Integrantes

Rosa Elvira Castellanos AgudeloNarem Johan Urbina SerranoCamilo Andres Moncada ArizaJovel Mauricio Villamizar Lisarazo

MisinLe pettit Food tiene como finalidad centrar sus productos en aquellas personas que no pueden consumir azucares como chocolate deshidratado y productos naturales con baja concentracin de azucares para la tranquilidad de nuestros clientes

VisinPara el 2015 le pettit Food espera convertirse en uno de los establecimientos ms reconocidos a nivel nacional por la calidad, variedad y presentacin de los diferentes servicios en repostera y bebidas para el deleite de nuestros clientes quienes podrn contar con un establecimiento adecuado para su tranquilidad y su buen gusto

Polticas empresariales Nuestra empresa capacitara a su personal constantemente en nuevas tcnicas de repostera para el gusto de nuestros clientes Nuestra empresa buscara abrir nuevas sucursales a nivel nacional, consiguiendo para esto el aporte de capital de inversionistas atreves de conferencias de negocios. La empresa mejorara continuamente su rentabilidad para asegurar su permanencia en el negocio y aumentar la satisfaccin de sus accionistas La empresa cumplir los requisitos acordados con los clientes

Anlisis Dofa

DEBILIDADES: Una debilidad en nuestra empresa es no tener experiencia en el campo comercial Nuestra empresa debera evitar la competencia con otras compaas mejor establecidas logrando con ellas alianzas. Nuestra empresa podra mejorar atreves del tiempo su servicio (ofrecer a nuestros clientes variedad en sus productos)

OPORTUNIDADES: Nuestras oportunidades estn en el micro-entorno en esas pequeas empresas ya establecidas y con experiencia en el campo comercial para aprender todo sobre la competencia y lo que debemos hacer para mantenernos en el mercado.

FORTALEZAS: Poseemos un plan estrictamente elaborado en el cual se incluyen las estrategias que se deben seguir para conseguir nuestros objetivos La experiencia que se tiene al momento de la elaboracin de los dulces y postres

AMENAZAS: Nuestras finanzas al no tener experiencia en esto corremos el riesgo de que nuestra empresa quiebre La gran competencia que hay en cuanto al negocio de los postres y con empresas ya establecidas y reconocidas a nivel regional y nacional

Objetivos Le pettit Food busca ofrecer una gran variedad de postres y delicias bajo los estndares de calidad con la certificacin de personal capacitado al buen control de la salud de nuestros clientes Vender alimentos que brinden a nuestros clientes la tranquilidad y el placer de disfrutar un producto preparado especialmente para ellos

Valores Corporativos RESPETO: nuestro personal brinda a los clientes el respeto que se merecen desde el momento en que al establecimiento hacindolos sentir cmodos.

RESPONSABILIDAD: todo nuestro personal cumple con sus deberes en el momento apropiado para poder brindar los clientes una efectiva atencin.

AMABILIDAD: nuestro personal trata a los clientes con la amabilidad que se merece haciendo que estos se sientan a gusto con nuestra atencin.

HONESTIDAD: nuestro personal est conformado por personas honestas ya que este es uno de los valores ms importantes para tener una buena relacin entre estos y nuestros clientes y generar un ambiente de confianza.

AgendaPLANEACION Realizar un evento para la inauguracin de la empresa le pettit Food con el fin de dar a conocer nuestros productos demostrando la eficiencia de nuestros empleados y la calidad del producto, dando a conocer gran variedad del mismo

ORGANIZACIN El evento se llevara a cabo el dia 19 de junio de 2012 para todas las personas ajenas a la empresa ya sean naturales o no que se interesen en nuestros productos los comits para la organizacin del evento son los siguientes:C. operacin: es el encargado de la logstica y montaje del evento C. finanzas: se encarga del manejo adecuado de los ingresos, egresos y del informe financiero C. administracin: es el encargado de la cede, fecha programa de actividades invitados y todo lo que se desarrollara en el evento de ianguracion

DIRECCIONEl evento se realizara bajo la responsabilidad del gerente, ya que el la dirige para dar a conocer el producto que presentara la empresa.El gerente esta acompaado de la ayuda de los comits mencionados anteriormente

CONTROLSe deber revisar y supervisar cada una de la actividades del evento con la ayuda de cada uno de los coordinadores de cada comit, desde su planeacin para ver que todos los resultados sean positivos.

