Con visiónde futuro
La búsqueda de reconversiones en el área energética, la incorporación
de nuevas tecnologías y el ahorro de recursos serán vitales en 2012.
Biogás, energía solar térmica y eléctrica, son caminos que ya hemos
comenzado a transitar.
EDICIÓN 136 • Marzo / Abril 2012
01 tapa vinculos.indd 4 21/03/2012 03:29:22 p.m.
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Sumario
REVISREVISREVISREVISREVISTTTTTA VINCULA VINCULA VINCULA VINCULA VINCULOS 13OS 13OS 13OS 13OS 1366666Staff
Sus aportes e ideas nosayudarán a poder hacer ymejorar la revista Vínculos.Agradecemos todas sussugerencias y comentarios.
Por correoA Las Camelias S.A.Revista Vínculos - Ruta 26kilómetro 5 (3283) San JoséEntre Ríos - 03447-475100.
PersonalmenteAnte cualquier consulta suSupervisor o Encargado deSector podrá recibir yresponder su inquietud.
La revista Vínculos es unproducto de Las Camelias S.A.
Contacto
Dirección editorial
Gerencia General Las Camelias
Equipo de Información
Graciela MarsóHoracio FavreElbio WoeffrayJorge Puet
ColaboraronColaboraronColaboraronColaboraronColaboraronLic. Juan C. De PabloCelia VernazLuciano SiegristFernando CottaniRubén Darío LópezIsabel VernayNadia Stefanía SandesPablo DuboisPablo MarsóAníbal De CarliGonzalo AcevedoAlberto IngoldWalter BoninNelson BarriosAlberto IrigoitiaRoberto OteroDaniel GodeinOscar GuyIván GermanierDamián GrosjeanMilton ChallierMaría CelesteCasse
Coordinadora Editorial
Lic. Rocío García Paredes
Noticias de la Empresa
Fundación CameliasNace con el objetivo de institucionalizar nuestra
sensibilidad; y lograr que ella tenga continuidad,
coherencia e impacto.
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7 Procesos y Sectores • 8 Higiene y Seguridad • 9 Vida Sana •10 Columna De Pablo • 18 Técnicas de Manejo • 19 ResultadosIntegración • 19 RSE • 20 Conociéndonos • 22 Sociales • 24Receta/Flora Nativa
Marketing 360º
El pasado 19 de diciembre, Las Camelias abrió un nuevo
depósito estratégicamente ubicado, en la ciudad de
Bahía Blanca. Su puesta a punto demoró dos meses.
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OOOOOTRATRATRATRATRAS SES SES SES SES SECCCCCCIONESCIONESCIONESCIONESCIONES
Marca RegistradaMarca RegistradaMarca RegistradaMarca RegistradaMarca Registrada
"VÍNCULOS DE LAS CAMELIAS Y SU GENTE" es una marca registrada de Las Camelias S.A. en el
Instituto Nacional de la Propiedad Industrial bajo el Nº 2.343.483.
CORREO DE LECTORESCORREO DE LECTORESCORREO DE LECTORESCORREO DE LECTORESCORREO DE LECTORES
¡Felicitaciones Delfina!¡Felicitaciones Delfina!¡Felicitaciones Delfina!¡Felicitaciones Delfina!¡Felicitaciones Delfina!El personal de Laboratorio desea éxitos a su compañera de trabajo, Delfina Saldaña,
quien el 27/12/2011 obtuvo el título de Perito Recibidor de Granos, con excelentes
notas en los exámenes.
Nota de Tapa
Seguir creciendoEsa es la consigna para 2012. Especialistas en temas
claves que marcarán la agenda de trabajo aportan
su visión, considerando el contexto económico actual.
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Trayectoria en la Empresa
En primera personaEs el turno de Américo Berdala, Fabio Cáceres, Olga
Méndez e Irma Andreoli. Los años de trabajo en la
empresa les permiten transmitir experiencia y consejos.
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Apuesta al sur
Editorial
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2012: un año distintoNos hallamos, sin duda, en las puertas de un año diferente a los pasados. La sensación de
“piloto automático” de períodos anteriores sufrió un brusco cambio, al que se sumaron ciertas
dosis de incertidumbre.
Las razones de este cambio responden, por un lado, a ajustes implementados en la política macroeconómica
del país; y por otro, a los acontecimientos que se suceden en los países centrales, fundamentalmente
Europa y Estados Unidos. Europa, sumergida bajo hielo, arrastra una crisis de final incierto, con economías
frenadas como las de España y Grecia. Estados Unidos no ha logrado, todavía, superar su crisis económica
para poder crecer. Sin embargo, en ese contexto, Alemania es eficientemente próspera.
Argentina, y nuestra faena en particular, centrada en la exportación, no deben ser indiferentes a
dichos procesos. Nuestro país avanza hacia la corrección de factores económicos que recibían trata-
miento preferencial (la supresión de los subsidios al sector y a las tarifas eléctricas y de gas). El
crecimiento de la importancia relativa de los costos laborales sobre la actividad, comienza a notarse.
También juegan en este escenario, el incremento de la oferta de productos en el mercado interno,
ante la caída de las exportaciones. Por lo tanto, aparece la lógica caída de los precios, pues el sector
no cuenta con una adecuada capacidad de frío para almacenar productos no vendidos.
Además, para agregar pimienta a la situación, el clima ejerce un papel preponderante en la forma-
ción ambiental, con sequías prolongadas que han arruinado cosechas de maíz; y luego, con lluvias
tropicales sin explicación.
¿Cuál debiera ser nuestra estrategia, entonces, ante esta coyuntura?
. La vieja receta de revisar los procesos una y otra vez, a los efectos de buscar el máximo de produc-
tividad con los recursos existentes, estará vigente.
. La búsqueda de reconversiones en el área energética, con la incorporación de nuevas tecnologías; y
principalmente el ahorro de recursos, será el camino a seguir para enfrentar la inevitable suba de
tarifas. Biogás, energía solar térmica y eléctrica son sendas que ya hemos empezado a transitar.
. El respeto a los cambios venideros resultará vital.
Los nuevos procesos constructivos deberán ser: SUSTENTABLES energéticamente; AMIGABLES con el
medio ambiente; RENOVABLES sin costo para la naturaleza (las patas actualmente usadas en los
galpones, de madera dura, se harán, en adelante, de hormigón); y ATENTOS a las nuevas condiciones
climáticas que plantean vientos más fuertes, veranos más calurosos e……. inviernos más helados.
Para culminar, como si faltara algo para ser un año distinto, el 21 de diciembre próximo termina
un calendario de 5.000 años, que los mayas llamaron “la cuenta larga.” Obviamente, empieza
otro. ¿Será la oportunidad de recrear una nueva etapa para la humanidad, mejor que la que
hemos vivido hasta ahora?
Ing. Elbio Woeffray
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Noticias de la Empresa
Fundación Camelias
El espíritu solidarioEsta Fundación pretende institucionalizar nuestra sensibilidad; y lograr que ella tengaEsta Fundación pretende institucionalizar nuestra sensibilidad; y lograr que ella tengaEsta Fundación pretende institucionalizar nuestra sensibilidad; y lograr que ella tengaEsta Fundación pretende institucionalizar nuestra sensibilidad; y lograr que ella tengaEsta Fundación pretende institucionalizar nuestra sensibilidad; y lograr que ella tengacontinuidad, coherencia e impacto.continuidad, coherencia e impacto.continuidad, coherencia e impacto.continuidad, coherencia e impacto.continuidad, coherencia e impacto.
Las Camelias busca consolidar su es-
píritu solidario (vigente en la empresa
desde sus inicios), en el impulso a insti-
tuciones vecinas, en el acompañamiento
ante situaciones de emergencia, en el
trabajo con entidades educativas.
Éste permanece en el “alma” de la
firma y de sus trabajadores.
Por eso, hoy damos un paso adelan-
te: impulsamos la Fundación Camelias.
En este sueño nos embarcamos, en
silencio pero con fortaleza, para me-
jorar la calidad de vida de muchos
habitantes rurales y urbanos.
¿Cómo nació?¿Cómo nació?¿Cómo nació?¿Cómo nació?¿Cómo nació?Durante el 2011, desde la Dirección
de la empresa, se creó un ámbito de
trabajo para avanzar en la concreción
de la idea. Entonces, se convocó al Lic.
Alberto Ingold.
En el primer semestre, se realizó un
relevamiento de opiniones entre los
empleados y algunos referentes del
Departamento Colón, sobre la impor-
tancia de conformar una Asociación de
esta naturaleza.
En el segundo semestre, se visitaron
las Fundaciones Arcor y Minetti, en
Córdoba, para conocer sus experien-
cias de trabajo.
A continuación, se encaró un diagnós-
tico en los Departamentos Colón y
Villaguay, a fin de saber qué institu-
ciones y qué vecinos trabajan en la
temática a abordar.
Paralelamente, un equipo jurídico co-
ordinado por la Dra. Marta Woeffray,
se encargó de la respectiva legaliza-
ción. La Personería Jurídica fue otor-
gada el 7 de diciembre de 2011,
mediante la Resolución N° 335.
El Directorio de la Fundación quedó ya
constituido por Raúl Marsó como Pre-
sidente, Carlos Marsó como Vicepresi-
dente, Eduardo Marsó como Tesorero
y Graciela Marsó como Secretaria.
Misión, valores y líneas de acciónMisión, valores y líneas de acciónMisión, valores y líneas de acciónMisión, valores y líneas de acciónMisión, valores y líneas de acciónEstos pilares fundamentales, se defi-
nieron a partir del diagnóstico.
La misión será promover el desarrollo
sustentable de las comunidades rura-
les y sus colonias. En la etapa inicial,
centrará su labor en los Departamen-
tos Colón y Villaguay.
Los valores serán: la autogestión, el
cooperativismo, la solidaridad y la im-
portancia del trabajo.
Las líneas de acción: el desarrollo ru-
ral, el desarrollo comunitario y el de-
sarrollo cultural.
En tanto, los temas prioritarios a re-
solver: educación, salud, economía
regional, infraestructura y cultura.
Una ilusión plasmadaUna ilusión plasmadaUna ilusión plasmadaUna ilusión plasmadaUna ilusión plasmadaEn Las Camelias creemos que el más
bello sueño es el que intenta realizar-
se. Por eso se pone en marcha, con una
comisión de trabajo integrada por Al-
berto Ingold, Daniela Woeffray y Vivina
Medail. Es el momento más difícil: lle-
var la idea a la práctica, confrontarla con
la realidad, enriquecerla, aprender de
los aciertos y de los errores.
Se busca generar una nueva cultura
institucional para que la Fundación
Camelias pueda hacer crecer esas es-
peranzas, colaborando así en la cons-
trucción de una sociedad igualitaria,
justa y fraterna. Hacia allá vamos…
¡Están todos invitados a colaborar en
la construcción de este camino!
Concurso para definir su logoConcurso para definir su logoConcurso para definir su logoConcurso para definir su logoConcurso para definir su logo
La Fundación Camelias convoca aun concurso de logotipos paradefinir el logo que utilizará en sucomunicación institucional.Podrán participar del mismo losempleados e integrados y susrespectivos familiares.La fecha tope de presentaciónes el jueves 31 de mayo de2012 y serán premiados los dosmejores trabajos.En los próximos días se distri-buirán las bases en distintos es-pacios de la empresa.Los logos deberán enviarse a lasiguiente dirección: Centenario1662, San José (CP:3283) o a Ruta26 Km5, San José.
Por cualquier consulta dirigirse a:[email protected]
El pasado 14 de marzo la Fundación Camelias fue presentada a una parte de la empresa.
Editorial
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Noticias de la Empresa
La VI edición
Maratón anual
Los competidores más representati-
vos de la zona llegaron a nuestro Club
(sobre el Río Uruguay) para participar; y
para colaborar con una iniciativa solida-
ria. Ellos donaron útiles escolares, que
fueron luego distribuidos entre niños del
Departamento Colón.
Las Camelias organizó esta actividad de
manera conjunta con el Instituto Madre
Isabel Fernández (MIF), cuyos alumnos
saldrán a misionar, al inicio del ciclo lecti-
vo 2012, en búsqueda de útiles para las
escuelas regionales.
La maratón contempló distintas catego-
rías, buscando involucrar a todos. Los de-
portistas compitieron en un recorrido de
10 kilómetros. Alcanzó el primer pues-
to el elisense Lautaro Cooke, quien se
llevó el premio “Juan Carlos Martínez”.
