Costos de producción y rentabilidad de una granja de cuyes
Juancarlos A. Cruz LuisIng. Zootecnista, Mg. Sc.
ProfesorDepartamento Académico de Producción Animal
Empresa
Objetivos comunes
Factores de producción
Elementos de administración
Beneficios
Entidad económica-
social
Empresa
Perspectivas de la actividadADECUADA PLANIFICACION
PRODUCIR
BIEN
COMERCIALIZAR
BIEN
GESTION
EMPRESARIAL
RESULTADO
EXITO FRACASO
Aspectos claves:
• Ubicación Geográfica
• Recursos disponibles
(Tiempo. Capital, Capacitación, etc.)
• Tamaño de Escala Productiva
• Programa de Producción Elegido
• Sistema de Comercialización
• Administración, Dedicación y Criterio de
Empresa
Viabilidad Técnica
Viabilidad Económica
Viabilidad Comercial
Sarria, 2016
Analizando costos y
rentabilidad de una granja
Paso 1• Conocer la granja
Paso 2• Conocer las inversiones / activos
Paso 3• Estimar los ingresos
Paso 4• Estimar los costos
Paso 5•Calcular los indicadores
Paso 6•Análisis y toma de decisiones
Caso: Granja de cuyes “Doña Juana”
Tamaño de Granja: 600 reproductoras
Objetivo: Proveer de carne de cuy de buena calidad.
Mercado objetivo: Grandes ciudades
(Huancayo, Lima)
Producto: Animales en pie (peso vivo) : 900 g.
Edad: 2,5 a 3 meses
Paso 1•Conociendo mi granja-Aspectos generales
Reproductoras: 600
Crianza en pozas: 1.5 m2
Relación hembra : macho: 10 : 1
Cantidad de machos: 60
Sistema de alimentación: Mixto
Balanceado + forraje
Paso 1•Conociendo mi granja-Aspectos técnicos
Balanceado Forraje
Kg./animal/día Kg./animal/día
Reproductores 0.04 0.25
Crecimiento-Engorde 0.03 0.15
Costo S/ (Kg.) 1.6 0.15
Categoria
Factor Hembra (FH): 8.66 (cuyes listos para la venta
por madre por año)
Fórmula:
- Fertilidad = 90%
- Partos por año = 4.5
- Crías por parto = 2.5
- Mortalidad en lactancia = 10%
- Mortalidad crecimiento y engorde = 5%
Entonces:
Factor hembra (FH) = 0.9 x 4.5 x 2.5 x 0.90 x 0.95 = 8.66
cuyes / madre / año.
Producción = 600 x 8.66 = 5,194 cuyes para venta por año.
Índices productivos
Paso 1•Conociendo mi granja-Aspectos técnicos
FH = %F x PA x TC x SL x SE
Inversión Fija
Tangible. todos los bienes y servicios necesario para dotar a la empresa su capacidad instalada
Intangible. Licencias , capacitación y entrenamiento, etc.
Inv. en Capital de Trabajo
Todo lo necesario para iniciar actividades de la granja hasta que este empiece a producir e ingrese a la fase de operación.
•Conociendo mis inversiones Paso 2
• Conociendo mis inversiones fijas Paso 2
Tangibles
Intangibles
Rubro Unidad Cantidad Costo unitario S/ Costo total S/
Terreno m2 300 50.0 15,000.0
Instalaciones (300 m2) Galpón 1 16,720.0 16,720.0
Reproductores (2 meses) Unidad 660 35.0 23,100.0
Equipos de crianza Global 1 3,520.0 3,520.0
Constitución de la empresa Global 1 1,200.0 1,200.0
Capacitación y entrenamiento Global 1 1,800.0 1,800.0
Sub total S/ 61,340.0 Inprevistos (5%) 3,067.0
Total S/ 64,407.0
• Conociendo mis inversiones en capital de trabajoPaso 2
Tiempo: 7 meses
Método de cálculo: Centro de costos
Reproductores 660.0 Cuyes
Tiempo (7 meses) 210.0 días
Consumo diario concentrado 0.0 Kg./cuy
Costo balanceado S/ 1.6 Kg.
Costo balanceado S/ 8,870.4
Consumo diario forraje 0.3 Kg./cuy
Costo forraje S/ 0.15 Kg.
Costo forraje S/ 5,197.5 Costos de alimentación S/ 14,067.9
Cuyes en crecimiento y engordeMadres 600
Tamaño de camada 2.5
N° de cuyes 1500
Tiempo 76 días
Consumo diario concentrado 0.03 Kg.
Costo balanceado S/ 1.6 Kg.
Costo balanceado S/ 5472
Consumo diario forraje 0.15
Costo forraje S/ 0.15 Kg.
