720.02

100.00

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. No disponible. 1/ Principales hortalizas (jitomate, tomate cherry, pepino, berenjena, calabaza, cebolla y elote).

16

Cuadro 12. Jalisco: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08 No.

Cultivo Superficie

(ha) Superficie


(ha) Superficie

(% del total) 1 Maguey (agave) 3,820.00

28.93

8,884.20

70.48

2 Café 4,605.97

34.89

2,825.76

22.42

3 Ajonjolí 1,760.75

13.34

604.00

4.79

4 Hortalizas y otros cultivos 1,102.70

8.35

97.22

0.77

5 Maíz 270.75

2.05

74.22

0.59

6 Mango 60.00

0.45

60.00

0.48

7 Aguacate 18.00

0.14

18.00

0.14

8 Árboles forestales 15.00

0.11

15.00

0.12

9 Piña 12.00

0.09

12.00

0.10

10 Papaya 6.00

0.05

6.00

0.05

11 Cocuixtle 3.00

0.02

3.00

0.02

12 Nopal 3.00

0.02

3.00

0.02

13 Sábila 3.00

0.02

3.00

0.02

14 Hongos 354.52

2.69

N.d.

N.d.

15 Frambuesa 263.00

1.99

N.d.

N.d.

16 Zarzamora 182.00

1.38

N.d.

N.d.

17 Fresa 141.60

1.07

N.d.

N.d.

18 Cártamo 87.00

0.66

N.d.

N.d.

19 Chaya 0.05

0.00

N.d.

N.d.

20 Plátano y otros frutales 111.00

0.84

N.d.

N.d.

21 Varios cultivos 383.02

2.90

N.d.

N.d.

Total 13,202.36

100.00

12,605.40

100.00


17

Cuadro 13. México: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 1996-2007/08 (hectáreas)

No. Cultivo 1996 1998 2000 2004-05 2007/08

1 Café 19,040.00

32,161.00

70,838.09

147,136.74

185,192.95

2 Hortalizas1 2,387.00

4,391.00

3,831.49

24,724.86

35,414.32

3 Aguacate 85.00

307.00

911.00

2,652.09

31,572.43

4 Hierbas aromáticas2 y medicinales *

*

2,510.90

30,119.00

30,199.26

5 Cacao N. d.

252.00

656.00

17,313.86

14,795.68

6 Mango s. i.

284.00

2,075.00

2,132.42

12,464.70

7 Uva silvestre N. d.

12,032.00

12,032.00

8 Maguey (agave tequilero y mezcalero) N. d.

N. d.

3,047.00

5,943.30

11,586.20

9 Coco N. d.

8,400.00

9,031.00

19 Cítricos (limón persa, limón mexicano, toronja, naranja, mandarina)

N. d.

1,608.35

6,023.61

11 Sábila

1,888.30

5,148.72

12 Maíz N. d.

970.00

4,670.50

3,795.47

4,599.21

13 Nopal silvestre, nopal (tuna, verdura y xoconostle) y lechuguilla

N. d.

5,039.07

3,526.91

14 Ajonjolí 563.00

1,895.00

4,124.75

2,497.75

1,005.25

15 Piña s. i.

s. i.

329.00

252.54

921.97

16 Pimienta

898.00

17 Caña de azúcar

853.00

865.50

18 Frijol s. i.

1,241.00

1,597.00

140.00

859.31

19 Papaya 15.00

73.00

1,171.50

12.00

780.50

20 Cártamo

662.40

680.00

21 Cacahuate

579.59

22 Yuca

500.00

500.00

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. 1/ Incluye 22 cultivos (acelga, ajo, apio, betabel, berenjena, brócoli, calabaza, cebolla, cilantro, col, coliflor, chaya, chayote, chícharo, ejote, elote, espinaca, jitomate, lechuga, papa, pepino, tomate). 2/ Incluye mejorana, tomillo, menta, orégano, damiana y gobernadora.

18

Cuadro 13 (Cont.). México: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 1996-2007/08 (hectáreas)

No. Cultivo 1996 1998 2000 2004-05 2007/08

23 Ajo

436.16

24 Amaranto

192.75

409.96

25 Guayaba

623.50

310.80

26 Garbanzo

146.32

261.26

27 Zarzamora

229.00

238.44

28 Plátano 300.00

500.00

826.00

152.85

237.50

29 Bambú

230.00

230.00

30 Chile (manzano, cera, tabaquero, seco) N. d.

138.95

218.00

31 Arroz

150.00

204.60

32 Neem

213.00

195.50

33 Fresa

141.60

193.30

34 Litchi

104.00

187.49

35 Sandía

40.00

137.92

36 Lenteja

110.00

110.00

37 Jamaica

171.00

92.50

38 Mamey

17.00

78.00

39 Tuna

65.00

40 Nuez (de la india, macadamia, pecanora) N. d.

290.00

90.00

41 Jiotilla (recolección

60.00

42 Frambuesa

263.00

40.57

43 Vainilla 150.00

1,203.00

331.00

571.30

39.35

44 Estropajo

36.00

36.00


Continua …

19

Cuadro 13. México: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 1996-2007/08 (hectáreas)

