determinaciÓn de extracciÓn de nutrientes en el cultivo de vid (vitis vinífera l.) var. quebranta...
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UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN
LUIS GONZAGA” DE ICA
FACULTAD DE AGRONOMÍA
PROYECTO DE TESIS
TITULO:
“DETERMINACIÓN DE EXTRACCIÓN DE NUTRIENTES EN
EL CULTIVO DE VID (vitis vinífera L.) VAR. QUEBRANTA
BAJO RIEGO POR GOTEO EN LA ZONA ALTA DEL
VALLE DE ICA”
LUGAR:
Fundo AGRÍCOLA TORONTEL S.A.C, La Tinguiña – Ica.
INVESTIGADORES RESPONSABLES:
García Yarasca, Juan Carlos
Mucha Echegaray, Jean Carlo
PERSONAL E INSTITUCIONES COLABORADORAS:
ASESOR : ING. Bendezu Díaz, Luis
FUNDO : Agrícola Torontel S.A.C.
INDICE
I. INTRODUCCION 1
II. IMPORTANCIA
2
III. OBJETIVOS.
2
III.1. Generales
2
III.2. Específicos
2
IV. HIPOTEIS
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V. REVISION DE LITERATURA 4
V.1. 4
V.2. 5
V.3. 5
V.4. 6
VI. MATERIALES Y METODOS 22
VI.1. Ubicación del campo experimental. 22
VI.2. Tratamiento en estudio. 22
VI.3. Diseño experimental. 24
VI.4. Características del campo experimental. 24
VI.5. Croquis experimental. 26
VI.6. Recolección de datos 26
VI.7. Metodología y evaluación de los tratamientos 27
VI.8. Análisis estadístico. 28
VII. DURACION DE LA TESIS 28
VII.1. Tiempo de duración. 28
VIII. CRONOGRAMA DE TRABAJO 28
VIII.1. Actividades. 28
IX. PRESUPUESTO ESTIMADO
29
X. BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA
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I. INTRODUCCIÓN.
El cultivo de vid está recobrando gran importancia en la agricultura Iqueña como
consecuencia de su gran rendimiento y calidad, ahora más con fines de
exportación de fruta fresca a los mercados de Europa, Asia y América Latina sobre
todo las uvas rojas con o sin pepa como son la Red Globe y la Flame Seedless y
uvas blancas como Superior y Thompson Seedless.
De igual manera que las uvas para mesa también están ampliándose las áreas de
cultivo para las vides viníferas por la gran demanda de licores como los piscos y
vinos tanto para el mercado interno y externo que lo hace un cultivo de buena y
excelente rentabilidad económica, con rendimientos bastantes promisorios, por ser
un cultivo de bajo costo de producción pero mejor rentabilidad a comparación de
los demás cultivos de la región.
Solo en el departamento de Ica se tiene instalada 6,133 Has de vid de las cuales
4,357 Has están en la provincia de Ica todas estas han sido afectadas seriamente
por las alteraciones climáticas del “fenómeno del niño” por ello se han obtenido
bajos rendimientos en los años 1998 y 1999 afectándose la producción de piscos y
vinos al igual que las cosechas para uva de mesa. Es por ello que en aras de
aumentar el rendimiento y la calidad de la fruta es necesario conocer los
requerimientos nutricionales de los parronales para poder realizar una fertilización
más técnica y científica en función a las condiciones de clima, suelo, variedad y
edad de la plantas, por ello se inició dicho estudio que será un beneficio mutuo de
la empresa y nosotros como futuros profesionales del agro.
1
II. IMPORTANCIA
Los resultados del presente trabajo de investigación nos permitirá conocer la
extracción de los diferentes elementos esenciales por parte del cultivo, bajo las
condiciones del valle de Ica y comparar los resultados obtenidos con los rangos ya
establecidos para el mismo, además esto permitirá realizar mejoras a nivel
empresarial buscando optimizar el uso de los recursos asignados a la producción
agrícola, incrementando así la producción y productividad del cultivo.
III. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS.
3.1. Objetivos generales.
Determinar el nivel de concentración estacional de macro elementos
en el cultivo de vid variedad quebranta.
Estudiar el comportamiento de los nutrientes en la planta y luego
comparar su concentración con los rangos establecidos para este
cultivo bajo riego por goteo en el valle de Ica.
3.2. Objetivos específicos
Identificar problemas de deficiencias de los nutrientes de la vid.
Determinar las épocas de mayor absorción de nutrientes durante el
ciclo de crecimiento del cultivo.
Maximizar el aprovechamiento de los fertilizantes.