Costo forraje S/ 2,565.0
Costos de alimentación S/ 8,037.0
• Conociendo mis inversiones en capital de trabajoPaso 2
Método de cálculo: Centro de costos
Alimentación: 70%
Costo total alimentación S/ 22,104.9 70%
Otros costos S/ 9,473.5 30%
Total S/ 31,578.4 100%
• Conociendo mis inversiones - TotalPaso 2
Madres = 600
Madre instalada S/ = 159.98
Inversión fija S/ = 107.35
Capital de trabajo S/ = 52.63
Rubros Monto (S/) Porcentaje (%)
Inversión fija 64,407.0 67.1
Capital de trabajo 31,578.4 32.9
Total 95,985.4 100.0
Paso 3• Estimando mis ingresos
Son generados por las ventas de los productos(principal y secundarios) que genera LA EMPRESA
a un mercado previamente definido.
Clave:
• Cantidad de productos que serán
vendidos.
• Precios de venta.
Paso 3• Estimando mis ingresos
Madres 600.0
Factor hembra 8.66
Cuyes para venta 5,196.0
Precio unidad cuy S/ 18.0
Total ingreso bruto S/ 93,528.0
Paso 4• Estimando mis costos (Egresos)
Centro de
costos
Costo por
cuy: S/ 14.38
Reproductores 660.0 Cuyes
Año 365.0 días
Consumo diario concentrado 0.04 Kg./cuy
Costo balanceado S/ 1.6 Kg.
Costo balanceado S/ 15,417.6
Consumo diario forraje 0.3 Kg./cuy
Costo forraje S/ 0.15 Kg.
Costo forraje S/ 9,033.8 Costos de alimentación S/ 24,451.4
Cuyes en crecimiento y engordeMadres 600
Factor hembra 8.66
N° de cuyes 5196
Tiempo 76 días
Consumo diario concentrado 0.03 Kg.
Costo balanceado S/ 1.6 Kg.
Costo balanceado S/ 18955.008
Consumo diario forraje 0.15
Costo forraje S/ 0.15 Kg.
Costo forraje S/ 8,885.16
Costos de alimentación S/ 27,840.17
Entonces
Costo total alimentación S/ 52,291.5 70%
Otros costos S/ 22,410.7 30%
Total S/ 74,702.2 100%
U = S/ 93,525.0 – 74,702.2
U = S/ 18,825.83
ROP = ( S/ 18,825.83 / S/ 74,702.2) x 100
ROP = 25.0 %
Paso 5•Calculando mis indicadores
a. Utilidad anual (U)
b. Rentabilidad operativa (ROP) – Referida a los egresos
ROA = ( S/ 18,825.83 / S/ 95,985.4) x 100
ROA = 20.0 %
PRC = 95,985.4 / 18,825.83
PRC = 5.1 años ( 5 años con 1 mes)
Paso 5•Calculando mis indicadores
c. Rentabilidad operativa a loa activos (ROA) – Referida a la inversión
d. Periodo de recuperación del capital (PRC)
Paso 6• Toma de decisiones
Utilidad anual S/ 18,825.83
Utilidad mensual S/ 1,568.82
Utilidad anual madre S/ 31.38
Utilidad mensual madre S/ 2.61
Utilidad por cuy vendido S/ 3.62
ROA (%) 20%
PRC (Años) 5.10
Algunos resultados
Cruz y col, 2016
Rubros Granja 1 Granja 2 Granja 3 Granja 4
Tamaño de granja (madres) 60 200 600 900
Factor hembra (FH) 8.72 7.72 8.66 8.94
Inversión por madre instalada (S/) 236.63 177.65 159.98 150.87
Costo de producción por cuy (S/) 12.87 14.34 14.38 13.72
Utilidad anual (S/) 1,637.72 4,878.52 18,825.83 34,464.38
Utilidad mensual (S/) 136.48 406.54 1,568.82 2,872.03
Utilidad por madre / año (S/) 27.30 24.39 31.38 38.29
Utilidad por madre / mes (S/) 2.27 2.03 2.61 3.19
Utilidad por cuy vendido (S/) 3.13 3.16 3.62 4.28
Rentabilidad operativa de la inversión (ROA - %) 12% 14% 20% 25%
Periodo de recuperación del capital (PRC - años) 8.67 7.28 5.10 3.94
Síntesis
Objetivos de la empresa – Bien definido
¿Dónde venderé mis productos? - Mercado
¿Cuánto debemos producir? – Tamaño
¿Dónde debemos producir? – Localización
¿Cómo debemos producir? – Ingeniería
¿Cuánto costará poner en marcha la empresa? – Inversión
¿Cuánto ganaré? - Economía
Juancarlos A. Cruz LuisIngeniero Zootecnista, Mg. Sc.
Profesor - Facultad de [email protected](+51) 985-834-102