doneraky - san-son · 4 doneraky san-son® san-son® equipos para ganar dinero instalaciones...

DONERAKY

MANUAL DE MANEJO RÁPIDO

Doneraky San-Son®2

SAN-SON® EQUIPOS PARA GANAR DINERO

Introducción .................................................................................................. 3Instalaciones

Instalación de gas .............................................................................................. 4Conversión de tipo de gas ............................................................................... 4Ventilación ....................................................................................................... 6Chequeo de fugas de gas de ajuste de campo ............................................ 6Nivelación e instalación mecánica ................................................................ 7Placa de datos ................................................................................................. 7

Descripción GeneralCaracterísticas generales ............................................................................... 8Vista general Doneraky Primera Sección ...................................................... 9Vista general Doneraky Segunda Sección ...................................................10

Operación Pruebas iniciales ........................................................................................... 11 Durante la operación ................................................................................... 12

ÍNDICE

Configuración Técnica Primera Sección .........................................13Configuración Técnica Segunda Sección .......................................14

ZDONERAKY4 3


Con 70 años, la marca San-Son® ha sido sinónimo de calidad.

Líder en la fabricación de equipos, orgullosamente presenta el asador Doneraky con una construcción robusta para trabajo pesado y larga vida.

INTRODUCCIÓN

!

Cuando llame, por favor tenga disponible la siguiente información:• Número de serie.• Naturaleza del problema y fallas.• Factura del equipo.Mantenga este manual en un lugar seguro.

NOTA:Al recibir su equipo inspecciónelo, cualquier daño reporte al transportista, ya que San-Son® no se hace responsable por daños del equipo, al ser transportado. Inmediatamente notifique a los siguientes teléfonos:

En la Ciudad de México:• Atención a clientes • 21-66-33-76 al 81 Ext. 1072, 2525• 21-66-51-80

Para cualquier duda o servicio, contacte al Departamento de Servicio ubicado en Protón No. 9, Fraccionamiento Industrial Naucalpan, Edo. de Méx. C.P. 53489, Tels.: 21 66 33 77 al 81 Ext. 2045.

Lea este manual antes de operar su horno.

Doneraky San-Son®4


INSTALACIONESInstalación de gas.

El equipo debe conectarse a una línea de gas de 3/4” NPT de diámetro, un díametro menor provocará deficiencias en el desempeño.

Se debe usar un manómetro que nos permita medir la presión del gas que llega al equipo, la cuál debe ser de: 9 a 11oz/In2 a gas LP (Cuando enciende el quemador) y 4.5oz/in2 a gas Natural (Cuando el equipo esté funcionando).

0

2

4 6

8

10

PRECAUCIÓN:Si detecta olor a gas:

• Abra las ventanas.• Cierre las válvulas de gas y DESCONECTE cualquier equipo

eléctrico que esté presente.• Llame inmediatamente a la Central de Fugas o a su proveedor.

Conversión de tipo de gas.El equipo fue diseñado para trabajar con gas LP, si desea una conversión a gas natural, contacte a nuestro departamento de Ventas y/o Servicio al Cliente.

NOTA:No intente hacerlo por cuenta propia, invalida su garantía. Revise que el equipo opere con 9 oz/In2 cuando esté prendido el quemador. Si existierán más equipos conectados a la misma línea, también deben encenderse en su totalidad, para verificar que se mantiene, la presión de 9 oz/In2.

ZDONERAKY4 5


1

2

3

4

TANQUE ESTACIONARIO.REGULADOR ALTA PRESIÓN, ALTO CONSUMO REGULADOLLAVE DE PASO DE ESFERA PARA GAS.REGULADOR PARA BAJA PRESIÓN ALTO CONSUMO REGULADO A LA PRESIÓN CORRESPONDIENTE A CADA EQUIPO.

