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Malte Agrria
Malte Weyermann
Malte Crisp
Malte DingemansTM
Lpulos HVG
Lpulos de outros fornecedores
Extratos Weyermann
Malte Pilsen
Malte de Trigo Claro
Malte de Trigo Defumado no Carvalho
Carapils
CarafaEspecial Tipo I
CarafaEspecial Tipo II
Lpulo Hallertau Nugget
Lpulo Hallertau Herkules
Lpulo Hallertau Merkur
Lpulo Polaris
Servomyces
Lpulo Tettnag Tettnanger
Lpulo Hallertau Mittelfrh
Lpulo Hallertau Perle
Lpulo Mandarina Bavaria
Lpulo Hallertau Opal
Lpulo Hallertau Blanc
Lpulo Cascade
Lpulo English Goldings
Sinamar
CaramunichTipo II
Malte Pale Ale
Malte Extra Pale Maris Otter
Malte Aroma 100 MDTM
Malte de Trigo Escuro
CaraamberCarabelge
Extrato de Malte Bavarian Pilsner
Especicao para utilizao dosextratos de malte Weyermann
Special W
Malte de Centeio Caramelo
Carahell
CarafaEspecial Tipo III
Lpulo Hallertau Magnum
Lpulo Hallertau Taurus
Lpulo Hallertau Northern Brewer
Lpulo Hallertau Tradition
Lpulo Spalter Select
Lpulo Hallertau Hersbrucker
Lpulo Huell Melon
Lpulo Hallertau Smaragd
Lpulo Saaz
Extrato de Malte Bavarian Hefeweizen
CaramunichTipo I
Carared
Abbey Malt
Malte de Centeio Torrado
Carawheat
Caraaroma
Malte Viena
Malte Maris Otter Ale
Biscuit 50 MDTM
Malte Aroma 150 MDTM
Malte Chocolate
Malte Munique tipo II
08
Malte Defumado
Malte Melanoidina
Malte de Centeio
Malte Acidicado12
13
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32
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45
Fermentos
Fermento Diamond
Fermento Nottingham
Fermento Windsor
Fermento CBC 1Fermento Belle Saison
Fermento Munich
Fermento Abbaye
Fermento Bry 97
30
30
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26
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27
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NDICE
Malte Base Baixa Fermentao
Alta Fermentao
Nutriente para o fermento
Instrues para reidratao delevedura seca
Lpulos de Amargor
Lpulos Aromticos
Malte Base
Malte Base
Malte Especial
Extrato de Cerveja Escura
Extrato de Malte
Malte Torrado
Malte de Trigo
Malte Especial
Malte Caramelo
Malte Torrado
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Malte Pilsen Agrria Malte Base Malte Base
Malte Base
MALTE AGRRIA
3 a 4 EBC.Malte base de alta qualidade para produo de todos os tiposde cervejas.At 100%.Utilizado para todos os tipos de cervejas claras e base para
cervejas especiais.5 Kg, 25 Kg, 50 Kg e big bag de 1.100 Kg.
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Malte Pale Ale
5,5 a 7,5 EBC.Para produo de todos os tipos de cervejas: Ale, Porter, Lager,Stout, Belgas.At 100%.Possui baixo teor de protena e glucanos, o qual facilita aclaricao e rendimento. Possui notas de po, frutas secas e mel.25 kg.
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Malte Viena
7 a 9 EBC.Para produo de cervejas claras, tipo Pilsen, tipo Mrzen e especiais.At 100%.Obteno de cervejas douradas e incremento do corpo da cerveja.Resultado excepcional em cervejas tipo Pilsen. Leve adocicado do
malte, notas suaves de mel e nozes (amndoas e avel).25 kg.
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MALTE WEYERMANN
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Malte Base
Malte de Trigo
Malte de Trigo
Malte de Trigo
Malte Munique tipo II
20 a 25 EBC.Cervejas claras e escuras especiais, tipo Munique, pretas e Bock.At 100%.Acentua o carter tpico da cerveja atravs do reforo do aroma.Obteno de cor forte na cerveja. Resultado excepcional em cerveja
tipo Pilsen. Possui notas suaves de caramelo, mel, po e rico aromade malte.25 kg.
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MALTE WEYERMANNMALTE WEYERMANN
Malte de Trigo Claro
Malte de Trigo Escuro
3 a 5 EBC.Cervejas de trigo, Hefe Weizen, Weizenbock, Dunkel, Bock, tipo Klsch,Altbier, cervejas leves, com reduzido teor de lcool e cervejas sem lcool.At 100%.Intensicao do aroma tpico de alta fermentao e aroma de trigo.Notas de po, nozes, biscoito e caramelo.25 kg.
15 a 20 EBC.Malte produzido com trigo de alta qualidade desenvolvido para cervejasde trigo complexas e de alta fermentao.At 100%.Fornece corpo e cremosidade para a cerveja. Possui notas de po,
biscoito, mel e caramelo.25 kg.
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Malte de Trigo Defumado no Carvalho
4 a 5 EBC.Cervejas Ales defumadas, cervejas de trigo, Hefe-Weizen, cervejasdefumadas, Ales, cervejas especiais, cervejas de trigo defumada de altafermentao e Porter.At 100%.Malte defumado em madeira de carvalho envelhecida, fornece para acerveja aroma suave de fumaa, doce do malte, notas de baunilha e mel.25 kg.
