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Producción de Pequeños Rumiantes y Cerdos – FCV – UNNE.

DIMENSIONAMIENTO Y PLANIFICACION DE LA EXPLOTACION PORCINA

La producción porcina requiere criterios de organización, debido a que es indispensable

planificar y controlar las producciones. Para esto es necesario conocer el flujo productivo

y las necesidades de espacio que garanticen un funcionamiento eficaz.

Cuando mencionamos al flujo, hacemos referencia al flujo semanal de individuos dentro

de la explotación, ya que no solo facilita el trabajo en la granja, sino también permite

hacer previsiones e inventarios en forma simple.

El primer criterio a utilizar en el diseño de un plan de producción porcina es la definición

de lotes de animales por etapa productiva, para poder identificar el flujo de los mismos.

DIFERENTES LOTES FISIOLOGICOS EN UNA EXPLOTACION

La definición de “lotes fisiológicos” o por etapa productiva es la siguiente:

Lotes de servicio o cubrición: agrupa cerdas y primerizas no cubiertas. Dentro de estas

encontramos distintas categorías:

Cerdas destetadas los últimos 5-7 días, que todavía no entran en celo.

Nulíparas o Primerizas expuestas al macho, que aun no fueron cubiertas.

Cerdas destetadas las últimas semanas, que aun no fueron cubiertas.

Cerdas cubiertas, que no presentaron repeticiones a los 21 días pero se sabe que no

están preñadas.

Nulíparas o Primerizas con más de 4 semanas en la granja, que no han entrado en

celo aun.

Lote de cerdas cubiertas presumiblemente preñadas: fueron cubiertas en los últimos 30

días. Deben realizarse chequeos, a los 21 días por si repite celo alguna cerda, y a los 30-35

días debe hacerse el diagnóstico de gestación para su confirmación.

Lote de Cerdas preñadas: incluye a todas las cerdas desde que se confirmó la gestación

(5ta semana post cubrición, hasta la preparación para el parto (semana 16 post cubrición).

Cerdas en maternidad (parto y lactación), incluye toda hembra introducida a la nave de

partos hasta el destete de los lechones.

Lote de lechones lactantes, incluye todos los lechones en fase de lactación que serán

destetados entre la 3ra y 4ta semana.

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Lote de lechones en transición o recría I; lechones situados en instalaciones para

contenerlos después del destete, donde permanecerán hasta la 8va-10ma semana de

vida.

Lote de cerdos en recría II o desarrollo, todos los cerdos entre 25-30 kg (salida de

transición) y los 45 -50 kg, (16-18 semanas)

Lote de cerdos en terminación, engorde o cebo, aquí se agrupan animales en la última

etapa, entre las semanas 16/18 – 24/26 de edad, con un peso de sacrificio de entre 95 y

105 kg de peso vivo.

INFORME SEMANAL DEL CONTROL DE PRODUCCIÓN.

Mediante la siguiente tabla de control de información, conoceremos con exactitud el

número de cerdos en cada etapa de producción y el número de animales que cambiarán

de una etapa a otra. Es esencial tener suficiente disciplina para recoger esta información

semanalmente, resumirla mensualmente y usarla continuamente.

ETAPA ENTRADAS SALIDAS TOTAL

CUBRICIONES 1. Cerdas destetadas 1.Primeras

cubriciones

1. Primerizas

expuestas, no

cubiertas

2.Primerizas

expuestas

2.cerdas

descartadas

2. cerdas destetadas

3.Hembras

repetidas

4.Hembras

abortadas

GESTACIÓN 1.Primeras

cubriciones

1.Hembras

repetidas

1. Cerdas y

Primerizas que

parecen cubiertas o

están confirmadas 2.Hembras

abortadas 2. Repeticiones

3. Hembras al parto

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PARIDERA 1. Hembras al parto