Contratacin 1. CONVOCATORIAS A VACANTES 1.1 preseleccin 1.2 evaluacin1.3 entrevista1.4 pruebas psicotcnicas y psicolgicas1.5 exmenes fsicos y mdicos2. SELECCION 3. CONTRATACION 4. INDUCCION4.1 Tour de conocimiento de plantas fsicas 4.2 Presentacin del organigrama/de personal/y sectorial4.3 Dar a conocer la misin, visin y objetivos de la empresa 4.4 Dar a conocer el reglamento interno del trabajo 4.5 Dar a conocer las polticas y objetivos de calidad4.6 Manual operacional 4.7 Presentacin de personal por jerarquas 5. Polticas internas 6. Manual de convivencia 7. Taller de relaciones humanas 8. Formato de prueba aptitudinal

9. Evaluacin de conocimiento

Capacitacin CODIGO 1

CARGO GERENTE Taller de conocimiento en administracin de empresas, contabilidad y finanzas, comercio exterior Conocimiento en manejo de personal Taller de servicio al cliente

CODIGO 1

CARGO SUB-GERENTE Taller de conocimiento en administracin de empresas, contabilidad y finanzas, comercio exterior Conocimiento en manejo de personal Taller de servicio al cliente

CODIGO 1

CARGO JEFE DE LOGISTICA Taller de conocimiento en tcnicas contables Prueba de aptitud para realizar trabajos bajo presin Taller en mantenimiento de equipos de trabajo Prueba de manejo de personal Evaluacin final

CODIGO 1

CARGO REPRESENTANTE LEGAL Prueba de conocimientos jurdicos Prueba en especializacin en derecho mercantil y fiscal Prueba de conocimiento en contabilidad y manejo de costos Taller sobre manejo de personal Pruebas sobre manejo de recursos econmicos Capacitacin en la realizacin de auditoras internas y externas Evaluacin final

CODIGO 1

CARGO AUDITORIA Prueba de conocimientos en finanzas Evaluacin de conocimientos en estados financieros Evaluacin en contabilidad y manejo de libros y registros contables Prueba de tica profesional Evaluacin final

CODIGO 1

CARGO JEFES DE PRODUCCION Pruebas de conocimiento en areas de aprovisionamiento Taller en logstica y fabrica en la rama repostera y cocina Taller en conocimientos de materia prima Prueba tcnica Taller en manejo de personal Taller sobre conocimiento en planes de elaboracin Evaluacin final

CODIGO 1

CARGO TESORERIA Taller de contabilidad en finanzas Evaluacin sobre comercio exterior Taller de servicio al cliente Prueba de tica profesional Evaluacin final

CODIGO 1

CARGO AUXILIAR EN SECRETARIADO CONTABLE Y GERENCIAL Taller de contabilidad en finanzas Evaluacin sobre comercio exterior Taller de servicio al cliente Prueba de tica profesional Evaluacin final Prueba de conocimiento en tcnicas contables Evaluacin de diagnostico final

CODIGO 1

CARGO ADMINISTRADOR EN DOCUMENTOS Y FACTURACION Taller de conocimiento en administracin de empresas Prueba en contabilidad y finanzas Evaluacin sobre comercio exterior Taller de servicio al cliente Prueba de tica profesional Evaluacin final

CODIGO 2

CARGO CHEF Evaluacin de conocimiento en postres Taller de atencin al cliente Taller de conocimiento en equipos Prueba de manejo de personal Taller en manejo de materias primas Evaluacin sobre manipulacin de alimentos Taller de conocimiento en costos Prueba de conocimiento de recetas Prueba de liderazgo en cocinas Evaluacin de diagnostico Evaluacin final Taller en tica profesional

CODIGO 2

CARGO COCINERO Prueba de conocimiento de experto en postres, vinos y caf Taller de atencin al cliente Taller de conocimiento en equipos Prueba de manejo de personal Taller en manejo de materias primas Evaluacin sobre manipulacin de alimentos Taller de conocimiento en costos Prueba de conocimiento de recetas Prueba de liderazgo en cocinas Evaluacin de diagnostico Evaluacin final Taller en tica profesional

CODIGO 2

CARGO AUXILIARES DE COCINA Taller de conocimiento sobre manipulacin de alimentos Taller en normas de higiene y seguridad Taller en nutricin Taller en manejo de equipos de cocina Prueba en conocimiento de materias primas Taller de costos Taller de conocimientos en recetas de postres Taller en higiene, limpieza y sanitizacion de equipos, cocina e instalaciones Taller en el manejo y limpieza de utensilios de cocina (vajillas, cubiertos, platos y cristalera ) Evaluacin de diagnostico Evaluacin final

CODIGO 2

CARGO VITRINAS Taller de conocimiento en ventas Taller en atencin al cliente Evaluacin de tica profesional Evaluacin de conocimientos en productos Capacitacin de servicio de mesa y bar Capacitacin de entremetiere Taller en el manejo de personal Evaluacin de conocimiento en manipulacin de alimentos Evaluacin de diagnostico Evaluacin final