No. Cultivo 1996 1998 2000 2004-05 2007/08

45 Maracuyá

4.00

21.56

46 Chabacano

18.00

47 Durazno

8.00

17.80

48 Manzana 380.00

2,010.00

1,444.50

253.69

15.60

49 Rambután

8.00

50 Ciruela

5.00

8.00

51 Pera

4.00

6.00

52 Pitahaya

1.00

1.00

53 Pitaya

15.00

N.d.

54 Nuez pecanera

20.00

N.d.

55 Nanche

15.00

N.d.


54,457.00

102,802.38

292,459.26

372,644.70


20

Cuadro 14. México: Superficie agrícola orgánica de CAFÉ por entidad federativa 2004/05 -2007/08

2004/05 2007/08 No. Estado

Hectáreas (%) Hectáreas (%) 1 Chiapas 78,738.73

53.51

107,377.27

56.07

2 Oaxaca 49,476.88

33.63

55,272.05

32.15

3 Guerrero 4,743.00

3.22

6,101.93

3.19

4 Jalisco 4,605.97

3.13

2,825.76

1.48

5 Nayarit 3,504.50

2.38

3,062.74

1.60

6 Veracruz 3,170.66

2.15

2,646.75

1.38

7 Tabasco 2,050.00

1.39

1,652.27

0.86

8 Puebla 481.00

0.33

1,606.13

0.84

9 Colima 349.00

0.24

2,910.00

1.52

10 Querétaro 8.00

0.01

8.00

0.00

11 México 5.00

0.00

4.50

0.00

12 Michoacán 3.00

0.00

N.d

N.d.

13 Distrito Federal 1.00

0.00

N.d

N.d.

14 San Luis Potosí N.d.

N.d.

1,725.55

0.90

Total 147,136.74

100.00

185,192.95

100.00


21

Cuadro 15. México: Superficie agrícola orgánica de CAFÉ Y OTROS CULTIVOS, por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08 Estado

Hectáreas (%) Hectáreas (%) VERACRUZ 875.50

30.13

904.06

13.05

Café, plátano, litchi y chayote 646.00

0.00

Café, cítricos, pimiento y papaya 82.00

904.00

Café, maracuyá, chayote 75.00

0.00

Café, hierbas aromáticas 71.50

0.00

Café y otros 1.00

0.00

PUEBLA 778.00

26.72

1,292.00

18.65

Café y pimienta gorda 778.00

1,292.00

OAXACA 694.32

23.89

112.50

1.62

Café, frijol y hortalizas 601.82

0.00

Café, plátano y guanábana 50.00

42.50

Café, cardamomo y plátano 42.50

0.00

CHIAPAS 413.00

14.21

4,218.00

60.90

Café, cardamomo, cacao y mango 270.00

Café, naranja, piña y plátano morado 130.00

421.00

Café, plátano y hierbas medicinales 13.00

762.00

COLIMA 130.00

4.47

130.00

Café, zarzamora, durazno, fresa, aguacate, naranja, hortalizas y flores de ornato

130.00

130.00

GUERRERO 15.00

0.52

400.00

5.77

Café y jengibre 15.00

400.00

Total 2,905.82

100.00

6,926.56

100.00


22

Cuadro 16. México: Superficie agrícola orgánica de HIERBAS AROMÁTICAS por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08 No. Estado

Hectáreas (%) Hectáreas (%) 1 Querétaro 30,000.00

99.60

30,000.00

99.34

2 Baja California 3.00

0.01

84.26

0.28

3 Chihuahua 50.00

0.17

50.00

0.17

4 Puebla 50.00

0.17

50.00

0.17

5 Morelos 16.00

0.05

12.00

0.04

6 Oaxaca N.d.

N.d.

3.00

0.01

Total 30,119.00

100.00

30,199.26

100.00

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. = No disponible.