IV. HIPOTESIS A PROBAR
Al realizar este estudio se logra identificar los requerimientos nutricionales
de la vid en sus diferentes etapas fenológicas, lo que nos permite aplicar los
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fertilizantes en el momento y cantidad adecuada para lograr mayores
rendimientos bajo condiciones de suelo de zonas áridas y riego por goteo.
V. REVISIÓN DE LA LITERATURA.
5.1. Sobre el cultivo de vid
CHRISTIANSEN (1984), Indica que la vid está adaptada a un amplio rango de
tipos de suelos y necesita baja demanda de alimentos por planta. Sobre todo
nitrógeno y otros nutrientes que si son deficientes afectan drásticamente los
rendimientos de la uva así como la calidad así también se puede encontrar ciertos
excesos.
Además refiere que dieciséis elementos son esenciales para el normal crecimiento
de la planta que son el carbono, hidrogeno, oxigeno nitrógeno fosforo potasio
calcio magnesio azufre zinc hierro boro cobre manganeso molibdeno y cloro. Los
tres primero los toma del agua y el aire los otros son absorbidos del suelo y
dividido en dos grandes grupos: macro nutrientes y micro nutrientes que se basan
en la relativa cantidad requerida para el crecimiento de la planta.
DOMINGUEZ (1984), Indica que de los 10 millones de hectáreas sembradas de
vid en el mundo el 70% se hallan en países europeos como Francia Italia y
España el resto se distribuye entre Asía y América.
La uva tiene un elevado contenido en azúcares que puede variar entre 12 y el
33%, en 2-3% de materias nitrogenadas y ácidos tartárico y málico la piel contiene
taninos, almidón y grasas.
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Este cultivo tiene una gran escala de adaptación desde 15°C bajo cero en época
de reposo hasta los 40°C y prefiere suelos ligeros y sobre todo profundos para que
la raíz pueda acceder al mayor volumen posible de aguas almacenadas en el
suelo.
CHAUVET Y REYNIER (1984), En plantas reproducidas asexualmente (estacas)
el sistema radical es de origen adventicio procedente de la diferenciación de
células del periciclo, también denominada capa rizógena. Se originan,
principalmente, a nivel de los nudos del tallo y son de tipo fasciculado. En este tipo
de reproducción, se diferencia un sistema de raíces gruesas o principales y un
sistema delgado de raíces secundarias y ampliamente ramificadas,
horizontalmente que se desarrolla en un 90% por encima del primer metro de
suelo, estando la gran mayoría entre los primeros 20 a 60 cm de profundidad, en
donde adquiere mejor nutrición y agua para cumplir con su función.
RUIZ (1991), Indica que la investigación desarrollada por el inía en los últimos
años indica la necesidad de vincular el tema nutricional con el manejo integral del
cultivo. Visiones parciales pueden deformar peligrosamente las relaciones causa y
efecto de los 14 nutrientes esenciales minerales solos algunos revisten interés
nacional porque son los que ocasionan problemas nutricionales en el caso de la
vid de mesa se encuentra en primer lugar el nitrógeno y el potasio y luego
secundariamente es interesante considerar el fosforo, magnesio, zinc, boro y
hierro.
El problema de déficit potencial de nitrógeno se da prácticamente a través de toda
el área cultivada con uvas de mesa en el país de chile. Este déficit potencial
normalmente está cubierto con aplicaciones de nitrógeno vía fertilización de
4
manera que es poco usual ver parrones con déficit visible del elemento
(amarillamiento, poco vigor, hojas pequeñas, baja productividad) incluso en
parronales mantenidos sin nitrógeno por tres temporadas en suelos de bajo aporte
nitrogenado.
MARTÍNEZ DE TODA (1991), La vid tiene un sistema denso de raíces, de
crecimiento rápido y que se hace importante con los años, por cumplir con las
funciones básicas de anclaje, absorción de agua y elementos minerales y por ser
un órgano de acumulación de reservas. En sus tejidos se depositan numerosas
sustancias de reserva, principalmente almidón, que sirve para asegurar la
brotación después del reposo. La raíz tiene un periodo inicial de extensión o
colonización del suelo (7 a 10 años), luego un periodo de explotación del suelo (10
a 40 años), y finalmente un periodo de decadencia a partir de los 50 años.
HIDALGO (1999), menciona que en la raíz primaria se distinguen muy bien el
cilindro cortical (formado por la epidermis, los pelos absorbentes, la exodermis, el
parénquima cortical y la endodermis) que suele tener un contorno externo irregular
casi en forma de rueda de engranajes, y un cilindro central (constituido por el
periciclo, el esbozo del felógeno, los vasos conductores, separados por
numerosos radios medulares y el parénquima medular).
