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TemaProcesos Anaeróbicos:
Fermentación
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Al discutir el tema fermentación el estudiante podrá:
Dar ejemplos de los productos de la fermentación. Comparar la Respiración Celular con la
Fermentación. Compara y contrasta los proceso anaeróbicos y
aeróbicos de la respiración celular que liberan energía en forma de ATP.
Objetivos
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Proceso anaeróbico Es la Degradación parcial de glucosa en ausencia de O2.
Fermentación
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Fermentación Láctica: su producto final es ácido láctico.
Fermentación alcohólica: sus productos finales son el alcohol etílico y el dióxido de carbono.
Tipos de Fermentación
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Video
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Dónde ocurre
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Produce fatiga muscular por la acumulación de ácido láctico.
Fermentación Láctica
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Aplicaciones Fermentación a ácidos orgánicos
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Aplicaciones Fermentación Alcoholica
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Uno de los alimentos más antiguos.
Hecho de masa de harina y agua
fermentada. El CO2 resultante de la fermentación
promueve el levantamiento de la masa.
Pan
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Cervezas y Vinos
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Con la ayuda de compañeros construya una tabla que compare el proceso de respiración celular con la fermentación.
Ejemplo: ◦ La respiración celular degrada totalmente la
molécula de glucosa mientras que en la fermentación solo ocurre la degradación parcial de glucosa.
Trabajemos
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