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SOB
SOB
ENCOMENDA
ENCOMENDA
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Malte Especial
Malte Especial
Malte Especial
Malte Especial
Malte Defumado
4 a 8 EBC.Cervejas defumadas tipo Lager e Keller, Scottish Ales, escuras e cervejasde trigo com aroma defumado.At 100%.Obteno do tpico sabor de defumado. Maltes com notas de baunilha e mel.
25 kg.
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Malte Acidicado
3 a 7 EBC.Cervejas tipo Pilsen e cervejas claras.At 5%. Cada 1% reduz o pH da mostura em 0,1.Reduo do pH do mosto, resultando em um melhor processo demosturao. Intensicao da fermentao e cores de cervejas maisclaras. Melhora a estabilidade do paladar e arredondamento da cerveja.25 kg.
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MALTE WEYERMANN MALTE WEYERMANN
Malte Melanoidina
60 a 80 EBC.Cervejas vermelhas, Red Ales, Ales escuras, cervejas mber, Scottish,Irish Red Ale e Bock.At 20%.Melhoria da estabilidade do paladar e corpo da cerveja. Proporciona cor
avermelhada para a cerveja, sabor maltado com notas de mel e biscoito.25 kg.
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Abbey Malt
40 a 50 EBC.Para cervejas estilo Belga, Dubbel, estilos Abbey Ale, cervejas fortes, belgasespeciais, Bruin, mber, Fruit Beers e Tripel.At 50%.Malte com alto grau de modicao (amido e protena), alta friabilidadee baixo valor de beta-glucanos. Proporciona forte aroma de malte paraa cerveja. Colorao do mbar ao vermelho escuro/marrom. Promoveestabilidade no aroma de malte, notas de mel, nozes e chocolate.25 kg.
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Malte Especial
Malte Especial
Malte Caramelo
Malte Caramelo
Malte de Centeio
4 a 10 EBC.Em cervejas de centeio Ale e Lagers, multigros e cervejas especiais.At 60%.Proporciona para a cerveja aroma tpico de centeio, doce do malte enotas de po e mel.
25 kg.
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Malte de Centeio Torrado
500 a 800 EBC.Cervejas Lagers de centeio, cervejas especiais , Lagers e multigros.At 5%.Fornece para a cerveja aroma e sabor tpico de torrado, notas de centeio e cor.Notas de chocolate escuro e po.25 kg.
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Malte Carapils
Malte Carahell
2,5 a 6,5 EBC.Cerveja tipo Pilsen, Lagers, cervejas leves, com baixo teor de lcool esem lcool.5 a 10% (cervejas tipo Pilsen) e at 40% (cervejas leves e sem lcool).Melhoria na formao e estabilidade da espuma e corpo da cerveja.
Possui sabor doce de malte e notas suaves de caramelo.25 kg.
20 a 30 EBC.Cervejas Lagers, Ales, leves, cervejas de trigo, cervejas com coloraoavermelhada, Bock, com baixo ou nenhum teor de lcool.At 30%.Incremento do corpo da cerveja, intensicao do aroma de malte, inunciapositiva na estabilidade da espuma da cerveja. Paladar mais completo earredondado, sabor doce de malte com notas suaves de caramelo. Cervejade cor mais saturada. Correo de cores muito claras, Lagers e tipo Pilsen.
Otimiza o paladar das cervejas de trigo.25 kg.
Cor do mosto:Utilizao:
Quantidade:Resultado:
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MALTE WEYERMANN MALTE WEYERMANN
SOBENCOMENDA
SOBENCOMENDA
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Malte Caramelo
Malte CarameloMalte Caramelo
Malte CarameloMalte Carabelge
30 a 35 EBC.Para cervejas estilo Belga, cervejas sem lcool, Witbier, mber, Blond Ale,Bruin, Dubbel, Tripel, Fruit Beers e Maibock.At 30%.Contribui para o corpo da cerveja e arredondamento do sabor, auxilia na
formao de espuma cremosa e consistente. Sabor de frutas secas, nozese caramelo.25 kg.
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Malte Carared
40 a 60 EBC.Cervejas de colorao castanha, tipo Bock, tipo Altbier, cervejas detrigo, Red Ales e Scottish Ales.At 25%.Incremento do corpo da cerveja. Intensicao do aroma de malte,notas de caramelo, mel e biscoito. Incremento de cor mais escura eavermelhada.25 kg.
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Malte Caraamber
60 a 80 EBC.Cervejas escuras, tipo mber Lager, Brown Ale, Bock, Kellerbier, Irish Red ede cores vermelhas.At 20%.Melhoria da estabilidade do paladar, do corpo e arredondamento da cor da
cerveja. Otimizao do trabalho de mosturao e cor avermelhada para acerveja. Sabor de toffe, caramelo e po.25 kg.
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Malte Caramunich Tipo I
80 a 100 EBC.Para cervejas claras de colorao intensa ou cervejas escuras. DarkAle, Red Ale, Brown Ale e Bock.At 10%.Incremento do corpo, intensicao do aroma de malte. Cores decerveja mais escura e avermelhada. Notas de biscoito e sabor intensode caramelo.
25 kg.
