CURSO TALLER DE CURSO TALLER DE CO$TO$ GANADEROSCO$TO$ GANADEROS
ALTERNATIVAS TÉCNICAS DEL ALTERNATIVAS TÉCNICAS DEL SISTEMA ESPECIALIZADO DE LECHESISTEMA ESPECIALIZADO DE LECHE
20092009
LOS CO$TO$ DE PRODUCCIÓNLOS CO$TO$ DE PRODUCCIÓNLECHERÍA ESPECIALIZADA LECHERÍA ESPECIALIZADA
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Lechería especializadaLechería especializada
CARACTERÍSTICAS DE LA LECHERÍA ESPECIALIZADACARACTERÍSTICAS DE LA LECHERÍA ESPECIALIZADA
• Ordeño sin ternero
• Descarte de crías machos
• Cría artificial de crías para reemplazo o venta
• Vacas puras o alto mestizaje B Taurus
• Suplemento con alimentos concentrados
• Alta utilización de insumos para praderas
• Altos promedios en producción individual de leche
• Altas inversiones en infraestructura de producción
• Buen desarrollo de cadena de frío
• Altos costos de producción
• No se fija precio de venta por el productor
• Los unidades de producción se localizan en el trópico alto
• La agroindustria esta en los centros urbanos.
SISTEMA ESPECIALIZADO DE LECHE
SISTEMA DOBLE PROPÓSITO
Litros /Ha/añoLitros /Ha/año
Costo litroCosto litro
Litros vaca díaLitros vaca día
7.200 – 14.0007.200 – 14.000
$800 +/- 200$800 +/- 200
12 - 2012 - 20
Lt /ha/año
Kg./ha/año carne
Costo litro
Costo Kilo carne
750 - 1.200
120-160
$550 +/- 100
$ 1400+/-400
SISTEMAS DE PRODUCCIÓNSISTEMAS DE PRODUCCIÓN
36% producción Nacional
70% producción Deptal
64% producción Nacional
30 % producción Deptal
Insumos 60% Pastos 21%
Mano obra 16%
Costos Indirectos
3%
SIPSA. 2008
ESTRUCTURA DE COSTOS LITRO DE LECHE SISTEMA ESPECIALIZADO
ESTRUCUTURA DE COSTOS GANADERÍA DE LECHEFEDEGAN 2009
27,70%
36,80%
8,10%
0,80%
11,40%
10,20%
5,00%
0,00% 5,00% 10,00% 15,00% 20,00% 25,00% 30,00% 35,00% 40,00%
Mano de obra
Alimentación
Sanidad
Inseminación
Potreros
Maquinaria
Otros
PO
RC
EN
TA
JE
ELEMENTO DEL COSTO
ESTRUCTURA DE COSTOS ESTRUCTURA DE COSTOS
En términos de competitividad, hay que anotar que las materias primas con las cuales se produce el alimento balanceado en Colombia, son en su mayoría semillas oleaginosas y cereales importados a precios altos, entre otras razones por la protección que se mantiene por medio de los sistemas de franjas de precios. Todo esto se traduce en altos costos en alimentación para las ganaderías especializadas colombianas, haciéndolas ceder terreno en el campo de la competitividad. En los países grandes productores, como Argentina o Nueva Zelanda, la ganadería es alimentada especialmente con pastos a muy bajo costo. Observatorio Agrocadenas [email protected]
SIPSA. 2008
PARTICIPACION PORCENTUAL DE LOS INSUMOS
91%
5% 4%0%
20%
40%
60%
80%
100%
Nutrición Medicamentos Pajilla
%
TIP
O D
E I
NS
UM
O
PARTICIPACION PORCENTUAL DE LOS INSUMOS
COSTOS DE LA SAL MINERALIZADA 2004 -2008
686 686
846 888
1,449
39%
5%19%
0%
0
200
400
600
800
1,000
1,200
1,400
1,600
2004 2005 2006 2007 2008
AÑO
$/K
G
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
% VARIACION
$/kg Variación %
VARIACION DE PRECIOS DE LA SAL MINERALIZADA
COSTOS DEL ALIMENTO CONCENTRADO 2004 -2008
819 819841
866
963
10%
3%3%
0%
700
750
800
850
900
950
1,000
2004 2005 2006 2007 2008
AÑO
$/K
G
0%
2%
4%
6%
8%
10%
12%
% VARIACION
$/kg Variación %
VARIACION DEL PRECIO DEL ALIMENTO CONCENTRADO
VARIACION DEL PRECIO DEL ALIMENTO CONCENTRADO
COSTOS DEL ALIMENTO CONCENTRADO 2004 -2008
659 659 659
679
755
10%
3%
0%0%
600
620
640
660
680
700
720
740
760
780
2004 2005 2006 2007 2008
AÑO
$/K
G
0%
2%
4%
6%
8%
10%
12%
% VARIACION
$/kg Variación %
ESTRUCTURA DE COSTOSESTRUCTURA DE COSTOS
ESTRUCTURA COSTO DE LTRO DE LECHE - SISTEMA ESPECIALIZADO 2009
229
697
926
24,7%
100,0%
75,3%
-
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1.000
COSTO FIJO UNITARIO COSTO VARIABLE UNITARIO COSTOS TOTALES UNITARIOS
TIPO DE COSTO
$
0,0%
20,0%
40,0%
60,0%
80,0%
100,0%
120,0%
%
COSTOS DE PRODUCCIÓNCOSTOS DE PRODUCCIÓN
PRECIO VENTA - COSTOS - UTILIDAD LECHERIA ESPECIALIZADA 2009$/LT
1.033 1.033 1.033
785
9261.000
248
10734
-
200
400
600
800
1.000
1.200
Costo productivo Costo operativo Costo administrativo
TIPO DE COSTOS
PE
SO
S
Pr venta Costos Utilidad
Año 2008
FERTILIZACION LECHERÍA ESPECIALIZADA
Insumo Kilos / ha Costo / haFertipotreros 200 2,304,000Activa 100 284,000Urea 50 65,800Cal 2000 540,000
3,193,800
PLAN DE FERTILIZACIÓN
Año 2008
FERTILIZACION LECHERÍA ESPECIALIZADA
Fertilización año $ 118,170,600Litros año 288,000$ fert / litro 410
COSTO FERTILIZACION / LITRO
FERTILIZACIÓN 37 HAS / AÑO
VARIACION DEL PRECIO DE VENTA – COSTOS
LITRO DE LECHE
PRECIOS DE VENTA - COSTOS -LECHERÍA ESPECIALIZADA2008- 2009
0
200
400
600
800
1000
1200
Ene-08
Feb-08
Mar-08
Abr-08
May-08
Jun-08
Jul-08
Ago-08
Sep-08
Oct-08
Nov-08
Dic-08
Ene-09
MESES
PE
SO
S
Precio de venta $/ LT 982 982 970 931 935 994 992 1005 1008 995 997 979 906
Costo producción $ /LT 1003 885 930 885 890 835 902 860 890 810 860 850 890
$/Kg concentrado 644 670 748 723 770 748 756 742 794 804 822 848 889
Ene-08
Feb-08
Mar-08
Abr-08
May-08
Jun-08
Jul-08
Ago-08
Sep-08
Oct-08
Nov-08
Dic-08
Ene-09
ÍNDICE DE COSTOS FEDEGAN 2009
1. MANO DE OBRA 6,4% 6,4%2. ALIMENTACIÓN 11,8% 21,6%3. SANIDAD 5,5% 2,8%3.1 VACUNAS 6,1% 6,8%3.2 DROGAS 5,5% 2,1%4. INSEMINACIÓN 0,5% n.a5. POTREROS 17,8% 3,9%6. MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS DE TRABAJO n.a 10,0%7. HOSPITALIZACIÓN DE ANIMALES 10,2% 20,6%8. OTROS 7,5% 7,6%
10,0% 7,4%1,8% 1,8%
ÍNDICE DE PRECIOS AL PRODUCTOR
LECHEDOBLE
PREPÓSITO
TOTAL POR SISTEMA DE PRODUCCIÓN
