TECNICAS DE INGENIERIA GENETICA

EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA

María Eugenia Cuéllar 65552512

INTRODUCCION Este trabajo me permite conocer que todo organismo contiene

una enorme cantidad de información , y que esta información se encuentra almacenada en todas las células y que a su vez todas las células contienen ADN.

Cada gen contiene la información necesaria para que la célula sintetice una proteína. Los genes controlan todos los aspectos de la vida de cada organismo incluyendo su metabolismo, la forma, su desarrollo y la reproducción.

Además la lista de usos y aplicaciones aumentan día a día en la medicina, la ganadería y la agricultura.

Su impacto es tan grande que incluso se prevé que esta será la revolución tecnológica de mayor envergadura para la humanidad en el siglo XXI

Biotecnología AlimentariaTodos aquellos procedimientos que se vale de los

conocimientos existentes sobre la ciencia vegetal y la genética para mejorar los alimentos y su forma de producción.

Técnicas de la Ingeniería Genética Técnica del ADN recombinante Reacción en cadena de la polimerasa Muta génesis Clonación

ADN recombinante Aislamiento y digestión de ADN : Obtener el ADN

de una célula y digestión con enzimas de restricciónLigar los fragmentos de ADN al vector de

clonación: Con enzimas ligasas se unen covalentemente el ADN foráneo al vector de clonación

Genoteca :Las moléculas de ADN recombinante se introduce en un organismo hospedador

Detección del clon :Utilización de un marcador para detectar la presencia del vector de clonación, como la presencia del gen de interés en el hospedador

La Biotecnología de alimentosAbarca una gama de tecnologías diferentes como la

manipulación y transferencia de genes, tipificación del ADN y la clonación de plantas y animales.

Enzimas de restricciónSon producidas por varias bacterias . Como ya se dijo,

la IG consiste la manipulación del ADN. Estas enzimas tienen la capacidad de reconocer una secuencia determinada de nucleótidos y extraerla del resto de la cadena. Esta secuencia, que se denomina Restricción Fragment Lenght Polymophism o RLPM, puede volver a colocarse con la ayuda de otra clase de enzimas, las ligasas. Análogamente, la enzima de restricción se convierte en una "tijera de ADN", y la ligasa en el "pegamento". Por lo tanto, es posible quitar un gen de la cadena principal y en su lugar colocar otro.

Enzimas de Restricción• Llamadas enzimas de restricción porque restringen la actividad

de bacteriófagos.

• Sistema inmunológico de bacterias

• Metilasa reconoce la misma secuencia en el DNA de la bacteria y lo metila

• Enzimas de restricción solo atacan secuencias no metiladas (“restriction/modification systems

Las enzimas de restricción al cortar DNA pueden producir dos tipos de

cortes

Cohesivos o pegajosos: cortan a manera escalonada en dos puntos diferentes.

Abruptos o truncados: cortan en un sólo punto.

cohesivo con EcoRI:

VECTORESEn el proceso de manipulación también son importantes

los vectores, partes de ADN que se pueden autor replicar con independencia del ADN de la célula huésped donde crecen. Estos vectores permiten obtener múltiples copias de un trozo específico de ADN, lo que proporciona una gran cantidad de material fiable con el que trabajar. El proceso de transformación de una porción de ADN en un vector se denomina clonación. Pero el concepto de clonación que "circula" y está en boca de todos es más amplio: se trata de "fabricar", por medios naturales o artificiales, individuos genéticamente idénticos

Vectores de ClonadoPlásmidos, bacteriófagos, Cósmicos

Características:Pequeño tamañoOrigen de replicación independienteSitios únicos de corte con ERNumero múltiple de copiasMarcador seleccionableHospedero adecuado y conveniente

Reacción en Cadena de la Polimerasa Mediante la técnica de la reacción en cadena de la polimerasa (PCR en

inglés) se pueden obtener grandes cantidades de ADN que permiten diferentes análisis, a partir de cantidades mínimas. Se basa en el proceso de replicación del ADN, para ello se utilizan unos oligonucleótidos que se han de diseñar como cebadores que inician la replicación "in vitro". La replicación se repite multitud de veces duplicando en cada ciclo la cantidad de ADN obtenido.

MutagénesisMutagénesis sitio dirigida:

Mutagénesis dirigida en casette: de lección, interrupción o desregulación de genes

ADN polimerasaOtro método para la producción de réplicas de ADN

descubierto recientemente es el de la utilización de la enzima polimerasa. Éste método, que consiste en una verdadera reacción en cadena, es más rápido, fácil de realizar y económico que la técnica de vectores.

Alimentos transgénicos

Se caracteriza por contener una fracción del ADN de otro

organismo integrado en su propio ADN. Es un organismo cuyo material genético ha sido

modificado de una manera que no se produce

naturalmente en el apareamiento ni en la recombinación

natural.En los genes insertados determinan la presencia específica

de nuevas proteínas.

Como resultado, el organismo transgénico gana una nueva

función o rasgo ajena a su naturaleza

El tomate de larga DuraciónEl tomate fue el primer producto modificado

genéticamente, que los consumidores tuvieron la posibilidad de adquirir.

Se mantiene fresco durante mucho más tiempo, se puede madurar al sol, tiene mejor sabor. Aguanta ser transportado por más tiempo.

ANIMALES TRANGENICOSLa clonación de animales consiste en la producción

de individuos genéticamente idénticos.

El primer mamífero clonado a partir de una célula somática fue una oveja, la ahora mundialmente conocida Dolly.

Plantas TransgénicasSon plantas cuya información genética ha sido

modificada por la introducción de uno o varios,

genes de organismos emparentados o distantes,

mediante tecnologías no convencionales de

Mejoramiento.

Conclusioneso La ingeniería genética de plantas nos permite

desarrollar de forma más rápida y dirigida nuevas variedades de cultivos para nuestro consumo.

o La clonación en animales a permitido grandes avances en la rama de la medicina y la elaboración de fármacos.

o Se debe tener un control estricto sobre las modificaciones genéticas con el fin de no perjudicar la salud.

Bibliografíawww.bch.org.co/bioseguridad/doc/talleres/

OVMPChavarriaga.pdf www.aebm.org/jornadas/guadalajara/EXTRACCI

%D3N%20DE%20DNA%20Y%20PCR.pdf ural.iespalomeras.net//tecnicas-ingenieria.html - 30k  http://www.monografias.com/trabajos5/ingen/

ingen.shtmlwww.bch.org.co/bioseguridad/doc/talleres/

OVMPChavarriaga.pdf

Muchas gracias…