1. cerdas

destetadas

1. cerdas lactantes

2. Lechones nacidos

muertos 2. Lechones

lactantes 2. Lechones nacidos

3.Lechones

lactantes muertos

4.Lechones

destetados

TRANSICION

O RECRIA I

1. Lechones

destetados

1.Bajas en

transición

1. Lechones en

transición

2. Lechones a recría

DESARROLLO O

RECRIA II

1. Lechones de la

transición

1. Bajas en recría 1. Lechones en

recría 2. Lechones a cebo

3. Lechones

vendidos

CEBADERO O

TERMINACION

1. Lechones de la

recría

1. Bajas en

cebadero

1.cerdos en

terminación

2. cerdos vendidos

TAMAÑO DE LA

EXPLOTACION

1. Verracos y

Hembras comprados

1. Verracos y

cerdas, descartados

1.Verracos en granja

2.Reproductores

muertos

2. Cerdas en granja

Para calcular los espacios de los cerdos o espacios vitales en una granja, se pueden utilizar

diversas metodologías, entre ellas el uso de un flujograma, el uso un diagrama de

población o la utilización de fórmulas, una de ellas es la que se explica en este capítulo.

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El flujo de animales a través de las diferentes secciones, típicamente transcurre como

sigue:

Las hembras reproductoras ingresan a la granja como cerdas de reemplazo, que se

compran a una granja vendedora de pie de cría. Dicha granja las despacha desde sus

galpones de desarrollo-cebo, que es donde las selecciona. También pueden ingresar como

auto remplazos, cuando entran provenientes de los lotes de desarrollo-cebo propios en

los que se ha realizado una selección de los mejores animales para reproducción.

Al ingreso se reciben en los corrales de cuarentena, donde permanecen algunas semanas

bajo observación. En esta sección se realiza con ellas varias actividades de manejo, como

vacunaciones y estimulación y detección de celos.

Luego pasan a la sección de montas, donde serán servidas cuando alcancen el peso y edad

adecuados.

Después del servicio pasan a la sección de gestación, en la que permanecerán hasta unos

cuantos días antes de la fecha prevista de parto (4 a 10 depende del sistema de crianza).

Desde allí pasan a parideras, donde paren y permanecen el tiempo que dure la etapa de

lactancia, la cual concluye con el destete.

Llegado el momento del destete, las hembras se retiran de parideras para volver a la

sección de montas e iniciar un nuevo ciclo monta-gestación-parto-destete.

Los cerditos destetos pasan a la sección de transición o recría I, donde permanecerán

durante unas seis a ocho semanas.

Finalizada la recría, y pesando en promedio unos 28 a 30 kg, los cerdos son nuevamente

trasladados; esta vez a una sección más grande, la de desarrollo- terminación,

(crecimiento engorde, o levante cebo).

Es en esta última sección donde se hace la selección de los mejores animales para la

reproducción. Los animales no seleccionados irán a matadero cuando alcancen el peso de

sacrificio, que está alrededor de 100 kg.

Con los animales seleccionados vuelve a comenzar el flujo como se describió al principio.

El siguiente esquema describe el flujo mencionado y además, en la parte inferior, se

discriminan las partes del proceso que realiza cada tipo de granja:

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PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Programar la producción consiste en prever el momento en que se producirá cada evento

y el número de eventos productivos y reproductivos a presentarse en un período de

tiempo dado: entrada de pie de cría, servicios, partos, destetes, descartes, ventas, etc.

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La programación permite conocer el número de animales y de lotes existentes en cada

una de las etapas, así como calcular los espacios requeridos en la granja para obtener una

cantidad determinada de producto durante un lapso de tiempo dado.

PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN INSTALACIONES PARA DISEÑAR Y CONSTRUIR

En este caso calculamos la producción en todas sus fases de acuerdo al volumen del

negocio que queremos manejar, según el número de cerdos gordos a vender en un

período; lo que debería depender a su vez de un estudio previo de mercado.

Una vez definido el número de cerdos a vender podemos calcular un presupuesto de

ingresos proyectados.

Otra aproximación inicial al problema del volumen del negocio a establecer es programar

la producción según el número de animales que estamos dispuestos a alojar, partiendo de

un presupuesto limitado para inversión en construcciones y / o capital de trabajo.