5 MANÓMETRO PARA MEDIR LA PRESIÓN.6 MANGUERA FLEXIBLE.7 ASADOR DONERAKY SAN-SON.

7

1

3

4

5

6

2

Doneraky San-Son®6


Ventilación

Los materiales de construcción del recinto donde se instalará su equipo no deberán ser combustibles. Para materiales combustibles se deberán guardar las siguientes distancias: pisos, paredes y muros de 15 a 20 cm.

El área frontal alrededor y por encima del equipo deben mantenerse despejadas para evitar cualquier obstrucción de flujo de gases de combustión y el aire de ventilación. Espacios adecuados deben ser mantenidos en todo momento al frente y a los costados de la unidad para darle servicio, mantenimiento y proporcionar un buen funcionamiento de la misma.

Debe de proveerse de medios para evacuar los gases de combustión fuera del edificio. La práctica usual es colocar el equipo bajo una chimenea de extracción.

Chequeo de fugas de gas de ajuste de campo

Cerciórese que todas las conexiones de gas estén libres de fugas. Utilice solución jabonosa para detectar alguna fuga aplicándola en todas las juntas. NO UTILICE FLAMA DIRECTA PARA DETECTAR LAS FUGAS.

El poner una flama directa cerca de alguna fuga no solamente es peligroso, sino que además frecuentemente, no detecta pequeñas fugas que la solución jabonosa si alcanza a mostrar.

PRECAUCIÓN:No almacene ni utilice gasolina u otro líquido flamable en la cercanía de este o cualquier otro equipo de cocción.

ZDONERAKY4 7


Placa de Datos.

La información de esta placa incluye modelo, número de serie, consumo en BTU/h y la presión adecuada para el equipo, así como el tipo de gas con el que opera el horno.

NOTA:Todos los equipos San-Son son ajustados y aprobados antes de dejar fábrica para asegurar una adecuada operación. Los ajustes y calibraciones de arranque y uso deben realizarse al momento de instalación a condiciones locales para corregir desajustes provocados en el transporte y/o manejo fuera de nuestras instalaciones; estos ajustes deben de ser hechos por personal calificado.

Nivelación e instalación mecánicaNo instale el asador Doneraky en superficies irregulares o calientes. Instale su asador Doneraky a una distancia no menos de 3 metros de cualquier cámara de combustión. Nivele el equipo ajustando con una llave española los tornillos hexagonales. Hay 1 tornillo instalado en cada pata del mueble del asador.

COCITEC MEXI CANA, S. A. DE C. V.

Serie

Modelo

BTU/h

kcal /h

/h

LP

Nat. W

V-

Hz

Consumos:

Gas

m3

Doneraky San-Son®8


El asador para carnes Doneraky San-Son® es un equipo diseñado con la más alta tecnología para el asado de carnes tipo pastor y es un equipo de uso comercial de grado restaurante.

Trompo para taquería Doneraky con 4 quemadores infrarrojo divididosen superior e inferior, cada nivel con encendido independiente.

El quemador utiliza 80% aire y 20% gas.

Monta la carne sobre espada central giratoria.

Válvulas San-Son® Jr. Perillas hechas en material termoformado con resistencia para alto impacto, patas nivelables.

Capacidad de carga 40 kgs.

Charola de derrames.

Manivela para retirar la carga y regular el asado.

PRECAUCIÓN:La seguridad y correcta operación de su equipo, dependen de su debida instalación.