También hubo carreras con distancias
menores para jóvenes; y una prueba
aeróbica sin límites de edad. De esta
manera, se sumaron muchísimas per-
sonas. Y más allá del resultado, se sin-
El 3 de diciembre de 2011, se llevó a cabo este evento deportivo benéfico.El 3 de diciembre de 2011, se llevó a cabo este evento deportivo benéfico.El 3 de diciembre de 2011, se llevó a cabo este evento deportivo benéfico.El 3 de diciembre de 2011, se llevó a cabo este evento deportivo benéfico.El 3 de diciembre de 2011, se llevó a cabo este evento deportivo benéfico.
CLACLACLACLACLASIFICASIFICASIFICASIFICASIFICACIÓN FINAL POR CACIÓN FINAL POR CACIÓN FINAL POR CACIÓN FINAL POR CACIÓN FINAL POR CATETETETETEGORÍAGORÍAGORÍAGORÍAGORÍASSSSSGeneralPodio Nombre Tiempo1 Lautaro Cooke 37:55:002 Matías Herman 38:15:003 Juan Carlos Martinez 38:35:00
categoría Caballeros 18 a 26 añosPodio Nombre Lugar Tiempo1 Lautaro Cooke Villa Elisa 37:55:002 David Durand Villa Elisa 39:35:003 Ricardo Schab Concep del Uruguay 40:32:00
categoría Caballeros 27 a 35 añosPodio Nombre Lugar Tiempo1 Matias Herman Concep del Uruguay 38:15:002 Walter Monzón Concep del Uruguay 40:47:003 Santiago Golovko 1° de Mayo 45:50:00
categoría Caballeros 36 a 44 añosPodio Nombre Lugar Tiempo1 Gustavo Seib Concep del Uruguay 42:41:002 Horacio Chivel Concep del Uruguay 44:50:003 Fabio Cáceres Colón 46:18:00
categoría Caballeros 45 a 53 añosPodio Nombre Lugar Tiempo1 Carlos Martinez El Brillante 38:35:002 Jorge Arguet Colón 46:33:003 Fabián Follonier Concep del Uruguay 49:21:00
categoría Caballeros mas de 53 añosPodio Nombre Lugar Tiempo1 Ismael Taborda Concep del Uruguay 49:21:002 Edgardo Puet Villa Elisa 53:28:00
Damas 10 KmPodio Nombre Lugar Tiempo1 Silvina Bravo San Jose 52:45:002 Cristina Almarán San Jose 59:55:003 Jésica Iurata Concep del Uruguay 59:55:00
Sub 18 Caballeros 3 kmPodio Nombre Lugar Tiempo1 Matías Richard San José 16:50:00
Sub 18 Damas 3 kmPodio Nombre Lugar Tiempo1 Julieta Chamillard Villa Elisa 17:45:002 Yasmín Gómez Concep del Uruguay 18:46
tieron satisfechas por haberse acercado
a los más humildes.
Después de la entrega de premios, se
realizaron interesantes sorteos.
Finalmente, Las Camelias otorgó a cada
participante, una medalla recordatoria.
Un poco de historiaUn poco de historiaUn poco de historiaUn poco de historiaUn poco de historiaEsta competencia se implementó el 1
de mayo de 2005 para celebrar el Día
del Trabajador; y para reconocer a uno
de ellos, Juan Carlos Martínez (de El Bri-
llante), por sus condiciones atléticas.
A partir de ese momento, Las Camelias
le dio continuidad al evento, adi-
cionándole un objetivo solidario: ayu-
dar a los comedores de las diversas ins-
tituciones educativas.
6
Noticias de la Empresa
Depósitos en la Costa Atlántica
Una intensa temporada turísticaEn época estival, muchísimos turistas deciden vacacionar en la Costa Atlántica de nuestroEn época estival, muchísimos turistas deciden vacacionar en la Costa Atlántica de nuestroEn época estival, muchísimos turistas deciden vacacionar en la Costa Atlántica de nuestroEn época estival, muchísimos turistas deciden vacacionar en la Costa Atlántica de nuestroEn época estival, muchísimos turistas deciden vacacionar en la Costa Atlántica de nuestropaís. Alpaís. Alpaís. Alpaís. Alpaís. Allí, mienlí, mienlí, mienlí, mienlí, mientrtrtrtrtras el caudal de vas el caudal de vas el caudal de vas el caudal de vas el caudal de verererereraneaneaneaneaneanananananttttteeeees cs cs cs cs cononononontinúa hastinúa hastinúa hastinúa hastinúa hasta fineta fineta fineta fineta fines de fs de fs de fs de fs de febrebrebrebrebrerererererooooo, Las Camelias, Las Camelias, Las Camelias, Las Camelias, Las Cameliasrrrrreeeeealiza su habitual traliza su habitual traliza su habitual traliza su habitual traliza su habitual trabaabaabaabaabajo en los depósitjo en los depósitjo en los depósitjo en los depósitjo en los depósitos de Mos de Mos de Mos de Mos de Mar de Aar de Aar de Aar de Aar de Ajó y de Vjó y de Vjó y de Vjó y de Vjó y de Valeria del Maleria del Maleria del Maleria del Maleria del Mararararar.....
Al ser consultados sobre el resulta-
do de este verano, en ambos depósi-
tos respondieron que el saldo ha sido
muy positivo.
En Mar de Ajó destacaron la camaradería
entre los integrantes del grupo de traba-
jo; y la incorporación de un montacargas,
que sirvió para agilizar la tarea diaria.
Dicho equipo está compuesto por Lucas
Turín (Encargado), Adrián Larrachao
(Camarista), Eduardo Gago y Damián
Bordón (Vendedor y Ayudante, respec-
tivamente, en Santa Teresita, Mar del
Tuyú, Las Toninas y Costa del Este);
Javier Gago y Matías Colman (Vendedor
y Ayudante, respectivamente, en San
Bernardo, La Lucila del Mar y Aguas
Verdes);Samuel Semenovich y Sebastián
Villanova (Vendedor y Ayudante, respec-
tivamente, en Mar de Ajó y Nueva
Atlantis).
En Valeria del Mar informaron que la
temporada se desarrolló muy tranquila,
sin sobresaltos, a pesar del traslado de
mucha gente hacia los puntos turísticos
que comprende su zona de influencia.
Sin embargo, comentaron que ese
boom turístico no se reflejó en el con-
sumo, pues la gente presta un espe-
cial cuidado a la hora de gastar.
Se trabajó mucho mejor, en volúmenes,
en febrero que en enero, debido al
descontrol de los valores del entero; se
logró colocar mayor cantidad de Fillet
Del 24 al 26 de enero, Raúl Marsó (Pre-sidente de Las Camelias), participó de la64º edición de IPE, la Exposición Interna-cional de la Industria de Aves.Se realizó en el Georgia World CongressCenter de Atlanta (Estados Unidos), enuna superficie de 100.000 metros cua-drados, con la presencia de 903expositores y 20.742 visitantes.Del 19 al 22 de febrero, Daniel Godein(Gerente de Comercio Exterior) y RaúlMarsó estuvieron en Gulfood 2012 (verfoto inferior), la feria más grande de Me-
Las Camelias en el mundo
Un 2012 con intensa agenda internacional
dio Oriente para la Industria de la Alimenta-ción y la Hospitalidad.Con casi 30.000 metros cuadrados de super-ficie, la 17º edición se concretó en el DubaiWorld Trade Center, ante 62.024 asistentesde 153 países.Dubai es un mercado muy atractivo, debidoa que el 72% de sus importaciones son re-exportadas a 160 países.Después, estas autoridades de la empresase trasladaron hasta Doha, capital de Qatar,donde mantuvieron reuniones estratégicascon sus clientes (ver foto superior).
Calibrado que en el verano anterior.
Este depósito tiene como Encargado
a Marcelo Bouchet y cuenta con tres
vehículos para el reparto.
La zona Villa Gesell-Cariló-General
Madariaga está a cargo de Diego Aguirre;
y su Ayudante es Cristhian Sánchez.
Mientras, el responsable de Pinamar es
Pablo Carrizo; y el Ayudante, Fabricio
Segovia;Valeria del Mar-Ostende se ha-
lla bajo la conducción de Oscar Ibarra.
El comienzo del año ha sido muy provechoso. Representantes de la empresa han viajadoEl comienzo del año ha sido muy provechoso. Representantes de la empresa han viajadoEl comienzo del año ha sido muy provechoso. Representantes de la empresa han viajadoEl comienzo del año ha sido muy provechoso. Representantes de la empresa han viajadoEl comienzo del año ha sido muy provechoso. Representantes de la empresa han viajadoa Esa Esa Esa Esa Estados Unidostados Unidostados Unidostados Unidostados Unidos, Dubai y Qa, Dubai y Qa, Dubai y Qa, Dubai y Qa, Dubai y Qatartartartartar.....
Personal del depósito de Mar de Ajó. Integrantes del depósito de Valeria del Mar.
Editorial
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Procesos y Sectores
Se realizó entre el 8 y el 11 de diciembre de 2011, en el sector Empaque de Pollo Entero.Se realizó entre el 8 y el 11 de diciembre de 2011, en el sector Empaque de Pollo Entero.Se realizó entre el 8 y el 11 de diciembre de 2011, en el sector Empaque de Pollo Entero.Se realizó entre el 8 y el 11 de diciembre de 2011, en el sector Empaque de Pollo Entero.Se realizó entre el 8 y el 11 de diciembre de 2011, en el sector Empaque de Pollo Entero.
El nuevo equipo es un versátil sis-
tema para el pesaje y clasificación de
pollo entero. Posibilita el trabajo si-
multáneo de elaboración de pollo
para mercado interno y para expor-
tación, con o sin menudos.
En todos los casos, la balanza
calibradora permite crear batchs (ca-
jas o cajones), que pueden ser:
* por 20Kg, evaluando el tamaño de
los pollos que contiene, de modo que
sean entre 7 y 11 unidades que res-
petan el citado peso neto final de la
caja. Esta opción se utiliza, normalmen-
te, en el mercado interno.
* por una cantidad fija de pollos (6,
8, 10), con un peso determinado.
Así, las cajas tendrán un peso varia-
ble pero las aves presentarán un peso
uniforme. Esta opción se utiliza, ge-
neralmente, en los pollos de expor-
tación y en la variedad de pollo
gourmets y atados.
El equipamiento fue adquirido a la
empresa Marel, pionera en esta cla-
se de tecnología, con casa matriz en
Islandia. El personal técnico de la fir-
ma, proveniente de dicho país, se en-
Nuevo sistema para pesaje y clasificación
Auspicioso cambio de equipamiento
cargó de la instalación y puesta a
punto, ayudado por colegas de la su-
cursal que la compañía posee en Uru-
guay y por técnicos de las Camelias.
Ellos emplazaron y armaron los equi-
pos, en diferentes turnos.
La instalación exigió implementar
un novedoso sistema de descarga,
embolsado y cerrado de bolsas, para
lograr los diferentes productos an-
tes mencionados, en la misma lí-
nea de producción. El personal téc-
nico de la Planta de Faena y el per-
sonal de la empresa Metalúrgica
Albace fabricaron, conjuntamente,
esta parte del equipamiento y las
cintas para el transporte de las ca-
jas terminadas.
Performance del equipoPerformance del equipoPerformance del equipoPerformance del equipoPerformance del equipoEste nuevo sistema obtiene el peso
exacto del producto y lo combina, para
el armado de cajones individuales, a
una velocidad de 11.500 pollos/hora
(tres pollos por segundo).
Actualmente, se capacita al personal
y se mejora el sistema informático,
que acompaña al equipo y realiza la
interface máquina-operador.
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Higiene y Seguridad
Normas de seguridad
Trabajos en caliente Se entiende por trabajo en ca-
liente, toda aquella operación de
soldadura, corte térmico y amolado
que usa o genera fuentes de calor
(chispas, llamas abiertas, metales
fundidos y arcos eléctricos).
¿Qué riesgos tienen estos trabajos?• Incendio: en presencia de materia-
les combustibles.
• Explosión: en atmósferas con pol-
vos, gases o vapores de sustancias
combustibles y/o inflamables.
• Lesión: en las personas, diversas que-
maduras.
Comportamientos preventivosComportamientos preventivosComportamientos preventivosComportamientos preventivosComportamientos preventivos• Poseer la capacitación específica para
el trabajo.
• Comunicar a los compañeros del área,
el inicio de la actividad.
• Comprobar el buen estado del equipo
a utilizar.
• Usar los elementos de protección
personal, adecuados a la tarea.
• Retirar todo material combustible o
inflamable. Tapar con materiales
incombustibles, aquellos elementos
que no puedan ser trasladados.
• Determinar un área de seguridad alre-
dedor del punto de trabajo.
