divendres viernes · el pa segons les farines És un aliment bàsic de la nostra dieta des de fa...

El pa sEgOns lEs FarinEs

És un aliment bàsic de la nostra dieta des de fa segles. Posseeix múltiples qualitats per a la salut com un alt contingut en hidrats de carboni (un nutrient necessari per mantenir una perfecta salut i aconseguir l’energia necessària per al dia a dia), proteïnes, fibra, vitamina B i gairebé no conté greix. La seva composició més bàsi-ca consisteix en farina de blat, aigua, llevat i sal. Però avui en dia, hi ha una gran varietat de pa entre els quals escollir. Decantar-se per un o altre tipus de pa depèn de les preferències personals, però també de les necessitats de cada persona. T’expliquem al-guns tipus i varietats de pa depenent dels cereals que s’utilitzen en la seva elaboració i els seus beneficis nutricionals.

A continuació vos oferim els més destacats:

El pa de blat és el més utilitzat i el tradicional que trobem en totes les panaderies. Això és així perquè és un tipus de pa que té molt bona textura i un sabor saborós. La seva matèria primera és el blat i pot ser refinat o integral, depenent de la qualitat de la farina i la seva elaboració. És un pa que es realitzava ja des de l’antiguitat a la zona mediterrània. Ajuda a reposar forces i calma la fam.

El pa de civada i d’avena són un altre tipus que hem de tenir en compte. El pa d’civada és més insípid i compacte, mentre que el d’avena és dolça i amb una textura suau. És un pa molt nutritiu

Companyerisme

Rentar-se les mans i

entrar correctament

i energètic, ric en proteïnes, vitamines del grup B i minerals, en el qual destaca el magnesi. S’aconsella per a estats depressius, con-valescents, anèmics i en casos de retenció de líquids pel seu efecte diürètic.

El de sègol. És més compacte que el de blat a causa que els cereals de sègol contenen menys gluten. És de color fosc, amb un sabor relativament amarg i una textura menys esponjosa. Té menys pro-teïnes i greixos, però més hidrats de carboni i fibra que el de blat. Contribueix a millorar la circulació de la sang, ja que conté àcid li-noleic, pel que està indicat en casos d’hipertensió i malalties cardio-vasculars. Disminueix l’absorció de sucres simples, de manera que és aconsellable per a les persones diabètiques. Aporta a l’organisme nutrients com la vitamina E i B, el fòsfor, el zinc o el magnesi, pel que és ideal per tractar l’ansietat.

La dacsa també s’utilitza en l’elaboració del pa. És un tipus de pa amb un sabor dolç i suau, encara que la seva textura és més dura que el pa convencional. Hi ha moltes cultures que l’utilitzen com pa bàsic i acompanyament del seu menjar. Està elaborat amb farina de dacsa, que no conté gluten, cosa que el converteix en l’opció ideal per a persones celíaques i intolerants al gluten, doncs la resta de cereals sí que contenen gluten en menor o major proporció. Els ca-rotens de la dacsa protegeixen contra el càncer, pel que el seu con-sum és també aconsellable a tothom. El mateix succeeix amb el pa d’arròs, que se sol utilitzar com a substitut de les farines amb gluten a l’hora de fer pa per a persones celíaques.

Pa fet amb farina sense gluten. S’extrau el gluten a cereals com el blat, l’avena, la civada o el sègol per així permetre que aquests siguin consumits per celíacs.

Hi ha moltes altres varietats i la riquesa del pa està també en les formes en què es presenten, les textures i cocció. I fins i tot en com es barregen les varietats de farines.

També comptem amb menù de dieta blana,

infantil i menús adaptats a dife-rents tipus d’al·lèrgies. Els nostres

menús estan avalats per el departament de Ciencia i Enginyeria d’Aliments de la

Universitat Politécnica de València. Durant la temporada de la taronja, es do-

narà un dia a la setmana suc natural.El batut no es donarà amb la fruites d’estiu ni cítrics per evitar posibles

problemes digestius.