En ambos casos tanto programando según ingresos proyectados como según

presupuestos de inversión, el número de hembras reproductoras a alojar en la granja es el

punto central sobre el cual gira el resto de la programación.

De acuerdo con la cantidad de hembras, la duración del periodo de lactancia, y el ritmo de

producción se puede calcular tanto su descendencia, como el número de machos y los

espacios requeridos.

Para programar la producción requerimos determinar una serie de variables, como son:

Parámetros técnicos de producción, tanto productivos como reproductivos.

Duración de los periodos productivos para cada condición fisiológica.

Duración de los periodos de ocupación de los módulos (si se trata de una granja modular).

Duración del periodo de desocupación -para aseo y desinfección- de cada modulo.

Ciclo de llenado de los módulos.

Ritmo de producción.

Número de lotes de cerdos en cada etapa.

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Densidad de cerdos por unidad de área.

PARÁMETROS TÉCNICOS

Puesto que la programación es una serie prospectiva de cálculos, ésta se debe

fundamentar en unos parámetros técnicos de productividad que se espera obtener.

En caso de que la granja sea nueva, y no haya comenzado a producir o apenas esté en fase

de planeación, los parámetros pueden establecerse tomando como referencia los

obtenidos en granjas de similares características y recursos; particularmente en cuanto a

los siguientes aspectos:

Tamaño de la granja.

Medio ambiente interno y externo

Razas o líneas genéticas

Estado y nivel tecnológico de las instalaciones y equipos

Niveles de alimentación y tipo de alimentos

Nivel de sanidad

Cantidad y calidad de la mano de obra

Sistema de administración

Manejo de los animales

Para realizar la programación se requiere establecer un mínimo de parámetros técnicos,

como son: porcentaje de parición, tamaño de camada al nacimiento, y tasas de

mortalidad.

Presentamos a continuación los principales parámetros técnicos que se requieren para la

programación (tabla 2). También se presenta, como información aproximada, su rango de

valores para granjas comerciales de diferente nivel de eficiencia productiva. Estos datos

son basados en la experiencia.

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Tabla 2. Parámetros aproximados según nivel de eficiencia

Parámetros Bajo nivel Medio nivel Alto nivel

% de parición < 80 80 - 85 >85

Nacidos vivos / camada < 10 10 – 11 >11

% Mortalidad lactantes >12 8 - 12 < 8

% Mortalidad recría > 3 2 – 3 < 2

% Mortalidad levante–ceba > 2 1 - 2 <1

Como se ha visto, caben dos modalidades de organización:

1. Flujo continuo: El manejo tradicional, o de parición continua; donde cada cerda se

cubre aisladamente cuando muestra celo; de manera que las cubriciones (y

también los partos) se suceden ininterrumpidamente, es decir en forma continua a

lo largo del tiempo.

2. Flujo todo adentro – todo afuera: El manejo por lotes, también llamado, parición

planificada. En este sistema de manejo, los partos se programan de manera que se

concentran en el tiempo los de cada grupo de cerdas en que se subdivide el plantel

de reproductoras. Cada uno de dichos grupos constituye un lote, el cual se define

como un conjunto de animales que se encuentran en el mismo estado fisiológico y

que se manejan conjuntamente.

La principal diferencia entre ambos sistemas es la unidad de manejo. Para el manejo

tradicional, la unidad de manejo es la cerda, mientras que en el manejo por lotes, la

unidad es el lote respectivo.

Otra diferencia importante es en cuanto al destete, en el manejo tradicional el destete se

realiza a edad fija de los lechones, mientras que en el manejo por lotes esta tarea se lleva

a cabo en fecha fija. Esto se realiza para lograr suficiente simultaneidad en la aparición de

celos en las hembras de un lote y poder también de esta manera, programar las

cubriciones.

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Habría que destacar que la composición de cada lote, no es fija sino dinámica, aunque el

número de cerdas que lo constituyen si es constante. Una hembra puede dejar de formar

parte del lote, por ser descartada y sustituida por una cerda de reposición, o también por

no quedar cubierta a la vez que las restantes.