CODIGO 2

CARGO MESEROS Capacitacin profesional en servicio de mesa y bar Taller en atencin al cliente Evaluacin de tica profesional Capacitacin de conocimientos de entremetiere Taller de manejo de personal Evaluacin de conocimiento en manipulacin de alimentos Evaluacin de diagnostico Evaluacin final

CODIGO 2

CARGO DOMICILIARIOS Taller en atencin al cliente Capacitacin (conductor de mi ciudad ) Taller en manejo de costos Capacitacin en tica profesional Evaluacin de diagnostico Evaluacin final

CODIGO 2

CARGO OFICIOS VARIOS Capacitacin en tcnicas de limpieza, higiene y desinfeccin Taller en tica profesional Evaluacin final

Mapa de procesosMEDIOS DE DIFUCION PARA CONVOCATORIA.CONVOCATORIA.

EVALUACIN.PRESELECCION.

PRUEBA PSICOTECNICA Y PSICOLOGICA.ENTREVISTA.

SELECCIONEXAMEN FISICO Y MEDICO.

CONTRATACION.

Incentivos

FIESTAS O CELEBRACIONES:Fiesta de la madre Da del padre Celebracin da del amor y la amistad RegalosCelebracin da de los nios (hallowen)Rifas (viajes, electrodomsticos, etc.)Mejor empleado del mes (3 das libres remunerados)Rifa anual

SubcontratacinSEGURIDAD: nuestra empresa contratara la seguridad de la empresa UISE para prestar el dicho servicio por la tranquilidad de nuestros clientes e instalaciones administrativasLIMPIEZA: la contratacin se realizara a travs de casa fullerCONTADOR: solicitamos los servicios de un contador externo, Dra. Mara Beln Gmez con T.P. 10487-T TRANSPORTE: el servicio de transporte de nuestros empleados estar a cargo de la lnea de taxis el motilnRECURSOS HUMANOS: la doctora Ruth Ester Daz Maculado con T.P. A-01840 ser la encargada de manejar el rea de recursos humanos

SERVICIOS PUBLICOS

SERVICIO COSTO

AGUA $60000

LUZ $45000

GAS $35000

TRANSPORTE $50000

TOTAL$190000

VALOR DE SERVIVIOS POR PRODUCTOS:

Valor total servicios = valor total de servicio por producto Cantidad total de productos

VALOR DE CADA PORCION DEL PRODUCTO:Total ingrediente:Valor unitario * cantidad = valor total del ingredienteTotal productos:Valor total ingrediente + valor total de cada ingrediente + etc. = valor total todos ingredientes Total preparacin:Valor total de todos los ingredientes + valor total servicios por producto = total preparacin Valor por porcin:Total preparacin = valor de cada porcin Cantidad de porciones

CREPS DE BANANO FLAMEADOS

COSTOSPRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)

Harina1 taza $1250

Huevos 2 unidades $500

Leche light1 taza $1300

Azucar splenda 2 tazas $1750

Mantequilla light130 gr $1000

Bananos 6 unidades $1500

Escencia de banano taza $800

Menta Al gusto $500

Almendras Al gusto $1500

Agua -----$4318

Luz -----$4318

Gas -----$4318

Transporte -----$4318

TOTAL $27372

PORCIONES 6

PRECIO POR PORCION $4562

NATILLA CON CARAMELO

COSTOS

PRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)

Leche descremada 1 L$4500

Huevos 8 unidades $2000

Azucar splenda2 tazas $2600

Maizena 3 c/das$600

Limon1 unidad$250

hierbabuenaAl gusto$1000

Agua -----$4318

Luz -----$4318

Gas -----$4318

Transporte -----$4318

TOTAL $28222

PORCIONES 6

PRECIO POR PORCION $4703

CANASTAS RELLENAS DE MANGO SALTEADO CON MORAS

COSTOS

PRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)

Huevos 4 unidades$1000

Azucar splenda 100 gr $850

Harina100 gr$560

Almedras 125 gr$1500

Mantequilla ligera75 gr$400

Sal1 pizca$100

Escencia de vainilla 1 c/dta$300

Mangos3 unidades$3000

Azucar morena light3 c/das$450

Mantequilla light2 c/das$400

Moras 1 taza$1500

Agua -----$4318

Luz -----$4318

Gas -----$4318

Transporte -----$4318

TOTAL $27332

PORCIONES 6

PRECIO POR PORCION $4555

CHEESECAKE CON CHOCOLATE Y FRESAS

COSTOS

PRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)

