Anlisis de agua Anlisis qumico de calidad Mauro Flores Montao

Rengel Estrella Miguel Angel Reg: 212082825

Prctica N 9

Determinacin de Yodo en Sal Yodada 1.- Objetivos.-

Determinar la cantidad de yodo adicionada a la sal de cocina, en la forma de KIO3 de

potasio, a fin de verificar si su contenido cumple con las especificaciones de la norma

boliviana.

2.- Fundamento Terico.-

El yodo es un elemento contenido principalmente en las hormonas tiroideas, las cuales

son necesarias para un adecuado crecimiento y desarrollo sobre todo del sistema nervioso

central.

Los requerimientos nutricionales de yodo varan con la edad y estos deben ser suplidos

con la alimentacin. Para garantizar el yodo en la poblacin, la Organizacin

Mundial de la Salud recomienda desde 1920 el consumo de sal previamente yodada para

la preparacin de los alimentos.

Los efectos de la falta de yodo en la poblacin infantil y adulta, de los cuales el bocio

es el ms evidente, se renen ahora bajo el trmino de Trastornos por Deficiencia de

Yodo.

La consulta frecuente sobre todo de adolescentes con bocio, procedentes de reas

endmicas en nuestro pas, nos motiv a estudiar la presencia de yodo en la sal de

consumo de la poblacin por ser sta la va ms eficaz para corregir este problema de

salud.

3.- Materiales y Reactivos

Balanza Analtica Vaso Precipitado de 50ml Vaso Precipitado de 400ml Pipetas Graduadas de 2, 5 , 10ml Bureta de 50ml Matraz Aforado de 500ml Tiosulfato de Sodio 0,1N Almidon 1% Yoduro de Potasio p.a. Sal Yodada

4.- Clculos.-

Para la Sal Verde (ppm= 40-80ppm):

= 50 2002 + 1 24 + 2.5

223 {2 = 0.0052 = 100

1 = 0.11 = ?

1 =22

1=

0.005 100

0.1 1 = 5

223() = 31.4

2 = 1.116 223() = 1.116 31.4 2 = 35.04242

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Para la Sal Roja (ppm= 40-60ppm):

= 50 2002 + 1 24 + 2.5

223 {2 = 0.0052 = 100

1 = 0.11 = ?

1 =22

1=

0.005 100

0.1 1 = 5

223() = 5.5

2 = 1.116 223() = 1.116 5.5 2 = 6.132

6.- Esquemas.-

Sal Diluida en Agua Destilada

Muestras de Sal+Agua Destilada + Yoduro de Potasio (KI)

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Solucin Anterior con Almidn

Titulacin con Tiosulfato de Sodio

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Fin de la Titulacin

7.- Observaciones.-

Se pudo calcular las partes por milln (ppm) de yodo presentes en nuestras muestras de sal.

Comparando con lo que nos instrua en el envase de la sal, podemos concluir que la

concentracin que las empresas nombran en sus envases no se cumple, ya que los

resultados dieron por debajo del rango que ellos establecan.