Provecho de dejar de fumar
Beneficios al abandonar el cigarrilloLas bondades ya comienzan a notarse
a minutos nomás de haberlo hecho. Y a
mediano y largo plazo, las ventajas son
muy notorias y saludables. Por ejemplo:
• A los 20 minutos: la temperatura de
pies y manos vuelven a la normalidad
o a las 2 hs: presión y ritmo cardíaco
empiezan a normalizarse
• a las 8 hs: gases en sangre se volatilizan
y el pulso se regulariza, pues la canti-
dad de monóxido de carbono en san-
gre disminuye a nivel normal
• a las 24 hs: mejoran la digestión y
la respiración; y disminuye el riesgo
de infarto
• a las 48 hs: el sistema nervioso se
adapta a la ausencia de nicotina y me-
joran los sentidos del gusto y el olfato
• a las 72hs: los bronquios se relajan y
mejora la respiración, aumenta la ca-
pacidad pulmonar.
• entre las 2 semanas y los 3 meses:
mejora la circulación, resulta más fácil
caminar y la función pulmonar se
incrementa hasta un 30 por ciento.
• dentro de los 3 a los 9 meses: dismi-
nuye la tos, la congestión, la fatiga y la
falta de aire; las cilias reaparecen los
bronquios y los limpian. También se
reduce el riesgo de infecciones
• al cumplirse 1 año: disminuye un
50 por ciento el riesgo de enferme-
dades cardíacas
• a los 5 años: el riesgo de contraer
enfermedades cardíacas es igual al
de un no fumador. Disminuye un 50
por ciento el riesgo de contraer cán-
cer de pulmón
• a los 10 años: el riesgo de contraer
cáncer de pulmón es igual al del no
fumador. Disminuye el riesgo de con-
traer otros cánceres.
• Colocar pantallas incombustibles para
atrapar y confinar chispas (cubrir los
costados, arriba y debajo)
• Ubicar un matafuego en el lugar de
trabajo.
• Verificar la ausencia de focos de in-
cendio, partes calientes o materiales
dañados, al ausentarnos o al concluir
la labor.
Vida Sana
9
La Toxoplasmosis reviste gravedad
cuando afecta a recién nacidos y a per-
sonas vulnerables, por déficit en su sis-
tema inmunitario.
Vías de infecciónVías de infecciónVías de infecciónVías de infecciónVías de infecciónLos gatos en el ciclo de vidaLos gatos en el ciclo de vidaLos gatos en el ciclo de vidaLos gatos en el ciclo de vidaLos gatos en el ciclo de vidaEs muy importante conocer el ciclo de
vida del parásito, para saber dónde in-
tensificar la prevención. (Ver gráfico)
El Toxoplasma gondii se aloja en dis-
tintos lugares intermedios, a lo largo
de su vida. El gato (o los felinos en
general) hospeda definitivamente al
parásito en su intestino (A). Allí se di-
vide, se multiplica y sale en forma de
huevos quísticos (ooquistes).
Otros animales (roedores, aves, mamí-
feros) (B) ingieren del suelo contami-
nado, los ooquistes infectantes. El pará-
sito circula y se instala preferentemen-
te en el cerebro, en el corazón y en los
músculos. Luego forma un quiste; y así
permanece hasta la muerte del animal.
El gato se infectará al consumir carne o
vísceras con quistes, cerrando el ciclo (C).
El ser humano interviene en este circui-
to cuando ingiere verduras mal lavadas,
contaminadas con ooquistes infectantes;
cuando juguetea con gatos que están
en período de eliminación de ooquistes;
cuando hace tareas de jardinería sin
guantes (D); o... lo que es mucho más
importante desde el punto de vista
epidemiológico, cuando consume carne
poco cocida (o sin el frío de 24 horas
en el freezer), ya que los quistes se
inactivan a temperaturas extremas (E).
Efectos de la infecciónEfectos de la infecciónEfectos de la infecciónEfectos de la infecciónEfectos de la infecciónEn las personas con sistemas
inmunológicos normales, inmunocom-
Enfermedad infecciosa
Por Bqco. Alberto
Irigoitia*
Una enUna enUna enUna enUna enfffffermedad prermedad prermedad prermedad prermedad producida por un paroducida por un paroducida por un paroducida por un paroducida por un parásitásitásitásitásitooooo, el T, el T, el T, el T, el Toooooxxxxxoplasma gondii. Causoplasma gondii. Causoplasma gondii. Causoplasma gondii. Causoplasma gondii. Causaaaaa
infecciones leves y asintomáticas, así como otras mortales que afectaninfecciones leves y asintomáticas, así como otras mortales que afectaninfecciones leves y asintomáticas, así como otras mortales que afectaninfecciones leves y asintomáticas, así como otras mortales que afectaninfecciones leves y asintomáticas, así como otras mortales que afectan
mamamamamayyyyyormenormenormenormenormenttttte al fe al fe al fe al fe al feeeeetttttooooo, ocasionando la l, ocasionando la l, ocasionando la l, ocasionando la l, ocasionando la llamada tlamada tlamada tlamada tlamada toooooxxxxxoplasmosis coplasmosis coplasmosis coplasmosis coplasmosis congénita.ongénita.ongénita.ongénita.ongénita.
¿Qué es la Toxoplasmosis?
petentes, la entrada del parásito por vez
primera (primoinfección) pasa inadver-
tida; o presenta sintomatología leve en
un 80 a 90% de los casos.
En el resto, provoca síntomas caracte-
rísticos como la inflamación de ganglios
no dolorosos en el cuello o por arriba
de la clavícula; malestar general, simi-
lar a una fuerte gripe, con dolores mus-
culares y articulares; dolor de cabeza y
sudoración. Estos suelen desaparecer
en un mes aproximadamente; por eso
no se recomienda tratamiento, a me-
nos que sean muy intensos.
Independientemente de los síntomas
que haya provocado la entrada del
parásito, las personas se inmunizan.
Y así se evitan futuras reinfecciones.
El caso de la primoinfección en la mu-
jer embarazada, o sea, en mujeres que
previamente no tienen el parásito y se
infectan ahora, es distinto. El parásito
circulante puede atravesar la placenta
y provocar daños en el feto, cuyo siste-
ma inmunológico está inmaduro (F).
El caso de las personas infectadas previa-
mente, con depresión de su sistema in-
mune (agentes que conviven con el HIV,
trasplantados o pacientes sometidos a
terapias inmunosupresoras), merece ex-
trema atención. En estas ocasiones, el pa-
rásito se reactiva (reactivación) y suele
desencadenar encefalitis.
Cuidados durante el embarazoCuidados durante el embarazoCuidados durante el embarazoCuidados durante el embarazoCuidados durante el embarazoUna mujer embarazada corre riesgo gra-
ve, con respecto a la Toxoplasmosis,
cuando se ha infectado durante el em-
barazo. Su condición de infectada o no,
se conoce con un simple análisis de san-
gre, que debe siempre ser interpretado
por un profesional, pues requiere una
minuciosa evaluación.
Si diera negativo, es oportuno respetar
consejos higiénicos y preventivos, tales
como:
· cocinar bien las carnes para consumo
· mantener la carne en el freezer a
-20ºC durante 24 horas (no en el
congelador)
· lavar las manos después de tocar
carne cruda
· limpiar las frutas y las legumbres
· desechar diariamente las excretas
felinas (en lo posible, que otra perso-
na realice esta tarea)
* Es Referente Epidemiológico Departamento Colón -Di-
rección de Epidemiología- MS - ER - Hospital "San Benjamín"-
Conductor y Productor de "Charlando de Salud", programa
radial que se emite los sábados a las 12 hs. por FM Melody
(105.3Mhz) - www.charlandodesalud.com.ar
10
Columna Reflexiva
Economía mundial: ni tan tan, ni muy muy
país, intentarán colocarlo en el nues-
tro “a precio de liquidación”.
Esto le plantea un desafío a toda em-
presa que produce bienes exporta-
bles, o sustitutivos de las importacio-
nes. Porque todo indica que, en 2012,
el dólar oficial aumentará menos que
los costos internos; y por consiguien-
te, comprometerá la competitividad de
dichas compañías. Habrá que ser cui-
dadoso en las negociaciones.
¡Ánimo!
Al mundo no le importa cómo an-
damos; sin embargo, a nosotros nos
importa cómo anda el mundo. Porque,
a través del comercio internacional,
estamos inexorablemente conectados
con lo que ocurre en los otros países.
¿Cómo está funcionando la economía
mundial? ¿Qué cabe esperar para el
nuevo año? A ciencia cierta, nadie lo
sabe. Pero debemos tomar las deci-
siones sobre la base de que la activi-
dad económica mundial ni recupera
el entusiasmo ni colapsa. Por eso lo
de “ni tan tan, ni muy muy”.
Claro que el resto del mundo es hete-
rogéneo. La economía de Estados Uni-
dos se está recuperando; la de China
sigue creciendo. En cambio, el panora-
ma no es tan claro en la de algunos
países europeos y en la de Brasil.
¿Qué implicancias tiene, para una
nación como Argentina, que el PBI
mundial crezca más lentamente? Que
pretenderán comprarnos menos vo-
lumen, que intentarán pagarnos me-
nores precios, y que ciertos produc-
tos que ellos fabrican y pensaban ven-
der dentro de su territorio, o en otro
“¿Qué cabe esperarpara el nuevo año? Aciencia cierta, nadie losabe. Pero debemostomar las decisiones
sobre la base de que laactividad económica
mundial ni recupera elentusiasmo ni colapsa”
11
Marketing 360º
Nuevo depósito
La Puerta del Sur ya está abierta
Teniendo en cuenta el intenso trán-
sito, esa localidad -considerada la Puer-
ta del Sur- fue elegida para instalar un
nuevo depósito. En él trabajan Gusta-
vo Ledesma –encargado de la venta-
y Jorge Fernández.
Enero y febrero de 2012 fueron me-
ses de adaptación, en búsqueda de
optimizar las condiciones operativas
del lugar.
Marzo -concluido el período vacacio-
nal estival; y, por ende, normalizado
el flujo turístico- mostrará, seguramen-
te, el consumo real.
El edificio, ubicado en Arias 250, cuen-
ta con todos los recursos necesarios:
dos contenedores de frío -uno para
refrigerados y otro para congelados-,
un pozo de frío (utilizado para la ven-
ta al público), un registrador, dos ofi-
cinas, vestuario, baños, lavabotas y la-
El 19 de diciembre de 2011, luego de dos meses de preparación, abrió el El 19 de diciembre de 2011, luego de dos meses de preparación, abrió el El 19 de diciembre de 2011, luego de dos meses de preparación, abrió el El 19 de diciembre de 2011, luego de dos meses de preparación, abrió el El 19 de diciembre de 2011, luego de dos meses de preparación, abrió el depósitodepósitodepósitodepósitodepósito de de de de deLas Camelias SA en la estratégica ciudad de Bahía Blanca.Las Camelias SA en la estratégica ciudad de Bahía Blanca.Las Camelias SA en la estratégica ciudad de Bahía Blanca.Las Camelias SA en la estratégica ciudad de Bahía Blanca.Las Camelias SA en la estratégica ciudad de Bahía Blanca.
vamanos, aptos para la habilitación
del SENASA.
VVVVVenenenenentatatatataja cja cja cja cja compeompeompeompeompetitivtitivtitivtitivtitivaaaaay buena aceptacióny buena aceptacióny buena aceptacióny buena aceptacióny buena aceptaciónComo ocurre en todo el país, es noto-
ria la expansión de la carne aviar. Eso
se aprecia claramente, al ver la canti-
dad de locales (de venta al público)
denominados “pollerías”.
Nuestro objetivo es llegar, especial-
mente con productos trozados y deri-
vados, a comercios, restaurantes, ca-
tering, entidades sociales, guberna-
mentales e industrias.
En este mercado, éstos no han sido
aún explotados por otras empresas
avícolas, lo cual genera la posibilidad
de que sus habitantes conozcan los
de Las Camelias.
En poco tiempo, ya se percibe una
buena llegada al público con el pro-
ducto fillet iqf x 15 kg. Mucha gente
hace milanesas y los comercios ne-
cesitan carne de corte delantero para
abastecerse.
La venta de los cuartos traseros se
incrementa, mayormente las bolsas
de 4 kilogramos, que se expenden
en el depósito.
Mientras, el mercado del pollo entero
es sumamente competitivo, con marcas
variadas, con diferentes precios y con
tendencia al tamaño grande (demasia-
do para nuestro tipo de producción).
Metas próximasMetas próximasMetas próximasMetas próximasMetas próximasLa incorporación de más recursos hu-
manos y de más vehículos de reparto
es imprescindible, a fin de que el tra-
bajo encomendado por la Gerencia
tenga mayor dinamismo.
12
Nota Central
Entre otros, los temas claves en la
agenda 2012 de Las Camelias, son: la
búsqueda de reconversiones en el área
energética, la incorporación de nuevas
tecnologías, el control de recursos y la
optimización de procesos, persiguien-
do los mayores estándares de calidad.