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MALTE WEYERMANN MALTE WEYERMANN
SOBENCOMENDA
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Malte CarameloMalte Caramelo
Malte Caramelo Malte CarameloMalte Caramunich Tipo II
110 a 130 EBC.Para cervejas claras de colorao intensa ou cervejas escuras. DarkAle, Red Ale, Brown Ale e Bock.At 10%.Incremento do corpo, intensicao do aroma de malte. Cores
de cerveja mais escura e avermelhada. Notas de biscoito e saborintenso de caramelo.25 kg.
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Malte Carawheat
110 a 140 EBC.Ideal para cervejas especiais de alta fermentao, cervejas de trigo, cervejasde trigo escura, Witbier e Red Ale.At 15%.Malte de trigo 100% caramelizado. Fornece para a cerveja cremosidade,corpo, cor e alguns aromas fenlicos do trigo e cervejas de alta fermentao.Sabor suave de caramelo, amndoas, biscoito e aroma de po.25 kg.
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Malte Special W
280 a 320 EBC.Cervejas escuras, Porter, Stout, Barley Wine, Doppelbock, e Belgas.At 30%.Intensicao do sabor de malte, colorao marrom escuro noproduto nal, avor de caramelo, casca de po e uvas passas.
Aroma suave de amndoas.25 kg.
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Malte Caraaroma
350 a 450 EBC.Cervejas de colorao castanha e vermelha escura, como Bock,cervejas escuras, tipo mbar, Dark Ale, Stouts, Porter, Red Ale, BarleyWine, Irish Red e Lager.At 30%.Incremento do corpo da cerveja, intensicao do aroma de malte ecor mais saturada. Notas de frutas secas, torradas e caramelo.25 kg.
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MALTE WEYERMANN MALTE WEYERMANN
SOBENCOMENDA
SOBENCOMENDA
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Malte TorradoMalte Caramelo
Malte Torrado Malte Torrado
Malte de Centeio Caramelo
150 a 200 EBC.Cervejas especiais, Lager de centeio, multigros, Ale e centeio de altafermentao.At 15%.Fornece para a cerveja aroma de biscuit, caramelo, aroma tpico de
centeio, intenso aroma de po, caf, chocolate escuro e frutas secas.25 kg.
Cor do mosto:Utilizao:
Quantidade:Resultado:
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Malte Carafa Especial Tipo I
Malte Carafa Especial Tipo II
800 a 1000 EBC.Ideal para todo tipo de cerveja escura, Dark Ale, Bock, Stout, Altbier, Porter, ecervejas fortes.At 5%.Intensicao do aroma tpico de cerveja escura, colorao de caf marrom.Por meio da utilizao de um processo especial de polimento das cascas, huma reduo signicativa do amargor, o que resulta em cervejas escuras maissuaves. Notas de caf, cacau, chocolate amargo.25 kg.
1100 a 1200 EBC.Cervejas pretas (Schwarzbier), cervejas escuras, Bock, Stout, Altbier,cervejas Lagers escuras e Porter.At 5%.Fornece para a cerveja cor marrom caf, aroma suave de torrado, notas
de caf, cacau e chocolate escuro. Por meio de utilizao de um processoespecial de polimento das cascas, h uma reduo signicativa do amargor,o que resulta em cervejas escuras mais suaves.25 kg.
Cor do mosto:Utilizao:
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MALTE WEYERMANN MALTE WEYERMANN
Malte Carafa Especial Tipo III
1300 a 1500 EBC.Ideal para todo tipo de cerveja escura, Dark Ale, Bock, Stout, Altbier, Porter,e cervejas fortes.At 5%.Intensicao do aroma tpico de cerveja escura, colorao de caf marroma preto. Por meio da utilizao de um processo especial de polimento dascascas, h uma reduo signicativa do amargor, o que resulta em cervejasescuras mais suaves. Notas de caf, cacau, chocolate amargo.
25 kg.
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Malte Base
Malte Base
Malte Torrado
Malte Especial
Malte Especial
Malte Especial
Malte Maris Otter Ale
Malte Chocolate
Malte Extra Pale Maris Otter
5,5 a 5,7 EBC.Malte produzido com a cevada Maris Otter de alta qualidade. Pode serutilizado para todos os tipos de cervejas claras ou como base para cervejasespeciais. Muito utilizado para cervejas Ale.At 100%.
Excelentes resultados em cervejas Ales.25 kg.
900 a 1100 EBC.Para cervejas escuras tipo Stouts e Porters.1 a 5%.Fornece sabor seco e tostado ricas cervejas escuras.25 kg.
3,0 a 4,0 EBC.Verso mais clara do malte produzido com a cevada Maris Otter. Indicadopara cervejas Lager ou outras cervejas claras como Golden Ales.At 100%.Desenvolvido para a produo de cervejas de colorao clara, auxiliacervejarias com demanda de um malte com maior ecincia eperformance.25 kg.
Cor do mosto:Utilizao:
Quantidade:
Resultado:Embalagem:
Cor do mosto:Utilizao:
Quantidade:Resultado:
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Cor do mosto:Utilizao:
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MALTE CRISP
Biscuit 50 MDTM
Malte Aroma 100 MDTM
Malte Aroma 150 MDTM
50 a 70 EBC.Para todas as cervejas especiais, cervejas belgas de Abadia, Ales ecervejas Bock.At 15%.Fornece sabor e aromas de po e biscoito, bem como uma coloraovermelho-amarronzada.25 kg.