23

Cuadro 17. México: Superficie agrícola orgánica de HORTALIZAS por entidad federativa

2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08 No. Estado

Hectáreas (%) Hectáreas (%) 1 Sinaloa 10,717.50

43.35

11,032.78

31.15

2 Sonora 4,650.06

18.81

10,880.08

30.72

3 Baja California Sur 768.21

3.11

9,521.32

26.89

4 Chiapas 1,803.80

7.30

1,528.18

4.32

5 Guanajuato 663.37

2.68

643.18

1.82

6 Colima 1,093.50

4.42

578.69

1.63

7 Veracruz 301.50

1.22

514.00

1.45


1.10

218.00

0.62

9 Puebla N.d.

N.d.

142.00

0.40

10 Jalisco 12.31

0.05

97.22

0.27

11 Coahuila 4.50

0.02

91.00

0.26

12 Baja California 3,273.00

13.24

40.47

0.11


1.25

40.18

0.11

14 Guerrero N.d.

N.d.

31.00

0.09

15 México 687.90

2.78

29.22

0.08

16 San Luis Potosí N.d.

N.d.

22.00

0.06

17 Morelos 18.50

0.07

4.00

0.01

18 Oaxaca 26.30

0.11

1.00

0.00

19 Tlaxcala 121.50

0.49

N.d.

N.d.

Total 24,724.85

100.00

35,414.32

100.00


24

Cuadro 18. México: Superficie agrícola orgánica de CACAO por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08 No. Estado

Hectáreas (%) Hectáreas (%)

1 Tabasco 14,373.86

83.02

14,082.63

95.64

2 Chiapas 2,940.00

16.98

713.05

4.36

Total 17,313.86

100

14,795.68

100.00


25

Cuadro 19. México: Superficie agrícola orgánica de UVA SILVESTRE, UVA Y OLIVO, por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08 No. Estado

Hectáreas (%) Hectáreas (%) 1 Guerrero (uva silvestre) 12,000.00

99.73

12,032.00

97.63

2 Baja California (uva y olivo) 32.00

0.27

N.d.

N.d.

3 Sonora N.d.

N.d.

292.60

2.37

Total 12,032.00

100.00

12,324.60

100.00


26

Cuadro 20. México: Superficie agrícola orgánica de MANGO por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08 No. Estado

Hectáreas (%) Hectáreas (%) 1 Nayarit N.d.

N.d.

3,531.70

41.20

2 Colima N.d.

N.d.

1,278.00

14.91

3 Chiapas 399.00

18.71

1,046.00

12.20

4 Jalisco N.d.

N.d.

3,900

11.28

5 Sinaloa 511.00

23.96

861.90

10.05

6 Oaxaca 766.82

35.96

633.00

7.38

7 Michoacán 203.00

9.52

191.00

2.23

8 Veracruz 242.60

11.38

64.00

0.75

9 Tabasco 10.00

0.47

N.d.

N.d.

Total 2,132.42

100.00

12,464.70

100.00


27

Cuadro 21. México: Superficie agrícola orgánica de COCO por entidad federativa

2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08 No.

Estado

Hectáreas (%) Hectáreas (%) 1 Michoacán 8,000.00

95.24

9,000.00

99.61

3 Guerrero N.d.

N.d.

31.00

0.39

2 Chiapas 400.00

4.76

N.d.

N.d.

Total 8,400.00

100.00

9,031.00

100.00


28

Cuadro 22. México: Superficie agrícola orgánica de AGAVE - MAGUEY por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08 No. Estado

Hectáreas (%) Hectáreas (%)

1 Jalisco 3,820.00

64.27

8,884.20

98.86

2 Guerrero 72.00

1.21

73.00

0.81

3 Oaxaca 31.00

0.52

29.00

0.32

4 Hidalgo 1,120.00

18.84

N.d.

N.d.

5 Michoacán 900.00

15.14

2,600.00

N.d.

6 Estado de México 0.30

0.01

N.d.

N.d.

Total 5,943.30

100.00

11,586.20

100.00


29

Cuadro 23. México: Superficie agrícola orgánica de NOPAL SILVESTRE, NOPAL (VERDURA, TUNA Y XONOCOXTLE) - LECHUGUILLA por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08 No. Estado

Hectáreas (%) Hectáreas (%) 1 San Luis Potosí N.d.

N.d. 3,280.00

91.32

2 Hidalgo 627.00

12.44

104.00

2.90

3 Tamaulipas

102.00

2.84

4 México 84.00

1.67

66.01

1.84

5 Guanajuato 105.00

2.08

22.90

0.64

6 Oaxaca 4.00

0.08

11.00

0.31

7 Michoacán 40.00

0.79

6.00

0.17

8 San Luis Potosí (nopal silvestre) 3,280.00

65.09

N.d.

N.d.


14.29

N.d.

N.d.

10 Puebla 138.27

2.74

N.d.

N.d.


0.4

N.d.

N.d.

12 Coahuila 14.50

0.29

N.d.

N.d.

