DISEO DE UN ENVASE PARA NCTAR DE DURAZNOCAPTULO I: PRODUCTO A ENVASAR1.1. Caractersticas:

1.1.1. Densidad: 1,0576 (a 20C)1.1.2. pH:3.5 - 4 1.1.3. Brix:Mnimo 12%, mximo 18%1.1.4. Composicin bromatolgica:Agua, pulpa concentrada de fruta, azcar, cido ctrico, estabilizante (E-466, E- 415), aroma natural, pro-vitamina A, vitamina C.Informacin nutricional: Caloras (kcal):43g Grasa total: 0 g Carbohidratos: 11 g Protenas: 0 g Vitamina C: 26 mg Vitamina B6: 0.3 mg

1.1.5. Temperatura de almacenamiento: 20 C

1.2. Estado: Slido CAPTULO II: MATERIAL DEL ENVASEEl envase que contendr el nctar de durazno ser de la misma composicin que los envases Tetra pak, la forma y el diseo del envase ser como se muestra a continuacin en la figura 1.

2. 2.1. Naturaleza (composicin)El envase a disear estar compuesto de tres tipos de material: cartn, aluminio y polietileno. El cartn: es fibra celulsica y participa con 75-80% del peso total del envase.

El Polietileno: de baja densidad integra entre 15-20% del peso del envase. Proporciona estanqueidad al contenido lquido y mantiene unidos los diferentes materiales del envase; el uso de las capas ms finas posibles de polietileno (la capa exterior tiene slo 10 micras de espesor) minimiza el empleo de recursos.

El Aluminio: La hoja de aluminio slo representa un mximo del 5% del peso total. El envase asptico (de larga duracin) necesita una barrera extremadamente eficaz contra el oxgeno. La hoja de aluminio es una solucin muy prctica para esta necesidad; la hoja de aluminio permite el almacenamiento seguro a temperatura ambiente de los productos envasados y as ahorra la energa que sera necesaria para su refrigeracin tanto en el transporte como en el almacenamiento; la hoja de aluminio es una excelente barrera a pesar de su delgadez.En cuanto a su estructura fsica, el envase seguir la composicin tpica de los envases Tetrapak, contando con seis capas protectoras que se explican a continuacin:1. Capa de polietileno externa que protege contra la humedad.2. Capa de cartn que sirve para dar rigidez y firmeza al material.3. Capa de polietileno que une la capa de aluminio.4. Capa de aluminio que sirve de barrera contra la luz y gas.5. Capa de polietileno que une la capa de aluminio.6. Capa de polietileno que sirve para sellar y acta como material de contacto con el alimento.

2.2. Caractersticas:El envase a disear ser de cartn siguiendo la composicin y caractersticas de los comnmente llamados envases Tetrapak. El envase contar con las siguientes caractersticas: Preservacin del alimento. Calidad nutricional del alimento. Ausencia de sustancias txicas provenientes del material de envase. Proteccin de agresiones fsicas, como luz y calor. Rigidez para evitar contaminaciones. Integridad del producto durante su transporte y almacenamiento. Facilidad de manipulacin, apertura y almacenamiento. Preservacin del sabor y aroma. Proteccin de las vitaminas sensibles a la luz.Caractersticas fisicoqumicas:a. Resistencia mecnicaLa resistencia mecnica del envase puede ser reducida por hidratacin o utilizando un acelerador de este fenmeno como NaOH, este proceso destruye los puentes de hidrgeno que unen fibra-fibra (Holik, 2000).b. PermeabilidadAlta barrera a gases, vapor de agua y aromas.c. Espesor0,3 a 2,0 mmd. GramajeEn la industria, el cartn se mide generalmente por su gramaje, que es el peso del cartn expresado en g/m2, la mayora del cartn utilizado para fabricar envases tiene un gramaje entre 225 y 600 g/m2CAPITULO III: ERGONOMA Y FUNCIONALIDAD3.1. Capacidad: 150 ml

3.2. Tamao: Dimensiones 3.5 cm x 5 cm x 9 cm

3.3. Forma: De gajos de frutas

3.4. Textura: Lisa

3.5. Sistema de distribucin:

3.6. Forma de uso del producto:

a. Sistema de apertura:Con agujeros pre perforado en el material de envase para insertar pajilla, de un solo uso.

b. Informacin nutricional:Tamao de porcin:150 mlPorciones por envases: 1Caloras (kcal):43Grasa total:0 gCarbohidratos:11 gProtenas:0 gVitamina C:26 mgVitamina B6:0.3 mgc. Informacin composicional:Agua, pulpa concentrada de fruta, azcar, cido ctrico, estabilizante (E-466, E-415), aroma natural, pro vitamina A, vitamina C. 3.7. Canales de distribucin:El nctar se podr encontrar en las diferentes tiendas, supermercados, minimarket y cadenas de autoservicio, en presentaciones de 150 ml.Se utilizara dos canales de distribucin indirecta que va del fabricante a la cadena de supermercados en donde los productos se recin bajo consignacin y a su vez llegan al consumidor final, el segn canal va del fabricante, a las principales tiendas o cadenas de autoservicios y as llegar al consumidor final.

