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MERMELADA DE ISAÑO

Verter el licuado del isaño en la marmita y calentar a ebullición

Preparación de jalea (50% de azúcar y 50% de isaño

Selección del isaño

Lavado del isaño

Pesado del isaño

Licuado del isaño

Agregar 33 % del total del azúcar en la primera ebullición

Agregar 33% del total del azúcar más el ácido cítrico en la segunda ebullición para alcanzar un pH de 3.5

Agregar el 33 % del total de azúcar más la pectina en la tercera ebullición

Concentrar la jalea hasta 65-67 grados Brix y luego envasar

Recepción del isaño

FIN