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Diagrama de flujo del pr0ceso de esparrago verde fresco

ESPARRAGO :DEFINICION:Es una hortaliza rico en carbohidratos y fibra.BENEFICIOS:Contiene bajo colesterol y tiene aceptable nivel de Vitamina C, adems cantidades significativas de vitamina A y riboflavina. Es considerado como un alimento "gourmet y un vegetal rejuvenecedor.

El esparrago se divide en dos grandes grupos: el esparrago verde y blanco. COMPOSICION: carbohidratosORIGEN: vegetal

PROCESO DE ELABORACION DEL ESPARRAGO EN FRESCO:OBJETIVO:Busca responder a condiciones de calidad y rapidez del proceso.Conseguir un rpido acceso al mercado con un producto apto y de precio competitivo.REQUISITOS MINIMOS DE CALIDAD:Esparrago frescoRecto y cilndricoCalibre gruesoPuntas redondeadasPuntas firmes pero no fibrosas Ausencia de manchas Buenas caractersticas organolpticas El desarrollo y condicin de los esprragos debern ser tales que les permitan; Soportar el transporte y la manipulacin. Llegar en estado satisfactorio al lugar de destino.

RECOLECCIONMATERIA PRIMA RECEPCIONY PESADODESINFECCIONALMACENLANZADOHIPOCLORITO DE SODIOCLASIFICACIONACOPIOLAVADOSELECCIONCONTROL DE CALIDADEMPAQUEFORMACION DE ATADOSPESADOENCAJADOHIDROENFRIADOCONTROL DE CALIDADPALETIZADO Y ZUNCHADOCAMARAALMACENDESPACHO DE PRODUCTO TERMINADOPUNTA Y TALLOTOCONDEVOLUCIONDEVOLUCIONPROCESOS Y OPERACIONES UNITARIAS:

SELECCIONCORTADOCLASIFICACION

RECOLECCIONDESINFECCIONSELECCIONCLASIFICACIONCAMARAPESADOENLIGADOPRODUCTO TERMINADO10

CONCLUSIONES:Clasificacin materia prima:Clasificacin de acuerdo a su composicin y origen:Producto:Subproducto:Desecho industrial:Condiciones de operacin:Procesos fsicos:Procesos qumicos:Procesos fisicoqumicos:Tipo de empresa: empresa de extraccin, explotacin, o de transformacin.Suministros del proceso:

12https://www.youtube.com/watch?v=OYHlhFOkAQU