ÍNDICE DE COSTOS GANADEROS ENERO 2008 - DICIEMBRE 2008
VA
RIA
CIO
NE
S
ÍTEM
IPP vs. Índice de Costos (Dic. 2007 - Dic. 2008)
0,0%
2,0%
4,0%
6,0%
8,0%
10,0%
12,0%
LECHE DOBLE PREPÓSITO
Actividades Ganaderas
ÍNDICE DE COSTOS ÍNDICE DE PRECIOS AL PRODUCTOR
ÍNDICE DE COSTOS FEDEGAN 2009
Mano de Obra 1,8% 3,6%Alimentación 4,3% 0,9%Sanidad 0,4% 0,3%Potreros 2,0% 0,3%Maquinaria y Herramienta 1,0% 1,6%Resto 0,4% 0,7%
ÍNDICE DE COSTOS GANADEROS ENERO 2008 - DICIEMBRE 2008
ITEM LECHE DOBLE PREPÓSITO
Índice de Costos Ganaderos (Ene. 2008 - Dic. 2008)
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Resto 0,4% 0,7%
Maquinaria y Herramienta 1,0% 1,6%
Potreros 2,0% 0,3%
Sanidad 0,4% 0,3%
Alimentación 4,3% 0,9%
Mano de Obra 1,8% 3,6%
LECHE DOBLE PREPÓSITO
MODELO DE PRODUCCIÓN ACTUAL
Meta de producción
Potencial genético
Base forrajera
+ de 20 litros vaca día
+ de 30 litros vaca día
5 - 7 litros vaca día
Un diagnóstico rápido sobre la inmensa mayoría de los Sistemas de Producción Especializada de Leche concluiría (válido para todos los sistemas de producción):
• El costo de producción es sumamente alto• El margen bruto posiblemente negativo.
Una evaluación minuciosa de los resultados permitirá identificar correctivos para alcanzar los objetivos:
• Equilibrar el flujo de efectivo a corto plazo. • Descartar la necesidad de subsidiar la operación con recursos externos • Asegurar una remuneración al propietario, acorde con el capital invertido
CONSIDERACIONES INICIALES
PARÁMETROS PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATOPROMEDIOS DEL HATO
¿ CUÁL ES EL COSTO ¿ CUÁL ES EL COSTO DE PRODUCCIÓN DE DE PRODUCCIÓN DE UN LITRO DE LECHE UN LITRO DE LECHE
EN SU FINCA?EN SU FINCA?
PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATOPARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
¿ CUÁL ES EL COSTO ¿ CUÁL ES EL COSTO DE PRODUCCIÓN DE DE PRODUCCIÓN DE
UNA VACA DE PRIMER UNA VACA DE PRIMER PARTO EN SU FINCA ?PARTO EN SU FINCA ?
PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATOPARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
¿ CUÁL ES LA ¿ CUÁL ES LA RENTABILIDAD DE RENTABILIDAD DE
SU EMPRESA SU EMPRESA GANADERA?GANADERA?
PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATOPARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
¿ CUÁL ES ¿ CUÁL ES INTERVALO INTERVALO
ENTRE PARTOS ENTRE PARTOS PROMEDIO EN SU PROMEDIO EN SU
GANADERA?GANADERA?
PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATOPARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
¿ CUÁL ES PROMEDIO ¿ CUÁL ES PROMEDIO DE PARTOS DE LAS DE PARTOS DE LAS
VACAS DE SU VACAS DE SU EMPRESA GANADERA?EMPRESA GANADERA?
PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATOPARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOSÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS
N° de parto Población Total partos % IEP1 43 43 12%2 13 26 7% 4883 60 180 49% 4934 25 100 27% 4355 3 15 4% 453678
2,53 144 364 100% 467
CLASIFICACION DE UN HATO POR NUMERO DE PARTOSN° PARTOS LECHERÍA ESPECIALIZADA
ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOSÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS
N° PARTOS LECHERÍA ESPECIALIZADA
12%7%
49%
27%
4%0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
1 2 3 4 5
N°
PA
RT
OS
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
% P
AR
TIC
IPA
CIÓ
N
N° de parto Total partos %
ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOSÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS
N° PARTOS LECHERÍA ESPECIALIZADA
12%7%
49%
27%
4%0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
1 2 3 4 5
N°
PA
RT
OS
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
% P
AR
TIC
IPA
CIÓ
N
N° de parto Total partos %
• Número promedio de partos del hato
Mide la productividad de las vacas durante su vida productiva y puede ser utilizado para calcular su valor de la amortización.
ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOSÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS
REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓNREPOSICIÓN - AMORTIZACIÓN
Valor vaca reemplazo
(-) Valor vaca descarte
2.500.000 750.000
3,00
IEP MESES (X) N° PARTOS(=)
TIEMPO REPRODUCTIVO
MESES
15,00 3,00 45
Costo reemplazo mes
583.333 45 38.889
(=)
Número de Partos(=)
(=)
CALCULOS
Costo de Reposición / período $
TIEMPO REPRODUCTIVO
MESES( ÷)
Costo de Reposición / período $
583.333
COSTOS DE
PRODUCCIÓN
GANADEROS
LOS LOS COSTOSCOSTOS
CARACTERÍSTICAS DE LOS COSTOSCARACTERÍSTICAS DE LOS COSTOS
• Son específicos para cada empresa,
producto y situación particular
• Deben calcularse sobre datos
específicos y propios de cada caso
DEFINICIÓN DE COSTOS (1)DEFINICIÓN DE COSTOS (1)
Son la valoración económica
de los recursos incurridos o
sacrificados en la obtención
de productos y / o servicios
DEFINICIÓN DE COSTOS (2)DEFINICIÓN DE COSTOS (2)
Es el conjunto de
desembolsos o consumo de
activos en que se incurre para
la producción de un bien
La Contabilidad de costos pecuaria o ganadera posee los mismos elementos de costos industriales, ya que la producción de ganado es un proceso industrial, pero con mayor tiempo en la producción, estos elementos son: Insumos, Mano de Obra, Costos Indirectos.
COSTOS AGROPECUARIOS
Un sistema contable destinado a apoyar la gestión en empresas agropecuarias debe comprender y adaptarse a las características particulares que posee este tipo de negocio que lo diferencia de las empresas comerciales y/o industriales, destacándose……………..