OCTUBRE 2015

D I M E C R E S M I É R C O L E SD I M A R T S M A R T E S D I L L U N S L U N E S

D I J O U S J U E V E S D I V E N D R E S V I E R N E S

• Pa - LLetuga, tomaca, carlota, olives• Pan - Lechuga, tomaca, carlota, olivas

• Espaguetis donatello (ceba,xampinyons,nata,tomaca,formatge) • Espaguetis donatello (cebolla,champiñon,nata,tomate,queso)

• Mandonguilles amb puré de creïlles• Albóndigas con puré de patatas

• Fruita - Batut sabors• Fruta - Batido de sabores

13• Pastìs de tonyina amb lletuga juliana, carlota ratllada i maionesa / Pastel de atún con lechuga juliana, carlota rallada y mahonesa• Fruita - llet / Fruta - LecheC

EN

A

Kcal 802Prot 31

Lip 25.4Hc 91

• LLetuga, tomaca, panses, pernil dolç• Lechuga, tomate, pasas, jamón york

• Guisat de titot • Guisado de pavo

• Pizza marinera• Pizza marinera

• Iogurt• Yogurt

14• Llibrets de llomello amb amanida / Libritos de lomo con ensalada

• Fruita / Fruta

CE

NA

Kcal 773Prot 26.5Lip 27.2Hc 90.2

• Pa - Fruits secs• Pan - Frutos secos

• Arròs a la cubana • Arroz a la cubana

• “Dore” de lluç amb amanida• Dore de merluza con ensalada


15• Sopa de “lluvia” / Sopa de lluvia

• Pit de pollastre amb xampinyons / Pechuga plancha con champiñones• Fruita / FrutaC

EN

A


• Pa - LLetuga, canonges, dacsa, brots de soja• Pan - Lechuga, canónigos, maiz, brotes de soja

• Crema de cigrons • Crema de garbanzos

• Pollastre a la llima amc cous-cous• Pollo al limón con cous-cous

• Llesques• Torrijas

16• Minestra / Menestra

• Truita de creïlles / Tortilla de patatas

• Làctic / LácteoCE

NA


• Pa - LLetuga, dacsa, pollastre, salsa rosa• Pan - Lechuga, maiz, pollo, salsa rosa

• Canelons gratinats• Canelones gratinados

• Bacallà a la madrilenya amb xampinyons• Bacalao a la madrileña con champiñones


19 • Pollastre al forn amb pinya / Pollo al horno con piña

• Fruita - Llet / Fruta - LecheCE

NA


• Pa - LLetuga, tomaca, carlota, formatge fresc• Pan - Lechuga, tomate, carlota, queso fresco

• Creïlles a la riojana (creïlla,ceba,pebre,xoriço)• Patatas a la riojana (patata,cebolla,pimiento,chorizo)

• Truita francesa amb pit de titot• Tortilla francesa con pechuga de pavo


20• Amanida / Ensalada

• Pizza vegetal / Pizza vegetal

• Fruita / FrutaCE

NA


• Pa - LLetuga, col llombarda, pinya, pernil dolç• Pan - Lechuga, col lombarda, piña, jamón york

• Fideus amb formatge• Fideos con queso

• Carn empanada amb tomaca• Carne empanada con tomate

• Natilles• Natillas

21• Purè de espinacs / Puré de espinacas

• Lluç amb creïlles torrades / Merluza con patatas asadas• Fruita / FrutaC

EN

A


• Pa - LLetuga, tomaca, ou dur, olives, orenga• Pan - Lechuga, tomate, huevo duro, olivas, oregano

• Arròs sofregit melos (ceba,llonganisses,tomaca)• Arroz sofrito meloso (cebolla,longanizas,tomate)

• Emperador planxa amb pebres• Emperador plancha con pimientos


22 • Ou remenat amb pernil salat / Huevo revuelto con jamón serrano

• Làctic / LácteoCE

NA


• Pa - LLetuga, cogombre, carlota, tonyina• Pan - Lechuga, pepino, carlota, atún

• Fesols negres • Alubias negras

• Tall de pollastre amb creïlles• Entremuslo con patatas


23• Amanida de tomaca / Ensalada de tomate

• Espirals “al pesto” / Espirales al pesto


NA


• Pa - LLetuga, coll, carlota, pernil dolç, brots soja• Pan - Lechuga, repollo, carlota, york, brotes soja

