ALIMENTOS FUNCIONALES:
LÁCTEOS ENRIQUECIDOS
¿Se pueden considerar medicamentos?
BEATRIZ CANO MARTINEZ
Origen de los alimentos funcionales
Cambio social
Envejecimiento
Aumento del poder adquisitivo
Cambio en el estilo de vida
Preocupación por la salud y la nutrición
Nutrición adecuada Nutrición óptima
Concepto de Alimento funcional
-Alimento parte de una dieta normal
- componente de origen natural que regula procesos biológicos
Alimento tradicional
Alimento funcional
ELIMINACIÓN
SUSTITUCIÓN
ADICIÓN
AUMENTO
ALIMENTO SALUDABLE:
- No contiene sustancias con efectos negativos
ALIMENTO DE DISEÑO:
- Proceden de un microorganismo modificado
NUTRACÉTICO:
-Proviene de un alimento. Presentación como un fármaco.
- Componente de origen natural que regula procesos biológicos
ALICAMENTO:
-alimento de la dieta
- Pretende tener cualidades de medicamento
Forma farmacéutica
TIPOS DE ALIMENTOS FUNCIONALES
Probióticos y prebióticos
Incrementan la microflora del sistema digestivo
Inhibir patógenos menos diarreas
Regulan tránsito intestinal
Estimulan sistema inmune
Menor riesgo de cáncer
Prebióticos
Sustancias “alimento” de bifidobacterias
Probióticos
Microorganismos vivos
l. Casei inmunitas
bifidobactrium bifidusDistintas casas comerciales distintas cepas.
Enriquecidos con ácidos grasos omega3
EPA
DHA
Disminuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares
Disminuyen triglicéridos en sangre.
Vasodilatadores.
Antitrombóticos.
Función pulmonar
Enfermedades inflamatorias
Cáncer
Agudeza visual
Desarrollo encéfalo y retina
- Exceso perjudicial
- El pescado azul aporta mucho más.
- Ricos en ácido linolénico
Fitoesteroles y fitoestanoles
Estructura similar al colesterol humano
Inhiben la absorción del colesterol
Dieta
Biosíntesis
Colesterol en sangre
Reducción del 10%
Reducen absorción de:
Provitamina A, licopeno, vitamina E
Sustancias antioxidantes
Vitaminas y minerales
Metabolismo
Tóxicos exógenos
Radicales libres
Sustancias oxidantes
Daño celular
LDL oxidado
Placas de ateroma
antioxidantes
Funciones vitales
Sólo disponibles gracias a la dieta
Fijadores de hidratos de carbono y grasas
Edulcorantes
Desgrasados
Con fibra
Obesidad y sobrepeso
Obsesión por la imagen
Sustitutos de una dieta adecuada.
Reducción riesgo enfermedades coronarias
Regula motilidad intestinal
Modifica la absorción de grasas
Disminuye incidencia cáncerDisminuye absorción Calcio y Hierro
Con soja
Diabéticos
Sin gluten
Bajas en sal
Baja en lactosa
Para deportistas
Para niños
Para mujeres menopaúsicas
Con sustancias excitantes o tranquilizantes
OTROS
Enriquecidos con sustancias para un grupo poblacional concreto
REGULACIÓN
FUTURO
Seguridad alimentaria
Etiquetado
Regulación específica
Calidad de pruebas científicas
Control estricto
UEJapón
EEUU
Proyectos de regulación en desarrollo
200 productos distintos
Crecimiento económico
14% funcionales3% convencionales
¿Se pueden considerar medicamentos?
“Los alimentos deberían considerarse medicamentos y los medicamentos alimentos”
HIPÓCRATES
ALIMENTO FUNCIONAL Vs MEDICAMENTO
• Sustancia biológicamente activa
• Propiedades beneficiosas para la salud
• Alimento
• Sustancias naturales
• Efecto depende de su consumo dentro de una dieta adecuada
•Sustancia biológicamente activa
•Propiedades beneficiosas para la salud
•Forma farmacéutica
•Sustancias naturales o no
• Efecto relativamente independiente
Prevención de enfermedades a largo plazo
Tratar, curar, paliar enfermedades
Prebióticos Lactulosa (laxante)
Fitosteroles Fitosteroles
Vitaminas Vitaminas
Soja Terapia hormonal sustitutiva
“Cualquier sustancia con indicación terapéutica es considerada medicamento”
INDICACIÓN TERAPÉUTICA
ALEGACIÓN DE SALUD
Persona con una enfermedad o riesgo de
padecerla Medicamento
Colesterol muy elevado Lovastatina
Tratamiento, cura, prevención de la enfermedad
Reduce los niveles hasta márgenes seguros
Persona sana con riesgo o no de padecer una
enfermedad
Alimento funcional Mejora la salud
Niveles de colesterol ligeramente elevados
Con fitosteroles Disminuye levemente el colesterol en sangre.
Síntomas oculares por déficit de vitamina
Suplemento de vitamina C
Síntomas desaparecen
No cumple con su dieta la ingesta adecuada de frutas y verduras
Enriquecidos con vitamina C
No existen riesgos de avitaminosis.
ALIMENTO FUNCIONAL Vs MEDICAMENTO
Mismos principios básicos de investigación
Distinta regulación
Menor calidad de pruebas científicas
Estudios de interacciones, toxicidad y dosis insuficientes
Pautas estrictas
ALICAMENTO
Regulación
CONCLUSIONES
No pueden considerarse medicamentos porque
Presentación como alimentos
Actualmente sólo se ha demostrado que pueden mejorar la salud a largo plazo
Sólo son efectivos dentro de una dieta adecuada
Regulación menos estricta
Se parecen a los medicamentos en que
Beneficio para la salud demostrable
Existe una dosis efectiva y una dosis tóxica
Su investigación se basa en la búsqueda de moléculas con propiedades terapéuticas.
En el futuro es probable que sus efectos sean más semejantes a los de los medicamentos.
¿Son útiles?Una alimentación adecuada ya es funcional
Paliar carencias puntuales de nuestra alimentación diaria
Menos verduras y frutas de las recomendadas Vitaminas
Deporte intenso Antioxidantes, vitaminas y minerales
Alergia al pescado Omega3
Colesterol ligeramente elevado Fitosteroles
Tendencia al estreñimiento probióticos
Análisis de nuestra dieta
No es equilibrada:
Paliar sus carenciasVer qué alimentos funcionales nos son útiles
Es variada y equilibrada