JONES Y DAVIS (2000), señalan que el desarrollo de la vid ocurre como un efecto
directo del clima y puede ser descrito a través de los eventos fenológicos,
entendiéndose que la fenología de un sistema de cultivo es importante para
determinar la capacidad de una zona o región para producir cosechas dentro del
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esquema de su régimen climático. El tiempo entre estadios fenológicos varía con
el cultivar, con el clima y con la localización geográfica.
RAMIREZ (2001), Reporta que las fases fenológicas de la vid son las siguientes.
Brotacion primaveral.
Floración y cuaja.
Crecimiento de bayas.
Pinta.
Cosecha y post cosecha.
Senescencia - Dormancia.
Y sobre el almacenaje y redistribución del nitrógeno manifiesta que la cantidad de
nitrógeno que remueve la planta para producir una tonelada de uva fluctúa de 2.0
a 3.8 kg de nitrógeno.
En general la distribución del nitrógeno de una vid en equilibrio es del siguiente
orden:
Estructuras permanentes : 26%
Partes vegetativas : 41%
Racimos : 33%
Cuando hay exceso de este elemento en la vid se presenta ciertos disturbios que
se anuncian a continuación:
Crecimiento vegetativo exuberante.
Disminución de la fertilidad de yemas.
Bajo contenido de solidos solubles.
Alta acidez.
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Mayor incidencia de oídium y botrytis.
Estos resultados contrastan con el efecto del potasio que son los siguientes:
Mayor rendimiento.
Mayor resistencia a plagas y enfermedades.
Mayor porcentaje de jugo y mosto.
Mayor contenido de azucares y solidos solubles.
Mayor vida útil en almacenamiento y mejor color.
PIÑA Y BAUTISTA (2004), El conocimiento de los estadios fenológicos de
cultivares de vid en diferentes zonas puede permitir el establecimiento de su
capacidad adaptativa y potencial de producción.
SALAZAR Y MELGAREJO (2005), A medida que las raíces crecen se va
diferenciando el cambium y el felógeno que son los meristemos intercalares
determinantes del crecimiento en grosor de las raíces. La actividad, en el tiempo,
del cambium y el felógeno no es continua, lo que permite diferenciar el tejido
generado en cada ciclo de crecimiento, permitiendo determinar la edad de las
cepas.
En determinados suelos el sistema de raíces de cepas viejas puede llegar hasta
los 5 m de profundidad. En la mayor parte de las plantaciones la distribución del
sistema radicular no es homogéneo; esto es debido a la forma de fertilización,
riego o por laboreo del suelo. Mientras que la densidad radicular está determinada
por enmarco de plantación, el patrón utilizado y la heterogeneidad del suelo.
5.2. Sobre análisis de tejidos.
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CONRADE (1984), Trabajando sobre la absorción estacional de fosforo, potasio,
calcio, y magnesio, así como su distribución en la vid .se determinan para Chemin
Blanc/R-99 en Sudáfrica e indica que la absorción del fosforo mostro dos picos
diferentes el primero extendiéndose desde la apertura de yemas hasta el envero y
el segundo menos predominante desde cerca de cinco semanas después de la
cosecha hasta el periodo de caída de hojas.
El potasio fue absorbido desde cerca de tres semanas después de la apertura de
yemas hasta cuatro a cinco semanas después de la cosecha no se elaboró
potasio durante la caída de hojas.
La absorción activa del calcio se inició después de la apertura de yemas y
continúo hasta el envero. Un segundo periodo de absorción menos pronunciado
ocurrió durante las seis semanas antes de la caída de las hojas similarmente la
absorción de magnesio se inició después de la apertura de yemas y continúo
hasta el envero después de lo cual la tasa de absorción disminuye y ceso con el
inicio de la caída de las hojas. Una cantidad significativa de fosforo y potasio
absorbidos durante el periodo de post cosecha fue retenida en las partes
permanentes de la vid, sin embargo la mayoría de las ganancias post cosecha de
calcio y magnesio se perdieron a través de la caída de las hojas. La mayoría de
calcio retenido por las partes permanentes de la planta se almaceno en la medula.
Hubo una aparente translocación de potasio desde las hojas a la estructura
permanente de la vid durante la caída de hojas, esto no fue notable para ninguno
de los otros tres nutrientes.
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CHRISTIANSEN (1984), Refiere que el análisis es el método de laboratorio más
confiable para estimas las necesidades de fertilizaciones en las vides y
diagnosticar problemas de nutrición mineral.