• Llentilles estofades • Lentejas estofadas

• Llomello adobat amb bròcoli• Lomo adobado con brócoli


26• Bullit valencià / Hervido valenciano

• Tonyina planxa amb tomaca / Atún plancha con tomate• Làctic / LácteoC

EN

A


• Pa - LLetuga, escarola, api, dacsa• Pan - Lechuga, escarola, apio, maiz

• Arròs al forn • Arroz al horno

• Truita espinacs amb pernil salat• Tortilla espinacas con jamón serrano


1• Broqueta de pollastre amb verdures i dacsa saltejada / Brocheta de pollo con verduras y maiz salteado


NA


• Pa - LLetuga, tomaca, pebre, pipes• Pan - Lechuga, tomate, pimiento, pipas

• Creïlles gratinades • Patatas al graten

• Tonyina a la planxa amb samfaina• Atún a la plancha con pisto

• Gelat• Helado

2• Amanida de lletuga,tomaca,formatge fresc Ensalada de lechuga, tomate, queso fresco• Hamburguesa de vedella / Hamburguesa de ternera• Fruita / FrutaC

EN

A


• Pa - LLetuga, tomaca, ceba, olives• Pan - Lechuga, tomate, cebolla, olivas

• Llaços napolitana • Lazos napolitana

• Lluç planxa amb tempura de carabassí• Merluza plancha con tempura de calabacín


5• Bajoquetes saltejades / Judias salteadas• Pit de pollastre planxa amb tomaca / Pechuga plancha con tomate natural• Fruita - Llet / Fruta - LecheC

EN

A



• Arròs caldós valencià • Arroz caldoso valenciano

• Truita de creïlles amb amanida• Tortilla de patatas con ensalada

• Flam• Flan

6• Amanida mixta / Ensalada mixta

• Xulles de corder / Chuletas de cordero


NA


• Pa - LLetuga, tomaca, tonyina, carlota• Pan - Lechuga, tomate, atún, carlota

• Llentilles juliana • Lentejas juliana

• Hamburguesa amb formatge i panotxa de dacsa• Hamburguesa con queso y mazorca de maiz


7• Lluç a l’ametla amb creïlles al vapor/ Merluza a la almendra con patatas al vapor


NA


• Pa - LLetuga, poma, bacon,anous• Pan - Lechuga, manzana, bacon, nueces

• Guisat de magre • Guisado de magro

• Platija a l’andalusa amb bajoques saltejades• Platija a la andaluza con judias salteadas

• Crema de iogurt• Crema de yogurt

8• Sèmola d’olla / Sémola de cocido

• Truita de formatge amb amanida / Tortilla de queso con ensalada• Fruita / FrutaC

EN

A


• Pa - LLetuga, tomaca, espàrrecs, tonyina• Pan - Lechuga, tomate, espárragos, atún

• Macarrons bolonyesa(ceba,carlota,carn picada,tomaca)• Macarrones boloñesa(cebolla,carlota,carne picada,tomate) INTEGRAL

• Truita de carabassí amb formatge• Tortilla de calabacín con queso


27• Crema de safanòria / Crema de zanahoria• Salsitxes frankfurt amb verdures / Frankfurt con verduras• Fruita / FrutaC

EN

A


• Pa - LLetuga, remolatxa, formatge, dacsa• Pan - Lechuga, remolacha, queso, maiz

• Bullit Valencià• Hervido valenciano

• Pollastre amb poma i roses• Pollo con manzana y palomitas

• Iogurt• Yogurt

28 • Lasanya de verdures / Lasaña de verduras


NA



• Arròs milanesa • Arroz milanesa

• Calamars a la romana amb amanida• Calamares a la romana con ensalada


29• Sopa de fideus / Sopa de fideos

• Ous al plat amb pernil salat / Huevos al plato con jamón serrano• Fruita / FrutaC