Generalmente el volumen de producción de una granja en funcionamiento no se puede

modificar sin incurrir en importantes costos adicionales, por ejemplo, si se quiere

incrementar, se deberá ampliar las construcciones; si se quiere disminuir el volumen del

negocio, mermando la producción, se deberá considerar el lucro cesante causado por la

subutilización de la infraestructura, así como de otros recursos.

Es por eso que la elección del tamaño de la explotación para una granja nueva es una

importante decisión. De ella deriva incluso el tipo de sistema a utilizar: manejo en lotes o

flujo continúo.

Eligiendo el manejo por lotes uno tiene la posibilidad de realizar el vacío sanitario en los

locales en que puede aplicarse el sistema todo dentro todo fuera.

Otra ventaja interesante es la de poder realizar un manejo más racional de los animales, al

coincidir en un lote, operaciones tales como detección de celos, cubriciones, destetes,

traslados y tratamientos. Esto llevara a un aumento en la eficiencia del trabajo del

personal, que debe cuidar más a los animales.

En el caso de querer mejorar la genética, este es un sistema que permite notablemente el

aprovechamiento de la inseminación artificial, al concentrarse las cubriciones.

Para destacar otra ventaja muy importante, sabemos que el manejo por lotes facilita

mucho la comercialización de los animales, al producir lotes grandes de animales que se

terminan al mismo tiempo.

SISTEMA DE FLUJO CONTINUO

Utilizado principalmente en explotaciones pequeñas. Todos los cerdos de una misma

condición fisiológica y productiva están alojados en un único espacio: un galpón o sección

del galpón sin subdivisiones, del cual entran y salen animales continuamente. Por ejemplo,

las cerdas van entrando a parir a la sala de partos - que en todo momento contiene

animales - y luego de lactar durante el periodo establecido, cada una va abandonando la

sala para dejar la jaula a otra cerda que va a entrar a parir, mientras otras continúan

lactando.

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Lo mismo sucede con la sección de recría; allí entran las camadas destetadas, permanecen

el periodo programado y van saliendo luego para algún (os) corral(es) desocupado(s) de

desarrollo-terminación, mientras grupos que no han completado el tiempo de

permanencia continúan en la sección.

Esto implica mantener permanentemente y en un mismo ambiente lechones de edades

muy diferentes: en parideras, recién nacidos con lechones a punto de destetarse; o en la

sección de recría, recién destetos con cerdos a punto de pasar a desarrollo.

La desventaja del sistema consiste en nunca poder realizar lavado y desinfección a fondo

de las instalaciones. Para hacerlo habría que desocupar cada sección completamente, o

sea desalojar a todos los animales de la sección a asear; cosa que no se puede, dado que

no hay un lugar para reubicarlos, ni siquiera temporalmente.

DIMENSIONAMIENTO Y PLANIFICACIÓN DE FLUJO CONTINUO.

Para poder calcular en número de plazas, en un criadero con arreglo semanal debemos

conocer el número de partos semanales, para lo cual a su vez, tendríamos que averiguar el

número de partos anuales (NPA).

N.P.A.: número de partos anuales

Duración de la gestación: 114 días.

Lactancia: 21-28-35 días, etc.

Días improductivos: pueden estar condicionados por (todas las medidas de días están

referidas al día del servicio):

• Intervalo destete-celo ( 4-10 días).

• % de repeticiones cíclicas * días medios de aparición (18-24).

• % repeticiones acíclicas * días medios de aparición de aciclicidad (25- 40 días).

• % de cerdas vacías * días medios de detección (muy variable).

• % abortos * días medios de aparición.

• % cerdas gestantes muertas * días medios de aparición del suceso (variable).

• % cerdas gestantes sacrificadas * días medios de envío al matadero.

Las nulíparas no tienen período (días) destete-celo, siendo lo más correcto usar este

parámetro de la cerda que se sustituye.

Para obtener el número de partos semanales (N) debemos dividir los partos anuales por

las 52 semanas que constituyen un año, como se detalla en la siguiente fórmula.