Generalmente se toman muestras separadas de los peciolos y láminas foliares
tanto de viñedos afectados como de aquellos que no lo están.
Este entrega una comparación entre los tejidos normales y los que presentan
síntomas para definir el problema.
Más comúnmente los viticultores utilizan el análisis de tejidos para determinar el
nivel nutricional del viñedo y servir como guía a los programas de fertilización. Es
conocido también que las variedades de vides son inherentemente diferentes
entre ellos en la asimilación de nutrientes su utilización y contenido por este
motivo la información derivada del análisis de tejidos de una cierta variedad no
debe efectu9arse o aplicarse a todas las restantes.
DOMINGUEZ (1984), Dice que los tres elementos tienen un elevado contenido de
NPK en las hojas que pone en evidencia en la utilización inicial de las reservas
acumuladas en los distintos órganos de la vid.
5.3. Sobre los elementos esenciales.
Nitrogeno
CHRISTENSEN (1984), Realizó un trabajo en 12 variedades de vid de uva de
mesa y refiere que la mayoría de los niveles de nitrato alcanzan su peak (punto
más alto) diez días antes de la floración y cambian rápidamente desde las etapas
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de pre-floración hasta la cuaja. Por lo tanto la floración es un periodo instable en
los niveles de nitrato de los peciolos.
Esta información muestra la necesidad de desarrollar niveles críticos de contenido
de nitrato nítrico para cada variedad pero por ahora debemos utilizar los niveles
críticos establecidos de N-NO3.
Solamente para la Thompson Seedless y que sirvan como guía muy general para
otras variedades y solamente podemos usar los niveles extremadamente bajos
(debajo de 250 ppm) o muy altos (sobre 2000 ppm) para ajustar los programas de
fertilización para más o menos nitrógeno.
JENSEN (1984), Indica que cada variedad esta ordenada de acuerdo al promedio
de todas las estaciones durante los tres años. Se aprecia una gran diferencia entre
las variedades la mayoría de los niveles de nitrógeno alcanzan su pico 10 días
antes de la floración y cambian rápidamente desde las etapas desfloración hasta
la cuaja y ahí la necesidad de desarrollar niveles críticos de contenido de N-NO3-
para cada variedad.
DOMINGUEZ (1984), Refiere que el análisis foliar o tisular consiste en la
extracción y posterior determinación de la concentración de nutrientes minerales
de los tejidos de las plantas de gran utilidad para diagnosticar posibles deficiencias
de nutrientes. Ello permite actuar con anticipación y rapidez en la corrección de
una deficiencia especialmente de micro nutrientes generalmente vía foliar o por
fertilización al suelo y fertirriego en el caso de macro nutrientes.
La vid tiene requerimientos de macro y micro nutrientes que deben ser
considerados en un manejo nutricional como el magnesio potasio zinc y calcio
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aparte de otro elementos básica como el nitrógeno fosforo y hierro y su correcto
balance se determina en vid mediante un análisis foliar el cual puede ser hecho en
dos momentos : en plena floración para nutrición nitrogenada y calcio más micro
nutrientes en el envero (comienzo de pinta) para evaluar magnesio y potasio así
como el resto de nutrientes con ello planificar la fertilización post cosecha para ello
plantea el procedimiento d muestreo de tejidos foliares.
Floración = peciolo opuesto al primer racimo del brote central del cargador
Comienzo de pinta=hojas (peciolo más lamina) opuesta al racimo del brote central
del cargador.
TISDALE Y NELSON (1988), refieren que el nitrógeno comúnmente asimiladas
por las plantas son los iones de nitrato (NO3-) y el amonio (NH4+)
indiferentemente de la forma absorbida por las plantas este es transformado en el
interior de las plantas a las formas de –N=, NH-, o –NH2. Este nitrógeno reducido
es elaborado en compuestos más complejos y finalmente transformado en
proteínas. Además de su papel en la formación de proteínas el nitrógeno es parte
integral de la molécula de clorofila.
Además comentan que el suministro de nitrógeno se relaciona con la utilización de
los hidratos de carbono. Cuando las cantidades de nitrógeno son insuficientes los
hidratos de carbono se depositan en las células vegetativas causando un
adelgazamiento de las mismas. Cuando el nitrógeno está en cantidades
adecuadas y las condiciones son favorables para el crecimiento se forman
proteínas a partir de los carbohidratos.
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Se depositan menos hidratos de carbono en la parte vegetativa se forma amas
protoplasma y a causa de que el protoplasma está altamente hidratado las plantas
resultan suculentas.