Estos serán los principales ejes de tra-
bajo, para continuar por la senda del
crecimiento y para ser más eficientes,
enfrentando inteligentemente fuertes
incrementos tarifarios y problemas oca-
sionados por factores climatológicos.
Los especialistas de nuestra empresa en
los citados temas, aportan sus conocimien-
tos y sus puntos de vista sobre ellos. Al
mismo tiempo, cuentan cómo los enca-
rarán desde sus respectivos sectores.
Roberto OteroRoberto OteroRoberto OteroRoberto OteroRoberto OteroEncargado Compra de CerealesEncargado Compra de CerealesEncargado Compra de CerealesEncargado Compra de CerealesEncargado Compra de Cereales
“Hay que optimizar nuestros recursos“Hay que optimizar nuestros recursos“Hay que optimizar nuestros recursos“Hay que optimizar nuestros recursos“Hay que optimizar nuestros recursosy tener el stock suficiente”y tener el stock suficiente”y tener el stock suficiente”y tener el stock suficiente”y tener el stock suficiente”
2012 se presenta
complicado, debido
principalmente a la
sequía. Ella provoca
la escasez de maíz y
la menor oferta de
otros insumos, que son básicos para la
elaboración de nuestros alimentos ba-
lanceados.
Con este panorama, debemos ser efi-
cientes en las negociaciones con los pro-
ductores, los acopiadores y las cooperati-
vas. Fieles en la relación con los provee-
dores, para asegurar la entrega de mer-
Las Camelias en 2012
El continente europeo atraviesa una grave crisis económica, hay ajustesEl continente europeo atraviesa una grave crisis económica, hay ajustesEl continente europeo atraviesa una grave crisis económica, hay ajustesEl continente europeo atraviesa una grave crisis económica, hay ajustesEl continente europeo atraviesa una grave crisis económica, hay ajustesen la política macroeconómica argentina y nuestra faena está centradaen la política macroeconómica argentina y nuestra faena está centradaen la política macroeconómica argentina y nuestra faena está centradaen la política macroeconómica argentina y nuestra faena está centradaen la política macroeconómica argentina y nuestra faena está centradaen la een la een la een la een la exportación. Anxportación. Anxportación. Anxportación. Anxportación. Anttttte ee ee ee ee esssssttttte ee ee ee ee escscscscscenarioenarioenarioenarioenario, e, e, e, e, es hors hors hors hors hora de buscar el máximoa de buscar el máximoa de buscar el máximoa de buscar el máximoa de buscar el máximode productividad y el ahorro de los recursos existentes.de productividad y el ahorro de los recursos existentes.de productividad y el ahorro de los recursos existentes.de productividad y el ahorro de los recursos existentes.de productividad y el ahorro de los recursos existentes.
Desafíos y clavespara el crecimiento
cadería; y ofrecer las alternativas necesa-
rias para que nos sigan eligiendo.
Esto se logra brindando, las mejores con-
diciones de comercialización, que no solo
se refiere a precio y y plazo de pago,
sino también ofreciendo a diario, buena
logística y rapidez en la descarga.
De una cosecha proyectada en 28 mi-
llones de toneladas de maíz, se espe-
ran unos 20 millones.
Respecto a la soja, se esperaban 50
millones, pero ya se estima que ron-
dará los 46. Este volumen de pérdida,
sin dudas, va a repercutir.
El desafío está en que, nosotros, po-
damos captar esa oferta reducida.
En relación a la Fábrica de Alimentos de
Villaguay, estamos bien prevenidos: hay
una buena capacidad de almacenamien-
to, carga y secado; y se construyen nue-
vos silos. Optimizar estos recursos nos
permitirá almacenar más mercadería.
Trabajaremos para generar una ma-
yor capacidad de descarga y de seca-
do, en un futuro cercano.
En lo que se refiere a la actual restricción
a las importaciones, estamos sujetos a
las autorizaciones previas, para poder traer
de afuera los insumos necesarios para la
producción de nuestro alimento balan-
ceado. Como existe un retraso en esos
trámites, se demora el ingreso de estos
productos y empiezan a escasear. Como
consecuencia, suben los precios.
Tendremos que ver cómo podemos dis-
poner de los productos en tiempo y
forma, al mejor costo.
La rea-
lidad eco-
nómica del
país planteará suba de
tarifas, de fletes y de com-
bustibles. En tanto, los proble-
mas gremiales, además de los pa-
ros y de los piquetes de camiones, difi-
cultarán la logística. Pero debemos te-
ner el suficiente stock, para seguir ade-
lante con la producción y con el creci-
miento.
Milton ChallierMilton ChallierMilton ChallierMilton ChallierMilton ChallierAuxiliar TAuxiliar TAuxiliar TAuxiliar TAuxiliar Técnicécnicécnicécnicécnicooooo
“Buscamos r“Buscamos r“Buscamos r“Buscamos r“Buscamos reducireducireducireducireducir, mensualmen, mensualmen, mensualmen, mensualmen, mensualmenttttteeeee,,,,,el consumo de recursos”el consumo de recursos”el consumo de recursos”el consumo de recursos”el consumo de recursos”
El mayor desafío de
nuestro sector, es
implementar nuevas
tecnologías para dis-
minuir el consumo
de gas, de electrici-
dad y de agua en la empresa.
En Planta Procesadora de Aves, se redu-
jo el consumo de gas natural -suplanta-
do por el biogás- gracias a la implemen-
tación de un Biodigestor.
En cuanto a electricidad, reemplazamos
los equipos actuales por otros más efi-
cientes, lo que mermará el consumo.
Por ejemplo, se instaló recientemente
un sistema de monitoreo automático
llamado Scada, que lleva el control de
los sistemas de enfriamiento de toda la
planta, que es lo que más electricidad
consume –aproximadamente el 80%-.
13
Nota Central
El Scada, verifica que
se enciendan y que
se apaguen los equi-
pos de acuerdo al re-
querimiento, por lo
tanto, sólo se prenden
de ser necesario.
De esta manera, pre-
tendemos controlar
mensualmente, la re-
ducción del consumo
de recursos, como así
detectar si existe algún
problema puntual en al-
gún sector de la planta
que origine una mayor
demanda.
También se realizaron obras
en Fábrica de Alimentos de
Villaguay y de San José; y en plantas
de incubación de Colón y de Liebig.
En este último caso, reformas
ampliatorias e incorporación de nue-
vos equipos, con idéntico fin.
Damián GrosjeanDamián GrosjeanDamián GrosjeanDamián GrosjeanDamián GrosjeanAuxiliar TAuxiliar TAuxiliar TAuxiliar TAuxiliar Técnicécnicécnicécnicécnicooooo
“Apuntamos a disminuir el consumo“Apuntamos a disminuir el consumo“Apuntamos a disminuir el consumo“Apuntamos a disminuir el consumo“Apuntamos a disminuir el consumoeléctrico”eléctrico”eléctrico”eléctrico”eléctrico”
Tenemos muchas
obras proyectadas,
para concretar en
este año.
La tecnología que
emplearemos en las
nuevas oficinas de la planta de Liebig y
en las oficinas centrales, aún en cons-
trucción, presenta un sistema de radia-
ción de piso, que ya está instalado. Es un
piso radiante (por el cual pasan caños
con agua caliente) que se calienta,
calefaccionando así los ambientes.
Con anterioridad, se implementó en
la Planta Procesadora de Aves, en las
cámaras de frío Nº 5 y N° 6, que fue-
ron las últimas construidas. El piso ra-
diante, dentro de las cámaras, no se
congela; y permite que los auto-
elevadores funcionen normalmente.
Esta tecnología se instalará junto con un
sistema de calefacción solar por pane-
les. De esta manera, calefaccionaremos
las salas sin consumir energía externa,
mediante un sistema natural. La venta-
ja es que más allá de la inversión inicial,
que se recupera, no genera costo eco-
nómico. Además, este sistema por ra-
diación no reseca el lugar, a diferencia
de un aire acondicionado o una calefac-
ción por combustión
Por otro lado, se proyecta hacer un sis-
tema de aire acondicionado central de-
nominado VRV (volumen de refrigera-
ción variable). Se trata de un equipo
exterior de frío conectado a muchos am-
bientes, que posibilita seleccionar la tem-
peratura deseada en cada uno de ellos.
Es conveniente porque se utiliza un solo
motor, con el logro de un beneficio
energético importante.
También colocaremos la luminaria
Led, que dura 25 años, consume diez
veces menos que la de bajo consu-
mo y proporciona una eficiencia ener-
gética del 90%.
Daniel GodeinDaniel GodeinDaniel GodeinDaniel GodeinDaniel GodeinGerente de Comercio ExteriorGerente de Comercio ExteriorGerente de Comercio ExteriorGerente de Comercio ExteriorGerente de Comercio Exterior
“La fórmula para ser más eficientes,“La fórmula para ser más eficientes,“La fórmula para ser más eficientes,“La fórmula para ser más eficientes,“La fórmula para ser más eficientes,es repasar a diario los procesos”es repasar a diario los procesos”es repasar a diario los procesos”es repasar a diario los procesos”es repasar a diario los procesos”
El mundo está con
un pie en el freno,
por diversos factores
que afectan a las dis-
tintas regiones. Los
países enfrentan
múltiples problemas.
En este contexto, nosotros estamos pre-
ocupados por la situación pero tranqui-
los, sin desesperarnos ante lo negati-
vo. Analizamos el negocio en su totali-
dad; y eso nos permite tomar decisio-
nes acertadas para seguir adelante.
Por suerte, contamos con un amplio es-
pectro de mercados que nos posibilita ir
buscando la mejor opción y redireccionar
las ventas. Al mismo tiempo, la diversifi-
cación de productos nos permite llegar
al mercado indicado con el producto co-
rrecto. Por esta senda, vamos a poder
sobrellevar las crisis y mantener un rit-
mo de crecimiento sostenido.
La fórmula para ser más eficientes es
repasar a diario, uno a uno, los proce-
sos en los cuales estamos involucrados.
¡Buscar mejoras, eliminar tiempos
muertos y ganar productividad!
Conviene estar más en contacto con
nuestros clientes para conocer exacta-
mente qué necesitan y cuándo, a fin
de evitar idas y vueltas que deman-
den tiempo y dinero.
Oscar GuyOscar GuyOscar GuyOscar GuyOscar GuyGerGerGerGerGerenenenenenttttte Ve Ve Ve Ve Venenenenentas Mertas Mertas Mertas Mertas Mercado Incado Incado Incado Incado Inttttternoernoernoernoerno
“Debemos lograr que la carne“Debemos lograr que la carne“Debemos lograr que la carne“Debemos lograr que la carne“Debemos lograr que la carnede pollo elegida sea la nuestra”de pollo elegida sea la nuestra”de pollo elegida sea la nuestra”de pollo elegida sea la nuestra”de pollo elegida sea la nuestra”
Este es un comien-
zo de año distinto,
pues las ideas y de-
safíos del año ante-
rior empiezan a con-
cretarse.
Los objetivos están cada vez más cerca;
hay que trabajar duro para alcanzarlos.
Recorremos un camino que nos exige
darle valor comercial a las grandes in-
versiones realizadas por la empresa el
año pasado; y diferenciarnos de la com-
petencia. No es tarea sencilla, pero es-
tamos comprometidos en lograrlo.
Los niveles diarios de faena se incre-
mentaron considerablemente; conta-
mos con más oferta de pollo trozado
disponible.
Las claves para crecer en ventas son:
desarrollar nuevos mercados y obte-
ner la diferenciación.
Entre las metas del sector Mercado In-
terno figuran: buscar nuevos clientes, in-
crementar el volumen de ventas, esta-
blecer relaciones comerciales a largo
plazo (optimizando el producto) y pro-
poner nuevas ideas.
Según lo afirman las estadísticas, “el con-
sumo de carne vacuna, en 2011, fue el
menor en casi 90 años”, con sólo 55
kilogramos promedio per cápita. Años
anteriores el consumo era superior a 60
kilos. ¿Las razones? La menor producción
de los frigoríficos y los altos precios que
atentaron contra la demanda.
Esto impacta directamente sobre los pro-
14
Nota Central
ductos sustitutos: pollo, cerdo y pesca-
do. Con las importaciones de carne de
cerdo frenadas en la actualidad, el con-
sumo de pollo subió y seguirá en alza.
El pollo es “el sustituto” de la carne
vacuna. Debemos lograr que el elegi-
do para suplir ese consumo, sea el nues-
tro. ¡No es labor fácil!