90 a 110 EBC.Cervejas Amber, Red Ales, Stouts, Bock e Lagers em geral.At 20%.Este malte promove a estabilidade de sabor, complexidade earredondamento da cor da cerveja. Pronuncia o sabor maltado.25 kg.
130 a 170 EBC.Cervejas Amber, Red Ales, Stouts, Bock e Lagers em geral.At 20%.Este malte promove a estabilidade de sabor, complexidade earredondamento da cor da cerveja. Pronuncia o sabor maltado.25 kg.
Cor do mosto:Utilizao:
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Cor do mosto:Utilizao:
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Cor do mosto:Utilizao:
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MALTE DINGEMANSTM
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Sinamar
Extrato de Malte Bavarian Pilsener
8000 a 9000 EBC.Apropriado para a colorao de todosos tipos de cervejas. Dosagem simples eexata. Produto natural sem aditivos. Podeser utilizado na brassagem, ltrao ou nacerveja pronta. Possui boa solubilidade em
mosto quente, frio e na cerveja. O amargordo Sinamar removido por um processoespecial, no ocasionando nenhumaturvao e possuindo alta estabilidade depH. No possui inuncia no processo defermentao. Produzido de acordo com a Leida Pureza Alem.14 g (11,9 mL) de Sinamar para aumentar1 EBC de cor em 100 litros.Intensicao do aroma tpico de cervejasescuras, cor de caf marrom. Notas de caf,cacau, chocolate escuro e intenso sabor detorrado.Bombona de 5,8 Kg.
15 a 18 EBC.Indicado para fabricao de cerveja tipo Pilsen encorpada, cervejasclaras, cervejas tipo Bock e cervejas tipo Oktober. Pode ser utilizadopara aumentar o extrato de mostos prontos. No possui lpulo, corcastanho escuro de alta viscosidade e um aroma no-doce de malte. fabricado a partir de malte tipo pilsen de alta qualidade e Carapils.Vericar tabela ao lado.Bombona de 4 Kg.
Cor:Utilizao:
Dosagem:
Resultado:
Embalagem:
Cor:Utilizao:
Dosagem:Embalagem:
Extrato de Malte Bavarian Hefeweizen
20 a 25 EBC.
Adequado para produo de todos ostipos de cerveja de trigo, cervejas claras ecervejas tipo ale. Extrato de malte de trigosem lpulo de cor castanho escuro, altaviscosidade e aroma no-doce de malte. fabricado a partir de malte de trigo, maltepilsen e malte Carahell.Vericar tabela ao lado.Bombona de 4 kg.
Cor:
Utilizao:
Dosagem:Embalagem:
Extrato de Cerveja Escura
Extrato de Malte
Extrato de Malte
EXTRATOS WEYERMANN
Especifcao para utilizao dos extratos
de malte Weyermann
O extrato de malte produzido pela cervejaria da Weyermann. produzido segundoo processo normal de cervejaria, o que resulta em um extrato de malte no lupulado,ideal para fabricao de cervejas de alta e baixa fermentao.
A fabricao da cerveja deve ser realizada segundo as seguintes etapas: Mistura o extrato em gua cervejeira quente. A proporcionalidade da mistura est
indicada na tabela abaixo. No nal dever ocorrer a fervura do mosto (pelo menos 45 minutos) com adio
de lpulo. Dever ser levado em considerao a taxa de evaporao de seu equipamento (tina
de fervura). A medio do mosto primrio dever ser realizada mediante medies dedensidade (sacarmetro).
Aps o resfriamento poder ser iniciada a fermentao/maturao. Tabela de diluio (para uma exata medio do mosto primitivo dever ser feito
atravs de medio de densidade (sacarmetro).(vlido para todos os extratos de malte da Weyermann)
Exemplo:para uma cerveja com 12,5% de mosto primrio, mistura 1 parte de extratocom 5,1 partes de gua cervejeira ou para 1 hL de cerveja com 13% de mosto primrioso necessrios 17,1 kg de extrato de malte.
SOB
SOB
ENCOMENDA
ENCOMENDA
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Fermento Diamond
Fermento Nottingham
Diamond uma levedura de baixa fermentao, originada naAlemanha e utilizada por um grande nmero de cervejariascomerciais, utilizada para todas as cervejas do tipo Lager. Possuiaroma e sabor neutro. utilizada em todo o mundo e produzexcelentes cervejas. Produzido em plantas certicadas pela ISO 9002.
Nottingham uma cepa nica selecionada de vrias culturas comercias
utilizada no Reino Unido. Possui aroma neutro e alta atenuao nafermentao. Pode ser utilizado para todos os tipos de cervejas Ale.Usado em muitas cervejarias da Inglaterra, USA, Canad, Japo, Amricado Sul e em todo o mundo. Pode ser utilizado tambm para fermentaocom temperaturas mais baixas, 12C.Nottingham produzido em plantas certicadas pela ISO 9002.