COSTOS GANADEROS
El trabajo con Sistemas Biológicos:
Que se caracteriza por la serie de fenómenos biológicos que se suceden una y otra vez hasta la obtención del producto final y cuya duración y desarrollo viene definido por: la genética y su interacción con el medio natural y el manejo que se le proporcione.
COSTOS GANADEROS
ELEMENTOS DEL COSTO EN UN PROCESO ELEMENTOS DEL COSTO EN UN PROCESO PRODUCTIVOPRODUCTIVO
TIPOS DE RECURSOSTIPOS DE RECURSOS
Materias primas y materiales
Activos fijos productivos
Recursos humanos - mano de obra
Servicios adquiridos a terceros
ELEMENTOS DEL COSTO GANADERO
Materias primas
Activos fijos productivos
Recursos humanos
Servicios adquiridos a terceros
Productos
Servicios
Desechos
PROCESO PRODUCTIVO
FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN
Capacidad de transformar
ENTRADAS SALIDAS
PROCESO PRODUCTIVO
ELEMENTOS DEL COSTO LECHE
PRODUCTOS
Materias primas
Activos fijos productivos
Recursos humanos
Servicios adquiridos a terceros
ELEMENTOS DEL COSTO LECHE
$<
=
>
COSTOS Y
GASTOS $UTILIDAD
PÉRDIDA
EQUILIBRIOINGRESOS
ELEMENTOS DEL COSTOELEMENTOS DEL COSTO
MATERIAS PRIMASMATERIAS PRIMAS
Pastos Sales Agua Concentrado Otros suplementos
La materia prima es transformada en el proceso productivo:
Los materiales son elementos necesarios pero no se transforman:
FertilizantesHerbicidas Semillas PesticidasCorrectivos AlambreCalor FríoElectricidad
ELEMENTOS DEL COSTOELEMENTOS DEL COSTO
MATERIALESMATERIALES
ELEMENTOS DEL COSTOELEMENTOS DEL COSTO
ACTIVOS FIJOS PRODUCTIVOSACTIVOS FIJOS PRODUCTIVOS
El uso de estos activos o bienes duraderos durante el proceso productivo genera un costo por concepto de depreciación y mantenimiento de dichos activos durante el tiempo que dure el proceso productivo: corralejas, básculas, establos, saladeros, bebederos, motobombas,etc.
Vacas: costo de reemplazo
ELEMENTOS DEL COSTOELEMENTOS DEL COSTO ACTIVOS FIJOSACTIVOS FIJOS
Salas de ordeño Tanques de enfriamiento Corrales Establos Pozos Saladeros Bebederos Canecas, Básculas, Motobombas Guadañas Tractor
Depreciación
Mantenimiento
SALADERO:
DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO
ESTACON, ALAMBRE:
DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO
PRADERAS:
AMORTIZACIÓN Y MANTENIMIENTO
SAL: COSTO VARIABLE
ADMINISTRADOR: GASTO ADMINISTRATIVO
ELEMENTOS DEL COSTOELEMENTOS DEL COSTO
CERCAS:
DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO
VACAS Y PRADERAS :
AMORTIZACIÓN Y MANTENIMIENTO
SUPLEMENTOS: COSTO VARIABLE
ELEMENTOS DEL COSTOELEMENTOS DEL COSTO
CERCAS:
DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO
ELEMENTOS ORDEÑO
OTROS COSTOS VARIABLES
ELEMENTOS DEL COSTOELEMENTOS DEL COSTO
SUPLEMENTOS: COSTO VARIABLE
COMEDERO:
DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO
CARPA, BALDE Y CANECAS:
DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO
Mano de obra
Reposición de vacas
Depreciación Mantenimiento
Energía - aguaRiesgo
Suplemento
ELEMENTOS DEL COSTOELEMENTOS DEL COSTO
Activos fijos – Mano de obraActivos fijos – Mano de obra
SuplementosSuplementos
REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓNREPOSICIÓN - AMORTIZACIÓN
Desde el punto de vista económico, el ganado se considera como activo fijo, lo que implica que hay que amortizarlo.
Se utiliza en animales productivos y reproductivos y en cultivos permanentes, siendo la dilución o el valor diferido de la inversión en función de la producción o el tiempo.
REPOSICIÓN - REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓNAMORTIZACIÓN
REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓNREPOSICIÓN - AMORTIZACIÓN
Valor vaca reemplazo
(-) Valor vaca descarte
2.500.000 750.000
3,00
IEP MESES (X) N° PARTOS(=)
TIEMPO REPRODUCTIVO
MESES
15,00 3,00 45
Costo reemplazo mes
583.333 45 38.889
(=)
Número de Partos(=)
(=)
CALCULOS
Costo de Reposición / período $
TIEMPO REPRODUCTIVO
MESES( ÷)
Costo de Reposición / período $
583.333
DEPRECIACIÓNDEPRECIACIÓN
ES LA PÉRDIDA DE VALOR QUE SUFRE UN ACTIVO FIJO DEBIDO AL USO, NO USO Y LA OBSOLECENCIA FUNCIONAL
CÁLCULO POR LÍNEA CÁLCULO POR LÍNEA RECTARECTA
Por línea recta se asume que el valor depreciable de un activo disminuye una cantidad uniforme cada año o período de su vida económica.
Su ventaja es la simplicidad de cálculo.
DEPRECIACIÓNDEPRECIACIÓN
Valor inicialVida útil
añosVida útil meses
Dep/año Dep/mesValor salvamento
año
Año 0 2007 50.000.000 15 180 3.333.333 277.778 50.000.000 Año 1 2008 3.333.333 277.778 46.666.667 Año 2 2009 3.333.333 277.778 43.333.333 Año 3 2010 3.333.333 277.778 40.000.000 Año 4 2011 3.333.333 277.778 36.666.667 Año 5 2012 3.333.333 277.778 33.333.333 Año 6 2013 3.333.333 277.778 30.000.000 Año 7 2014 3.333.333 277.778 26.666.667 Año 8 2015 3.333.333 277.778 23.333.333 Año 9 2016 3.333.333 277.778 20.000.000 Año 10 2017 3.333.333 277.778 16.666.667 Año 11 2018 3.333.333 277.778 13.333.333 Año 12 2019 3.333.333 277.778 10.000.000 Año 13 2020 3.333.333 277.778 6.666.667 Año 14 2021 3.333.333 277.778 3.333.333 Año 15 2022 3.333.333 277.778 -0 Subtotal
Planta eléctrica
Fecha de ingreso
Pesos $
ELEMENTOS DEL COSTOELEMENTOS DEL COSTO
RECURSOS HUMANOSRECURSOS HUMANOS
La utilización del recurso humano en sus diferentes clasificaciones durante el proceso productivo, genera un costo por concepto de salarios y sueldos básicos y las correspondientes prestaciones legales y extralegales.