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De esta manera podemos dimensionar nuestra explotación, teniendo en cuenta los

siguientes parámetros, para un arreglo semanal y un destete de 28 días y un promedio de

lechones destetados de 9,5/hembra /parto:

• N° partos semanales : N

• Destetes a 4 semanas + 1 semana para la limpieza y llenado de nuevas cerdas,

determina que el número de plazas o jaulas de partos = 5*N

• Por cada parto obtenemos en promedio 9.5 lechones que pasarán a transición o

recría I desde la 4° a 10° semanas (6 semanas en total) + 1 semana para limpieza y llenado

con nuevos lechones, de esta manera determinamos el número de plazas de transición

que en este caso = 9.5 lechones * 7 * N.

• En el caso de plazas de recría II o desarrollo, si tenemos 9.5 lechones durante 8

semanas (de la semana 10° a la 18°), + 1 semana para limpieza y reemplazo = 9.5

lechones*9*N

• N° plazas de cebo: 9.5 cerdos durante 8 semanas (de la semana 18°-26°) + 1

semana para limpieza y reemplazo= 9.5 cerdos * 9 *N

• N° de plazas para cerdas confirmadas como gestantes (12 semanas) =12*N

• N° de plazas para cerdas en cubrición o confirmación: se deben considerar 5

semanas para cerdas cubiertas que esperan confirmación + una semana para cerdas

destetadas que esperan ser cubiertas= 6* N

• N° de plazas extras: 3 semanas para sospechosas de alteración y primíparas que

están por entrar al ciclo de producción= 3*N

• N° boxes para verracos, se establece 1 box cada 18 plazas de cerdas

• N° de plazas para primíparas en reposición es igual a 2*N.

SISTEMA DE FLUJO "TODO ADENTRO - TODO AFUERA"

Este tipo de flujo de cerdos solo se presenta en aquellas secciones de la granja que estén

físicamente divididas en un cierto número de salas más pequeñas, que se pueden llamar

también módulos.

En estas granjas, llamadas modulares, la sección de parideras y/o la de recría (y aún en

algunas granjas grandes la de desarrollo - cebo) están subdivididas en un número

determinado de módulos. Cada módulo consiste de un número igual de jaulas o

corrales/boxes. Este sistema de manejo consiste en dividir el total de cerdas

reproductoras en un número variable de grupos o lotes constituidos por una cantidad

homogénea de animales, de tal forma que los locales destinados a las diferentes etapas

productivas, como ser: servicios, parto-lactación, transición y desarrollo y engorde, se

llenen y vacíen en forma simultánea, siguiendo la premisa todo dentro todo fuera ("todo

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adentro"), permanezca allí el periodo requerido y una vez terminado este, salga como

grupo simultáneamente ("todo afuera").

De esta manera el flujo de animales a través de los diferentes módulos se produce bajo el

manejo todo adentro–todo afuera, lo que genera periodos alternados de desocupación

total de cada uno de los módulos, posibilitando no solo un mejor control sanitario.

Esto permite organizar el establecimiento de manera que los grupos de animales se

sucedan regularmente en cada tipo de instalación, para poder agrupar los animales de una

misma edad, peso o estado fisiológico.

Para lograrlo debemos realizar el destete en forma simultánea, definiendo para esta tarea

un día determinado de la semana, por ejemplo, debemos separar la madre de las crías el

día miércoles por la tarde, para cubrir a las cerdas a partir del día jueves, o todo

simultaneo, lechones a transición y cerdas a cubrición el día jueves. Esto permite que la

mayoría de los celos comiencen a aparecer el día lunes, facilitando el día del personal. Al

uniformar los destetes, se logra sincronizar las cubriciones y los partos que ocurrirán 114

días después.

Esto nos ayuda a disminuir los problemas sanitarios en general, ya que al retirar los

animales de la banda, el local deberá permanecer vacio como mínimo 5 días (ideal de 7 a

10). Así logramos disminuir la carga de microbios entre dos bandas sucesivas de animales.