13 Jalisco 3.00

0.06

N.d.

N.d.

14 Zacatecas 3.00

0.06

N.d.

N.d.

Total 5,039.07

100

3,526.91

100.00


30

Cuadro 24. México: Superficie agrícola orgánica de MAÍZ por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08 No.

Estado

Hectáreas (%) Hectáreas (%) 1 Chihuahua 3,507.72

92.42

3450.00

75.01

2 Sinaloa N.d.

N.d.

422.00

9.18

3 Nuevo León N.d.

N.d.

309.00

6.72

4 Puebla N.d.

N.d.

142.00

3.09

5 Jalisco 270.00

7.11

140.00

3.04

6 Chiapas 3.00

0.08

120.00

2.61

7 Oaxaca N.d.

N.d.

9.00

0.20


0.37

6.20

0.13

9 Estado de México N.d.

N.d.

1.01

0.02

Total 3,795.47

100.00

4,599.21

100.00

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. N.d. = No disponible

31

Cuadro 25. México: Superficie agrícola orgánica de AGUACATE por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08 No. Estado

Hectáreas (%) Hectáreas (%) 1 Michoacán 2,227.35

83.98

29,911.00

85.79

2 Colima N.d.

N.d.

612.69

6.03

3 Nayarit 127.24

4.80

432.24

4.25

4 Sonora 279.50

10.54

279.50

2.75

5 Nuevo León N.d.

N.d.

218.00

2.14

6 Baja California Sur N.d.

N.d.

97.57

0.96

7 Jalisco 18.00

0.68

18.00

0.18

8 Estado de México N.d.

N.d.

4.60

0.05

Total 2,652.09

100.00

31,572.43

100.00


32

Cuadro 26. México: Rendimiento de los principales cultivos orgánicos vs el rendimiento convencional, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08

Rendimiento (ton/ha) Rendimiento (ton/ha)

Producto Producción* (ton) Orgánico

Convencional

Diferencia Orgánico vs

Convencional

Producción (ton) Orgánico Convencional

Diferencia orgánico vs

convencional

Mango 30,600.23

14.35

9.20

5.15 139,306.38

16.25

10.07

6.18

Guayaba 10,287.75

16.50

13.40

3.10 4,341.12

14.00

13.34

0.66 Café cereza**

411,982.87

2.80

1.28

1.52 581,588.22

2.69

1.99

0.70

Cacao seco 10,388.32

0.60

0.16

0.44 11,652.62

0.71

0.62

0.09

Maíz 10,247.77

2.70

2.45

0.25 12,877.79

2.80

2.20

0.60

Nopal 133,031.45

26.40

26.96

-0.56 77,592.02

22.00

27.00

-5.00

Manzana 3,830.72

15.10

16.00

-0.90 235.56

15.10

10.41

4.69

Aguacate 21,534.24

8.12

9.50

-1.38 96,575.67

9.50

10.75

-1.25

Plátano 2,369.17

15.50

24.50

-9.00 3,681.25

15.50

29.54

-14.04

Sábila 114,506.51

60.64

N. d.

- - - - 308,923.20

60.00

33.90

26.10

Litchi 187.20

1.80

N. d.

- - - - 1,031.20

5.50

N.d.

---

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. *Estimada en función de la superficie y el rendimiento de cada cultivo. **Equivalente a 1,647,931.00 sacos de 60 kg de café pergamino.

33

Cuadro 27. México: Número de productores orgánicos y hectáreas por productor, por estado,

2004/05 – 2007/08

2005/04 2007/08 Número de

productores Hectáreas/

Número de


No. Estado

Número (%)

Superficie (ha)

productor Número (%)

Superficie (ha)