ELEMENTOS DEL COSTOELEMENTOS DEL COSTO
RECURSOS HUMANOS - MANO DE OBRARECURSOS HUMANOS - MANO DE OBRA
Salarios Prestaciones Seguridad Social Parafiscales
RECURSOS HUMANOS - MANO DE OBRARECURSOS HUMANOS - MANO DE OBRA
Cría Leche Levante Praderas Totales
$ $ $ $ $MANO DE OBRA FIJA
Total permanentes 176.580 964.557 231.018 665.835 2.037.990 CONTRATISTAS
Total contratistas - - - 280.000 280.000
TOTAL FIJO 176.580 964.557 231.018 945.835 2.317.990
OCASIONALES
Total ocasionales - 100.000 - 154.000 254.000
Costo total de la mano de obra 176.580 1.064.557 231.018 1.099.835 2.571.990
Costo total de la mano de obra % por centro 7% 41% 9% 43% 100%
Mano de obra fija 176.580 964.557 231.018 945.835 2.317.990 Mano de obra variable - 100.000 - 154.000 254.000
Nombre
CLASIFICACIÓN CLASIFICACIÓN DE LOS DE LOS COSTOSCOSTOS
SEGÚN EL COMPORTAMIENTOSEGÚN EL COMPORTAMIENTO
FIJOS
VARIABLES
VARIABLESVARIABLES
Son aquellos costos que varían en función directa a la variación de la producción.
COSTOS VARIABLESCOSTOS VARIABLES• ALIMENTACIÓN
• SANIDAD
• FORRAJE
• Insumos praderas
• Cercas
• Maquinaria equipos
• Sal
• Otros suplementos
• Vacunas
• Control de parásitos
• Drogas
PRADERASPRADERAS
• Insumos
• Cercas
• Maquinaria equipos
COSTOS VARIABLESCOSTOS VARIABLES
• Sal
• Otros suplementos
COSTOS VARIABLESCOSTOS VARIABLES
ALIMENTACIÓN – SUPLEMENTACIÓNALIMENTACIÓN – SUPLEMENTACIÓN
SANIDADSANIDAD
SANIDADSANIDAD
Plan SanitarioPlan Sanitario
• Vacunación
•Control de parásitos
TratamientosTratamientos
COSTOS VARIABLESCOSTOS VARIABLES
FIJOS FIJOS
Son aquellos que en un corto plazo económico permanecen invariables a pesar de los cambios en el nivel de producción.
COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES GANADERASGANADERAS
•Mano de obra de producción
•Agua
•Energía
•Combustibles
•Implementos de vaquería
•Implementos veterinarios
•Herramientas
Mantenimiento Producción
•Arreglos generales
•Repuestos
•Reparaciones locativas
•Otros
Depreciación Producción
•Maquinaria y equipos
•Infraestructura
Reposición
•Animales de producción
•Reproductores
Asignables a
Producción
CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOSCLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS
Son aquellos costos que causan desembolso directo como: mantenimiento, mano de obra, servicios a terceros
FIJOS FÍSICAMENTE DESEMBOLSABLESFIJOS FÍSICAMENTE DESEMBOLSABLES
COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES GANADERASGANADERAS
Mano de obra de producción
Ordeñador
Estableros
Vaqueros
Praderas
Asistencia técnica
CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOSCLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS
Son aquellos costos que no causan desembolso físico de dinero pero deben cargarse a los análisis financieros como: depreciación, reposición y mano de obra familiar.
FIJOS FÍSICAMENTE NO DESEMBOLSABLES:
COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES GANADERASGANADERAS
Construcciones producción
Establo, sala de ordeño, bebederos, saladeros, etc.
Equipos de producción
Equipo de ordeño,
Plantas eléctricas,
Motobombas,
Canecas,
Equipo de riego,
Tanques de enfriamiento,
etc.
DepreciaciónDepreciación
COSTOS FIJOS COSTOS FIJOS
MANTENIMIENTOMANTENIMIENTO
PeriódicoPeriódico•Evita deterioro y daños mayores
•Rutinario
•En tiempo definido
•Sencillo
•Bajo costo
Curativo - ReparacionesCurativo - Reparaciones Normales
Reparaciones comunes
Mano de obra
Repuestos
Servicios técnicos
Generales
Se llega a situación operativa crítica
Alarga la vida del equipo
Alto costo
Se debe revaluar el activo
Diferir el costo
COSTOS FIJOS COSTOS FIJOS MANTENIMIENTOMANTENIMIENTO
Están constituidos por aquellos egresos en que incurre una empresa en la administración, distribución, venta de productos y en general en todos los gastos que no son necesarios para la transformación o producción de un bien.
GASTOSGASTOS
Personal administrativo. celadores, almacenista, contador, administrador, etc.,
Depreciación y mantenimiento de edificaciones, instalaciones, dotaciones de mobiliarios, equipos y vehículos.
Materiales para oficina: papelería, electricidad, agua, útiles de oficina, teléfono, útiles de aseo
Gastos de venta. Aquí se comprenden todos aquellos gastos que genera la venta del producto, tales como:
Personal de ventas
Servicios adquiridos a terceros, causados por bodegaje, transporte, licencias, gestión de venta, promociones y propaganda entre otros.
GASTOSGASTOS
GASTOSGASTOS
• PERSONAL ADMINISTRATIVO
• G. GENERALES
• MANTENIMIENTO
• DEPRECIACIÓN
• FINANCIEROS
• VENTAS
GASTOS EN EXPLOTACIONES GANADERASGASTOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS
Personal administrativo
Gerente
Administrador
Contador
Secretaria
Asesor jurídico
Celadores
Oficios varios
Fijar sueldo al dueño por administración
GASTOS GENERALESGASTOS GENERALES
Capacitación
•Viáticos
•Elementos de aseo
•Dotación de personal
•Representación
•Honorarios
•Combustibles
•Papelería
•Impuestos
•Seguros
•Peajes
•Fletes•Aportes
GASTOS GENERALESGASTOS GENERALES
Gasolina/vehículo 85.000 Montada llanta 15.000 Tampico (cerveza) 6.000 Cerveza 20.000 Energía casa 228.220 Alimentacion asistente técnico 50.000 Pasajes 40.000 Gas para la casa 68.000 Mercado 154.950 Propinas 40.000 Representación - almuerzos 142.000 Terjeta de Teléfonos 220.160 Medicamento 15.250 Donacion a pobres 42.000 Bancarios 631.352 Gasolina y ACPM 718.100 Telefono 20.021 Declaración de renta 113.333 Arreglo de escopeta 140.000 Subtotal G. Generales 2.749.386
GASTOS GENERALES
GASTOS POR DEPRECIACIÓNGASTOS POR DEPRECIACIÓN
Construcciones administrativas
Casa del mayordomo, oficinas, etc..
Equipos de administración
Computadores, teléfono, calculadoras, etc.
DepreciaciónDepreciación
CENTROS CENTROS DE DE
COSTOSCOSTOS
CENTROS DE COSTOSCENTROS DE COSTOS
Es una unidad contable de una empresa, a las cual se le asignan, tabulan y acumulan los costos y gastos operacionales, tanto directos como indirectos.
POSIBLES CENTROS DE COSTOSPOSIBLES CENTROS DE COSTOS
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
FUNCIONES PROCESOS PRODUCTOS PROGRAMAS
Producción Cría Crías Mejoramiento
Administración Levante - parto Levantes Alimentación
Ventas Producción de leche
Leche Sanidad
CENTROS DE COSTOSCENTROS DE COSTOS
En los sistemas de producción ganaderos se conforman de procesos integrados, y además para cada proceso es posible identificar los recursos físicos, humanos y resultados, por tanto los centros de costos por procesos son recomendable para la mayoría de las empresas del sector agropecuario.