Para calcular el número de lotes a formar en una granja, primero debemos conocer la

duración de las distintas etapas del ciclo reproductivo de la hembra.

La gestación tiene una duración de 114 -116 días, mientras que la lactación es variable,

aconsejándose que no supere los 30 días, siendo ideal realizarlo a los 21 días. Estas cerdas

después de destetadas entraran en celo entre 4 a 10 días después, con una media de 7

días. Por lo tanto la duración del ciclo productivo seria de 142 días, considerando un

destete de 21 días y de 149 días considerando el destete a los 28 días.

Estos valores deben llevarse a un múltiplo de 7, para que corresponda a una semana, ya

que de esta manera se pueden organizar mejor las tareas, programando las actividades

semana a semana. De esta forma obtenemos los siguientes valores:

Para un destete de 21 días, la duración del ciclo productivo será de 147 días (114 dias de

gestación + 21 días destete + 7 días de intervalo destete-celo + un valor que nos permita

obtener un múltiplo de 7).

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Para el destete de 28 días, la duración del ciclo reproductivo estaría comprendida en 154

días (114 días gestación + 28 días de destete+7 de intervalo destete-celo+ un valor que

nos permita obtener un múltiplo de 7)

Esta técnica de buscar un múltiplo de 7 para coincidir con las tareas semanales es lo que

conocemos como desfase entre lotes.

A menor desfase, mayor el número de lotes y más pequeño el tamaño de los mismos. En

granjas grandes, que tengan más de 200 madres (21 lotes) es mejor un desfase chico (1

semana), en granjas pequeñas, que tengan mas de 30 madres y hasta 200, un desfase

grande (3 semanas).

Aunque según Buxade Carbo el límite para el trabajo en lotes podría ser de ± 130-140

reproductoras.

COMO LOGRAMOS UN DIMENSIONAMIENTO

DURACIÓN TOTAL DEL CICLO= lactancia + idsf + gestación

CANTIDAD DE CICLOS =365 días/DURACIÓN DEL CICLO= partos/cerda/año

Primero debemos calcular el número de lotes de reproductoras, lo cual logramos

mediante la siguiente fórmula:

Luego calculamos la cantidad de hembras por lote teniendo en cuanta el numero de los

mismos disponibles

CALCULO DE LA CAPACIDAD DE ALOJAMIENTO

Para conocer estos valores debemos considerar el tiempo de ocupación en cada lote.

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Maternidad

Para los alojamientos de maternidad, tenemos en cuenta lo siguiente:

Tiempo de ocupación:

preparto

lactación

vacio sanitario

total de días de ocupación

Con estos valores y mediante la siguiente formula averiguamos el número de plazas de

maternidad:

Nº DE PLAZAS MATERNIDAD= Total de reproductoras x nº de partos/hembra/año x

tiempo de ocupación

Para realizar un vació sanitario es preciso que las plazas estén distribuidas en salas

independientes, para que cada sala sea ocupada por hembras de un lote:

Nº SALAS MATERNIDAD= total de plazas/nº de hembras por lote.

Luego multiplicamos el N° de salas por el número de plazas por sala, así obtenemos el

número total de plazas en maternidad.

ALOJAMIENTOS DE TRANSICIÓN

En estos alojamientos permanecen los lechones desde el destete (peso inicial) hasta el

traslado a los locales de terminación (peso final). A esto debemos sumarle días de vacío

sanitario.

TIEMPO DE OCUPACIÓN = (Pf-Pi)/GMD + VS

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SALAS DE TRANSICIÓN

PLAZAS DE TRANSICIÓN

PLAZAS DE TRANSICIÓN= N° de hembras por lote x N° de lechones/parto/hembra x N°

salas

ALOJAMIENTOS DE TERMINACIÓN O CEBO

En estos locales permanecen los cerdos desde la salida de la transición (peso inicial)hasta

la venta para sacrificio (peso final). A lo cual se le agrega vacio sanitario y un margen de

salida en días.

Tiempo de ocupación:

Duración de la terminación.

Margen de salida de los animales.