productor 1 Chiapas 36,141

44.82

86,384

2.39

67,756

54.19

119,240.00

1.76

2 Oaxaca 20,331

25.23

52,708

2.59

36,219

28.97

64,495.01

1.78

3 Michoacán 2,722

3.37

13,245

4.87

2,157

1.73

48,717.36

22.58

4 Querétaro 1,515

1.88

30,008

19.81

1,502

1.2

30,008.00

19.98

5 Guerrero 2,009

2.49

16,834

8.38

1,747

1.4

18,306.93

10.48

6 Tabasco 6,176

7.66

16,629

2.69

5,432

4.34

17,305.26

3.19

7 Veracruz 3,005

3.73

5,887

1.96

3,587

2.87

14,840.93

4.14

8 Sinaloa 28

0.03

13,591

485.41

30

0.02

13,720.02

457.33

9 Jalisco 3,173

3.93

13,202

4.16

1,051

0.84

12,605.40

11.99

10 Nayarit 2,023

2.51

5,487

2.71

1,682

1.35

6,559.40

3.90

11 Baja California Sur 229

0.29

6,217

27.15

198

0.16

4,522.51

22.84

12 San Luis Potosí 3

0

3,305

1,101.67

301

0.24

3,380.00

11.23

13 Tamaulipas 24

0.03

2,315

96.46

5

0

2,975.00

595.00

14 Colima 55

0.07

3,179

57.79

317

0.25

2,952.98

9.32

15 Chihuahua 211

0.27

4,658

22.08

12

0.01

2,877.30

239.78

16 Puebla 1,049

1.32

2,154

2.05

2,283

1.83

2,418.16

1.06

17 Sonora 67

0.08

5,867

87.57

4

0

1,792.65

448.16

18 Yucatán 208

0.26

233

1.12

311

0.25

1,234.20

3.97

19 Guanajuato 116

0.14

1,115

9.61

9

0.01

1,231.87

136.87

20 Distrito Federal 277

0.36

428

1.54

71

0.06

706.52

9.95


Continua …

34

Cuadro 27. México: Número de productores orgánicos y hectáreas por productor, por estado, 2004/05 – 2007/08

2005/04 2007/08 Número de


Número de


No. Estado

Número (%)

Superficie (ha)

productor Número (%)

Superficie (ha)

productor

21 México 67

0.08

1,052

15.7

52

0.04

577.42

11.10

22 Baja California 9

0.01

3,805

422.78

2

0

540.47

270.24

23 Hidalgo 903

1.13

1,747

1.93

148

0.12

506.60

3.42

24 Campeche 1

0

300

300

2

0

500.00

250.00

25 Nuevo León 52

0.06

993

19.1

52

0.04

218.00

4.19

26 Coahuila 3

0

201

67

2

0

91.00

45.50

27 Aguascalientes 114

0.14

633

5.55

24

0.02

70.00

2.92

28 Tlaxcala 102

0.01

182

1.78

N.d.

N.d.

20.00

N.d.

29 Morelos 36

0.04

67

1.85

60

0.05

16.00

0.27

30 Zacatecas 14

0.02

6

0.43

14

0.01

N.d.

N.d.

31 Durango 1

0

28

28

1

0

N.d.

N.d.

Total Nacional 80,664

100

3.63

125,031

372,644.70

2.98


35

Cuadro 28. México: Tipología de productores en la agricultura orgánica, según número de productores, 1996-2007/08

1996 2000 2004-05 2007-08 Tipo de productor

Número (%) Número (%) Número (%) Número (%)

Pequeños 12,847

97.50

33,117

98.60

80,319

99.57

124,965

99.95

Grandes* 329

2.50

470

1.40

345

0.43

66

0.05

Total 13,176

100.00

33,587

100.00

80,664

100.00

125,031

100.00

Fuente: CIESTAAM - CIIDRI, 2008. Nota: Incluye medianos productores (> a 30 y < a 100 hectáreas).

Productor pequeño: < de 30 hectáreas y organizados en sociedades de producción. Productor grande: > de 100 hectáreas.

36

Cuadro 29. México: Tipología de productores en la agricultura orgánica, según la superficie, 1996-20064/08

1996 2000 2004-05 2007-08 Tipo de productor

Número (%) Número (%) Número (%) Número (%)

Pequeños 20,705.90

89.00

86,507.90

84.15

233,967.40

80.00

349,007.64

93.65

Grandes* 2,559.10

11.00

16,299.10

15.85

58,491.80

20.00

23,637.06

6.35

Total 23,265.00

100.00

102,802.00

100.00

292,459.20

100.00

372,644.70

100.00

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. Nota: Incluye medianos productores (> a 30 y < a 100 hectáreas).


37

Cuadro 30. México: Importancia de las agencias de certificación de la agricultura orgánica por país de origen, 2004/08 - 2007/08

Unidades de producción certificadas* 2004/05

Unidades de producción certificadas* 2007/08 Certificadora País de

origen Número (%) Número (%)

Bioagricert Italia 259

34.26

119

19.93

Certificadora Mexicana de Productos y Procesos Ecológicos, S. C. (CERTIMEX, S. C.) México 168