PROCESOS EN LECHERÍA ESPECIALIZADA
CENTROS DE COSTOSCENTROS DE COSTOS
• Clara identificación, cantidad y valor de los recursos realmente usados.
• Clasificar los recursos en fijos y variables.
• En varios casos se debe ponderar el uso de algunos recursos por centro de costos, como la asignación de la depreciación, mano de obra etc.
Es necesario considerar los siguientes aspectos:
CENTROS DE COSTOSCENTROS DE COSTOS
Lechería especializada
ForrajesForrajes
CríaCría Levante – 1° partoLevante – 1° parto Producción Producción de lechede leche
Crías Crías
Novillas Novillas reemplazo, reemplazo,
machos machos reproductoresreproductores
Leche Leche
PROCESOPROCESO
PRODUCTOPRODUCTO
Ventas de M y H, Ventas de M y H, transferenciastransferencias
Venta de M yH, Venta de M yH, transferenciastransferencias
Venta de Venta de leche, vacas leche, vacas de descarte, de descarte,
selecciónselección
INGRESOSINGRESOS
CENTROS DE CENTROS DE COSTOS COSTOS
LECHERÍA LECHERÍA ESPECIALIZADAESPECIALIZADA
LECHERÍALECHERÍA
LEVANTELEVANTE
CRÍACRÍA
CENTROS DE COSTOSCENTROS DE COSTOSCosto /período Totales Total UGG 90Elemento del costo Variable fijo Variable fijo | fijo Mano de obra de producciónMano de obra producción fija 192.639 964.557 231.018 1.388.214 Mano de obra producción variable 16.059 157.235 10.706 184.000
- - - - PraderasInsumos y materiales 144.923 2.590.033 319.574 3.054.529 Mano de obra variable 3.321 59.355 7.324 70.000 Mano de obra fija 44.875 802.004 98.956 945.835
- Sanidad 8.832 321.820 - 19.476 341.296
- Suplementos 1.281.598 11.779.778 624.080 12.403.857
AmortizacionesAmortización de ganado - 2.549.088 - 2.549.088 Amortización praderas - - - - Amortización otros forrajes - - - - Amortización animales de trabajo 4.779 17.034 3.186 25.000
Depreciaciones - - - - Depreciación producción 127.929 455.952 85.286 669.167 Mantenimiento producción 16.934 60.354 11.289 88.577
- Otros variables - 144.765 - 144.765
- Otros costos fijos 20.345 72.511 13.563 106.418
Total costos variables/centro $ 1.454.734 15.052.986 981.159 17.488.879 Total costos fijos/centro $ 407.501 4.921.499 443.299 5.772.299 Total costos/centro $ 1.862.235 19.974.485 1.424.458 23.261.178 Total costos/centro % 8% 86% 6% 100%Costos variables centro % 78% 75% 69% 75%Costos fijos centro % 22% 25% 31% 25%
Personal administrativo 105.147 374.755 70.098 550.000 Gastos generales 39.716 141.551 26.477 207.744 Depreciación administración 36.642 130.596 24.428 191.667 Mantenimiento administración 2.868 10.221 1.912 15.000 Costos financieros - - - - Gastos de ventas - 929.982 - 929.982
- TOTAL GASTOS 184.373 1.587.105 122.915 1.894.393
TOTAL COSTOS Y GASTOS 2.046.607 21.561.590 1.547.373 25.155.570
Relación gastos/egresos totales 1% 6% 0% 8%Relación costos/egresos totales 7% 79% 6% 92%TOTALES 8% 86% 6% 100%
77 3
-
Cría Producción de leche Levante4
CENTRO DE COSTOS
GASTOS
CENTROS DE COSTOSCENTROS DE COSTOS
LECHERÍA ESPECIALIZADA RELACIÓN % DE UGG - % N° ANIMALES -RECURSOS ASIGNADOS
5%
85%
4%
20%
67%
84%
13%10% 6%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
Cría Leche Levante
CENTRO DE COSTOS
PO
RC
EN
TA
JE
Total UGG % /centro Total animales % / centro Total costos/centro %
UGGUGG
La Unidad Gran Ganado, es un indicador técnico – económico de la empresa ganadera, que permite homogenizar los diferentes tipos de animales del inventario.
UGGUGG
• Permite realizar comparaciones técnicas con los resultados de otras fincas que reúnen condiciones similares a la finca que esta siendo analizada.
• Se usa para determinar la carga animal por hectárea, definiéndose que la carga animal es: "el número físico de Unidad Gran Ganado - UGG que están en un determinado número físico de hectáreas de una determinada pastura en la unidad del tiempo".
• Para realizar comparación económica de los indicadores obtenidos en ambos sistemas
UGG
La Unidad Gran Ganado, es el equivalente al peso corporal del vientre
adulto de la especie estudiada
En lechería especializada la UGG es de 500 kilos de peso
UGG1.2 UGG
0.7 UGG
0.6 UGG
0.2 UGG
UNIDADES GRAN GANADO - UGG
CONVERSION DE CABEZA A UGG
Vaca
Cría
NV
HL
ML
NC
Toro
1.00
0.20
0.70
0.60
0.60
0.80
1.20
UGG
=
x
Tipo de animal
Factor conversión
Factor de equivalencia a
UGG
Conversión a UGG caso 1
Equivalencia de tipo de animal en peso a
la UGG caso 1
Conversión a UGG Caso 2
Equivalencia de tipo de animal en peso a la UGG
caso 2
Kilos Valor Kilos
Crías hembras 10 2 2 0,20 0,20 100 0,24 120 Crías machos 10 2 2 0,20 0,20 100 0,24 120 Novillas de levante 3 2 2 0,60 0,60 300 0,72 360 Novillas de vientre 3 2 3 0,70 0,70 350 0,84 420 Machos de levante 8 5 6 0,60 0,60 300 0,72 360 Vacas 46 46 55 1,00 1,00 500 1,20 600 Toros 3 4 4 1,20 1,20 600 1,44 720 Total inventario 83 62 75 31.150 37.380 Asignación costos lechería 59,0% 80% 80%Asignación costos levante 16,9% 14% 14%Asignación costos cría 24,1% 6% 6%Area total finca 35 35 35 Area pastos 31 31 31 CASO CASOCapacida de carga / ha 2,68 2,01 2,41 1 2UGG Kg 500 500Peso promedio de vaca la adulta Kg 500 600Factor conversión 1,00 1,20