CALIFORNIA FERTILIZER ASSOCIATION (1995), Indica que para los análisis
foliares en el cultivo de vid variedad Thompson Seedless sin semilla se toman los
peciolos colectados de la posición opuesta al racimo durante la fase de floración
total para ello el nitrógeno debe estar entre 600-1200ppm en nitratos el fosforo de
0.20 a 0.60% el K de 1.5 a 2.5% el magnesio de 0.5 a 0.8%.
BAÑADOS (1996), Refiere del nitrógeno que es uno de los macro nutrientes
fundamentales en su estructura y procesos bioquímicos de las parras forma parte
de proteínas y ácidos nucleicos en la vida del nitrógeno es absorbido por las
raíces principalmente como NO3- y también NH4+ puede ser asimilado en las
raíces o en la parte aérea.
Indica además que una adecuada nutrición nitrogenada debe ser balanceada con
las cadenas carbonadas que se forman en la fotosíntesis para formar los
aminoácidos y proteínas el nitrógeno amoniacal y nítrico no son las formas finales
en que el nitrógeno está presente y es asimilado por la planta en estados
intermedios o en procesos de transmisiones.
Existen algunos desordenes fisiológicos de las vides que han sido asociadas a
desbalances en el metabolismo del nitrógeno asociados o intoxicaciones con NH4
en células y tejidos lo que produce necrosis total o parcial de tejidos y órganos
como la “fiebre de primavera” que es una toxicidad temporal de NH4+ en las
hojas.
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HIDALGO (1999), Menciona que el nitrógeno es el principal elemento rector del
desarrollo y crecimiento de la vid fundamentalmente moderada y hojas es
necesario en la floración desarrollo de los pámpanos y engrosamiento de los frutos
su deficiencia produce raquitismo general de la planta en todos sus órganos
disminuye la clorofila en órganos verdes.
Corrimiento por deficientes fecundación y merma en la cosecha su exceso
produce una vegetación excesiva con tendencia al corrimiento y susceptibilidad o
las enfermedades criptogámicas.
Se incrementa la producción pero con mala calidad menos contenido de azúcar en
el mosto mayor desgrane y menos resistencia al transporte.
ESTAY (2000), Escribe que en el nitrógeno la principal forma de absorción es
nítrica aunque también hay absorción de fuentes amoniacales. Un porcentaje
importante de nitrógeno es reducido a orgánicas en las hojas y que las reservas
nitrogenadas juegan un rol importante en la Brotación siguiente, pero como los
excesos de nitrógeno y/o desequilibrios de nitrógeno versus disponibilidad de
azucares de reserva provocan intoxicaciones por exceso de amonio (“fiebres de
primavera”).
Por otro lado refiere que hay una competencia directa entre nitrógeno y cloro que
se refleja en la absorción foliar por ello es importante bloquear la entrada de cloro
con aportes de nitrógeno sobre el potasio considera hacer aportes tempranos
desde la flor donde hay alta demanda de este elemento para evitar absorción del
sodio por efecto de competencia.
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RAMIREZ (2001), Manifiesta que la producción de un viñedo y la calidad de la uva
y del vino depende de manera muy importante de un adecuado y oportuno
abastecimiento de nutrientes en forma balanceada y completa.
Dentro de estos nutrientes que juegan papel muy importante en la nutrición
mineral de la vid bajo las condiciones de los suelos de la costa peruana se tienen
el nitrógeno potasio calcio zinc y boro en forma preferencial.
Con la finalidad de establecer un óptimo programa de fertilización en vides es
esencial conocer los requerimientos de los diferentes órganos de la planta durante
cada periodo del ciclo de crecimiento. Así podemos dividir los estados fenológicos
de la vid en las siguientes fases y con ellos sus requerimientos nutricionales.
El nitrógeno y el potasio son los principales macronutrientes utilizados por las
vides. La dosis para cada uno de ellos dependerá en gran medida del destino de
la producción tipo de suelo sistema de riego y manejo general de los parrones.
Fosforo
JENSEN (1984), Indica que las variedades Chenin y empero encabezan esta lista
sin embargo ninguna de las variedades estuvo cerca del posible nivel crítico de
deficiencia del 0.10% esto no es sorprendente dado que las deficiencias de fosforo
en las vides son poco comunes en todo el mando y probablemente inexistentes en
california.