22.22

153

25.63

Organic Crop Improvement International (OCIA) EE. UU. 109

14.42

119

19.93

Naturland Alemania 61

8.07

53

8.88

Quality Assurance International (QAI) EE.UU. 26

3.44

15

2.68

Oregon Tilth Certified Organic (OTCO) EE.UU. 23

3.04

32

5.36

Aurora Certified Organic (ACO) EE.UU. 4

0.53

3

0.50

Guaranteed Organic Certification Agency (GOCA) EE. UU. 3

0.40

14

2.34

Demeter Alemania 2

0.26

4

0.67

California Certified Organic Farmers (CCOF) EE. UU 2

0.26

14

2.34

BCS ÖKO Garantie Alemania 2

0.26

6

1.00

LACON Alemania 2

0.26

3

0.50

IMO Control (Bolivia - Suiza) Suiza 89

0.13

26

4.35

Farm Verified Organic (FVO) EE. UU. 1

0.13

1

0.17

Fuente: CIIDRI – CIESTAAM, con base en información de Agencias de Certificación con participación en México (CERTIMEX, OCIA, Bioagrcert, Naturland, QAI, OTCO, ACO, GOCA, Demeter, CCOF, BKS, LACON, IMO Control, FVO, MAYACERT Y CERES), 2008.

Continua …

38

Cuadro 30. México: Importancia de las agencias de certificación de la agricultura orgánica por país de origen, 2004/08 - 2007/08

Unidades de producción certificadas* 2004/05

Unidades de producción certificadas* 2007/08 Certificadora País de

origen Número (%) Número (%)

USDA Organic EE. UU. 1

0.13

1

0.17

Florida Organic Growers Certified (FOG) EE. UU. 1

0.13

0.00

International Certification Services, Inc. (ICS) EE. UU. 1

0.13

1

0.17

KRAV Suecia 1

0.13

1

0.17

Organic Forum EE. UU. 1

0.13

0.00

Quality Certification Services

1

0.17

MAYACERT Guatemala

3

0.50

Certification Environmental Standars (CERES) Alemania

28

4.69

Total

756

100.00

597

100.00


39

Cuadro 31. México: Superficie agrícola certificada por agencia, 2004/05 - 2007/08

Superficie 2004/05 Superficie 2007/08 Certificadora País de

origen Hectáreas (%) Hectáreas (%) Certificadora Mexicana de Productos y Procesos Ecológicos, S. C. (CERTIMEX, S. C.) México 97,419.96

27.02

76,824.31

24.85

Institute for Marketecology (IMO Control) Bolivia 69,525.49

19.28

N.d.

N.d.

Naturland Alemania 47,750.12

13.24

56,758.64

18.36

Bioagricert Italia 38,569.06

10.70

27,158.49

8.78

Organic Crop Improvement International (OCIA) Canadá 51,910.48

14.40

70,591.42

22.83

Oregon Tilth Certified Organic (OTCO) EE. UU. 14,666.84

4.07

9,422.82

3.05

KRAV Suecia 11,594.00

3.22

8,133.32

2.63

Quality Assurance International (QAI) EE. UU. 11,333.16

3.14

7,742.00

2.50

BCS OKO Garantie Alemania 6,835.00

1.90

5,143.00

1.66

California Certified Organic Farmers (CCOF) EE. UU 3,624.00

1.00

415.80

0.13

Guaranteed Organic Certification Agency (GOCA) Canadá 2,094.20

0.60

2,346.20

0.76

IMO Control Suiza Suiza 2,000.00

0.55

42,552.08

13.76

Aurora Certified Organic (ACO) EE. UU. 1,063.39

0.29

N.d.

N.d.

Demeter EE. UU: 430.00

0.12

430.00

0.14

Farm Verified Organic (FVO) EE. UU. 400.00

0.11

400.00

0.13

International Certification Services, Inc. (ICS) EE. UU. 400.00

0.11

400.00

0.13


Continua …

40

Cuadro 31. México: Superficie agrícola certificada por agencia, 2004/05 - 2007/08

Superficie 2004/05 Superficie 2007/08 Certificadora País de

origen Hectáreas (%) Hectáreas (%)

Organic Forum EE. UU.

53.19

0.01

0.00

Florida Organic Growers Certified (FOG) EE. UU.

48.00

0.01

0.00

LACON Alemania

39.00

0.01

39.00

0.01

MAYACERT

N.d.

N.d.

Certification Environmental Standars (CERES)

399.95

0.13

Otras (USDA Organic) EE. UU.