FERMENTOS FERMENTOS
200 g/hL25 a 30C10 a 15C
100 g/hL30 a 35C10 a 23C
Dosagem:TC reidratao:
TC fermentao:
Dosagem:TC reidratao:
TC fermentao:
Fermento Bry 97
BRY-97 American West Coast um fermento selecionado dacoleo de culturas do Siebel Institute, usado por vrias cervejariascomerciais para produzir diferentes tipos de cerveja tipo Ale. Possuialta oculao e aroma levemente estericado.
100 g/hL30 a 35C> 17C
Dosagem:TC reidratao:
TC fermentao:
Baixa Fermentao
Alta Fermentao
Alta Fermentao
Alta Fermentao
Alta FermentaoAlta Fermentao
Fermento Windsor
Levedura originada no Reino Unido e utilizada para todos os tiposde cervejas Ale. Apresenta paladar e aroma estericados na cerveja,muito utilizada para Ale britnica frutada e encorpada. A leveduraWindsor tem boa aceitao tambm em cervejas Stout, Weizen eHefeweizen.Usada em centenas de cervejarias da Inglaterra, USA, Canad,
Japo, Amrica do Sul e em todo o mundo. Windsor produzido emplantas certicadas pela ISO 9002.
100 g/hL30 a 35C15 a 22C
Dosagem:TC reidratao:
TC fermentao:
Fermento Munich
A levedura Munich foi desenvolvida para produo de cerveja detrigo alem. Teve origem na Baviera e usada por vrias cervejariascomercias para produo deste tipo de cerveja. O aroma estericadoquanto ao paladar proporciona notas tpicas de banana e cravo.Pode ser utilizada tambm para produo de cervejas belgas de trigocom aroma de banana e cravo. Munich uma levedura de rpidafermentao e alta atenuao. Produzida em plantas certicadas pelaISO 9002.
100 g/hL30 a 35C17 a 22C
Dosagem:TC reidratao:
TC fermentao:
Fermento CBC 1
CBC-1 uma levedura nica, selecionada por sua habilidade derefermentao. Possui melhor desempenho quando a fermentao conduzida com acares depriming como a dextrose. Ceparobusta, de incio de fermentao rpida que pode ser utilizada parafermentar/refermentar cervejas de at 12% ABV.
Fermentao: 50 -100 g/hL, refermentao 10 g/hL30 a 35C20C15 a 25C
Dosagem:TC reidratao:
TC fermentao:TC de refermentao:
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FERMENTOS FERMENTOS
Fermento Belle Saison
Fermento Abbaye
Belle Saison uma levedura Ale de origem belga, selecionada porsua habilidade de produzir excelentes cervejas do estilo Saison,proporciona cerveja aroma frutado, picante e apimentado, devido produo de steres e fenis.
O Abbaye uma levedura Ale. Originada na Blgica e selecionadapela sua habilidade em produzir excelentes cervejas de estilo belga,incluindo cervejas de alta densidade como Dubbel, Tripel e Quadrupel.Produz aromas complexos que podem incluir pimenta, frutado,banana, cravo e alcolico. No produz odores indesejveis semanuseado corretamente. Abbaye produzido em plantascerticadas pela ISO 9002.
100 g/hL30 a 35C> 17C
50 a 100 g/hL30 a 35C> 17C
Dosagem:TC reidratao:
TC fermentao:
Dosagem:TC reidratao:
TC fermentao:
Servomyces
Servomyces L50 uma cepa enriquecida com minerais, sendoutilizada como nutriente biolgico para levedura.Durante a produo do Servomyces, a propagao e processo desecagem foram especicamente desenvolvidas para acumular umaquantidade de minerais trao e elementos que so essenciais durantea fermentao alcolica. Durante seu processo no so utilizadosconservantes, corantes ou outras substncias articiais.
1g/hL de mosto para fermentao2g/hL de mosto para propagao.
Dosagem:
Alta Fermentao
Alta Fermentao
Instrues para reidratao de levedura seca
Nutriente para o Fermento
Alta fermentao: pulverizar a levedura sobre a superfcie em 10 vezes o seupeso com gua potvel, limpa e estril (fervida), a 30-35C. No mexer.Deixar repousar durante 15 minutos (espuma ou ausncia de espuma no uma indicao de vitalidade).Baixo Fermentao: pulverizar a levedura a superfcie de 10 vezes o seu pesode mosto diludo (2-6P/OG 1.008-1.024), a 25-30C. No mexer.
Deixar repousar durante 15 minutos (espuma ou ausncia de espuma no uma indicao de vitalidade).
Alta fermentao: aps 15 minutos, mexer uma vez e certicar-se de quetoda a levedura est suspensa.Deixar repousar por mais 5 minutos.Baixa fermentao: aps 15 minutos, mexer uma vez e certicar-se de quetoda a levedura est suspensa.Deixar repousar por mais 15 a 45 minutos.
Ajuste a temperatura da soluo do mosto em degraus de 10C,adicionando pequenas quantidades de mosto em intervalos de 5 minutose mexendo lentamente (acondicionamento). Um volume de mostoequivalente a 10% do total pode ser adicionado a suspenso, mais mostoat ser atingida a temperatura adequada.Exemplo:Quantidade de levedura a ser reidratada: 500gVolume de gua (mostro diludo) necessrio: 5 litrosAdies de mosto: no mais do que 500 ml cada vez.
Depois do acondicionamento, inocular imediatamente. No necessrioaerar o mosto, porm se realizado no haver prejuzos para a levedura.