La forma nitrato en el nitrato de calcio y el nitrato de amonio está disponible
inmediatamente para ser llevada a la zona de la raíz mediante el agua el N+NH4
es fijado en las partículas del suelo y no puede ser removido hasta que los
microorganismos del suelo lo convierten en nitrato dentro de un plazo de 3
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semanas los fertilizantes amoniacales secos no beneficia a la planta hasta
después del segundo riego después de su aplicación estos deben ser
humedecidos y disueltos para fijarlos al suelo
DOMÍNGUEZ (1984), Referente a la función del potasio menciona, que es muy
importante como osmo regulador disuelto en el jugo celular. Su acumulación en la
raíz crea un gradiente osmótico que permite el movimiento del agua en la planta
operando de igual modo en las hojas. También es un elemento específico como
regulador del movimiento de apertura y cierre de estomas.
TISDALE Y NELSON (1988), Indica que la fotosíntesis decrece con una
insuficiencia de potasio, mientras al mismo tiempo la respiración puede
incrementarse, esto reduce seriamente la formación de carbohidratos y por
consiguiente el crecimiento de la planta.
INSTITUTO DE LA POTASA Y EL FOSFORO – INPOFOS (1997), manifiesta que
una de las funciones del fosforo es el transporte de nutrientes la cual explica la
siguiente manera:
Las células de las planta se pueden acumular nutrientes en concentraciones
muchos mayores a la que están presente en la solución del suelo que los rodea.
Esta condición permite que las raíces extraigan nutrientes de la solución suelo
donde se encuentran en concentraciones muy bajas.
El movimiento de nutrientes dentro de la planta depende en mucho del transporte
a través de las membranas de las células proceso que requiere de energía para
contrarrestar las fuerzas de osmosis es aquí que la adenosina trifosfato (ATP) y
otros compuestos fosforados proveen la energía necesaria para el proceso.
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MARSCHNER (1997), Informa en cuanto al papel de los nutrientes en la
prevención de las enfermedades.
La acción del fosforo en la resistencia de las enfermedades es variable y parece
ser no muy evidente por otro lado es preciso recordar que el fosforo en el suelo
puede reducir la disponibilidad de Fe, Mn y Zn, nutrientes que participan en el
mecanismo de resistencia a las enfermedades. Por lo tanto un exceso de fosforo
podría afectar indirectamente la sanidad de la planta.
En cuanto al potasio la deficiencia provoca acumulación de aminoácidos (que
contribuye a la degradación de los fenoles) y de azucares solubles (que son
nutrientes de los patógenos). Además la deficiencia de potasio retarda la
cicatrización de las heridas favoreciendo la penetración de los patógenos.
Referente al calcio el contenido de este elemento en el tejido de las plantas
afectan la incidencia de las enfermedades parasitarias es esencial para la
estabilidad de las biomenbranas, los poligalocturonatos de calcio son requeridos
en la lámina media para la estabilidad de la pared celular.
Los mismos principios gobiernan tanto el efecto de macro como de micronutrientes
en la resistencia a las enfermedades.
El incremento de pH afecta la disponibilidad de los cationes Mn, Zn, Cu además
disminuye la disponibilidad del boro que se hace más sensible por encima de pH
6.0.
Muchos compuestos orgánicos principalmente los ácidos húmicos forman quelatos
con los micronutrientes catiónicos, disminuyendo la disponibilidad de elementos en
la solución suelo.
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Conociendo la importancia de los micronutrientes en los procesos bioquímicos que
confieren resistencia a las plantas de las enfermedades es preciso tomar las
precauciones para evitar posibles deficiencias, la aplicación foliar es una
posibilidad que se debe considerar.
HIDALGO (1999), Indica que el potasio favorece el desarrollo general de las
cepas aumenta el tamaño de hojas., aumenta el diámetro y peso de los
sarmientos asegurando un mejor agotamiento, aumenta el número de racimos,
acrecienta la riqueza azucarera del mosto.
Las necesidades de potasio en vid son muy importantes notablemente en la
floración y hasta envero de las uvas. Su deficiencia produce una fructificación
deficiente, con bayas poco numerosas, racimos corridos y bayas pequeñas,
envero muy tardío y baja graduación azucarera.
Calcio
BIDWEL (1993), Está involucrado en el metabolismo o formación del núcleo y las
mitocondrias. Así pues el calcio es un elemento de extraordinaria importancia para
la mayoría de las plantas por lo que una reducción severa determina el deterioro y
muerte de esta.
SALISBURY Y ROSS (1994), indica que dada la baja movilidad del calcio dentro
de la planta, su deficiencia se aprecia inicialmente en hojas nuevas y puntos de
crecimiento como brotes y yemas débiles o muertos. En esparrago la deficiencia
de calcio se observa principalmente en los turiones, apreciándose vacíos,
doblados o con rajaduras, observándose este síntoma más frecuente en el
esparrago blanco.