20.00

0.00

420.00

0.14

Total

360,515.92

100.00

309,177.03

100.00


41

Cuadro 32. México: Destino de la producción orgánica exportada por producto seleccionado 2007/08

Café Alemania, Dinamarca, Francia, Holanda, Inglaterra, Italia, Suiza, Estados Unidos, Canadá y Japón

Aguacate Canadá, Estados Unidos y Japón

Frutas frescas Alemania, Francia, Holanda, Inglaterra, Suiza, Estados Unidos, Canadá y Japón

Frutas deshidratadas

Alemania, Holanda, Inglaterra, Suiza, Estados Unidos y Canadá

Hortalizas Alemania, Francia, y Estados Unidos

Hierbas Estados Unidos y Canadá


42

Cuadro 33. Superficie agrícola orgánica y transición certificadas y no certificadas en la producción orgánica, 2004/05 - 2007/08

2004 - 2005 Certificada No Certificada Total Estatus

Hectáreas (%) Hectáreas (%) Hectáreas (%) Orgánica y transición* 81,171

37.43

41.49

0.05

81,212.47

27.77

Orgánica 111,590

51.45

67,803.34

89.70

179,402.00

61.34

Transición 24,108

11.12

7,746.10

10.25

31,853.80

10.89

Total 216,868

100.00

75,590.94

100.00

292,459.28

100.00

2007 - 2008

Certificada No Certificada Total Estatus Hectáreas (%) Hectáreas (%) Hectáreas (%)

Orgánica y transición* 27,340.00

9.18

11,298.00

13.09

51,410.87

13.80

Orgánica 237,177.03

79.61

72,000.00

83.43

309,177.63

82.97

Transición 33,400.00

11.21

3,005.00

3.48

12,056.20

3.23

Total 297,917.03

100.00

86,303.00

100.00

372,644.70

100.00

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. */Superficie de unidades de producción que presentan áreas orgánicas y en transición, y no se puede diferenciar una de la otra.

43

Cuadro 34. Importancia social de la participación de productores indígenas en la agricultura orgánica, según superficie, 2004/05 - 2007/09

2004/05 2005/08

Aspecto Número de productores

Participación con respecto al total

(%)

Número de productores


(%) Productores indígenas 46,695.00

57.89

103,488.16

82.77

Total de productores orgánicos 80,664.00

100.00

125,031.00

100.00


44

Cuadro 35. México. Número y grupos étnicos de productores agrícolas orgánicos indígenas,

por entidad federativa seleccionada, 2007/08

Productores indígenas Estado Productores

Número (%)

Grupos étnicos

Chiapas 67,756

63,582

93.82

Tobilja, Zoque, Tzeltal, Tzotzil, Chol, Tojolobal, Centalt, Chatino

Oaxaca 36219

33600

91.10

Zapoteco, Mixteco, Mixe, Chontal, Chatino, Chinanteco, Triqui, Mazateco, Cuicateco

Tabasco 5432

2172.8

40.00

Nahualt

Veracruz

3587

774

21.60

Nahualt y Totonaca

Guerrero

1747

646

37.00

Nahualt y Mexica

Puebla 2,283

2208

96.70

Nahualt y Totonaco

Otros 8,007

504

6.30

Mazahua, Popoloca y Mava

Total 125,031

103,488

82.77


45

Cuadro 36. México: Superficie de producción pecuaria orgánica por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08

Superficie Superficie Estado

Hectáreas (%) Hectáreas (%) Veracruz 4,062.00

26.70

2,496.00

41.26

Tabasco 3,174.00

20.80

2,230.00

36.87

Tamaulipas 2,200.00

14.40

N.d.

N.d.

Chiapas 1,966.00

12.90

N.d.

N.d.

Sonora 1,935.00

12.70

N.d.

N.d.

Coahuila 386.20

2.50

386.00

6.38

Guanajuato 384.00

2.50

374.00

6.18

Campeche 300.00

1.90

N.d.

N.d.

Chihuahua 270.00

1.80

150.00

2.48

Colima 128.60

0.80

128.40

2.12

Jalisco 80.00

0.50

80.00

1.32

Michoacán 80.00

0.50

80.00

1.32

Estado de México 60.10

0.40

4.60

0.08

Baja California 60.00

0.40

N.d.

N.d.

Puebla 60.00

0.40

N.d.

N.d.

Querétaro 60.00

0.40

60.00

0.99

Durango 12.00

0.10

N.d.

N.d.

Oaxaca 10.00

0.10

N.d.

N.d.

Distrito Federal 5.00

0.03

60.00

0.99


100.00

6,049.00

100.00


46

Cuadro 37. México: Superficie de producción pecuaria orgánica por especie, 2004/05 -2007/08

2004/05 2007/08

Superficie Superficie Estado

Hectáreas (%) Hectáreas

(%)

Bovinos de carne 9122.2

60

5,796.80

95.83

Bovinos de carne y leche 771.6

5.1

128.00

2.12

Bovinos de leche 482

3.2

N.d.

N.d.

Ovinos 353

2.3

60.00

0.99

Otros

64.20

1.06


100

6,049.00

100.00


47

Cuadro 38. México: Número de productores pecuarios orgánicos por entidad federativa, 2004/05 -2007/08

2004/05 2007/08

Estado Unidades de

producción % Unidades de producción (%)

Veracruz 16

32.60

8

34.78

Tabasco 6

12.20

5

21.74

Tamaulipas 1

2.00

N.d.