Galletas slevia 1 paquete$4500

Mantequilla light4 c/das$800

Azucar splenda540 gr$5000

Queso crema 3 unidades de 225 gr c/u$9000

Limones 2 unidades $500

Huevos3 unidades$750

Vainilla1 c/dta$600

Fresas300 gr$2500

chocolate200 gr$2500

Crema de leche 1 taza$4500

Hierbabuena Al gusto $1000

Agua -----$4318

Luz -----$4318

Gas -----$4318

Transporte -----$4318

TOTAL $48922

PORCIONES 6

PRECIO POR PORCION $8153

GELATINA CREMOSA FRESCA

COSTOS

PRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)

Fresa 300 gr$2500

Queso crema light-----$3500

Gelatina sin sabor 2 c/das$1200

Gelatina light1 sobre $2500

Azucar splenda 125 gr$2500

Hierba buena Al gusto$100

Crema para batir Al gusto $3500

Agua -----$4318

Luz -----$4318

Gas -----$4318

Transporte -----$4318

TOTAL $33072

PORCIONES 6

PRECIO POR PORCION $5512

MERENGON DE CHOCOLATE Y NUECES

COSTOSPRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)

Merengitos 24 unidades $6000

Leche light 1 taza $800

Pastillas de chocolate light2 pastillas $500

Leche condensada 1 lata grande $3500

Nueces 250 gr$3500

Helado de fresa light1 L$4500

hierbabuenaAl gusto $1000

Agua -----$4318

Luz -----$4318

Gas -----$4318

Transporte -----$4318

TOTAL $37072

PORCIONES 6

PRECIO POR PORCION $6178

MOUSSE DE COCO CON SALSA DE MANGO

COSTOSPRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)

Cocos 4 unidades $6000

Crema de leche 2 potes $7000

Vainilla 1 c/dta$300

Gelatina sin sabor 2 tazas$400

Huevos 4 unidades $1000

Azucar splenda 4 c/das$1100

Coco rallado 1 sobre$1500

Menta fresca Al gusto $1000

Mangos6 unidades $3000

Limones 2 unidades $400

Agua -----$4318

Luz -----$4318

Gas -----$4318

Transporte -----$4318

TOTAL $38972

PORCIONES 10

PRECIO POR PORCION $3900

FFRESAS GLASEADAS CON CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO

COSTOSPRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)

Fresas24 unidades$4800

Chocolate blanco dietetico2 tabletas$4500

Azucar pulberizada splenda libra$5500

Chocolate negro dietetico2 tabletas$4500

Menta Al gusto $1000

Agua -----$4318

Luz -----$4318

Gas -----$4318

Transporte -----$4318

TOTAL $37572

PORCIONES 6

PRECIO POR PORCION $6262

YOGURT CON MELOCOTONES EN ALMIBAR

COSTOSPRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)

Yogur natural descremado 600 gr$4500

Miel-azucar splenda 3 c/das$600

Escencia de vainilla 1 c/da $600

Gelatina sin sabor 2 c/das$400

Melocotones 1 pote $3500

hierbabuenaAl gusto$1000

Agua -----$4318

Luz -----$4318

Gas -----$4318

Transporte -----$4318

TOTAL $2872

PORCIONES 6

PRECIO POR PORCION $4645

PAULOVA DE FRUTAS

COSTOS

PRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)

Huevos 5 unidades $1250

Azucar splenda 800 gr $4000

Maizena 1 c/da$400

Vinagre blanco 2 c/das$400

Mantequilla Necesario $3400

Crema de leche descremada 4 potes $12000

Fresas400 gr$3000

Kwiss8 unidades $8000

Mango1 unidad$3000

Duraznos6 unidades $6000

manzana1 unidad $1500

Agua -----$4318

Luz -----$4318

Gas -----$4318

Transporte -----$4318

TOTAL $60222

PORCIONES 6

PRECIO POR PORCION $10037

GELATINA DE MANGO

COSTOSPRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)

Mango 6 unidades $8000

Yogurt natural light 1 vaso $2000

Azucar splenda 2 tazas $2500

hierbabuenaAl gusto $500

Agua -----$4318

Luz -----$4318

Gas -----$4318

Transporte -----$4318

TOTAL $30272

PORCIONES 6

PRECIO POR PORCION $5045

Comunicacin EmpresarialNuestra empresa le pettit Foodmantendr una comunicacin de puertas abiertas para sus empleados y clientes con el fin de conocer sus opiniones con respecto a nuestra atencin y productos, para esto se llevaran a cabo conferencias y foros de discusin para atender y conocer sus opiniones y propuestas, adems de mantener un contacto directo con nuestros empleados, para saber en qu nivel se encuentra su conocimiento en cuanto a nuestros productos. Cabe destacar nuestros intereses por el desarrollo del talento humano de nuestros empleados ya que son el recurso ms importante para los superiores que laboran en nuestra empresa