BoaMesa

FusãoOkumurafaz jantarCaiçara-OrientalO Okumura Restaurantepromove, dia 9, o jantarCozinha Caiçara comOriental, que terá seis pra-tos dos chefs Márcio Oku-mura e Dário Costa (3º lu-gar no MasterChef). O va-lor é de R$ 150 por pessoa.Reservas:97411-2133.

SidraBebidademaçãvoltaàmodaNaEuropa, elanuncasaiude moda e é servida noinvernoenoverão,masnoBrasil costuma-se torcer onariz para a sidra, bebidaà base de maçã fermenta-da.Agora,cervejariasarte-sanais perceberam o po-tencial da bebida e come-çarama fabricá-la.NoRiodeJaneiro,aSidrajáestre-la cartas de restaurantesbadaladoscomooBazaar.

Ano IV -nº251.Ediçãoe textos: FernandaLopes.Diagramação: LucianaRodrigues.Fotografia:AlexsanderFerraz.Imagens:Shutterstock.com. E-mail:boamesa@atribuna.com.br

Aguceos sentidos nobrinde

Tendências2017Ayurveda,veganismoechocolateemaltaDepois da cúrcuma ficar emmoda este ano, 2017 deve terincluídooutrosqueridinhosdamedicina indiana Ayurveda,quedefine osalimentos segun-do o seu dosha (Vata, Pitta eKafha). A tendência consta dalista da Sterling-Rice Group,dos EUA, que aponta o queserá moda na gastronomia. Ochocolate amargo, a comidados refugiados e o veganismotambémestarãoemalta.

Ingredientes: 1Kgde camarãomédio; 500gde lentilhas; 1 litro decaldodelegumes; 1 cebola roxa; 2 tomates; salsinhae cebolinhaagosto; sal epimenta-do-reinoagosto; azeite agosto

Preparo: cozinheas lentilhas emcaldode legumes comumpoucodesalaté ficaremmacias, porémfirmes. Escorra reservandoocaldoe leveaslentilhasparagelar. Coloqueos camarõespara cozinharno restantedocaldode legumesporaproximadamente2minutos. Escorrae leveparagelar.Piquea cebola roxa, o tomate, a salsinhaea cebolinhabemfininhas.Misture todosos ingredientes eajusteo temperocomsal, pimentadoreinoeazeite.Mantenhageladoatéahoradeservir

Dica:deixeemporções individuaisnageladeira esirvanahoradaviradacomuma taçadechampanheouespumante.

Santé! Brindar o novo ano éum ritual, uma magia que en-canta. Quem de nós nunca fezum brinde para comemoraruma ocasião, e ainda mais ago-ra,noréveillon?Todosaguarda-mos ansiosos a noite de 31 dedezembro para fazer nossas ju-ras, nossas promessas e darmosasboas-vindasaoAno-Novo.Mas como surgiu a tradição

dobrinde?Segundo amitologia, Dioní-

sio, o deus grego do vinho, in-ventou o brinde na tentativa eacerto de proporcionar alegriaaos cinco sentidos humanos. Avisão já havia se agradado dacordo vinho, o olfato se encan-tado com o aroma, o paladarcomo seu sabor e o tato com atemperatura.Entretanto,aau-dição não havia obtido prazeralgum com a apresentação dabebida, motivo pelo qual Dio-nísio convidou a todos paraque batessem suas taças umascontra as outras, fazendo sur-gir o tilintar, agradando, as-sim, a audição. Ah! esse baru-lhinho bom, que sempre nosfazfelizes.Há quem diga que o brinde

sempre foi um pretexto deprecaução contra os inimi-gos. Reis, imperadores e opovo, em geral, batiam seuscopos (de prata, latão, esta-nho) para que as bebidas se

misturassem. Assim, a possi-bilidade de envenenamentosediluía, literalmente...Ainda, alguns povos euro-

peus cultivavam lendas de queo tilintar das taças afastava es-píritos malignos ou demônios.Hácrendicesparatodososgos-tos!Mas foi no século 16 que obrindesepopularizounaIngla-terra,ganhandoomundo.O importante é que o brinde

se consagrou como um ritualemqueabebida é expressãodehonraria e boa vontade. Brin-darésímbolodealegriaecome-moração do êxito, seja com afamília e entre amigos, seja