Para sumar a la problemática actual, el
2011 fue un año con muchos feriados y
con días “puentes” no laborables, lo que
descontroló el cronograma de vacacio-
nes en el país. Los niveles superiores de
ventas que se registraban históricamen-
te en verano, en vacaciones de invierno
y en Semana Santa ya no fueron los es-
perados, debido a tantos fines de sema-
na largos (de 4 días). El consumo se dis-
tribuyó mejor, apaciguándose los altos
picos. Y para 2012, los días feriados se
incrementarán aún más…
En el mercado interno, las fichas están
dispuestas y los jugadores listos. Esta-
mos dispuestos a afrontar el cambio.
La estrategia de juego adecuada es
aprovechar las oportunidades de creci-
miento. La clave para ganar la partida
está en la diferenciación.
Jorge PuetJorge PuetJorge PuetJorge PuetJorge PuetGerente de IntegraciónGerente de IntegraciónGerente de IntegraciónGerente de IntegraciónGerente de Integración
“2012: año de sintonía fina para“2012: año de sintonía fina para“2012: año de sintonía fina para“2012: año de sintonía fina para“2012: año de sintonía fina paraIntegración”Integración”Integración”Integración”Integración”
Hasta aquí el creci-
miento fue importan-
te. La tecnificación, el
hilo conductor. El com-
promiso de los inte-
grados y del grupo
que conformamos, destacable.
Ahora bien: la sintonía fina estará dada
por la revisión de procesos y de ma-
nuales. El estricto apego a ellos, permi-
tirá que cada granja sea un reflejo de la
granja vecina. En la repetición idéntica
de los procesos ahorramos tiempo y
dinero, hablando un mismo idioma.
Lo económico y lo climático nos pondrán
a prueba, pero seguramente mostrare-
mos, una vez más, que Las Camelias y su
Gente somos un equipo sólido.
Iván GermanierIván GermanierIván GermanierIván GermanierIván Germanier
Responsable sector MedioambienteResponsable sector MedioambienteResponsable sector MedioambienteResponsable sector MedioambienteResponsable sector Medioambiente“La reestructuración legislativa“La reestructuración legislativa“La reestructuración legislativa“La reestructuración legislativa“La reestructuración legislativademandará mayores esfuerzos”demandará mayores esfuerzos”demandará mayores esfuerzos”demandará mayores esfuerzos”demandará mayores esfuerzos”
Panorama ambiental
La contaminación de
los recursos, el desa-
rrollo urbanístico e
industrial y la cre-
ciente sensibilidad
social en materia ambiental, han ge-
nerado nuevas pautas para controlar,
mitigar o evitar impactos en un deter-
minado lugar.
En nuestra provincia, desde la déca-
da del ´70, rige una ley de preven-
ción y control de la contaminación por
parte de las industrias –la ley provin-
cial N° 6260-. A ella hizo referencia,
días pasados, el Secretario de Am-
biente Sustentable de Entre Ríos,
Fernando Raffo, agregando que “si
bien cuando esta normativa se for-
muló fue muy buena, hoy ha queda-
do desactualizada”.
Su inminente reforma traerá apareja-
do ajustes en los parámetros de vuel-
co. Esto, indudablemente, generará mé-
todos de tratamiento de efluentes y
políticas ambientales más estrictas en
las industrias entrerrianas.
Nosotros venimos trabajando, desde
hace un tiempo, para minimizar los im-
pactos sobre el ambiente, con mejoras
en el sistema de tratamiento de eflu-
entes, en la captación de biogás y en
el reciclado de residuos sólidos.
La nueva legislación nos exigirá con-
tinuar con modernas innovaciones y
con estrictos controles, pero sabemos
que es un esfuerzo ineludible no sólo
para trabajar dentro del marco legal,
sino también para contribuir a un de-
sarrollo sustentable. Ello redundará en
beneficios ambientales, económicos
y sociales.
Graciela MarsóGraciela MarsóGraciela MarsóGraciela MarsóGraciela MarsóResponsable de CalidadResponsable de CalidadResponsable de CalidadResponsable de CalidadResponsable de Calidad
“El gran desafío es el uso racional“El gran desafío es el uso racional“El gran desafío es el uso racional“El gran desafío es el uso racional“El gran desafío es el uso racionaldel agua y de la energía”del agua y de la energía”del agua y de la energía”del agua y de la energía”del agua y de la energía”
La correcta utiliza-
ción del agua y de
la energía es un
tema prioritario.
El aguaLos animales toman
agua. Nosotros la utilizamos para refri-
gerar los galpones. Planta de Incubación
y Planta Procesadora de Aves la nece-
sitan para todos los procesos. El polli-
to bb consume el doble de lo que con-
sume de alimento-. Es un recurso ele-
mental para todo el proceso y será cada
vez más escaso. Debemos cuidarla, no
derrocharla, procurar que no nos falte
para trabajar.
La energía.Nosotros siempre decimos que el pollo
es la transformación de la proteína ve-
getal en proteína animal; en ese proce-
so se involucra la energía. El maíz, ade-
más de traer proteína y grasa, trae la
energía que consume el pollo para cre-
cer y para engordar.
Entonces, desde el punto de vista
nutricional, una de las partes más im-
portantes y caras es la energía. El maíz,
el poroto y el aceite son las tres prin-
cipales fuentes energéticas que ne-
cesita el pollo para crecer. Por ello, es
obligatorio trabajar cuidadosamente
con las materias primas, seleccionar-
las y clasificarlas. Es fundamental co-
nocer qué capacidad tienen los gra-
nos de darnos esa energía, porque no
todos los granos de maíz o de poroto
poseen la misma.
Necesitamos energía en los galpones
para calefaccionar, para que funcionen
los ventiladores, para la bomba de agua.
También para el funcionamiento de la
Planta de Incubación, para la Planta Pro-
cesadora de Aves y para las Fábricas de
Alimentos (en todos los procesos).
El pollo es el resultado de una sumatoria
de diferentes energías.
Las necesitamos en todos los pro-
cesos. Ellas nos darán los mejores
resultados.
Entonces debemos, como desafío, a-
prender a manejarlas correctamente.
EditorialTrayectoria en la Empresa
15
“Me dieron libertad para crecer”Américo Berdala
Américo Berdala se ju-biló hace algunos meses, alfinalizar su carrera laboral enLas Camelias. Ahora, enton-ces, disfruta de un mereci-do descanso.
La trayectoriaLa trayectoriaLa trayectoriaLa trayectoriaLa trayectoriaAmérico nos recibió en sucasa. Enseguida rememorósus primeros años en laempresa.-“Empecé en el peladero, enColón. Me tomaron para pe-lar pollos. ¡No era tarea fácil,pues había que cortar con ti-jeras! Ahí me encontré conel amigo Bidal.Después de un año y me-dio, pasé a la planta nueva;quedé también un tiempitoen la peladora. Luego metrasladaron a empaque. Ar-maba los cajones; y “roma-neaba”, cubriendo el lugarde alguien ausente. Más tar-de, quedé en forma perma-nente en esa área”.Constantemente, resaltólos buenos recuerdos queguarda de quienes trabaja-ron con él.-“En esa época estaba BochaWoeffray como Gerente. Fueuna excelente persona, mien-tras yo estuve a su cargo. Nome olvido que cuando em-
no; estoy muy contento dehaber trabajado con él porquesiempre nos consultábamospara tratar de hacer las cosascada vez mejor. A veces él setenía que retirar; pero comohablábamos permanente-mente, yo podía seguir ha-ciendo el trabajo sin ningúnproblema”.Por último, habló del Jefe dePersonal.-“Quiero resaltar a HoracioFavre, porque él está en lasbuenas y en las malas. Nuncaconocí a una persona tan bue-na. Es un hombre que si pue-de ayudarte en lo que nece-sites, lo va a hacer”.
La nueva vidaLa nueva vidaLa nueva vidaLa nueva vidaLa nueva vidaAmérico ya no tiene obli-gaciones. Sin embargo, si-gue levantándose muytemprano.-“Los primeros días extraña-ba…” Aunque ahora ma-drugo, distribuyo mejor loshorarios. Nos sentamos, co-memos tranquilos, toma-mos mate; yo salgo a cami-nar y hago todo lo que megusta”- nos contó.El y su esposa tuvieron muybuena suerte: se jubilaronprácticamente juntos, con ape-nas un mes de diferencia.
pecé, estábamos por hacer laprimera exportación y medijo:- “fijate bien, porqueesto no es broma”, para queprestara atención en una ta-rea que nunca había hechoantes. No tuve otro gerentecomo él ni otro patrón comoLas Camelias. Gracias a ellos,pude trabajar con la solturanecesaria para desarrollarmeen mis tareas”.
Los compañerosLos compañerosLos compañerosLos compañerosLos compañerosAdemás, destacó a mu-chas personas con las quecompartió sus días en elestablecimiento.-“Trabajé con Marcelo Me-yer, Horacio García, JoséLuján, Carlitos Monzón,Héctor Rodríguez, JorgeSabarral, Mario Bazzuri, RaúlRivas y Mario Larrosa. Conellos me manejaba parahacer las inspecciones; ja-más hubo inconvenientes”.Y agregó: “- le agradezco aRoberto Jacquet, que mealentó y me enseñó muchoen el tema de manteni-miento; a Fabio Jaquet, conquien me llevaba muy bien;a Fabricio Valdés, que meaportó muchas soluciones.El último jefe que tuve fuePablito. Era un chico muy bue-
-“Hoy estamos los dos encasa. Disfrutamos de nues-tro tiempo, de nuestro hijoAlejandro, de nuestra nue-ra y de nuestra nietaJosefina. Voy a pescar conél o juego con la chiquita(que siempre anda dandovueltas por acá). Tambiénhacemos viajes en fami-lia, vamos a fiestas o sali-mos a pasear cuando te-nemos ganas”.
Los deseosLos deseosLos deseosLos deseosLos deseosAl cerrar la entrevista,Américo les dejó buenos de-seos a todos los empleados.-“Yo les digo a los chicos quecuiden este trabajo, porqueno se encuentra fácilmenteun lugar con buena gente.Las Camelias crece día a día…Mucha suerte a los Marsó,a Bocha, a Pablo, a Fabio ya Horacio. Sigan para ade-lante; si muchas veces pu-dieron, van a seguir progre-sando. Les agradezco portodo y les auguro lo mejor”.
“El grupo de compañeros haceque el trabajo no parezca trabajo”
Fabio Roberto Cáceres
Visitamos a Fabio Rober-to Cáceres, quien en el mesde enero cumplió 25 añosen la empresa. Su vida la-
El camino recorridoEl camino recorridoEl camino recorridoEl camino recorridoEl camino recorridoFabio ingresó a la empresamuy joven, a los dieciochoaños.
boral transcurrió siempreen Las Camelias, másespecíficamente en la fábri-ca de alimentos.
16
EditorialTrayectoria en la Empresa
Una vida en la faenaIrma Andrioli
Irma Andrioli nos reci-bió en su casa hace algu-nos días, para contarnos suhistoria. Felizmente jubi-lada, hoy disfruta de latranquilidad junto a lossuyos.
El trabajoEl trabajoEl trabajoEl trabajoEl trabajoSe incorporó a Las Came-lias en el año 1984, cuan-
chos ya no trabajan más:“Ti to” Vi l la , MarceloPremat, Mary Juárez, “Po-cha” Pralong, Cristina y Es-tela Biderbost. Y estabami capataz, Sasso, que era
do la faena todavía se rea-lizaba en la planta deBvard. Sanguinetti y Alberdi(Colón).-“Trabajé con “Pocho”Rudaz cuatro años; des-pués me fui con los Mar-só. En aquella época, tam-bién se criaban y matabanpavos. Al principio, yo pe-laba pollos y sacaba plu-
-“Me inicié cuando estabaen la secundaria, en el últi-mo año de la Técnica Nº 1”Dr. Herminio J. Quirós”, deColón. Por medio de los pro-fesores, nos enteramos queaquí necesitaban dos perso-nas para mantenimiento.Enseguida, un compañerome preguntó si quería ve-nir con él a probar suerte. Ynos “largamos”, sin habersalido antes a buscar traba-jo. ¡Felizmente, el lunes si-guiente nos incorporamos!Al principio, Fabio fue a lafábrica de alimentos, don-de trabaja desde entonces.-“Mi amigo eligió ir a la gran-ja; y a mí me quedó el lugardisponible en la fábrica dealimentos. Cuando llegamos,Hugo Marsó era el encarga-do de la parte de manteni-miento; y él nos recibió. Allíestuve todos estos años, ex-cepto cuando hice el serviciomilitar. Pero me guardaron elpuesto; y al regresar, conti-nué con lo mismo”.