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BARCELÓ, NICOLÁS, SABATER Y SÁNCHEZ (1995), Manifiestan que el calcio
puede actuar en las plantas bajo dos formas como componente estructural de
paredes y membrana celulares., como pectato de calcio localizado en la lámina
media y como cofactor de varias enzimas.
Magnesio
BIDWEL (1991), el magnesio parece estar implicado en la estabilidad de
partículas ribosómicas al enlazar las unidades que forman ribosoma., puede servir
para ligar enzima y substrato, como por ejemplo: en reacciones que implican
transferencia de fosfato desde el ATP, en las que el magnesio actúa como un
eslabón que vincula la enzima.
JAMES Y ARTHUR (1997), Manifiestan que el magnesio es un componente de la
molécula de la clorofila. Aunque bajo esta forma solo constituye el 10% del
magnesio presente en las hojas.
Una planta en un suelo o medio nutritivo deficiente en magnesio, la clorofila hace
falta en ella o se forma solo en pequeñas cantidades, las hojas son amarillas en
lugar de ser verdes.
INSTITUTO DE LA POTASA Y EL FOSFORO – INPOFOS (1997), menciona que
el desequilibrio entre el Ca y Mg en el suelo acentúa la deficiencia de Mg. Cuando
la relación Ca-Mg se hace muy alta, las plantas absorben mejor mg. Esto puede
provenir de altas dosis de potasio o nitrógeno en forma de NH4 cuando los suelos
tienen niveles marginales de magnesio.
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HIDALGO (1999), Sobre el magnesio manifiesta que su acción es notable como
vehículo del fosforo constituyente de la clorofila y esencial en el metabolismo de
los glúcidos en la formación de grasas, proteínas y vitaminas.
Aumenta la resistencia a la sequía y a las enfermedades su deficiencia produce un
debilitamiento general de la cepa, reducción del nacimiento de los pámpanos y
sarmientos, lento desarrollo del tronco y limitación del sistemas radicular.
Con respecto al calcio dice que asegura el equilibrio de los ácidos orgánicos y
minerales en la savia y juega un papel antitóxico frente al exceso de potasio, sodio
o magnesio, satura las funciones acidas de las pectinas de las paredes vegetales.
Por otro lado el azufre es un componente esencial de la mayoría de las proteínas y
estimula el desarrollo vegetativo de la vid y de un color verde intenso garantizando
una óptima actividad clorofílica.
Azufre
INSTITUTO DE LA POTASA Y EL FOSFORO – INPOFOS (1997), Menciona que
el azufre, tiene la misma importancia que el nitrógeno y el fosforo en la formación
de proteínas, entra en la composición de ciertas vitaminas y enzimas esenciales
para la vida. El azufre forma parte de 3 aminoácidos (cistina, metionina y cisteína),
que son esenciales para el metabolismo adecuado de la planta.
Los enlaces (-s-s-) se ha asociado recientemente a la estructura del protoplasma
y la cantidad de grupos sulfhidrilo (-Sh) en las plantas se ha relacionado en
algunos casos con la resistencia al frio.
Fierro
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LOUE (1988), Manifiesta que el papel fisiológico del hierro es muy amplio. Sus
principales funciones se relacionan o conciernen a la respiración, la síntesis de
clorofila, fotosíntesis y la fijación del nitrógeno atmosférico. También explica que
los citocromos participan en los procesos de óxido-reducción gracias al cambio de
valencia de su fe que pasa de estado divalente (ferro citocromo) al estado
trivalente (ferri citocromo). De igual manera dice que los citocromos situados en
las mitocondrias intervienen en la cadena respiratoria siendo aquellas que estén
localizados en los plastos los que intervienen en la fotosíntesis.
En cuanto al papel exacto del hierro en la formación de la clorofila, se dice que los
procesos metabólicos que conducen a la clorofila son complejos y de naturaleza
muy comparable a aquel que conduce a la formación de un grupo hemático.
Cobre
MARSCHNER (1997), sostiene que el cobre cumple una función similar a la del
fierro, participando como constituyente de proteínas y participan en el transporte
de electrones, también participan en la formación de compuestos aromáticos en la
planta, como mono y di fenoles, responsables de la protección de la planta ante
los patógenos. El cobre es así mismo esencial en el proceso de lignificación de los
tejidos vegetales. El requerimiento del cobre es bajo en la mayoría de plantas, por
lo tanto rara vez produce síntomas de deficiencia. En esparrago estos pueden
manifestarse como debilitamiento de tallos, bajo tenor de fibra en los mismos y
mayor susceptibilidad ante el ataque de enfermedades.