EN

A


• Pa - LLetuga, tomaca, pebre, olives• Pan - Lechuga, tomaca, pimiento, olivas

• Sopa de peix • Sopa de pescado

• “Goulash” de vedella amb creïlles dau• Goulash de ternera con patatas dado

• Gelatina• Gelatina

30 • “Fajitas” de pollastre amb verdures / Fajitas de pollo con verduras


NA

Kcal 720Prot 28.7

Lip 26Hc 89.3

calendario CIVicO-EDuCaTIvo 2-15-2-16

OCTUBRE OCTUBRE OCTOBER

NOVIEMBRE NOVEMBRE

NOVEMBER

DICIEMBRE DESEMBRE

DECEMBER 1

DIA INTERNACIONAL DE LOS MAYORES

DIA INTERNACIONAL DE LA GENT GRAN

International day of the elderly

6-10 SEMANA MUNDIAL DEL ESPACIO

SETMANA MUNDIAL DE LÉSPAI World space week

8 DIA MUNDIAL DE LA VISIÓN

DIA MUNDIAL DE LA VISIO World visión Day

9 Día Mundial del CORREO

DIA MUNDIAL DEL CORREU World Day of mail

31 TODOS LOS SANTOS

TOTS SANTS HALLOWEEN

EXPOSICIÓN DE NUTRICIÓN

EXPOSICIÓ DE NUTRICIÓ Nutrition Exhibition

REMEDIOS CASEROS

REMEIS CASOLANS Home remedies

Valor/valor/value: Compañerismo,companyerisme,,fellowship

Emoción/emoció/emotion: Ternura,tendresa,tenderness

Habito/hàbit/habit: Lavarnos la manos y entrar correctamente, rentar-nos les mans i entrar correctament

wash hands properly and enter quietly

8-13 SEMANA MUNDIAL DE LA CIENCIA

SETMANA MUNDIAL DE LA CIÉNCIA World week of science

16 Día Internacional de la TOLERANCIA

DIA INTERNACIONAL DE LA TOLERÀNCIA

Tolerance International Day

19 DIA MUNDIAL DE LA FILOSOFIA

DIA MUNDIAL DE LA FILOSOFIA World Philosophy Day

21 DIA MUNDIAL DE LA TELEVISIÓN

DIA MUNDIAL DE LA TELEVISIÓ World Television Day

JORNADA GASTRONOMICA

JORNADA GASTRONÒMICA Gastronomic journey

“HISTÓRICOS-PREHISTÓRICOS”

“HISTÒRICS-PREHISTÒRICS”

“HISTORY- PREHISTORY”

Valor/valor/value: Honestidad/honestedat/honesty

Emoción/emoció/emotion: Empatía/empatia/empathy

Habito/hàbit/habit: Sentarse correctamente en la

mesa/seure correctament a la taula/sit down properly on the table

7 DIA DE LA AVIACIÓN CIVIL

INTERNACIONAL

DIA DE LÁVIACIO CIVIL INTERNACIONAL

International Day of civil aviation

10 DIA DE LOS DERECHOS

HUMANOS

DIA DELS DRETS HUMANS Day of Human Rights

18 DIA INTERNACIONAL DEL

INMIGRANTE

DIA INTERNACIONAL DE LÌMMIGRANT

International Day of Immigrants

22 NAVIDAD

NADAL CHRISTMAS

Valor/valor/value: respeto/respecte/respectEmoción/emoció/emotion:

Felicidad/felicitat/happyness Habito/hàbit/habit:

Utilización correcta de los cubiertos/utilització correcta dels coberts/

correct use of cutlery

Feliz Navidad

¡¡¡MENJAR ESPECIAL!! Ens tornem a trobar un curs més, després de la volta de vacances.

Enguany hem desenvolupat en Facebook la nostra pàgina de Contalabor,

perquè estigueu informats dels menús, del que ocorre en els vostres

centres en horari de menjador, així com de curiositats, receptes, enllaç amb

pàgines que us puguen ajudar i en definitiva, tota la informació que puga ser

del vostre interès. Només heu d’entrar en ella, donar-li a m’agrada i cada

vegada que publiquem vos saltarà en el vostre mur, amb el que podreu fer

un seguiment de les activitats que desenvolupem.

També tenim des de fa temps, la nostra pàgina d’internet: www.contalabor.com

en la qual podreu conèixer la nostra empresa, descarregar-vos els menús

mensualment o posar-la com a pàgina d’inici en el vostre cercador, per

a saber el que mengen els vostres fills cada dia. També trobareu com

contactar amb nosaltres, per si voleu fer-nos arribar algun suggeriment o

teniu algun dubte sobre el nostre servei.

+FiBra

sOia DiÒXiD DE sOFrE i sUlFiTs

alTraMUCEs CaCaUETs glUTEn CrUsTaCis

FrUiTs COrFa api OUs lÀCTiCs

MOl·lUsCs MOsTassa pEiX sÈsaM

divendres viernes · el pa segons les farines És un aliment bàsic de la nostra dieta des de fa...

Documents