Passo 1
Passo 2
Passo 3
Passo 4
LEVEDURA
SECA
15 min
EXEMPLO 30C 30C para 20C
Ale - 15 minLager - 15 a 45 min
20C
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Lpulo Hallertau Nugget
Lpulo Hallertau Magnum
Fornece propriedades picantes, mdio aroma frutado, e levemente orale herbceo. Lpulo pellets tipo 90. Produzido na regio de Hallertau Alemanha.5kg.
Lpulo de elevado amargor e aroma mediano. Fornece cervejapropriedade picante, frutada, levemente oral e herbal. Lpulo pelletstipo 90. Produzido na regio de Hallertau Alemanha.5kg.
Alfa-cidos 9,0 a 13,0%
Beta-cidos 3,0 a 5,0%Cohumulon 24 a 30%Colupulon 47 a 57%
Alfa-cidos 11, a 16,0%Beta-cidos 5,0 a 7,0%Cohumulon 21 a 29%Colupulon 38 a 48%
leos totais 0,9 a 1,3%Myrceno 27 a 42%Linalool 0,5 a 1,0%Beta-Caryopylleno 10,0 a 20%Humuleno 25 a 40%Farneseno < 1%
leos totais 1,6 a 2,6%Myrceno 30 a 45%Linalool 0,2 a 0,7%Beta-Caryopylleno 8 a 13%Humuleno 30 a 45%Farneseno < 1%
Polifenis totais 3,0 a 4,0%
Xanthohumol 0,5 a 0,7%
Polifenis totais 2,0 a 3,0%Xanthohumol 0,4 a 0,5%
Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.
Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.
Embalagem:
Embalagem:
Substncias de amargor
Substncias de amargor
Substncias de aroma
Substncias de aroma
Polifenis
Polifenis
Obs.:
Obs.:
LPULOS HVG
Lpulo de Amargor
Lpulo de Amargor
Lpulo Hallertau Herkules
Lpulo Hallertau Taurus
Lpulo com caracterstica picante, notas orais e frutadas.5kg.
Possui notas picantes e tima estabilidade para cervejas Lagers.5kg.
Alfa-acidos 12,0 a 17,0%Beta Acidos 4,0 a 5,5%Cohumulon 32 a 38%Colupulon 52 a 58%
Alfa-acidos 12,0 a 17,0%Beta-acidos 4,0 a 6,0%Cohumulon 20 a 25%Colupulon 38 a 48%
leos totais 1,6 a 2,4%Myrceno 30 a 50%Linalool 0,3 a 0,8%Beta-Caryopylleno 7 a 12%Humuleno 30 a 45%Farneseno < 1%
leos totais 0,9 a 1,4%
Myrceno 30 a 50%Linalool 1,0 a 1,5%Beta-Caryopylleno 6 a 11%Humuleno 23 a 33%Farneseno < 1%
Polifenis totais 3,0 a 4,0%Xanthohumol ca. 0,7%
Polifenis totais 3,0 a 4,0%Xanthohumol 0,9 a 1,0%
Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.
Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.
Embalagem:
Embalagem:
Substncias de amargor
Substncias de amargor
Substncias de aroma
Substncias de aroma
Polifenis
Polifenis
Obs.:
Obs.:
Lpulo de Amargor
Lpulo de Amargor
LPULOS HVG
SOB
SOB
ENCOMENDA
ENCOMENDA
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Lpulo Hallertau Merkur
Lpulo Floral com notas suaves de frutas e ligeiramente picante.5kg.
Alfa-acidos 10,0 a 14,0%Beta-acidos 3,5 a 7,0%
Cohumulon 17 a 22%Colupulon 37 a 45%
leos totais 1,4 a 1,9%Myrceno 25 a 35%Linalool 0,6 a 1,1%Beta-Caryopylleno 9 a 15%Humuleno 35 a 50%Farneseno < 1%
Polifenis totais 4,0 a 5,0%Xanthohumol ca. 0,3%
Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.
Embalagem:
Substncias de amargor
Substncias de aroma
Polifenis
Obs.:
Lpulo Hallertau Northern Brewer
Possui notas amadeiradas, menta e terrosas.5kg.
Alfa-acidos 6,0 a 10,0%Beta-acidos 3,0 a 5,0%Cohumulon 27 a 32%Colupulon 48 a 53%
leos totais 1,0 a 1,6%Myrceno 25 a 45%Linalool 0,3 a 0,8%Beta-Caryopylleno 10 a 20%Humuleno 35 a 50%Farneseno < 1%
Polifenis totais 3,0 a 4,0%Xanthohumol ca. 0,6%
Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.
Embalagem:
Substncias de amargor
Substncias de aroma
Polifenis
Obs.:
Lpulo de Amargor
Lpulo de Amargor
LPULOS HVG
Lpulo Tettnag TettnangerLpulo de aroma no de alta qualidade e intenso aroma. Fornece cerveja caracterstica picante, herbal e frutada. Lpulo pellets tipo 90.Produzido na regio de Tettnag Alemanha.
Alfa-cidos 2,5 a 5,5%Beta-cidos 3,0 a 5,0%Cohumulon 22 a 28%Colupulon 40 a 45%
leos totais 0,5 a 0,9%Myrceno 20 a 35%Linalool 0,4 a 0,9%Beta-Caryopylleno 6 a 11%Humuleno 22 a 32%Farneseno 16 a 24%
Polifenis totais 5,0 a 6,0%Xanthohumol 0,3 a 0,4%
Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.