DESCRIPCIÓN GENERAL

ZDONERAKY4 9


Vista General del Doneraky Primera Sección

1

2

3

4

5

6

1

2

QUEMADORES

PILOTOS

ESPADA

CHAROLA DE DERRAME

PERILLA DE QUEMADOR

ASA DE CHAROLA

3

4

5

6

7 REGULADOR ALTA PRESIÓN ALTO CONSUMO REGULADO

8 LLAVE DE PASO DE ESFERA PARA GAS

8

7

Doneraky San-Son®10


Vista General del Doneraky Segunda Sección

1

2

QUEMADORES

PILOTOS

ESPADA

CHAROLA DE DERRAME

PERILLA DE QUEMADOR

ASA DE CHAROLA

CONEXIÓN A GAS 3/8” NPT

3

4

5

6

7

7

8 REGULADOR ALTA PRESIÓN ALTO CONSUMO REGULADO

9 LLAVE DE PASO DE ESFERA PARA GAS

1

2

3

4

6

5

9

8

ZDONERAKY4 11


OPERACIÓNPruebas iniciales

Cuando encienda el piloto NO PERMANEZCA con la cara cerca de cualquier cámara de combustión. Antes de encender cualquier piloto asegúrese de que las válvulas de los quemadores estén en posición de CERRADO.

Para obtener acceso al piloto y encenderlo no se requiere remover ningún panel.

El piloto del quemador del asador Doneraky es directamente accesible por la parte de enfrente del equipo y está ubicado en la esquina inferior de la izquierda del quemador infrarrojo.



Retire la espada empujando hacia arriba, jálela hacia afuera y sáquela del soporte. Retire la charola, haga su limpieza y colóquela en su lugar.

Abra la perilla de paso e enseguida prenda el piloto del quemador infrarrojo asegurándose que este prendido.

Durante la operación

Inserte la espada con carne ajustando el arillo a la altura deseada.

El asa de la charola se puede girar en sentido de las manecillas de reloj para regular la distancia de adelante hacia atrás y viceversa.

NOTA:Primero debe de encender el piloto.

ZDONERAKY4 13


AL

DIMENSIONES CONSUMOS

0.43 mts

21.708 BTU/h

FRENTE

FONDO

ALTO

CONFIGURACIÓN TÉCNICAPRIMERA SECCIÓN

0.83 mts

0.64 mts.

QUEMADOR 0.190 m3/h

53.741 KCAL/h



AL

DIMENSIONES CONSUMOS

0.64 mts

43,708 BTU/h

FRENTE

FONDO

ALTO

CONFIGURACIÓN TÉCNICASEGUNDA SECCIÓN

0.91 mts

0.61 mts.

QUEMADOR 0.380 m3/h

107,482 kCal/h

Hecho en México.

SAN-SON® MÉXICO, D.F.Av. Chapultepec, No. 68, Col. Doctores

Deleg. Cuauhtémoc, México D.F. C.P. 06720Tels: 3096 38 19 al 24 / 9179 06 00 con 15 lineas

COFFEE DEPOT® MÉXICO, D.F.Av. Chapultepec No.490, Col. Roma Norte

Deleg. Cuauhtémoc, México D.F. Tels.: 5256 05 66

SAN-SON® GUADALAJARA, JAL.Av. La Paz, No. 944, Col. Centro, Guadalajara Jal. C.P. 44100

Tels: 0133 3614 9531 / 0133 3614 7104

COFFEE DEPOT® GUADALAJARA, JAL.Av. La Paz, No. 956, Col. Centro, Guadalajara Jal. C.P. 44100

Tels: 0133 3614 4962 / 0133 3614 4980

SAN-SON® CANCÚN, Q. ROO.Av. Chichenitza Sm.27 M.11 Lot. 08 frente a motos Yamaha, Can-

cún, Quintana Roo. C.P. 77560.Tels: (01998) 8847 576 y (01998) 8870 599

SAN-SON® TLALNEPANTLAAv. Mariano Escobedo No. 48 Col. Centro, Tlalnepantla, Estado de

México, C.P. 54000.Tel. 01 (55) 7098 4074

SAN-SON® AGUASCALIENTESAv. De la Convención de 1914 Norte No. 1004-A, Fraccionamiento

Circunvalación Norte, Aguascalientes, Ags., C.P.Tel. 01 (449) 917 9076

EQUIPOS PARA GANAR DINERO

[email protected]

[email protected]

doneraky - san-son · 4 doneraky san-son® san-son® equipos para ganar dinero instalaciones...

Documents