Vacío sanitario.

TIEMPO DE OCUPACIÓN: (Pf-Pi)/GMD + VS + días margen de salida

SALAS DE TERMINACIÓN

El tamaño de las salas se corresponde a las de transición, por lo tanto, multiplicando ese

valor por el número de salas de Terminación, obtenemos el número de plazas de

terminación.

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FLUJO DE ACUERDO AL TAMAÑO DE LA GRANJA

Dado que no existe consenso para clasificar cada granja o proyecto de granja según su

tamaño (las que nosotros llamamos grandes pueden ser medianas o pequeñas en otros)

se puede tener en cuenta la cantidad de secciones moduladas de que disponga, para

asignar cualitativamente un tamaño determinado -granja grande, mediana, o pequeña.

Adicionalmente, el tipo de flujo al interior de cada sección depende de la cantidad de

animales que en ella se maneje.

En general las granjas pequeñas son diseñadas para trabajar en todas sus secciones bajo

flujo continuo. La modulación de sus instalaciones generaría - con destete temprano -

salas demasiado pequeñas, de alto costo por cerda alojada. El costo de cada m2 de

construcción es menor cuando se diseña para trabajar bajo flujo continuo, comparado con

el sistema modular.

Para efectos de determinar el arreglo constructivo y flujo de animales podríamos definir

una granja como pequeña si aloja menos de 100 hembras reproductoras. Dicho de otra

manera, si cada lote de cerdas lactantes está conformado por menos de 4 cerdas.

Recordemos que a menor tamaño del lote, más pequeño el módulo que lo alojará, y

mayor será el costo por cerda alojada.

Estas granjas tienen la desventaja sanitaria que implica el flujo continuo, pero gozan de la

ventaja relativa - también sanitaria - de una menor población de animales confinados.

En cuanto a las granjas medianas, cuando la población es superior a 100-120 cerdas se

puede pensar en modular algunas secciones. Generalmente se modula la sección de

parideras y la de recría.

Aunque el costo de construcción aumenta a medida que se aumenta el nivel de

modulación, también puede esperarse un incremento en la productividad, debido a un

mejor nivel sanitario.

Siguiendo el criterio de modulación para asignar el tamaño de las granjas, las consideradas

grandes serían aquellas que contaran con modulación por lo menos en parideras, recría,

desarrollo y terminación.

Es conveniente modular también la sección de gestación en granjas muy grandes. Una

razón a favor de modularla podría ser la menor incidencia de abortos, metritis, etc.,

debido a una menor carga de patógenos en estas instalaciones. Su modulación también

facilitaría el manejo diferente a cada lote de cerdas servidas en aspectos como

alimentación y chequeos de preñez.

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Tabla 1Tipos de flujo de animales en cada sección

Según su tamaño, las granjas pueden tener una o varias naves o galpones. Las granjas

pequeñas suelen tener una sola nave dentro de la cual encontramos todas las secciones:

montas y gestación, parideras, recría, desarrollo y engorde. Todas sus secciones trabajan

bajo flujo continuo pues, como se dijo, no están moduladas.

Dichas secciones pueden o no contar con separación física total entre ellas, mediante

muros de piso a techo.

En las granjas pequeñas al igual que en las modulares, cada espacio de jaula o corral

debería ocuparse y desocuparse según una programación prestablecida; el hecho de

compartir el mismo techo no implica que tenga que haber desorden.

La programación del flujo de animales a través de la granja debería ser tan meticulosa en

granjas pequeñas como grandes, pues aunque el costo de alojamiento en ellas es menor

que en las grandes, las de menor tamaño se "desprograman" más fácilmente, generando

mayor subutilización de las instalaciones: A pesar de una excelente programación de

eventos, la granja pequeña tiende a presentar mayor variabilidad en su productividad

dado que la cifra promedio de cada parámetro productivo o reproductivo para un periodo

determinado está conformada por un menor número de datos.

Esa mayor sensibilidad de la programación en estas granjas explica su dificultad para

obtener resultados ajustados a las metas en periodos cortos.

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