UGG Caso 2
N°
Valor
UGG Caso 1
Tipo de animal
CONVERSION DE CABEZA A UGG
ASIGNACION DE COSTOS
• Con base en las UUG o N° animales por centro de costos
•Tiempos y movimientos - mano de obra
TIPO DE ANIMAL POR CENTRO DE COSTOS
Lechería
Vacas•Ordeño•HorrasToros
Levante - Parto
•H. de levante•M. de Levante•Novillas
Cría
•Crías H•Crías M
ASIGNACIÓN ASIGNACIÓN DE COSTOSDE COSTOS
ASIGNACIÓN DE COSTOSASIGNACIÓN DE COSTOS
• Con base en las UUG o Nº animales por centro de costos
• Tiempos y movimientos - mano de obra
ASIGNACIÓN DE COSTOSASIGNACIÓN DE COSTOS
Mano de obra
P. administración
Mantenimiento
Depreciación
Gastos generales
Praderas
Suplementos
Sanidad
Horas de trabajo
% de animales
% de animales
% de animales
% de animales
% UGG
% UGG
% de animales y UGG
Centro de costos Centro de costos y gastosy gastos
Base de asignaciónBase de asignación
ASIGNACIÓN DE COSTOS POR N° ANIMALES
100%
19% 13%
68%
-
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
700.000
800.000
900.000
1.000.000
CRIA LEVANTE LECHE TOTALES
CENTRO DE COSTOS
PE
SO
S
0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
PO
RC
EN
TA
JE
$ ASIGNADOS / CENTRO % ANIMALES / CENTRO
GASTOS DE VENTAS
CENTROS$ ASIGNADOS /
CENTRO% ANIMALES /
CENTROCRIA 177.791 19%LEVANTE 118.527 13%LECHE 633.664 68%TOTALES 929.982 100%
929.982
ASIGNACIÓN COSTOS / GASTOS – N° ANIMALES – N° UGG
ASIGNACIÓN MANO DE OBRA DE PRODUCCIÓN
Cría Levante Leche Praderas CONTROL$ $ $ $
N° Horas % Horas % Horas % Horas
1 ordeño 600.000 10,0 0,0 0% 0,0 0% 10,0 100% 0,0 0% - - 600.000 - 600.000 2 ordeño 500.000 10,0 0,0 0% 0,0 0% 10,0 100% 0,0 0% - - 500.000 - 500.000 3 ordeño 500.000 10,0 0,0 0% 0,0 0% 10,0 100% 0,0 0% - - 500.000 - 500.000 4 Crías 496.000 8,0 8,0 100% 0,0 0% 0,0 0% 0,0 0% 496.000 - - - 496.000
5
Crias/praderas 496.000 8,0 4,0 50% 0,0 0% 0,0 0% 4,0 50% 248.000 - - 248.000 496.000
6
Cria/lev/leche/praderas 496.000 10,0 4,0 40% 2,0 20% 2,0 20% 2,0 20% 198.400 99.200 99.200 99.200 496.000
7 Praderas 496.000 8,0 0,0 0% 0,0 0% 0,0 0% 8,0 100% - - - 496.000 496.000 8 Praderas 496.000 8,0 0,0 0% 0,0 0% 0,0 0% 8,0 100% - - - 496.000 496.000 9 Praderas 496.000 8,0 0,0 0% 0,0 0% 0,0 0% 8,0 100% - - - 496.000 496.000
10 Praderas 496.000 8,0 0,0 0% 0,0 0% 0,0 0% 8,0 100% - - - 496.000 496.000 5.072.000 88 16 2 32 38 942.400 99.200 1.699.200 2.331.200 5.072.000
Oficio
Levante
ASIGNACIÓN DE MANO DE OBRA A LOS CENTROS DE COSTOS
Salario
Praderas
Total jornada Horas
SE DEBE PROMEDIAR DE LA MANERA MÁS APROXIMADAPOSIBLE LA RUTINA DE TRABAJO, PARA LOGRAR UNAASIGNACIÓN MÁS EXACTA.
Cría Leche
ASIGNACIÓN DE MANO DE OBRA A CENTROS DE COSTOS
-
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
Cría Levante Leche Praderas
CENTRO DE COSTOS
$ /
CE
NT
RO
0%
10%
20%
30%
40%
50%
PO
RC
EN
TA
JE
/ C
EN
TR
O
ASIGNACIÓN EN$ POR CENTRO ASIGNACIÓN POCENTUAL POR CENTRO
ASIGNACIÓN MANO DE OBRA DE PRODUCCIÓN
CONSTRUCCIÓN DE CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN ACTIVOS EN GANADERÍAGANADERÍA
CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA
CENTRO DE CRÍA
CENTRO DE LEVANTE
LEVANTE- PREÑEZ
CENTRO DE LECHERÍA
CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA
Período$ período $ Acumulado
Acumulado Meses
Nacimiento 49.930 49.930 Cría 412.691 462.621 4 Levante 713.287 1.175.908 10 Preñez 1.248.252 2.424.160 21 Parto 990.676 3.414.837 30
CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA
COSTO DE PRODUCCIÓN DE VACA DE PRIMER PARTO
49.930
412.691713.287
1.248.252990.676
1.175.908
2.424.160
3.414.837
49.930
462.621
-
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
3.500.000
4.000.000
Nacimiento Cría Levante Preñez Parto
PERÍODO
PE
SO
S
-
5
10
15
20
25
30
35
ME
SE
S
$ período $ Acumulado Acumulado Meses
INGRESOSINGRESOS
Se considera ingreso a todo movimiento financiero que genera entrada de dinero o bienes a una empresa
• VENTAS
• AUTOCONSUMO
• TRANSFERENCIAS
• OTROS INGRESOS
INGRESOS EN LA EMPRESAINGRESOS EN LA EMPRESA
GANADERAGANADERA
MERCADO
MERCADO
TRANSFERENCIAS
Leche Descartes
$$$$$$
Levante
Cría
Descartes
Pie de cría
$$$$$$
Producción de leche
MOVIMIENTO DE RECURSOS INTERNOS
Autoconsumo
Leche terneras
INGRESOS AL SISTEMA DE INGRESOS AL SISTEMA DE PRODUCCIÓNPRODUCCIÓN
INGRESOS GANADERAINGRESOS GANADERACentro de leche Pesos Total LecheLeche vendida 20.764.548 Leche terneras 1.077.930 Total venta de leche 21.842.478 99,30%
Venta de ganadoCrías 154.300 Vacas paridas - Vacas horras - Vacas descarte - Toros - Toros descarte -
Subtotal venta ganado 154.300 0,70%
Subtotal centro de leche 21.996.778 100,00%
Centro de cría Pesos Total Destetos (as) - Otras Ventas -
Subtotal centro de cría - 0,70%
Centro de Levante Pesos Total Novillas de levante - Machos de levante - Novillas vientre - Toretes - Otras Ventas - Subtotal CC levante - 0,00%
Total
Animales de trabajo - 0,00%Pesos
Otras ventas - 0,00%Pesos