CAPITULO IV: RIESGOS DE LA DISTRIBUCIONTabla 01. Caractersticas mecnicas del material de envase.

CaractersticasValor

Mdulo elasticidad (N/mm2)1050

Absorcin de agua a 24 horas< 1%

Hinchazn de agua a 24 horas< 0.8 %

Comportamiento frente a ambiente marinoSin deterioro

Resistencia qumica (detergente, leja, HCl)Muy buena

Estabilidad longitudinal frente a cambios de temperatura 24 horas a 70 C0.05 %

Comportamiento frente al ataque biolgicoSin deterioro

Los envases flexibles deben cumplir una misin fundamental: preservar el producto en su interior desde el momento en que es envasado, durante el transporte, almacenamiento, distribucin y exhibicin, hasta el momento en que es abierto por el consumidor.Muchas de las propiedades deseables obtenibles de los envases flexibles estn ntimamente relacionadas con las propiedades de los plsticos. Desde el punto de vista de sus aplicaciones a los empaques, vamos a ver algunas propiedades importantes y por qu son significativas:4.1. Resistencia mecnica a la traccinEsta propiedad frecuentemente determina la cantidad material plstico que se necesita para formar la pared de un envase.4.2. Resistencia mecnica a la perforacinMuchos productos envasados tienen aristas cortantes y puntas agudas; por ejemplo galletas, fideos, bocaditos. El material de envase debe ser mecnicamente resistente al efecto destructivo de estas formas caractersticas de ciertos productos envasados, cediendo elsticamente ante el efecto de perforacin, sin romperse ni deformarse.4.3. Resistencia mecnica a bajas temperaturasUna gran parte de alimentos envasados tienen que mantenerse refrigerados, cuando no congelados, para llegar en ptimas condiciones de preservacin al consumidor.4.4. BarreraUna de las funciones primarias de un convertidor es la de proveer envases con las bajas permeabilidades posibles a los gases y vapores, al oxgeno, a la luz, a los aromas.4.5. SellabilidadTodos los empaques flexibles deben ser cerrados de alguna manera, y la gran mayora lo son por termosellado. Este es un proceso en el cual una de las capas que componen el conseguir su fusin y luego es mantenida en contacto con la superficie opuesta, de similar constitucin, hasta que las dos capas solidifiquen formando una nica capa.4.6. ImprimibilidadEl uso del envase para promocionar y describir al producto es una muy importante herramienta de mercadeo. Los grficos, el texto, la disposicin de las figuras en el envase, tienen que estar reproducidos de manera muy precisa y atractiva.4.7. Versatilidad de fabricacinTodos los plsticos de uso corriente pueden ser convertidos en pelculas delgadas, fuertes y transparentes.4.8. DurabilidadComo el vidrio, los plsticos no se oxidan y son inertes al ataque de la gran mayora de agentes ambientales comunes, con excepcin de los rayos ultravioleta.CAPTULO V: ANLISIS DEL CICLO DE VIDAAdems de conservar la calidad del lquido, el envase a elaborar debido a su composicin ser una buena opcin a la hora de pensar en el reciclaje, pues su composicin permite recuperar tres componentes de consumo masivo: cartn (material renovable proveniente de la madera), polietileno y aluminio. El tipo de envase a elaborar estar hecho principalmente de madera, que es un material renovable, es decir que vuelve a crecer de forma natural. La madera se renueva cuando los rboles crecen al mismo ritmo o ms rpido que cuando fueron talados. Adems como el cartn est hecho de fibras de vidrio, es reciclable y sustentable. Es el cartn el material ms reciclado, y casi todos los cartones reciclados se convierten en nuevos productos de cartn. El cartn es sostenible porque lamateria primaviene de los rboles, una fuente renovable. El reciclado estos envases consiste en la separacin de las fibras de cartn de las capas de polietileno y aluminio, mediante un procedimiento sencillo en el que se utiliza un hidropulper (depsito de 20 m con una hlice en el centro) donde los envases se mezclan con agua y se agitan. Se realiza a temperatura ambiente y mediante un movimiento rotacional que dura unos 30 minutos. Al final, mediante filtros, la fibra de papel (cartn) queda totalmente separada del polietileno y el aluminio.