¡Qué sorpresa!¡Qué sorpresa!¡Qué sorpresa!¡Qué sorpresa!¡Qué sorpresa!-“El mismo día que fuimosa buscar trabajo, nos pasóalgo gracioso” - relata Fabio.-“Mientras estábamos senta-
dos, esperando que Hugo nosatendiera, apareció un mucha-cho en un Rastrojero y nospreguntó qué hacíamos ahí.Cuando le contestamos quehabíamos ido a buscar traba-jo, se rió e hizo un gesto comodiciendo “¡ustedes están lo-cos!”. Lo cómico fue que ellunes, al llegar a la planta, esamisma persona era quien nosnecesitaba. ¡Miguel Trabichet,un personaje de aquéllos,terminó siendo mi jefe pormás de veinte años!
Muchas lucesMuchas lucesMuchas lucesMuchas lucesMuchas luces-“Me ocurrió “otra”, el primerdía que tuve que hacer ho-ras extras” – comenta.-“Hacíamos dos turnos: de7:30 a 11:30 y de 14 a 18. Enese tiempo íbamos en bici-cleta; por lo tanto al trayectode tres kilómetros y medio lohacíamos dos veces al día, iday vuelta. Esa vez que debíquedarme, se hizo tarde yoscureció. No teníamos cha-lecos refractarios ni nada deeso. Yo andaba en una bici-cleta de carreras sin ojos degato ni nada que pudiera ilu-minar un poco. Me empecé apreocupar, porque no sabíacómo volverme por la ruta”.
Con un poco de ingenio, Fabiopudo resolver el problema.-“Esa zona estaba muchomenos poblada que ahora;era puro campo. Entoncessalí a agarrar varios bichitosde luz grandes, los “tacataca”, y los metí a todos enuna bolsa. La até a la partede atrás del asiento y melargué. Cada tanto le pega-ba un golpe a los bichospara que no se apagaran” -relata entre risas.E inmediatamente reflexiona.- “Uno hoy dice ¡qué locu-ra!, pero en aquel momen-to me sirvió y llegué bien”.
El deportistaEl deportistaEl deportistaEl deportistaEl deportistaFabio está en pareja con unaprofesora de ritmos caribe-ños, por lo que el ejercicioes algo habitual en él. Des-de hace un tiempo, partici-pa en maratones y se en-trena para ello.-“Estoy compitiendo bastan-te seguido, ya sea en elmaratón de Las Camelias, enConcordia o ahora, en unoque se hace ida y vueltahasta Paysandú. Cuesta unpoco mantenerse en formaporque tengo horarios rota-tivos; y a veces uno anda más
cansado. Sin embargo,como no lo hago profesio-nalmente, lo voy llevando”.
El equipo de trabajoEl equipo de trabajoEl equipo de trabajoEl equipo de trabajoEl equipo de trabajoNuestro entrevistado desta-ca el compañerismo delgrupo con el que le tocó tra-bajar todo este tiempo.-“Es uno de los sectores conpoco recambio, así quesiempre fuimos más o me-nos los mismos y nos lleva-mos muy bien. Esas cosasson las que hacen que eltrabajo no sea una carga”.Se toma un momento parasaludar a sus más allegados.-“Quiero mandarles un agra-decimiento a Jorge Colman,a Miguel Trabichet y a FabioMaquiavelo, la gente queme hizo muy llevaderos es-tos 25 años. Es algo que enotros lugares no se ve”. Y también deja un mensajepara los que recién ingresan.-“Al que se inicia, le digoque vaya a trabajar con ga-nas y alegría, porque per-tenecer a Las Camelias essaber que uno está en bue-nas manos. Que aprovechela capacitación y las oportu-nidades que se le brindan;que sea abierto a todo”.
mas; luego estuve en eleviscerado y pelado depanzas; el último período,en la parte de garras.Los compañeros que tuveahí eran muy buenos; mu-
Irma Andreoli (centro) junto a sus dos hijas
Editorial
17
Trayectoria en la Empresa
“La empresa me ayudó en todo”Olga Beatriz Méndez
Olga Beatriz Méndez in-
gresó ya siendo “vieja”,
como le gusta decir a ella.
La oportunidad le llegó lue-
go de criar a sus cinco hi-
jos. Y se quedó en Las Ca-
melias casi quince años…
Vecina del Barrio Provee-
duría, hoy lleva una vida
tranquila en su hogar. Allí
nos relató su paso por el
establecimiento.
Su trayectoriaSu trayectoriaSu trayectoriaSu trayectoriaSu trayectoriaEn su juventud había tra-
bajado en el frigorífico de
Liebig, pero dejó para
atender a su familia; y re-
cién volvió a hacerlo cuan-
corría el horario de trabajo.
¡Pasábamos hermoso!”.
Un entorno familiarUn entorno familiarUn entorno familiarUn entorno familiarUn entorno familiarLo que destaca Olga es el
ambiente fraternal que per-
cibió en cada área laboral.
-“Cuando comencé, el se-
ñor Raúl en persona nos
indicaba cómo hacer los cor-
tes. Tenía muchísima pa-
ciencia para enseñarnos a
bajar cuartos, alas, pechu-
gas, filetes. Cuando llega-
ba, recordaba los nombres
de todos y nos saludaba.
Su contacto con la gente
le permitía conocer tam-
bién a la familia de cada
empleado; y los problemas
de cada uno”.
También menciona la rela-
ción de su familia con la
empresa y el acompaña-
miento recibido en tiempos
difíciles.
-“Llegué a tener cuatro hijos
en la planta; ahora tengo dos
do la hija mayor terminó la
escuela secundaria, en el año
1998.
-“El Sr. Horacio (Favre) me
preguntó: - “además de las
milanesas que hacés en tu
casa, ¿sabés manejar el cu-
chillo?” Así entré por quin-
ce días, después por tres
meses, luego por seis y fi-
nalmente quedé”.
Al principio estuvo en el
trozado y hacía suplencias
en empaque, cuando había
grandes pedidos de pollos
enteros. Más adelante fue
a eviscerado; y por último,
a la sección de IQF (conge-
lado rápido individual).
-“En IQF había un grupo her-
moso, alrededor de veinte
personas, la mayoría chicos
jóvenes. No obstante, nos
divertíamos mucho, al igual
que cuando yo empecé, que
éramos poquitos y nos cono-
cíamos todos. Cantábamos y
hacíamos bromas mientras
hijos y dos yernos. La em-
presa me ayudó en todo:
en una operación, en el ac-
cidente de una de mis hi-
jas y en el fallecimiento de
mi mamá. Ellos estuvieron
presentes siempre, pues
tienen una humanidad in-
creíble. Vos levantás el te-
léfono y te buscan una so-
lución a cualquier cosa que
te pase”.
Su mensaje de despedidaSu mensaje de despedidaSu mensaje de despedidaSu mensaje de despedidaSu mensaje de despedida-“Quiero agradecerle a la
empresa, porque me to-
maron cuando ya era
grande y me tendieron
una mano cada vez que
necesité. Quiero decirles
a todos que Las Camelias
es una oportunidad para
los vecinos de la zona, de
tener un trabajo cerca de
sus casas. Ella crece cons-
tantemente; y el día de
mañana podrá recibir, se-
guramente, a sus hijos”.
un hombre buenísimo. Nopuedo decir nada malo deél”- recuerda Irma respec-to a sus primeros años enla empresa.Además, nos expl icacómo fue cambiando sutarea con el paso de losaños y con la incorporaciónde tecnología.-“Cortábamos con cuchillola panza y sacábamos lasvísceras con las manos;quedaba bastante sucie-dad en el piso. Allá en laplanta nueva ya era dis-tinto: yo colgaba el híga-
do; dejaba las vísceras enun lado y la panza enotro. Todo era automáti-co, más rápido e higiéni-co. Ahora supe que cam-bió otra vez: que el híga-do ya viene colgado.La ropa también varió: an-tes se trabajaba con po-llera y guardapolvo. Cuan-do pasamos a la planta defaena nueva nos dieron elequipo, con pantalón ychaqueta.Del mismo modo, mejoróel transporte: primero via-jábamos en colect ivo,
pero más adelante Rober-to Morel nos pasaba abuscar en una traffic”.
La vida actualLa vida actualLa vida actualLa vida actualLa vida actualCon una sonrisa, Irma noscuenta que actualmente,jubilada, hace más cosasque antes. A veces no lealcanza el día.-“¡Parece mentira, porquese supone que uno tienemás tiempo! Me levantoa las seis de la mañana yvoy a caminar con una demis hijas, hasta el puerto.Más tarde hago manda-
dos, paseo, cocino y orga-nizo la casa. Los sábadosvisito a mi otro hijo y amis dos nietos, que vivenen El Colorado. Aunqueellos también vienen paraacá.
El mensaje finalEl mensaje finalEl mensaje finalEl mensaje finalEl mensaje finalIrma le agradece infinita-mente a la empresa y asu gente. Se despide conun saludo y lindos deseospara todos.- “Sean buenos, trabajenbien, pórtense bien y ju-bílense bien”.
18
Técnicas de Manejo
xOctubre 2009xOctubre 2009xOctubre 2009xOctubre 2009xOctubre 2009
Entre crianza y crianza
Tiempo oportuno parael orden y la limpiezaUn ambienUn ambienUn ambienUn ambienUn ambienttttte ore ore ore ore ordenado y limpiodenado y limpiodenado y limpiodenado y limpiodenado y limpio, principalmen, principalmen, principalmen, principalmen, principalmenttttte en el ce en el ce en el ce en el ce en el comienzomienzomienzomienzomienzo de la crianza, eo de la crianza, eo de la crianza, eo de la crianza, eo de la crianza, es un am-s un am-s un am-s un am-s un am-biente seguro. Significa bienestar y sanidad para las aves.biente seguro. Significa bienestar y sanidad para las aves.biente seguro. Significa bienestar y sanidad para las aves.biente seguro. Significa bienestar y sanidad para las aves.biente seguro. Significa bienestar y sanidad para las aves.
Es inútil la aplicación de nuevas tec-
nologías de producción para promo-
ver un mejor desempeño de las aves,
si la limpieza, desinfección y prepara-
ción de las instalaciones no fueron
efectivas y correctas.
En este sentido, el intervalo entre una
crianza y la siguiente puede ser consi-
derado un mero “descanso” o un ver-
dadero “vacío sanitario”. Por lo tanto,
durante el período en el cual todos los
pollos están fuera de la granja, son
obligatorias las tareas de higiene. Lue-
go, durante la crianza, no habrá tiem-
po ni posibilidades operativas para
ellas. De esta manera, se evita que la
productividad de la próxima crianza se
vea comprometida por la acción de
microorganismos (o por reinfecciones).
La granjaLa granjaLa granjaLa granjaLa granjaLa preparación de la granja, para la
crianza posterior, consta de dos eta-
pas: la primera consiste en una lim-
pieza en seco; y la segunda, en una
limpieza húmeda.
La limpieza seca tiene por objetivo re-
mover todo el material orgánico que fue
producido, o tuvo contacto con las aves
de la crianza anterior. Por ello, respecto
del reuso de cama, existen dos alternati-
vas: la de la fermentación (explicada en
el número anterior de Revista Vínculos)
o la del retiro del “cascarón”.
Cualquier método que se elija, exige le-
vantar totalmente el resto de heces y plu-
mas antes de agregar el aserrín nuevo.
Esto permitirá que los pollitos recién
nacidos, no tomen contacto con res-
tos orgánicos de pollos de 42 días (de
la crianza precedente). El eslabón más
débil de la cadena, el pollito BB, no
puede ser expuesto a restos de alta
carga microbiana (a simple vista in-
ofensivos), como el cascarón.
Se debe también:Se debe también:Se debe también:Se debe también:Se debe también:• raspar los restos de cama húmeda,
polvo o alimento de todas las superfi-
cies involucradas. Además, si fuera
posible, desmontar comederos (tolvas
manuales), ventiladores, tambuchos,
bandejas u otros. Llevarlos al exterior
del galpón, en donde el raspado, el
sopleteado, el lavado con agua sola o
con agregado de detergente (a pre-
sión o con la ayuda de un cepillo), se
complementan con desinfectantes
naturales como los rayos solares y el
aire libre para disminuir, en gran par-
te, la carga de microorganismos pre-
sentes en los implementos.
• limpiar los niples con ácido peracético
(provisto por el supervisor). Eso eli-
mina la micro-película que se forma
por dentro (alojando a numerosas
bacterias y hongos); y que se acre-
cienta de crianza en crianza.
• remover el “verdín” de las mangueras
de presión o del filtro del niple, sola-
mente con cloro diluido en agua. Colo-
car allí dichas partes, durante 24 horas.
19
Noticias de la EmpresaTécnicas de Manejo / RSE
Las Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultados en elLas Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultados en elLas Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultados en elLas Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultados en elLas Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultados en elperíodo noviembre-diciembre de 2011 y enero de 2012, merecen una mención especial:período noviembre-diciembre de 2011 y enero de 2012, merecen una mención especial:período noviembre-diciembre de 2011 y enero de 2012, merecen una mención especial:período noviembre-diciembre de 2011 y enero de 2012, merecen una mención especial:período noviembre-diciembre de 2011 y enero de 2012, merecen una mención especial:
Recordamos algunos números telefónicos deinterés: Por temas de integración en general03447-475132-34; Pagos para integrados03447-475135.Por consultas de alimento balanceado:- Planta Villaguay03455-420111 / 03455-420113Creppy Gabriel: cel 03442-15461948Diego Enrique: 03442-15520130Diego Favre: 03455-15497982Claudio Sasso: 03442-15417491- Planta San José03447-423485 / 03447-423484Mario Zaragoza: 03442-15552365Carlos Maquiavelo: 03442-15587163Solicitamos realizar los pedidos de alimentocon al menos un día de anticipación, teniendoen cuenta hacerlo siempre antes del medio-día. De esta forma podremos organizar la pro-ducción para cubrir las demandas en tiempo yforma. Muchas gracias por su colaboración.
Performance de Integración
Los indicadores más destacados
Noviembre 2011Noviembre 2011Noviembre 2011Noviembre 2011Noviembre 2011Nombre Sexo Peso Conversión Mortandad % Edad F.E.P Cantidad
Tournour Roberto M 3.041 1.689 3.15 42 415 10200
Lorenzatto Pedro H 2.545 1.747 4.42 41 339 81200
Laiño Carlos X 2.874 1.766 3.98 43 363 22300
Diciembre 2011Diciembre 2011Diciembre 2011Diciembre 2011Diciembre 2011Nombre Sexo Peso Conversión Mortandad % Edad F.E.P Cantidad
Schroeder Jose M 2.737 1.679 4.97 39 397 27600
Granja catelotti H 2.576 1.760 1.86 43 333 20000
Bonino Carlos X 2.942 1.860 2.84 44 349 31700
Enero 2012Enero 2012Enero 2012Enero 2012Enero 2012Nombre Sexo Peso Conversión Mortandad % Edad F.E.P Cantidad
Suc Dirie Julian M 3.238 1.763 3.83 44 401 72600
Tauber Eduardo H 2.737 1.865 6.59 45 304 29000
Sibulich Nelson X 2.959 1.881 3.94 45 335 17900
Compromiso con el bienestar social
Las Camelias, en la separación de residuosEn el marco del programa de Responsabilidad Social Empresaria, ella firmó un convenioEn el marco del programa de Responsabilidad Social Empresaria, ella firmó un convenioEn el marco del programa de Responsabilidad Social Empresaria, ella firmó un convenioEn el marco del programa de Responsabilidad Social Empresaria, ella firmó un convenioEn el marco del programa de Responsabilidad Social Empresaria, ella firmó un conveniocon la Municipalidad de San José y con la Fundación Eco Urbano.con la Municipalidad de San José y con la Fundación Eco Urbano.con la Municipalidad de San José y con la Fundación Eco Urbano.con la Municipalidad de San José y con la Fundación Eco Urbano.con la Municipalidad de San José y con la Fundación Eco Urbano.
El objetivo de este acuerdo es imple-
mentar un plan de separación de resi-
duos en origen, en el centro urbano
de la ciudad de San José. Incluye:
la construcción de un galpón de reci-
clado en un terreno municipal (a car-
go de la empresa);
la capacitación al personal municipal
la concientización a los vecinos, me-
diante material descartable, carteles
indicadores y tachos domiciliarios
la sensibilización al personal de la
empresa (a cargo de Eco Urbano).
Las reuniones informativas en las es-
cuelas ya comenzaron; y la construc-
ción del mencionado galpón está en
marcha.
La problemática de la basuraLa problemática de la basuraLa problemática de la basuraLa problemática de la basuraLa problemática de la basuraLa correcta gestión de residuos no es
un tema menor en el cuidado del me-
dio ambiente. La Fundación Eco Ur-
bano -organización no gubernamen-
tal que, desde 1994, analiza la reali-
dad socio ambiental- dice en su pági-
na web:
- el crecimiento demográfico mundial
(más de seis mil millones de habitan-
tes), el afán consumista y la creación
permanente de nuevas actividades,
incrementan la producción de basura
per cápita
- los patrones actuales de consumo,
traen aparejado un significativo aumen-
to de los residuos no biodegradables
- la producción per cápita de residuos
sólidos se multiplicó más de cinco
veces en todo el planeta, en los últi-
mos cincuenta años
- los residuos generados en ese pe-
ríodo cambiaron, además, su compo-
sición: de material biodegradable, de
rápida degradación, a elementos de
lenta y difícil degradación. En conse-
cuencia, ocasionan inconvenientes en
los sistemas tradicionales de reducción
y de disposición final
- el número de basurales, focos con-
taminantes para la salud de los ciuda-
danos y para su hábitat, creció nota-
blemente.
Conociéndonos
20
Festejos de fin de año
Varios motivos para brindarEl pasado 30 de diciembre en las instalaciones de las futuras nuevas oficinas administrativas de la empresa, se celebró fin de año brindando por los logros de 2011 y por los sueños y proyectos para 2012. También fue una excelente oportunidad para festejar los 50 años de vida de Roberto Otero, Encargado de Compra de Cereales, quien los cumplió el 1 de enero pasado. A continuación, algunas imágenes del encuentro.
20 a 21 conociendonos.indd 20 21/03/2012 03:39:23 p.m.
Conociéndonos
21
20 a 21 conociendonos.indd 21 21/03/2012 03:39:59 p.m.
22
Sociales
Nacimientos
Thiago Simon AbrigoThiago Simon AbrigoThiago Simon AbrigoThiago Simon AbrigoThiago Simon Abrigo,,,,, nacido el 17/11/11, hijo de Agustín Ezequiel Abrigo y Maria Florencia Flores.
Nayla Nicol Requelma,Nayla Nicol Requelma,Nayla Nicol Requelma,Nayla Nicol Requelma,Nayla Nicol Requelma, nacida el 18/11/11, hija de Daniel Alberto Requelme y Celia Noemí Arrua.
Antonio Raul Rodriguez,Antonio Raul Rodriguez,Antonio Raul Rodriguez,Antonio Raul Rodriguez,Antonio Raul Rodriguez, nacido el 13/12/11, hijo de Alexis Iván Rodriguez y Aurelia Romina Luquez.
Nicolas Alejandro Mout,Nicolas Alejandro Mout,Nicolas Alejandro Mout,Nicolas Alejandro Mout,Nicolas Alejandro Mout, nacido el 22/12/11, hijo de Darío René Luján Mout y Gisela María Rosa.
Matrimonios
Nelson Eduardo Rodriguez y Nadia Stefania SandesNelson Eduardo Rodriguez y Nadia Stefania SandesNelson Eduardo Rodriguez y Nadia Stefania SandesNelson Eduardo Rodriguez y Nadia Stefania SandesNelson Eduardo Rodriguez y Nadia Stefania Sandes contrajeron enlace el 16/12/11.
Enrique Omar Bacci y Araceli María Inés Santa CruzEnrique Omar Bacci y Araceli María Inés Santa CruzEnrique Omar Bacci y Araceli María Inés Santa CruzEnrique Omar Bacci y Araceli María Inés Santa CruzEnrique Omar Bacci y Araceli María Inés Santa Cruz contrajeron enlace el 21/12/11.
MMMMMarararararcccccos Ismael Los Ismael Los Ismael Los Ismael Los Ismael Leeeeeyyyyyeeeees y Johanna Ts y Johanna Ts y Johanna Ts y Johanna Ts y Johanna Tererererereeeeesssssa Pa Pa Pa Pa Peeeeetittittittittit contrajeron enlace el 20/01/12.
DE LOS SANTOS, RICARDO OSCAR 1
LEDESMA, CARLOS ARIEL 1
PERESSINI, JUAN DANIEL 1
BORDET, CARLOS RUBEN 2
RAMIREZ, ANGEL JUSTO 2
SUAREZ, ERNESTO ALEJANDRO 2
DELORENZI, RUBEN ADALBERTO 4
LEDESMA, GUSTAVO RENE 4
CEJAS, MIGUEL ANGEL 5
TORRES, RINA SOFIA 5
FISTER, CRISTIAN GABRIEL 5
RAMOS, MAURICIO EMMANUEL 5
VIOLLAZ, LAURA MARIA ISOLINA 5
GALLAY, JAVIER EDUARDO 5
PONCE DE LEON, CLAUDIO GABRIEL 6
OLACE, JOSE ALBERTO 6
BROSSARD, LUIS MARIA 6
LUBO, MATIAS ALBERTO 6
CACERES, FABIO ROBERTO 7
VILLA, LILIANA ESTER 7
MAQUIAVELO, LEONARDO JOAQUIN 7
CANALI, NICOLAS 7
MAYEA, MIGUEL ESTEBAN 8
FIGUEREDO, JUAN CARLOS 8
BALLAY, OSCAR ALFREDO 9
VILLAR, SANDRA MARINA 9
PEREYRA, HECTOR GREGORIO 9
POQUE, DIEGO GERMAN 9
ROBLEDO, PEDRO CARLOS FABIAN 9
LAVANCHY, ADRIANA MABEL 10
TEJERA, VICTORIO ALFREDO 10
CREPPY, HUGO RICARDO 11
SOSA, LUIS MARIA 11
SCHANTON, FABRICIO ROBERTO 11
BIDAL, FABIO OMAR 11
BURGOS, ANIBAL RAUL 11
MARSO, CARLOS RODOLFO 11
LANGUASCO, AUGUSTO LEON 11
FARIAS, MARISA ESTER 12
ECHEVERRI, CLAUDIA PATRICIA 12
BIDERBOST, STELLA MARIS 13
SALERNO, FEDERICO MARTIN 13
LEDESMA, LUCIANO PATRICIO 13
CAYETA, JOSE LAUREANO 13
NOIR, PAMELA ESTELA 13
GONZALEZ, SERGIO ANIBAL 14
CEVALLOS, MARIO OSVALDO 14
BENITEZ, GUSTAVO JAVIER 15
GOYENECHE, PATRICIA LORENA 16
CHALLIOL, RAMON HUGO ATILIO 16
ADAMI, ALBERTO JOSE 16
BIONDI, MARTIN EZEQUIEL 17
Cumpleaños Marzo
CABRAL, DANIEL NICOLAS 17
FERNANDEZ, LEONARDO JOSE 17
GAGGIETTA, FABRICIO JOSE 19
MONTERO, MARCELO MARTIN 19
IBARRA, DIEGO ARMANDO 19
HONEKER, VERONICA PAMELA 19
FLEITAS, DEBORA LUCRECIA 19
GARNIER, JAVIER ALEJANDRO 20
VILLA, ALFREDO ANIBAL 20
PERALTA, SERGIO RUBEN 20
MUÑOZ, SERGIO ALEJANDRO 20
FRENE, IVAN YAMIL 20
MOREYRA, EDUARDO JOSE 20
ZANETTI, CARINA ANGELICA 20
FERREYRA, FRANCISCO GUSTAVO 21
MICHELET, ALEJANDRO MATIAS 21
VILLAR, IVAN EDGARDO 21
BALLAY, EDUARDO GABRIEL 21
