Download - ASIGNACION 3 DE BIOLOGIA DESARROLLADA.docx
Universidad Interamericana de Panamá
Facultad de Ciencias y Salud
Escuela de Nutrición y Dietética
Biología General 1
Código: 50-011
Asignación NO. 3
Vitaminas
Presentado por:
Kenia Góndola
3-739-66
Profesor: José Correa
Fecha de Entrega: 9-7-2015
Nombre común
Nombre científico
Función metabólica
Fuente alimentaria
Enfermedad por deficiencia
Vitamina A
Retinol Ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos óseos y blandos, membranas mucosas y piel sanos.
Frutas de color oscuro.
Hortalizas de hoja verde.
Yema del huevo.
Productos lácteos y leche enriquecidos (queso, yogur, mantequilla y crema de leche).
Hígado, carne de res y pescado.
Problemas de acné y de la visión
Trastornos oculares como la xeroftalmia
Vitamina B1
Tiamina Ayuda a las células corporales a convertir los carbohidratos en energía. Obtener muchos carbohidratos es muy importante durante el embarazo y la lactancia. También es esencial para el funcionamiento del corazón y las neuronas sanas.
Leche en polvo.
Huevo. Pan y
harina enriquecidos.
Carnes magras.
Legumbres (frijoles secos).
Nueces y semillas.
Vísceras. Guisantes. Granos
integrales.
Beriberi Problemas conductuales
del sistema nervioso depresión Irritabilidad Falta de memoria y
capacidad de concentración
Palpitaciones a nivel cardiovascular
falta de destreza mental Hipertrofia del corazón.
Vitamina B2
Rivoflavina
Funciona en conjunto con las otras vitaminas del
carne lácteos huevos
trastornos en el hígado anemia Resequedad
complejo B y es importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos.
Conjuntivitis Dermatitis de la piel y
mucosas Úlceras en la boca
Vitamina B3
Niacina. Ayuda a mantener saludable la piel y los nervios e igualmente tiene efectos hipocolesterolemiantes.
Aguacate. Huevos. Panes
enriquecidos y cereales fortificados.
Pescado (atún y peces de agua salada).
Carnes magras.
Legumbres. Nueces. Patata. Carne de
aves de corral.
La pelagra (dermatitis, demencia, diarrea).
Vitamina B5
Ácido pantoténico
Es esencial para el metabolismo de los alimentos e igualmente desempeña un papel en la producción de hormonas y colesterol.
Aguacate. Brócoli, col
rizada y otras hortalizas en la familia del repollo.
Huevos. Legumbres
y lentejas. Leche. Champiñon
es. Vísceras. Carne de
aves de corral.
Patata blanca y
Fatiga Náuseas Alergias dolor abdominal
En raras condiciones se ha visto encefalopatía hepática Insuficiencia adrenal.
camote. Cereales
de granos integrales.
Vitamina B6
Piroxidina Ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función cerebral. Esta vitamina también juega un papel importante en las proteínas que participan de muchas reacciones químicas en el cuerpo.
Aguacate. Plátano
(banano). Legumbres
(frijoles secos).
Carne de res.
Nueces. Carne de
aves de corral.
Granos integrales (la molienda y el procesamiento eliminan mucha de esta vitamina).
Inflamaciones en la piel como Resequedad Pelagra Eccemas
además de diarrea anemia demencia.
Vitamina B7
Biotina Es esencial para el metabolismo de proteínas y carbohidratos, al igual que en la producción de hormonas y colesterol.
Chocolate. Cereal. Yema de
huevo. Legumbres. Leche. Nueces. Vísceras
(hígado, riñón).
Carne de cerdo.
Levadura.
Eczema dermatitis seca y
descamativa palidez náuseas vómitos fatiga anorexia depresión
Vitamina B12
Cianocobalamina
Mantiene la vaina de mielina de las células nerviosas Participa en la
Carne. Huevos. Alimentos
fortificados
Anemia perniciosa o debilidad en la mielina
Membrana protectora de los nervios de la médula
síntesis de neurotransmisores Es necesaria en la transformación de los ácidos grasos en energía Ayuda a mantener la reserva energética de los músculos Interviene en el buen funcionamiento del sistema inmune Es necesaria para el metabolismo del ácido fólico.
como la leche de soya (soja).
Leche y productos lácteos.
Vísceras (hígado y riñón).
Carne de aves de corral.
Mariscos.
espinal y del cerebro.
Vitamina D
calciferol Ayuda al cuerpo a absorber el calcio, el cual es necesario para el desarrollo normal y el mantenimiento de dientes y huesos sanos. Asimismo, ayuda a mantener niveles sanguíneos apropiados de calcio y fósforo.
Pescado (graso como el salmón, la caballa, el arenque o la perca emperador).
Aceites de hígado de pescado (aceite de hígado de bacalao).
Cereales enriquecidos.
Productos lácteos y leche enriquecidos (queso, yogur, mantequilla y crema de leche).
Osteomalacia cáncer de ovario cáncer de pecho cáncer de colon cáncer de próstata. Debilidad Dolor crónico Fatiga crónica
Enfermedades autoinmunes como la
diabetes tipo 1 Esclerosis múltiple Elevación de la presión
arterial Enfermedades mentales depresión Desórdenes afectivos
estacionales Enfermedades del
corazón Psoriasis Artritis reumatoide tuberculosis enfermedades
inflamatorias del intestino.
Tocoferol Es importante en la Aguacate. Personas con una
Vitamina E
formación de fibras elásticas y colágenas del tejido conjuntivo. Promueve la cicatrización de quemaduras. Protección contra la destrucción de la vitamina A, selenio, ácidos grasos y vitamina C.
Hortalizas de hoja verde oscura (espinaca, brócoli, espárrago, hojas de nabo).
Margarina (hechas de aceite de cártamo, maíz y girasol).
Aceites (cártamo, maíz y girasol).
Papaya y mango.
Semillas y nueces.
Germen de trigo y aceite de germen de trigo.
enfermedad metabólica como la enfermedad celiaca o fibrosis cística, dificultades para absorber grasa o secretar bilis.
Bebés cuyo nacimiento es prematuro y tienen un bajo peso al nacer (menos de 1 kilo y medio).
Personas que tienen alguna anormalidad genética relacionada con proteínas transportadoras del alfa tocoferol.
Vitamina K
Filoquinona
Coagulación sanguínea Participa en el metabolismo óseo ya que una proteína ósea llamada osteocalcina requiere de la vitamina K para su maduración.
Repollo. Coliflor. Cereales. Espinacas. Hortalizas
de hoja verde oscura (brócoli, col de Bruselas, espárrago).
Verduras de hoja oscura (espinaca, col rizada, hojas de
hemorragia interna masiva y descontrolada
calcificación del cartílago severa malformación del
desarrollo óseo deposición de sales de
calcio insoluble en las paredes de los vasos arteriales.
nabo). Pescado,
hígado, carne de res y huevos.
Vitamina C
ácido ascórbico
Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II Disminuye los niveles de tensión arterial y previene la aparición de enfermedades vasculares Tiene propiedades antihistamínicas Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel como eccemas o soriasis.
Es imprescindible en la formación de colágeno. Aumenta la producción de estrógenos durante la menopausia Mejora el estreñimiento por sus propiedades laxantes.
Brócoli. Coles de
Bruselas. Repollo. Coliflor. Cítricos. Patatas. Espinaca. Fresas. Jugo de
tomate.
escorbuto