CrèditosCrèditos bancarios - Otros créditos - Subtotal créditos - 0,00%
Otros ingresos no operacionales - 0,00%Otros ingresos - Subtotal otros ingresos - 0,00%
Total ingresos 21.996.778 100%
%
RELACION DE INGRESOS
TotalIngresos
INGRESOS GANADERAINGRESOS GANADERA
CENTROS DE COSTOS Centro de leche Centro de cría Centro de levante
Transferencias afuera Nacimientos a cría Destetes a levante Novilla de primer parto
Costo animales 733.487 - 4.867.828 Leche para crías 1.077.930
Transferencias adentro Novillas de primer parto Nacimientos a cría Destetos a levante
Costo animales 4.867.828 733.487 -
Leche para crías 1.077.930 Resultado interno (pesos) -3.056.410,38 -1.811.417,16 4.867.827,54
CENTROS DE COSTOS Centro de leche Centro de cría Centro de levante
Crías / vacas / toros DestetosLevantes/Nov vientre /
Toretes
Ganado 154.300 - - Leche 20.764.548 Autoconsumo leche 479.080 Ventas reales 21.397.928 - -
Resultado final 17.862.438 -1.811.417 4.867.828
Ventas
Transferencias
EGRESOS
Egresos Pesos %
Costos y gastos 21.705.290 94,07%Inversiones producción y administración - 0,00%Siembra y renovación de praderas - 0,00%Siembra de otros forrajes - 0,00%Compra de ganado - 0,00%Otras compras - 0,00%Otros pagos y egresos 1.367.350 5,93%Total egresos 23.072.640 100,00%
RELACION EGRESOS
FLUJO DE EFECTIVOINGRESOS (I) PESOS
Total(+) Ventas operacionales 20.764.548 99,26%
Leche 20.764.548 99,26%
(+) Otros ingresos no operacionales. 154.300 0,74%Ganado 154.300 Animales de trabajo - 0,00%Otras ventas - 0,00%Otros ingresos no operacionales - 0,00%Otros ingresos - 0,00%
Total Ingresos 20.918.848 100,00%
EGRESOS (E)
Costos y gastos 21.705.290 94,07%Inversiones - 0,00%Siembra y renovación de forrajes - 0,00%Compra de ganado - 0,00%Otras compras - 0,00%Otros pagos y egresos 1.367.350 5,93%
Total egresos 23.072.640 100,00%
I-E (ingresos - egresos) -2.153.792
(+) Créditos bancarios - (+) Otros créditos -
FLUJO NETO EFECTIVO -2.153.792
% FLUJO DE EFECTIVO
FLUJO DE CAJAFLUJO DE CAJA
FLUJO DE CAJA LECHERÍA ESPECIALIZADA
3362.6193.0143.5062.3482.762-441 1.892 880 989 986 3.177 1.647
-5.000
-
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
Ene-08
Feb-08
Mar-08
Abr-08
May-08
Jun-08
Jul-08 Ago-08
Sep-08
Oct-08
Nov-08
Dic-08
Ene-09
MESES
MIL
ES
DE
PE
SO
S
ingresos año Egresos año utiliad período Utilidad acumulaa
UTILIDAD UTILIDAD RENTABILIDADRENTABILIDAD
MARGEN DE UTILIDAD OPERATIVA MARGEN DE UTILIDAD OPERATIVA
El Margen de utilidad operativa (MUO), e igual al precio de venta menos los costos de producción.
MUO = PV - CP
%U = MUO ÷ CUP x 100
MARGEN DE UTILIDAD OPERATIVA MARGEN DE UTILIDAD OPERATIVA
Nos indica la utilidad operacional de cada litro de leche producido y vendido, puede expresarse como $/litro o como un porcentaje.
R = U U EE
100X
RENTABILIDADRENTABILIDAD
U = UTILIDADES U = UTILIDADES
E = EGRESOSE = EGRESOS
•Costo de producción operativo• Incluye depreciación ni amortización
•Costo de producción productivo•No incluye amortización y depreciación
Costo de producción administrativo •Incluye gastos
CÁLCULO DEL COSTOCÁLCULO DEL COSTO
MARGEN DE UTILIDAD POR PRODUCTOMARGEN DE UTILIDAD POR PRODUCTO
PRODUCTO LECHE DESTETOS LEVANTE NOVILLA DE VIENTREINDICADOR PESOS / LITRO
COSTO PRODUCTIVO 785 4.828 6.841 8.552 COSTO OPERATIVO 925 5.207 7.295 9.119 COSTO ADMINISTRATIVO 999 5.732 7.925 9.907 PRECIO DE VENTA 1.033 5.650 5.200 5.400
UTILIDAD PRODUCTIVA 248 822 -1.641 -3.152 RENTABILIDAD PRODUCTIVA % 32% 17% -24% -37%UTILIDAD OPERATIVA 108 443 -2.095 -3.719 RENTABILIDAD OPERATIVA % 12% 9% -29% -41%UTILIDAD ADMINISTRATIVA 35 -82 -2.725 -4.507 RENTABILIDAD ADMINISTRATIVA % 3% -1% -34% -45%
UTILIDAD Y RENTABILIDAD
PESOS / KILO
COSTOS UNITARIOS
ESTADO DE RESULTADOSESTADO DE RESULTADOS
O PÉRDIDAS Y GANANCIASO PÉRDIDAS Y GANANCIAS
Es el estado financiero que muestra la actividad realizada en una empresa en el período analizado, en términos de utilidad o pérdida.
ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDASESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS
(+) Ventas netas 21.843.177 Leche 21.843.177
(-) Costo de lo producido y vendido 19.544.350 Leche 19.544.350
(=) UTILIDAD BRUTA 2.298.828
(-) Gastos de administración y ventas 1.894.393
(=) UTILIDAD OPERATIVA 404.435
(+) OTROS INGRESOS (1) 154.300 Centro de leche 154.300 Centro de cría - Centro de levante - Animales de trabajo - Otras ventas -
(-) OTROS EGRESOS (2) - Centro de leche - Centro de cría - Centro de levante - Animales de trabajo -
(=) UTILIDAD A.I.I. 558.735 (-) Intereses - (=) UTILIDAD GRAVABLE 558.735 (-) Impuestos - (=) UTILIDAD NETA o DEL PERÍODO 558.735 Tasa de impuestos
0%
ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS
PASOS PARA EL CÁLCULO PASOS PARA EL CÁLCULO
DE LOS COSTOS DE DE LOS COSTOS DE
PRODUCCIÓNPRODUCCIÓN
COSTOS DE PRODUCCIÓN EN EL
SISTEMA DE LECHERÍA ESPECIALIZADA
FASES PARA REALIZAR EL COSTEO
Disponer de información• Clara y fácil de entender.• Útil: pertinente, confiable, oportuna y verificable.