SANTANDREA, MARIANO JAVIER 22
MAYORAZ, YANINA GISELA 22
PUET, JORGE DANIEL 23
FIGUEROA, MARIO ISMAEL 23
FERRARI, JOHANNA VANESA 23
LLEMES, GUSTAVO ADOLFO 23
ESCALANTE, WALTER ISMAEL 23
SAMPALLO, MIGUEL ANGEL 24
MARTINEZ, LUIS GERARDO 24
VIYA, GUSTAVO GABRIEL 24
BERNA, GERARDO DANILO 24
SIDDI, LUIS ALBERTO OSVALDO 25
RODRIGUEZ, MAXIMILIANO EZEQUIEL 25
POZZI, RICARDO ESTEBAN 25
FAVRE, MARCOS ANDRES 26
BIDAL, MARIA CRISTINA 27
ARAUJO, MAXIMILIANO HERNAN 27
ENRIQUE, JUAN CARLOS 27
FERNANDEZ, JUAN MARCELO 28
ROUGIER, ROBERTO JOSE 29
GAGO, EDUARDO 29
GONZALO, DAVID ANTONIO 29
GOMEZ, ALBERTO 29
MENDIETA, CRISTINA BEATRIZ 29
SAUCEDO, JOSE MARIA 29
ROMERO, LUIS OSCAR 29
FERRE, CESAR RUBEN 30
SORIA, HECTOR RAMON 30
GODEIN, VICTOR DANIEL 31
BIDERBOST, PABLO MARTIN 31
BIDERBOST, MATIAS ALBERTO 31
PANELO, MARCOS RAFAEL 31
MAYEA, CLAUDIA ISABEL 31
23
Sociales
CURBELO, CARLOS MARIA 1
JACQUET, MARIO GUILLERMO 1
SASSO, MARIELA RAQUEL 1
PASTORINI, CRISTHIAN RAUL 1
CURBELO, MARIO GABRIEL 1
RODRIGUEZ, JOSE LUIS 2
SOUZA, MEDARDO MARIA 2
VILLALBA, ROBERTO CARLOS 2
PEREZ, JULIO ARTURO 3
ALONSO, OSVALDO GERMAN 3
PEREYRA, EVELYN BETIANA 3
JACQUET, JONATHAN EXEQUIEL 3
GERMANIER, IVAN ANIBAL 3
CAYETA, EZEQUIEL ALEJANDRO 3
SIGOT, HUGO AURELIO 4
BROSSARD, MATIAS ALFREDO 4
BIG, WALTER ARIEL 5
IRIGOY, MARCELO ANIBAL 5
GIMENEZ, ANGEL MIGUEL 5
PELLIZA, MAGDALENA DE JESUS 5
GIMENEZ, CRISTIAN EMMANUEL 6
VALDEZ, OMAR GUSTAVO 6
GONZALEZ, MARCELO OMAR 7
CHATELAIN, DANIEL ALBERTO 7
PALACIOS, LILIANA NOEMI 7
BIG, ANDREA VANESA 7
CHAREUN, LUIS GUSTAVO 7
CARBALLO, ALEXIS DANIEL 7
ABRIGO, AGUSTIN EZEQUIEL 8
BLANC, ADALBERTO ANTONIO 9
MEDINA, GIL ELEUTERIO 9
CABRAL, ANDRES MARCELO 9
RICHARD, LUCAS LEONARDO 9
BERNARDIZ, NAZARENO RAUL 9
LARROSA, MARIO RUBEN 10
VAZ, LUCAS GABRIEL 12
VIOLLAZ, JULIAN HERNANDO 12
GODOY, CLAUDIO ARIEL 12
SABOREDO, OSCAR MATIAS 12
BARBOZA, DAVID EDGARDO 13
FAVRE, GUSTAVO TOMAS 13
BENITEZ, MARCOS IVAN 13
RUSSO, GUSTAVO GABRIEL 14
BELBEY LANCHEZ, HUGO OMAR 14
BIDAL, PEDRO MANUEL 15
SASSO, LUIS CARLOS 15
BURIS, ALEXIS JAVIER 15
MOREN, RICARDO NICOLAS 15
ENRIQUE, DIEGO RAFAEL 15
VILLANOVA, WALTER OSCAR 15
ALMADA, JUAN JOSE 16
GODOY, OSCAR GASTON 17
CAGIGAS, ADRIAN JOSE 17
BERGARA, CRISTIAN JONATHAN 17
QUIROZ, HECTOR RICARDO 18
REYNOSO, FRANCISCO OMAR 18
ALDAS, CLAUDIO JAVIER 18
ALCOBA, JUSTO EMILIANO 18
ZANETTI, ROBERTO CARLOS 18
GIMENEZ, VICTOR RAMON 18
FRANCOU, MARCOS MANUEL 19
HEJT, DANIEL HERNAN 19
VOEFFRAY, ANDRES ROBERTO JOSE 19
CEJAS, JACINTO AGUSTIN 19
COLMAN, JOSE MATIAS 19
PASTORINI, MARCELO JAVIER 19
DEGIOVANNI, LEONARDO DANIEL 20
BARRETO, JORGE LUIS 20
PERALTA, LUIS 20
BAEZ, MIGUEL ANGEL 20
ENRIQUE, LUIS DANIEL 21
RODRIGUEZ, ZULMA 21
RODRIGUEZ, JOSE MARIA 21
SAMPALLO, FABIO DANIEL 22
CEBALLOS, JONATHAN ESTEBAN 22
FOLLONIER, VALENTIN JUAN ANDRES 22
FERRARI, LEONARDO RUBEN 23
AMATEIS, ESTEBAN ANDRES 23
FERREYRA, JORGE AURELIANO 23
RODRIGUEZ, GABRIELA SILVANA 24
DUCRET, CLAUDIA MARISA 24
ACEVEDO, ADRIAN ALEJANDRO 24
SOTO, EMANUEL 25
MENDEZ, HERNAN ALBERTO 25
VAZQUEZ, GASTON LUIS 25
FERREYRA, RENE GUADALUPE 26
LUGRIN, ELIZABETH MABEL 26
LARRECHART, LUCAS EMMANUEL 27
FIGUEROA, MARIA ISABEL 28
GONZALEZ, JORGE DANIEL 29
ANDREOLI, LEONARDO ALEJANDRO 30
LAZARTE, DANIEL ERNESTO 30
MAURELLI, FEDERICO DANIEL 30
QUIROGA, CRISTINA BEATRIZ 30
Cumpleaños Abril
BOURLOT, ROSINA ITATI 1
AVALOS, GRACIELA 1
FLOR, GERARDO MARCELO 12
FAVRE, RAUL LUIS ANTONIO 2
ACOSTA, OSCAR ANIBAL 2
LEIVA, DAMIAN HORACIO 2
COSTA FERREYRA, FEDERICO EMANUEL 3
SIMIAND, MARIA ESTHER 4
PEREYRA, AURORA PAMELA 4
FAVRE, HORACIO MARIANO 5
AGUET, FERNANDO JOSE MARIA 5
MARTINEZ, EZEQUIEL MATIAS 5
BIDAL, JUAN ANGEL 6
ALBARENQUE, MAXIMILIANO AGUSTIN 6
ESCOBAR, ROBERTO LUCIANO 7
CARDOZO, HERNAN ALBERTO 7
JACQUET, FABIO DARIO 8
DRIBIN, ANDREA VERONICA 8
CENTURION, ANDREA CARINA 8
MIÑO, MARINA DEL LUJAN 8
FERNANDEZ, CLAUDIO GUSTAVO 8
FISCHER, FEDERICO MIGUEL 8
FIGUEROA, MARCELO RAMON 9
WUALZER, GUILLERMO JAVIER 9
BUFFET, CLAUDIO JAVIER 9
QUINTERO, LUCAS ALEJANDRO 9
REIESUANE, BENJAMIN 9
TIGUA, LUCAS RUBEN 9
BENITEZ, ANTONIO RUBEN 10
SANTA CRUZ, NOELIA CRISTINA 10
BASTIAN, GRISELDA MARIA 10
CORTES, MARTIN GABRIEL 10
ZARAGOZA, MARIO ALFREDO 11
CUBILLA, SUSANA CARINA 11
ARRUA, WALDEMAR EMMANUEL 12
RICHARD, DANIEL VICTOR 13
RAMIREZ, JOSE GUSTAVO 13
SEQUEIRA, ALDO RUBEN 13
SALVATIERRA, OMAR ANDRES 13
VALLORY, JOSE LUIS 14
VIOLLAZ, NESTOR FABIAN 14
RODRIGUEZ, MAURICIO LUIS 14
VILLANOVA, NORMA VIVIANA 14
FERNANDEZ, JUAN ANIBAL 15
BESSON, MAURO JOSE 15
PONCE, DAMIAN EMMANUEL 15
ABRIGO, MAXIMILIANO EMMANUEL 15
AQUINO, CINTIA YANINA 16
IBARRA, PABLO ALBERTO 16
DELORENZI, FERNANDO MARTIN 17
CASSE, DIEGO OSCAR 18
FROSSARD, CARLOS ROBERTO 18
LOPEZ, FRANCO MANUEL 18
SAMPALLO, BRIAN ARIEL 18
TRAMONTIN, DANIEL 18
FIGUEROA, DANIEL ADOLFO 18
ARAUJO, ANTONIO OSCAR 19
MARTINEZ, JUAN CARLOS 19
MACHADO, NICOLAS GABRIEL 19
GONZALEZ, MATIAS JULIAN 19
RODRIGUEZ, ALEXIS IVAN 20
SABOREDO, YANINA DANIELA 20
FOLLONIER, MARTIN ALEJANDRO 21
MIÑO, HERNAN ANDRES 21
OTTONELLI, GABRIEL 21
VALLORI, MIGUEL ANGEL 22
SIGOT, OSCAR DARIO 23
MELLO, MARIO DARIO 23
ALLOIS, RICARDO PEDRO 24
BACCI, SILVIA BEATRIZ 24
ORTA, SABRINA NADIA 25
REQUELME, DANIEL ALBERTO 25
MEYER, MARCELO FABIAN 26
DIEL, MILTON ADRIAN 26
AVALOS BARRIOS, ALBERTO ANDRES 27
ZARZA, MARTIN JOSE 28
PAVON, ARIEL MAURICIO 28
CABRERA, MARIANO DARIO 29
PACCOT, SERGIO GABRIEL 29
COLLAJOVSKY, SERGIO ENRIQUE 29
CARPE, EMILIA ELIZABETH 29
SAMPALLO, JONATHAN EMMANUEL 29
BLANCHET, VALERIA SOLEDAD 29
GAITAN, DIEGO EMMANUEL 30
WALSER, MARCELO HECTOR 30
MOREL, JESICA ROMINA 30
CANALI, BRIAN GUSTAVO 31
CABRERA, PATRICIO SEBASTIAN 31
Cumpleaños Mayo
Fácil 1 porción
Ingredientes
-Para el pollo1 muslo de pollo ..................320 grs
Sal gruesa ..............................500 grs
Pimienta blanca ....................5 grs
Estragón .................................5 grs
Pimienta rosada y mostaza
para terminar
n Preparación
- DDDDDel polloel polloel polloel polloel polloCondimentar con pimienta,
ambos lados del muslo.
Colocar una base de sal
gruesa -de aproximada-
mente un cm de espesor-
en un recipiente apto
para horno.
Pollo a la sal, con puré rústico de papas y puerros
Disponer el muslo sobre ella
y cubrirlo con la sal restante.
Cocinar en horno a tempe-
ratura media, aproximada-
mente una hora y cuarto.
Romper la cáscara de sal y
retirar el pollo.
Servirlo con algunos grani-
tos de sal y espolvoreado
con estragón.
- Del puré- Del puré- Del puré- Del puré- Del puréDorar los puerros, finamen-
te cortados, con la mitad
de la manteca.
Hervir la papa con cáscara
hasta tiernizarla. Retirarla y
FLORA NATIVA • Por María Celeste Casse
Orquídeas argentinas: Miltonia flavescensSu presencia es constante en la selva misionera. Por eso se la denomina “La Reina de Misiones”.Su presencia es constante en la selva misionera. Por eso se la denomina “La Reina de Misiones”.Su presencia es constante en la selva misionera. Por eso se la denomina “La Reina de Misiones”.Su presencia es constante en la selva misionera. Por eso se la denomina “La Reina de Misiones”.Su presencia es constante en la selva misionera. Por eso se la denomina “La Reina de Misiones”.
En nuestro país, la mayor
biodiversidad se aprecia
en la región subtropical
(selva paranaense y de
las yungas). Estas eco-re-
giones muestran una di-
versidad biológica increí-
ble, sobre todo la prime-
ra, en donde se hallan los
géneros de orquídeas con
flores más vistosas y más
grandes.
Con respecto a ellas, a
medida que aumenta la
latitud (distancia al Ecua-
dor), disminuye el tama-
ño y el colorido de las flo-
res. Aún así, se ven nu-
merosas especies con flo-
res llamativas en muchas
regiones de Argentina, dig-
nas de ser cultivadas como
ornamentales; y con mejor
adaptación que otros géne-
ros de clima más tropical.
Otras características típicasOtras características típicasOtras características típicasOtras características típicasOtras características típicasEl ambiente natural de la
Miltonia flavescens es el
bosque subtropical húme-
do. Crece en grandes ma-
tas sobre los árboles de la
selva, en las provincias de
Misiones y Corrientes.
Sus hojas, angostas, son
verde claras. Las flores be-
llísimas, de color blanco-
cremoso a amaril lento,
aparecen en primavera. En
el labelo, presentan man-
chas irregulares de color
marrón purpúreo.
Necesita abundante riego
y mucho sol, aunque du-
rante el verano debe es-
tar protegida al mediodía.
Es conveniente cultivar-
la en troncos o cáscaras
de madera; o sobre ga-
jos, en macetas con
buen drenaje, también
en nuestra zona.
Patricio Ramón Fuchinecco se recibiórecientemente de Chef Profesional y
envió esta receta para la revista.
pelarla en caliente.
Mezclarla con la manteca
restante y con los puerros
dorados.
Pisar la preparación con
tenedor, para lograr tex-
tura.
Servir y decorar con perejil.
-Para el puréPapas ........................300 grs
Puerros .....................60 grs
Sal .............................5 grs
Pimienta negra ........5 grs
Manteca ....................15 grs
Crema de leche ........50 grs