Substancias de Amargor
Substncias de aroma
Polifenis
Obs.:
Lpulo Polaris
Lpulo com caracterstica picante, notas orais e refrescncia de menta.Pellets tipo 90.5kg.
Alfa-acidos 18 a 24%Beta-acidos 5 a 6,5%Cohumulon 22 a 29%
leos totais 4,8%Myrceno 50%Linalool 0,2%Beta-Caryopylleno 8,7%Humuleno 21,6%Farneseno < 0,1%
Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.
Embalagem:
Substncias de amargor
Substncias de aroma
Polifenis
Obs.:
LPULOS HVG
Lpulo de Amargor
Lpulo Aromtico
Polifenis totais 2,6 a 2,7%Xanthohumol ca. 0,9 a 1,0%
SOB SOBENCOMENDA ENCOMENDA
SOBENCOMENDA
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Embalagem:
Lpulo Hallertau MittelfrhLpulo de aroma no com nota oral e levemente picante. PelletsTipo 90 produzido na regio de Hallertau Alemanha.5Kg.
Alfa-cidos 3 a 5,5%Beta-cidos 3,0 a 5,0%
Cohumulon 18 a 28%Colupulon 36 a 44%
leos totais 0,7 a 1,3%Myrceno 20 a 28%Linalool 0,7 a 1,1%Beta-Caryopylleno 10 a 15%Humuleno 45 a 55%Farneseno 16 a 24%
Polifenis totais 4 a 5%Xanthohumol 0,3 a 0,4%
Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.
Substancias de Amargor
Substncias de aroma
Polifenis
Obs.:
Lpulo Hallertau TraditionLpulo aromtico que fornece cerveja caractersticas picantes eherbais. Lpulo pellets tipo 90. Produzido na regio de Hallertau Alemanha.
Alfa-cidos 4,0 a 7,0%Beta-cidos 3,0 a 6,0%Cohumulon 24 a 30%Colupulon 41 a 49%
leos totais 0,5 a 1,0%Myrceno 17 a 32%Linalool 0,7 a 12%Beta-Caryopylleno 10 a 15%Humuleno 35 a 50%Farneseno < 1%
Polifenis totais 4,0 a 5,0%Xanthohumol aprox. 0,4%
Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.
Embalagem:
Substncias de amargor
Substncias de aroma
Polifenis
Obs.:
LPULOS HVG
Lpulo Aromtico
Lpulo Aromtico
Lpulo Spalter SelectPossui aroma no com notas orais, levemente frutado e picante.5kg.
Alfa-acidos 30, a 6,5%Beta-acidos 2,5 a 5,0%Cohumulon 21 a 27%Colupulon 37 a 46%
leos totais 0,6 a 0,9%Myrceno 20 a 40%Linalool 1,0 a 1,5%Beta-Caryopylleno 4 a 10%Humuleno 10 a 22%Farneseno 15 a 22%
Polifenis totais 4,0 a 5,0%Xanthohumol 0,3 a 0,5%
Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.
Embalagem:
Substncias de amargor
Substncias de aroma
Polifenis
Obs.:
Lpulo Hallertau PerleLpulo aromtico de alta qualidade com teores medianos eelevados de amargor. Fornece cerveja caractersticas picantes elevemente frutado. Lpulo pellets tipo 90. Produzido na regio deHallertau Alemanha.
Alfa-cidos 4,0 a 9,0%
Beta-cidos 2,5 a 4,5%Cohumulon 29 a 35%Colupulon 48 a 60%
leos totais 0,5 a 1,5%Myrceno 20 a 35%Linalool 0,2 a 0,6%Beta-Caryopylleno 10 a 20%Humuleno 35 a 55%Farneseno < 1%
Polifenis totais 3,0 a 5,0%
Xanthohumol 0,4 a 0,5%
Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.
Substncias de amargor
Substncias de aroma
Polifenis
Obs.:
LPULOS HVG
Lpulo Aromtico
Lpulo Aromtico
SOBENCOMENDA
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Lpulo Mandarina Bavaria
Lpulo Hallertau Hersbrucker
Possui aroma agradavelmente frutado, com notas de tangerina elevemente adocicado.5kg.
Cultivado para substituir o Mittelfrh com caractersticas parecidas.Notas orais e levemente picante.5kg.
Alfa-acidos 7 a 9%Beta-acidos 4 a 7%
Cohumulon 28 a 35%
Alfa-acidos 1,5 a 4,0%Beta-acidos 2,5 a 6,0%Cohumulon 17 a 25%Colupulon 34 a 39%
leos totais 2,1 ml/100 g coneMyrceno 71%Linalool 0,3%Beta-Caryopylleno 1,7%Humuleno 5,1%Farneseno 1,0%
leos totais 0,5 a 1,0%Myrceno 15 a 30%Linalool 0,5 a 1,0%Beta-Caryopylleno 8 a 13%Humuleno 20 a 30%Farneseno < 1%
Polifenis totais 2,3 a 2,7%Xanthohumol 0,5 a 0,7%
Polifenis totais 5,0 a 6,0%Xanthohumol ca. 0,2%
Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.
Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.
Embalagem:
Embalagem:
Substncias de amargor
Substncias de amargor
Substncias de aroma
Substncias de aroma
Polifenis
Polifenis
Obs.:
Obs.:
LPULOS HVG
Lpulo Aromtico
Lpulo Aromtico
Lpulo Hallertau Opal
Lpulo Hallertau Smaragd
Possui notas ctricas e picantes.5kg.
Lpulo com notas frutadas e picantes, toque de limo e laranja.5kg.
Alfa-acidos 5,0 a 8,0%Beta-acidos 3,5 a 5,5%
Cohumulon 13 a 17%Colupulon 33 a 48%
Alfa-acidos 4,0 a 6,0%Beta-acidos 3,5 a 5,5%Cohumulon 13 a 18%Colupulon 38 a 48%
leos totais 0,8 a 1,3%Myrceno 20 a 45%Linalool 1,0 a 1,5%Beta-Caryopylleno 8 a 15%Humuleno 30 a 50%Farneseno < 1%
leos totais 0,4 a 0,8%Myrceno 20 a 40%Linalool 0,9 a 1,4%Beta-Caryopylleno 9 a 14%Humuleno 30 a 50%Farneseno < 1%
Polifenis totais 3,0 a 5,0%Xanthohumol ca. 0,4%
Polifenis totais 4,0 a 6,0%Xanthohumol ca. 0,2 a 0,3%
Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.
Os valores podem variar dentro destes
patamares dependendo da condio da safra.
Embalagem:
Embalagem:
Substncias de amargor
Substncias de amargor
Substncias de aroma
Substncias de aroma
Polifenis
Polifenis
Obs.:
Obs.:
Lpulo Aromtico
Lpulo Aromtico
LPULOS HVG
SOBSOB
SOB
ENCOMENDA
ENCOMENDA
ENCOMENDA
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Lpulo Huell MelonNovo lpulo aromtico alemo. Cervejas apresentaram intrigantesaromas adocicados que lembram melo e suaves notas de damasco eorais. Lpulo em pellets tipo 90.5kg.
Alfa-cidos 7 a 8%Beta-cidos 6 a 8%Cohumulon 25 a 28%
leos totais 0,8 a 2,1 ml/100g
Polifenis totais 3%Xanthohumol 0,4 a 0,7%
Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.
Embalagem:
Substncias de amargor
Substncias de aroma
Polifenis
Obs.:
Lpulo Hallertau Blanc
Novo lpulo aromtico alemo. Cervejas apresentaram aromas defrutas verdes e manga, nuances de groselha e similaridade ao buqu devinho branco. Lpulo em pellets tipo 90.5kg.
Alfa-cidos 9 a 11%Beta-cidos 4 a 7%Cohumulon 19 a 25%
leos totais 1,5 a 1,8 ml/100g
Polifenis totais 3,1%Xanthohumol 0,2 a 0,5%
Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.
Embalagem:
Substncias de amargor
Substncias de aroma
Polifenis
Obs.:
Lpulo Aromtico
Lpulo Aromtico
LPULOS HVG OUTROS FORNECEDORES
Lpulo Cascade
Lpulo Saaz
Lpulo English Goldings
Lpulo americano de aroma oral de mdia intensidade, ctrico e notasde toranja (grapefruit). Lpulo em pellets tipo 90.5kg.
Tradicional lpulo Tcheco de aroma nobre, bastante leve e comagradveis tons terrosos, herbais e orais. Lpulo em pellets tipo 90.Muito utilizado em cervejas Pilsen.5kg.
Tradicional lpulo aromtico ingls. Aromas picantes s uaves e delicadoscom caractersticas orais adocicadas. Lpulo em pellets tipo 90. Muitoutilizado em cervejas Bitter.5kg.
Alfa-cidos 4,5 a 7%Beta-cidos 4,5 a 7%Cohumulon 33 a 40%
Alfa-cidos 2 a 5%Beta-cidos 7 a 8%Cohumulone 23 a 26%
Alfa-cidos 4 a 8%Beta-cidos 2 a 3%Cohumulone 26 a 32%
leos totais 0,8 a 1,5ml/100gMyrceno 45 a 60%Humulona 10 a 16%Caryophylleno 3 a 6%Farneseno 4 a 8%
leos totais 0,4 a 1,0 ml/100gMyrceno aprox. 42%Humulona aprox. 19%Caryophylleno aprox. 6%Farneseno aprox. 15%
leos totais 0,4 a 1,0 ml/100gMyrceno 25 a 35%Humulona 35 a 45%Caryophylleno 13 a 16%Farneseno < 1%
Polifenis totaisXanthohumol ca.
Polifenis totaisXanthohumol ca.
Polifenis totaisXanthohumol ca.
Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.
Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.
Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.
Embalagem:
Embalagem:
Embalagem:
Substncias de amargor
Substncias de amargor
Substncias de amargor
Substncias de aroma
Substncias de aroma
Substncias de aroma
Polifenis
Polifenis
Polifenis
Obs.:
Obs.:
Obs.:
SOB
SOB
SOB
SOB
SOB
ENCOMENDA
ENCOMENDA
ENCOMENDA
ENCOMENDA
ENCOMENDA
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7/24/2019 Agraria Catalogo Maltes 2015
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ANOTAES ANOTAES
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