profissionalmente.Os brindes podem ser lon-

gos, conter contos, verdadeirashistórias!Sãoosbrindesmági-cos, repletos de valor que eno-brecemomomento,enriqueci-dos pela boa companhia, ele-mento fundamental para seapreciar um bom vinho, certa-mente. Ainda que curtos, o de-sejodeprosperidade,deunião,de alegria e amor ao próximoemcada comemoração sinteti-zamobrindar.O simplesdese-jodesaúdeéelementarnobrin-dar, isso porque representa ofundamental na vida. É a saú-de que nos permite viver tudode bom e seguir brindando osnossos melhores momentos,nãoéverdade!?E para nós, apreciadores do

vinho, ele é o símbolo de todosos brindes. Ou seja, ainda quenão haja grandes comemora-ções, abrir uma garrafa espe-cial propicia omomento divi-no, ensejando a comemora-ção emsimesma.Brinde sem-pre! A vida merece ser come-morada e agradecida a cadadia. E eu brindo e agradeçoesse espaçopor ter vocês, que-ridos leitores, mais pertinhodomundodo vinho.Cheers! Prost! Salud! Salu-

te!Tintim!Santé!Feliz 2017 e até a próxima

taça!

MOMENTODIVINO@ATRIBUNA.COM.BR

DAREDAÇÃO

Umtotalde58 feirasdeprodu-tos orgânicos foram realiza-das em 2016 pela Secretariade Meio Ambiente de Santos,um aumento de 66% em rela-ção ao ano passado, que regis-trou 35 feiras. Atualmente, asfeiras atendem cinco bairros:Bom Retiro, Gonzaga, Pom-peia, José Menino e Ponta daPraia.

NOVIDADE

A novidade, para 2017, é quecomexceçãodaPompeia, rea-lizada sempre na última ter-ça-feira do mês, todas as de-mais feiras acontecerão aossábados. A mudança, feitaapós consulta aos frequenta-dores e comerciantes, torna-rá mais fácil a identificaçãodas datas e locais por partedos interessados.A próxima, primeira de

2017,acontecedia6de janeiro,das 9h às 13h, no JardimBotâ-nico Chico Mendes (Rua JoãoFracarolli, s/n,BomRetiro).

PÚBLICOPormês,umpúblicodequase5mil pessoas, o dobro da média

verificada em 2015, se acos-tumoucomhortifrútispoucocomuns, como jambo, bacu-pari, cubiu, grumixama, ora-pro-nobis e cebola japonesarakkyo, além cosméticos, vi-nhos, sucos, molhos, óleo depalma, sal temperado, fari-nhas, feijãoazukie raçãoani-mal orgânica entre outros.Todos são certificados peloMinistério da Agricultura eauditadospeloInmetro.

Ingredientes: 1garrafadeespumantedemi-sec (semidoce); 1 larajacortadaemfatias; 1 romã;bastante gelo.

Preparo:misture tudoe sirvabemgeladoemumabonita jarra.

Ingredientes:4batatas cortadasemcubinhose cozidas; 200gdekanikamacortadosemcubinhos; 2ovos cozidos cortadosemcubinhos;1/2 cebolapicadinha; 1 latademilho verde; 1 colher (sopa) demaioneselight; sucode 1/2 limão; 2 colheres (sopa) deazeite; 2 colheres (sopa) deiogurtedesnatado; 1 pitadadesal; 1 pitadadeaçúcar e 1 pitadadepimentabrancamoída.

Preparo:misture tudoe, sequiser, coloque salsinhaououtra ervafresca, comodill (endro) picadinha. Sirva gelada.

Ponche frisante

Lentilhadavirada, EloGastronomia

CLAUDIAG.OLIVEIRA, SOMMELIÈRE

Primeira do ano será no Jardim Botânico, no di 6 de janeiro

z JardimBotânicoChicoMendes(1ºsábadodomês)z Orquidário (2º sábadodomês)z Gonzaga (3º sábadodomês)z PontadaPraia (4ºsábadodomês)z Pompeia (última terça-feiradomês)

Orgânicos, agora aos sábados

Saladarefrescante

Leiturarápida

DIVULGAÇÃO/ROGERIOBONFIM

Ideias paraumaceia emnoite quenteEm pleno verão, por que não preparar pratos que combinammais com nosso clima praiano e termômetros nas alturas? Anote as dicas

Calendário2017