Zinc
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MENGEL Y KIRBY (1978), mencionan que el zinc es importante como
constituyente de la enzima anhidrasa carbónica, que regula la absorción de CO2
por parte de la planta, también activa enzimas que participen en el metabolismo
del nitrógeno de las plantas. El zinc participa en el metabolismo de los
carbohidratos, síntesis de aminoácidos y de hormonas como el ácido indol acético,
importancia que radica en la elongación de los tejidos y en el desarrollo de los
órganos jóvenes.
CHRISTENSEN (1984), manifiesta que algunas variedades son más propensas a
ser deficientes en este elemento que otras. No es sorprendente ver las variedades
Ribier, Red Málaga y cardinal son generalmente más deficientes que Ruby
Seedless, Emperor y Calmaría.
15 ppm de zinc es el nivel crítico de deficiencia para muchas variedades. Así
Perlatte y cardinal tuvieron bajo este nivel pero no mostraron deficiencia en las
Perlatte.
Boro
STOLLER DEL PERÚ (1998), sostiene que el problema que se da en el calcio y el
boro es que presentan una nula o bajísima capacidad de redistribución dentro de
la planta es por ello que deben ser aplicados básicamente por vía foliar. Así mismo
dice que el calcio controla la velocidad de la respiración, o sea la perdida de
azucares y aminoácidos, así mismo reduce la producción de etileno dentro de la
planta.
Por otro lado el boro controla el movimiento de estos azucares y almidones de la
hoja a los órganos de reserva. De igual manera el boro facilita el transporte del
21
azúcar (cuya principal forma de transferencia es la sacarosa), a través de la
membrana bajo forma de un complejo azúcar-borato.
HIDALGO (1999), menciona que el boro es indispensable en el transporte y
utilización de los glúcidos en la elaboración de las pectinas y en la movilización del
calcio por la planta, catalizando la síntesis de los elementos que forman la pared
celular y en la síntesis del ácido nucleico. En la biología floral fomenta la
fecundación e incrementa el poder germinativo del polen, reduciendo los
corrimientos.
Sobre el zinc, dice que este es un elemento indispensable para el crecimiento y la
fructificación de la vid, necesario para la formación de las auxinas de crecimiento
celular, esencial para la síntesis de la clorofila.
5.4. Sobre absorción de nutrientes
CONRADE (1984), Manifiesta que la vid parece responde generalmente mejor a la
fertilización con nitrógeno que con fosforo y potasio. El efecto de los fertilizantes
nitrogenados en el rendimiento y calidad de la uva ha sido extensamente
evaluado. Sin embargo en muchos casos se ha detectado escaso o ningún efecto
benéfico en el rendimiento.
Este investigador hizo un estudio para determinar la absorción y distribución
estacional de nitrógeno para Chenin Blanc/R-99 y sus resultados indican que se
encontraron dos picos de absorción diferentes, el primero comenzado después de
la apertura de yemas y durando hasta el envero mientras que el segundo se
extendió desde la cosecha hasta el periodo de caída de hojas. La cantidad de
22
nitrógeno absorbido durante el segundo periodo (post cosecha) representa el 34%
del total de la campaña y la mayor parte de este fue almacenado en la raíces.
La cantidad de nitrógeno extraída por el cultivo (1.39kg/TM de uva) coincidió bien
con la literatura referente pero las cantidades de nitrógeno en las hojas y
sarmientos asociados difirió de los resultados obtenidos en otros países.
VI. MATERIALES Y METODOS
I.1. UBICACIÓN DEL CAMPO EXPERIMENTAL
I.2. TRATAMIENTO EN ESTUDIO
I.3. DISEÑO EXPERIMENTAL
I.4. CARACTERÍSTICAS DEL CAMPO EXPERIMENTAL
Área Experimental:
- Longitud:
- Ancho:
- Área total:
- Área neta:
Blocks:
- Número de blocks:
- Número de parcelas por bloque:
- Ancho de block:
- Largo de block:
- Área neta de block:
I.5. CROQUIS EXPERIMENTAL:
23
I.6. RECOLECCIÓN DE DATOS
I.7. METODOLOGÍA DE EVALUACIÓN DE LOS TRATAMIENTOS
I.8. ANALISIS ESTADISTICO.
VII. DURACIÓN DE LA TESIS
I.9. TIEMPO DE DURACIÓN.
VIII. CRONOGRAMA DE TRABAJO
IX. PRESUPUESTO ESTIMADO.
X. BIBLIOGRAFÍA
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