Ingreso de información consolidado de costos y
gastos Centro de costos Método de costeo
FASES PARA REALIZAR EL COSTEO
FASES PARA REALIZAR EL COSTEOIngreso de información
1. INGRESO DE DATOS
2. REPORTES Y RESULTADOS
FASES PARA REALIZAR EL COSTEOIngreso de información
1.4. COSTOS
1.5. GASTOS
1.6. INVERSIONES DEL PERIODO
1.2. INVENTARIOS
1.3. INDICADORES TECNICO-REPRODUCTIVOS
1.7. CREDITOS Y OTROS INGRESOS
1.8. VENTAS Y OTROS INGRESOS
1.9. OTRAS COMPRAS Y OTROS PAGOS
1.1. DATOS GENERALES
FASES PARA REALIZAR EL COSTEOIngreso de información
1.2.2. INVENTARIO DE ANIMALES DE TRABAJ O
1.2.1. INVENTARIOS GANADEROS Y PRECIOS DEL GANADO
1.2.4. INFRAESTRUCTURA, EQUIPOS Y MAQUINARIA DE ADMINISTRACIÓN
1.2.3. INFRAESTRUCTURA, EQUIPOS Y MAQUINARIA DE PRODUCCION
FASES PARA REALIZAR EL COSTEOIngreso de información
1.3.2. INDICADORES TECNICOS
1.3.3. PRODUCCION DE LECHE Y PRECIO DE VENTA
1.3.4. PRODUCCION DE CARNE Y PESO UGG
1.3.5. TRANSFERENCIAS
1.3.1. AREAS DE LA EMPRESA
FASES PARA REALIZAR EL COSTEOIngreso de información
PLAN DE CUENTAS
1.4.1. MANTENIMIENTO DE PRODUCCION
1.4.2. OTROS FIJ OS
1.4.3. PRADERAS
1.4.5. SALES Y SUPLEMENTACION
1.4.4. SANIDAD
1.4.6. OTROS VARIABLES
1.4.7. MANO DE OBRA DE PRODUCCION
FASES PARA REALIZAR EL COSTEOIngreso de información
1.5.1. GASTOS GENERALES
1.5.2. MANTENIMIENTO ADMINISTRATIVO
1.5.3. GASTOS DE VENTA
1.5.4. GASTOS FINANCIEROS
1.5.5. PERSONAL ADMINISTRATIVO
FASES PARA REALIZAR EL COSTEOIngreso de información
1.6.1. INVERSIONES DE PRODUCCION
1.6.3. SIEMBRA Y RENOVACION DE PRADERAS
1.6.4. SIEMBRA Y RENOVACION DE OTROS FORRAJ ES
1.6.2. INVERSIONES DE ADMINISTRACION
FASES PARA REALIZAR EL COSTEOIngreso de información
1.8.2. VENTAS CENTRO DE GANADO LEVANTE
1.8.1. VENTAS CENTRO DE GANADO CRIA Y LECHE
1.8.3. VENTAS DE ANIMALES DE TRABAJ O
1.8.4. OTRAS VENTAS Y OTROS INGRESOS
FASES PARA REALIZAR EL COSTEOIngreso de información
2.5. COSTOS
2.6. CONSOLIDADO DE EGRESOS
2.7. INGRESOS
2.11. INVENTARIO VALORADO
2.9. AMORTIZACIONES
2.10. DEPRECIACIONES
2.8. FLUJ O DE EFECTIVO
2.12. RESUMEN DE VENTAS
2.13. PUNTO DE EQUILIBRIO
2.14, ESTADO DE RESULTADOS
2.15. GENERACIÓN DE RECURSOS POR CENTRO
2.16. CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS
2.17. ANÁLISIS FINANCIERO
2.3. PRODUCCIÓN DE CARNE
2.4. PRODUCCIÓN DE LECHE
2.1. RESUMEN DE COSTOS - GASTOS - INVERSIONES
2.2. CENTRO DE COSTOS
Resumen de Resumen de costos gastos costos gastos
inversionesinversiones
Resumen (estructura) de costos Resumen (estructura) de costos Producción de leche mes: Lts 21.603 Total inventario ganadero: (N° bovinos) 100 Total vacas: N° 69 Total vacas en producción: N° 61 88%
COSTOS Y GASTOS Pesos% sobre total
costos del período
% sobre total costos y gastos
ELEMENTO DEL COSTO Totales % % sobre costos
y gastos
MANO DE OBRA 2.417 10,40% 9,62%MANTENIMIENTO 88 0,38% 0,35%DEPRECIACIÓN 669 2,88% 2,66%AMORTIZACIONES 2.574 11,07% 10,24%OTROS FIJOS 106 0,46% 0,42%PRADERAS 3.208 13,80% 12,76%SANIDAD 350 1,51% 1,39%SUPLEMENTOS 13.686 58,88% 54,45%OTROS VARIABLES 144 0,62% 0,57%TOTAL COSTOS 23.242 100,00% 92,46%
ELEMENTO DEL GASTO Totales % sobre gastos% sobre costos y gastos
PERSONAL ADMINISTRATIVO 550 29,04% 2,19%GASTOS GENERALES 207 10,93% 0,82%MANTENIMIENTO 15 0,79% 0,06%DEPRECIACIÓN ADMINISTRACIÓN 191 10,08% 0,76%GASTOS DE VENTAS 929 49,05% 3,70%GASTOS FINANCIEROS - 0,00% 0,00%TOTAL GASTOS 1.894 100% 7,54%TOTAL GASTOS Y COSTOS 25.136 100,00%
COSTOS
GASTOS
RESUMEN DE COSTOS Y GASTOS
Resumen (estructura) de costos Resumen (estructura) de costos
ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN EN GANADERÍA ESPECIALIZADAEnero 2009
1%
100%
10%0,4%
3% 11%0,5%
2%
14%
59%
-
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
MA
NO D
E OBR
A
MA
NTENIM
IENTO
DEP
REC
IACIÓ
N
AMO
RTIZA
CIO
NE
S O
TRO
S FIJOS
PRA
DER
AS
SAN
IDAD
SUP
LEME
NTOS
OTR
OS VA
RIABLES
TOTAL C
OSTO
S
ELEMENTO DEL COSTO
MIL
ES
DE
$
0,00%
20,00%
40,00%
60,00%
80,00%
100,00%
120,00%
PO
RC
EN
TA
JE
Totales %
Resumen (estructura) de costos Resumen (estructura) de costos
ESTRUCTURA DE GASTOS EN LECHERÍA ESPECIALIZADAEnero 2009
0,00%
100%
49,05%
10,08%0,79%10,93%
29,04%
- 200 400 600 800
1.000 1.200 1.400 1.600 1.800 2.000
PERSONAL ADMINISTRATIVO
GASTOS GENERALES
MANTENIM
IENTO
DEPRECIACIÓN ADM
INIS...
GASTOS DE VENTAS
GASTOS FINANCIEROS
TOTAL GASTOS
ELEMENTO DEL GASTO
MIL
ES
DE
$
0,00%
20,00%
40,00%
60,00%
80,00%
100,00%
120,00%
PO
RC
EN
TA
JE
Totales % sobre gastos
Resumen (estructura) de costos y gastosResumen (estructura) de costos y gastos
ESTRUCUTRA DE COSTOS Y GASTOS LECHERÍA ESPECIALIZADAEnero 2009
9,6%
0,4%
3,4%
10,2%
0,4%
12,8%
1,4%
54,5%
0,6%
2,2%
0,8%
3,7%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%
MANO DE OBRA
MANTENIMIENTO
DEPRECIACIÓN
AMORTIZACIONES
OTROS FIJOS
PRADERAS
SANIDAD
SUPLEMENTOS
OTROS VARIABLES
PERSONAL ADMINISTRATIVO
GASTOS GENERALES
GASTOS DE VENTAS
EL
EM
EN
TO
PORCENTAJE
ALBERTO SÁNCHEZ TZOOTECNISTA
ESPECIALISTA EN GESTIÓN AGROAMBIENTAL
FORMULACIÓN, EVALUACIÓN Y GERENCIA DE PROYECTOS
COSTOS AGROPECUARIOS
DIRECCIÓN TÉCNICA DE AFAGRO LTDA.