PROTEINAS

PROTEINASBiomolculas orgnicas formadas por aminocidos los que se unen entre si mediante enlaces peptdicos.Constituyen alrededor del 50% del peso seco de un organismo.Un aminocido est formado por un tomo de carbono al que se unen un tomo de hidrgeno, un grupo amino, un grupo carboxilo y un grupo funcional denominado R.

De la unin de muchos aminocidos se obtendr un polipptido y posteriormente una proteina.Algunos pptidos tienen funcin hormonal. Ej. Insulina (51 aa), Vasopresina (9 aa), Calcitonina (32 aa), etc.Otros tienen funcin neurotransmisora. Ej. Angiotensina (8 aa), Encefalina (4 aa), Beta-endorfina (31 aa), etc.

PROPIEDADES DE LOS AMINOCIDOSPropiedad anfotrica

Punto isoelctricoCLASIFICACIN DE LOS AMINOCIDOSApolares o hidrofbicosPolares sin carga o neutrosAromticosPolares con carga positiva o bsicosPolares con carga negativa o cidos

AMINOCIDOS ESENCIALESSon aquellos que un ser vivo no puede sintetizar a partir de otras biomolculas y por lo tanto tienen que ser incorporados en la dieta.En la especie humana los aminocidos esenciales son 10:ArgininaMetioninaHistidinaFenilalaninaLeucinaTreoninaIsoleucinaTriptofanoLisinaValinaESTRUCTURA DE LAS PROTEINASPrimariaSecundariaTerciariaCuaternaria

PROPIEDADES DE LAS PROTEINASEspecificidad y variabilidadSolubilidadComportamiento elctricoEstabilidad

CLASIFICACIN DE LAS PROTEINASPor su origen:SimplesConjugadasPor su estructura:FibrosasGlobularesFUNCIONES DE LAS PROTEINASEstructuralEnzimticaDe mensajeros qumicosDe transporteContrctilDe reservaDefensiva