N.d.

Chiapas 4

8.20

N.d.

N.d.

Sonora 1

2.00

N.d.

N.d.

Coahuila 1

2.00

1

4.35

Guanajuato 1

2.00

1

4.35

Campeche 1

2.00

N.d.

N.d.

Chihuahua 2

4.10

1

4.35

Colima 1

2.00

1

4.35

Jalisco 2

4.10

1

4.35

Michoacán 1

2.00

1

4.35

Estado de México 3

6.10

2

8.70

Baja California 1

2.00

N.d.

N.d.

Puebla 2

4.10

N.d.

N.d.

Querétaro 1

2.00

1

4.35

Durango 1

2.00

N.d.

N.d.

Oaxaca 1

2.00

N.d.

N.d.

Distrito Federal 2

4.10

1

4.35

Morelos 1

2.00

N.d.

N.d.

Total nacional 49

100.00

23

100.00


48

Cuadro 39. Tipología de productores en la ganadería orgánica, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08

Productores Superficie Productores Superficie Tipo de productor Número (%) Hectáreas

(%) Número (%) Hectáreas

(%)

Pequeño 4

8.16

14,223.80

93.40

29

61.70

186.6

3.67

Mediano 18

36.74

982

6.40

7

14.89

363

7.15

Grande 27

55.1

27

0.20

9

19.15

5,498.4

89.18

Total 49

100

15,232.80

100.00

47

100.00

6,049.0

100.00

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. Nota: Medianos productores (> a 30 y < a 100 hectáreas).


49

Cuadro 40. México: Superficie pecuaria certificada y no certificada, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08

Superficie Superficie Estatus Hectáreas (%) Hectáreas (%)

Certificada 14,770.80*

96.97

5,893.4

96.96

No certificada 462.10

3.03

154.6

3.04

Total 15,232.90

100.00

6,0490

100.00


50

Cuadro 41. México: Número de colmenas orgánicas por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08

Estado Número de colmenas


nacional

Número de colmenas


nacional Chiapas 30,336

58.46

20,367

54.38

Quintana Roo 5,800

11.18

5,345

14.27

Yucatán 3,640

7.01

1,928

5.15

Morelos 3,500

6.75

3,500

9.34

Veracruz 3,185

6.14

1,500

4.00

Oaxaca 3,152

6.07

3,990

10.65

Guerrero 1,177

2.27

825

2.20

Tabasco 1,100

2.12

N.d.

N.d.

Total 51,890

100.00

37,455

100.00


51

Cuadro 42. México: Rendimiento de miel orgánica y miel convencional, por entidad federativa, 2004/05 – 2007/08

2004/05 2007/08

Estado Orgánica (Kg/colmena)

Convencional (kg/colmena)*

Diferencia Orgánica (Kg/colmena)

Convencional (Kg/colmena)

Diferencia

Morelos 70

33

38

50.0

33

18

Veracruz 45

33

12

40.0

33

7

Quintana Roo 23

23

0

27.0

23

4

Yucatán 25

27

-2

25.0

25

0

Guerrero 30

38

-8

30.0

30

0

Chiapas 37

n. d.

- - - -

37.3

37

1

Oaxaca 25

n. d.

- - - -

28.6

25

4


52

Cuadro 43. México: Producción de miel orgánica por entidad federativa, 2007/08

Estado Toneladas Participación con respecto al total nacional (%)

Chiapas 760

57.28

Quintana Roo 144

10.88

Yucatán 48

3.63

Morelos 175

13.20

Veracruz 60

4.52

Oaxaca 114

8.62

Guerrero 25

1.87

Total 1,326

100.00


53

Cuadro 44. México: Unidades de producción y número de productores de miel orgánica, por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08

2004/05 2007/08

Unidades de producción Productores Unidades de producción Productores Estado

Número Participación

con respecto al total (%)





Número

Participación


Chiapas 9

37.5

1,791

72.78

8

34.78

1,396

75.46

Veracruz 5

16.7

153

6.22

3

13.04

54

2.92

Oaxaca 3

12.5

36

1.46

3

13.04

44

2.38

Yucatán 3

12.5

111

4.51

3

13.04

107

5.78

Quintana Roo 2

8.3

157

6.38

2

8.70

157

8.49

Morelos 1

4.2

41

1.67

1

4.35

59

3.19

Guerrero 1

4.2

117

4.75

3

13.04

33

1.78

Total 24

100

2,461

100

23

100.00

1,850

100.00


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datos básicos de la agricultura orgánica en méxico

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