Apartado 17“Lípidos”

Ácidos grasos:

Son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal

Cuentan con un numero par de átomos que va de 4 a 24. Tienen un grupo de tipo carboxilo(-COOH) que es considerado un ácido. Es difícil de encontrarlos en la naturaleza, pero forman lípidos la mayoría de las

veces.

Ácidos saturados:

Estos solo tienen enlaces simples entre los átomos del carbono, suelen ser solidos a temperatura ambiente y abundan en los animales

(Pan, carne, Leche, etc…)

Ácidos insaturados:

Pueden contener uno (Mono insaturados) o varios enlaces dobles. (Poli insaturados) a temperatura ambiente están en estado líquido,

abundan en el reino vegetal.

Grasas o Aceites:

Tienen 1, 2, 3 Ácidos grasos unidos al glicerol.

Formación de Ester y liberan la molécula del agua: